2020年01月の記事
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今日のごはんと 息子家族と食事会
今日のごはん 今日のごはんは 一口ヒレカツ 椎茸と長ネギの旨煮 ポテトサラダ ほうれん草のお浸し トマト 一口ヒレカツは 豚ヒレ肉のブロックを切り小麦粉・溶き卵・パン粉を付けて揚げました。千切りキャベツとミニトマトを添えました。 椎茸と長ネギの旨煮は 庭で取れた椎茸を半分に切ってスライスして長ネギと一緒に旨煮にしました。 ポテトサラダは 人参・ハム・茹で玉子と キュウリの代わりにキャベツを塩揉みして軽く水洗いして入れました。 キュウリを入れないと彩りが悪くなりますがキャベツのシャキシャキした食感が美味しいポテトサラダになりました。 トマトは JA農産物直売所で大きな美味しそうなトマトを見つけたので買って来ました。 やっぱり予想通り 肉厚で甘くて味が濃い美味しいトマトで２人で１つづ食べてしまいました。 息子夫婦が食事に連れて行ってくれました。 息子の車が届いた日 試運転がてら連れていってくれたお店は 「小江戸の肉バル 蔵や」 蔵づくり風の一軒家でお洒落なお店です。2階の個室に通されました。 最初に出てきたのは 自家製黒毛和牛生ハムです。 オリーブオイルがかかっていて 柔らかくて美味しかったです。 最初のアルコールは ブルックリンラガーを頂きました。 香りがよくてしっかりした味わいで美味しい🎵 次の料理は アンチョビもやし・枝豆ガーリック・チャンジャの盛り合わせです。 ニンニクとバターの効いた枝豆ガーリックがビールに良く合います。 次の料理は 黒毛和牛の大判炙りユッケです。 薄く切られた大判の肉を目の前で お店の人がバーナーの火で表面をさっと炙って くれます。 卵黄が入ったユッケダレで食べます。 これもビールに良く合います。 ２杯目のビールは コロナエキストラ 飲みやすいビールです。 次の料理はメインの 三種のステーキ盛りです。 鬼瓦の上に 三種類のステーキがそれぞれ違うソースがかけてあります。 生野菜とマッシュポテトが添えられています。 ３杯目は 緑茶ハイですっきり お肉も美味しく食べられます。 次は じっくり煮込んだ黒毛和牛ボロネーゼです。 これは 取り皿に分けたあと。 次は ワタリガニのトマトクリームパスタです。 ワタリガニの旨味がトマトクリームに良く合ってとても美味しかったです。 もう一品 牛タンのアヒージョは写真撮り忘れましたが 海老とかホタテなど魚介の方が好きかな。 この日の会計は息子夫婦 料理もお酒もすっかりご馳走になりました。 週末の「ばあば保育園」のお礼です。
2020.01.31
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今日のごはんと 庭の様子
今日のごはん 今日のごはんは 肉豆腐 ふろふき大根 人参のサラダ 春菊のお浸し 肉豆腐は 牛肉と長ネギと木綿豆腐を甘辛く煮ました。 ふろふき大根は柔らかく茹でた大根に柚子味噌を乗せて食べました。 人参のサラダはレーズンを入れて甘酸っぱいサラダにしました。 春菊のお浸しは 春菊を茹でただけ。 食事の準備を始める前に 畑に食材探しに行きます。 今日はどの野菜を使って 冷蔵庫と冷凍庫の食材と合わせて どんな料理を作ろうかなと考えるのが楽しいです。 新鮮な野菜は どんな料理にしても どんな味付けにしても ただ新鮮なだけで美味しいです。 知人から秋田のお土産を頂きました。 きりたんぽ鍋セットと いぶりがっこ セリと舞茸を買ってきて美味しくいただきます。 昨日の朝は うっすら雪景色でしたが 今日はこんな青空で 春のような暖かさです。 室内干しの洗濯物をベランダに出したり 切り干し大根もせっせと切って庭で干しました。 お日様が出ると嬉しいね。 何年か前にホームセンターで買った椎茸の木 最近は全然椎茸が出て来なかったのでしばらく見なかったんですが 久しぶりに見たら 手のひらサイズの椎茸が２つ出ていました。 肉厚で美味しそうです。 庭の金柑の実も黄色く色づき始めました。 完熟したら金柑の甘露煮を作る予定です。 たくさん作って小分けして冷凍保存して置きます。
2020.01.29
