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2017年04月26日
カテゴリ： 健康野菜
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
ニンニク
＜ユリ科＞
ニンニク栽培は、
まだ暑い残暑の9月～10月頃にタネ球を植え付けて～
冬越しさせ、約8カ月もの期間をかけて育てます。
収穫時期は翌年の5月下旬～6月頃ですが・・
収穫まで～
あと約1か月～半月！って頃 （5月頃前後）になると
ニンニクがとう立ちしてきます！！
Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!
＜トウ立ちとは＞
"花を咲かせる茎（＝花茎）"が伸びてくることを
言います。
ニンニクをとう立ちしたまま放置しておくと・・
次第に、葉は硬くなり・・
花茎を生長させて花を咲かせようとするので、
”花に優先的に栄養がいく”ことになってしまい、
結果「葉にんにく」や「にんにく球」に
養分が回らず、美味しくなくなってしまうんです！！
（無臭にんにく・・？）
☆～ニンニクの摘蕾（てきらい）～☆
そこで、こんな ”にんにくのとう立ち” した姿を見つけたら～
花茎を取ってしまいましょう～♪
＜摘蕾の方法＞
蕾のうちに、茎の部分を切り取ります。
早めの若いうちならば・・
手でポキっと折るようにするのが良いです。
少し遅れてかたい場合は、ハサミで切り取ります。
これだけでOK♪
＜注意事項＞
蕾がついている茎だけを切ります。
＊花茎を切り取る時は、上の方ではなく、
できるだけ付け根から切るようにしましょう。
間違っても、葉は切らないようにしましょう。
この時期の葉は、まだ球に栄養を送っている最中なんです。
じゃぁ～～～ん！
じつは・・この花茎が～
「にんにくの芽」 と呼ばれる食材です。
知ってたぁ～？o(*^▽^*)oあはっ♪
昔は、スーパーでも
「にんにくの芽」などとして販売されていましたが、
そのほとんどが中国産のため？
最近では、めっきり見かけなくなりました。
自分でニンニクを栽培しちゃえば～
安心・安全な「ニンニクの芽」まで楽しめちゃうなんて～
お得ですよね♪
なので・・摘んだにんにくの芽は、もちろん～
炒めるなどして美味しく調理して食べることができます。
＊花の蕾は切り落として調理しましょう～。
(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
☆～にんにく（球）の収穫～☆
＜にんにくの収穫の目安は？＞
ニンニクの葉が枯れて株全体の1/3～2/3が
茶色くなった頃。
5月下旬頃から・・収穫が始まります。
収穫は乾燥した晴れた日を選ぶようにしましょう。
（晴れ間が2～3日続いた頃）
株元を持って引っ張って収穫します。
茎を持って引っ張った時に、根元で切れてしまう事があります。
そうなると土を掘り起こさないといけなくなり、
ニンニクを救出する作業が大変になります。
（体験談より・・(^^;) ）
＜ニンニクの干し方＞
収穫後は茎を束ねて、
風通しの良い場所で乾かしてから保存します。
☆～おまけ～☆
＜無臭にんにくの花？＞
葉や球の収穫を目的にしない場合は、
とう立ちさせたまま開花させても良いですが、
とう立ちをする時期の前後は、
ちょうどニンニクの球が肥り始める頃と同時期になります。
その花を咲かせてしまうと、ニンニクの球根部分の収穫は
望めませんでご注意あれ？！
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