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2017年11月03日
カテゴリ： 健康野菜
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
食用菊（ショクヨウギク）
＜キク科＞
秋の花といえば菊。
庭園で高貴に咲き誇る大輪の菊も、
道端でひっそりと咲く可憐な野菊も、
見ているだけで清らかな気分にさせてくれますよね。
また、延命長寿の花として知られる菊は、
古くから食用・薬用にも広く用いられ、
最近はその効用が科学的にも明らかになってきました。
食して心身ともに癒される
昔から食されてきた～
エディブルフラワーの元祖と言えば、「食用菊」です？！
＜食用菊とは＞
観賞用の菊と比べ～苦味が少なく、
また食べる部分の花びらが大きくなるように品種改良されたもの。のこと。
いくつかの品種があり、主なものには
お刺身などのつまに使われるつま菊などの黄色い小輪種の他、
花びらのみを食用とする大輪種があります。
ただの飾りと思っては～いけません！
食用菊には、ビタミンやミネラル、食物繊維など
健康に良い成分が含まれており
「高血圧症状の改善」が期待され、
菊の花を動脈硬化の漢方薬にと 配合されているものもあるんだとか・・
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
☆～食用菊の種類・品種を知ろう～☆
食用菊といえば～
「もってのほか」や「かきのもと」などの品種が有名ですが・・
他にもたくさんの種類のものがあります。
種の販売はなく、苗からの栽培になります。
はじめて栽培する場合は、園芸店やHCなどで苗木を購入します。
＊春にHCにて、お花苗売り場にて（神奈川県のD2の場合）
＜品種＞
たくさんの品種がありますが、主に
●小さな黄色い小菊種：「こまり」・「金錦」など
●中輪種：阿房宮（あぼうきゅう）など
●大輪種：「もってのほか」・「延命楽（えんめいらく）」など
☆～苗を植え付けて栽培してみよう～☆
栽培方法は～超簡単？！
＜支柱立て＞
１回目：７月中旬頃に、支柱１本当たり２～３株を縛ります。
２回目：８月下旬頃に、同じく結束します。
＜追肥＞
1回目：7府月中旬～8月上旬
浅く中耕して、株元に土寄せを行います。
2回目：8月下旬～9月上旬
その後、土寄せします。
＜整枝＞
基本的には行いませんが、
揃いの良い大きな花を収穫したい時には、整枝しましょう。
７月中旬頃に、主枝と側枝１本残して２本立てにします。
＜収穫時期＞9月下旬～１１月上旬
収穫は１輪ずつ、完全に開いたものから順次 摘み切り取ります。
開花時期は一斉ではないので、少しずつ収穫します。
＜食用菊の効用＞
食用菊は、古くから漢方薬に利用され、
解熱作用や頭痛、めまい、頭がほてる等の症状に効果がり、
リラックス効果が高く、自律神経を安定させる働きがあるという。
(v^ー°) ヤッタネ ☆
これは、菊花の香りの成分（テルペン）が、
イライラを取り除いてくれるためだと言われています。
☆～食用菊の下処理方法～☆
食用菊は花びら（花弁）の部分を食べます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
食用菊（ショクヨウギク）
＜キク科＞
秋の花といえば菊。
庭園で高貴に咲き誇る大輪の菊も、
道端でひっそりと咲く可憐な野菊も、
見ているだけで清らかな気分にさせてくれますよね。
また、延命長寿の花として知られる菊は、
古くから食用・薬用にも広く用いられ、
最近はその効用が科学的にも明らかになってきました。
食して心身ともに癒される
昔から食されてきた～
エディブルフラワーの元祖と言えば、「食用菊」です？！
＜食用菊とは＞
観賞用の菊と比べ～苦味が少なく、
また食べる部分の花びらが大きくなるように品種改良されたもの。のこと。
いくつかの品種があり、主なものには
お刺身などのつまに使われるつま菊などの黄色い小輪種の他、
花びらのみを食用とする大輪種があります。
ただの飾りと思っては～いけません！
食用菊には、ビタミンやミネラル、食物繊維など
健康に良い成分が含まれており
「高血圧症状の改善」が期待され、
菊の花を動脈硬化の漢方薬にと 配合されているものもあるんだとか・・
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
☆～食用菊の種類・品種を知ろう～☆
食用菊といえば～
「もってのほか」や「かきのもと」などの品種が有名ですが・・
他にもたくさんの種類のものがあります。
種の販売はなく、苗からの栽培になります。
はじめて栽培する場合は、園芸店やHCなどで苗木を購入します。
＊春にHCにて、お花苗売り場にて（神奈川県のD2の場合）
＜品種＞
