2024年12月の記事
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今年最後のブログ
今日は風はありますが、いいお天気です。年末ですけど、我が家はいつもどおりの、のんびりムードです。夫と2人だけの生活だし、普段からマメにお掃除をしているので、年末だからといって大掃除は特にはしません。強いて言えば、お正月料理を考えている事ぐらい。お節料理を購入していないので、アレコレ作る予定にしていますが、間際になると色々省略していたり（笑）さて、今年を振り返ると・・・ワタシ自身はそう変わりがなかったのですが、ソロ活で一人旅が出来るようになりました。でも、来年からはやっぱり友人と行きます母は施設で過ごしているうちに施設の人になっていき、家に帰りたいと言わなくなりました。「私を施設に入れた事を気に病む事はないから、私はここに入れて幸せ」と言ってくれた時は、ワタシ自身の心のつかえが軽くなり泣けてきました。夫は前立腺がんの手術をしましたが、術後も全く問題なく元気です。ロボット手術って、ドラマ（ブラックペアン）の中の事だと思っていましたが、たくさんの病院に導入されているのですね。ロボットは億ってお金だそうですが（イケメン先生に聞いた）、住んでいる市の市民病院にもあり、ビックリしました。担当医の若いイケメン医師が、ロボットを操作している所を見学したかったです。それと、昨年もですが、今年も暑かったですね💦 夏が長過ぎますよね。。。ワタシは日差しに弱いので、夏の間は引きこもりしているので、ほとんど家に居たような？？ ダメですよね～今年も色々作り、楽しい時間が持てた事に感謝しながら、新年を迎えたいと思います。皆さまもよいお年をお迎えくだい。
2024.12.27
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ベルギーワッフル
イーストのワッフル。焦がしバター入りで美味しい。これ、ムラヨシマサユキさんの一番新しいレシピ本を見て作りました。これからムラヨシさんのレシピ本が出る事がないと思うと寂しいです。。。パールシュガーを入れていない分で、夫のオヤツ。クリスマスの残り物をトッピング。美味しかったようですムラヨシマサユキのバター菓子 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る / ムラヨシマサユキ 【本】HMV＆BOOKS online 1号店
2024.12.26
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クリスマスイブのお茶時間
最近は以前ほど凝ったお茶菓子を作る事はありませんが、それでも日常的にお茶菓子を作ります。クリスマスだから特別に豪華なケーキを作る事はありませんが、今年は豪華とは真逆の、見た目ビックリな素朴なお菓子を焼いてみました。焼き過ぎて焦がしてしまった？？ご安心を。。。フランスのポワトゥー・シェラント地方の菓子で、トゥルトー・フロマジェと言います。表面は真っ黒ですが、中は鮮やかな黄色の柔らかいチーズケーキです。リンゴをサッと炊いて、ドライフルーツと合わせたもの、クリームチーズと生クリームを泡立てたものを用意しました。冷たくて、少し酸味のあるものと相性良さそうです。パイ生地をボウルに張り付けて、チーズケーキのアパレイユを流して焼きますが、パイ生地には砂糖が入らないので、高温で時間を掛けて焼いているのですが、焼き色が付きません。ステンレスのボウルしかなかったので、焼き色が付きにくく、材質が違ったらもう少し濃い色が付いたかも。チーズの部分は、280℃の温度で一気に焼き色を付けていきます。途中温度を下げていきますが、45分位はオーブンの中です。チーズの部分がプーと膨らんできて、徐々に落ち着きます。カットするとこんな感じ。下の方の目が詰まっていますが、食べると意外と気にならなかったです。表面の真っ黒の部分が苦そうですが、全然大丈夫でしたよ。バクスチーズケーキも表面は真っ黒でも、カラメルのようで美味しいでしょう。そんな感じです。ワタシの想像通り、チーズケーキ自体は優しい味なので、少し酸味のある濃い生クリームと、冷たいフルーツを一緒に食べると本当に美味しい。この真っ黒のケーキ、実はずーと遥か昔に買った本に載っていて、その時からどんな味？苦くないの？と気になっていたのです。その本を探したのだけど手放したようでありません。惜しい事をしました・・・もしかして、メルカリで売っているかな？と検索すると、随分昔の本なのにすごく高値になっていました。そんな高値では買いたくないし、ワタシの心の中でぼんやり思い出して懐かしみましょうか。。。それにしても、何で手放してしまったのか、中央公論社の暮らしの設計シリーズです。いい本だったのになぁ今回の焼き菓子はこの本を見て作りました。まだ知られていない物語のあるお菓子 フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ [ 下園 昌江 ]楽天ブックス
