2020年03月の記事
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ダイエット食品「卯(う)の花」を常備菜に
お豆腐を作るときに出る汁が「豆乳」、搾りかすが「おから」です。「おから」は空(カラ)を連想し、縁起がよくないということで「卯の花」と呼ぶようになったそうです。初夏に真っ白い小さな花を咲かせる「卯の花」に似ていたからだとか。 「おから」は食物繊維が豊富で、栄養価が高いのにカロリーは低いです。煮汁をたっぷり含ませ定番の昔ながらの常備菜です。卯の花おから 150g鶏肉 100g干し椎茸 3枚人参 1/4本だし汁 カップ3/4 【合わせ調味料】砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 薄口醤油 大さじ1 塩 小さじ1/3 サラダ油 大さじ1塩 少々細ねぎ 2本スナップエンドウ 適量 １．干し椎茸は水につけて戻し、石づきを除いて薄切りにする。 戻し汁はカップ1/4とっておく。 ２．人参はせん切りにし、 鶏肉は細切りにする。 ３．深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と椎茸、人参を入れて中火で炒め、 塩少々を加える。 ４．戻し汁とだし汁をフライパンに入れ、中火で1～2分間煮てから、 おからを加えて炒め煮にする。 ５．細ねぎは小口切りにし、スナップエンドウ塩茹でしておく。 ６．おからがなじんだら【合わせ調味料】を加えて混ぜ、炒め煮にする。 細ねぎを加えて混ぜ合わせ、スナップエンドウを飾る。 ※汁けがなくなるまで煮ると日もちがします。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月31日
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中国の家庭料理「豚肉と芋とアスパラの炒め」
中華料理にしては油っぽくなく、上品な家庭料理です。材料さえ揃えれば、さっとつくることが出来ます。山芋に火を通し過ぎないと、シャキシャキ感があって美味しい！さっぱりした味つけなので日本人好みです。豚肉と山芋とアスパラの炒め豚の薄切り 150～200g山芋 長さ3cmアスパラ 2～3本きくらげ 適量 サラダ油 大さじ1塩 少々片栗粉 適量こしょう 少々ゴマ油 少々 １．豚肉は食べやすい大きさに切り、サラダ油（大さじ1/2)に浸け、 塩と片栗粉をつけておく。 ２．山芋は拍子切り、アスパラは茹でて細切りにし、 きくらげは水で戻してから細切りにする。 ３．フライパンにサラダ油（大さじ1/2)を入れ、 豚肉、きくらげ、アスパラ、山芋の順に炒める。 ４．味つけは塩とこしょうだけ、最後にゴマ油をまわしかける。 ※塩、こしょうだけの味つけが、上品で気に入っています。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月30日
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常備菜にオススメ「白滝とエノキ茸の時雨煮」
さっぱりした味つけでヘルシーな常備菜です。温かいご飯のお供に、もう一品欲しいときに助かります。炒め煮するだけで簡単につくれます。茶色のエノキでつくりましたが、白のエノキの方がきれいに仕上がります。白滝とエノキき茸の時雨煮白滝 1袋（120g）茶エノキ茸 1袋生姜 ひとかけ（千切り）サラダ油 大さじ1/2 【合わせ調味料】酒 大さじ2 醤油 大さじ2 だし汁の素 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 １．白滝は熱湯を通し、食べやすいように切る。 ２．エノキ茸は根元の堅い部分を除き、1/2に切る。 ３．鍋にサラダ油を熱して生姜を炒め、白滝とエノキ茸を加えて炒める。 ４．【合わせ調味料】を入れ、チリチリになるまで炒り煮する。 パットなどに広げて冷ませば完成。 ※水分をよく飛ばすと3～4日は保存可能です。 食べ切れないときは火を通しておくと安心です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月29日
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食べて美味しい「牛肉とクレソンのパスタ」
