2025年01月の記事
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美味しかった1.000円ランチ
こんなの知ってる？と、近所に住む友人からラインがあったのが当日の朝。月に2回の限定おまかせワンプレートランチだって。場所は我が街・伊丹市の、江戸時代後期建築の町屋「旧石橋家住宅」で。この辺り、昔は酒蔵で賑わっていたらしく、その名残で立派な邸宅が残されています。蔵の軒先に緑の杉玉が吊りさがると、新酒が出来たという目印になったそうです。いかにも、その昔は立派であったろうと想像出来ます。今でも重厚感で素晴らしい。酒蔵の岡田家のお隣りが旧石橋家。兵庫県指定文化財です。ここの土間で食事会がありました。家の内部です。夏でもきっと風通しがよく涼しそうな住宅。だけど、冬はいくら暖房しても寒そう💦暖房器具が沢山設置してありましたが、とても寒い日で・・・🥶昔の人、今のような暖かい下着も上着もないし、靴下もブーツもなく💦長生き出来なかったハズですね💦昔は土間だった所は広く、今ではとても贅沢な空間です。ここに長い板を渡して、テーブルになっています。さて、お料理ですが、さすらいの料理人？のようなシェフが丁寧に作ってくださいまして、ワタシはお魚のブリ、友人は牛すじの煮込みをお願いしました。1.000円のランチだからと、全く期待をしていなかったのですが、とんでもない。すごく美味しくて、丁寧な仕事が使わってくる内容でした。量が多くないので、胃にストンと入り、余韻が残るようなお料理でした。ワタシ自身、食に携わる仕事をしているので、いつも丁寧を心掛けて誰よりも綺麗で美味しく作るのを意識しているので、とても勉強になりました。ありがとうございました。Aさん、誘ってくれてありがとう。
2025.01.31
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西川シェフのパン・ド・ミ を焼く
角食好きな夫用に焼きました。レシピは、西川シェフがコム・シノワ時代の本「パンの教科書」を参考にしました。本では、イーストと生イーストが入り、粉は中力粉です。ワタシは、ホシノ丹沢酵母で、粉はキタノカオリ。なので、別物です💦最終発酵にかなり時間が掛かったので、心配しましたが、焼き上がりは艶よくハリもあって。落ち着いたらあれ？って。人間と同じか？？カットすると吸い付くようなしっとり感で、キタノカオリのおかげかも。この本が出たのは2004年、もうそんな前なのだと驚きます。このパン・ド・ミの水分量は85％で、当時のワタシは何かの間違いじゃないかと思った位。今では高加水と言う言葉を普通に聞くようになって、85％では驚く事もなくなりました。パンの世界も変わってきましたね。
2025.01.26
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オーヤマくんでデニッシュ食パンを焼く
デニッシュ生地のパンが食べたくて、門間みかさんのレシピでデニ食を焼きました。小さな型なので、粉量は200のリスドォル。レシピよりイーストは少なく、冷やす為に生地を何度も休ませるので、朝早くから作り始めて8時間位掛かりました。小さなカップに入れたのは端生地。焼いたのは、オーヤマくんです。途中でトップが焦げそうになり、オーブンシートを被せました。実際には写真ほど焦げてないですよ。焼き上がりに、ラム酒とメイプルシロップを合わせたものを塗ったので艶々です。これ、冷めたてが一番美味しいです。作るのは楽しいのだけど、禁断のパンこれは普通の山食パン。普段はこれで、デニッシュ食パンはたまに食べるパン。そういう事にいたしましょう。。。
2025.01.25
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沖縄食材で作ったものとか
