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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ
実はここは元々家元一条安雪さんが構えた総本家のところだったが、一条安雪さんはここを現在の店主に譲って、今の総本家のところに総本家の店を構えた。
総本家の西早稲田店と言っても、味がかなり総本家と違う。実はこれはラーメンファンたちがよく知っていることだ。つまりがんこのすべての店の味は同じではない。家元自らは総本家の味を頻繁に変えたり、新たなメニューを開発したりしている。
ここのメニューはかなりシンプルだ。塩、えび油塩、醤油あっさり、中間、こってりの五つの種類のスープが選べる。つまり塩ラーメンと醤油ラーメンの二つ種類のラーメンのみだ。また、塩こってりという限定もある。サブメニューはチャーシューと味玉だけだ。14時まで大盛りは無料だそうだ。
がんこといえば塩味だが、はじめてがんこの店に行ったらまず醤油味を食べてみるというがんこ流の食べ方がある。そのため、醤油の中間、チャーシュー、味玉を注文した。
細麺の固めは歯切りがよい。さすががんこだと思う。薄切りのチャーシューは柔らかいので、すぐスープに形が崩れた。脂があまりないタイプだ。総本家の清湯ではなく、少し背脂がある。しかし八代目に比べて少ない。スープはがんこ流の魚介スープのしょっぱい感じがしているが、総本家より緩やかな感じがしている。半熟味玉も総本家に負けないと言える。
店に入った時、開店したばかりなので、まだ客がいなかったが、帰った時、すでに行列ができた。常連も多いらしい。今週また行って、塩をいただくつもりだ。
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最終更新日
2006.02.07 19:56:12 コメントを書く
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