光圀の西山荘

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光右衛門0106 @ Re[1]:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 真心タロウさんご無沙汰しております。 …

真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

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真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

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26/196　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：さっぱり冷やし拉麺、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
26/195　兎に角　柏店：冷やしまぜそば（普通）、温玉
26/194　横浜家系ラーメン　こむろ家　市ヶ谷：チャーシュー麺、味玉
26/193　担担麺・陳麻婆豆腐　雲林坊　九段下店：本場成都の「汁なし担担麺」（辛4、痺4）、こだわりの醤油漬け半熟たまご、コシヒカリご飯
26/192　餃子とお酒　ライフイズグッド：冷やし担々麺、挽肉マシ、焼餃子3個

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2017.02.01

13/039　焼きあご塩らー麺　たかはし　上野店：得製背脂醤油らー麺、ちゃーしゅー丼

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：台東区

　朝一から会議に入るので、朝食を食ってから出かけたが、会議の後にそのまま仕事を始めた。気付いたらもう午後4時だ。こうなったらどこかへ食事してから直帰しよう。しかし職場周辺のお店はほとんど中休あり…。ということで、御徒町界隈まで歩いて行こう。施設もあるし、中休なしのお店も多い。

　しかし、午後4時半にも至らないのに、施設で行列ができているお店まであるとはすごい。こだわりがないので、この辺で少し散歩したら、「焼きあご塩らー麺　たかはし　上野店」へ入店。茗荷谷から歌舞伎町へ移転したお店は去年の11月末に御徒町へ参戦したのだ。

　得製背脂醤油らー麺、ちゃーしゅー丼の食券を購入してから入店。外国人の多い地域にあるので、英語と簡体字中国語のメニューと紹介も用意してあるね。

　メシ担当のスタッフは麺作りの様子を見てメシを用意するタイミングを把握している。というわけで同時に提供。チームワークがよいオペレーションだね。

　背脂、岩海苔、タマネギという組み合わせを見たら、燕三条？、と思ってしまったが、口コミではまさにこの背脂醤油らー麺を、燕三条ルックスと呼んでいるようだ。アゴの出汁によるオリジナルの優しい甘味と醤油の相性がよい。弾力の良い中太麺はスープだけでなく、背脂と岩海苔との絡めもよい。燕三条のラーメンを食べた時、背脂とタマネギがもっとあればよいと思うが、アゴの出汁は煮干しの中でも優しいほうなので、これぐらいの量との相性が一番良いかと思う。チャーシューはレアチャーシュー1枚とバラ肉のロールチャーシュー二枚が入っている。