2006年03月の記事
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茎わかめ佃煮風＠活力なべ
わかめや子持ち昆布など海草が大好き。茎わかめが手に入ったので使命にかられて（？）煮付けてみました。活力なべは、圧はかけずにそのまま普通のなべとして使います。が、注意点･･･。中火でうっかりしてたら佃煮の汁とびちりまくり～～～だったのでした。砂糖の多い粘性の高い煮汁だったからだと思うのですけど(T_T)◆ 茎わかめ佃煮風とポン酢和え＜材料と作り方＞１．生茎わかめ（太さいろいろあり）はさっと熱湯で茹でておく。好きな大きさに切る。こまか～く切るのもよし、1～2cm位にぶつ切りも。あまり大きすぎないように。ポン酢和えのほうは細かめに。２．鍋にいれてひたひたのかつおだし汁（水でもOK）と、砂糖、みりん、酒を2：1：1で入れちょっと甘いかなという味にする。大きさにもよるが、5分ほど弱火と中火の間くらいで煮る。醤油を砂糖の半分くらいいれて味をみて調整。汁けが無くなるまで煮詰める。今回は佃煮『風』なので、濃い味にしなくてOK。酢を少々いれると柔らかに。３．ポン酢和えは、茎わかめだけでもいいし、他の野菜などとあわせてポン酢をかけるだけ。梅肉を上に乗せましたが、ゆず胡椒も(^^)カリカリ豚とほうれん草のサラダサーモンソテーディル風味変な和洋折衷だなぁ。茎わかめはほんとはおととい炊くはずだったのにだんなが遅いのでずれたのでした。あれ？も食べたとか書いてなかった？あはははは～～～（汗）
2006.03.31
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初！ホームベーカリーパンの味
先日やってきたナショナルホームベーカリーBT113で焼いてみた。買ってからはもっぱら捏ねだけに使っており、そのままは焼いていなかったので。ナショナルは焼き上がりがおいしいとは聞いているが、ほんとにおいしいのか、と疑いを隠せない(ーー;)なんでも一度こねてからイーストを投入する中麺法というやり方をとっており（中種法ではない）それがおいしさの秘訣だそうな。粉はホームベーカリーのオマケでついてた食パンミックスを使用。（もったいないもんね）先日クランベリーミックスという色合いの美しいドライフルーツを買ったのでそれを75g入れてみる。（谷貝食品の。ヤフーで販売。）ミックスコールを使ってみた。ほ～便利である。しかし、問題発生！袋のレシピではバターなしだったので、バター入れ忘れたやんか！バターが入ったパンが好きなのに～～～！しょ～もないパンになるのではないのか(T_T)だんなが12時近くなのにパンを食べるというので切ってもらった。汚い切り方だが、中身↓。釜伸びしてる感じ。見た目はおいしそう。食べてみると、お、いける。バター入ってないけど、そのぶんベリーの味が際立つというか。パンだけだとそっけない味なのかなぁ？横でだんなは、うまいうまいと大騒ぎし「ホームベーカリーのパンがこんなにうまいなんて！」と感動しきりである。いや、そんな大げさな･･･。夫「実はさぁ、うち（実家）ホームベーカリーもっとってん。昔。それで焼いたパンが、まずくてなぁ。」妻「え？そんな話いっこも聞いてないやん。それやったらなんで、私がホームベーカリー買うとき反対せーへんかったんよ？」夫「いや、絶対おかん、ちゃんと説明書読んでないはずや。工夫もしてない。ほんっま、不味いねん。10回ぐらいで使わんようなった。」それでも10回焼いて食べたのか、すごいな(・_・;)私はそれに感動するわ。妻「何がまずかったん？」夫「特にな、皮が不味いねん。バリンバリンでなぁ～。」約20年前だが、フランスパンコースがあったのか？皮が焼きたての時は固そうだったけど、大丈夫だった。だんなは会社でいいことあったので、その話をしながら、ちょこちょことパンを切っては食べ、切っては食べしてるうち･･･、一斤なくなってる！たべすぎやん～中学生ちゃうんやから！（私も食べたけども^_^;）いつになくだんなは力強く「また、パンセットしといてな！」と言って寝た。ま、第一弾は成功ということで。5袋入りで最安値\789。安いのか高いのか。とにかく簡単ではある。
2006.03.31
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アンチョビを仕込んでみた
むか～しアンチョビの味も良く分っていないのに「なんだか大人の味のようだ！」と作ってみたが、アンチョビになる前（発酵前）に食べちゃったという思い出がある。（チャレンジャーではあるが）ただの塩漬け鰯で、なんじゃこれは？と思ったものだ。なかなか鰯の新鮮なものには出会えないが、近所で手に入るようになったので再度チャレンジすることに。なんせ、安いし。失敗しても悲しくない金額だ。この間のアンチョビのピザもおいしかったし、ハナちゃんのママさんとこの『アンチョビとクリームチーズのエピ』なんてもう、名前聞いただけでたまらんので。『アンチョビは高い。そして、一度封を開けるとなぜだか一気に食べなくてはならない感覚に襲われる』と常々思っていたが、みんな同じことを書いている。へんな話しだ。材料も安いし、保存がよければ一年でも冷蔵庫で平気な保存食のはずなのに。私の持っている簡単イタリア料理の本にも、クッキングパパ（63）にも掲載されているが、どれだけの人がチャレンジしたのかなぁ作り方は、いろいろあるけど◆ アンチョピ1.カタクチイワシを開いて骨や内臓を取り、塩水で洗って、綺麗に水分をふき取ってから、鰯とその２０％の塩を交互に入れ、ローリエ、粒胡椒を散らし１週間～１ヶ月冷蔵庫で熟成。発酵臭がしてきたら成功。発酵期間が長いほど保存可能期間が長くなるそうだ。2.１の汁気（ナムプラーだ！）を丁寧にふき取り、熱湯消毒したビンに入れて、サラダ油とオリーブ油を半々にして注いで保存・１で丸のまま漬け込み、２でおろすという方法があったが、なんだか不安だったのでパス。・重石をするようにとあったが、上にもたっぷり塩したので省略。その分びんを回して汁気を回すようにした（梅干の要領？）・漬け込むときに香辛料は無くてもOK。・１のまま長期保存し、使用時に塩水に漬けて塩出しして使っているシェフもいた。このやり方も便利かな、とも思う。こうご期待！なのである。鰯腐り日記にならないよう願う･･･。アンチョビが一話目に収録されています
2006.03.30
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もち米しゅうまい＠活力なべ
