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健康法師、モラタメ(なぜかリンクできないので検索してね)で購入した材料全部入りCookDoの青椒肉絲を試してみました。以前、アップした材料全部入り回鍋肉と一緒に買ったものです。全部出来上がってるのと違って、自分で炒めるから、出来立ての味が楽しめるんですよね(●^・^●牛肉も、タケノコもたっぷり入ってるんですよ。私は、よくタケノコ抜きで作るから、タケノコ好きな夫はこっちの方が好きかも。炒める前はこんな感じ。味もおいしい!そして、材料全部入りって、簡単で、いい~~~~!
2024年04月29日
健康法師、「フーディストアワード2023レシピ&フォトコンテスト」参加中です以前、モニターでたくさんいただいたことをUPしましたが今回はこの中から日の出の純米本みりんを使いました。これ、すべて国産原料にこだわった純国産の純米本みりん なんですって!今時、純国産って貴重ですね、安心感がありますね☆^。^☆ 健康法師が使ってる本みりんは、材料は外国産ですよ。もち米由来の甘みとうまみが料理をおいしく仕上げるって書いてあったけど使ってみたらそのとおり!旨味が、いつも使ってるのより濃くがある気がしました。モニターだけど、回し者ではありませんよ(笑)ほんとにそう思ったんですよ。違いって、最初しかわからないから、貴重なんです。食品だけではなくて、新しいものを使った時にいつも思うことですが、2度目からはあまり違いがわからなくなるんですよ。不思議です。ということでレシピを書いておきますね。フーディストアワード2023☆レシピ&フォトコンテスト材料牛肩ロース 400グラムミニトマト 3~4個 大葉 10枚たれソース味醂 70cc醤油 35ccわさび 後から添える (適宜)(好みの量)作り方トマトはさいの目切り、大葉は千切りにする。フライパンを熱し、サラダ油を敷いて(分量外)強火で肉の全面に焼き目をつける。縦の両側も箸で立てて焼き目をつける。すっかり焼き目がついたら、蓋をして1分、裏返して1分熱する。肉を取り出してアルミ箔に包んで10分ぐらい置いておく。肉を取り出したフライパンに、みりんと醤油を入れて、半分ぐらいになるまで煮詰める。4の肉を切ってお皿に盛り、ワサビと野菜を添えます。
2023年10月04日
健康法師、久しぶりに、とーっても久しぶりにテールスープを作りました。夫の大好物なのですが、牛テールが高くなっちゃって・・・なかなか食べられなくなりました(´;ω;`)ウゥゥネットで国産テールが安くなっていたのでやっと作れました(#^.^#)健康法師は圧力鍋で作ります。煮る前にテールを水に浸けておき、水が汚れたら水を変えて、半日ぐらいつけておくと、血抜きができて臭くなりません。一度2分ぐらい圧力鍋で煮て、ゆで汁を捨てます。水を変えて、ネギの青いところと小さく切った昆布を入れて塩、コショー、醤油、みりん、それにチキンスープの素を入れ圧力鍋で30分ぐらい煮ます。味を調えて出来上がりです。テールだけではうま味が足りない気がして健康法師は昆布とスープの素を入れます。昆布は、湯豆腐に使った残りでもいいですよ。もちろん、新しい昆布も大歓迎(?)です。おいしいよ~~~!!残ったスープで、翌朝 リゾットを作りました。これも おいしい~~!!
