2010年08月の記事
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えびのチリソース
数回のレシピ改良を経て、今夜完成を確信した料理 「自家製 えびのチリソース」 無類の海老好きの僕は中華料理の中では特にえびのチリソースが大好きで、レストランに行くと高確率で頂いてきました。 庶民派、本格派、様々なえびのチリソースの感動を得て、それらの記憶を財産として蓄えて来たからこそ、ここまで美味しいえびのチリソースを自分で作ることが出来たのだと思います。 頼りは自分の舌。 経験は力なり。 今夜、またひとつ自慢のレシピが完成しました。
2010.08.31
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新和食るちあ
久々に原宿にある和食レストラン「るちあ」に行ってきました。 旬の和の食材を堪能できるお店。 来ると必ずいただくこの店の名物「生湯葉、生うに、温泉玉子の冷製」はここでしか味わえない大変素晴らしい逸品(本日のフォト) 焼酎によく合う。 他にも僕のお気に入りの「とうもろこしとしらすのカキ揚げ」も白とうもろこしの甘さが出ていて大変美味、「黒豚の角煮梅肉風味」は出汁の甘味加減が絶妙でした。 そしてこの店の〆は炊きたての釜たきご飯。 炊きたてのミルキークイーンを一人前づつおひつ提供してくれます。 海老出汁の味噌汁、御新香、昆布の佃煮など、熱々の白米と絶妙に合う。 さらに焼きたらこを付け合わせ、最高の味わい。 お好みで生卵かけご飯に。 とっても美味しいお店なので、是非皆さんにも行っていただきたい。 保証付きです。
2010.08.30
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自家製クリーミーキッシュ
今日は大阪から戻り仕事を終えた後、今夜大阪から友人が我が家に遊びに来るので早速料理の準備。自家製シーザードレッシングのサラダやダッチオーブンのビール煮など、おもてなし料理を作りました。中でも自家製クリーミーキッシュは皆から絶品とお褒めの言葉をいただきました。ほうれん草とたまねぎ、ベーコンを具にし、生クリームと牛乳でクリーミーな味わいに仕上げ、グリュイエールチーズでしっかりとコクをつける。我ながら他では食べられない自信作。店を出したときには必ずラインナップに入れようと思っています。
2010.08.29
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Trattoria Pappa
本日は大阪で素晴らしいイタリアンをいただいてきました。 「トラットリア・パパ」 なんとこのトラットリアには肉料理がない。 全て魚と野菜。 そんなメニューから選んだ料理はどれも素晴らしく、中でも、焼とうもろこしの冷製ふわふわスープと牡蛎と北寄貝のカルパッチョが絶品。 そして、久々にパスタに唸らされました。 いかすみを練り込んだ、からすみのパスタ、たらば蟹のクリームパスタ、どちらも素晴らしかった。 そして、もうひとつ素敵なポイント。 それは、トラットリアの向かいにある同グループのバールの２階にある同グループのバー。 最初にトラットリアに入る前にウエイティングで入ったのですが、店内を観てハッと。 金子國義さんの画が大量に飾ってあるではないですか。 金子國義さんといえば日本を代表する画家。 実は僕、金子さんに僕の肖像画をプレゼントしていただいているんです。 貴重ですよ～！ 家宝の１つ。 どうやらこのグループのオーナーも金子さんと仲が良いらしく、そんなことからオーナーとも気があってしまいました。 このお店に一気に親近感が増し、また来ようと思う一軒になりました。 味も雰囲気も良いので、皆さんも機会があれば是非よってください。
2010.08.28
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毛蟹
丸銀寿司で毛蟹をいただいてきました。 丸銀の毛蟹は格別。 さっぱりとしたポン酢に、かにみそを少し溶かして風味付けをしてからいただくと大変美味。 たらば蟹や松葉蟹なども美味いですが、やはり僕は毛蟹が一番だと思います。 また北陸、東北で蟹を食べたいなぁ。
2010.08.27
