光圀の西山荘

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光右衛門0106 @ Re[1]:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 真心タロウさんご無沙汰しております。 …

真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

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真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

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26/191　伊達商店　淡路町店：かくい醤油ラーメン、あじたま
26/190　好来ラーメン：味玉ラーメン
26/189　AKEBI：特製らーめん、煮干強め
26/188　麺道　GENTEN：味玉つけ麺（太麺）
26/187　担担麺しかないお店：金ゴマ汁なし担担麺（温玉付き、辛さ5、痺れ5）、刻みニンニク、一口ライス

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2008.10.04

二代目　海老そば　けいすけ」を後にして学校へ。結局研究室に入ったら夜7時まで作業してしまった。まぁ、いつも研究室で私語したり、ケイタイしたりしやがるタイ人たちが来ていないので静かな環境を恵まれてしまったということで、ちゃんと頑張らないとダメだね。って、なぜこのような人たちが研究補助をもらえるのに、ちゃんと業績を出している人は何ももらえないのかね。やはりうちの研究科は「雪に白鷺、闇夜に鴉、紛れ隠れる悪い奴。正直者は阿呆鳥。」ということになったね。

　とりあえずお腹がすいたので、帰宅前に食事だ。昼食べたけいすけの限定はうまいけど、量が少なすぎるので、大盛のものを食べたいね。つまり大盛無料のお店だったら一番いい。そこで、久しぶりに「麺屋じげん」へ足を運んだ。 3ケ月ぶりの訪問だ。

　7時40分頃に入店したら先客1だ。ちょっと寂しいと思ったらすぐ客が入ってきて、三分の二の席が埋まってしまった。立地がよくないものの、やはり認知されているんだね。濃厚系メニューが売り切れなので、つけ麺大盛、味玉を注文した。麺を平打ち太麺にした。約5分ほど麺を提供した。早すぎると思われるかもしれぬが、太麺とは言え、東池袋大勝軒系よりも細めなものだ。

　本来は珍しくはない動物魚介スープだが最近濃厚系メニューとの区別をはっきりしたいため、定番メニューに魚介清湯スープの比率を上げたようだ。そのためスープの濃度は昔ほどではなさそうだ。しかし、魚介スープのコクも結構あるし、魚粉でさらに魚介味が強まってきた。スープ割で飲めばさらにこの感じが強い。確かに濃厚系メニューと異なったところがはっきりしたが、ただの魚介味みたいな感じもちょっとしたので、本来の味ではなくなったような気がする。今回は魚粉によるショッパサを抑えたいためちょっと酢を入れた。やはり魚粉を扱えばどうしても魚粉によるショッパサが強すぎて、スープの味を抑える恐れがあるね。つるつるしている平打ち太麺は絡めもし、コシもある。

　魚粉系だが、店主は自らの個性を出そうとしているため努力している。濃厚系のメニューが始まったとともに定番の味をちょっと変えたけど、質が安定的だ。とりあえず、安心に入れるお店であろう。

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