2024.12.24
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クランブルマフィン
職場で食べるオヤツを焼いたら、おやおや、小さな人がもう出現しちゃいましたよ。。。まだちょっと早いよ〜🎄マフィンの生地にはコーヒー、中にロッテのラミーとクリームチーズを少し。クランブルはシナモン風味。マフォン生地はポリ袋でモミモミ仕込み
2024.12.23
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シュトレン風なシュトレン
見た目はシュトレンですが、全く別物です。。。シュトレンの基準は、シュトレンは、小麦粉などベースとなる材料に合わせて、その3割以上の重さのバター等乳脂肪(バター以外には、マーガリン・無水乳脂肪などがありうる)、および6割以上の重さのドライフルーツ(オレンジピール・レモンピールを含む)」を入れて作られなければならないとありますが、日本ではこの国独特のシュトレンがあちらこちらで見られるようになりましたよね。特に、中に入れる具材の発想がお店により色々で楽しいです。先日、教室で習ったのは、粉は全粒粉だし、澄ましバターにドボンと浸けたりしないし、粉砂糖でがっちり固めたりもしませんでした。色々あって良きですね。さて、このシュトレン風は、発酵菓子ではなくベーキングパウダーを使って、お菓子風なんです。稲田多佳子さんのレシピ本を見て作りましたが、ポリ袋でカシャカシャ振って作る手軽さです。中には、白あん、黒胡麻ペースト、セミドライの杏、栗の渋皮煮を入れました。クッキーのような生地ですから、サクッと食べれて美味しいです。手抜きと言うのか、合理的と言うのか？以前のワタシなら作らなかったと思うのですが、今なら積極的に作りたい。人って変わるのです（笑）
2024.12.22
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柿でフルーツ大福を作りました
ご近所さんから、めちゃくちゃ美味しい柿をいただきました。ワタシの大好物です💓一つ食べて、これはフルーツ大福にして食べるべき柿だと‼️ 美味しいものをより美味しく食べたい余っている白あんの使い道にもなります～沢山出来ても困るので、6個だけ作りました。餅生地を蒸している間に、柿の用意をします。といっても、白あんで柿を包むだけです。柿は一口大、餡は20ｇです。フルーツ大福って、材料少ないし、蒸したら包餡するだけなので、作り始めてから出来上がるまで30分も掛からないです。白あんは計量しますが、蒸した餅生地は目分量で分割しています。柿の角がオレンジ色に透けて綺麗な大福が出来ました。餅生地を分厚くすると野暮ったくなるので、なるべく薄い方が食べやすく見た目もすっきりします。一個に対して餅粉は10ｇでいいかと。写真だとマンゴーみたい？それとも卵黄？（笑）ジューシーな美味しい柿とお餅と白あんのマリアージュですフルーツ大福って考えた人は天才ですね
2024.12.21
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大きなプレッツェル
博多のドイツ料理のレストランで買ったプレッツェルですが、本当に大きかった🥨生地量は80～100g位ありそうな位。ぷっくり膨れているお腹の厚みが6cmなので、かなりでしょう？笑叔母が送ってくれた岩津ねぎをニンニクとオリーブオイルでじっくりソテーして、塩豚と挟んで食べる事に。パンには、マスタードとマヨネーズを塗りました。岩津ネギがとっても甘く柔らかい。近所のスーパーでも手に入りますが、新鮮なので切る時はパリパリサクサク切れて小気味いい感じ。あまりに巨大サンドで、一度に食べるのは無理でした💦これだけ大きいと、ふんわりした部分が多く、サンドするのに適していますが、どうも食べにくい。途中で飽きてくるし。見た目はインパクトがあっていいのだけど。そもそも、サンドしないで、半分にカットして普通に食べたらいいのかも。それにしても、大きなプレッツェルでした🥨 酵母はイーストだと思いますが、美味しい生地（粉）でしたよ。ご馳走様でした。この大きさ、真似しようかな～と思っていたのですが、やめておきます
