2025年02月の記事
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今日のごはんと 夏野菜の苗作り
今日のごはん今日のごはんはサワラの塩焼き厚揚げの肉巻きと早煮昆布の煮物サラダ漬け物サワラの塩焼きは サワラの切り身に塩を振ってグリルで焼きました。大根おろしに七味唐辛子を振って添えました。厚揚げの肉巻きと早煮昆布の煮物は 厚揚げに豚肉を巻いたものと早煮昆布を一緒に煮ました。サラダは トマト・スティックブロッコリー・茹でた小さい人参です。漬け物は 大根のビール辛子漬けです。夫が在職中に若い職員のお父様が作るこの漬物のレシピを教えてくれて夫も作るようになりました。夏野菜の苗作りが始まりました。今年のカボチャは「メルヘン」何年か前に作っていたカボチャでホクホクしてとても美味しいカボチャです。スイカは昨年、一昨年と同じ「夏武輝（かぶき）」シャリシャリした食感で甘くて美味しい大玉スイカです。早咲きの白梅が咲いてきれいです。梅干し用の梅の花はまだ蕾の先が少し白く見えてきたくらいです。今日の記事は怪我をする前に下書き用に書いておいたものです。一昨日転んで左手首を骨折しました。肘より上の部分から手の甲までギブスで固められて三角巾で吊っています。人生で初骨折です。右手ではなかった事が不幸中の幸いです。片手が不自由になると料理も作れず写真も撮れないのでしばらくブログはお休みします。完治したらまたブログを続けようと思っているのでよろしくお願いいたします。
2025.02.23
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今日のごはんと ランチと 孫のお土産
今日のごはん今日のごはんは鮭の西京漬けエリンギの炒め物肉野菜炒め玉ねぎの卵とじ鮭の西京漬けは 焦げないようにアルミホイルを被せて焼きました。仕上げにアルミホイルを外して少し焦げ目を付けました。エリンギの炒め物は ベーコンとエリンギを炒めて醤油と塩コショウで味付けました。玉ねぎの卵とじは 玉ねぎを炒めて甘辛く味付けをして溶き玉子で閉じました。肉を使わず作る卵丼風の煮物は夫が好きなようでたまに食べる事があります。友人と一緒に隣市の狭山市にある「ろくすけ」へランチに行きました。こんな店名ですがイタリアンのお店なんです。最初に生ハムサラダ野菜が新鮮で美味しいです。色々な野菜が少しずつ盛り合わせてあります。酸味のあるドレッシングでさっぱり食べられました。ハード系のチーズパンとハーブの香りのパンも付いています。アサリとブロッコリーのアーリオオーリオ優しい味付けで最後まで美味しく頂きました。お皿も素敵です：友人と２人で別々のパスタを注文してそれぞれ半分ずつ食べました。もう一皿はタコのトマトソース写真は撮り忘れました。肉料理はカムイトン表面がパリパリに焼かれていて美味しかった。緑色のフリルのある葉っぱもパリッと揚がっていてこれがまた美味しかったです。最後のデザートシフォンケーキ・ティラミス・チョコプリン・イチゴのアイスどれも少しずつ食べられて美味しかったです。中学2年生の孫１号が修学旅行で京都と奈良へ行ってきました。お土産に長寿箸を買ってきてくれました。蝶々と瓢箪の箸置き付きです。孫からのお土産は嬉しいです。小６の時の修学旅行でも長寿箸を買ってきてくれてまだ使っているのでこの箸は食器棚に飾って置くことにしました。京都のお菓子もお裾分けしてくれました。海外からの観光客がたくさんいて外国語があちこちから聞こえて来たそうです。楽しい修学旅行だったそうで何よりです。
2025.02.20
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今日のごはんと 記念日
今日のごはん今日のごはんは焼き肉トマトの卵炒め切干大根の煮物サラダ焼き肉は 焼き肉用の和牛ウチモモ肉を焼いてレタスを添えて盛り付けました。トマトの卵炒めは オリーブオイルでトマトを軽く炒めてから溶き玉子を流し入れて塩コショウを振りました。切干大根の煮物は いつもの自家製切干大根を人参と油揚げを入れて煮ました。サラダは 白菜とツナのサラダで 細切りにした白菜に鶏がらスープの素と砂糖を加えて揉んでしんなりさせてから固く絞ったものをツナとマヨネーズとポン酢で和えました。２月１０日は４０回目の結婚記念日でした。この日は４０年前と同じ青空の良いお天気でした。子どもたちが結婚して2人だけの生活になってからの結婚記念日には毎年旅行に出かけていました。今年の記念旅行は延期する事になったので映画を観て食事をすることにしました。映画は「雪の花 ーともに在りてー」江戸時代末期 死に至る病として恐れられていた疱瘡｛天然痘）が猛威を奮い多くの人命を奪っていた頃のことです。松坂桃李演じる漢方医の町医者が多くの命を奪う疫病に立ち向かい 種痘（予防接種）を海外から取り寄せる為に困難な事にも絶対に諦めないで突き進み「種痘の苗」を手に入れて種痘を広めたお話です。