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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
さて、朝食も食っていないままで出かけたので、この地域に到着したらまずは食事だね。って、例の店ならもうすごい行列ができていると考えられるので、見に行く必要もない。ちょうど新店があるからそっちへ、「めん徳 二代目 つじ田 味噌の章」。
「めん徳 二代目 つじ田」は都内で豚骨魚介ラーメンの超有名店だとして知られている。最初は麹町店だけだったが、御茶ノ水、飯田橋にも支店を構えている。って、店主の辻田さんは新メニューを開発するため、ほとんど厨房が広い御茶ノ水店にいるらしい。
最近、つじ田もいろいろなことをやってみているようだ。例えば、去年開店した飯田橋店は最初から麹町店と御茶ノ水店と異なった味を提供していた（結局同じ味を提供することになったらしい）。去年から神田エリアで蕎麦専門店を開業した。本来、系列店は日曜定休だが、御茶ノ水店、飯田橋店は日曜にも営業することになった（ただし日曜日不定休の可能性もある）。
その蕎麦専門店だが、最近味噌ラーメン専門店に業態変更した。店名も「二代目 つじ田 味噌の章」に変更した。4月中旬頃に開店したばかりなのに、先週から超らーめんナビの達人として参加した 石神秀幸 から星を挙げてもらった。元々石神秀幸はつじ田の系列店への評価が高いので、速やかにこの店へ、星を挙げたこともおかしくない。ただし、豚骨魚介ラーメンの有名店主が作った味噌ラーメンってどのような味なのか、ちょっと気になる。
10時50分頃に駅から出た。靖国通りを通りかかったら、つじ田御茶ノ水店の前にすでに6人ぐらいの行列ができている。ところが、みずほ銀行から曲がったら、行列がない。そのため、ちょっと靖国通りに戻って、写真を撮ったが、店に戻ったら先客2だ。別に問題がないので、「玉子入り味噌らーめん」の食券を購入してからベンチでちょっと座って待つ。ここで、スタッフが店を出て、食券を預かった。そして、11時定刻に開店した。
スタッフ3人の体制で、1人は接客担当だ。1人は小鍋でもやしを炒める。もう1人は麺の茹でを担当する。しかし、スープをもやしを炒める鍋に入れるのではなく、別の鍋で暖めている。そしてスープを丼に入れてから、麺、もやしを丼に入れた形だ。札幌らーめんとはいえ、調理法では微妙に異なったところもあるようだ。
それにしても、厨房が広いとは言えないけど、客席が結構狭いね。水はセリフサービスだけど、そのウォータークーラーは入り口の近くにある。水を取るため中の席から出ようとすれば、隣の席の客との接触が避けられないようだ。
追加トッピングの味玉以外に、もやし、たまねぎ、メンマの野菜類の具、小さいチャーシュー三枚と少しひき肉の肉類の具がある。二郎系以外のお店でこのような量のもやしが食えるとは、うれしいけど、肉の量は、本店の全部入りの二代目らーめんよりはるかに少ない。このような具合ならちょっとコストが高いような気がする。つじ田のラーメンを食うからコストについてもそれなりの覚悟があるけど、やはり納得できない。もし、ライスがサービスだったらいいけど、この店のライスも、ほかの店より高いような気がする。
また、麺固めが好きなわしさえ、なんとなくもうちょっと柔らかければいいと思う。もっと麺がスープをちょっと吸うことができれば、もっといいと思うのじゃ！
おいしい店に違いないけど、また来る気がなかなかしないというのは、ささやかな感想だ。わしにとって、東京一の味噌ラーメン屋さんは、 あそこ しかないことが、変わらないじゃ。
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最終更新日
2009.05.03 20:40:54 コメントを書く
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