今思うと、沖縄にはアグー豚と言うブランド豚がありますが、近所のイオンに入っているお肉屋さんに売っているので、現地で食べたい！とは思いませんでした。食べるのなら、しゃぶしゃぶが美味しいのかな？よく見かけたし、食べたのは炊き込みご飯で、沖縄ではジューシー。真似してみましたが、ワタシの作ったのはジューシーではなかった💦道の駅で買ったひじきも入れて炊きましたが、決定的な間違いは鶏のもも肉を入れた事。沖縄のジューシーは豚肉で、そのゆで汁も入れるそうです。うりずん（四角豆）は、オリーブオイルでソテーして卵と冷凍していたコーンを入れて塩コショウしました。これは意外に味が濃くて、食感がシャキシャキして美味しかったです。天ぷらにしても美味しいそうで、もう一袋買えばよかった。黒糖とクルミのスコーン。中に巻き込んだ黒糖は塊をガシガシと切ったもの、生地には粉状の黒糖。表面にはホワイトチョコレートと何気に金箔。ザクザクホロホロとても美味しい。粉は最近お気に入りのエクリチュール。takakoさんのこの本、図書館で借りたのだけど、あまりに手軽に出来る事に感激して、手元に置いておこうとお買い上げ。最近の好きな言葉は、"簡単とか手軽” これもその簡単に出来る本の中から、クランベリーミルクスコーン。富澤商店のラトビア産のドライクランベリーの赤色が可愛くて美味しいのですが、当たり前だけど、焼くと可愛い色が台無し。なんでも、ついチョコレートを掛けてしまうワタシ。割ると赤いクランベリーが可愛くお目見え。これもサクサク、たまにしっとり、美味しい。レシピのオイルの半分はバターにしたり、粉の一部をアーモンドプードルにしたり、やりたい放題していますが、簡単と言うキーワードが存分に生かされたお菓子。万歳🙌おうちスコーン図鑑 [ 稲田 多佳子 ]楽天ブックス
2025.01.22
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那覇旅行 ⑤ 那覇で買ったもの
沖縄で買うものはないだろうと思っていたのですが、やっぱり買っちゃいますね～今は何でもネットで手に入るし、梅田に出来たKITTE大阪に行けば沖縄のアンテナショップがあるのだけど、旅先でお土産を買うのも楽しみですよね。大きなバックを持って行ったわけでもないので、買ったのはこれだけですが、雪塩を数袋買ったり、黒砂糖も数袋買ったので、ずっしり重かったです💦ブタのしずくってラードです。名付けた人、天才だね！うるマルシェの黒糖の蒸しパンが美味しくて、聞くと純粋な黒糖とラードを入れているとの事。実際使っている黒糖も見せてくれ、めちゃ親切。これが作りたくて、このラードを買いました。この "やきもちやき” ずっしり重いので悩んだのですが、どんなのか気になってお買い上げ。もちもちです。餅粉は意外にもタイ製。紅餅には紅イモ餡、田芋餅にはターンム餡（田芋の餡）、ウコン餅にはカスタード餡、抹茶餅にはうぐいす餡、白餅には小豆餡が入っています。ワタシ、山芋だと思っていた大きな芋ですが、田芋だったようです。綺麗な水の水田で栽培される里芋の一種だそうです。これ、美味しそうに見えたし、とっても興味があったのですが、味が個性的過ぎました💦ヨモギは、この辺りでもありますが、出回るのはもう少し先です。とても青々と新鮮なので買いました。うりずんと言う豆（別名は四角豆）ですが、ワタシの住んでいる地域では見る事がないです。見た目は薄い緑ですが、味が濃くて美味しかったです。バナナは色んな種類がありました。帰りの機内で食べたのはアイスクリームバナナって名前でした。意外に酸味が強くてビックリ。まだ若かったのかも。買って帰ったバナナは、アップルバナナ。毎日一本食べていますが、皮が薄ーいです。小さいので2口ですが、その小ささがワタシには嬉しい。と、食べ物しか買っていません（笑）【那覇旅行 huw much ? 】神戸⇔那覇のエアーチケットはスカイマークのセールで取ったと思うのですが、2人で30.160円、コンドミニアムホテルモンパは楽天トラベルで、14.891円でした。ホエールウォッチングは、1人6.000円でしたが、取りやめになったので￥0、ガンガラーの谷のガイド料は2.500円。レンタカー代金6.000円＋保険700円は任意で加入。ガソリン代は2.500円位。ざっと30.000円 ＋ 食事やお土産で20.000円位かな？いつもかなり安く旅を楽しんでいますエアーチケットの値段の変動が激しいのと、それに連動してホテル代も高くなるので、オフシーズンに行く那覇はかなりお安く楽しめます。20℃位なので過ごしやすいですが、風が強いと寒さを感じ、当たり前ですが沖縄も冬なんだと実感しました。暑さに弱いワタシ達には1月の旅行は最適でしたが、沖縄の魅力はきっと夏だろうなぁと思います。何と言ってもあの青い海が見れますからね。それだけでテンション上がりそうですねさて、ワタシは今度はどこへ行くでしょうか？？