2024.12.20
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福岡日帰りソロ活 ⓹
実は、このお店に来るのはこの時から決まっていて、それは運命のような気がするのです。この時とは、今年の2月に初めて福岡を訪れた日です。たまたま見て、なんかピンとくるものがあり、写真だけ撮っていたのです。移転した新しいお店に行けるとは、その時は思ってもみませんでした。ま、こういうと大袈裟ですけどね。さて、店内は、吹き抜けの天井が高く気持ちのいい空間でした。ワタシはカウンターへ通してもらい、この日はよく歩いたからか喉がカラカラで、メニューは予約時に伝えてあるので、飲み物はビールをお願いしました。前菜から始まり、点心滋味深いお味のスープこの担担麺の濃厚なスープの美味しい事！お楽しみのチャイニーズアフタヌーンティ最中の皮の中に、温かいプリプリの海老が入っています🦐ワタシが一番美味しく感じたのがこれ。薄甘いサクッとした外生地と中のチャーシューのような餡。甘辛のお味が美味しくて、こんなのを作ってみたい。3段目のデザートを食べる頃にはお腹がいっぱい。お隣りの福岡マダムのお二人さんと仲良くなり、お一人は30年ほど前まで関西に住んでおられて、今年久しぶりに大阪へ行ったけれど、人が多くてうんざりしたとか、たこ焼きや551の味が落ちているとか（笑）色々と楽しい話しをしてくれ、一人旅のランチでしたが、とても楽しい時間で長居してしまいました。次にお隣の白金茶房さんでパンケーキを食べたかったのですが、全くお腹に余裕がなくて諦めました。その後は博多駅前に移動してブラブラと。早めに空港へ行き、大阪空港まで帰ってきました。今年のソロ活はこれでお終いです。結局、ソロ活は、福岡2回と高知に行っただけでした。あと、国内は友人と仙台へ、海外は友人とマレーシアへ。と、だんだんワタシの旅は地味になってきています。笑が、いつも何事もなく楽しめている事に感謝しています。来年も楽しい旅が出来ますように。。。
2024.12.19
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福岡日帰りソロ活 ④
くるみボール ボクホドゥから、薬院大通りの雑貨屋さんへ移動🚃目的はココ 拝借画像です雑貨屋さんは昔から好きで、よく行きます。今回は口コミのいいこのお店へ。 センスのいい商品が沢山。神戸で言うと神戸BAL3FのTODAY'S SPECIALのような感じでした。ゆっくり見たかったのですが、重い物は買えないし、次のランチのお店まで歩くつもりだったので、気に入ったものを一つだけ買って次へ向かいました。 拝借画像です歩いていて、ちょっと気になるお店を発見しました。ドイツ料理のお店です。 拝借画像ですこの写真は店の中から道路へ向かっての写真ですね。道を歩いていたワタシは、お腹が大きく膨らんだプレッツェルに目が釘付けになりまして（笑）一つしか残っていなかったのですが、一旦は通り過ぎたのですが、やっぱり気になって残っていたのをお買い上げ。下の段にはハムを挟んだパニーニがありましたが、ちょっと焼きが浅かったので買いませんでしたが、帰ってからお店を検索してみて後悔。きっとハムが美味しいのだと思います。お料理も美味しそうで、次があればここでランチしたい🍻お店の名前は、シュタット マインツ さんでした。そこから目指すお店はすぐでした。壁に控えめな店名のプレートがかかり、一見何のお店が分からない感じですが、メニューがありました。ワタシが予約していたのは、道から少し奥へ入ると、ここにも控えめなプレートが。予約していたのは、白金中華 星期菜 です。続きは後ほど
2024.12.19
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福岡日帰りソロ活 ③
