[そば] カテゴリの記事
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とろろ蕎麦 なめたけトッピングで。
本日の昼食。冷蔵庫に長イモがあったので、これを使って「とろろ蕎麦」です。熱い麺にかけつゆ、かけそばスタイルですね。この場合、とろろは結構タップリめの方がウマいです。ちょっとだけ変化をつけて「なめたけ」をトッピングしました。大根おろしとのコンビも良いですが、とろろとも悪くないですね。スタイルワンの格安乾麺そば、90g×5で¥168。「かけ」なら、二入分が２束でちょうど良い量です。
2020.12.11
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鶏ネギ蕎麦
本日の昼食。最近、蕎麦を食ってないな〜、ってことで、得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」。冷たい蕎麦に熱いつけダレです。単に、鶏肉とネギをそばつゆで煮込んだだけなんですけどね(^_^;)。一応、鶏とネギはフライパンで焼き目をつけてから煮込んでます。香りが良くなるし、ダシが濁らないのもメリットですね。スーパー・ムーミーで買った「鶏モモ肉」、１パック¥353。このあたりでは、鶏肉はここが一番安いです。これを半分だけ使いました。残りは親子丼にでも・・・。蕎麦は、滝沢更科の乾麺「信州そば」、230g、¥148。どちらかと言えば、つけダレメインなので、安価な麺で十分です(*^_^*)。
2020.12.08
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更科堀井 更科そば 200g ¥298
本日の昼食。今日はちょっと良い蕎麦、と言ってもたかが知れてますが、「更科堀井」の更科そば、200gで¥298です。ちゃんと「そば湯」もいただける、本格的な乾麺蕎麦ですよ(*^_^*)。色は白いですが、本来「更科そば」は外皮を取り除いているので、ムシロ上級品なんですよね。当然、シンプルに「ざる」で。パッケージ。ゆめタウンの食料品売り場で、いつも調達してます。そばつゆも、若干高級品です。１缶¥280。こちらも、ゆめタウンです。
2020.11.22
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とろろ蕎麦 ぶっかけスタイルです。
本日の昼食。とろろ蕎麦です。冷たい蕎麦にそばつゆをぶっかけ、とろろトッピングですね。乾麺蕎麦は安物ですが、長芋はタップリ。やっぱ、とろろは多めの方がウマいな〜。北海道産「長芋」、¥207。これを使い切りました。スタイルワンの格安乾麺そば、90g×5で¥168。２束使ったので、約¥70かな。
2020.11.10
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なめこ蕎麦 つけそばです。
本日の昼食。なめこを、薄めたそばつゆで煮込むだけの「なめこ蕎麦」です。冷たい蕎麦に熱いつけダレ、ヒヤアツですね。実は、かけそばだと、冷水でしめたそばを再度温めなきゃならないので、こっちの方が手間がかからないんです。なめことそばつゆの相性が抜群なので、ヘビーローテーションですね(*^_^*)。大粒の、長野県産「株なめこ」、１パック¥98。タップリ入ってます。蕎麦は、安価な滝沢更科の「信州そば」、230gで¥148。これで十分です。
2020.11.04
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なめこ蕎麦 カニカマ入り
本日の昼食。なめこ蕎麦です。TV番組で、なめこのスープに毛ガニの身を入れてたのを参考に一工夫。もちろん、毛ガニなどないし、あっても絶対そのまま食べるので、ここはカニカマで代用です(*^_^*)。ちょっとは似たような雰囲気を味わえないかと。カニカマ、少量パックで¥68。このタイプは、値段の割に本物っぽいので、よく使ってます。大粒なめこ「やまなめ」、１パック¥78。そばつゆで煮込むと、最高です。蕎麦は、スタイルワンの格安乾麺そば（90g×5で¥168）の、残り３束を使いました。二人前としては若干量が多めですが、つけ蕎麦なら食べきれる量ですね。
2020.10.21
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山かけ蕎麦 かけそばです。