2025.01.21
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那覇旅行 ④
ガンガラーの谷はガイドブックで初めて知りました。数十万年前まで鍾乳洞だった空間が崩落し、現在は森として様々な動植物が生息しているそうで、現在も発掘操作が続けられているそうです。ここは専門ガイドによるツアーのみ入る事ができます。ここを通り抜けて入りますが、入るとこの空間ですから驚きました。ツアーが始まり、一定の人数で説明を受けながら進みます。タロイモのような葉の植物がいっぱい。イモ系の植物ですが、この芋を食べると口が痺れるそうですよ。広大な亜熱帯の森には驚くような樹が。竹でもこんな状態ですから。一年でものすごく成長するのですね。ガイドさんの話術が素晴らしく、全く飽きずに最後まで興味深く楽しいツアーで、ここは行って本当に良かったです。ガイドさんに聞くと、この森は真夏はすごく蒸し暑いとか。ま、絶対行きませんが。レンタカー返却の夕方6時まで時間があるので、瀬長島ウミカジテラスへ。夕日が沈む時間に差し掛かり、この道沿いは観光バスでいっぱい。ほとんどが、中国、韓国のお客さんでした。ウミカジテラスはレストランやカフェやショップが集まるリゾート施設です。ここも勿論インバウンドだらけ。日本語が聞こえてくるとホッとします💦空港が近いので、降りてくる飛行機や海からの風、なんか海外に居るような感じがしないでもない（笑）レンタカー返却は夕方6時。その3分前にオキナワレンタカーに着きました運転は2人で交代したので疲れなかったけど、それはオフシーズンなので道が混雑していなかったのと、沖縄のドライバーさんがのんびり運転されているからと思いました。ワタシ、大阪で運転するのは怖いですから💦それでも、レンタカーで少し緊張もしましたが、無事に楽しい那覇の旅行が出来て良かった～明日は買ってきたものをご紹介したいと思います。つづく
2025.01.20
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那覇旅行 ③
夕食難民になりかけそうなワタシ達。ふと、ホテルの隣にロブスターのお店があるのを思い出し、やっとご飯にありつけました。とても大きなお店で、団体さんが入っても余裕の店内です。サービス良く、ゆっくりお食事が出来ました。本当は沖縄料理を食べたいと思っていましたが、ここのお料理は美味しく楽しい時間が過ごせました。ホテルは朝食ナシのプランなので、すぐ近くのイオンでサンドイッチとフルーツを買いました。とても大きなイオンでしたが、沖縄らしいものは少なかったように思います。ウチの近所のイオンとあまり変わらないかな。違うのは、中国や韓国のお客さんが多く、大声で喋ってはりました💦朝、部屋のベランダから見ると、カラフルな張りぼての街並み？が見え、大昔に行ったラスベガスを思い出しましたが、いやいや全然違うな（笑）お天気はいいけど、波が。。。と、予感は的中して、この日に延期したホエールウォッチングの中止の連絡がありました💦おばちゃん2人で海岸を散策夏の青空だったら、もっと青く綺麗な海だったと思うけど、そんな真夏に沖縄なんて無理です💦チェックアウトを済ませて、海中道路を目指します。これ、拝借画像でして、真夏はこんな感じでしょうか。。。海中道路と言っても、海の中に道路があるわけでもなく、土手を築いて作られた道路で、途中に道の駅があり、先には4つの島があります。その島をもっと魅力的に活性化してPRすれば人が集まると思うのだけど。