ダコメッカでパンを食べながら、次に行く所を再検討。そもそも、この旅の最大の目的は、この芸術のようなデニッシュを買いたかったのです。お店の名前は、シェ サガラ（Chez Sagara）。久留米から電車で数駅先で、聞くと駅にはタクシーもないそうで、一応行き方を検索していたのですが、あまりに遠い。ここへ行くと、ランチの時間には到底間に合わないので、残念ですが行くのは諦めました。薬院大通りの、あだち珈琲警固店で月一の販売日があり、いつもは第4週目の月曜日ですが、12月はクリスマス前だから第3週目じゃないかと賭けに出たのですが、見事に外れたのです。また機会があれば食べたいのですが。。。で、前回行っただけで買わなかったあるものを買いに、地下鉄で中州川端駅へ。 拝借画像です駅から地上に出てすぐのお店、鈴懸本店です。 拝借画像です苺大福は家で作るので買う必要はないと思っていたのですが、どうもここの苺大福は特別らしく、どうしてもお味見がしたくなりました。他に椿餅や織部饅頭、栗蒸しなど今の季節らしい和菓子もありましたが、帰ってから食べれないから、苺大福と鈴乃最中と鈴乃〇餅を購入。ここから地下鉄で赤坂駅まで移動。インスタで見て行こうと決めていた、 拝借画像です韓国のお菓子 "くるみボール ボクホドゥ” へ。日本初出店のようです。 拝借画像です人が並んでいるのかと思いましたが、全然大丈夫でした。まだ新しいお店なので、認知されていないのかな？あまり情報がないので、お店の住所を載せておきますね。福岡市中央区大名1-12-61 新天ビル1F赤坂駅からだと、徒歩7分位です。 この辺りは初めてでしたが、かなり賑わっていました。インバウンドも多く、何が目的でここに来ているか分かりませんでしたが。冬なので持って帰れました。パンもですが、夏だとお持ち帰りは難しいと思います。苺大福だけは、当日中に食べたかったので、帰ってから食べました。鈴懸さんの苺大福は、苺がとにかく美味しいです。あまおうですね。さすが福岡です。柔らかく甘い。餡は漉し餡で、苺の甘さを引き立てるような上品な甘さと滑らかさ。餡を晒す時に、かなりメッシュの細かい網を通している感じ。そして餡の量は少なく、20g位じゃないかな。求肥も薄い。口の中で蕩けました。食べて良かった。ご馳走様でした。可愛い鈴の形の最中、モチモチした鈴乃〇餅、韓国のくるみ餅はソウルで食べたのより、バターが入っている方が美味しいです。とても満足しました。明日に続きます。
2024.12.18
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福岡日帰りソロ活 ②
今年の目標であった初めての "ソロ旅” ですが、今月の福岡の日帰り旅でお終いです。いつも日帰りなので、旅行と言うより "お出かけ” 感覚です。いつも出掛ける時は電車ですが、それが飛行機に変わり、少し遠方になっただけです。飛行機も以前よりずーと身近な乗り物になりました。昔は旅行社にチケットを取ってもらい、空港へ行くのも搭乗時間より随分早くから行っていたと思いますが、今では何でもスマホがお仕事をしてくれるので、預け入れ荷物がない限りは空港のカウンターに行く事もなく、全てが完了します。行く前日に「明日やで～」とお知らせが来て、当日には「今日やで～」「もうすぐ搭乗時間やで～」とか、なんと親切な事か。（関西弁ではないですよ 笑）紙の搭乗券がなくなり、何でもピピピですからね～さて、少し遅れて離陸した福岡行の飛行機は、前方のワタシの席の隣も空いている位、60％程度の搭乗率かな。この季節の福岡は空いているのかな？と、この読みは見事に外れ、旅行者、特に中国や韓国のインバウンドでいっぱい。日本人は小型のスーツケースですが、インバウンドはとても大きなスーツケースなのですぐに分かります。一番最初に目指したのはココパンストックがお休みの日だし、アマムダコタンは2回行っているので、その姉妹店のダコメッカへ行きました。出遅れました～💦ここ、折り返し地点から、また折り返しての位置です。う～ん、何時間掛かるのか？？後ろに並んでいた女の子2人組は名古屋から来たそうです。スーツケースを持っている人も多く、店内にスーツケース置き場がありました💦店内に入れたのは予想より早くて、1時間位待ちました。最初にこんなのが目に入り、厨房の様子も見渡せます。もう無くなっていた商品もありましたが、基本はアマムダコタンと同じ感じ。店内はコタンより明るく、商品が分かりやすいと感じました。ワタシが購入したのはこれだけ。大きなタッパー持参で、それに入る量です。店員さんは愛想よく、丁寧に入れてくれます。朝から何も食べていないけれど、13時半にランチの予約を入れています。少しだけ甘いパンが食べたくて、あんとピスタチオのパンだけ店内で食べました。このピスタチオのバタークリームがすごく美味しかったです。ピスタチオはイタリアのBABBIかな？ 餡の甘さも丁度よく、パンにたっぷり入っている黒胡麻の風味がいい感じ。そうか、黒胡麻を入れるならこれ位入れないと風味が出ないんだ～と。美味しかったです。明日に続きます。
2024.12.17
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福岡日帰りソロ旅 ①