牛肉と相性のよいクレソンのパスタです。牛肉に下味をつけてあるので、味つけをしなくても食べられます。牛肉とクレソンのパスタパスタ 2人前牛肉薄切り 100～150gクレソン 1束人参 1/4個オリーブ油 大さじ1ブラックペパー 少々塩 適宜 【合わせ調味料】酒 大さじ1 醤油 大さじ1/2 にんにく 少々(すりおろし) １．牛肉に【合わせ調味料】を加えて下味をつけておく。 ２．クレソンはざく切りにし、茎と葉を分ける。 人参は千切りにし、塩少々を振っておく。 ３．パスタを茹ではじめる。 ４．フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、 牛肉を汁ごと入れて炒め、クレソンの茎と人参を加えて炒める。 ５．茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせ、クレソンの葉を加える。 葉は飾り用に少し残して置く。 ６．器に盛り、飾り用のクレソンをのせ、ブラックペパーを振る。 ※パスタの塩気が足りないときは足してください。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月28日
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シンプルな「かぶのステーキ風」
春の「かぶ」には甘みがあります。シンプルなステーキにすると柔らかくて美味しいです。野菜嫌いのお子さんも食べてくれるかもしれません。材料が「かぶ」だけという手軽さもいいですね。かぶのステーキ風かぶ 1個バター 10g醤油 大さじ1サラダ油 大さじ1/2塩 少々こしょう 少々しそ 4枚１．かぶは皮をむいて厚さ5ミリの薄切りにする。 ２．熱したフライパンに油を入れて強火で、かぶを3分ほど焼く。 ３．両面に焼き色がついたらバターを加え、塩、しょうゆで味を調える。 ４．器にしそを敷き、かぶをのせる。 ※簡単にできるので、ちょとした箸休めになります。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月27日
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ヘルシーな「鶏ささ身の磯辺焼き」
海苔の風味が鶏ささ身とマッチして美味しいです。油で揚げないので、とってもヘルシー！簡単に素早く作ることができます。お酒のつまみやお弁当のおかずにもなります。鶏ささ身の磯辺巻き 鶏ささ身 3本酒 小さじ2海苔 9枚(4×8cm)サラダ油 小さじ2 【合わせ調味料】みりん 大さじ2 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 【飾り用】ミニトマト スナップエンドウ１．鶏ささ身は3等分に切り、塩少々を振って海苔を巻き付ける。 ２．フライパンにサラダ油を入れ中火で、鶏ささ身の巻き終わりを下にし、 フタをして3分ほど焼く。 ３．鶏ささ身の表面が白っぽくなったら裏返し、フタして弱火で3分ほど焼く。 ４．両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油を拭き、 【合わせ調味料】を回し入れる。 ５．器に盛り、ミニトマトとスナップエンドウを添える。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月26日
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白菜をたっぷり使った「白菜と油揚げの重ね煮」
白菜と油揚を交互に重ねてミルフィーユ状にした煮物です。出し汁でじっくりと煮込むので、ご飯のおかずにもなります。 白菜と油揚げの重ね煮白菜 1/4個油揚げ 2枚 【煮汁】出し汁 2カップ 酒 大さじ1 薄口醤油 大さじ2 生姜薄切り 少々 生姜すり下ろし 少々 １．白菜と油揚げは湯通しして、冷ましておく。 ２．白菜と油揚げを交互に重ね、崩れないように、たこ糸で縛る。３．鍋に【煮汁】の材料を入れ、白菜を弱火でじっくりと煮込む。４．白菜に味がしみたら、たこ糸を切って食べやい大きさに切る。 器に盛りつけて、生姜のすり下ろしを添える。 ※あまり重ね過ぎると、食べにくくなります。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月25日
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皮付きで味わう「ぶり大根」
ぶりの切り身を使って、定番のぶり大根をつくりました。大根の皮には食物繊維が豊富に含まれています。また、皮付きのまま煮ると煮崩れしません。皮付きぶり大根ぶり 2切れ大根 厚さ5～6cm生姜 1かけ砂糖 大さじ2みりん 大さじ2醤油 大さじ1.5 １．大根は皮付きを2～3cm厚さの輪切りにし、4等分する。 生姜も皮付きのまま薄切りにする。 ２．ぶりは4～5cm幅に切る。 ３．鍋に、ぶり・大根・生姜が、ひたるくらいに水を入れ、強火にかける。 ４．煮立ったらアクをよく取り除き、砂糖とみりんを加える。 ５．落としブタをして、中火で10分ほど煮る。 ６．醤油(大さじ1/2)を加え、再び落としブタをして30分ほど煮る。 煮汁の量が1/3量ぐらいになったら、煮汁を回しかけて味を含ませる。 ７．醤油(大さじ1)を入れ、煮汁をかけながら仕上げる。 器にぶりと大根を盛りつけ、煮汁をかける。 ※アクをていねいに取ると、ぶりの臭みが感じられません。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月24日