本日の昼食。「山かけ蕎麦」です。だいぶん気温も下がってきたので、冷たい「ぶっかけ」じゃなく温かい「かけそば」スタイルですね。冷蔵庫にあった長いも、１パックを使いました。確か、¥150くらいだったかな。結構、多めに使った方が良さそうです。麺は、スタイルワンの格安乾麺そば、90g×5で¥181（税込）です。まぁ、とろろが主役なので、コレでも良いかと。ツユは、いつものヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」を、約３倍に薄めて使いました。これで、ちょうど良い濃さですね。薬味は、小ネギとワサビ。
2020.10.10
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更科堀井 200g ¥298 「ざる」で。
本日の昼食。いつも格安蕎麦ばっかり使ってるので(^_^;)、たまには「蕎麦」自体の味を、ってことで「更科堀井」の更科そば、200gで¥298（税抜）です。もちろん、シンプルに「ざる」ですね。色は真っ白ですが、決してひやむぎじゃ有りませんよ。ゆで汁は、ちゃんと蕎麦の成分が溶け出してるので、そば湯もいただけます。パッケージ。うどん県じゃ「蕎麦」の種類は極めて限られてるので、品揃え豊富なゆめタウンに行った時に調達してきます。そばつゆも、若干高級な「永坂更科」製、１缶¥270（税抜）です。
2020.10.08
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かき玉なめこ蕎麦
本日の昼食。大粒なめこ「やまなめ」が¥78になってたので、これを使って「かき玉なめこ蕎麦」です。かけそばスタイルですね。なめこはそばつゆで煮込むと、ホント良いダシが出ますからね〜。だから、そばつゆは通常の10倍くらい薄めてます。塩気は醤油を追加すれば良いですからね。それと、溶き卵を流し入れてから、あまりかき混ぜ過ぎない方が、玉子の存在感が残って良いみたいです。麺は、スタイルワンの格安乾麺蕎麦、90g×5が¥198。「かけ」だと2束でちょうど良い量なので、コストは約¥80。トータルコストは、二人分で¥200くらいでしょうか(*^_^*)。
2020.09.23
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とろろ蕎麦
本日の昼食。冷蔵庫に長いもがあったので、「とろろ蕎麦」です。茹でて冷水でしめたそばに、そばつゆをかける、いわゆるぶっかけスタイルですね。薬味は小ネギにワサビ、キザミノリ。麺は、スタイルワンの「やまいも入りそば」、90g×5で¥198。はっきり言って廉価版です(^_^;)。まぁ、とろろ蕎麦の場合、どちらかと言えば「蕎麦」より「とろろ」の方が主役ですからね。そばつゆは、いつものヤマモリ製、缶入りストレート。
2020.09.17
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鶏ネギ蕎麦
本日の昼食。いつもの「鶏ネギ蕎麦」です。本当は、鴨せいろのごとく鴨肉を使いたいところですが、質の良いモノがそう簡単に手に入るわけもないので、鶏モモ肉を使ってます。まぁ、こっちの方が、柔らかくてクセがない利点はありますけどね。うどん県のブランド「鶏モモ肉」、約300gで¥408。若干高めです。これを半分だけ使いました。めんつゆで煮込む前に、ネギといっしょに、フライパンで焼き目をつけておくのが我が家流ですね(*^_^*)。そばは乾麺。「蔵王そば」、240gが¥248。廉価版ですね。ゆで汁の濁りもあまり見られないので、そば粉の割合は少ないと思います。
2020.09.12
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なめこ蕎麦 つけそばで。
本日の昼食。大粒なめこ「やまなめ」を使って、なめこ蕎麦です。熱いツユに、冷たいそば。つけ蕎麦スタイルですね。薄めためんつゆで、なめこを煮込むだけなので、とても簡単です。「やまなめ」、１パック¥78。マルキンの格安券麺「うまつる蕎麦」、230gで¥98。ゆで汁はほとんど濁らないので、そば粉はわずかしか入ってないと思います(^_^;)。アレンジ物の場合は、コレでも良いかと。
2020.09.04
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なめこ蕎麦 かけそばです。
本日の昼食。大粒のなめこ、「株なめこ」が、１パック¥98になってたので、これを使って「なめこ蕎麦」です。そばつゆとなめこの相性は抜群ですからね〜。ダシはかなり薄め。なめこのダシが出ますからね。ごく少量のオイスターソースを加えました。これを温める時に、なめとを入れて煮込むだけなんですよね。「株なめこ」。時折、この値段で出てます(*^_^*)。半分だけ使いました。後は、味噌汁の具にでも。蕎麦がメインじゃないので、格安乾麺、マルキンの「田舎蕎麦」、600gで¥198です。１回分が¥70位なので、トータルコストは二人分で¥200は行かないですね(*^_^*)。