おはようございます。今日は福岡へ行ってきます✈️ エアーチケットを取っていたのが、5月のセールの時でした。ずーと先なので、何かあって行けないかもしれない、その時は諦めようと思っていたのですが、何事もなく行けて嬉しい💓外はまだ真っ暗です。関西も寒いけれど、福岡も寒そう。では、行ってきます✈️
2024.12.16
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お持ち帰り生地でパンを焼く
お持ち帰りさせてもらった生地は、食パン一本分。昨日から発酵させていて、今日焼きました。小さな型1っだけ焼く為に、オーブンを温めるのは勿体ない気がして、一緒にオカズの鍋も入れて煮込みました。炊いたオカズは、家にある材料で、鶏もも肉、玉ねぎ、人参、じゃが芋、厚揚げです。サッと火を入れ、韓国のフルーツ醤油で味付けしてからオーブンへ。グツグツ煮えていても、じゃが芋は崩れず美味しく炊けていました。さすがストウブ。パンはワンローフで成型しました。しっかり締めて成型したので、何となく、ズラっぽく焼けました（笑）小さな焼き型なので、見た目が可愛い。なかなかよき焼き加減だと。夜ご飯にサンドイッチにする予定です。夜ご飯は控えめにしているので、このサイズがちょうどいい感じです昨夜、ムラヨシマサユキさんの訃報をネットで見て、大変驚きました。最近はムラヨシさんのバター菓子っていう本を買ったばかりだし、シフォンケーキの本も持っています。テレビではお元気そうだったし、穏やかで優しそうな方で、精力的に何冊ものレシピ本を出しておられます。お教室も盛況でなかなか予約が取れないほどだったようです。お若くて、まだまだ活躍される方なのに、本当に残念で、お気の毒です。ご冥福をお祈りいたします。
2024.12.15
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ホシノのパン教室へ行ってきました。
今日は冷たい一日でした。。。今日はホシノ丹沢酵母のパン教室へ行ってきました。ライ麦でゲル状の湯種を作ったものを本捏ねの時に混ぜ込みます。成型はしっかり、きっちり締める。写真は先生作です。クープを入れたように、上一枚の皮がズラのように剥がれて窯伸びしています。ワタシは手が緩く、しっかり、きっちり締めるのが苦手で、焼き上がったのは普通のパン。食感はふんわりで美味しいのですが、ワタシの好みは食パンでも小さな気泡が入った、もっともっとふんわりした食パン。また自分好みに作ってみるつもり。全粒粉と強力粉が半々で作るシュトーレン。これは具材で随分味が変わってくるので、これも自分好みにカスタマイズしてみたい。台湾の豆乳スープ 鹹豆漿（シェントウジャン）は久しぶりで懐かしい味。パン好きの集まりなので、パンの話題が尽きない。色んな刺激を受けて、また作りたい意欲が出てきます。
2024.12.14
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韓国の水あめ効果で美味しい柚子茶
樹に残っていた小柚子を収穫して、今回も柚子茶を作りました。小柚子なので4つ割りにし、果汁を絞り、種と皮に分けます。皮は薄く切りますが、今回は3割ほどを微塵切りにしました。種はペクチンを出す為にフィルター袋に入れておきます。前回は6割のグラニュー糖と蜂蜜を適当に入れたのですが、まだかなり酸っぱくて、飲む時に蜂蜜を加えたほどです。今回は同量（皮＋果汁）の砂糖を入れるつもりだったのですが、韓国の水あめの存在を思い出し、使ってみる事に。柚子茶って韓国産が多いですよね。大きな産地があるのでしょうね。水は入れていませんが、水あめなのでいつもより水気が多い感じです。今回、砂糖は上白糖を使いました。水あめの原材料ってコーンスターチなんですね！考えた事もなかったです。韓国語からグーグル先生に翻訳してもらいました。日本の水あめより粘度が低く、甘みもあっさりしています。キムチを作る時のために鶴橋（大阪）で買ったのですが、少ししか使わないので余り気味でしたが、柚子茶作りに使ったのは正解でした。千切りと微塵切りを混ぜた事、韓国の蜂蜜を使った事が良かったのか、今回は過去一の美味しい柚子茶が出来ました。我が家の柚子ですが、今年は豊作だったので来年はあまり取れないかもしれませんが、来年の冬に柚子茶を作る時はこのブログを見返しますように（笑）
2024.12.13
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スパイスカレー