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食欲がでる「クレソン入りカレーチャーハン」
カレーチャーハンにクレソンを入れて炒めると、歯ごたえがシャキシャキしてとても美味しいです。カレー味はお子さんたちにも喜ばれます。クレソン入りカレーチャーハンご飯 茶碗2杯ベーコン 適量クレソン 1束サラダ油 大さじ1 【合わせ調味料】カレー粉 小さじ1 出汁の素 小さじ1/2 醤油 小さじ1/4 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 １．ベーコンは細切り、クレソンは１ｃｍ長さに切る。 ２．フライパンに油を熱し、ベーコンを炒め、ご飯を加えて炒め、 【合わせ調味料】とクレソンを加え炒め合わせる。 ※缶入りのカレー粉を買っておくと、いろいろに使えて便利です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月23日
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チーズのような「豆腐の味噌漬け」
豆腐を味噌に漬け込むと、お酒のおつまみになります。温かいご飯にのせて食べても美味しいです。 味噌あじなので、お豆腐１丁でも、家族が多くても、十分おかずになります。豆腐の味噌漬け 豆腐 1丁（300g)味噌 150gガーゼ 豆腐が包める大きさ（タオルペーパー）ラップ 適量 １．豆腐をガーゼで包み、重しをして30分ほど水切りし、半分くらいの厚さにする。２．ラップに味噌の半分量を塗り、ガーゼに包んだ豆腐をのせ、 その上からもう半量の味噌を塗る。３．冷蔵庫で2～3日ほどおく。 ４．ガーゼを外し、スライスして器に盛る。 ※冷蔵庫で1週間〜10日間ほど保存できます 豆腐の水気をしっかり切るのが日持ちさせるポイントです。 漬け終えた味噌は味噌汁にしたり、野菜炒めに再利用します。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月22日
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話題のあおさで「ポテト焼き」
あおさは、ミネラル・食物繊維・カルシウムが豊富で免疫力アップが期待できる食材として話題です。 甘辛い醤油ダレでいただく「あおさのポテト焼き」は栄養満点！じゃがいものつなぎにマヨネーズと味噌を入れるのがポイントです。あおさのポテト焼きあおさ 5gじゃがいも 2個片栗粉 大さじ1マヨネーズ 大さじ2味噌 小さじ1サラダ油 大さじ1 【醤油ダレ】醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 水 大さじ1１．じゃがいもはラップで包んで、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。 ２．じゃがいもの皮を剥いてつぶし、あおさ、片栗粉、マヨネーズ、 味噌を加えて混ぜ合わせ、4等分にして平たく丸める。 ３．フライパンにサラダ油をひき、じゃがいもを入れて焼き、取りだしておく。 ４．【醤油ダレ】をフライパンに入れて軽く煮詰め、じゃがいもの上からかける。 ※あおさの磯の香と甘辛醤油がよく合います。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月21日
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ヘルシーにヒレ肉で「ゆで豚」
豚の塊肉を茹でて保存袋で野菜のタレに浸けるだけ。肉に味がしみこんでいるのでいろいろな料理に使えます。豚バラ肉でなく、ヒレ肉でつくるとヘルシーです。ゆで豚豚ヒレ肉 250g（塊）生姜 適量ネギ 適量 人参 1/4本セロリ 1/2本玉ねぎ 1/4個 【つけ汁】酒 大さじ1 醤油 大さじ2 オイスターソース 大さじ1 こしょう 少々 茹で汁 大さじ1 １．生姜は皮付きのまま薄切りに、ネギはざく切りにし、 豚肉は塊を半分に切って置く。 ２．たっぷりの湯に、生姜、ネギ、豚肉を入れて弱中火で20～30分ほど茹でる。 ３．人参は半月切り、セロリは斜め切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。 酒は電子レンジに40秒ほどかけてアルコール分を飛ばす。 ４．保存袋に、人参、セロリ、玉ねぎ、【つけ汁】を入れて豚肉を加え、 常温で3～5時間ほど置けば食べられる。 ※味が付いているので辛子をつけていただきます。 一緒に浸けた野菜は、そのまま付け合わせにできます。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月20日