活力なべを買って一番なにが良かった？とよく聞かれる。いつも「玄米」と答えるが、「蒸し物」かも知れないなぁとも思ってきた。私は、蒸し物が苦手だ。難しい。まず、蒸し器が無い。大きいし、買う気がしない。セイロは大きくても欲しいが、他に用途が無いというのが悲しい。大好きな茶碗蒸しもよくスを立てていたので、オーブンレンジの自動調理でするようになり、失敗は無くなったが時間と光熱費がかかりすぎる。レンジ蒸しに一時期凝っていくつか定番のレシピもあるが、やっぱり、がばっと蒸す時はレンジではだめだ。で、活力なべ。彼がやってきてから、蒸し物が頻出するようになった。あんまり何にも考えなくても、おいしく、早く蒸せるからだ。プリンや茶碗蒸しはスがたたないし、早い。魚や肉の蒸し物は蒸し器でやるよりうまみがでるような気がする。◆ もち米しゅうまい＠活力なべ＜材料＞豚挽き肉、たまねぎみじん切りは必須で、後はえびとかしいたけとか好きなものを。片栗粉、もち米、ごま油、醤油、胡椒 ※量は適当です。あしからず。＜作り方＞1.もち米は洗って水につけておく。2.たまねぎや他の材料はみじん切りにしてひき肉と混ぜ、醤油、胡椒を入れてよく練る。ウェイパーや鶏がらスープのもとなどがあれば少量いれるとよりおいしいです。最後にごま油、片栗粉を混ぜ合わせて具の完成。3.もち米の水気を切り、２を一口大に丸めたものを押し付けるようにしてもち米をまぶす。団子にあらかじめ片栗粉や卵白をまぶしてからもち米をつけるとよくくっつきます。面倒くさいので省略^_^;4.活力なべにカップ１の水、蒸し板をのせ、耐熱ガラスなどの丈夫な器に3を載せ、高圧にセットして蓋をし、オモリが激しくふれたら弱火にして一分加圧。蓋が開いたら盛り付けて、しょうが醤油、辛子醤油、ポン酢など好きなもので食べます(^o^)／・蒸し台は他の多目的鍋についていたものを流用。・もち米を水でつける時間が少なかった、などという場合は30秒ほど長く圧をかけても。・蒸し板の上にキャベツや白菜をのせて蒸してもOKです。肉のおいしい汁が含まれてますので、下の野菜もたべましょう！あとは、先日の多く作っておいたすし酢をドレッシング代わりにたっぷりかけた、・豆腐ときゅうり、にんじんの酢の物・豆腐の山芋あんかけ（普段は蒸すんだけど、あんかけにしてみました）・にんにくの粕漬けとしその実いりの漬物活力なべさん、今日もありがとう(^^)
2006.03.29
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誕生日会と陶芸展とオール巨人
26日（日）は恒例のS先輩のお誕生日会と陶芸家Rちゃんの展覧会を見に行った。ランチは後輩Iが予約していてくれて、（彼女は非常に男前で、自分のうちとは正反対の梅田まで私たちを迎えに来て、帰りは仕事に消えていった。）サンマルクにいった。え？サンマルク？チョコクロの？あそこで誕生日会とは･･･。って思っていたら、ちゃんとしたレストランなのである。ピアノの生演奏もあり、周りは誕生日や結婚記念日を祝う人たちであふれかえっていた。もちろん、焼きたてパンが食べ放題。（チョコクロはないけど^_^;）もうちょっと蒸気飛ばしてから持ってきてよ、とも思うが、小さいのでちょっと置いてから食べるとふんわりして非常においしい。ハード系が無いのがさみしいが、女性が好むのがわかる。その後、河内長野のRちゃんの展示会へ。ちいさなギャラリーに所狭しと展示されているが、最終日なので数が少なくなっている。２階でコーヒーを飲ませていただき、後輩Tの子供とはしゃぎまくり、まったりと夕方まで過ごさせてもらった。あ～時がゆっくりながれてる～。 Rちゃん作品 うちにも何点かRちゃん作品あるが、とってもあったかい作品ばかり。夜は、だんなと焼き鳥「萬作」でオール巨人さんと遭遇し（また吉本芸人とあってしまった！）、「穴場」で寿司を食べて帰った。（店舗のレポートはまた今度）夫婦のコミュニケーションもばっちり（笑）最高の一日でした
2006.03.28
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鳥の茹で方と新しい活力なべ仲間
鳥は活力なべで茹でるのに限るのだ。（豚でも牛でもだけど）身はしっとり、スープは極上ときている。１２８度の高熱なので殺菌力にも優れている。やり方は、１カップの水と少量の塩をいれた活力なべに、好きな部位の鶏肉を入れる。大きなもも肉でも、１０分以内の加圧なら水は１カップでOK。加圧１０分１カップと覚えてください。ここで、あれば、洋風の展開ならにんにく、セロリの葉、にんじん、たまねぎなど和風なら、しょうが、白ねぎなんかを一緒にいれると風味豊か。高圧でオモリが激しく振れたら１分間弱火で加圧後、火を止めて蓋があくまで放置。それだけ、なんだけど、Point１・骨付きのもも肉を骨からはずしやすく、とか言う場合は１０分加圧。・ささみを生っぽくって時は加圧を１０～３０秒ほどで、急冷、など用途によって時間を変えるとよいです。Point２蓋が開いたら、身が必ず茹で汁に浸りきった状態で、冷ますこと。（重要）しっとりとおいしい茹で鳥になるので、そのまま切って食べても。汁が少ないよ！という時は水かお湯を足してひと煮立ちさせるか、浸る容器に入れなおして。Point３茹で汁は絶対捨てないで。煮物、スープ、鍋のだし、ラーメンスープ、煮こごり、他の野菜のした茹でなどなど、何でも使えるので！冷凍もOK。いままで普通に茹でてたときは、鳥のうまみがスープにほとんどでてない場合が多かったけど、活力なべで茹でると、スープもおいしいので得した気分ささみと菜の花の和え物ところで今朝、友人Sちゃんから電話。先日会った時のお礼を言ってくれてはいるが、出かける前なのかなぁ？なんだか焦っているような様子。しばらくして、「Qちゃんのブログ、見たよ。」と嬉しい一言。そして「活力なべやん、活力なべ！」はい、そのブログですけど･･･。なんかえらく興奮している。よくよく聞いてみると、活力なべは前から非常に気になっており、チラシはいつも取っていたけど、購入には踏み切れなかったそうだ。が、先日Sちゃんのだんなさんが、取引先の関係で安く手に入るかも？と言って来たそうな。（そりゃそうだ、安売りしてないもんなぁ、ちょっとジェラシー）だが、根っからまじめなSちゃん、高価なものなのに、購入するにもまだまだ研究が足りないとだんなに発注を待ってもらっていた矢先、私のブログを見たという。そりゃ、タイムリーだわ。「昨日、寝んなあかんのに、読んでたらとまらんようなって。夜遅く電話するわけにもいかなくて、朝になるのん待ち遠しかってん。」彼女はスーパー活力なべを発注することにしたらしい。まるっきり、おそろい仲間ではないか。ホームベーカリーもナショナルだし。私もえらく興奮してしまった。う～ん、みんなでレシピ研究しようね！
2006.03.27
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アンチョビのピザとつまみ