スパイス風味は元々好きなのですが、カレー自体は嫌いじゃないけれど、すごく好きでもないです。子供がいた時は喜ぶのでよく作っていましたが、出て行ってからは滅多に作らなくなっていたのですが、最近、カレーのスパイスを買ってから、その美味しさに目覚め、よく作るようになりました。付け合わせには、左のがキャベツとジャガイモのサブジ。サブジはヒンディー語で野菜という意味だそうです。材料はキャベツとジャガイモだけですが、スパイスが効いて美味しいです。右の丸いのは、カレーのスパイスとは関係ないのですが、たまたま本で見たチキンガランティーヌというもの。塩をした鶏もも肉に鶏ひき肉と豚ひき肉、ニンニク、玉ねぎ、パプリカのみじん切りを混ぜて、塩麹と胡椒で味付けをしたものを巻いて蒸したものです。クリスマスやお正月のお料理にも良さそうですね。「チキンガランティーヌ」で検索するとレシピが沢山出てきますよ。出来上がりがコレ。ちょうど手持ちの陶器がぴったりの大きさで、ラップで巻いたものをこれに入れて蒸しました。蓋はないのだけど、ラップをして保存します。この容器、以前このブログでご紹介したような気がしますが。。。（忘れています）誰かのお返しでいただいたのだけど、気に入っています。（確か甥っ子）元々はハムが入っていたのですが、こうして後々まで使えるのは嬉しいですよね。こんな可愛い5個組もありました。（これも以前記事に書いた気がしますが💦）これでパンを焼けば、陶器効果でふっくら美味しく焼けそう。プリンとかあんみつとか合うね～いいなあ～欲しいけど、ちょっとお高いです💦と、長年ブログを書いていると記事がダブります（笑）あ、主役はスープカレーです。今日は塩豚を入れて煮込んだので、豚さんは柔らかく美味しかった～ご馳走様でしたまだ残っているので、明日はナンを焼こうかと思案中です。気が向いたら焼きます。久しぶりに高加水のカンパーニュを焼きました。色んなパンを焼いたり、買ってきたりしても、やっぱりこのパンに戻ります。今年出会えて一番嬉しかったパンです。長崎ケーゼイオン九州オンライン『明治屋ハム』長崎ケーゼフンフ 5個セット（波佐見焼正角鉢5個 フタ付） 送料無料【長崎 ソーセージ生地 ミートローフ おつまみ ギフト 贈り物 夏のご褒美】JR東日本商事いいものステーション
2024.12.12
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抹茶のシュトレン
本屋さんでたまたま見た本ですが、珍しくアレもコレも作りたいレシピがある。ムラヨシマサユキのバター菓子っていう本なんですけどね。もうね、バターのお菓子は卒業と思っているのに、たまに作りたくなるのです。病気か⁉️その本の中で一番作りたかったのが、抹茶のシュトレンなんです。中の白あんの量を増やしてしまったけれど、あとはレシピ通りに作ってみました。何で白あんの量を増やしたのか・・・悔やまれます💦作って一週間位なのでそろそろ解禁かなっと、カットしてみました。シュトレンを焼くのは久ぶりです。3年位は焼いていなかったと思います。サクッといい手応えがナイフから伝わってきましたが、中を見てアチャー💦と。どう見ても、抹茶が濃すぎる、白あんが多い、生地が分厚過ぎると、見た目だけで3つの問題点が白あんの中には塩抜きした桜の塩漬けを入れています。が、写真の断面は桜が多過ぎだし、全く入ってない箇所もありました。作る時に抹茶の量が多いなぁと思ったのですが、そう思ったのなら減らせばよかったのですが。それと、白あんを確か20～30g増やしてしまいました。袋から出たのがその量で、袋に返したくなかったからなんですが。。。あと、形ですよね。もう少しバランスよく細身にしたらよかった。これ、一切れ食べるのがしんどかったです💦生地が苦いし、餡が甘い・・・と、残念シュトレンこれだから、ワタシの場合は久しぶりに作ると失敗が多いとよく分かる。こんな甘いものばかりもういらん‼️と、我儘炸裂しまして、買ったシュトレン共々全てカットして一つづつ小袋に入れて冷凍庫へ。シュトレンって結構材料費要るし、余った白あんの使い道も困りもの。これもとりあえず冷凍しようかな。何でも大きく作ると美味しいと思っているのですが、結局は無駄になる事が多く、これからは何でも小さく作らないと。作りたいのに食べれなくなったなぁと、寂しく思います美味しそうなお菓子レシピがいっぱい！ムラヨシマサユキのバター菓子 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。 [ ムラヨシ マサユキ ]楽天ブックス