ちょっと寂し気な感じだったので、今のままだと残念かな。って、関西のおばちゃんの意見です。ホエールウォッチングの代わりに、ガンガラーの谷のツアーを申し込みました。そこへ向かう途中に偶然見つけたのが、ココ。Uターンしてわざわざ行ったのですが、ここが大当たりでした店内は広く綺麗です。沖縄らしい食材や美味しいものが沢山あり、ワクワクしましたよ写真の右上のは山芋でした。めちゃくちゃ大きく、形も大らかです（笑）お餅の種類が多く、餅好きなので嬉しい。ここでは色々買い物をしました。キッチンカーのお兄さんが作る、タコライスとタコス。タコライスは初めて食べましたが、美味しかったですよ。タコスの皮は揚げ焼き？カリカリして、これも美味しい～以前読んだ小説で、ポーポーと言う沖縄のクレープみたいなお菓子を食べるシーンがあり、気になって数年。やっと食べれました。それと、月桃の葉に包まれたお餅も。うるマルシェが楽し過ぎて時間を忘れそうでしたが、予約してるガンガラーの谷に向かいます。つづく
2025.01.19
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那覇旅行 ②
予定では13時からホエールウォッチングでしたが、中止になったのでこの後どこに行こうかと相談。まずは、やちむんの里へ行くことに。やちむんは沖縄の焼き物の事で、沖縄料理の器やシーサの置物で有名です。こんなカラフルなのとか、ちょっと顔が怖かったり。工房によって、器も個性があり見ているだけでも楽しいです。この後は、道の駅の許田へ。沖縄自動車道をひたすら北に向いて走りますが、これが結構な距離でした。で、着いた道の駅が、なんだかなぁで（笑）ガイドブックには、「旅行好きが選ぶ全国道の駅」で1位に輝いた年間150万人が訪れると書いてあったので、ものすごく期待して行ったのだけど💦 ま、実際行ってみないと分からないですよね。行かなかったら妄想して後悔するし。ハハハここを出る頃から雨が降り出し、北谷（ちゃたんと読みます）の予約している、コンドミニアムホテルモンパへ向かいました。ホテルの外観を撮るのを忘れていますが、海に面してビューは最高。アメリカンビレッジ、イオンも歩いてすぐで立地も良かったです。前もってパジャマの事を問い合わせていたので、部屋に用意してくれていました。必要なものは1Fのフロントで取るシステムなので無駄がないです。レンジは使いませんでしたが、小さなシンクではイオンで買ったフルーツを洗うのに使いました。この他に窓際にはソファーがあるし、お風呂も広くて洗い場と浴槽が別になっているので家のお風呂のようにゆっくり入れます。楽天トラベルで予約しましたが、5階以上じゃないと海が見えません。少しお値段が上がりますが、ここは高層階に予約した方が絶対おススメです。ワタシ達のお部屋は9階でした。海が見え、この後に行くアメリカンビレッジもよく見え、夜景が綺麗でした。夜ご飯を食べに、アメリカンビレッジに行きました。。。ここ、とんでもなく広くて、アメリカなん？雨だったので写真では暗く感じますが、実際には明るいです。でも、なんでしょう。。。偽物感と言うか、張りぼてって言うの？ 安っぽい映画のセットのような感じです。雑貨屋、洋服店、食べ物屋とか沢山のお店が入っています。食事はオープンテラスのような形態が多くて、夏ならいいけれど冬の雨の日には辛いです。若い人、それも中学生や高校生向き？って感じかな。おばちゃんの行く所ではなかったです💦つづく
2025.01.18
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那覇旅行 ①
