バト－ムッシュのクッキングスクール

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2003.12.27

ローストチキンが残っていませんか？

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クリスマスも終わりましたが、

チキンを一羽焼くと4人分はありますが、
残ってしまうことはないですか？

ありますよね。
そんな時は翌日チキンサラダ？
それともレンジでチンですか？

それでは、これはいかがでしょう？

チキンの冷製ツナソースです。

チキンでもポークでも美味しいです。
ミキサーで回すだけの
お手軽ソースです。
“毎年チキンサラダではねぇ”とおっしゃる方
今年はいかがでしょうか？
未だ冷蔵庫のすみに残っていませんか？

では始めましょう。

(材料4人分)
・ツナ缶　　　　　　　　　　　　　100g
・ケッパー　　　　　　　　　　　　大さじ1
・フィレアンチョビ　　　　　　　　2枚

・エキストラバージンオイル　　　　50cc
・レモン汁　　　　　　　　　　　　10cc位

通常はお肉と野菜を茹でて、その茹で汁と野菜も加えてソースを作ります。
でも今回はローストチキンの残りです。
茹で汁がありませんから、白ワインで

水分がないとミキサーが回りませんからね。

簡単です。
全部一緒にミキサーに入れて回すだけです。

使った野菜は、たまたまあった野菜ですから、他の野菜でかまいません。
下に添えた野菜はインゲン、蕪、プティトマトを
塩コショウ、エキストラバージンオイル、レモン汁であえてあります。
その上に冷めたローストチキンをスライスしてのせます。
その上からツナソースをかけます。
最後にルッコラをエキストラバージンオイルであえて上からのせました。

このソース、ボイル野菜にかけて食べても美味しいです。
サンドウィッチのソースでも良いですね。

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