2020.08.22
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とろろ蕎麦 つけ汁です。
本日の昼食。冷蔵庫に「長いも」が残ってたので、とろろ蕎麦です。量が少なめだったので、麺の上に乗せず、そばつゆの方に入れました。こうすれば、とろろを無駄なくいただけますので(*^_^*)。確か、出石に行った時、蕎麦屋ではとろろと玉子をそばつゆの側に入れてたような気が。蕎麦は、格安乾麺の「滝沢更科・信州そば」、230gで¥148です。
2020.08.05
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更科堀井 更科そば 200g ¥298
本日の昼食。ちょっとだけ高級品の乾麺、更科堀井の「更科そば」、200gで¥298です。色は、ほぼ真っ白ですが、決してひやむぎではありませんよ(*^_^*)。茹で時間は4分半で、やや細め。ちゃんと「蕎麦」の香りとのど越しは味わえますし、そば湯もいただけます。パッケージ。
2020.07.28
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なめこ蕎麦 大粒なめこ「やまなめ」¥78を使いました。
本日の昼食。スーパー・きむらで、大粒なめこ「やまなめ」が、１パック¥78になってたので、これを使って「なめこ蕎麦」です。冷たい麺に熱いつけ汁、実はコレが一番手間がかからないんですよね(^_^;)。どうせ、なめこはそばつゆで煮込まにゃならんし、そばは冷水でしめるだけで良いので。「かけ」だったら、水で絞めた麺を、再度お湯で温めてからダシをかける必要がありますからね〜。「やまなめ」。そばつゆとの相性、抜群なんですね。格安の乾麺、マルキンの「うまつる蕎麦」、230gで¥98。蕎麦が主体じゃない時は、此れで十分です。
2020.07.24
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永坂更科 太兵衛そば
本日の昼食。永坂更科の「太兵衛そば」。乾麺ながら、ちょっと高級品です。以前は、ゆめタウンの食料品売り場に置いてあったのですが、最近ではとんと見かけません。三越のデパ地下にあることが分かったので、時々買ってます。食べ方は、もちろんシンプルに「ざる」で。ゆで汁には、ちゃんと蕎麦の成分が溶け出してるので、そば湯もいただけます。パッケージ。正確な金額は失念いたしましたが、250gで確か¥500低度だったと思います。ゆで時間は5〜6分。やや太めの、蕎麦らしい蕎麦ですね。永坂更科の「そばつゆ」、１缶¥240。こちらも、やや高級品です。やっぱ、味の濃さが違いますね。
2020.07.21
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かき玉なめこ蕎麦
本日の昼食。「かき玉なめこ蕎麦」です。冷たい麺に熱いツユ、つけそばスタイルですね。なめこだけだといつもと同じなので、かき玉にして変化をもたせました。薄めたそばつゆでなめこを煮たあと、最後に溶き卵を流し込むだけなので、手間はほとんど変わりません(*^_^*)。多少は、旨みが増したかな。「株なめこ」、１パック¥98。結構、たくさん入ってます。半分だけ使いました。最近よく使ってる「うまつる蕎麦」、230gで¥98。アレンジ物なら、問題なく使えます。ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」。これを２倍に薄めると、ちょうど良い味と量になります。
2020.07.07
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海老天蕎麦
本日の昼食。スーパー・キムラで海老天、１尾¥98B×２を買って来て「海老天蕎麦」です。消費期限はともかく、総菜類は買って来た日じゃないとウマくないですからね〜。どうしても、メニューとして採用できる頻度は低くなってしまうんですね。麺は、マルキンの格安乾麺蕎麦、600gで¥198、の残りを使いました。ダシはストレートの「そばつゆ」じゃなく、めんつゆで済ませました。だから、トータルコストは、二人分で¥300くらいですね(*^_^*)。
2020.06.29
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更科堀井「更科そば」 200g ¥298 ざるそばで。