小雨の神戸から曇り空の那覇へ到着。今回はレンタカーを予約したので、まずはオキナワレンタカーへ車を借りに行きました。ゆいレールで、那覇空港から2駅の小禄駅で降りて徒歩3分でした。オフシーズンなのでワタシ達だけで、ちゃっちゃと説明が終わりました。ちなみに、1泊して翌日の夕方6時に返却で6.000円でした。満タンにして返却したのですが、燃費のいい車だったのでガソリン代も安かったです。この日は午後からホエールウォッチングを予約していたのですが、波が高いから中止になりました。残念ですが、こればかりは仕方がないです。で、お腹が空いたので沖縄そばを食べに行くことに。色々調べた結果、このお店へ。一番シンプルな沖縄そばとじゅーしー（炊き込みご飯）を頼みました。美味しい出し汁でしたが、ワタシは麺がもごもごしていたのが合いませんでした。沖縄そばの麺ってこんな感じなのでしょうか？ラーメンともうどんとも違う事は承知していますが。。。オープンしてすぐに入れたので待つことはありませんでしたが、食券の買い方が分かりにくいので、それが混む原因にもなっているようです。ワタシ達が出る頃には外まで並んではりました。パーキングに車を入れているので、近所をウロウロしました。昔ながらの商店街。昭和感が漂っています。お餅屋さんで、丸ナントウ餅が気になって買いました。お店の人が親切で、沖縄のお餅事情をたくさん教わりました。月桃の葉で包まれたお餅は売り切れでした。フルーツ屋さん。わりと強気の価格設定です💦市場がありました。入った途端、あれ？ここは台湾？って感じ。匂いまで台湾と同じ（笑）沖縄らしいお魚が並んでいました。ここではお土産のお塩（雪塩）を大量購入。30数年前にウロウロした国際通り。もっと道幅が広かった記憶があるのですが、かなり前の記憶なので曖昧です。椰子の樹が南国のイメージですよね。大きなシーザー君がこの街を見守っているのかな。つづく
2025.01.17
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那覇に行ってきます✈️
今回の旅は神戸空港発のスカイマークで沖縄へ。旅友は、50年来の友人あっちゃん。神戸は冷たい雨が降っています。那覇の今日のお天気も微妙ですが、美味しいものを食べて楽しんできます。では、行ってきます〜✈️
2025.01.15
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ブルーベリーマフィン
明日、職場で食べるオヤツのブルーベリーマフィン。冷凍のブルーベリーを買っていたので、急に思い立って作りました。レシピはYouTube先生から。takakoさんのポリ袋で作る方法は画期的ですが、やはり手を掛けて作ると格段に美味しい。比べるのは間違っているのだけど。
2025.01.13
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最近作った簡単おやつ
takakoさんの（稲田多佳子さん）インスタを見て作った、黒豆入りのスコーン。上に掛けているのは、ラム酒入りのアイシング。生クリーム消費の為に作りました。年末に炊いた黒豆もそろそろなくなりそう。処分するものは1つも無かったのですが、ごちゃごちゃしだしたので整理を兼ねて点検。スマートなプリンカップを見つけて、黒豆を入れたマフィンを焼きましたが、甘みが足りず、物足りない味でした💦 焼く前の生地の味見をすればよかったです。今度は蒸してみる。桜のトッピングは可愛い🌸マーラカオの生地なので、台湾で買ったお気に入りのボードと一緒に。可愛いなぁと、自己満足 可愛いのは亀さんのボードですよ～黒糖、コーヒー風味のなでしこクッキー。中心にチョコレートを入れるつもりで穴を開けていました。このひと手間が可愛く、美味しく仕上がる秘訣。ほらね。ワンランクアップしたでしょうオーブンを点けていたので、5日間ほど熟成させていた塩豚を塊のまま焼きました。周囲にジャガイモ、人参、玉ねぎ。ハーブミックスと塩、オリーブオイルを掛けてオーブンに入れるだけ。何の手間も掛けていないけれど、ご馳走に見えるから不思議。塩豚が美味しく、じゃが芋がホクホク。タジン鍋が大活躍です。今日はお客様で、あまおうを買って苺大福を作りました。家の晩御飯と、お客様に持って帰ってもらおうと、すじ肉をたっぷり入れたスパイスカレーを作っていました。勿論、ワタシはカレーのお口になっていたのですが、高級鰻弁当のお土産を頂きまして、カレーのお口から鰻のお口に一気に変わりました（笑）より美味しいものには、すぐに変わるみたい。では、今から頂きます
2025.01.12
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食べるお茶 客家擂茶（はっかれいちゃ）
粉を買いに、富澤商店がある阪急西宮へ行くと、目に付いたのがこの器と言うか "すり鉢"すごく重いけれど、めちゃワタシ好みアンティーク？聞くと売り物ではなく、ディスプレイの器でした。売っていたのは、客家擂茶と言う、台湾の穀物茶。天然の豆、雑穀類をすりつぶして、丸ごと粉状にした台湾原産の穀物茶だそうです。台北で、材料を大きなすり鉢でゴリゴリして、お茶にして飲むお店があったと記憶していますが、行った事はなかったです。試飲させてもらうと、大豆が入っているので黄な粉の風味と色んな雑穀の味がすごく香ばしく飲みやすいです。これは健康に良さそうだし、美容にもいいかもと思い、買って帰りました。この催事は14日までです。他に台湾茶や茶器、パイナップルケーキなどもありましたよ。ちょうどパン教室の先生が初台湾旅行に行くので、色々と聞いてこられたので、台湾アンバサダーのワタシとしては張り切っていたのですが、台湾の本や地図が見当たりません。まさか捨てた？？と、愕然としているワタシです💦
2025.01.11
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加水100％のカンパーニュ
気が付いたらもう9日だし、冷凍庫のパンの在庫もない。起こしたホシノさんはそのままの状態。お正月にナンを焼いてから、オーブンは使っていないし。何をしていたのか、ワタシ。（実は、韓ドラにまたドップリ💦）今朝焼いたのは、昨夜コネコネしていた加水100％のカンパーニュと、黒胡麻ペーストをたっぷり入れたフィセル。どちらもホシノ丹沢酵母で、20℃12時間位の発酵。このカンパ、湯種にはライ麦粉と全粒粉、本捏ねはE65で、粉量の合計は300gなので、焼くとかなりのボリュームです。加水120％で随分苦労したので、100％は全く問題ナシ。デッキオーブンのお陰も大いにありますが、今回も自分好みのパンが焼けました。吸い付くようなフワッとしたクラム、焼けばパリッとするクラスト。これだけで幸福感を味わえると言うと大袈裟ですけど、自分の好きなものを美味しく食べられるのは幸せな事です。一緒に焼いていたのが、黒胡麻のペーストを入れたフィセル。ペーストと言っても、蜂蜜を入れてFPで回したものの余り物ですが。これは習ったレシピにバターミルクパウダーを足して、実験的に作ってみたもの。年末に金柑のセミドライを作っていたので、これを合わせると美味しいかなと。この金柑は業務スーパーで買ったのですが、名前は忘れましたが色の濃い綺麗な金柑でした。やっぱり合うのはクリームチーズでしょう胡麻のハードパンは、ちょっと思っていたのと違ったから、これは今後の課題。今日は今季最強寒波の到来らしく、ワタシの住んでいる地域では一瞬だけ雪が降りました。出掛けたかったのですが、インフルやコロナの流行もあり、電車に乗ったり、人混みは避けた方が良さそうですね。皆様もお気を付けて、暖かくしてお過ごしください。
2025.01.09
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レモンカードとスコーン
柑橘類を沢山いただきました。全部自宅のお庭で採れたそうですが、晩白柚やネーブルオレンジ、レモン。他にも名前を聞いたけれど忘れました💦レモンは、レモンカードを作る事にしました。沢山のレシピがウェブ上にありますが、今回はこの本を見て作りました。材料を混ぜてお鍋で火を入れますが、少ない材料なので焦がしたくありません。ゆっくり優しく火が入るように、陶器の鍋でゴムベラで混ぜ、火を消してバターを入れてからもゴムベラで乳化。トロ～と滑らかに出来ました。朝はカンパーニュにクリームチーズと合わせて食べたのですが、そりゃ美味しい。このレモンカードをより美味しく食べる事を考えて、スコーンを焼く事に。