重いお話ですが最後は爽やかに終わりました。映画を観た後は食事を楽しみました。ステーキと鰻とどちらにしようか相談して今回は鰻に決定いつものぽんぽこ亭に行きました。夕方からの開店時間に一番乗りです。この日はビールを飲めるように電車で行ったのでまずは生ビールで乾杯です。「うざく」鰻の酢の物です。キュウリ・ワカメ・鰻の蒲焼にはじかみ生姜とワサビが添えられています。鰻は２切れだけですが2人で１切れずつ食べました。初めて食べる「うざく」は美味しかったです。「うまき」鰻を中心に入れて焼いただし巻き玉子です。ふっくらジューシーなだし巻き玉子がとても美味しかったです。大根おろしを乗せて食べました。「かぶと焼き」鰻の頭の部分の串焼きです。見た目は良くないですが良いおつまみになります。最後はいつもの鰻重これはお腹がいっぱいで持ち帰りました。ぽんぽこ亭の最寄り駅まで歩いて電車に乗り 川越駅の喫茶店でコーヒーを飲んでから家に帰りました。いつもは車で行きますが電車で行ったのでダウンコートに帽子にマフラーにマスクでしっかり寒さ対策をして出かけました。2人とも健康で結婚４０周年を迎える事ができて良かったです。
2025.02.13
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん今日のごはんは長ネギと牛肉の甘辛煮春菊の白和えエリンギとホウレン草の炒め物サラダ長ネギと牛肉の甘辛煮は 長ネギと牛肉をすき焼き風に甘辛く煮ました。春菊の白和えは 春菊を茹でて白和えにしました。エリンギとホウレン草の炒め物は エリンギを炒めて醤油で軽く風味付けしてからホウレン草を入れて炒めて塩コショウで味を調えました。サラダは レタス・キュウリ・トマト・スティックブロッコリーです。去年の長引く猛暑の影響で遅くなって種蒔きしたスティックブロッコリーまだまだ小さくて収穫は春になってからと思っていました。久し振りにビニールトンネルの穴から覗いてみると頂花蕾が出来ていました。頂花蕾が５００円玉位の大きさになっていたので側花蕾の成長の為に収穫しました。思いがけず収穫できたステックブロッコリーをサラダで美味しくいただきました。こちらも長引く猛暑の影響で種まきが遅れた上 発芽率が悪くて収穫を諦めて放っておいた春菊ダメもとでビニールトンネルの穴から覗いてみるとふさふさ元気に育っていました。少し収穫して白和えで食べました。風味が良くて美味しかったです。次は天ぷらにして食べたいです。
2025.02.09
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今日のごはんと トマトと 庭の花
今日のごはん今日のごはんは焼き餃子おでんトマト味噌漬け焼き餃子は 満州餃子を焼きました。久し振りに満州餃子の工場近くを通ったので買って来ました。おでんは 大根・コンニャク・竹輪やさつま揚げなど練り物数種・餅巾着・昆布を入れて煮込みました。このおでんもブロ友さんの所で餅巾着入りのおでんを見て美味しそうだったので真似して作りました。冷凍保存してあるお正月のお餅を油揚げに入れて作りました。大鍋でたくさん作りテーブルの上には２人用の小さい土鍋に入れました。翌日もまたおでんです。トマトは 切っただけ。塩をパラパラと振って食べました。味噌漬けは 自家製きゅうりと生姜を味噌漬け用の味噌で漬け込んでおいたものです。味噌味がしっかり浸み込んで良い味になりました。今年も例のトマト屋さんから「トマト始まったよ」と嬉しい電話がありました。毎年家のトマトが採れるまでの間このトマト農家さんに買いに行っています。この時期にスーパーや直売所で買ってもトマトの味も香りもしなくていつもがっかりしています。ここのトマト農家さんの「収穫したての完熟トマト」は味がしっかりあって風味も良くとても美味しいんです。ご主人が美味しいトマトを作ろうと色々研究し続けているようです。お話好きのご夫婦で買いに行くと話が始まって２０～３０分帰る事ができなくなります。いつも売り始めるとの電話が来るのを楽しみにしています。買い始めてそろそろ２０年近くになります。トマトは抗酸化作用があって体にもとても良い食べ物です。この時期からトマトを食べ始めてトマト農家さんのトマトが終わる頃には家のトマトが食べられるようになります。こうしてずっと美味しいトマトを食べられる事が健康の秘訣のひとつだと思っています。庭の蝋梅の花が次々と咲いてとても華やかになりました。蝋梅の木の近くを通るととても良い香りがしています。クリスマスローズの蕾も膨らんで色付いて来ました。花びらが開くのを楽しみに待っていますが最強寒波の影響で開花は少し遅れるかもしれません。埼玉は雪の予報は出ていませんがかなり寒くなりそうです。
2025.02.04
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