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん 今日のごはんは 鯵の干物 鶏肉と野菜の煮物 長ネギの油味噌 青梗菜と干しエビの炒め物 鯵の干物は 年末に頂いて冷凍保存していた鯵の干物を焼いて大根おろしを添えました。 鶏肉と野菜の煮物は 鶏肉をフライパンで焼いて余計な脂を落としてから 乱切りにしたゴボウ・人参・筍・コンニャクと一緒に煮ました。 長ネギの油味噌は 九条ねぎをサラダ油で炒めて 砂糖と味噌で味つけました。地味な料理ですが白いご飯に良く合います。 青梗菜と干しエビの炒め物は 先にサラダ油を引いたフライパンで干しエビを炒めてから青梗菜を入れ軽く炒め 大さじ一杯の水を入れ蓋をして蒸し焼きにしました。 干しエビの塩分もあるので塩少々で味つけました。香ばしい干しエビが良い味をだしてくれます。 天気予報で 今日の夜から雪が降ると言っていたので 買い物をしたり 野菜をとってきたり雪の天気に備えました。 何年か前の大雪でスチール物置の屋根が壊れました。 屋根が壊れているのを発見したのは数日後で 溶けた雪で中は水浸しになっていました。 今回の雪は あまり降らない事を願っています。 畑の 防虫ネットの中で 絹さやが順調に育っています。 暖かくなったら支柱をたててあげます。 ５月になると美味しい絹さやがたくさん実る予定です。 ここまで順調に育っている絹さや 今夜からの雪の予報を心配しています。 ビニールハウスの中で タマネギの苗も順調に育っています。 この苗を畑に植え替えて 最初は葉タマネギとして食べたり たくさんのタマネギが収穫できる予定です。 ２月後半から畑の準備をして ジャガイモの種を植えつけたり 夏野菜の苗作りなどの作業が始まります。 暖かくなると共に雑草も元気に育ち始めて 雑草との闘いも始まります。 今年も美味しい夏野菜が収穫出来るように頑張ります。 お年玉つき年賀ハガキで切手シートが４枚当たったので引き換えてきました。 最近は切手を使う機会が少なくて 使う前に郵便料金が値上がりしてしまいます。 久しぶりに手紙でも書いてみようかな。
2020.01.27
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今日のごはんと 日帰り温泉
今日のごはん 今日のごはんは 厚揚げとやなぎまつたけの焼いたの ブロッコリーの胡麻和え 古漬け白菜の炒め煮 大根サラダ 厚揚げは油抜きしてからサラダ油を引いたフライパンで蓋をして両面こんがりと焼いて 七味唐辛子をかけた大根おろしを乗せました。 一緒のフライパンで「やなぎまつたけ」も焼いて 茹でた春菊と一緒に厚揚げの皿に盛り付けました。 頂き物のおろしポン酢「おろぽん」をかけてさっぱり美味しく食べました。 ブロッコリーの胡麻和えは 暖冬でどんどん成長するブロッコリーをサラダばかりでは飽きるので 茹でて すりゴマ・砂糖・だし醤油で胡麻和えにしました。 古漬け白菜の炒め煮は 古漬けになってしまった白菜漬を塩抜きしてから サラダ油で炒めて砂糖・みりん・醤油で味つけました。 古漬け白菜の酸味が良い味を出してくれます。 これは家で白菜を漬けないと食べる事のできない一品です。 大根サラダは 千切り大根・わさび菜・ブロッコリー・ミニトマトを盛り付けました。 久しぶりに行った狭山市のJA農産物直売所 「あぐれっしゅ元気村」で初めて見たキノコ 「やなぎまつたけ」を買いました。 鍋料理やパスタや炊き込みご飯にお薦めみたいですが シンプルに焼いて食べました。 茎がシャキシャキして美味しいキノコでした。 白菜漬を漬ける為にとってきた白菜に てんとう虫が付いていました。 真冬にてんとう虫は暖冬の影響でしょうか？ 元気に動いていましたよ。 畑からとってきたキャベツと青梗菜を昼食を食べる間だけ 庭に置いていたら こんな姿になってしまいました。 玄関ドアをあけると３０羽以上の野鳥が一斉に飛び立ち庭の柿の木にとまりました。 野鳥のイタズラです。最近特に野鳥が多い気がします。 庭のロウバイの花も咲き始めるとすぐに野鳥に突っつかれ下に落ちて散らばっています。 数羽の野鳥なら可愛いですが大群になると悪さをして困ったものです。 年末年始の行事も終わり そろそろ温泉旅行をしたいと思いましたが中々予定が立たず とりあえず夕方から日帰り温泉へ行ってきました。 ここは サイボクハムで経営している温泉です。 最初にできた温泉「まきばの湯」の記念碑 初めて温泉施設ができた頃は「まきばの湯」でしたが 色々あって休業した後 客の要望で再開した時から名前が「花鳥風月の湯」になりました。 サイボクハムの温泉は 開業当時から楽しんでいます。 中はこんな感じで スタッフがまめに床掃除をしていて いつもピカピカとてもきれいです。 一週間おきに「花鳥の湯」と「風月の湯」が入れ替わります。 今日の女湯はこちらでした。
