2019年04月27日
テーマ： とんかつ(300)
カテゴリ： ファストフード
「かつや」は、アークランドサービスホールディングス株式会社傘下のとんかつ・カツ丼など揚げ物を中心に提供する外食チェーン。
厳しいファストフード業界の中で、うまくいっている方だと思う。
支払い後、次回来店時に使える100円引き券が渡され、私のようなカツ好きはリピーターとなりやすい。
揚げ物は特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、ベルトコンベヤーに載って出てくる。
熟練の従業員でなくても素早く、高い品質で同じ様に調理できるようにしたことで、人件費を抑えた。
飲食業の原価で大きな比率を占める人件費を抑えることで、コストパフォーマンスを高めたのが、顧客から支持される理由。
低価格とんかつを提供できるカラクリと課題
佐々木 亮祐 : 東洋経済 記者
2018/10/15 東洋経済 ONLINE
日本人は同じものばかり食べていると飽きる傾向があり、当然メニューの施策も重要。
期間限定メニューがそれだ。
【2018まとめ】
今年の「かつや」の激しい荒ぶり
について振り返る
あひるねこ
2018年12月30日 ロケットニュース24
…（略）…
とんかつ定食やカツ丼などを手頃な値段で提供する「かつや」。
別に変わったことをするイメージはないが、今年の「かつや」は新商品において、異様な荒ぶりを見せていたと思うのだ。
私が実際に食した3つのメニューで振り返ってみたい。
ちなみに、胸焼け注意である。
・その１：全部のせカツ丼
9月に発売された『全部のせカツ丼』は、その名の通り「かつや」の主力を一つの丼に集結させた総力戦のような商品だった。
内容はというと、ヒレカツにエビフライが2尾、巨大なから揚げ、そしてロースカツが丸々1枚である。
・その２：タレカツ丼
と思いきや、その『全部のせカツ丼』を上回る凶悪な商品があった。
10月に発売された『タレカツ丼』である。
コイツの何がヤバイって、カツが3枚でも4枚でも5枚でも値段が一律だったのだ。
なら当然5枚いくっしょ！ と軽い気持ちで注文した結果、地獄を見たでござる。
・その３：生姜焼きとん汁定食
最後はボリュームがすごいとかではなく、ただ単純に超問題作である。
とん汁の中に生姜焼きとロースカツをぶち込んだカオスな商品『生姜焼きとん汁定食』（12月発売）。
実はこれ、テレビ番組『有吉弘行のダレトク!?』のコーナーで紹介された「没メニュー」なのだ。
…（略）…
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