2023年04月15日
今日は牛肉をサッと炒めてわさびを入れたソースを絡めたものです。このソースは、我が家流ステーキソースにわさびを入れたものです。違った味でおいしいよん。牛薄切り肉 400グラムを強火でさっと焼く。色が変わればO.K。肉を取り出してそのフライパンに醤油大さじ2みりん大さじ2を入れ、煮詰めて半分ぐらいにする。火を止めて、肉を戻してよく混ぜ、わさびを 5センチぐらい入れてよく混ぜる。わさびは好みの量入れてね。熱したら、わさびの辛さが飛ぶ気がするので、最後に入れてね。
2021年02月10日
健康法師、またまた、モニター商品をいただきました。GABANジンジャー<パウダー>GABANカイエンペパー<パウダー>GABAブラックペパー<ホール>健康法師はこの中のジャンジャーパウダーを楽しみにしていたんですよ。他のはよく使ってるけど、ジャンジャーパウダーは初めてなんです(^^♪さっそくステーキソースにこのパウダーをかけてみました。おいしい~~~!!!!夫の買ってきた、分厚いけど筋ばっかりのお肉だったけど焼き方が良かったので(夫が作りました)(●^・^●)、とっても柔らかくておいしかったです。市販のステーキソースをかけましたがジンジャーパウダーで、一ランクアップしましたよ。作り方はいらないと思いますがレシピも書いてくれと言う事なので・・材料 2人分ステーキ肉 2枚塩、コショー 3振りぐらい(好みの量)ステーキソース 適宜GABANジンジャー<パウダー> 好みの量作り方①ステーキ肉は焼く前に冷蔵庫から出して、常温にしておきます。②フライパンを熱し、ステーキ肉を入れ、強火で焦げ目が十分つくように焼きます。焦げ目が十分ついて、肉汁が肉の表面に上がってきたら裏返します。③裏がえして、5秒ぐらい焼いたらO.Kです。これはレアなので、お好みで焼き時間を変えてください。④ステーキソースをかけ、ジンジャーパウダーをかけたら出来上がり。好みですが、ジンジャーはたっぷりかけた方がおいしいです。コツとしては、常温に戻しておくことと、肉汁が上がってきてから裏がえす(時間ではない) 事ですね。これだと肉の厚さに関係なく、レアの場合は5~6秒でO.Kですよ。でも好みだから、自分で調整してね。「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。あったか料理レシピ スパイスレシピ検索【レシピブログの「あったか料理でカラダぽかぽか♪簡単スパイスレシピ」 モニター参加中】
2019年02月14日
さあ今日はわざと固い肉を使ってみましたよ。100グラム198円の特売肉を塩麹につけてみました。塩麹で とってもやわらかくなりました! でも、やっぱりいいお肉の方がおいしいみたい・・・・ でも柔らかくておいしくはなります。 健康法師の 塩麹ステーキ料理名:ステーキ作者:ももちゃn■材料(2人分)ステーキ肉 / 2枚塩麹(ステーキの厚みによる) / 大さじ4ぐらい黒ゴショー / 詳細を楽天レシピで見る
2013年01月20日
今日は牛薄切り肉でビーフストロガノフです。 コツは 玉ねぎをひたすら炒める、いためる、イタメル・・・・これだけ~。 面倒そうだけど時々混ぜればO.Kなので、その間にサラダやスープなどを作れるので、そんなに面倒ではないですよ。でも焦がさないでね。 クリームを入れても入れなくてもおいしいです!後からかけると2種類の味が楽しめます。 健康法師の ビーフストロガノフ料理名:ビーフストロガノフ作者:ももちゃn■材料(4人分)牛薄切り肉 / 400グラムにんにく / 2分の1個玉ねぎ / 大1個えりんぎ / 2パック赤ワイン / 2分の1カップ★トマト缶中 / 1缶★お好み焼きソース / 1カップぐらい★ケチャップ / 1カップ★オイスターソース / 大さじ1生クリーム / 2分の1パック詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012年05月23日