だんなが遅いので、つまみだけにしようと思ってたのに、ピザも作りたくなり、真夜中の高カロリー攻撃。ま、いいか次の日太ってなかったし。（だめだって！）・オキエッテレ（パスタの一種）マスタードサラダ・にんにくの粕漬け・菜の花とささみのしそドレッシング和え・ししゃも（急にしぶいつまみ）突然、ピザが食べたくなって11時から作成。具はアンチョビ、シメジ、たまねぎ、ハム。トマトソースはパック入りのソースをアレンジして簡単に。捏ねはナショナルホームベーカリーBT113。ピザ生地コースは使わずに、発酵は愛するこたつ。レシピはどれにしようか迷ったけど、ふる～い「今日の料理」に掲載の上田悦子さんのレシピを参考にした。私は中途半端で、ふわふわのアメリカンピザと、クリスピーなイタリアンピザの中間ぐらいが好きなのだが、まさしくそれなのです。こんどはクリスピーなのつくろうっと！とろこで、アンチョビはつまみに最高だなぁ･･･。よく安売りしてるアンチョビ。高いアンチョビが多いので、嬉しい(^^)v
2006.03.25
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食べたくなるなる、いなり寿司！
いなり寿司が急に食べたくなった。薄揚げが安売りしていたからだ。WEB検索でレシピジプシーしてみると、やっぱり、いなり寿司やちらし寿司って家庭それぞれの味だなぁと実感した。すし酢や揚げの煮汁の配合はえ～って思うくらいいろいろ。で、今日求めてた味は、甘あま～だったので、寿司飯も揚げも甘くしてみました～。◆ いなり寿司 二人分 By Qちゃん＜材料＞寿司あげ8枚または大きなあげ4枚、煮汁（醤油、砂糖各大匙2、出し汁カップ1）ご飯2合、具（今回は白ゴマ、しいたけの甘辛煮、桜海老）、甘めのすし酢（米酢100cc、砂糖大匙7、塩大匙1、みりん大匙1）＜作り方＞1.あげはたっぷりのお湯でさっと茹でて油抜きし、絞っておく。（少量ならクッキングペーパーに包んでレンジや、お湯をかけるだけでもOK。）煮汁を煮立てた中で汁けが無くなるまで煮る。出来れば一日おくと甘さが和らいでおいしくなります。甘いのが嫌いな人は、砂糖を控えてもOK。みりんに変える時は、だしを少なめに。2.すし酢は合わせてひと煮立ちかレンジで1分。砂糖を良く溶かしてください。揚げも酢も甘いのが嫌な人は、砂糖を半分くらいに減らしてもOK。寿司めしにするとまろやかになるので、舐めてみて「ちょっと甘め？」とか「ちょっと酸っぱめ？」くらいが自分の味です。3.硬めに炊いたご飯にすぐ２を満遍なくかけて、広げて切るように混ぜながら、扇ぎつつ冷ます。しいたけの甘辛煮（市販でもOK）を細かくしたもの、白ごまを炒ったもの（レンジ1分やトースターで様子を見ながら焼いてもOK。）、桜海老の乾煎り（レンジで1分）を混ぜる。わさび漬けやしば漬けでもおいし～。4.揚げはまな板において、箸を麺棒のようにごろごろころがしておく（はがれやすくなる。はがれやすい揚げはしなくてOK。）汁けが多すぎたら軽く絞っておく。三角、または四角に切って３を詰める。詰め方は、お上品にこぶりでもいいですが、今回の味では、ぱんぱんに詰めるのが似合うかなぁ？となりは、豚ばらと卵と青梗菜の煮物。だんなが夜遅くてもちょっとつまめるよう作ったのだけど、朝食になってしまった。私は昨日のランチに。かむと、甘～いおあげの味がじゅわーってして、中身もしっかりした味でおいしいですよ～。好みで中身を酸っぱめにしたり、混ぜご飯でもおいしいです。ご自宅の味を探求してみてくださいね～(^^)/~~~
2006.03.25
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手作りクリームパンとわかさいもととうきびチョコ!?
友達が北海道土産を持ってきてくれた。それが、大量である。北一硝子の大鉢とそばちょこ、とうきびチョコ（道南食品）、わかさいも（わかさいも本舗）、岩海苔くらげ（みなみ食品）。えぇ～こんなに？もう本当に申し訳ないのであるが、ぜ～んぶ大好きなものなのでちゃっかりといただくことに^_^;お礼に、ではないが「クリームパン」を作ってお茶にした。 卵を塗るのを忘れたせいか(T_T)ちょっと硬めかなぁ。HBを捏ね機としてつかう、E-ぱん工房のレシピを参考にしました。焼きたてはおいしいけどクリームの甘さがくどく感じるかな。次の日はすごくまろやかでおいしかった。イーストでつくったけど、次の日も硬くならなかったので、60点のでき？なのに、無理やり友人の母へのお土産に持たせた（笑）とうきびチョコはいろいろなメーカーからでてるけど、道南食品のはとうもろこしの味と香りが効いてる気がする。あまり甘くなく、大好きな味。わかさいもは高校2年のとき初めて、北海道に一人旅に行ったとき買ったお土産のひとつ。ふつうのいもの形の饅頭でなく、こんぶで芋の繊維を表してる細かさが好き。ちょっと塩気もしてうまい。たまにあま～い海苔の佃煮があるのでどうかな？と思ってたら、上品な甘さでおいしい！ご飯にもつまみにも。海苔の佃煮嫌いの友人が食べられたという一品。すでにだいぶ無くなってる･･･。ありがとうね～！つぎはもっとパンうまく焼くよ！
2006.03.24
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弱虫な友人たち！？
ブログのことを、最近は友人たちにもちらちら話しているせいか、「おもしろかった」とか「あれって●ちゃんやんね？」とか言ってくれるのだか、なぜかコメントをしてくれる気配が無い(-_-;)友人RとKには頼んでコメントしてもらったが、他の人たちは全く書いてくれない。「どのブログみても見るだけなんですよ～私って」「弱虫なんで･･･」（勇気が必要なのか？）「迷った挙句、やめました」（やめるなぁ～！）「名前をなんて書いたら良いか･･･」（なんでもいいぞ～！）ひどいのになると、「え？コメントなんて書けるの？」Mよ、君だ、君！読んではうちのだんなに報告してくれる律儀なHさん、いつもだんながお世話になってますご愛読感謝いたしております。飲み会の書き込みをみて「こんな誘い、うちは無かったよな？」と噂するF夫婦も笑える。書き込みって、私は前から結構してたけど、みんなあんまりしないのね。う～ん、私、ブログやってからは、しゃべるのと同じぐらい書いてる気がする（笑）私みたいな人間ははまっちゃって（？）やばい趣味かも･･･。
2006.03.23
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まな板の館(-_-;)