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免疫力アップに「フレンチトースト」
パンを牛乳と卵に浸し、バターで焼くフレンチトーストは、朝食、軽食、デザートにしていますが栄養面で不安があります。 バターは脂肪が気になり、ハチミツは糖質が気になります。ところが、量を取り過ぎなければ（バターは10g、ハチミツは大さじ1）免疫力アップが期待できる最高の取り合わせだそうです。 フレンチトースト食パン(6枚切り) 2枚卵 1個牛乳 カップ1/2砂糖 20gバター 大さじ1粉砂糖 適量はちみつ 適量 １．ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜてほぐす。 牛乳と砂糖を加えてよく混ぜ、卵液をつくる。 ２．食パンは半分に切り、バットに食パンを並べ、卵液を流し入れて 10分ほど浸す（5分たったら裏を返す） ３．フライパンにバターを熱し、卵液に浸した食パンを並べて焼く。 焼き色がついたら裏を返し、フタをして弱火にし、蒸し焼きにする。 ４．器に盛り、茶こしで粉砂糖を振り、はちみつをかける。 ※フレンチトーストはやはり美味しいですね。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月19日
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とろけるような「かぶのそぼろ煮」
かぶは春と秋に収穫され、春ものは柔らかいのが特徴だそうです。とろけるように柔らかい「かぶの鶏そぼろ煮」をつくりました。熱々のあんをかけかけると美味しくいただけます。かぶのそぼろ煮かぶ 4個かぶの葉 適量鶏ひき肉 50g酒 大さじ1片栗粉 大さじ1（倍量の水で溶く）しょうが 少々（すりおろし） 【煮汁】だし汁 1カップ みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 塩 小さじ1/3 １．かぶは皮をむき、茎を少し残して縦に2～4等分に切る。 ２．小鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、 菜箸でかき混ぜて、そぼろ状にしておく。 ３．別の鍋に【煮汁】の材料を入れて煮立て、かぶを加え 柔らかくなるまで10分ほど煮る。 ４．かぶが柔らかくなったら、煮汁を鶏そぼろの鍋に移す。 しょうがを加え、水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまで煮る。 ５．かぶを器に盛り、とろみがついた鶏そぼろをかけ ゆず皮の千切りをあしらう。かぶの葉の佃煮※残ったかぶの葉はサラダ油で干し海老と一緒に炒め、 白ゴマを振って醤油をかけると箸休めになります。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月18日
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気分転換に「自宅弁当」
コロナウイルス情報で恐怖に晒され、外出は最低限にとどめています。先行きの見えない情勢のなかで巣ごもり状態が続くと、自衛策として手づくりの安全な食事ということになります。自宅弁当そこで気分転換に、久しぶりに相模塗りのお弁当箱の登場となりました。上段は、クレソンとハムの玉子焼き、マヨ入り鶏つくね、市販のシューマイ、 生姜の甘酢づけ。 下段は、まだか漬け、油揚げと小松菜の煮浸し、ご飯。 ※手づくりのおかずは、一度、つくったものなので、ご興味のある方は、 それぞれのところをクッリックしてください。 ※木をくり抜いて造られている相模塗りのお弁当箱です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月17日
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クレソンとハムの玉子焼き