今日は魯山人風すき焼きです。牛肉と白ネギだけというシンプルさ。 牛肉はもちろんネギがとってもおいしいです~。 でも 俗人の夫と私。 う~ん。おいしいけどやっぱり いろいろ入ってる方がいいなあ~~ヾ(・・;)ォィォィ 紹介しておいてゴメンネ(;^_^A アセアセ・・・ いろいろ入ってるすき焼きが普及してるのはそっちの方が万人に受けたからじゃないのかなあと思いましたよ。魯山人さん 生意気言ってゴメンナサイ・・・・ でも、おいしいのは間違いないですよ。たまには 魯山人風・・・なんて気取ってみては? 魯山人風すき焼き料理名:すき焼き作者:ももちゃn■材料(2人分)牛肉 / 300グラム白ネギ / 6本生卵 / 好みの量割り下 / 酒 / 大匙2砂糖 / 大匙2みりん / 大匙2?油 / 大匙2詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2012年01月29日
今日はスピーディにできる牛肉炒めです。バター?油味の炒め物です。 健康法師の 牛肉の糸切り炒め バター味料理名:牛肉の糸切り炒め作者:ももちゃn■材料(2人分)牛肉 / 200グラムピーマン / 2個えのきだけ / 1袋にんにくみじん切り / 1かけバター / 1センチぐらいサラダ油 / 大匙1塩 / 小さじ2分の1コショー / 少々?油 / ?油さしで一回り■レシピを考えた人のコメントバター風味もおいしいですよ。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2011年12月22日
ステーキの予定にしていたら、急に息子夫婦が来たのでサラダにして嵩増しして、サイドメニューにしました。 野菜は好きなものを入れてね。クレソンの茎の方は炒めています。クレソンが苦手な方は全部炒めると、匂いが気にならずに食べられますよ。 牛肉の和風サラダ料理名:ステーキ肉の和風サラダ作者:ももちゃn■材料(2人分)ステーキ肉 / 2枚塩 コショー / クレソン / 1把えりんぎ / 醤油 / 大匙3みりん / 大匙3■レシピを考えた人のコメント和風タレでおいしいですよ。詳細を楽天レシピで見る
2011年04月24日
またまたカレー風味です。そしてまたまた夫の料理です。 健康法師がカレーが好きなのでカレー風味を作ってくれました。 二人とも、ゴーヤチャンプルーより好きかも~。 牛肉とゴーヤのチャンプルー材料ゴーヤ 1本牛薄切り肉 150グラム玉ねぎ 1個トマト 1個卵 3個 サラダ油醤油酒 作り方牛肉とトマトは一口大に切り ゴーヤ、玉ねぎ、は薄切りにする。牛肉を醤油と酒に浸けておく。ゴーヤは塩もみして水洗いし、水を切っておく。フライパンを熱しサラダ油で牛肉を炒め、色が変わったら、ゴーヤ、玉ねぎ、トマトの順に入れて炒めカレー粉も入れて炒める。3をフライパンの端に寄せて、空いたところに卵を入れて炒り卵にする。炒り卵ができたら全部混ぜて出来上がり。彩りもよく、おいしい~~!
2010年07月09日
今日は牛肉のたたき アボカド添えです。まろやかな濃くが出て、おいしくなります。 まず牛肉のたたきを作ります。 牛肉のたたきの作り方は←ここをクリック それに、アボカドを添えてみました。肉に巻いて食べると食べやすいです。 材料 適当でいいですが、目安として牛たたき用 400グラム塩 黒コショー 適宜アボカド 1個にんにく 3片大葉 10枚みょうが 5個 たれ だし醤油←ここをクリック または味醂と醤油を同量混ぜたものを 肉を焼いたフライパンで煮詰めて、醤油をすこ~し足し、肉にちょっとだけかける。ポン酢や市販のいろんなドレッシングをつけて食べてもおいしいです。また、1と2を混ぜてもおいしいです。 TIPSアボカドは、よく熟れたものを使ってくださいね。皮が黒くて、手で持ってみると、ちょっと柔らかい感じのものです。
2009年10月25日