うちには増殖し続けているものがある。まな板だ。アイツはどこからともなくやってくるのだ。一人暮らしをはじめた「ん年前」友達が買ってくれた大きなプラスチックまな板は、食器洗い機に入らないので、最近出番が少ない。ちょっと熱いもので溶けた部分もあるし、あ～まな板新調しようかなぁ、とふと思ったが、友人からのプレゼントだしなぁ（本人たちは全く覚えていないが）ふだんは厚めのソフトまな板を愛用している。当初は魚用に買ったのだけど、軽くて収納も簡単だからだ。しかし、よく写真で鍋にささ～っと材料を入れているところを見るが、全くささ～っと落ちてくれない。包丁で入れようとするが、ソフトなのでぐにゃぐにゃ曲がって一部が残る(ーー;)結局手で入れているのだ。よく考えれば、そんなつるつるなら切り難いとは思うが、納得がいかない。私のだけなのか？100均でプラスチックまな板と木のまな板は、アウトドアやちょこっと切る時、パンを食卓で切るように購入したのだが、なかなか便利である。切りまくっても惜しくも無い。意外と丈夫だし。何年もうちの住人である。引っ越し祝いにと3年前、親友Aがアフタヌーンティのカッティングボードをプレゼントしてくれた。非常にしっかりしておしゃれだが、刃物の後をつける気にならない。友人が来た際には利用するが、痛まないかはらはらである。しかし、この親友Aは前出のプラスチックまな板もプレゼントしてくれた人物だ。私＝まな板なのだろうか？？？そんな、去年の私の誕生日、また二つのカッティングボードがうちにやってきた。ひとつはコレ。強化ガラス製で、鍋敷にも皿にもなる優れもの。後輩Tからのプレゼントだ。とっても美しく、丈夫らしい。キウイのほかにもたくさんのモチーフがあり、料理するのが楽しくなる一品である。もうひとつは、フランスはパリからやってきたカッティングボード。後輩Iが一目ぼれし、私のプレゼントにしようと重いのに持って帰ってくれたもの。なんとチーズがデザインされていて、ナイフはねずみ。う～ん、さすがフランス人。シャレている。うちのまな板メンバーはこれで7名となった。ほとんど料理人である。かっこいいオードブルや、チーズやフランスパンを切って切って切りまくらねば！と決意も新たにする私なのであった
2006.03.23
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持ち寄りパーティ
友人のだんなさんが転勤になった。行き先はまだ決まっていないそうだが、仲間たちが集まった。友人Kを中心とする集まりでは、なぜかだんなたちが仲がいい。奥さんたちが強すぎるので、だんなが肩を寄せているようにも見えたりして(ーー;)がんもどきのあんかけ Mちゃん作 上品な味で最高。本人は「『がんも番長』が売ってなくて、本来の味じゃない。」と不満そうであったが。しかし、男前豆腐店のサイト見るたびバージョンアップしてるけど、なんなのこの豆腐屋は～。私作のロールチキンとミックスナムルを綺麗に盛り付けてもらった。周りにはゴマの葉の漬物、キムチなど。すごくおいしいの！この家のSちゃん作 ピザ（これはオイルサーディンのだけど、コーンもあり）と、私のししゃも南蛮漬け（結構人気であった）あと、パエリアやチキンのグリルなどもっといっぱいあったのに、撮る前に食べちゃった(^^)v器もビールグラスもとってもいい～。おいしかった～。飲んだ、飲んだ～。だんな連中は固まって難しい話もしてたし、女子は女子でもりあがり、子供も元気よく跳ね回っていた。一応壮行会なのではあるが、非常に楽しい飲み会になり、私は後半記憶が無い。転勤する本人がいい一日だと思ってくれているか心配である･･･。
2006.03.22
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『西遊記』最終回、如意棒さばきは「まちゃあき」が上！
え～もう終わり！もっとやってよ～単純なギャグとアクション、仲間の大切さを考えさせられるいい番組なのにさ。最終回、どんな展開か全く忘れているので、ストーリーとしては楽しみだったけど、もう一つ、ひそかに楽しみにいていたことがある。先週、スマスマで堺正章がでてて、最終回にでるというではないか！何の役よ、いったい。昔の3人とも出てよ、ついでに（笑）天竺に行ったけど、三蔵法師は自らがお経になるため、死を迎えなければならず、それはおかしい！といったん離れて暮らしていた3人が助けに行く。なかなか「まちゃあき孫悟空」はでてこない(ーー;)当たり前だけども。最後の最後、な～んとお釈迦様役で出てきた時はひっくり返りそうになった。ふけたなぁ～（ドラマとは全く関係ない）、如意棒振り回してくれへんかなぁ～って思っていると、ぶんぶん振り回し始めたよ、まちゃあき孫悟空が！ほんの少しだったけど、早回ししてる？っていうぐらい華麗な回し具合だった。さずか、Mr.かくし芸しんごちゃんよりうまいやん。年はとったけど昔の孫悟空そのままだった。ちょろっとゴダイゴのモンキーマジックが流れたような気がしたけど、気のせい？他のシーンで泣かなかったのに、ここで泣きそうになってしまった。涙腺のスイッチがおかしいぞ･･･。
2006.03.20
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神戸空港、どう考えてもいらん
昨日は友人夫妻と、白雪のブルワリーやキリンのビール工場、神戸空港とドライブ三昧。天気は良くはなかったけど、爽快～。友人夫妻には感謝、感謝でございました＼(^o^)／神戸空港は昨日突然思い立ち、ドライブの帰路に立ち寄ってもらったのだ。いろいろ言われているけど、話のネタにでも、と軽い気持ちで。もちろん、ず～っと要らんとは思っていたが、もしやめちゃくちゃ魅力的かも知れないし･･･(^^)vポートアイランドに入るとすぐだが、風景が悪い(-_-;)感動がないのだ。空港へいくときは何らかの期待があるもんだがぶち壊しである。ま、地方空港だからしかたないか･･･。なにか、看板が立っている。「本日は見学者用の駐車場はありません」は？そんなに空港利用者がいるってこと？すごいやん。でも行ってみたら「1回150円」の駐車場があった。舗装とかはされていないけど、十分。だって本当なら一時間150円だもん。なんなのこの値段設定。（空港利用者は24時間無料）あまりのこじんまりとした空港に、まず唖然。当たり前か、地方空港なんだから。まぁいいか。中に入ってまずトイレ（なんじゃそれ）。トイレからでてくると、うちのだんなと友人のだんなが談笑している。「なぁ、レンタカーのカウンター大きすぎへん？」総合案内のカウンターの5倍はありそうなレンタカーカウンターにはトヨタとか日産とか車の会社ごとにお姉さんが座っている。「普通さ、旅行でレンタカー借りる時って、これじゃないといやっていう車種があれば別だけど、安いやつ選ぶんちゃうん？あれやったら、どれが安いの？って全部のカウンターに聞かんなあかんやん。」という。車は運転しないが、確かに。が、安いのを、っていうのは大阪の人だけかもしれないし、他府県の人はレンタカーでも車種限定するのが普通なのかも？と、まぁ無理やり納得し、２階へ。しょぼい･･･。正直。地方空港のほうが立派なのあるよ！これじゃ。神戸スイーツが充実しているという噂だったので見てみたが三宮で買ったほうが充実してる。（観音屋のチーズケーキは買ったけど^_^;）友人は神戸空港のマークのはいったゴーフルを買っていた。うむ、確かに限定。田崎真珠の店舗もどこか寂しい。３階のレストラン街はせせこましく、店舗が密集しておりおしゃれ度半減。