2016年06月の記事
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脇屋シェフと十勝訪問！
こちらは、ご存じ中華の鉄人 脇屋友詞シェフ！！今回、北海道十勝地域の生産者を一緒に訪問します！こちらは、夢想農園。ジューシーなカブ、優しい味のパクチーなど、こだわりの野菜を生産されています。こちらは、十勝ハーブ牛の肥育舎。赤身系の美味しさから、最近トップシェフの間で人気が急上昇中です！！今日から3日間、十勝地域を駆け回ります！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/06/24
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岸田シェフ初の調理デモ！
こちらは調理デモの仕込み中の カンテサンス 岸田シェフ。 場所は東京ガスの業務用厨房ショールーム 厨BO!。 プレミアム生クリーム”クレーム・ソワニエ”を使ったメニュー3品の調理デモをしていただきます。”国産生クリームの傑作”と大御所シェフの皆様も絶賛。（三国シェフ、ムッシュ中村シェフなど勢揃いでした！！） フレッシュ感とミルキーさの秘密はストレスの無い環境で穏やかに育つ牛の生乳を近くの工場ですぐに生クリームに加工するところ。さらに、マスターブレンダーによる厳格な品質管理。食材へのこだわりが尋常ではない岸田シェフのお気に入りです！！ 弊社のプロデユースで開催したセミナー。何と、岸田シェフは国内初の調理デモということで、お声がけした瞬間に席は埋まり、超プラチナチケットとなりました！！！ こちらは ”souffle foie gras"（フォアグラのスフレ）トッピングにはスライスしたカリフラワーと手でちぎった水ナスをブルーチーズソースであえたものがのっています。 濃厚な味わいと野菜の爽快感の絶妙のハーモニーです！！！このほかに”soupe oignons gratiner froi"（タマネギの冷製スープ）"creme coco"（ココナッツ生クリームのエスプレッソ風味） 出席された大御所や若手シェフの皆様も食い入るように見入って、メモを取り・・・大御所の超有名某シェフも、”大変刺激になった！！”と、大好評でした！！！ホッと一安心です。 草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/06/20
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東京レストランジャック！2016
こちらは、中華の鉄人 脇屋友詞シェフ。脇屋シェフの”Turandot 臥龍居”ほか 東京のトップレストラン10軒で”東京レストランジャック！2016” が開催されています！！6月の1ヵ月間、京都府舞鶴市の食材を使ったメニューが楽しめます。今、京の伝統野菜「万願寺甘とう」、圧倒的なブランド「丹後とり貝」、濃厚なうま味「育成岩がき」などの素晴らしい食材の旬。臥龍居では、”舞鶴の「万願寺甘とう」と豚肉の香り蒸し”を提供。お客様より絶賛いただいているとのこと。皆様！早めに行かれることをお勧めしします！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/06/12
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十勝ハーブ牛！
こちらは、十勝ハーブ牛の煮込み！使ってくれたのはこの人・・・ディナーコースのメイン料理で使用されています。柔らかく、脂身のさっぱりとした特徴も活かされています！カンテサンス 岸田周三シェフが認めた”十勝ハーブ牛”。 実はここだけの話、私が彼に紹介しました。今、東京のトップシェフの間で人気が高まりつつあります！！草場企画へのご相談は、ホームページ右上「お問合せ」からどうぞ！
2016/06/05
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