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マシュマロキングス
素敵な絵が届きました。 以前、ファンの方に頂いたポストカードに描かれていた絵があまりにも可愛くて一瞬で心奪われて気に入ってしまい、入手したいと切に思い、ファンの方にお願いしたら、、、届きました! 嬉しい!! この絵を書いているアーティストは大阪を拠点に活動している「ハラダコウヘイさん」 最初、お化けだと思ったこのキャラクターは実はマシュマロのミュージシャンで、この絵の主人公はマシュマロキングスというバンドのベーシスト「ビリー」です。 色鉛筆での作品でタイトルは「キャットブルース」 奥にひっそりと隠れて観ている女の子がまた可愛い。 額縁に入れて飾ろうと思っているのですが、皆さんは何色の額が合うと感じますか？ 部屋の素敵な場所にこの絵を飾ろうと思います。
2010.08.26
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ミニチュア Fender Jazz Bass 1966 年
またまた吉田和則さんが僕の為に素敵なミニチュア楽器を作ってくれました。 以前このブログでもご紹介しましたし、佐藤竹善さんのブログでも紹介されている吉田さん。 細部まで本物そっくりに作り上げるミニチュア楽器は卓越した技術を必要とする芸術品。 「大好きだったベンチャーズのモズライトを手に入れたい」 その思いからここまで素晴らしい作品を作るまでに至った吉田さんって凄い。 前回は僕がメインで愛用している、ムーンの下野ヒトシモデルを作っていただきました。 今回は僕の所有する楽器の中でもお宝の「フェンダージャズベース 1966年初期モデル ドットポジションマーク キャンディーアップルレッド マッチングヘッド フルオリジナルパーツ」という、ピカソのように長い名前のベースを限りなく本物と同じように作っていただきました。 思わず唸ってしまう逸品。 愛用している楽器がある方は是非作ってみてはいかがですか？ オブジェとブローチ。 どちらも素敵です。 吉田和則さん xxx-xxx-xxxxx http://www.geocities.jp/kaz_yoshida26/index.htm
2010.08.25
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タルトレモン
リトルエンジェルズのタルトレモン。 クリームがレモンの風味たっぷりですっきり柑橘系で美味しい。 そして極めつけはタルト部分。 クリスピー好きの僕にはたまらないハードタイプ。 クッキーのような質感のタルトとふんわりクリームが最高のマリアージュを生み出しています。 是非食べてみてください。
2010.08.24
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安藤未緒ちゃん
バークリー時代からの親友でこれまでに数多くの教則ビデオを発売しているヴォーカリスト安藤未緒ちゃん。 今では沢山の生徒を持つ売れっ子ヴォイストレイナー。 そんな未緒ちゃんが、僕の手掛けているプロジェクトに参加してくれました。 今日はその撮影の初日。 素晴らしいスタッフと共に撮影は順調に進み、大変良い映像が撮れました。 撮影後に未緒ちゃんとツーショット。 今日はありがとう。
2010.08.23
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皐月ゴルフ倶楽部
今日はゴルフ。 最近の連日猛暑で流石に勇気がいりますが、行きました。 ホームコースに行こうとしたら月例が入っていて満員。 でも諦めきれずに早朝にホームコースの近くにあり、いつも通りすぎていただけの「皐月ゴルフ倶楽部」に連絡したら空いていたので初めて行ってきました。 フラットなコース、特にグリーンはフラットで、やはり僕のコースの方がいいかなぁ。 と、感じつつも休日のゴルフを楽しめました。 しかし暑いですね。 息をするのが苦しい。 １Rで２リットルは水分をとらないと。 秋の月例に向けて練習しないと。
2010.08.22
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岡山西丸富の桃