2020.01.25
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今日のごはんと ウォーキング
今日のごはん 今日のごはんは 鶏もも肉の串焼き 野菜炒め 八頭の煮物 ブロッコリー 鶏もも肉の串焼きは 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り串に刺してグリルで焼いて 火が通ったら ニンニク味噌を塗ってからもう一度こんがり焼きました。 一緒にネギを焼いて添えました。 焼かれたニンニク味噌が香ばしくて美味しいです。 野菜炒めは 豚肉・キャベツ・人参・椎茸・スナックエンドウを炒めて ニンニク味噌で味つけました。 ニンニクが効いたホイコーローみたいで美味しかったです。 八頭の煮物は 人参と一緒に煮ました。 暖冬でブロッコリーが どんどん大きくなってしまうので大量に茹でて黄色のミニトマトと一緒に食べました。 大量に茹でたので翌日もまた食べられます。 先日作ったニンニク味噌を作りたては白いご飯に乗せて食べましたが 今日は調味料として使いました。 味噌とニンニクは どんな食材とあわせても美味しいです。 翌日は予定がないから ニンニクの匂いを気にしないでガッツリ食べました。 友だちと川越の街をウォーキングしました。 今回は街中から少し離れた所を歩きました。 天気が悪くて暗く写ってしまいましたが ここは 川越城本丸御殿です。 江戸時代１７万石を誇った川越城唯一の遺構で 武家風の落ち着いたつくりです。 庭もきれいに手入れされていました。 入館料１００円払って 中に入り見学しました。広い部屋がたくさんあり こんな姿の人形がいる部屋もありました。 こちらは 三芳野神社です。 本丸御殿のすぐ向かいにあります。 ♪行きはよいよい帰りはこわい♪と歌われる童謡「通りゃんせ」の発祥の地として知られている神社です。 こちらは 喜多院です。 １月３日のダルマ市で有名な川越で一番大きな神社です。 境内には 人間の喜怒哀楽を表した様々な表情の石仏が約540体並ぶ五百羅漢もあります。 こちらは 慈眼堂です。 喜多院の境内の小高い丘の上にあり天海僧正を祀ってあるそうです。 慈眼堂の後ろに 喜多院の歴代住職の眠る墓地がありました。 こちらは 仙波東照宮です。 徳川家康の亡骸を静岡から日光に移葬する途中 喜多院で４日間法要したことから喜多院境内にある慈眼堂の南側の小高い丘の上に立てられたそうです。 長い石段を登った所は 門が閉じていたので門の間から撮影しました。 こちらは 中院です。 閑静な佇まいの島崎藤村のゆかりの寺院です。 春には しだれ桜が素晴らしいです。 今回のウォーキングは街から外れた神社仏閣をまわり 友だちとたくさん話をしながら １００００歩以上歩きました。
2020.01.23
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今日のごはんと キッチン遊び
今日のごはん 今日のごはんは ツナ入り竹輪フライ 春菊の白和え 大根サラダ ニンニク味噌 ネギ味噌 ツナ入り竹輪フライは 竹輪に縦に切れ目を入れ マヨネーズを混ぜたツナを竹輪の穴に詰めて 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付けてサラダ油で揚げました。 春菊の白和えは ビニールハウスですくすく育った春菊を白和えにしました。 大根サラダは 千切り大根と茹でたブロッコリーとミニトマトを盛り付けました。 ニンニク味噌とネギ味噌は別記↓で紹介します。 ツナ入り竹輪フライは ずいぶん前にお気に入りのパン屋さんで人気の ツナマヨ入りの竹輪が入った「ちくわパン」を買って食べた時に このツナ入り竹輪をフライにしたら美味しいだろうなと考えて作り始めた料理です。 冷めても美味しく食べられるのでお弁当にもお薦めです。 このニンニク味噌は ブログで知り合ったお友達epuronさんから教えて頂きました。 みじん切りにしたニンニクを胡麻油をひいたフライパンで焦げないように弱火で炒めて 酒・ミリン・砂糖・味噌で味つけました。 白いご飯に乗せて食べると 美味しくてついつい食べすぎてしまいます。 