光圀の西山荘

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2009.11.28

09/263　覆麺：覆麺デスマッチ！「上海ガニとホタテスープ」、味玉（サービス）

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ

　ところで、忘れるわけにはいかない、今日は覆麺のデスマッチの日だ。しかも素材は去年のデスマッチで提供した上海がにだ。10月の牡蠣スープは食いに行けなかったという悔しさもあるので、今日はぜひたべに行きたいと思っている。

　そのため、昼食抜きで、朝8時半から午後3時半まで作業してからすぐ店に向かった。ところで4時ジャストに到着したら、15人ぐらいが並んでいた。この時間ならば、デスマッチに関わらず5、6人しかいないはずだ。やはり上海カニっていう素材に引っかかった人が多いね。

　並んでいるところで、黒覆面は店を出て一服。3時まで1時間ぐらいまたなくてはならぬので、この時間なら一番いいと並んでいる客に言った。しかも、今日の素材である上海がにについて解説した。2008年の夏にオープンした時、アンガーラとしか語らず、片語の日本語しかできていなかったのに、今は流暢な日本語で会話してくれた。この日本語の学習能力を身に着けたい。4時40分にようやく入店。しかしその際に、お姉さんは暖簾をしまって、売り切れの札をかけた。わしが食べたのは最後から数えて5食目らしい。白覆面がトッピングを聞いた時、味玉をお願いした。

　ほどなく提供。去年と同じように、透明度が高い清湯だが、コクがあるが塩気が控え目の味だ。定番のモヤシと揚げ玉ネギが入っていないので、スープの味が邪魔されずに味わえる。コシのある中太ストレート麺も絡めがいい。去年の細麺ならば、スープとも結構相性がよかったが、今年が太麺を使用したのに、スープとの相性もいい。バラ肉のチャーシューは柔らかい。塩味付けの味玉もこのスープと結構合う。

　黒覆面の実力が感じられる一杯だと思う。それにしても、今回は閉店直前の訪問だから、その濃度も開店の時と違うんだろうか。開店直後と閉店直前の味を比較したいけど、そういう暇のある人はまずいないであろう。さて、帰宅後にも残業だね！

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