友人から美味しい桃をいただきました。 岡山西丸富の桃の 丸富の桃にはいろいろな品種があります。 日川白鳳(６月下旬～７月上旬) 白鳳(７月中旬～７月下旬) 清水白桃(７月下旬～８月上旬) 川中島白桃(８月上旬) 白麗(８月上旬～中旬) 黄金桃(８月下旬～９月) 今回頂いた白桃は、しっかりとした歯応えと甘味。 しばらくすると更に熟して美味しくなると思います。 果物で一番好きな桃。 あと少し楽しめそうです。
2010.08.21
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ビール煮
ダッチオーブンで牛肉のビール煮を作りました。 鶏も美味いけど牛肉も良い。 玉ねぎとトマトペーストが深い味わいを作り、ビールとダッチオーブンの力で柔らかいお肉に仕上がります。 仕上げのパン粉20g投入がポイントです。 自家製のパンとソースが良く合う。 お酒はシャンパンや赤ワインがお勧め。 次回はポークで作ろう。
2010.08.20
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鶴岡さん
昨夜のマノワール・ディノにて。 ソムリエの鶴岡さんとツーショット。 鶴岡さん、ロイブルに初登場してくれました。 音楽好きでフランス語の達人の鶴岡さんは、いつも素敵なワインを僕に教えてくれます。 ワインの銘柄や料理も大変流暢なフランス語で教えてくれるのですが、流暢過ぎてちんぷんかんぷん。 こちらは僕には無理！ 昨夜は鶴岡さんにデギュスタシオンで赤白と素晴らしいワインを提供していただきました。 ラインナップの一部をご紹介します。 シャトー・グリヌー 2009年(白) すっきりとした酸味と熟れたみずみずしい果汁のジューシーさを感じる。香りは柑橘系でフルーティなワイン。味わいはマスカットの種のまわりの部分のような。 以前、井上みほさんが僕にプレゼントしてくれたワインです。 シャトー・モンテュス 2005年(白) 色合いは蜂蜜のように濃く、その色合いのごとく厚みのある味わいで、まるでグレープフルーツのようなスッキリとした酸味と苦味を持ち合わせる。濃い味わいの料理にも負けない力強さがあり。エスカルゴにぴったり。 サバニエール レ・ヴュー・クロ ドメーヌ・ニコラ・ジョリー 2005年(白) 色は濃く、シェリーの様な香り。色のごとく大変濃厚な味わい。シェリーの感じもありつつ、ゴージャスな甘味とアダルトな苦味、そこに印象的な痺れがあり複雑な味わいのワイン。後味にうっすら桃の風味を感じる。オマールにピッタリ。 ボーヌ ドメーヌ・ミッシェル・ゴーヌー 1999年(赤) 綺麗なバーガンディ。酸味のバランスが良くタンニンもしっかりとしていて、ロッシーニにぴったりと合う。グラスを近づけたときに感じる香りが、少し面白い表現ですが、檜の様な和の香り。不思議と癒される。 こんなに素晴らしいワイン達をスピーディーな判断力で、でも独走せずに僕の嗜好を聞いてくれながら料理に合わせ、素晴らしい解説付きでサラッとサーヴしてくれる鶴岡さん。 素敵です。
2010.08.19
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MANOIR D'INNO
今宵は久しぶりに渋谷のフレンチレストラン「マノワール・ディノ」に行ってきました。このブログでも何度かご紹介しているこのレストランは、「シェ・イノ」の井上旭シェフの奥様の井上みほさんが営まれているお店です。ご夫妻とは仲良くさせていただいていて、最近はシェ・イノが多かったのですが、今宵は久しぶりにマダムに会いたくてマノワールへ。閑静なエリアに雄大に佇む一軒家レストランは、その造りや装飾品を見ているだけでも心洗われます。いつも良くしてくれてるソムリエの鶴岡さんも久々にお会いしましたがお元気で何より。相変わらす渋くて素敵な方です。今宵もマノワールで美味しいワインとお食事をいただきました。完成された料理とワイン。マノワールの逸品の数々は心地よさと安心感を与えてくれて、随分と癒されました。そして、お食事も終わり、井上みほさんも交えて食後のワインを楽しんでいるとビッグサプライズが!!なんと、SLAPxSLAPのツアー成功へのお祝いの言葉がデコレートされた素晴らしいデザートプレートのプレゼント！しかも、SLAPxSLAPのファーストミニアルバムの「Hit and away」のジャケットデザインをそっくりに描いている。上手すぎる！アルバムを持っている方はわかると思いますが、本当にそっくりです。感動!!みほさん、鶴岡さんをはじめ、マノワールの皆様方、本当にありがたいお心遣いありがとうございました。マノワール・ディノ。。。素晴らしいフレンチレストランです。