４階の展望デッキは、もうすぐ飛行機が出るというので人だかりがしていたが、あまりの寒さに、飛行機が飛んだら一斉に引けてしまい、反対方向の夜景を楽しんでいた私たちはなんだ、なんの騒ぎだとおどろいてしまった。空いたので、見ようと思うと、滑走路には何もない。「次（の飛行機）、一時間ほどあとらしいわ」え？幻のSL見に来てんちゃうで！飛行機をだせ、飛行機を。展望デッキには大きな中華と和食のレストランがあり、空港の夜景を見ながら、っていうふれこみだけどさ、何もおらん滑走路みて楽しいのか？他の時間はもっとうじゃうじゃ飛行機がいて、ばんばん飛んでじゃんじゃん着陸してるのか？そうでも無いらしい･･･。反対側の夜景のほうが綺麗だが、それは空港でなくても楽しめるぞ、コラ。４人は、「寒いね～」という会話より、多くの回数「要らんな～これは」と言いまくりながら、空港をでた。もとより、空港の採算とか、税金とかは横において立ち寄るべき観光名所としての価値を判断しに行ったのだけど･･･。私たちのような見学組ばかりでさぞかしビジネス客はしばらくうっとおしいとおもうが、しばらくしたら閑散として利用しやすくなると思う。三宮の人たちは確かに便利だろうけど、他の人たちって伊丹とえろうかわらんやん。乗り換えするなら。もっと、神戸の色を出したおしゃれでこれが空港なの？っていうスポットにするとか、サムイ空港みたいにばりばり地方空港色だしたりしないとご飯も食べにこないよ、ポートピアランドも閉まるし。お土産もレイアウトからなってない。ま、税金が投入されないことを深く祈りつつ、私は言いたい。「（神戸空港立てて）誰が儲かってんの？」友人が買ったゴーフル。飛行機柄。いらない―公共事業にレッドカード
2006.03.20
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パネトーネマザー初体験！ハムチーズパンの巻
ふわふわパンの決め手？パネトーネマザー。噂に聞きながらもドライイーストの残りがあって手が出ないでいたけど･･･やっぱり買っちゃいました＼(^o^)／クオカで粉と一緒に頼みました。ぱねぱんクラブと言うサイトでレシピ配布しているのを知り、早速請求。（注：類似品と区別するため、購入者のみの配布です）たくさんあるレシピから、初心者ということもあるので、裏ワザレシピというものを選びました。読んでみると、酵母の特徴を生かしたやり方で、ほとんど捏ねがいらない方法。「え？こんなのでホントにおいしいの？」と拍子抜けのやり方。（すみません^_^;）しかし、レシピの作者さんは何度も試作を重ね、粉やパネトーネマザーに愛がある！と感じ、信じてやってみることに。もとはチーズパンのレシピなのですが、ハムととけるチーズ、クープの上にはマヨネーズからチーズから胡椒までかけまくって焼きました（笑）一次発酵もびよよ～んって感じだったのだけど、二次発酵もどど～ん！って感じで、過発酵？と心配したくらいでした。私はこたつで発酵させているので、「南極物語」の合間に、むくむく育つパンをこたつにもぐって眺めてました^_^;で、できたパンの断面がこれ。1/4ほど切ったところ。わかりにくいですね～。おぉ、たっぷりのハムがチーズとからんで（レシピの作者さんによると、とろけるチーズだけを中にいれると噴火（！）したりするため、中に入れるのはプロセスチーズが良いみたいです。）お～いし～～！なにこれ？甘いよ、ふわふわかつ弾力があって！あきらかに今までのパンとは違うものができました。イーストが少量入っているそうだけど、かすかにするだけで、香りも違うし。ぴりっと胡椒がきいて味もしまってるし、いいじゃないか、このパン。240gの粉で、こんな、25cmほどのパンが2つ生まれました。でか！でも、油断は出来ない。調理パンはすぐにかたくなっちゃって、悲しい思いをすることが多い。製法も酵母も違うから仕方ないけど、いろいろ工夫すればちょっとはましだけれど。コイツはどうなのか？可愛い子には旅をさせる気持ちで、ビニールにいれ、一晩室温にほったらかしに。今朝、おそるおそる食べてみると･･･ふわふわ継続～～～(┬┬＿┬┬)嬉しすぎる･･･。（パンができたのが、夜10時というのもあるけれど^_^;）夫婦でどでかハムチーズパンをぺろっと平らげ、友人夫妻とドライブへ。あ、友達夫妻にも食べてもらったら良かったな。ところで、食べてから気づいたけど、このレシピ卵が入ってない！それも裏ワザのひとつなのでしょうか？酵母を購入された方は、ぜひ「ぱねぱんクラブ」サイトのご一読をオススメします。レシピは懇切丁寧、小さな質問にも非常に丁寧に答えてくださいます。初心者には非常にありがたいです。まずは失敗なしで楽しさを知り、その後失敗を重ね、成長できれば最高ですね･･･ん？なんか話が変わってきてます？パン作りですよ、パン！携帯と大きさ比べてみた。かわいいでしょ^m^
2006.03.19
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残り物お掃除メニュー
冷蔵庫と乾物入れのお片づけ大作戦。うちのだんなは『ありあわせで工夫した料理』が大好きなので、本日は高得点がえられそうだ。（大抵夕食後は点数を聞くことにしているのだ）発掘すると、糸寒天、豆腐、こんにゃく、ちょっと残ったラーメンスープ、ちょこっと残ったクリームチーズ、くり抜いたあとの変な形のにんじんなどなど、いろいろあるなぁ･･･。で、残り物寄せ集めの肴セロリとクリームチーズ、アスパラのピクルスとかにカマ、きゅうりのピクルス、プチトマト、しば漬けレタスの肉あんかけしなっとなったレタスを冷水につけてしゃきっとしてから敷いてバーミックスで細かくしたにんじんとたまねぎ、ひき肉で作ったピリ辛あんを乗っけて。豆腐は気長に炒ってカレーラーメンのスープと、ちょっとだけ残ってた白醤油で味付けしてカレー炒り豆腐に。糸寒天と、きゅうり、かにカマをあえたけどな～んか色がなぁと思い、しば漬けも加えて酢の物に。だんなは「フカヒレみたいやなぁ」と安上がりな嬉しいことを言っている。こんにゃくのおかかまぶしも作ってみた。おぉ、残り物とはいえそれっぽくなったぞ～。よ～しデザートもと勢いづき、しなびたみかんの汁を絞ってカスタードクリームとあわせ、スイートスポットでまくりのバナナにかけてグラタンにしてみた。うま～～～～い！が、写真取る前に食べちゃった。掃除と料理ができて満足、の夕食（夜食だなぁ）でありました。
2006.03.18
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初めての手打ちパスタ