本日の昼食。これも、昨日ゆめタウンの食料品売り場で買って来ました。更科堀井の「更科そば」、200gで¥298。ちょっとだけ、高級品です。「更科」と言うだけあって、色は真っ白です。ひやむぎじゃありませんよ。津で時間4分半で、やや細め乃麺ですね。せっかく、いつもより上級の蕎麦なので、オーソドックスに「ざる」でいただきました。香りとのど越しは、間違いなく「蕎麦」ですね。パッケージ。せっかくなので、そばつゆも永坂更科の「そばつゆ」、１缶¥240を買って来ました。やっぱ、いつものヤマモリよりは「濃さ」が違いますね(*^_^*)。もったいないので、最後は「そば湯」でしめました。この蕎麦だと、しっかり成分が溶け出してます。
2020.06.19
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なめこ蕎麦
本日の昼食。「なめこ蕎麦」、冷たい蕎麦に熱いつけ汁、つけそばスタイルです。大粒なめこ「やまなめ」が１パック¥78になってたので、コレを使いました。実は、市販のそばつゆでなめこを煮込むだけなので、すごく簡単料理なんです(^_^;)。「やまなめ」。結構サイズがデカいと思います。煮込むと、取っても良いダシが出ます。蕎麦は、格安乾麺「うまつる蕎麦」、230gで¥98。アレンジ物には、コレで十分です。お馴染み。ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」。１缶、約¥130です。
2020.06.10
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マイタケ蕎麦 かけそばで。
本日の昼食。スーパー・ムーミーで、「マイタケ」が¥98になってたので、これを使って「マイタケ蕎麦」です。かけそばスタイルですね。ダシは、20倍くらいに薄めた「めんつゆ」で、マイタケを煮込んだだけですけど(^_^;)。キノコの出汁が出るので、これで十分なんです。ホクトの「マイタケ」。通常は、１パック¥150くらいです。麺は、90g×4が¥98の激安乾麺の残り半分を使いました。トータルコストは、二人前で¥200以下ですね(*^_^*)。
2020.05.29
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ざるそば 標準仕様です。
本日の昼食。買い置き麺で、「ざるそば」の標準仕様です。外出自粛で、食材が乏しくなってきました。明日くらいは、何か調達してこにゃ〜。麺は、マルキンの「うまつる蕎麦」、230gで¥98の格安乾麺ですね(^_^;)。本来なら、もう少しグレードの高い麺を使いたいところですが、これでも茹でたてを食すれば、十分イケますね。
2020.05.26
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おろし蕎麦
本日の昼食。もらい物のダイコンがまだ残ってるので「おろし蕎麦」です。今年は暖冬で畑にそのまま捨てられるほどダイコンが方策だったみたいですからね〜。で、タップリと大根おろしを乗せ、いつもの缶入りストレートの「そばつゆ」じゃなく、ポン酢とめんつゆでいただきました。大根おろしとポン酢の相性は抜群ですからね。蕎麦は滝沢更科の「信州そば」、230gで¥148。激安とまでは行かないものの、明らかに廉価版の乾麺そばですね。でも、普段使いとしては、全く文句はない品質です(*^_^*)。
2020.05.18
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とろろ蕎麦
本日の昼食。「とろろ蕎麦」です。冷たい蕎麦に冷たい出汁、ぶっかけスタイルですね。一般的には、かけそばスタイルの方がポピュラーみたいですが。明らかに、こっちの方が手間がかかりませんからね(*^_^*)。最近愛用してる、讃岐の会社「マルキン」の「うまつる蕎麦」、230gで¥98。格安の乾麺蕎麦です。二人前として、「かけ」なら若干量が多いですが、「ぶっかけ」ならちょうど良い量ですね。蛇足ながら、マルキンって袋入り「茹でそば」もスーパーに卸してることが分かりました。いつもの、ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」、１缶約¥130。
2020.05.08
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鶏ネギ蕎麦 かけそばで。