焼き鳥や焼き野菜に・ 野菜炒めの味付けに・焼きうどんの味付けに・餃子の具の下味に・熱湯で溶かしてスープにと 次から次へとニンニク味噌を使った料理が頭に浮かんできます。 ニンニク味噌を作りながらネギ味噌も作りたくなりました。 ネギ味噌は義父から教えてもらいました。 刻んだ長ねぎ・すりゴマ・味噌・砂糖・かつお節・七味唐辛子を混ぜるだけ。 長ねぎとすりゴマとかつお節をたくさん入れると美味しく出来上がります。 ぞくぞくして風邪を引きそうな時や 引いてしまった時に良く作って食べていました。 お粥やご飯に乗せて食べると 食欲がなくてもしっかり食べられます。 たくさん作ったので いつでも使えるように製氷皿に入れて冷凍しました。 右半分がニンニク味噌 左半分がネギ味噌です。 ニンニク味噌とネギ味噌を合わせてスープを作り 溶き卵を流し入れたら 最強の風邪予防スープになりそうです。 昨日は何も予定がなかったお天気の良い日曜日だったので キッチンに閉じこもりキッチン遊びをしていました。 最初にニンニク味噌とネギ味噌を作り 次は切り干し大根と割り干し大根を作り ついでに人参も千切りにして干しました。 その次は 柚子巻きを作ろうと大根をスライスしてしんなりするまで干しました。 しんなりしたら 細切りにした柚子の皮を巻いて干します。 干し上がったら 水で戻して甘酢漬けにして食べると美味しいです。 お昼が近づいてきた頃に私のキッチン遊びの邪魔が入ってきました。 これから用事があるから一緒に出掛けようと夫が入ってきました。 「もうすぐお昼だからどこかでご飯を食べていかないか？」って 食事の誘いに キッチン遊びを終了しました。 お昼にお蕎麦を食べ 夫の用事を済ませた後 イチゴを買いに国道沿いの川島町農産物直売所に寄りました。 日曜日の午後だったのでイチゴは全て売り切れでガッカリ・・。 夫が吉見町にある「道の駅 いちごの里 よしみ」に行けばあるかもしれないと言うので行きましたが そこもイチゴは売り切れでした。 ダメ元でレジのおばちゃんに聞いてみると あと一回位イチゴ農家さんから納入があるかもと教えてもらいました。 外のアイスクリーム屋さんでイチゴのソフトクリームを食べて戻るとイチゴが届いていました。 レジのおばちゃんを信じて待った甲斐がありました。 このイチゴは本日４回目の納入だそうです。 このイチゴは「やよいひめ」 「とねほっぺ」と「とちおとめ」を交配させて育成した後 それにもう一度「とねほっぺ」を掛け合わせて誕生したそうです。 「やよいひめ」は 甘くて果汁たっぷりで とても美味しいイチゴでした。 摘みたての完熟イチゴを食べたらスーパーのイチゴが食べられなくなってしまいます。
2020.01.20
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今日のごはんと 元同僚と食事会
今日のごはん 今日のごはんは 野菜の肉巻きレンジ蒸し サツマイモとりんごの甘煮 大根とがんもどきの煮物 沢庵 野菜の肉巻きレンジ蒸しは スーパーのチラシに載っていた献立メニューを真似て作りました。 白菜の白い茎の部分を縦に太めの千切りにして 葉の部分も同じように切り 人参の千切りと一緒に豚ロース肉で巻いてお皿に並べ隙間にブロッコリーを入れてラップをして電子レンジで７分間加熱しました。 豚肉の色が変わり火が通ったら出来上がり。 おろしポン酢 をかけて食べました。 さっぱり美味しく食べられます。 サツマイモとリンゴの甘煮は サツマイモとリンゴを皮付きのまま大きめに切ってヒタヒタの水と 砂糖・塩・バター・レモン汁で柔らかくなるまで煮て醤油を少し入れて仕上げました。 買ったけれど美味しくなかったリンゴも煮て食べると美味しく食べられます。 箸休めに甘くて美味しいです。残りは翌日のおやつに☺️ 大根とがんもどきの煮物は 厚めに切って下茹でした大根と人参をがんもどきと一緒に煮ました。 沢庵は 頂き物です。 家の沢庵は 干した大根を漬け込みますが 頂き物の沢庵は 生の大根を塩で漬けて余分な水分を抜いてから漬け込んだそうです。 どちらもパリパリして 白いご飯に良く合う美味しさです。 野菜の肉巻きレンジ蒸しにかけて食べた おろしポン酢は頂き物で 大根おろしがたっぷり入って とっても美味しいの🎵 商品名は 「大根おろし入りポン酢醤油 おろぽん」 大根おろしがたっぷり 50%以上入っています。 色々な料理に使えそうです。使い終わったらスーパーで探さなくちゃ❗️ 夫の希望で立てたビニールハウスの中で 春菊がすくすく育っています。 