2024.12.09
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デニッシュ食パン
今日は、デニッシュ生地をストウブのケーキ&ブレッドパンで焼きました。先日も焼いたのだけど、あの時はイーストだったし、生地量が少なかったし、違う成型も試したかったから、再度焼いてみました。型自体が大きいので、出来上がりも立派です（笑）参考にしたのは、YouTubeの幸せパン職人の大野さんのレシピです。【本格レシピ】デニッシュ食パンならこのレシピで決まり！デニッシュ食パン - YouTube大野さんのレシピではイーストですが、ホシノ丹沢酵母4%に変更しました。生地は10時間発酵＋冷蔵庫2時間発酵です。冷やしながらバターを折り込みましたが、生地が伸びやすくサクサク出来たのですが、最後の発酵にかなり時間が掛かりました。YouTubeでは、イースト2%だけど90分掛かるそうで、ホシノだと2時間近く掛かりました。本当はもっと時間を掛けたい位でしたが、もう待ちきれなくて焼成。焼く前に写真を撮ればよかった。かなり釜伸びしました。よかったわ。。。焼き上がり、メープルシロップとラム酒を合わせたものを塗りました。ものすごい背徳感漂うバターの香りで、食べても大丈夫か？と怯むけど、食べる為に作ったからね💦上がザクザクして、電動ナイフでもカットしにくいので、分厚めに切ったのを半分にしました。端っこを食べてみたら、ホンマに背徳の味でしたわ違う成型をして満足したから、これを食べたらしばらくは作りません💦
2024.12.08
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チャバタ
お久しぶりのチャバタ。たまに焼かないと成型の方法を忘れますね💦このチャバタは捏ねないパンで、パンチで繋いで、12時間ほどの発酵時間です。粉はキタノカオリ、あとは塩と水とホシノ丹沢酵母だけ。何かを挟んで食べますが、クラストが薄くパリパリ、クラムはもっちりでとても美味しいです。最近のお気に入りのデニッシュパンは、層になっているのをめくりながら食べるのが楽しい。バターたっぷりのパンってやっぱり美味しいなぁと。ふふふ片付け物をしていたら、回転焼き器を発見。大判焼きとも言いますが、関西の我が家地方では、御座候（ござそうろう）と言います。久しぶりに焼いてみたのですが、今回はカスタード餡にしました。恥ずかしい程のヘタっぷり💦食べたら、中のカスタードの甘みが足りていなくて、ぼやけた味でした💦何でも甘さ控えめにしたらダメですね。昨夜のニュースで中山美穂さんの訃報を知り、大変驚きました。ファンでもないのですが、華やかな世界で色々とありながら頑張っている綺麗な女性という印象でした。まだお若く、これからも活躍し、楽しい事もあっただろうと思うと本当にお気の毒です。人の寿命は運命で決まっていると思うのですが、それは誰にも分からない事。だから、出来るだけ後悔がないように生きたい。そう思っているのですが。。。中山美穂さんのご冥福をお祈りいたします。
2024.12.07
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玉葱とスペアリブのスープカレー
朝寒かったので、昼食は温かいスープを作る事に。塩をしていたスペアリブに薄く粉をして、オリーブオイルで表面を焼き付け、皮を剥いた玉葱丸ごとと一緒に煮込みます。煮込み料理は、スロークッカーにお任せです。途中、セロリ、トマト缶、スパイスを炒めて入れ、最終ココナッツミルクも入れて調味。塩麹とか色々と。（味見しながら適当に）マレーシアで似たような料理を食べましたが、そこまで辛くはせずに、味付は自分好みで。スロークッカーの土鍋は大きいのですが、ワタシ1人のお昼ご飯なので小さな器で煮立たせました。使ったスパイスは、コリアンダー、ターメリック、レッドチリ、クミンです。全てパウダー状になったものです。このスープの主役はあくまで玉葱です。スペアリブは添え物扱いですが、ホロホロに煮込まれて美味しい。自分好みの味付けだから、そりゃ美味しい。コレ極上やんって、自画自賛しながらのお一人様ランチでした（笑）煮込み料理にはスロークッカーがおススメですスロークッカー コトコト煮込みシェフ デリッシュキッチン ASC-22D/S シルバー レシピブック付属 電気鍋 タイマー付 煮込み鍋 調理器具 調理家電 キッチン家電 便利グッズ プレゼント ギフト おすすめ 母 誕生日 結婚祝い 煮物 アルファックスコイズミおしゃれ家電・雑貨 citynet2