クオカで買ったセモリナ粉で初めてパスタを打ってみた！ブログはじめてから料理上手な皆さんの日記を読んでは、あ～パンもパスタも作りたいなぁって思うことしきり。今までやりたいけど、後一押しというか、材料も手に入りにくいし、躊躇していたのに、だ。先週ディラムセモリナが届いたので、やってみるか！と奮起。しかし、捏ねる機械はないので手打ち。うどんもパスタもすごくこしが強くて捏ねるには体力がいると聞いていたので、まずは一人分だけ打つことにする。不味かったら困るし^_^;レシピはどれでもさほど変わらなかったので一人分、セモリナ粉100g、卵1個、オリーブ油大匙1/2、塩少々で作った。少量なので7分も捏ねるとつるんとなってきたが、すごいこしである。ちょっと足でも踏んでみた。15分ほどのんびり粘度遊び感覚で捏ねたら一時間休めて、延ばして切った。厚さがまちまちだけど、ご愛嬌。3分半ほど茹でて、にんにく、トマト、セロリ、エビをオイルで炒めて味付けしたものであえてみた。バジルをパラリ。お味は･･･これが、普通に店ででてくる生パスタと変わらないおいしいじゃないの、これ。ふんわりとオリーブオイルの香りもして。そりゃそうか、粉がよければ、後の材料は少しだし。しかし二人分以上はどう考えても手では無理そうだ～。 私はクオカで買った日本製粉の粉だけど、いろいろあるのかな？
2006.03.17
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ちょっと～！取説読もうよ！
私の愛読書は「取説」かもしれない。とにかく、家電やキッチン用品、家（これは当たり前か）などは、値段にかかわらず、しつこいほど比較検討し、「表」にしたがる傾向があり、友人にあきれられている。価格.comやamazon、楽天のレビューも大好き。優柔不断な性格も加味してなかなか買い物できないのだが、その代わり、買ったものは非常に愛着をもって接する。もう10年選手になるナショナルのオーブンレンジを買った時は、あらゆるものをチンチン言わせては、フキフキ掃除していた。コロンちゃんと名づけた丸い掃除機は、色も形も性能も気に入って購入したが、小さく丸いため、ごろんごろん転げまくり、フローリングを虐める暴れん坊だが可愛いやつである。アルミの万能調理鍋も活力なべにおされ、いじけてはいけないとまめに使っている。古いパソコンも去年再インストールし、ご機嫌に動いている。そういえば、昔、大型冷蔵庫を買ったとき、日本橋の店を片っ端から回っていると（当時パソコンもなく、日本橋も家電屋花盛りだった）ある店で「おねぇちゃん、ただものじゃ～ないね。」(-_-メ)と、その道風のことを言われたりもしたものだ。なもんで、初めてこの子たちが来た日はまずは取り扱い説明書を熟読するのだ。電車に乗るときももって行く。「ほ～、こういうとこ注意しないとな～。へ～こんなことできるの～。」と感心しまくりである。しかし、全部覚えてるわけでないし、また読む。何かあるとすぐ出せるようにしている。が、私は思う。世の中なんて取説を読む人が少ないんだ！何かあっても読まない。レンジで料理すると「私のレンジはそんな機能ついてないわ」という友人A、パソコンが固まると、ぶちっとコンセントから抜く友人M、いまだ自分の家のすべての家電（テレビ、ビデオ、携帯含む）操作がわかっていない夫だけではな～～い。わからんかったら、取説読めよ！と思うのだが、総じてこういうのだ。「めんどくさい」「どこに書いてるかわからん」目次があるやんか！逆引きもあるやんか！と熱く語るのだが、誰一人私の肩を持ってくれる人はいない。まるで変人扱いである。私も携帯には興味がないのであまり取説は読まないけど･･･。そうか～、みんなそんなに興味がないのだ。家電とかパソコンとか鍋の機能なんか。自分が欲しい機能だけ使えればよいという感じなのかなぁ。あ～んど、みんなそんな暇じゃないらしい(ーー;)私も今は気楽だけど、忙しい時も取説は読んだけどなぁ。確かにうっとおしいぐらい分厚いマニュアルは読む気しないけど。壊れそうな時ぐらい、取説読んで欲しいな～お願いします愛用のレンジレシピ本。おこわと鮭のムースは良く作ったな～。最近はおこわは活力なべだけど^_^;
2006.03.17
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面倒くさがりの鯛めし＠活力なべ
鯛めしはおいしいし、めでたい。姿もいいし、外で食べるとうやうやしく、鯛を見せてくれ、炊きたてを見せてくれ、骨をとって盛ってくれ、となんだか殿様状態だ。が、作るほうは面倒くさい。骨をとるのが大嫌いなのだ、私は。特に、ひれの周りとかの細かなヤツ。きいぃ～～～ってなるのだ。で、私は考えた。活力なべで炊いたら骨取らなくても混ぜればいいんじゃないの？？？エキスもでそうだし。むふふ･･･・。◆ 面倒くさがりの鯛めし＠活力なべ＜材料＞軽く塩して焼いた小ぶりの鯛（完全に火が通ってなくてOK）、米２～３合、調味料（醤油大匙１、みりん大匙１、酒大匙１）、塩少々、こぶだし適量（水でもOK）木の芽、大葉など緑のもの好みで少々＜レシピ＞1.水２カップと鯛を活力なべに入れ、高圧メモリで２０分加圧。 米はといで、30分水につけ、水気を切っておく。 鯛がすごく柔らかくなるので取り出すときは注意。煮る前の鯛。活力なべ（24cm）にぴったり。2.蓋が開いたら、そっと鯛と煮汁をわけ、煮汁はこしておく。 煮汁と調味料を混ぜて米と同量にする。量が足りなければ、こぶだしか 水を加える。味をみて調味料を同量ずつ加えるか塩で整える。 （調味料を入れると、水分が増えるので注意）3.２の活力なべに米、２で作った調味料いりの鯛のだしをいれ 米をならし、鯛を乗せる。「低圧」メモリで5分加圧、 火を止めて10～15分したら蓋を開ける。 （冬や少量炊飯の場合は多めに加圧するとふっくらする。）4.炊き上がりをみんなに見せてから（*^_^*）頭や太い骨を ざっと取り、後は荒くほぐしながらご飯に混ぜ込んでいく。 骨も柔らかいので、気にならない人は全部混ぜてもOK。 布巾をかぶせて少し蒸らし、木の芽などを飾る。・鯛のエキスしみしみのご飯ですが、 骨をとるのが大変じゃなくて、普通の炊き方で鯛の身の味を 楽しみたい人は、米と調味料を入れたこぶだしと塩焼きの鯛を 一緒に炊けばOK。ほんわか、うんま～いの！料亭の味、なんちゃって。頭とか、こんな大きな骨だけとればいいのです。もちろん食べられますけど。楽ですよ～。喉に骨も刺さらないし～。
2006.03.16
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本物かに玉（笑）
「かに玉」って言っても、いつも缶詰＋かにカマ。が、たっぷりの毛がにをもらってきたのである。法事の食事の残りを(ーー;)とっても豪華でおいしい毛がになのに、みなさん、かには面倒くさくて食べないのか「食べ～」とくれる。が、時間内には食べられない、そんな大量に、ということでもらって帰ってきた（ずうずうしい私）で、かに玉はだんながリクエスト。毛ガニなので、炊き込みご飯にするのも食べにくいので、かに玉はGOODである。ほじると出てくるわ出てくるわ。あ～写真撮っておけばよかった。遅いだんなの夕食は、本物かに玉、イカのすり身の海苔巻き（レンジで作成）、豚肉とレタスのゴマだれ、かにときゅうりの酢の物えらく豪勢じゃ～あ～りませんか。かには、すごく食卓が華やぐなぁ。味も姿も赤と白の身の色も。しかし、毛がにって夏じゃなかったかな？でもすごくおいしかったので保存がよかったのかなぁ？それと、毛がにって缶詰、ないよなぁ。取るの面倒くさいからだろうか？味は最高なんだけど。