子どもの頃は苦手でしたが 今は大好きです。 春菊と共に セリ・フキ・フキノトウ・ウドなど旬を逃すと食べ損なってしまう食材も大好き。 歳をとると香りのある食材に魅力を感じています。 結婚する前に働いていた職場の同僚と 久しぶりに会いました。 選んだお店は 街中から少し離れた店 「小江戸黒豚鉄板懐石 オオノ」 です。 テレビや雑誌で紹介された後は しばらく予約が取りにくい店ですが 今回はスムーズに予約できました。 ちょっと贅沢ですが いつも頑張っているご褒美に ランチコースを頂きました。 最初は 農場野菜サラダ お野菜が新鮮で 美味しいサラダです。 次は前菜 バラ軟骨有馬煮・黒豚しぐれ煮 雪だるま・パテと柚子羮串し 黒豚カレー煮凍り・玉子カステラ 遊び黒豚 一つ一つ違う味わいで食べるのが楽しくなる盛り合わせです。 チーズ餡で作られた雪だるまが可愛い。 次は ローストポーク ポン酢ゼリー 柔らかいローストポークに スライスタマネギとポン酢ゼリーを巻いて食べます。 ポン酢ゼリーでさっぱり頂きました。 次は 黒豚バラ角煮 熱々の器に 熱々の角煮と里芋と青菜が盛り付けてあります。 角煮が柔らかくて 脂身も甘くてトロトロで美味しかったです。 次は 小松菜のおかか和え これは茹でた小松菜におかかが和えてあるだけ。 箸休めにちょうど良い量です。 メインの選べる肉料理です。 三人なので三種類選んでシェアして食べました。 一つは ステーキ ニンニクの効いたタレがかかった黒豚のステーキに色々の焼き野菜が一緒に盛り付けられて 肉も野菜も美味しかった。 二つ目は ロースカツ 肉厚のロースカツで たくさんの千切りキャベツとワサビ菜が添えてあり 塩とワサビで美味しく食べました。 三つ目は ヒレカツ これも厚切りのヒレカツで 余熱で中まで火を通したようで しっとり柔らかく丁度良い揚げ加減で美味しかったです。 これも塩とレモン汁とワサビで食べました。 塩でヒレ肉の美味しさが引き立ちました。 食事は ミオカザロベーコン入り大根御飯 大根とベーコンの旨味をしっかり吸って炊きあげられたご飯が美味しいです。 最後は あずきプリン トロリと滑らかで甘くて美味しいです。 お腹いっぱい食べた後に丁度良い量のプリンでした。 積もる話をしながら ２時間かけて ゆっくり食事をした後は 川越に来たなら やっぱり蔵の街を歩かなきゃ。 風もなく穏やかな天気だったので のんびり街歩きしました。 足湯カフェを覗いたり お土産屋さんを見て回ったり 盛り塩体験したり 漬け物屋さんで試食したりと色々楽しみながら歩きました。 次回の約束をして それぞれ家路へ向かいました。
2020.01.18
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今日のごはんと 飯能ウォーキング
今日のごはん 今日のごはんは 春巻き 白菜のクリームシチュー ほうれん草のお浸し たくあん タケノコの買い置きがあったので 春巻きを作ろうと思いました。 いつもと何か違うなと思ったら なんと肝心のタケノコを入れ忘れていました。 白菜のクリームシチューは 鍋いっぱいの白菜にヒタヒタの水を入れてクリームシチューにしました。 炒めて出てきた脂をキッチンペーパーで取り除いた鶏肉と人参も一緒に煮込んで 市販のルーと牛乳を多めに入れて 仕上げにブロッコリーを入れました。 クタクタに煮えた白菜がたくさん食べられ体も暖かくなります。 あとは ほうれん草を茹でたお浸しと 沢庵を切りました。 １０本作った春巻きは 翌日残りを揚げ直してもう１度食べました。 タケノコを入れ忘れた事は夫に内緒ですが 気づいていないし たぶん言ってもわからないと思います。 白菜も鍋物ばかりでは飽きてしまうので 色々な料理で楽しんでいます。 庭の甘夏を収穫しました。 １０kg入りのミカン箱に山盛りです。 とりたては酸味が強いので追熟させます。 木に残しておいた甘夏は 水分が抜けてスカスカになったり ほとんど木から落ちてしまいますが 落ちないで夏まで残る実は 見た目ゴツゴツ悪くなりますが 甘くて美味しく食べられます。 お野菜を届けに 義姉の家に行きました。 お義姉さん手作りの美味しい昼ごはんを食べた後 デザートの林檎を頂くときに お義兄さんが言いました。 「林檎の皮を切らずに長くむく事ができるよ」と。 それじゃあ剥いてもらいましょうと実演してもらいました。 するすると見事にきれいに長くむくことができました。 