2025年01月の記事
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今日のごはんと 塩けんぴと ちゃんぽん麺
今日のごはん今日のごはんはロール白菜ニラ玉人参のタラコ炒め柚子大根ロール白菜は キャベツの代わりに自家製の白菜を使って作りました。味つけはコンソメと塩・砂糖です。小さめの青梗菜もサッと茹でて一緒に煮て盛り合わせました。ニラ玉は ニラと玉ねぎを炒めて塩コショウで味付けてから溶き玉子を流し入れて炒めました。人参のタラコ炒めは 細切り人参を炒めてからほぐしたタラコを合わせて炒め黒コショウで味を調えました。柚子大根は 拍子木切りした大根を酢・砂糖・塩・柚子果汁と細切りにした柚子の皮を加えて漬け込みました。塩けんぴを作ってみました。細長く切ったサツマイモを水に浸けてあく抜きしてから水気を切り米油で素揚げしました。カリっと揚がったサツマイモに 砂糖と塩と水をトロミがつくまで煮詰めたタレを絡めました。これも少しずつ小分けして冷凍保存しました。これも孫たちや私たちの良いおやつになります。ブロ友さんの所で美味しそうな皿うどんやちゃんぽん麺を見せて頂いてからずっと食べたいと思っていました。皿うどんは見つからなかったのでちゃんぽん麺を買って来て作って食べました。具材は淵だけ赤い蒲鉾とモヤシを買っただけで後は家にあるもので作りました。蒲鉾とモヤシの他は豚肉・キャベツ・人参・カブ・青梗菜を入れました。立派な具材を揃えなくても美味しいちゃんぽん麺を食べる事ができました。次は皿うどんを見つけて食べたいと思います。一年に一度の健康診断（人間ドック）今年も二人で受けに行って来ました。６０年以上使ってきた体 それなりの検査結果ですがこの年齢で定期薬を飲むこともなく健康でいられる事は幸せな事だと思っています。市の特定健康診査の「Cセット」に胃がん・大腸がん・乳がん・子宮がんを追加して受けています。もし異常が見つかっても早期発見で最悪の事態は免れると思います。検査の数日前から食事の量を少し控えてちょっとだけ体重を減らしています。検査結果は２～３週間後 いつも通りの結果が出ると良いと思います。検査が全部終わり会計後お食事券が頂けるのでランチをしてから帰りました。朝食抜きの検査なのでとても美味しくいただきました。普通の生活ができて何でも美味しく食べられる身体で居られるように頑張ろうと思います。
2025.01.30
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今日のごはんと 庭の果実と花
今日のごはん今日のごはんはポークソテーキンピラゴボウ揚げ茄子のみぞれ和え漬け物ポークソテーは 豚カツ用の厚切り豚ロース肉を両面しっかり焼いて頂き物の辛味噌を付けて食べました。モヤシ炒めを添えました。キンピラゴボウは ゴボウと人参をキンピラにしました。揚げ茄子のみぞれ和えは 乱切りにしたナスを揚げて大根おろしを合わせてポン酢しょうゆで食べました。漬け物は 小さめの青梗菜を塩で軽く揉んで浅漬けにしました。最近買い物に行くとナスが山積みになって売られているのを見かけます。デパ地下のお惣菜売り場で揚げ茄子のみぞれ和えをみて美味しそうだなといつも覆ってみていたので大根があるこの時期に作ってみようとナスを３本だけ買って来ました。この時期のナスでも美味しく頂きました。庭の南側に植えてある甘夏が良い色になってきました。毎年たくさん実を付けてくれます。きれいな色になった甘夏を少しだけ収穫して食べました。新鮮な酸味があって瑞々しくて美味しいです。庭の東側に植えてあるデコポンも夫が収穫してきました。酸味があまりなく美味しいデコポンでした。毎年たくさん生っていた伊予柑は今年は不作でした。裏庭に植えてある枇杷の木に たくさんの蕾ができていました。小さいけれど甘みがあって美味しい枇杷になります。庭の東側の伊予柑やデコポンの並びに植えてある椿も咲き始めました。変わった咲き方の椿です。去年ブロ友さんから「卜伴椿」と教えて頂きました。他の椿の花はまだ固い蕾ですがこの椿はいつも早く咲いてくれます。
2025.01.25
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今日のごはんと １本の赤大根が。