2006.03.14
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西洋料理いまとむかし 井上義平
だんながランチを食べようと声をかけてきたので、気になっていた『西洋料理いまとむかし 井上義平』へ行ってみました。店内は爽やかで清潔感にあふれ、こじんまりとしたアットホームなフレンチレストランというかビストロ？日替わりランチ900円本日は焼き芋のスープ魚はジャガイモのニョッキとすずきのソテー肉は鶏肉のもちもちグリル（中に赤飯？が入ってる）とウインナシュニッツェル風カツ。全体的に女性が好みそうな柔らかい味付け。私はもっと塩！って感じでしたが（笑）パンもおいしかったし、だんなも仕事の合間にリラックスできたようです。その中で、スープは秀逸で、懐かしい（？）味がしました。昔～むかしNHK今日の料理のテキストで「さつまいものスープ」が掲載されていて作ってみたのはいいけど、気色の悪い色と味のスープに仕上がってしまい･･･(ーー;)でも、「これが、フランス料理かぁ」と自分に美味だと言い聞かせてた幼い私は当時、高校生でした。それから、ん年、いろんな食べ物の味を知り、いろんな人生の味も知りました^^;ほんわかしたお芋のスープはほんのり甘く、でもかぼちゃとも違う風味で、だんなの仕事の話をしながらも、ちょっとトリップしていた私でした･･･。芋って、お腹一杯になるから食べないようにしてるんだけど、食べたら、止まらないのですよ～(・_・;)
2006.03.09
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アンチョビのチャーハンとレンジ中華スープ
昔はナンプラーもアンチョビも生臭くて受け付けなかったが、お酒を飲むようになってからいろいろ好きになった。週末『アンチョビとキャベツのパスタ』を作ってくれと友人からリクエストがあったのでアンチョビを買っておいたのだ。今日はチャーハンにした。ポイントはアンチョビが固まらないよう、粗みじん切りにしておき、全体に行き渡るようにすることぐらいかな。オリーブオイルで卵をさっと炒め取り出しておく、にんにくみじん切りとアンチョビを炒め（はねない様注意）、キャベツ、マッシュルーム、温めたご飯も加え炒めて、卵を加えて味をみて塩コショウ、で出来上がり。トマトを飾ってみた。スープはカップに好みの野菜やワカメなどを切って入れ、ウェイパー小さじ半分から1杯ほど入れて、醤油を少々。レンジで2分ほどかけて一旦混ぜてからもう2分ほど。味をみてから塩コショウで整え、ごま油をたらして出来上がり。ささっているのはタイ航空のスプーン（愛用(^_^;)）う～ん、うまい。しみじみとした味。塩コショウだけでは出せない深い塩味だ。イタリア人はチャーハンつくるかな（笑）キッチンに立ってから10分ほどでいただきま～す。スペイン産アンチョビ・フィレ530gANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA 530g1万円以上するアンチョビ。ふむむ～。
2006.03.09
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日本人の食のバラエティ
先日から、どうもフードプロセッサーが欲しくなって困っている。圧力鍋も何年も悩み続けて去年購入し、えらくお気に入りになったので、調子に乗っているのである。今まで、掃除が大変だと聞いていたので躊躇していたが、食器洗い機で洗えるのも在るらしいではないか！あ～見かけで買うか、モーターで買うか、悩むよ～。国内正規品クイジナート フードプロセッサー ブラッシュステンレス DLC-7JBSで、研究好きの私は、料理の師匠にメールしたり、怪しい現地調査に出たりと忙しい。フープロの料理本は少なく、まず図書館で借りて研究･･･。そこには通常のハンバーグや餃子のほかに、そばがきや、パプリカのムースや、白身魚をふわふわにして中華炒めにしたもの、牡蠣をソースに仕立てたものなどもある。う～む魅力的だと、うっとりレシピ本フードプロセッサーしてみませんかを眺めながら、ふと思った。イタリアの主婦は自国料理とか近隣の料理以外作るのだろうか？想像がつかない。カルボナーラを家で食べる中国人家族や、てんぷらを作るイタリア人や中華なべを振るアメリカ人や･･･。私の全くの想像に過ぎないので、各国の食卓にはいろんなものが並んでいるかも知れないし、どの国でも外食すれば、いろんな国の食事が出来るだろうけれど、家庭の主婦が作るかと言ったら疑問だ。パスタも打てば、茶粥も炊くし、パンも焼く。煮魚も寿司も茶碗蒸しも、ビーフシチューも作る。中華料理も、インド料理も作ってしまう。『普通に』こんなバラエティにとんだ食事をいとも簡単に、家で作ることが出来るのは日本だけじゃないのだろうか？そう思うと、とても豊かな気がするけれど、主婦は大変だ。ありとあらゆるレシピがWEBで流れ、外国の食材が簡単にスーパーで手に入るので、料理好きにはたまらないとはいえ、みんながみんなそうとは限らない。また、バラエティにとんだ食事は心にも体にもいいけれど、和食の出る幕が少なくなるのは寂しい。八百屋にふきのとうやこごみなんかが並びだして、「あ～てんぷらにして食べたいなぁ」とか思う時、日本人でよかったなぁと思う。せっかくいろんな食事ができるのだから、うまく利用もしながらも、和食は大切にしたいなぁって思う。忙しいお母さんが多いけれど、子供には出来るだけ小さい頃から手作りの和食に親しませてほしいなぁって思う、私でございました
2006.03.07
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幸せシナモンロール(^^)
カロリーたっぷり、幸せたっぷりのシナモンロール（笑）レシピは『ｅ－パン工房』さんを参考にしました。楽天のブログを初めて、他の方のブログを拝見する機会が増え、なんて料理上手なんだろうと感心することしきりなのだけれど、それに加えて「なんて皆さんまめにパンを焼くんだろう！」ご飯を炊くノリで焼いておられる。もちろん私みたいに、どかどか手捏ねではないと思うけど^^;本格的なのは無理なので、菓子パンぐらいはつくれればなぁと思い、今日はシナモンロールを焼いてみた。シナボンよりは低カロリーのはず（笑）レーズンとドライアップルも巻き込んで見ました。だれだれの生地がまとまっていくのは楽しかった。洗物も少ないし、結構頻繁に焼けそう。さぁ、やるか！と思ってから3時間半ほどかかったけど^^;こんなもん？これは焼きたて。このあとすぐアイシングして食べ、今朝も食べました。どちらも、ふあんふあんでしっとりしてなかなかの味でございました。シナモンロールは軽く温めてシナモンの香りを味わうのが好き(^^)頻出するクッキングパパ 72巻にも載っていて作る気になったという気もする。みゆきちゃんのおいしい顔が最高！
