光圀の西山荘

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2008.08.24

老山東：牛肉麺（牛肉家常麺）並盛、サイドメニューのキュウリの漬物、豚骨醤油スープのゼリー

カテゴリ：光圀の食べ歩き：台湾

　西門町でいろいろなお店もあるが、数も多いし、入れ替えも激しいので、わしさえ知らない店が存在している。今日友達はわしを「老山東」という店へ連れて行った。西門町で万年というビルの地下室の食品館にあるお店だ。

　山東と言えば、中国の山東省のことだ。蒋介石が中国大陸から台湾へ逃げた時、多くの軍をつれてきた。除隊料も払ってもらったが、どうやら活用するのが問題だった。そのため、山東省出身の人は山東省の食べ物の店を開いた。基本的に、中国大陸の北の方の食べ物と言えば、麺類だ。そのためこの老山東は、麺、水餃子がメインのお店だそうだ。しかも、手もみの「刀削」麺だということだ。つまり、打ち粉の玉をそのままで刀を用いて切ることだ。蕎麦打ちと言えば、まとめたうち粉の玉をたたむ段階をしないで切るということだ。

　わしは牛肉家常麺並盛を注文した。即ち普通の牛肉麺のことだ。「家常」というのは、普通に食べられるものだということだ。また、このような店なら、いろいろなサイドメニューを提供する。友達は豚骨醤油スープのゼリーを選んだ。わしはキュウリの漬物を選んだ。

　打ち粉の玉のままで切った麺だから、弾力がいい。昼なら恐らく大盛を食べないとわしにとっては足りないかもしれぬ。スープは結構あるお店から出したタイプだ。結構味がでていると思うが、老王記に比べれば薄いほうだ。牛肉の量も結構ある。基本的にうまいと思うけど、値段は行楽地にあわせるものだと思う。キュウリの漬物は唐辛子を入れていないタイプだが、酢がよかった。豚骨醤油スープのゼリーは醤油ベースのソースをつけてから食べるのが流儀だが、基本的にゼリー自体の味が出ているので、つけなくてもいいかもしれぬ。

　このエリアで結構綺麗な場所だから、結構客が多い。しかし、常連である友達によると、麺が昔より薄くなったということだ。また、口コミでは、味が落ちてきたそうだ。原材料高騰だからしかたないと思うけど、美味しい店は手抜きで味が落ちてきたというのは、台湾で結構繰り返していることだ。

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