お義兄さん 私と同じ干支で一回り年上の戌年生まれです。 私より上手にできたかも・・。 午後からお義兄さんの案内で 飯能の街をウォーキングしました。 この橋は ひかり橋です。 橋と言っても橋の下は川ではなく 飯能駅南口から美杉台へと続く道になっています。 色々おしゃべりしながら こんな道をずっと歩いて あさひ山展望公園に到着です。 長い石段を上ると とても景色が素晴らしい。 もっとお天気が良かったら スカイツリーや富士山も見えるそうです。 新年を迎えるときには 初日の出を見に 多くの人が集まったそうです。 中央には 大きな日時計があります。 あさひ山公園から 帰りはこんな枯れ葉の落ちている林の中を歩いて 帰りました。 お義姉さんの家まで戻り 今回も 一万歩を越えました。
2020.01.15
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今日のごはんと 割り干し大根
今日のごはん 今日のごはんは 銀ヒラスの照り焼き 割り干し大根の煮物 ニラ玉 生野菜サラダ 銀ヒラスの照り焼きは タレに浸けてある銀ヒラスをフライパンで焼きました。長ネギと蓮根のスライスも一緒に焼いて添えました。 銀ヒラスは年末に頂いて冷凍保存しておいた物です。 スズキに似た白身の魚でクセがなく美味しく食べられました。 割り干し大根の煮物は 干した大根と人参を水でサッと戻して食べやすい長さに切り油あげと一緒に煮ました。 甘味と風味を損なわないように薄めに味つけました。 ニラ玉は 粗めの炒り卵と炒めたニラを合わせて軽く塩コショウで味つけました。 生野菜サラダは リーフレタスと千切りキャベツと千切り人参を盛り付けました。 冷蔵庫にトマトもハムも無かったので野菜だけのサラダです。 割り干し大根は こんな感じに軒下に吊るして乾燥させました。 義姉妹や友人たちに大根をあげる時 割れてしまったり形の悪い物は残して置きます。 それを割り干し大根にしました。 １０日位乾燥させると水分が抜けて こんな感じになります。 見た目は かんぴょうのようです。 割り干し大根は 今回初めて作りましたが 細目に切って干した切り干し大根より 大根の旨味がギューっと濃縮されて美味しいです。 太いから 柔らかいけれどグニュグニュした食感で食べ応えがあります。 空気が乾燥しているうちに せっせと割り干し大根と切り干し大根を作って保存して置こうと思います。
2020.01.13
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今日のごはんと ウォーキング
今日のごはん 今日のごはんは ゴボウと人参の肉巻き カブとベーコンのソテー 温野菜サラダ 白菜と油揚げの煮物 沢庵漬け ゴボウと人参の肉巻きは ゴボウと人参を縦に四つ切りして柔らかく煮てから 牛肉を巻いて 巻き終わりを下にして全体に焼き色をつけてから甘辛く味つけました。 カブとベーコンのソテーは ベーコンとカブと葉を炒めて塩コショウで味つけました。 温野菜サラダは 茹でたブロッコリーと 電子レンジで加熱した大根とラディッシュを盛り付けました。 ラディッシュを加熱するのは初めてですが 少しくすんだ色になりました。 白菜と油揚げの煮物は 砂糖と醤油でサッと煮ました。 沢庵漬けは １２月中旬に漬け込んだもの。 ゴボウを巻いた牛肉は 年末の残り物。 お餅つきの日の夕食は 毎年みんな揃ってすき焼きで忘年会をします。 ついでに餅つきの日の３０日は息子の誕生日。 つきたての餅を食べて すき焼きと赤飯で誕生日のお祝いしてもらう人って滅多にいませんよね。 お肉が足りなくては大変なので３kg用意して残った分を冷凍して置きました。 メイン料理になる事はあまりない ゴボウと人参 柔らかい牛肉に巻かれて今日はメインの料理になりました。 １２月中旬に漬け込んだ沢庵漬けが 食べ頃になりました。 今年は大根の干し具合も丁度良くて パリパリ美味しい沢庵が出来上がりました。 今日は街から離れて こんな所を歩きました。 寒さ避けのビニールをかけた ほうれん草畑がずっと続いています。 お天気は良くて気持ちいいです。 野菜を収穫し終えて休み中の畑もあります。 こんな林の中の道も歩きましたよ。 今日は頑張って 二万歩近く歩きました。 ラジオ体操とスクワット 時々ウォーキングして 新鮮野菜をたっぷり食べる そして たまに美味しいランチを食べに行く これが健康の秘訣かな。 たまに 怠けてしまうけど 老後の健康の為に頑張りましょう。
