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チェリー１９７４
2008年８月急性前骨髄球性白血病（M3)で半年間の闘病後10ヶ月経ってからのブログですが、元気に育児に奮闘している日常のことや、闘病中を振り返って思うことを綴っています。
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2011.06.19
テーマ： パンを焼こう！(15342)
カテゴリ： お料理
先日、図書館でみつけてかりてきた本。
こちらを参考にして、パンを作りました！
わが家は、週末の朝は、パンを食べるので、ホームベーカリーで予約してパンを焼いたりはしているのですが、ホームベーカリーは材料を分量を計って入れてスイッチオンするだけでおいしい焼きたてパンがいただけるので、とても重宝しています。
でも、絵本で読んだように手でこねたりということはしたことはありません。
今回はせっかくつくるならと、最初から最後までホームベーカリーの力は借りずに挑戦してみました。
ピザは手でコネコネして作りますけど、ＨＢを使わないでつくるパンは初挑戦です。
でもパンって発酵させるために寝かせたりベンチタイムとか言って１５分おいておいたり結構行程が複雑なんですね。
今回は、本に載っていた酵母菌は、 以前から気になっていた白神こだま酵母（ドライ）
白神こだま酵母ドライ 10g×5
私も今回はじめて、こちらを使ってみました。
このドライタイプは、予備発酵や種おこしの必要がないらしく、お手軽に使えるのに風味豊かなパンを焼きあげることができるそうです。
（予備発酵？ 種起こし？ 実は、よくわかってない私ですけれど^^;)
材料は、強力粉５００ｇ 砂糖１２ｇ 塩６ｇ 酵母１０ｇ 温水２９０ｇ
この分量は、白神こだま酵母ドライの説明書を参考にしました。
酵母に温水大さじ２を入れ５分放置後、混ぜておき、
材料すべて混ぜあわせ
ボウルに強力粉、砂糖、塩の順にいれて空気を含ませるように手で混ぜ合わせる。
（指と指の間から粉がさらさらと流れるイメージで。）
温水に溶かした酵母水と残りの温水を加え手早く混ぜる。
５分こねて、５分お休み（乾燥しないようにボウルをかぶせて）・・
また１０分間こねて・・
DSC_3149 posted by (C)チェリー
DSC_3147 posted by (C)チェリー
一次発酵は、５０～６０分。 温度は３０～３５度に保つのがベスト。
温度が低いときは ７０～１００分間発酵。
本に書いてあったとおり、２～２．５倍に生地が膨らんでいて大歓声でした！
生地を分割して、丸め、またまたボウルをかぶせてベンチタイム。
目安は、春～夏は、１０分 秋～冬は、２０分間ですって！
DSC_3152 posted by (C)チェリー
それから、成形。
天板に並べて、次は二次発酵。
９０度のお湯を一緒にオーブンに入れて、フタをしてそのまま５０～６０分間。
さらに２倍にふくらむのだとか！
そして、１８０～２００度で１０～１３分焼いて完成！
生地が多く２度焼くことになったので、ずいぶん時間がかかって疲れちゃいましたー。
でも、完成に大満足
今日の朝食でいただきました
DSC_3170 posted by (C)チェリー
なかなかかわいくできたでしょ
お味もとても自然でおいしかったです！
また挑戦したいと思います
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応援していただけるとうれしいです♪
ありがとうございます(*^-^*)
こちらを参考にして、パンを作りました！
わが家は、週末の朝は、パンを食べるので、ホームベーカリーで予約してパンを焼いたりはしているのですが、ホームベーカリーは材料を分量を計って入れてスイッチオンするだけでおいしい焼きたてパンがいただけるので、とても重宝しています。
でも、絵本で読んだように手でこねたりということはしたことはありません。
今回はせっかくつくるならと、最初から最後までホームベーカリーの力は借りずに挑戦してみました。
ピザは手でコネコネして作りますけど、ＨＢを使わないでつくるパンは初挑戦です。
でもパンって発酵させるために寝かせたりベンチタイムとか言って１５分おいておいたり結構行程が複雑なんですね。
今回は、本に載っていた酵母菌は、 以前から気になっていた白神こだま酵母（ドライ）
白神こだま酵母ドライ 10g×5
私も今回はじめて、こちらを使ってみました。
このドライタイプは、予備発酵や種おこしの必要がないらしく、お手軽に使えるのに風味豊かなパンを焼きあげることができるそうです。
（予備発酵？ 種起こし？ 実は、よくわかってない私ですけれど^^;)
材料は、強力粉５００ｇ 砂糖１２ｇ 塩６ｇ 酵母１０ｇ 温水２９０ｇ
この分量は、白神こだま酵母ドライの説明書を参考にしました。
酵母に温水大さじ２を入れ５分放置後、混ぜておき、
材料すべて混ぜあわせ
ボウルに強力粉、砂糖、塩の順にいれて空気を含ませるように手で混ぜ合わせる。
（指と指の間から粉がさらさらと流れるイメージで。）
温水に溶かした酵母水と残りの温水を加え手早く混ぜる。
５分こねて、５分お休み（乾燥しないようにボウルをかぶせて）・・
また１０分間こねて・・
DSC_3149 posted by (C)チェリー
DSC_3147 posted by (C)チェリー
一次発酵は、５０～６０分。 温度は３０～３５度に保つのがベスト。
温度が低いときは ７０～１００分間発酵。
本に書いてあったとおり、２～２．５倍に生地が膨らんでいて大歓声でした！
生地を分割して、丸め、またまたボウルをかぶせてベンチタイム。
目安は、春～夏は、１０分 秋～冬は、２０分間ですって！
DSC_3152 posted by (C)チェリー
それから、成形。
天板に並べて、次は二次発酵。
９０度のお湯を一緒にオーブンに入れて、フタをしてそのまま５０～６０分間。
さらに２倍にふくらむのだとか！
そして、１８０～２００度で１０～１３分焼いて完成！
生地が多く２度焼くことになったので、ずいぶん時間がかかって疲れちゃいましたー。
でも、完成に大満足
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