2016年03月の記事
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分とく山
こちらは、南麻布 分とく山 野崎総料理長。そして、野崎さんの看板料理「あわびの磯焼」。この海苔は ”香味干し” というバラ干し海苔。うま味と香りが強く、海苔の原点と呼ばれています。素晴らしい食材には普遍性がありますね！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/29
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とっておきのお店！
こちらは天丼、絶品です！！！衣はサクッ、中はふんわり・・・たまりません！！！つゆもキリッと美味で、あきたこまちのご飯と抜群の相性です。こちらの天丼のファンは、著名な三ツ星シェフ、料理の鉄人、有名な女優さん、グルメな酒蔵の当主・・・皆さん虜。このお店、天ぷら専門店ではないのに、この天丼よりおいしい天丼を知りません！！どなたかご存じの方はご連絡ください。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/28
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岸田さんと福岡で食事 2
こちらは、福岡の寿司屋。引き続きカンテサンスの岸田さんと一緒に伺いました。岸田さんと一緒に伺え、ご主人にも喜んでいただきました。至福のひと時でした。草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/27
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岸田さんと福岡で食事 1
こちらは、ご存じカンテサンス 岸田周三シェフ。お互い超多忙な中、ご一緒したのは・・・福岡市にある欧割烹 清水。緊張気味の清水さんの渾身の一品は、「フカヒレの揚げ椀」。岸田シェフも絶賛！！香り、食感、味ともに見事な調和です。清水さん、とても美味しかったですよ！！ 草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/26
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京の風情
京都はこれから 桜、都をどり、葵祭・・・大変な時期を迎えます。こちらは、美山荘の皆様。京都市内の賑やかさから隔絶された静けさ。染み入る静けさに癒されます。美山荘の中東ご夫妻とはパリの三ツ星レストランのイベントでご一緒して以来のお付き合いです。●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/25
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春なのに、もみじ？
こちらは、もみじ。なぜ、春にもみじ？と思われる方も多いはず。 今日は「もみじとフレンチ コラボレーションの会」というイベントを総合プロデュースさせていただきました。 そして、こちらが「もみじエキス」を使った料理。オホーツク 天然帆立貝とポテトのフィヤンティーヌ岐阜のいちごのマセレと赤もみじソース作ったのはこの方です。フランス料理 ランベリーの岸本シェフ！「もみじパウダー」、「もみじ茶」、「もみじの葉」という珍しい食材のプロモーションです。ミシュラン三ツ星シェフをはじめ、航空会社の機内食の責任者、ショコラティエなど東京の食の最前線で活躍される皆様をお招きしました。お陰様で大盛況のうちに開催させていただきました！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/19
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隠れ家イタリアンで牛肉を！
こちらは、代官山の隠れ家イタリアン。これは「薪釜」です！！そして、今日はお店で使用する牛肉の試食会です！肉を焼くのは、今や東京イタリアンのリーダー、田窪大祐シェフです！！これが焼き上がりです。ねっとり、ジューシーな食感、絶品です！！！オープンがとても待ち遠しいお店ですねっ！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/09
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岸田シェフと牧場に！
こちらは、ご存じカンテサンスの岸田シェフ。2008年にミシュラン世界最年少三ツ星シェフとなり注目を集め、その後9年連続で三ツ星を守り続けています！！フランス料理の世界では、日本人シェフが三ツ星を獲ることは不可能だと言われていました。岸田さんは33歳にしてミシュランも認める実力でした！！今日は岸田さんと一緒に熊本の牧場に行きました。こんなほほえましい光景はなかなか見られませんね！！酪農家のご夫妻と堅い握手です。この牛たちの牛乳が絶品の生クリームになるのです！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/08
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平目の玉露茶漬！
こちらは、平目の玉露茶漬！！ 今までに食べたことのない、上品な玉露のうま味と香り・・・。そして、平目の食感と甘味が見事な調和を完成させています。まさに、絶品！！この料理を作っていただいたのは、銀座 「馳走そっ啄」の西塚さん。茶懐石の天才と呼ばれる西塚さんは、福岡県八女市の玉露の大ファンです。先日、私が八女の玉露を紹介したところ、雑誌「四季の味」で紹介してくれたのが「平目の玉露茶漬」でした。同席したフランス料理ランベリーの岸本シェフも絶賛する、驚きの逸品。西塚さん、有難うございます！！●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/04
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凍熟柿！！
こちらは、九州・佐賀市 名尾農園 の「凍熟柿」。 その名の通り、干し柿を冷凍して熟成させたもの。中はトロッとやわらかく、チーズに合いそうです！！柿の上品な自然の甘味が素晴らしい！！早速、お土産で買いました。 ●草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/03/03
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