今日のごはん今日のごはんは金目鯛の煮付け白菜のミルク煮ホウレンソウのお浸し漬け物金目鯛の煮付けは 金目鯛の切り身を大根と長ネギと一緒に煮付けました。白菜のミルク煮は 白菜と人参とシメジを牛乳で煮ました。コンソメと塩コショウで味付けました。ホウレンソウのお浸しは ホウレンソウを茹でてお浸しにしました。寒さが厳しくなってきたので甘くて美味しくなりました。漬け物は 皮の赤い大根をスライスして甘酢で漬けました。真っ白な千都大根の畝に１本だけこんな赤い人参ができました。皮は赤くても中は真っ白な大根ですが 塩だけで漬けるのと 甘酢で漬けるのと二種類漬けました。甘酢で漬けるとピンク色の漬物になりました。作っていないのにこんな赤い人参ができたのは初めてです。先週美容院へ行き髪をカットしました。いつもよりバッサリ切って少し切り過ぎたと後悔していました。数日後に会った孫３号（小5）が私の髪を見て 私は何も言っていないのに「ばあば その髪型似合ってるよ！」と言ってくれました。その数日後に会った孫１号（中2）が「その髪いいね！」と言ってくれました。切り過ぎたと後悔していた気持ちが孫たちの言葉で切って良かったんだと思えるようになりました。次に美容院へ行った時にスタッフに孫たちの話を教えてあげようと思います。
2025.01.20
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今日のごはんと 干し芋
今日のごはん今日のごはんは白菜の肉巻きレンジ蒸し切り干し大根の酢の物蓮根のキンピラ大豆の煮物白菜の肉巻きレンジ蒸しは 白菜と人参の細切りを豚ロース肉で巻いて電子レンジで蒸しました。ゴマダレとポン酢醤油のそれぞれ両方食べました。切り干し大根の酢の物は ぬるま湯で戻した切り干し大根と人参とキュウリを酢の物にしました。レンコンのキンピラは レンコンの皮をむいてスライスして唐辛子を入れてゴマ油で炒めてキンピラにしました。大豆の煮物は 圧力鍋で水煮にした大豆に昆布を入れて煮ました。年末に知人から大豆・小豆・ササギ・ゴマなどをたくさんいただきました。手間ひまかけて作られた豆類とゴマは買うととても高いです。美味しくいただこうと思います。自家製のサツマイモ「紅はるか」を蒸し器で柔らかめに蒸して熱いうちに皮を剥いて7mm〜8mm位の厚さにスライスして天日干しにしました。空気が乾燥して良い天気が続いていたので２日半程で良い具合に干し上がりました。まるでハチミツで漬けたかのようにとても甘くて美味しいです。このまま食べても美味しいですがオーブントースターで少し炙って食べると更に美味しいです。孫たちも大好きなので良いおやつになります。いつでも食べられるように冷凍保存しました。
2025.01.16
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今日のごはんと 寄せ植え
今日のごはん今日のごはんは豚カツホウレンソウの胡麻和えサラダ漬け物豚カツは豚カツ用の豚ロース肉に塩コショウをして小麦粉・溶き玉子・パン粉の順に付けて揚げました。千切りキャベツとミニトマトを添えました。ホウレンソウの胡麻和えは ホウレンソウを茹でてすりゴマ・砂糖・味噌で和えてゴマ和えにしました。サラダは 収穫したての白菜を切って軽く塩もみしてリンゴと一緒にマヨネーズ・酢・砂糖・塩コショウで和えてサラダにしました。漬け物は カブを茎を少し入れて柚子の皮と一緒に塩でもんで即席漬けにしました。今冬はお野菜の価格が高騰していますね。去年の長引く猛暑の影響で秋冬野菜の種まきが遅れてしまいました。大根・白菜・人参・カブ・青梗菜・ホウレンソウ・小松菜・かき菜・スティックブロッコリー・春菊などの種まきはできましたがキャベツやブロッコリーの苗作りまで手が回らず今年は作れませんでした。そんな時に限ってキャベツがかなり高額なお値段になっています。高いけれど久し振りに生野菜が食べたくてキャベツやレタスなどを買いました。せっかくキャベツがあるうちにと思い豚カツを作って食べることにしました。他の野菜たちも雨不足と寒さのために成長がゆっくりですが新鮮なお野菜を食べられる事に幸せを感じています。少し前にブロ友さんの所でホースから氷が次々と飛び出してくる動画が紹介されていました。私はコメントで「あるあるです」と書き込みました。鉢植えの花たちに水やりをしようと水道をひねるとホースからこんなに氷が出て来たので撮影してみました。ホースの中から氷が出終ってからお花たちに水やりをしました。1２月初旬に寄せ植えした鉢植えです。植えた時は固い蕾だったギョリュウバイが咲いて華やかになりました。この葉牡丹は１ポットから４本出ています。ヒデンス・イベリスと一緒に寄せ植えにしました。この寄せ植えはガーデンシクラメンがたくさん咲いてきました。こちらの葉牡丹は真っ白なお花のようできれいです。マジックドラゴン・ビオラと一緒に寄せ植えにしました。玄関を出る時 入る時にきれいな花たちに癒されています。お花のある暮らしは良いですね。庭の蝋梅も蕾が開き始めました。ふっくら丸い蕾も可愛いです。前を通るたびに良い香りがします。
2025.01.12
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今日のごはんと 我が家の七草粥と リビングの出窓栽培