今日は、よーく煮込んだテールスープを具だけに柚子コショーをつけて食べます。 具とスープと、2度おいしいスープです。 煮込むだけなので、簡単ですよ。 材料牛テールジャガイモ玉ねぎにんじん塩コショー 生姜白ネギ あれば ブーケガルニ またはオレガノ、ベイリーフ、パセリ、セロリの葉、タイム 全部でも、一つでもよい取り出しやすいように、切らずに大きいまま入れる 柚子コショー つけて食べる 作り方牛テールをたっぷりの水に入れ、生姜、白ネギのぶつ切りを入れ沸騰してから10分ぐらいゆでる。アク をよく洗い落とし、水気をふき取る。鍋にテールと香味野菜を入れ、沸騰までは強火で、沸騰したら弱火で 蓋をせずに煮立たないようにしながら、煮る。柔らかくなるまでアクをとりながら煮る。ひたすら煮る。4時間ぐらい肉が煮えたら塩、コショーして味見。野菜を入れて、野菜が柔らかくなったら もう一度味見して出来上がり。 食べる時に具に柚子コショーを添える。 柚子コショー味、やみつき になるかも (*^_^*) TIPS具だけに柚子コショーをつけ、スープには入れません。スープにも入れると、しつこくなります。煮込むとき、蓋をしたり、煮立たせると、スープが濁ります。濁りを気にしないなら、また、急ぐ時は 少し煮立たせてもO.Kです。圧力鍋もO.K! ブログランキング参加中 クリックお願いします
2008年09月10日
今日は、ごぼうの入った、すき焼き風丼です。 材料 4人分牛肉 細切れ 300グラムゴボウ 2本にんにくの芽 5本白ネギ 1本 卵の黄身 4個胡麻 砂糖 大匙2 炒めた牛肉にまぶす分水 2分の1カップ 酒 2分の1カップ醤油 4分の1カッププラス小さじ1みりん 4分の1カップ 作り方ゴボウを ささがきか、千切りにする。白ネギとにんにくの芽は小口切りに。フライパンを熱して牛肉を炒め、色が変わったら皿に取り出し、砂糖をまぶしておく。2 のフライパンにゴボウを入れて炒め、●しるしを全部入れて1~2分煮る。2 の牛肉を鍋に戻しいれて一煮立ちさせる。ごはんを盛り、できた4と汁を乗せ、1 の白ネギとゴマ、卵の黄身を乗せる。 TIPS牛肉だけ甘くしたいので、牛肉に砂糖をまぶしました。牛肉は、炒めた後取り出して、砂糖をまぶすと、煮えすぎずに済みます。写真では、わかりやすいように砂糖を混ぜてませんが、よく混ぜておきます。 ブログランキング参加中 クリックお願いします
2008年09月07日
今日は牛肉とごぼうで、炊き込みご飯を作ります。これは、昔、本に載ってたものですが、健康法師風に少し変えてあります。どこを変えたか忘れましたが。 材料米 3合牛肉薄切り 200グラムごぼう 1本しょうが 1かけ 煮汁醤油 大匙 4砂糖 大匙 2酒 大匙 1水 2分の1カップ 作り方お米は洗ってざるに上げておく。ごぼうは皮をむき、ささがきに。サッと水につけたらざるに取り、水気を切ります。鍋に煮汁の材料を合わせて煮たて、しょうがの千切りを入れ、牛肉をほぐしながら入れる。3の煮汁が煮立ったら、あくをすくい、2を入れて5分ほど煮ます。火が通ったら、ざるに上げて、汁気を切る。煮汁はとって冷ましておく。炊飯器に1の米を入れ、4の煮汁をいれ、水をメモリまで足し、よく混ぜます。4を加えて全体をサッと混ぜ、スイッチを入れ、炊きます。このままでもおいしいけど、途中から福神漬けを入れてみました。 アクセントになって、また おいしい~~~! 一粒で二度おいしい、じゃなくて、1杯で2度おいしいごはんでした。 Blogランキング参加中 皆様の清き1票を・・・・・クリックお願いします・・・・・
2008年05月27日
またまた夫の料理です。テールをじっくり煮込んで、おでん風に食べます。おいしいですよー。 作り方牛テールを、アクを取りながら肉が柔らかくなって、骨からポロリと取れるまで煮ます。途中でジャガイモ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮ます。からしを添えます。 ここでちょっとボヤキ節夫はね、こだわり頑固親父の店、っていうのがあるでしょ、あのお店みたいなところがあるの。食べ方を強制します。 水炊きは、お肉を食べてからでないと野菜を入れてはダメとか、すき焼きもそう。今回もスープが食べたい と言っても、これはおでん風なんだから、こうやって食べるんだって言ってスープをくれません。 スープは後で煮物に使うんだって。しかたないので、おでん風で食べました。おいしかったんですけどね、普通のテールスープがよかったなー。 お店だったら行かないゾー。 食べ物のうらみは怖いのだ(笑) Blogランキング参加中 皆様の清き1票を・・・・・クリックお願いします・・・・・