牛肉料理の付け合わせのイメージが強いクレソンですが、血液の酸化防止、貧血予防になるスーパーフードだそうです。 「クレソンと牛肉のサラダ」をつくって残ったクレソンをハムと一緒に卵焼きにしました。クレソンとハムの玉子焼き卵 3個クレソン 5本ハム 2～3枚砂糖 小さじ1白だし 小さじ1１．クレソンはさっと塩茹でしから冷水に取ってみじん切りに、 ハムもみじん切りにする。 ２．卵をボールに入れ溶きほぐし、砂糖、塩、醤油を入れてよく混ぜる。 クレソンとハムも加え、さらに混ぜ合わせて卵液をつくるる。 ３．卵焼き器にサラダ油を熱し、卵液を半分くらい入れて、 箸でかき混ぜながら巻いていく。 ４．巻いた卵を端に寄せ、残りの卵液を加え、手早く巻いていく。 ５．好みの大きさに切り分けたら出来上がり。 ※クレソンの生はほろ苦いですが、熱を加えと苦みが抜けます。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月16日
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野菜たっぷりの鶏鍋
寒さが戻ると鍋物がまた恋しくなります。根菜とキノコ、わかめを入れた鶏鍋をつくりました。 鶏肉の皮目を焼いてから、お鍋に入れるので肉の美味しさが閉じ込められています。野菜とわかめの鶏鍋 鶏肉 1枚（150～200g）しめじ 3房えのき茸 1/2袋わかめ 適量人参 適量大根 適量春菊 1/3房うどん 1個柚子こしょう 少々【出し汁】かつお昆布だし カップ2～3 みりん 小さじ1 醤油 大さじ1 塩 少々１．鶏肉は皮面を軽く焼いてから、食べやすい大きさに切る。 ２．しめじ、えのき茸、わかめは食べやすい大きさに切り、 人参と大根はピーラーカット、春菊は葉と茎に切り分ける。 ３．鍋に出し汁を入れ、具材を加えて柚子こしょうで食べる。※野菜の補強に、わかめを入れても違和感はありません。 最後の締めは、うどんを入れて美味しくいいただきました。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月15日
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子供たちの昼食に「シラスとゆかりのマヨパスタ」
赤じその「ゆかり」とシラスをパスタにすると美味しいです。マヨネーズ味なので子供たちの昼食にすると喜ばれます。 【合わせ調味料】を用意しておけばパスタは茹でるだけ。簡単なのに大人が食べても美味しいです。シラスとゆかりのマヨパスタパスタ 2人分シラス 大さじ1 【合わせ調味料】マヨネーズ 大さじ1 ポン酢 大さじ1 ゆかり 小さじ1大葉 適量ミニトマト 適量 スナップエンドウ 適量１．マヨネーズ、ポン酢、、ゆかりを合わせて置く。 ２．茹で上がったパスタに、シラスと【合わせ調味料」を混ぜ合わせる。 ３．最後に大葉を散らし、ミニトマトとスナップエンドウを添える。 ※シラスがちょっと隠れてしまいました。 ゆかりは、あまり入れすぎないにしてください。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月14日
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手づくりの「大根の即席醤油づけ」
大根は買ってくると野菜庫を占領してしまうので、大根の上部を切り落として、即席醤油づけにしてしまいます。面倒な下漬けはしないで、醤油に直接漬けるだけです。 大根の即席醤油づけ大根 200g（4cmの輪切り）醤油 大さじ3砂糖 大さじ1昆布 適量酢 大さじ2ゆず 少々 １．鍋に、醤油、砂糖、昆布を入れ、火にかけて砂糖が溶けたら酢を加え、 漬けダレをつくる。 ２．大根は縦に4等分し、イチョウ切りにしたら三角の山形に 切り込みを2カ所入れる（味が早く染み込むため） ３．容器に大根を入れ、漬けダレを加えて、ゆずを入れる。 半日もすれば食べられます。 ※塩分が控えめの自家製ならではの味です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月13日
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魚料理が苦手の人でも出来る「サワラの漁師めし」
魚食普及人で元水産庁の官僚だった上田勝彦さんが、テレビで紹介したサワラを使った漁師めしです。漁師さんが船上で作って食べるご飯のようです。 買ってきた切り身を使うので面倒な下処理の必要がなく、魚料理が苦手の人でも簡単につくることができます。さっぱりして食欲が出る美味しい春のご飯です。サワラの漁師めし米 カップ2サワラの切り身 2切れ塩 少々酒 大さじ2しそ 6～7枚白ゴマ 大さじ1 １．サワラの切り身は買ってきたら、すぐに水で3秒ほど洗う。 魚の水分を拭き、ペーパータオルに挟んで置く。 ２．ご飯が炊ける間に、サワラをひと口大に切り、塩と酒に漬ける。 ３．ご飯が炊けたらサワラをのせ、フタをして3分ほど待つ。 ４．ご飯とサワラを混ぜ合わせ、しそと白ゴマも加えて混ぜる。 ※サワラは熱が通りやすいので炊飯器の保温3分だけで大丈夫です。 味つけは、サワラに振った塩だけです。 盛りつけたご飯に醤油を2～3滴落とすと、風味づけにもなリます。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月12日