2006.03.05
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すじ肉シチュー＆トン足ハム＠活力なべ
活力なべ大活躍2連発！最近は、活力なべ仲間のみなさんと「もう一台ほしい～」とうなる毎日。◆ 牛すじシチュー（洋風です）牛すじは良く洗い、１カップの水とともに高圧メモリで10分加圧。赤みの多いものは5分でもいいかも。うちのは小さめで赤みが多かったからとろんとろんになりました。活力なべにたまねぎ１個とにんにくひとかけを薄切りにして軽く炒め、トマト缶一個分をつぶしながら加えて炒める。乱切りのにんじん、すじ、ローリエ、セロリ、パセリなど香味野菜（あるものでOK）、水カップ１とスープのもとを加え、高圧メモリで1分加圧。蓋が開いたら軽く煮込んで、塩コショウ。とろみをつけたければ、小麦粉とバター同量練ったものを加えます。・今回冷凍しておいたチキンスープ（活力なべで作成）で作ったのでめちゃコクがありました～。・今回は夜も遅かったので、とろみをつけずさらっといただきました。・最近、どて焼きのおいしいのは連続で食べてるので、うちでは洋風に。・茹で野菜をのっけようとブロッコリーゆでてたのに、忘れてた･･･。◆ トン足ハム（クッキングパパ（72）参照）トン足を良く洗い、3カップの水と一緒に活力なべで高圧メモリで30～40分加圧。半分に切ってあるものは20分ほどでOK。温かいうちに骨を全部抜き、軽く塩と一味（胡椒、コチュお好みで）をふって、ラップでまとめて絞り、ソーセージ状にする。冷蔵庫にいれて冷やし、好みの厚さに切って好きなタレで食べる。今回はコチュジャンと酢を半々に混ぜたチョジャンで。・コラーゲンたっぷり！・え？トン足売ってない？そうですよね。私も市場でみつけ、即GET！スープはラーメンに最高ですよ～。真ん中は◆ キャベツのまきまきサラダ。これもクッキングパパにあるけど、オリジナル。春キャベツがでると、きれいでおいしいので良く作るサラダ。中身はなんでもOK。楽天ブログで美しい盛り付けの方が多いので、ちょっと意識してみました^^;黒いのはオリーブのペースト。↓今日も元気だ、ワインがうまいヽ(^。^)ノ
2006.03.04
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たらと豆腐の韓国風煮物＠活力鍋とガラス蓋
コチュジャンが決め手のあっさり煮。スープも飲めるよう薄味仕上げ。だんなが今日も、１２時過ぎて帰宅なのであっさりつまみだけ。私はHIPHOPの前に軽く食べてるし。いつもの通りに、圧力かけそうになったが、これはいらないだろうと断念（笑）作り方は活力鍋に、2カップ弱の出汁に、醤油、みりん、酒各大匙１（うどんの汁の配分）をいれ、コチュジャンとトウバンジャンを各小さじ1/4～1/2味を見ながらお好みで加える。どちらか好きなほうでもOK。トウバンジャンは入れすぎると塩辛いので注意。甘目が好みの人はコチュジャンだけにするか、味を見ながら砂糖を追加。生たらは（鍋物用の小さいもの6切れ使用。塩たらは塩抜きしてください。）片栗粉をまぶして、粉が落ち着いてからいれる。木綿豆腐（四角のもの1丁）は9つに切って入れる。豆腐が中まで温まるよう、数分蓋をしていますが、豆腐から水がでるので、最後は蓋を開けてちょっと水分飛ばしてください。味をみて薄すぎるようなら、塩か醤油を少し足して味を調える。たらにつけた片栗粉で自然なとろみがつきますが、水溶き片栗粉でとろみをもっとつけてもOK。ねぎを散らしてできあがり。大きめの小口切りにしましたが、白髪ねぎなどでも。となりは残り物サラダ。イカの残りをゆでたもの、オリーブ（アンチョビが詰めてあるもの）、サラダ菜、コーン、プチトマトにイタリアンドレッシング＋オリーブオイル少し。付属のガラス蓋で煮ているところ。ぶさかわいい^m^活力なべ。オリーブは大好物で、黒かグリーン両方置いてある時もあるほど。今回のは去年、天満橋のシティモでみつけた「クレスポのアンチョビ詰めオリーブ」。ほっとくと一缶食べそうな勢い。楽天にはこのメーカーの、スタッフドオリーブは無かった。シティモでもめだたない存在だったけど^^;クレスポ・グリーン・オリーブ（ホール）Crespo Green Ollive Wholeこれ、めちゃくちゃ安い。アンチョビ入り。ヒーロー スタッフド・オリーブ アンチョビ入り 110g
2006.03.02
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異次元夫
今日は雨だった。朝起きて、リビングが暗いので電気をつける。いつもは日が暮れるまでリビングは電気がいらないくらい明るいのだ。えらい降ってるよ、だんな出勤大変だ～。で、いってらっしゃ～いと送ろうとすると、だんなは手に傘を持っていない。もしや、と思い「アンタ、今雨降ってるよ」というと「えぇ～～～雨！嫌やなぁ～！」あのさ、廊下にでたら余計ざ～ざ～言ってるの、聞こえへんの？めちゃ暗いしさ･･･。この会話を結婚して何度したことだろうか。明け方暴風雨で目を覚まし部屋が真っ暗で、戸もガタガタいっている日でも、「えぇ～～～今日、雨！！」＼(◎o◎)／！という夫。なぜ、気づかないのか。訳がわからない。今のマンションに越して３年になるが、つい先日までポストの位置がわからなかった。駅までに４つほどあるのにだ。あんな赤くて存在感のあるものが分からないのだから、山ほどある「薬局」やクリーニング屋においては説明してもわからない（やっと家の前のは自力で発見したようだ）確かにだんなは夜が遅いので、夜しか開いていない店しかしらない、というのはわかるが、昼間歩いたのは20～30回ではない。仕事で昼間百回以上も行っている北浜でコーヒーの飲めるところは「サンマルク」だけだと思っている･･････。どうしたら、何も見ずに歩けるのか、不思議でたまらない。やっぱり、異次元の生物に違いない。移動中はテレポーテーションしているのではないか。そうだ、先日もめちゃくちゃ寒い日、コートも着ずに出て行くので（注：あせっていたのではありません）「そんな服装で大丈夫？」と心配したが、なんのこっちゃわからん顔した後、「おぉ～～寒いわ、これじゃ～」(＠_＠;)と３秒後ぐらいに気づくのであった。あ～そういえば、また別の寒い日は珍しく「今日は寒いなぁ～コタツに入っても暖まらないし！」という夫を見ると、コタツ布団は大きくめくれあがっており夫は、半そでアンダーシャツに薄いジャージをはだけて着ているだけで、おまけに肘までうでまくりしているのであった･･･(ーー;)
2006.03.01
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