2008年05月10日
今日は、先日子供たちが送ってくれた、プルコギです。誕生日に他のと一緒に送ってくれたけど、食べきれないので残していた分です。 お肉は味がついているので、まず、ちしゃをたくさん用意します。洗って水切りして。さんちゅ がいいんだけど、さんちゅ は高くて・・・ちしゃで充分。 トッピングを用意 白ねぎ1本を小口切りして、にんにくの薄切りと和えて、粉唐辛子小さじ 1ごま油小さじ 2 醤油少々と混ぜ合わせておきます。 プルコギに人参、玉ねぎを混ぜて、一緒に焼きます。チシャ菜の上に、韓国海苔、お肉、キムチ、チシャ味噌、トッピングを乗せて食べます。 う~~ん。おいしい~~~!! 白ねぎとごま油などを混ぜたトッピングが、おいしさを際立ててくれました。 TIPSこのトッピングはいろんなものに使えます。生野菜とあえてもおいしいです。 ・・・Blogランキング参加中 クリックお願いします皆様の清き1票を・・・ クリックお願いします・・・
2008年03月05日
今日はステーキをピリ辛ソースで食べます。目先が変わっておいしいですよ。 材料ステーキ肉塩、コショー 大根 すりおろししょうが みじん切りかすりおろしみりん:醤油 大匙 2:大匙 3 の割合豆板醤 作り方ステーキ肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して、常温にして筋きりをしておく。焼く直前に、塩、コショーをする。 大根はすりおろして、汁は捨てる。 しょうがもすりおろす。フライパンを充分熱し、肉脂をいれて溶かし、ステーキ肉をいれ、強火で焼き色をつけながら、好みの硬さに焼く。 ステーキを皿に取り、フライパンの脂を、少し残して、残りは捨てる(紙でふき取る) そのフライパンに、豆板醤としょうがを入れて焦がさないように炒め、みりんと大根をいれ、煮立たせ、醤油も入れて軽く煮る。肉にソースをかける 今回は大根も煮てますが、大根は別に添えてもいいですよ。 ・・・Blogランキング参加中 クリックお願いします皆様の清き1票を・・・ クリックお願いします・・・
2008年02月08日
今日は牛肉サラダです。にんにくチップがカリッと おいしいサラダです。 材料牛薄切り肉玉ねぎ水菜にんにく 薄切り青じそドレッシング(好みのドレッシングでよい) 作り方にんにくは薄切り、玉ねぎは少し厚めの薄切り(5ミリぐらい)にする。牛肉と水菜は ひとくち大に切る。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色に色づくまで炒める。同じフライパンで、玉ねぎをサッと炒めて取り出し、牛肉も炒める。水菜をしいて、玉ねぎを置き、牛肉を乗せて、ドレッシングをかける。 TIPSにんにくは、炒めてるときはカリッとなってなくても、フライパンが冷たいときから入れて、にんにくが色づいたら 紙にとっておくとカリッとなります。 ・・・Blogランキング参加中 クリックお願いします皆様の清き1票を・・・ クリックお願いします・・・
2008年01月31日
牛肉の牛蒡巻きです。またまた オセチねた ですが、お付き合いくださいませ。 うちのオセチは、いくつかの決まりもののほかには、普通の食事のなかから家族の好きなもので冷めてもおいしいもの、を何種類も作ってるだけなので普段に食べれうものばかりです。 冷めてもおいしいので、お弁当にもいいですよ。 材料牛薄切り肉ゴボウ人参 調味料 全体でゴボウ巻きの3分の1ぐらいまでの量だし醤油醤油砂糖酒 作り方牛蒡は、包丁の背で皮をこさぎ取り、牛肉の幅の長さに切り、水でサッと洗う。人参も同じ長さに切る。牛肉を広げ、牛蒡と人参を巻く。小鍋を熱し、油を入れて、牛肉のまき終わりを先に焼き、巻き目がくっついたら、他のところも焼く。だし醤油と酒、醤油、砂糖少しを入れて、蓋をして時々転がしながら煮る。人参ごぼうが柔らかくなったら蓋を取り、汁が煮詰まったら出来上がり。 TIPSゴボウは水に漬けておくと風味がなくなるので、さっと洗うだけにします。・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2008年01月18日