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便秘解消に「ごぼうの黒酢煮」
ごぼうは、諸外国では薬用として用いられてきたそうですが、日本では古くから食用として栽培されてきました。 ごぼうに含まれる水溶性食物繊維が大腸の運動を活発にし、便秘解消や大腸がん予防などに効果があるといわれています。 甘酸っぱい味が絡んだ「ごぼうの黒酢煮」は、地味な常備菜ですが昔ながらの知恵が詰まっています。ごぼうの黒酢煮ごぼう 2本赤とうがらし 適量サラダ油 大さじ1 【調味料A】黒酢 大さじ4 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1 【調味料B】黒酢 大さじ2 醤油 大さじ1/2１．ごぼうは皮をむき、5～6cmの長さの棒状に切る。 熱湯で4～6分ほど茹で、ざるに上げて水気を切る。 ２．ボウルに【A】【B】の調味料をそれぞれ混ぜ合わせて置く。 ３．鍋にサラダ油を熱し、強火でごぼうを炒める。 全体に油が回ったら【A】を加える。 ４．落としぶたをし、ときどき混ぜながら弱火で5分ほど 汁気が少なくなるまで煮る。 ５．汁気がなくなってきたら【B】を加え、汁けが少なくなるまで煮る。 最後に赤とうがらしを加えて火を止める。 ※黒酢ではなくても普通の酢でもよいです。 ごぼうは一度に食べ過ぎないようにしましょう。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月11日
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納豆が苦手の人に「納豆のチーズ焼き」
納豆は加熱するとナットウキナーゼが破壊されてしまうそうですが、たんぱく質、脂質、ビタミン類はあるそうです。 納豆が苦手な人に納豆のチーズ焼きがオススメ！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもなります。納豆のチーズ焼き小麦粉 大さじ2水 大さじ1納豆 1パック(タレも使う)溶けるチーズ 大さじ5青ネギ 少々オリーブ油 大さじ1 １．ボールに小麦粉と水を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ２．納豆、タレを入れ、チーズ、ネギを加えて混ぜる。 ３．フライパンを火にかけ、オリーブ油を入れ、生地を薄めに引く。 ４．片面が色づいたら、ひっくり返して生地を軽く押さえ、 両面にこんがりとした焼き色がつけば出来上がり。 ※味つけは納豆に付いているタレとチーズの塩分だけで十分です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月10日
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手早くできる肉豆腐
豆腐と肉があれば簡単にできる肉豆腐です。牛肉にするか、豚肉にするか・・・。入れる野菜は、玉ねぎか、長ねぎか・・・。 それは、お好みでどちらでもかまいません。豚肉でつくるときは味噌味に、牛肉でつくるときは醤油味がよいですね。 今回は牛肉に長ねぎを入れ、醤油味にしたので、すき焼き風の肉豆腐になりました。 簡単な肉豆腐木綿豆腐 1丁 牛肉(切り落とし) 100g 長ねぎ 1本温泉玉子 【煮汁の調味料】酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 １．豆腐は食べやすい大きさのやっこに切る。 牛肉は大きいものは一口大に切る。 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 ２．鍋に【煮汁の調味料】を入れて火にかけ、牛肉を入れる。 牛肉の色が変わったら、豆腐と長ねぎを加える。 豆腐に味がしみるように、煮汁をかけながら煮る。 ３．器に温泉玉子を入れて、肉豆腐を盛れば出来上がり。 ※煮汁に水は加えませんが、焦げ付くようでしたら水を足してください。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月09日
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食卓にドカン！「大根と水菜の和風サラダ」