本日の昼食。得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」です。今回は「かけ」にしてみました。めんつゆを薄めて、鶏肉と長ネギを煮込むだけなので、手順はほぼ変わりません(^_^;)。「鶏ムネ肉」、、¥138。半分だけ使いました。本来なら「モモ肉」の方がベターなのですが、何せ値段が半額くらいですからね〜。これでも、それなりにイケます。滝沢更科の「ざるそば処」、90g×4で¥98。二回分でこの値段ですから、ホント格安ですね。「かけ」にするなら、ちょうど良い量だし。
2020.05.03
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鶏ネギ蕎麦
本日の昼食。得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」です。低コストの割に豪華な（に見える）ので、重宝してます。いつもはヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」を使ってるんですが、ネギと鶏肉の出汁が出るなら、「めんつゆ」でも良いのじゃないかと。これで、一層低コスト面ですね(^_^;)。「鶏モモ肉」、結構立派なサイズです。1/3だけ使いました。鶏肉とネギは、まずフライパンでしっかり焼き目をつけます。こうすることで、香りがうんと良くなりますからね。蕎麦は、マルキンの「うまつる蕎麦」、230gで¥98。コレで十分です(*^_^*)。
2020.04.26
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鶏なめこ蕎麦 かけそばで。
本日の昼食。「株なめこ」が、２パック¥98で安売りされてたので、「鶏なめこ蕎麦」です。ちょうど。昨日の「鶏モモ肉」が半分残ってるし、マルキンの格安乾麺蕎麦（90g×4で¥98）もあと半分残ってるし。薄めた「そばつゆ」で煮込むだけの、簡単レシピですね。「株なめこ」。かなり、立派ななめこです。１パックの半分で、十分な量ですね。今年は暖冬だったので、出来が良いのかも(*^_^*)。
2020.04.19
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エビ天蕎麦
本日の昼食。スーパーで「エビ天」、１尾¥98×2を買ってきて、エビ天蕎麦です。もちろん車海老などではなく、解凍者のブラックタイガーだとは思いますが、サイズも品質も悪くないと思います。私は、どっぷりとそばつゆに浸して食するのが好みですね。麺は、お馴染み「滝沢更科」の乾麺、90g×4が、なんと¥98でした。90gだと、「かけそば」にちょうど良い量だし、１回分２人前で¥49とは、ホント格安です(*^_^*)。ゆで時間は5分ですが、水で絞めることを考慮すれば、もう少し長くても良いかな。
2020.04.13
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とろろ蕎麦 滝沢更科「信州そば」を使いました。
本日の昼食。長いもを買ってきたので、「とろろ蕎麦」です。茹で揚げた蕎麦を水で絞めて、そばつゆをかけた「ぶっかけ」スタイルですね。蕎麦は、いつもの滝沢更科の「信州そば」、230gで¥148。廉価版の乾麺蕎麦です。と言っても、立ち食い蕎麦より劣るとは思ってませんけど(*^_^*)。 これまた、いつものヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」。１缶、約¥130です。トータルコストは、二人前で約¥400くらいでしょうか。
2020.04.09
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鶏なめこ蕎麦 つけそばで。
本日の昼食。これまた、定番メニューになってきた「鶏なめこ蕎麦」です。今日は冷たい蕎麦に、熱いつけダレ、つけめんスタイルですね。メインの具材は、なんと言っても「鶏モモ肉」、１パック¥452の約半分を使いました。確かに格安品の倍くらいしますが、なかなか見事なモモ肉です。まず、フライパンで焼き目をつけてから、出汁で煮込みます。「やまなめ」、大粒のなめこです。２パック¥98、安っす〜。蕎麦は、買い置きの「滝沢更科・信州そば」、230gで¥148。ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」、１缶約¥130。これを、２倍に薄めて具材を煮込むだけで、つけダレの完成です(*^_^*)。
2020.04.01
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かき揚げ蕎麦