今日はビーフカツ揚げずに、バターとオリーブオイルで焼きます。トッピングの生のトマトの酸味が効いておいしいです。 写真撮る時、トッピングを忘れてました。テーブルに出してたので、「このトマトは?」って聞かれて気づきました。(笑) 材料牛ランプ肉 塩、コショー ソース 2人分ぐらい玉ねぎ 1個につきトマト 1個ワイン 2分の1カップトマトケチャップ ワインと同量ソース、みりん、塩、コショー 適宜 作り方ソースを作ります。トマトを湯むきして、1センチ角に切る。玉ねぎをいためて、白ワイン、、トマトケチャップ、ソース、みりん、塩、コショー、トマトの半分を入れて煮込む。肉に塩、コショーして、小麦粉を水で溶いたものとパン粉をつけて、バターとオリーブオイルで焼く。ソースをかけ、 残りのトマトをトッピング。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2008年01月12日
今日はステーキに ひと手間で、もっとおいしくしましょう。ステーキ 玉ねぎソース健康法師のビーフステーキの大根を、玉ねぎに変えてみました。 今回は肉を焼くのに、ちょっと失敗。フライパンの焼き時間が足りなくて、焦げ目がついてないですね。 急いでても、最初にフライパンは充分焼いてくださいね。(笑) 材料ステーキ肉玉ねぎみじん切りにんにくみじん切りだし醤油または みりんと醤油を 1 対 1 の割合で入れたもの鷹のつめ(とうがらし)塩、こしょー 作り方 ステーキ肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して、常温にして筋きりをしておく。焼く直前に、塩、コショーをする。 付け合せの野菜を用意する。(ここでは、レンジでチンの丸ごとじゃがいもと おくら) フライパンを火にかけ、フライパンから煙が出だしたら、牛脂をいれ、ステーキ肉をいれ、強火で焼き色をつけながら、好みの硬さに焼く。(焼き方 TIPS参照) ステーキを皿に取り、フライパンの脂で唐辛子とにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、だし醤油を入れ、煮立たせてアルコール分を飛ばす。唐辛子を取り出し、ソースをステーキにかける。 TIPSこのソースは、豚肉、鶏肉、なんにでも合います。肉の焼き加減は、健康法師のビーフステーキにも書いてますが、常温に戻した肉を、(レアの場合)強火で焼いて、肉から目を離さないで見ておく。表面に肉汁が少し出てきたら、裏返して、3秒ぐらい焼く。もっと焼きたかったら、5秒、とか、10秒とか、好みで。しかし肉の厚さは違っても、肉汁が少し出てきたら裏返す、というタイミングは同じ。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年11月25日
おはようございま~すめずらしく早起きしました。余裕を持って日記をかけるので、いろいろ試してみています。 上の絵文字も、着いてるのは知ってたけど、初めて使います。機能もどんなのがあるか、よく把握して、これからも使ってみたいと思います。 今日はお弁当にいいものをもうひとつそして、これは、先日おにおこぜさんにリクエストされていた梅料理でもあります。牛肉の梅シソ巻き 材料牛薄切り肉梅干の種を取り除いたもの 市販の梅ペーストでもよい青シソ だし醤油または みりんと醤油を 1 対 1 の割合で入れたもの 作り方牛肉を広げ、青シソと梅肉を入れて巻く。フライパンを熱してサラダ油を敷き、肉のまき終わりを下にして、そこを最初に焼き、まき終わりがくっついたら、全体に焦げ目をつけながら焼きます。