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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： 光圀の食べ歩き：台湾
もちろん途中で食事するね。駅のすぐ近くに「牛董牛肉麺 石牌店」というお店があるのでそこへ。董って、中国語で「董事長」の略称のことだ。つまり日本語で会社の会長もしくは組織の理事長のことだ。この店は3、4年前オープンしたばかりだったそうだが、すぐ人気を得て、支店も展開しただけではなく、「台北牛肉麺節（祭りのこと）」でも好評を得た。いつも朝から早めに出かけたので訪問できなかったが、今日はちょっと遅く出かけたため、やっと訪問の時間ができた。
先客3だが、ガラガラだ。やはり早かったね。半筋半肉紅焼牛肉麺大盛を注文した。この店のダシはなんと、牛のあばら肉で煮込んで取ったのだそうだ。基本的に、洋食で結構贅沢なお肉だから、どのようなスープが飲めるかとわくわくしている。約5分待ちで麺が来た。
麺の茹では柔らかい。しかも麺が茹で上がった時、スタッフはすぐスープを入れたではなく、客さんの会計のため待っていたので、一番ベストの状態ではない麺だと思う。ところがほとんど伸びていないので、麺の質がよかったと感じられる。もしさらに茹でに気をつければ、客にさらに麺の弾力、コシが味わってもらえると考えられる。
肉はよかったけど、筋、および筋についた肉は柔らかすぎる。お店の特徴だと思うけど、やはり筋の弾力も味わいたいものだ。
肝心なスープは確かにうまい。牛スープだが、ほかの店に比べて油が少ないほうなのにコクがある。辛さは控えめだが、このスープならちょうどいいかもしれぬ。このスープの塩味を食べたくなった。
このお店の看板メニューと言えば、あばら肉付きの麺だ。また来て食べてみたいけど、店主がいない時来たくないものだ。即ち、麺と肉より、スープは確かにうまいね。
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最終更新日
2008.09.15 23:45:14 コメントを書く
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