大根と水菜をたっぷり使ったヘルシーサラダです。食べ盛りのお子さんには焼き肉などを食べる前にお勧め！ツナ缶が入るので喜ばれるかもしれません。大根と水菜の和風サラダ大根 5cm水菜 1/2束ツナ缶 1缶 【ドレッシング】酢 大さじ2 醤油 大さじ2 ごま油 大さじ1 白ごま 大さじ1 かつお節 適量刻み海苔 適量１．大根は皮を剥いて千切りに、水菜は3〜4cm長さのザク切りにする。 ２．ボウルに【ドレッシング】の材料を入れ、ツナ缶(油ごと)を加える。 ３．大根と水菜を【ドレッシング】で混ぜ合わせる。 ４．器に盛りつけたら、かつお節と刻み海苔をかける。 ※かつお節と刻み海苔が入るので和風味です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（Googl Blogger 1）グランマのテレビあれこれ（Googl Blogger 2）
2020年03月08日
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手間いらずの「豚肉とほうれん草の鍋」
作家の故向田邦子さんが雑誌で紹介していた鍋物です。お鍋に入れるのは「豚肉とほうれん草」だけの超シンプル！豚肉はしゃぶしゃぶ用で薄ければ薄いほどよい。豚肉とほうれん草の鍋 豚しゃぶしゃぶ用 200gほうれん草 1/2把にんにく 1かけ生姜 1かけ酒 湯の3割 【タレ】大根おろし 適量 ゆず 少々 醤油 適量１．土鍋で湯を沸かし、湯の量の3割ほどの酒を入れ、 にんにくと生姜は丸のまま入れる。 ２．豚肉を1枚ずつ箸で泳がすようにして入れる。 ３．ほうれん草は包丁で切らずに、手で切って鍋に入れて煮る。 ４．火が通ったら【タレ】をつけて食べる。 最後の締めにはうどんを入れる。 ※スープにお酒が入っているので体が温まります。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）
2020年03月07日
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ちょっと珍しい「アスパラガスの炊き込みご飯」
アスパラガスには血管の若返りが期待できる栄養成分のあることが最近の研究でわかったそうです。 アスパラガスの茹で汁で、ご飯を炊けば栄養成分を逃がさない。というわけで、早速、茹で汁を使って試してみました。アスパラガスの炊き込みご飯米 2カップアスパラガス 4〜5本バター 10gかつお節 少々醤油 少々 １．アスパラガスの根元の皮はピーラーで剥き、熱湯で40秒ほど茹でる。 食べやすい大きさの斜め切りにする。 （茹で汁はご飯を炊くときに使う） ２．米を洗い、茹で汁と米の分量の水を合わせて炊く。 ３．ご飯が炊き上がったら、アスパラガスとバターを加えて置く。 ４．器にご飯を盛り、かつお節をのせて醤油を少しかけて食べる。 ※アスパラとバターの香りが、おかか醤油とよく合います。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）
2020年03月06日
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やさしい味の「鶏もも肉とかぶのスープ煮」
「きょうの料理」で笠原将弘さんが「鶏肉とかぶのスープ煮」のあと、中華麺を入れて「まかない料理」にするという一品を紹介しました。 鶏肉を湯引きするので臭みのない美味しいスープです。かぶの柔らかい甘さが口に広がります鶏もも肉とかぶのスープ煮鶏もも肉 1枚かぶ 3個菜の花 1房なま中華麺 1個 【スープ】水 カップ1 酒 カップ1/4 昆布 7cm1枚 塩 少々 【合わせ調味料】薄口醤油 大さじ2 みりん 大さじ2１．かぶは皮を剥き、1/4に切って置く。 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って熱湯に通す。 菜の花は軽く塩茹でする。 ２．鍋に【スープ】の材料を入れ、鶏肉を加えて中火にかけ、 煮立ったらアクを取り、弱火にして15分ほど煮る。 ３．鍋にかぶを加え、柔らかくなったら【合わせ調味料】を入れて4～5分煮る。 ４．器に鶏肉とかぶを入れ、菜の花を添えてスープをかける。 茹でた中華麺を入れて鍋物にすると和風ラーメンになります。※うどんを入れても合うかもしれません。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）
2020年03月05日
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ゆず風味の「こんにゃくの味噌田楽」