だし醤油を入れて、転がしながら火を通します。汁がとろりとなって汁が からまるようになったら、火から下ろします。 TIPSお弁当に入れるときは、牛肉でも、よく火を通しておきます。汁もよく、煮詰めます。肉は、まき終わりのところを最初にジュッと焼くと、肉がくっつくので、楊枝などささなくていいですよ。子供さんのお弁当には、小さく切って、かわいいピックに刺してあげるといいですね。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年09月30日
ランプ肉って、牛の背中のお尻側の肉で、写真をクリックすると説明ページに飛びます。サーロインみたいに細かい霜降りではないですが、値段も手ごろでおいしいですよ。焼きすぎると固くなるので、焼き過ぎないようにしてくださいね。また、わさび醤油で食べるのも、なかなかおいしいです。 作り方肉を買うときに、牛脂を貰っておきます。肉を、冷蔵庫から1時間ぐらい出して、常温にしておきます。 その間に、付け合せの野菜を用意します。フライパンを充分熱して、肉の脂を溶かし、つぶしたにんにくをいい香りがするまで焼き、取り出します。そこへ、ランプ肉を入れ、(レアの場合)強火で焼いて、肉から目を離さないで見ておく。表面に肉汁が少し出てきたら、裏返して、3秒ぐらい焼く。もっと焼きたかったら、5秒、とか、10秒とか、好みで。しかし肉の厚さは違っても、肉汁が少し出てきたら裏返す、というタイミングは同じです。 大葉を乗せ、皿に盛り、わさび醤油でいただきます。 TIPS 肉の脂肪分が心配な人は、牛脂でなく、サラダ油を使ってください。冷蔵庫から出してすぐに焼く場合は、焼き時間が異なります。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年08月26日
またまた、簡単、早い、おいしい料理の登場です!牛肉とパプリカの味噌炒め 材料牛肉 300グラムピーマン 1個パプリカ 赤、黄色 一個ずつ にんにく みじん切り 1個ごま油 大匙 1 調味用だし醤油または みりんと醤油を 1 対 1 の割合で入れたもの 大匙 4味噌 大匙 2酒 大匙 1 ラー油 好みで 小さじ1弱 作り方調味用の味噌、だし醤油、酒を混ぜ合わせる。牛肉は縦3つぐらいに、ピーマン、パプリカは細く切っておく。冷たいフライパンに、ごま油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出てきたら、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、パプリカとピーマンをいれ、炒める。混ぜ合わせた調味料を入れ、炒めあわせ、好みでラー油をかける。 TIPS牛肉は炒めすぎないように。色が変わったらピーマンを入れて炒めます。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年08月18日
今日は牛薄切り肉でアルゼンチン料理のマタンブレを作ります。マタンブレはいろんな野菜も一緒に巻くみたいだから、マタンブレ風かな? 材料 牛薄切り肉 300グラムゆで卵 3個 小麦粉にんにくすりおろしパセリみじん、または乾燥パセリ塩コショーチリペッパーあれば オールスパイス ローズマリー など 作り方 牛薄切り肉を、横幅を少しずつ重ね小麦粉を降りながら、卵が入る広さに広げる。広がったら小麦粉を降り、肉を3重4重に重ね、小麦粉と、塩 コショー、スパイスを振る。卵を巻き込み、最後に にんにくを塗り、塩コショー、スパイスを降る。 フライパンで肉を焼き、切り分ける。(牛肉なので、好みの焼きかげんでいいです。) TIPS塩、コショー、スパイスは多めにするとおいしいですよ。残ったら、よく火を通しておき(レアやミディアムレアに焼いていた場合)、次の日、お好み焼きソースをかけるとスコッチエッグ風になります。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年08月04日