2010.08.18
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牛タン＠My Home
先日のSLAPxSLAPtour＠仙台の翌日、福島に向かう前の昼食で行った牛タン専門店「利久」で、帰り際にお土産で自宅にクール便で送っておいた牛タンが届いたので、ベランダで炭火をおこして炭火焼でいただきました。 味付けは塩コショウとレモン汁だけ。 あとは備長炭の力を借りて。 これが、やはり驚くほど美味。 ペールで冷やした、少し樽の効いたしっかり目のシャルドネを合わせましたが、素晴らしいマリアージュでした。 利久の牛タンは美味しい。 今度、池袋エソラの利久に買いに行こう。 常備牛タンにしないと。
2010.08.17
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むう
塩釜の矢部さんがSLAPxSLAP＠仙台で差し入れで持ってきてくれた大変美味しいお豆腐揚かまぼこ。 「むう」 大豆まるごとの旨みを加え紅花油で揚げたかまぼこです。 大変柔らかく、ふわふわで今までに食べたことのない食感のかまぼこに大感激！ 矢部さんが楽屋に持ってきてくれて開口一番「取り合えず今、１つ食べてください」と言った理由がわかるぐらいの逸品です。 忘れられない味わい。 【mou】 また食べたいな。 今度は焼酎と共に。
2010.08.16
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Daniel Stewart 12y
久々に美味しいバーボンに出会いました。 青を基調としたエチケットが美しい。 「Daniel Stewart 12y」 香りはリキュールの様に甘く華やかで、そこはかとなく漂うハーブ系のスパイシーな香りがかなり個性的で忘れられない。 味わいには甘味と深みがあり、大変上質なバーボン。 これからグランダッドと共に我が家の常備酒になる予感。
2010.08.15
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コンディトライ神戸黒ロール
スラスラ公演、岐阜から岡山に行く途中のサービスエリアで発見し、そのルックスに無性に心惹かれて購入したロールケーキ。 「コンディトライ神戸の黒ロール」 スポンジケーキが黒。 まずそれだけで心奪われました。 白いクリームとのコントラストが良い。 で、食してみると。。。 甘さ控えめの生クリームとそれをおおう黒スポンジケーキが素晴らしいマリアージュを生み出している。 最高のデザートです。 堂島ロールに並び、マイフェイバリットロールケーキに殿堂入り。 スイーツ好きの方々は是非お試しください。
2010.08.14
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生姜焼き弁当
スラップスラップツアー後半戦初日にメンバーからのリクエストでお弁当を作っていきました。 ツアー前半戦のMCで、「後半戦初日、車移動なので僕がお弁当を作ってきましょうか？」という発言にメンバーが「是非是非」と。 という約束を果たすべく、ちゃんとお弁当を作っていきました。 献立は、 だし巻き卵 ひじきの煮物 ポテトサラダ 鶏肉と蓮根の煮物 生姜焼き に、 炊きたてコシヒカリと梅干 昼時に高速のサービスエリアに入ってお弁当をひろげて、まるでピクニックの様な昼食。 メンバーの須藤さんと河野さんに大絶賛してもらい作ったかいがあり嬉しかったぁ！ 次回ツアーの時も美味しいお弁当を作る予定。 自家製ベシャメールのカニクリームコロッケ弁当を作る予定です。
2010.08.13
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那珂湊魚市場