今日のごはん今日のごはんはアジの開き切干大根の煮物白菜の胡麻和え菊花カブの甘酢漬けアジの開きは 年末の頂き物の大きなアジの開きを焼きました。脂がのっていて身がしっとりしていて美味しいアジでした。大根おろしを添えて食べました。切干大根の煮物は 自家製切干大根を人参・油揚げ・さつま揚げを一緒に煮ました。お日様の香りがして美味しい煮物になりました。白菜の胡麻和えは 白菜を電子レンジで蒸して胡麻和えにしました。胡麻をたっぷり入れて作りました。菊花カブの甘酢漬けは カブの前後に割りばしを置いて下まで切らずに菊の花のように切って甘酢で漬けました。菊の花に見えるようにカブの葉を添えてカブの中央には柚子の皮を乗せてみました。昨日の朝（７日）に作った我が家の七草粥です。一般的な七草粥とはちょっと違います。セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ（カブ）・スズシロ（大根）を入れて作るのが一般的ですが 義母から教えてもらった七草粥は違いました。ゴボウ・人参・大根・カブ・長ネギ・ホウレン草・小松菜の七種類の野菜を入れて作ります。最初に火の通りにくいゴボウ・人参・大根をそぎ切りにしてサラダ油で炒めて醤油味で味付けておきます。後は普通にお米を研いでその中に炒めたゴボウ・人参・大根と長ネギ・カブを入れて煮込み お米が煮えてから味を調えて仕上げにホウレン草と小松菜を入れます。お醤油がベースの味付けなので見た目が少し茶色目の七草粥です。スズナ（カブ）とスズシロ（大根）だけは合っています。他はこの時期にはまだ生えていません。たぶん義母は自分の家て育てた野菜を使って作っていたんだと思います。「お粥」というより「おじや」ですがなかなか美味しいですよ。今では七草粥セットとしてお店で七草が売られていますが今でも義母から教えてもらったこの七草粥を作っています。いつものように神棚など７か所にお供えしてろうそくの火を灯してから私たちも頂いて食べました。夏の間玄関前を彩ってくれていた「サンパチェンス」いつもの冬は霜が降りるようになるとダメになってしまいましたが暖冬の影響で１２月になってもまだ元気に育っていました。ここまで元気で頑張っているのでそのままほったらかしにして枯らしても可愛そうなので小さめの鉢に植え替えてリビングの出窓で育てる事にしました。年を明けても次々に花を咲かせています。いつまで元気に咲き続けるのか見守ろうと思います。これは１２月３日に長野県へリンゴを買いに行った時に道の駅で買った「クレソン」です。茎から根が出ていたので 根が出ていた部分だけ切って土に挿して置きました。これもリビングの出窓においていたら元気に育ちこんなに伸びて来ました。お料理の付け合わせに使えそうな長さに育ちました。お正月のお雑煮に使った三つ葉の根も水に浸けてキッチンの出窓に置いています。
2025.01.08
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新年のご挨拶
新年のご挨拶明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。笑顔いっぱいの一年になりますように！１月２日に「成田山川越別院」へ初詣に行き去年一年お守りして頂いたお礼と今年も健康で幸せに暮らせるようにお守りくださいと お願いしました。交通安全のお守りも３台分いただいてきました。成田山川越別院から歩いてすぐにある「喜多院」もお詣りしてきました。お正月にしてはいつもより空いていましたが 翌日３日は「初大師 だるま市」が開かれるのでかなり混雑すると思います。年末３０日恒例の餅つき＆すき焼きパーティーの日は５人の孫たちが我が家にお泊りしました。中学生の孫１号は部活や習い事や塾などでなかなかお泊りすることができません。去年から何もない餅つきの日に５人揃ってお泊りすることになりました。翌朝はお泊りしなかった孫６号も仲間入りです。夜に迎えに来た娘家族と息子家族と一緒に年越しそばを食べて帰って行きました。一昨年までは３１日はキッチンに籠ってお節料理作りを頑張っていましたが去年からお節料理を作る時間がないので作らないことにしました。去年はデパートでお節料理を注文しましたが今年はそれも無しにしました。三が日はお雑煮と簡単な料理を少しだけ作り食べました。みんな揃っての新年会は５日にするのでその時に皆の好きな料理を作りご馳走する予定です。去年は５０年来の大切な友人が難病に侵されて日常生活が困難になってしまいました。健康な体で普通に生活できることが一番幸せだと改めて思いました。美味しく食べられて楽しく暮らせるように今年も頑張ろうと思います。
2025.01.03
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