2020.01.11
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今日のごはんと蔵づくりウォーキング
今日のごはん 今日のごはんは 豚キムチ キャベツとリンゴのサラダ 小松菜のお浸し 大根のビール漬け(辛し漬け) 豚キムチは、玉ねぎ・人参・ニラと豚肉を炒め 白菜キムチを入れて 醤油と砂糖少々入れて味を整えました。 キャベツとリンゴのサラダは ざく切りキャベツを塩もみしてしんなりしたら水洗いしてリンゴと合わせ 酢・塩コショウ・マヨネーズと隠し味に砂糖少々で味つけました。 ざく切りキャベツをバリバリたくさん食べることができます。 しばらく見に行かなかった小松菜が大きくなっていたので お浸しにしました。 大根のビール漬けは 漬けてあるのを切っただけ。 年末年始 いつもより多くの料理や お餅を食べて体重が気になっています。 炭水化物控えて野菜をたくさん食べ 体を動かさないといけませんね。 食べすぎて体重が気になり始めたのでウォーキングを始めました。 今年初のウォーキングは蔵づくりの通りを歩きました。 お正月が終わり いつもより観光客の数も だいぶ少なくなっていました。 やっぱり外国人が多いです。 レンタルの和服を来ていますが 話す言葉を聞いて日本人では無いと 気付きます。 川越のシンボル 時の鐘です。 お天気が悪くて 写り方が暗いです。 埼玉りそな銀行川越本店 立派な建物で 銀行には見えませんね。 ウォーキングの帰りに 高級食パンのお店に寄り 普通の倍以上の値段の食パンを購入しました。 確かにキメが細かくて ずっしり重く食べ応えがあって美味しいです。 でも ちょっと贅沢。 ついでにカルディでコーヒー豆も買って来ました。 色々迷いましたが今回は マンデリン・キリマンジャロ・グアテマラの３種類購入。 この店のコーヒー豆はとてもお買い得なお値段で 気軽に飲むことができます。 コーヒーを淹れるのは夫の担当です。 普段家の中の事はほとんどしない夫の唯一担当する家事がコーヒーを淹れること。 コーヒーメーカーを新調した時に 決めました。 息子のお嫁さんに「お義父さんの淹れるコーヒーすごく美味しいです」と言われニンマリ。 娘のお婿さんも来ると食後のコーヒーを楽しみにしています。 皆が集まると張り切ってコーヒーを淹れています。 毎回数種類の豆を用意して 飲んだコーヒーの名前を当てさせるのも楽しみの１つです。
2020.01.09
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今日のごはんと 今年最初のランチ
今日のごはん 今日のごはんは ハムカツ ヤーコンのきんぴら サラダ 白菜キムチ 今日のごはんは 残ったお正月用の食材を使った残り物料理です。 ホワイトロースハムの残りを ハムカツにしました。 少し残ったハムは 煮豚の切れ端と カマボコと一緒に細かく切って冷凍しました。 チャーハンが食べたい時の具にします。ネギと玉子を入れて簡単に美味しいチャーハンができあがる予定です。 ヤーコンは年末に買ってあった物で 太めに切って人参と一緒にきんぴらにしました。 ヤーコンは見た目はサツマイモみたいで 食感はシャキシャキしてレンコンの様で甘辛く味つけると白飯に合います。 サラダは中途半端に残っていたベビーリーフを大根サラダに入れて 残り物のクリームチーズとトマトとブロッコリーを盛り付けました。 白菜キムチは １２月に漬け込んだ物です。 冷蔵庫には お餅や正月用に買った残り物が。 冷凍庫の中は 年末のすき焼きの残りの牛肉や 頂き物の魚や お餅や製麺所で買ってきた生うどんがたくさん冷凍してあります。 菜園には冬野菜がたくさん。 物置にはイモ類がたくさん。 しばらくお買い物に行かなくても色々作れそうです。 お買い物にでかけるのも楽しみなんですけどね。 元旦の午後 初詣に出掛けた帰り道 少し離れたパーキングまで歩いていると 鰻屋さんから良い匂いがしてきました。 朝ごはんが遅かったので昼ごはんを食べずにでかけて そろそろお腹が空いていた頃だったので 匂いに誘われ鰻が食べたくなりました。 川越には鰻屋さんがたくさんありますが、やっぱりいつもの店の鰻が食べたくて行ってみると１２月３１日～１月３日までお休みの貼り紙がありました。 もう鰻を食べる気満々だったので他の店で食べました。 中途半端な４時過ぎに行きましたが すごく混んでいて一時間以上待って やっと席に通され 注文して４０分以上待たされやっと運ばれてきました。 