2024.12.06
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モーンシュトレン
近くなのに滅多に行かないパン屋さんですが、何気に行ってみると、珍しいモーンシュトレンがありました。モーンとは、ケシの実の事です。ワタシが以前作った時は、モーンペーストを買ったのか、小さな実をローストして挽いたのか記憶がなく、その時のブログの記事はあっても写真が消えてしまっていました。もう作る気力がないので、売っていたシュトレンを買いました。サクッとした生地としっとりしたモーンペースト。自分好みに作りたい気がするけれど、一切れ食べる為にすごい材料費が要る事に今更気が付いて、作る選択は無いです。と言いながら、作りたいものは別にあるのですが（笑）塩豚が好きなので、肩ロース肉がお買い得の時にはよく買います。強い塩はしないで、0.8％位です。キッチンペーパーで包んで、ぴっちりラップに包みます。翌日には必ずペーパーを替えて、3～5日ほど放置しています。以前、すっかり忘れていた塩豚が見つかった時、綺麗なお肉の色のままでびっくりしました。食べても大丈夫でしたよ。このお肉で4日目。出来るだけ脂身の少ないものを選ぶのですが、切ると中に脂の塊部分があってがっかりする事もあるのですが、何を作るか考えて厚くカットしたり、薄くしたり。寒い時はスープを作る事が多いので、スペアリブもよく使います。スペアリブも薄く塩をして、塩豚と同じく真空パックにして冷凍します。牛肉ならすじ肉を下処理して冷凍していたら、後々便利に使えます。こうして、出来るだけ買い物に行く回数を少なくしているワタシです。。。以前、モーンシュトレンはこの本を見て作りました。ドイツ菓子大全 [ 柴田書店 ]楽天ブックス
2024.12.04
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蒸しパン
蒸しパンと言っても、イーストは入っていなくて、ベーキングパウダーで膨らませています。寒くなると蒸したくなるのです混ぜるだけで簡単だし、蒸し時間も短い。何となくヘルシーでほっこり美味しい。と、良いこと尽くめ。砂糖はきび砂糖、鶯豆と小豆のかのこを入れています。これを作る事は、特宝笠が一番合うように思います。職場で食べるオヤツです
2024.12.03
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生食パンとタイのお土産
タイ旅行から帰ってきた友人からお土産をいただきました。おかえりなさ～い紅茶とハチミツと椰子糖椰子糖って？素朴なビジュアルですが？？椰子の風味で薄甘く、モチっとしているけどパサッとした食感。キャラメルのような？？まだまだ知らない食べ物があり、とても興味深いです。沢山のお土産をありがとうございました生クリーム消費の為に、旦那さん用に柔らかい生食パンを焼きました。糖分が多いので、弱気の温度帯で焼いたので色白さんです。オーブンの温度を上げて、夕食はタジン料理です。今日は白菜と豚バラ肉で簡単に。（いつも簡単ですが💦）豚バラ肉は前日から軽く塩をしてキッチンペーパーで包んでいたもの。味付けは塩麹と黒コショウを挽いただけ。お醤油に柚子を絞ったもので食べようかと思っています。食事作りは出来るだけ簡単に！と、そればかり考えています（笑）
2024.12.02
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デニッシュ食パン
今日は暖かく穏やかな日曜日でした。クリスマス市に行ったら、スパイシーなカレーのフードトラックが。スリランカカレーだったな？その香りに誘われて、ランチはビリヤニに決定先日もスパイスカレーを作ったり、図書館でカレー関係の本を数冊借りてきたり、ワタシの中でプチスパイスカレーブームが来ています。今日焼いたのは、デニッシュ食パン。ストウブのケーキ＆ブレッドパンで焼きました。夜に焼き上がったので、明日の朝にいただきます。バターの折り込みが楽しくて、また違った成型でも作りたいのだけど、今週は血液検査があるからほどほどに。。。【公式】STAUB ケーキ＆ブレッドパン蓋なし ブラック | STAUB ストウブ 鍋 キッチンツール 型 お鍋 ホーロー 琺瑯 ホーロー鍋 琺瑯鍋 おしゃれ ストゥブ パン ケークサレ ケーキ型 パウンド型ZWILLING J.A. HENCKELS楽天市場店
2024.12.01
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