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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ
神保町の本屋に行く前にもちろん食事だ。 先週で すでに、今週は家元に悪魔を食いにいくと約束したので、「覆麺・智」へ。もともと午後5時以後から裏メニューとして常連に提供していたらしいが、先週訪問した時、堂々に悪魔ラーメンの張り紙を見た。
午後3時半頃に入店したら先客1。一条家元一人がカウンターに。覆麺の食券を購入し、悪魔を伝えたら、肉がなくなったので、お姉さんが買いに行ったってこと。とりあえずお姉さんのお帰りを待つ。もう一人のお客さんも悪魔待ちだってこと。
お姉さんが戻ったら、家元は新しい肉と醤油タレを小鍋に入れて、悪魔チャーシューを作り始めた。そして、麺の茹で上がる前に、小鍋からタレを丼に入れた。新しく作った悪魔チャーシューは、タレで煮込んだ時間が短いので、味付けがいいとは言えないと思っているが、って、昔のように、水分が完全になくなるものではない。本格的ではないと思われるが、作った人は、悪魔ラーメンをこの世に送り出した方だけどね。
悪魔なら、青とうがらしと味玉付きだがもやしも入れていない。デスマッチか、スペシャルメニューとして提供した悪夢はやや白濁なスープを使ったと思うが、この悪魔スープは清湯を使った。そのため、タレのきつい味わいが強烈だ。都電時代ほどではないが、池袋総本家時代で提供した悪魔に比べて、かなりきつい。しかし中毒者にとって、ちょうどいいぐらいかな。青とうがらしも、このタレに合う。チャーシューは予想通りだが、仕方ないところもある。トロトロした味玉もうまい。
結局完食してしまった。家元は、さすが、っていうような笑い顔をした。しかし、遅い昼食なのに悪魔とはややきついかも…。
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最終更新日
2010.06.12 22:29:27 コメントを書く
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