もうランチではなく夕食になりました。 お重は二段重ねで 蓋をあけると鰻の蒲焼きがドーンと入っていて 下の段にご飯が入っています。 そのご飯とご飯の間に鰻が半匹分入っていました。 そのご飯の上に 上の段の蒲焼きを乗せて タレをかけて生の山椒の葉を乗せて食べました。 いつもの店より甘さが効いたタレですが これはこれで美味しかったです。 今年最初のだいぶ遅めのランチ(夕食？)は ちょっと贅沢に特選鰻重でした。 最初から食べることばかりのブログになってしまいました。 今年も体重を気にしながら 美味しい料理を食べようと思います。 １月７日 七草粥の日 いつもより少し早めに起きて 七草粥を作り 神様にお供えしました。 元旦から三が日 神様に灯りやお神酒をお供えする事から始まり 後は１１日鏡開きで お汁粉を作り ２０日の恵比寿講で恵比寿様にお雑煮をお供えして お正月の行事が終わります。 この家に嫁いだ頃は １４日に米粉で団子をたくさん作って 大きな梅の枝に団子を刺して 玄関に飾り 小さな枝に団子を刺して 神様にお供えしていました。 その他にも 義父母は一年を通して色々な行事を丁寧にしていました。 実家にいた頃経験した事のない色々な行事は まるで日本昔話の中にいるようでした。 私たちの代になり だんだん省略してきましたが 神様と仏様に見守られて生きていると思うので できるだけ続けて行こうと思います。
2020.01.07
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新年会と たこ焼きパーティー
新年会 全員集合できた１月４日新年会をしました。 ・ちらし寿司 ・酢だこ ・ハム、トマト、アボカド、クリームチーズ、ベビーリーフのサラダ ・だし巻き玉子、紅白かまぼこ ・筑前煮 ・鶏もも肉のパリパリ焼き 二種 ・煮豚(おせちの残し物) ・紅白なます、菊花ラディッシュ(おせちの残し物) ・チーズとハムの揚げ餃子 煮豚と紅白なますと菊花ラディッシュは残り物ではなく 新年会用に残しておいた 残しものです。 煮豚は煮汁ごとパーシャル(０度)で保存しておき もう一度煮詰めてからスライスして盛り付けました。 鶏もも肉のパリパリ焼きは 塩と黒コショウをたっぷり振った大人用と 黒コショウ少なめの子ども用の二種類２４０度のオープンで３０分 皮がパリパリになるまで焼きました。 伊達巻の代わりに 孫たちが大好きな だし巻き玉子を作りました。 チーズとハムの揚げ餃子は、撮影後に揚げ終わったので写真なしです。 急いで和室に運び 新年の挨拶をして 皆でモリモリ食べました。 夕食はたこ焼きパーティーです。 担当は 娘夫婦と息子夫婦 今回は材料と道具だけ用意して 後は４人にお任せです。 たまには ゆっくりさせて頂きます。 具は、タコ・チーズ・ウインナー。 たこ焼きソースに鰹節と青のりとマヨネーズかけたのと ネギ塩をかけてサッパリの２種類の味で食べましたが 両方とも美味しかったです。
2020.01.05
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お正月 今年のおせち料理
お正月 明けまして おめでとうございます 今年も よろしくお願いいたします 毎年同じ重箱で おせち料理を盛り付けます。 この重箱は娘が生まれた年に購入したので今年で３４回目。 黒豆 紅白なます 菊花ラディッシュ たらこ入り厚巻き玉子 紅白かまぼこ(市販) ホワイトロースハム(市販) 煮豚 きんぴらごぼう 鮭の昆布巻き コンニャクの煮物 里芋・人参・筍・椎茸・蓮根をそれぞれ煮て盛り付け スナックえんどうも添えました。 ３１日の午後からキッチンにこもりおせち料理作りに励みました。 黒豆と菊花ラディッシュは前日に仕込み済みです。 黒豆も昆布巻きも煮豚も 圧力鍋で煮るから 早く柔らかく煮えるので楽に作れます。 ２つの圧力鍋が大活躍です。 誰にも邪魔されず 一人で好きなように料理を作り 紅白歌合戦が終わる前に重箱に盛り付け完了しました。 キッチンにいる時間はとても楽しいです🎵 笑顔が 「しあわせ」を運んで来ると思っています。 いつも どんな時も とりあえず笑顔を作って楽しい人生を送れたらいいなと思っています。 今年も よろしくお願いいたします☺️
2020.01.01
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