2番生地からだんだん不細工な子が増えました💦オーブンの付属天板もあるのですが、テフロン加工の天板を購入しました。マトファーのアルミテフロン 400×300の大きさです。エンボスの天板と迷いましたが、値段を見比べてこちらにしました。（エンボスは高い～）テフロン加工なので、何かと便利です。スコーンは焼くのも食べるのも久しぶりです。ポーリッシュ種にはE65ですが、薄力粉はドルチェを使いました。硬く泡立てた冷たい生クリームとレモンカードをスコーンと共に。唸るほどの美味しさで、心は満たされて幸せでしたが、とっても罪悪感でいっぱい。これは絶対太る大丈夫か、ワタシ💦レモンカードとスコーンはこの本を見て作りました。内容が濃くおススメの本です。季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ [ 森岡麻以 ]楽天ブックス
2025.01.03
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お正月のご馳走
昨年のお正月に買っていたお節料理のあまりの不味さに、今後は絶対買うまいと決心していました。で、お節料理は買っていないから、和食、中華、韓国、イタリアン、スペイン風、インド料理のどれがいい？と、息子に尋ねたら、まさかのインド料理のリクエスト元旦にインド料理かでも、考えてみると、インド料理だと材料費が安くつく、前もって仕込みの必要がない、なんだかんだとインド飯の勉強にもなる。と、我が家のお正月はインド飯に決定前もって用意しておくことは、鶏肉をスパイスとヨーグルトに漬けておく事だけ。あとは、当日一発勝負スパイスカレーって、玉ねぎを炒めるのに時間が掛かるだけで、煮込み時間は意外と短いから、段取りさえ頭に入っていたらサクサク仕上がります。チキンマサラは、チキンのスパイスカレーですが、今回参考にした本では、サッと茹でたカシューナッツに牛乳を足してミキサーでペースト状にしたものが入ります。これが入ると、いつもより濃度とコクが出たけれど、ワタシ的にはもう少しさらっとしている方が好きでした。ほうれん草カレーは前もって作って味を確認していたので、当日も慌てる事なく出来ましたが、仕上げに生クリームを掛けるのを忘れていました。見た目はアレですが、食べるととても美味しい。サッパリしたサラダが欲しいので、バルサミコ酢とレモンのドレッシングをかけ、中心には柿。海老のカレーは少し酸味のあるココナッツ風味で。これは初めて作ったのだけど美味しかった。本ではアジを使っていましたが、お正月らしく海老で。ビリヤニは何回も作っているので、失敗知らず。今回も上手く炊けましたビリヤニがあるからナンはどうしょうと思ったのだけど、オーブンの予熱で海老が入ったストウブを入れると、きっと海老に上手く火が通ると思うし、他のカレーやスープもオーブンの中に入れておけるから最高温度に設定して焼く事に。結果オーライで、ナンは短時間で美味しく焼け、他のお料理も熱々。スープは野菜だけのクリームカレー。インド料理の饗宴の始まり〜さぁ、召し上がれと、食べ始めたのですが・・・何だか、インド料理は食べていくうちに飽きてくると言うか、どうも食べるのが進まないような💦足りるかなと思って作ったけれど、じゅうぶんでした。ウチの夫と息子は色黒の濃い顔で、見た目はインド人みたいですが、やっぱり日本人だったな。オールインド飯は、ちょっとしんどかった💦ワタシも調子に乗り過ぎたかも（笑）来年は和食に決まりです完全版 「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 「スパイスカレー」と「南インドのおかず」のきほん [ ナイル 善己 ]楽天ブックス
2025.01.02
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新年のご挨拶
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2025.01.01
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