本日はSLAPxSLAPtourファイナル＠水戸girl talk 千秋楽は満席状態。 素晴らしいライヴになりました。 ありがとうございました。 来年早々、アルバムをリリースしてツアーに出たいと思いますので皆さん待っていてくださいね！ さて、本日、いわきから水戸への道中、昼食をいただく場所を探している中、魚市場の看板を発見。 「那珂湊魚市場」 ここならば絶対にありますよね、食事処。 というわけで、行ってみるとなかなか盛り上がっていました。 ぶらぶらと散策していると、良さげな店を発見。 「魚一」 メニューは全部手書き。 これ、鉄則です。 そこで注文した 「ウニ丼」 とれたてウニが大量にのっていて、大変美味でした。 やっぱり、魚市場は食の宝庫ですね。 今度は食材の買い出しに来よう。
2010.08.12
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利久＠仙台～BarQueen ＠いわき
今日はSLAPxSLAP LIVE@福島Bar Queen五年ぶりですが移転ﾘﾆｭｰｱﾙしていてとても素敵なﾎｰﾙになっていました｡ｽﾗｽﾗも残すところあと2公演｡本日福島いわきも､平日にも関わらず沢山のお客さんに来ていただき､CDも買っていただきありがとうございました｡更に､終演後にはﾏｽﾀｰに､いわきの素晴らしい鰹を出していただき､これが最高に美味!!あまりの人気で写真を撮れませんでした｡幸せいただきました｡さぁ､明日はﾂｱｰﾌｧｲﾅﾙ｡頑張ります｡さて､写真は福島に出発する前に仙台で牛ﾀﾝを食べに行った｢利久｣｢極定食｣大変美味｡最近､嬉しいことに地元池袋にも誕生しました｡
2010.08.11
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矢部さん＠仙台enn
今日はSLAPxSLAPの仙台公演＠enn今回もennのオーナー「佐藤さん」をはじめ、暖かいスタッフの方々と仙台のお客さんに支えられてとっても素敵なライヴになりました。そして、仙台といえば、、、忘れてはならないのは友人の「矢部さん」いつも､東京の僕の自宅に､秋刀魚､牡蛎､鰻など､様々な旬の美味食材を送ってくれます｡そんな矢部さんと久々に再会、打ち上げで飲めました｡前回は大阪、今回は仙台。またまた楽しい時間を過ごせました｡また美味しい食材を送ってくれるようです。楽しみに待ってます！写真は、楽屋でCDを買ってくれた矢部さんとのツーショット。
2010.08.10
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ホームベーカリー
朝は自宅で焼きたてのパンを。 最近はホームベーカリーで自家製パンを焼いています。 朝起きたときに焼きたてのパンの香りが家にひろがる幸せ。 熱々でとっても美味しいですよ！ ホームベーカリーは色々な種類のパンが作れるので、朝夕と楽しめます。 皆さんも是非焼いてみてはいかがですか？ 幸せな気持ちになりますよ。
2010.08.09
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喜正純 米酒
喜正 純米酒(東京) 野崎酒造 精米歩合60% いつも各地の優秀な日本酒をご紹介していますが、地元東京にも素晴らしい日本酒があることをお伝えしないと。 「喜正」 香りはうっすらと甘く、後味にキリッとした刺激のある辛口で、口内に広がる焦げた香りと、舌上に残る緩やかな痺れが心地よい。 江戸らしいしっかりとした男性的な日本酒。 常温もいいが、熱燗でも更なる旨味を引き出す日本酒。 醤油が効いた煮物に合わせたい。 東京が生んだ逸品です。
2010.08.08
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火遊びw/いたばし花火大会
今日は久々に東京の夜を自宅でのんびりと満喫。 ダッチオーブンとコールマングリルをフル稼働！ 今日の最高の逸品はダッチオーブンで作った 「鶏むね肉のビール煮」 大変×1億 美味しかったです。 最高傑作！！ ダッチオーブン恐るべし。 益益店を出す自信がつきました。 と、美酒美食を楽しんでいる矢先にいきなり 「ドーン!!」 西の夜空を見ると、巨大な花火!! あとで調べてわかったのですが、今宵は「いたばし花火大会」 荒川両岸で約11000発打ち上げる、東京都内屈指の花火大会。 今日だったのです。 最高の演出にビックリ。 美酒美食美火 なんとも得した気分 我が家のベランダが最高の花火観覧場だったとは。 来年はゲストを呼ばないと。 写真は、遠くに写る花火。 実際はもっともっと巨大で美しい。 花火を写真で撮影するのは非常に難しいですね。
