光圀の西山荘

プロフィール

光右衛門0106

フォローする

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

光右衛門0106 @ Re[1]:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 真心タロウさんご無沙汰しております。 …

真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

真心タロウ@ Re:東京媽祖廟(01/03) 昨年度、本年度とゼミ学生にフィールドワ…

真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

日記/記事の投稿

26/196　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：さっぱり冷やし拉麺、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
26/195　兎に角　柏店：冷やしまぜそば（普通）、温玉
26/194　横浜家系ラーメン　こむろ家　市ヶ谷：チャーシュー麺、味玉
26/193　担担麺・陳麻婆豆腐　雲林坊　九段下店：本場成都の「汁なし担担麺」（辛4、痺4）、こだわりの醤油漬け半熟たまご、コシヒカリご飯
26/192　餃子とお酒　ライフイズグッド：冷やし担々麺、挽肉マシ、焼餃子3個

バックナンバー

2026.08
2026.07
2026.06

2026.05
2026.04

カテゴリ

光圀の勉強生活

(170)

< 新しい記事

新着記事一覧(全7381件)

過去の記事 >

2009.04.27

09/82　屋台らーめん　鷹流　高田馬場店：白鶏麺（パイチーメン）、烏龍煮玉子

(2)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田

　午前中の勤務が終わってから、今週後半からのGW残業のため本を借り出した。最終事例の修正もありそうだし、いい結論をまとめることができるかどうかもわからない。どうやら、うまくいきそうも無いね。

　さて、午後はオフだけど、昔虫歯を治療したところの詰物がなくなったので、歯医者デビューになる。そのため、早めに帰宅しなくてはならない。催事またはほかのお店にも行きたいけど、やはりおとなしく駅の近くに食べたほうがいいと思う。

　そういえば、最近駅の反対側へ行っていないような気がする。この辺に来た最後の訪問は、去年12月の味一だったと思う。ちょうど、去年12月に開店した「屋台らーめん　鷹流　高田馬場店」に行っていないので、そこへ！

　超らーめんナビでは、「屋台らーめん　鷹流」は母体が大久保で土曜日のみ限定出店の屋台だそうだが、激戦区の高田馬場エリアに2号店を出したということだ。まぁ、大久保も激戦区です。だからもう実力のあるお店ということを証明したのではないか。

　店は、早稲田通りの表に移転した麺屋じげんの旧店舗の跡地にある。とりあえず、1時半に入店したが、先客4人だ。食券機が見当たらないので先に着席した。スタッフが声をかけたので、食券機から、白鶏麺（パイチーメン）、烏龍煮玉子を購入し、カウンターに置いた。

　店長みたいなスタッフ1人の体制みたいだ。しかし、すごく丁寧に一回一杯の麺を作るので、時間がかかる。結局入店してから5分後にようやく食券を取った。

　しばらくして提供された白鶏麺に烏龍煮玉子だが、麺だけではなく、青ネギと赤いものを盛った小皿がある。

　店のホームページでは、烏龍煮玉子は台湾でよく売っているそうだ。つまり、店主が言っているのは、台湾で「茶葉蛋」のことだと思う。基本的に、台湾では、殻付きのものを売っている。食べる前に自分で殻を剥すということだ。台湾では、かなり煮込んだものしか食べていなかった。これに対し、卵白までトロトロしているので、鷹流の卵は味付けが弱いほうだ。しかもスープに入れたため、茶の味はややスープに抑えられたように味わえた。しかし、よくできていると思う。

　途中で薬味を投入。香りを嗅いだら、赤いものは台湾でよく調理で使われている味付けの揚げネギであることがわかった。屋台ではよく使われるものだ。量が多くないので、あっさりしたスープと結構合う。牛肉麺で使われていないけど、本当に揚げネギの力を試したければ、渋谷の喜楽に行ってください。

　おいしかったね。恋しい味を食べたのも理由だけど、本当によくできた味だと思う。「担々麺」も気になるので、また来るぜ！

　しかし、スタッフ1人でやるから、接客面では、心配することもありそうだね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう