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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： 光圀の食べ歩き：台湾
道品牛肉麺 に来た。去年の末にオープンし、ご当地の人じゃなければわかりにくい場所にあるお店だ。士林にあるが、士林駅から一本道で来れず、途中に信号、回り道が多く、繁華街からかなり離れる。というわけでわしは剣潭駅から大通りに沿って20分ぐらいで歩いてきた。13時なのにほぼ満席。伝承紅焼牛肉麺、紹興溏心蛋を注文。
薬味の葱、牛肉麺でよく使われる味変のアイテムである酸菜、キュウリの漬物はすでに卓上に置いてある。
まずは卵の登場。紹興酒を使う半熟味付玉子ってこと。確かに紹興酒の香りがした。
しばらく待ったらご対麺。
ラー油も浮いてあるが、強調されていない。醤油タレも漢方を使用するかと思うが、コクのある牛出汁と合う。出汁、タレ、辛さのバランスがかなりよい。途中にネギ、酸菜、キュウリの漬物で味変をしてみても、やはり牛出汁の旨味がしっかりしていると味わえた。平打ち中太麵は絡めもいいが、やはり柔らかいのにコシがしっかりしているところに驚いた。麺の量がやや少なめだが、無料でお代わりできるらしい。牛肉と牛筋もかなり柔らかくまで煮込まれた。
おいしかったね。久しぶりにここまでバランスがよく取れた牛肉麺をいただいた。やはり塩味を食べに来ないとダメだが、今日みたいにゆっくりできる日がまだ作れるかな。ご馳走様。
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