2010.08.07
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平井武士くん Instruction Video
福知山から戻り、現在僕が手掛けている教則ビデオプロジェクトの撮影。 今日はTRIXでお馴染み、我らがVanquish Stuff、平井武士くんのギター教則ビデオの撮影です。 前回はエレキを、今回はアコギを特集した映像。 ビギナーに対応したわかりやすいプログラムになっています。 これからギターを始める人に是非観ていただきたいです。
2010.08.06
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トマトにゅうめん
今日はSLAPxSLAPのライヴ＠福知山FARM 僕はFARMは初めてでしたが、温かいスタッフの方々に支えられ、快適な環境でライヴをできました。 そして温かいお客さんに盛り上げていただけて、このツアーをやって良かったなぁと実感してます。 明日からSLAPxSLAPは少しおやすみ。 来週からまた再始動です。 さて、福知山に入る前に龍野西サービスエリアで頂いた逸品。 素麺で有名な揖保川。 名物素麺で作った「トマトにゅうめん」 ピリッと辛口で美味しかったです。
2010.08.05
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SLAPxSLAP＠岡山
本日は岡山公演。 毎度毎度進化していっているバンド。 今日も非常に素晴らしい岡山のファンの皆様の声援のお陰で、本ツアーイチのライヴになったのではないかと思っています。 また来たいな「岡山MOGLA」 音もスタッフの方々も素敵。 とっても良い会場です。 さて、写真はサウンドチェック終了後の僕のピアノの練習風景。 キーボードの河野さんに激写されてしました。 河野さんに上手いと誉められた。 うれしい。
2010.08.04
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SLAPxSLAP＠岐阜
SLAPxSLAPツアー３日目は岐阜。 久々に来たこの地、何とも和やか。 お店の方々もお客さんも温かく、素敵なライヴをお送りできました。 是非また戻ってきたいです。 写真は今回のツアーのセッティング。
2010.08.03
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肉じゃが
自家製特製肉じゃが 和食の基本。 酒、醤油、味醂、砂糖の割合が味わいを決定づける煮物。 その素朴さが人気の肉じゃがも僕の得意料理の１つです。 結び白滝を多目に、じゃがいもは歯応え良く、さやいんげんで彩り豊かに。 照りをつけて、良い仕上がりでした。 「父が絶賛」は息子として嬉しいですな。
2010.08.02
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SLAPxSLAP LIVE@AFTER BEAT
本日はSLAPxSLAPﾂｱｰ二日目＠三島ｱﾌﾀｰﾋﾞｰﾄでした｡沢山のお客さんが来てくれて､大変盛り上がりました｡三島は鰻が有名｡なので､ｱﾌﾀｰﾋﾞｰﾄに来るといつも店長の小林さんが鰻をご馳走してくれます｡嬉しいですね｡名店｢本町うなよし｣の鰻､大変美味でした｡そして､小林さんはﾀﾞｰﾂがﾒﾁｬｸﾁｬ上手｡いつもﾗｲｳﾞ終了後にﾀﾞｰﾂを教わっています｡今回も素敵なﾀﾞｰﾂをﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄして頂きました｡頂いた僕好みのｷｭｰﾄなﾀﾞｰﾂは後日､このﾌﾞﾛｸでご紹介します｡ということで､ｱﾌﾀｰﾋﾞｰﾄの皆さん､ありがとうございました～｡明後日は岐阜～！
2010.08.01
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