たくさんの品種がありますが、主に
●小さな黄色い小菊種：「こまり」・「金錦」など
●中輪種：阿房宮（あぼうきゅう）など
●大輪種：「もってのほか」・「延命楽（えんめいらく）」など
☆～苗を植え付けて栽培してみよう～☆
栽培方法は～超簡単？！
＜支柱立て＞
１回目：７月中旬頃に、支柱１本当たり２～３株を縛ります。
２回目：８月下旬頃に、同じく結束します。
＜追肥＞
1回目：7府月中旬～8月上旬
浅く中耕して、株元に土寄せを行います。
2回目：8月下旬～9月上旬
その後、土寄せします。
＜整枝＞
基本的には行いませんが、
揃いの良い大きな花を収穫したい時には、整枝しましょう。
７月中旬頃に、主枝と側枝１本残して２本立てにします。
＜収穫時期＞9月下旬～１１月上旬
収穫は１輪ずつ、完全に開いたものから順次 摘み切り取ります。
開花時期は一斉ではないので、少しずつ収穫します。
＜食用菊の効用＞
食用菊は、古くから漢方薬に利用され、
解熱作用や頭痛、めまい、頭がほてる等の症状に効果がり、
リラックス効果が高く、自律神経を安定させる働きがあるという。
(v^ー°) ヤッタネ ☆
これは、菊花の香りの成分（テルペン）が、
イライラを取り除いてくれるためだと言われています。
☆～食用菊の下処理方法～☆
食用菊は花びら（花弁）の部分を食べます。
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まずは～顎から花びらと丁寧に摘み取り外します
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最後に顎の部分は取り除き処分します。
☆～食用菊の食べ方・茹で方～☆
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沸騰したお湯にお酢を入れ、下処理した食用菊を入れます。
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花びらが浮いてくるので箸で押さえまわしながら茹で、
しんなりしてきたら、ザルにあげます。
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湯切りしたら、冷水につけ、よく粗熱をとります。
ザルにあげ水気を切ったら～出来上がりです！
☆～食用菊レシピ～☆
和え物、お浸し、酢の物にしたり、
そのまま、天ぷらや吸い物など、食べ方は様々です。
和え物に利用すれば～
いつものお浸しも、ちょっぴり料亭風？？
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
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☆～長期の保存方法～☆
余った食用菊は、小分けして冷凍保存ができます
（下処理・お酢を入れて茹でて水気をしっかり切って）
★科学的にも解明されてきた菊花の効用★
菊花の効用は、単なる気休めや古い言い伝えと
思われてしまいがちですが、最近の研究では、
菊花に含まれる成分の効用や働きが、
少しずつ明らかになってきています。
【解毒作用】
菊に含まれる「テチラクマロイルスペルミン」という化合物が、
生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高め、
細胞内の抗酸化作用、毒物・薬物の排出作用を促すことが発見されています。
【発ガン・悪玉コレステロールの抑制】
食用菊に含まれる「クロロゲン酸」と「イソクロロゲン酸」に、
発ガン予防や悪玉コレステロールを抑える働きがあると発表されています。
【アンチエイジング】
食用菊には抗酸化作用の高い栄養成分
（βカロテン・ビタミンC・葉酸などのビタミンE群・ミネラル類）が
多く含まれているため、アンチエイジングの観点からも注目されています。
（tenki.jp より）
この季節、彩り美しい風雅な秋の味覚として、
家庭料理にも取り入れたい食用菊。
菊花は大量に食べるものではありませんが、
たとえ彩りであっても、
体によい成分が含まれているのは嬉しいですよね。
もちろん、刺身のツマに小菊が添えられていたら、
残さずにありがたくいただきましょう。
花びらを刺身やしょう油、お吸い物などに散らして一緒に味わえば、
ほのかな菊の香りと華やかさが加わって、
見た目も美味しさもワンランクアップしますよ。
晩秋ならではの～旬のお味です。
是非、お楽しみ下さい☆
保存しておけば・・・お正月のお料理にも活用でき、
綺麗で見栄えして映えることでしょう♬
3連休となりました。
久しぶりに行楽日和の晴天続き？
いっぱい楽しみましょう☆
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