今日は牛肉のたたきを作ります。これはとても簡単で、おいしくて、作り置きできるし豪華に見える(?)ので、パーティやお客様などのとき、とても便利ですよ。 材料牛肉たたき用 400グラム塩 黒コショー 適宜にんにく 3片大葉 10枚にんにくオイル TIPS参照 作り方牛肉に塩、コショーをたっぷりします。フライパンをよく熱し、にんにくオイルかサラダ油で強火で3分ぐらいずつ4面とも焼く。ふたをしたまま焼く。表面にばっちり焦げ目がついて、肉を押さえてみて弾力があるようであれば焼き上がり。そのまま、5分ほどフライパンに入れたままにしておく。(肉の大きさや、出来上がりの好みで、置き時間は変わってくる)フライパンから取り出したら、冷えるまで置く。よーく冷えたらスライスしてにんにくのみじん切りと、大葉を乗せ、ポン酢でいただく。我が家では、肉を焼いたフライパンにだし醤油を入れ、煮詰めて醤油を少し加えたものに、大根おろしを添えて食べるのも人気がある。TIPS一人暮らしなどで、薄い肉を使う場合は、焦げ目をつけたらすぐに水に入れて冷やす。肉は冷えてから切らないと、肉汁が出てしまい、見かけも味もまずくなる。にんにくオイルの作り方オリーブ油(エキストラ バージンオイルがよい)に、にんにくを入れるだけ。2~3日置いたら使える。サラダ油やオリーブ油の代わりに、パスタやドレッシング、チャーハンにも使えるので、作り置きしておくとよい。光が当たると酸化するので、暗いところに保存する。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年03月06日
今日はステーキを作りましょう。これは、ソースがおいしいので、安い肉でもおいしく食べられます。うちの子供たちも、この味が一番好きなんですよ。 材料 4人分ステーキ肉 4枚大根 適宜 (15センチぐらい) 私は多めの方が好き。にんにく 薄切り 1~2片分付け合せの野菜 適宜 ポテト、ブロッコリーなどみりん 大匙2醤油 大匙3塩、コショー少々 しなくてもよいサラダ油 大匙1肉脂 一片(ステーキ肉売り場に2センチ角ぐらいに切って置いてある。無料。) 作り方 ステーキ肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して、常温にして筋きりをしておく。焼く直前に、塩、コショーをする。付け合せの野菜を用意する。大根はすりおろして、汁は捨てておく。フライパンが冷たいうちに、サラダ油とにんにくをいれ、火をつける。にんにくのいい香りがしてきたら、焦げないうちににんにくをとりだす。火を強め、フライパンから煙が出だしたら、肉脂をいれ、ステーキ肉をいれ、強火で焼き色をつけながら、好みの硬さに焼く。ステーキを皿に取り、フライパンの脂を、少し残して、残りは捨てる(紙でふき取る)6のフライパンに、みりんを入れ、ブクブクと泡立ったまま、焦がさないように煮つめる。(下の写真)少し汁気がなくなってきたら醤油をいれ、ひと煮立ちさせ、和風ソースを作る。皿に付け合せの野菜を盛り、6のステーキに大根おろしをのせ、7のソースをかけて出来上がり。 TIPSみりんは必ず煮詰めること。うまみが違います。大根はできるだけ、肉を焼く直前におろします。時間がたつと、栄養(ジアスターゼなど)が減っていき、うまみも減ります。大根おろしといっしょに食べるので、少し濃い目の味になっている。なので、塩コショーはしなくてもOK。塩分の節約にもなります。肉の焼きかげんは、(レアの場合)強火で焼いて、肉から目を離さないで見ておく。表面に肉汁が少し出てきたら、裏返して、3秒ぐらい焼く。もっと焼きたかったら、5秒、とか、10秒とか、好みで。しかし肉の厚さは違っても、肉汁が少し出てきたら裏返す、というタイミングは同じ。 ・・・Blogランキング参加中・・・・・・皆様の清き1票を・・・
2007年02月06日
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