田楽は、豆腐を串に刺して味噌をつけて焼いたのが始まりでした。江戸時代には、こんにゃく、なす、里芋なども田楽にしました。田楽に塗る味噌は、関西は白味噌、関東は赤味噌でした。 江戸風の赤味噌でこんにゃく田楽をつくりました。昔ながらの懐かしい味です。こんにゃくの味噌田楽こんにゃく １枚ゆずの皮 適宜昆布だし汁 カップ1 【合わせ調味料】赤味噌 50g 砂糖 大さじ2 酒 大さじ1 みりん 大さじ1１．こんにゃくは熱湯で下茹でし、水に取って三角形に切る。 ２．こんにゃくを昆布だし汁に入れ、弱火で芯まで熱くなるように煮る。 ３．小鍋に【合わせ調味料】と水（大さじ2）を入れて火にかけ、 沸騰してきたら弱火にして、よく練り上げる。 ４．味噌がドロッとしてきたら、刻んだゆずの皮を加え、ゆず味噌をつくる。 ５．アツアツのこんにゃくを皿に盛り、ゆず味噌をかける。 ※ゆず味噌なので、お酒のおつまみに最適です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）new！
2020年03月04日
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栄養満点の「呉汁」
呉汁(ごじる)は大豆を水に浸し、すりつぶした味噌汁です。大豆にいろいろな野菜を入れるので栄養価も高く、体が温まることから冬の郷土料理として親しまれてきました。 大豆の水煮がまだ残っていたので呉汁をつくることに。入れる野菜も残りものを利用しました。呉 汁 【具材】大豆の水煮 10g 里芋 1個 人参 1/4本 大根 1cm幅 こんにゃく 適宜 油揚げ 1枚 出し汁 400cc味噌 大さじ1～2細ねぎ 2～3本 １．大豆はすり鉢で荒くすりつぶす。 （大豆は水煮なので、すり鉢を使わなくてもだいじょうぶです） ２．里芋・人参・大根はいちょう切りにし、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、 油揚げは短冊切りにする。 ３．出し汁を火にかけ、大豆を入れて【具材】を加える。 火が通ったら味噌を加え、細ねぎを散らす。※具だくさんのほっこりした優しい感じの味噌汁です。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）new！
2020年03月03日
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貧血解消に「ひじきと大豆の煮物」
ひじきは「鉄分の王様」といわるほど鉄分が豊富な食材です。日本人は諸外国に比べて鉄分不足だといわれています。 頭痛、めまい、息切れ、イライラは鉄分不足が原因だそうです。激しいスポーツをする人は、汗と一緒に鉄が排出されるため、「スポーツ貧血」ということもあるとか。 鉄分の王様に、畑の肉「大豆」を組み合わせた常備菜です。ひじきは戻し不要を、大豆も水煮を使用したので調理時間が短縮できます。ひじきと大豆の煮物ひじき 10g大豆 50g水 200ml油揚げ 1枚人参 50gサラダ油 大さじ1だし汁 200ml砂糖 大さじ1みりん 大さじ1醤油 大さじ1杯半 １．油揚げは熱湯で湯通し、縦半分に切って細切りにする。 人参も細切りにして置く。 ２．鍋にサラダ油を熱し、人参、ひじきの順に加えて軽く炒める。 ３．大豆、油揚げ、だし汁を入れて煮立ったら、砂糖、みりん、醤油を加え、 汁気が少なくなるまで煮詰めれば出来上がり。 ※昔ながらの常備菜には、それなりの理由があることを実感します。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）new！
2020年03月02日
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栄養豊かな「アオサの炊き込みご飯」
「アオサ」はミネラルや食物繊維などが豊富な健康食材です。カルシウムに至っては牛乳の8倍もあるそうです。 最近、新型コロナウイルスに「アオサ」効くというデマが拡散し、スーパーの棚から「アオサ」が消えたそうです。真偽のほどは不明ですが「アオサ」が体によいことだけは確かです。 たまたま「アオサ」の買い置きがあったので、焼きアサリと一緒に炊き込みご飯をつくることにしました。アオサの炊き込みご飯米 2カップ出し汁 2カップ強焼きアサリ 40ｇアオサ 大さじ1人参 50 g【合わせ調味料】酒 大さじ1 薄口醤油 大さじ1 塩 少々１．米は洗ってザルにあげて30～40分ほど置く。 ２．釜に米と出し汁と【合わせ調味料】を加え、アサリと人参を入れて 10分ほど浸し、アオサを加えて炊く。 ※アサリが水分を吸収するので、水分は少し多めにします。グランマの電子書籍一覧（楽天Kobo）グランマの印象に残った映画（ブログ1）グランマのテレビあれこれ（ブログ2）new！
2020年03月01日
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