本日の昼食。スーパー・キムラで「小エビ入りかき揚げ」¥120×2を買ってきて、「かき揚げ蕎麦」です。小エビは、讃岐の地エビで、サイズこそ小さめながら、鮮度、旨みは抜群ですからね〜・そりゃ、東京に済んでた時よくお世話になった「小諸蕎麦」のかき揚げよりは、ずいぶん豪華だと思います(*^_^*)。麺は、この間のマルキン製乾麺蕎麦、100g×6、¥198、の２束を使いました。出汁は、いつものヤマモリの缶入りストレート、１缶¥130ですから、トータルコストは、二人前で¥¥500は行かないですね(*^_^*)。
2020.03.23
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鶏なめこ蕎麦
本日の昼食。「鶏なめこ蕎麦」を「かけ」スタイルで作りました。まぁ、３倍に薄めたヤマモリの缶入りストレートそばつゆで、鶏となめこを煮込んだだけなんですけどね。一応、鶏はフライパンで焼き目をつけてます。抜群に香りが良くなりますので。「鶏モモ肉」、¥188。お買い得品となってますが、言うほど格安じゃありません。品質は、悪くないですが。「やまなめ」、２パックで¥98。見たとおり、かなり大粒です。二人前で１パック使いました。今年は、キノコ類も安いですね〜(*^_^*)。
2020.03.18
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あなご天そば
本日の昼食。久しぶりに「天ぷらそば」を喰いたいな〜、と思ってスーパー・マルナカの天ぷらコーナーを見ると、エビ天は品切れ(-_-;)。でも、よく見ると「あなご天」２尾入り¥236があるじゃないですか。厚みもあって、サイズも申し分ないし。結構、豪華に見えるでしょう(*^_^*)。天ぷらは、出汁がしみこんだ方が好みなので、「かけそば」スタイルです。これなら、麺はそれほどこだわらないので、廉価版の乾麺蕎麦です。讃岐のメーカー「マルキン」の「田舎そば」100g×6で¥198。家内と二人分なので、３回分かな。いつもの、ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」。一缶、約¥130。かけつゆにする場合は、約３倍に薄めると、ちょうど良い感じです。
2020.03.16
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鶏ネギ蕎麦
本日の昼食。変わり映えしませんが、得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」です。この間の「鶏モモ肉」、１パック¥248の残り半分を使いました。蕎麦は、これまた安売りの「うまつる蕎麦」、230gで¥98。ネギが２本で¥98の１本を半分くらい使ったので、¥25くらいですね。そばつゆは、いつものヤマモリの缶入りストレート、約¥130なので、二人分のトータルコストは、￥400くらいかな。安い(^_^)v。「うまつる蕎麦」。うどん県の蕎麦にしては、佳く出来てるんじゃないでしょうか。
2020.03.10
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家・とろろ蕎麦 滝沢更科「信州そば」 ¥230g ¥148
本日の昼食。今日は「蕎麦」です。「長いも」を買っておいたので、これを使って「家・とろろ蕎麦」ですね。つけ汁ではなく、ぶっかけスタイルにしました。なんか、ヤマイモが「新コロナウイルスに効く」なんてウワサが流れてるみたいですけどね。まぁ、バランス良くいろんな食材を摂ってれば、免疫力は上がるでしょうけどね。買い置き麺の、滝沢更科「信州そば」。230gで¥148。二人分で、ちょうど良い量です。「長いも」、１パック¥113。これも、使い切りにはちょうど良い(*^_^*)。
2020.03.05
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しっぽく蕎麦
本日の昼食。先日作った「しっぽくの具」は、煮物としても消費しましたが、まだまだ残ってます。今日は「しっぽく蕎麦」にしてみました(*^_^*)。讃岐風の蕎麦は、もっと太くてコシのない、田舎蕎麦なんですが、買い置きの乾麺で済ませました。しっぽくの場合、どちらかと言えば具の方が主役ですからね。マルキン醤油が出してる「うまつる蕎麦」、230gで¥98。安売りコーナーに並んでたので、買い置きです。
2020.03.01
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鶏ネギ蕎麦
本日の昼食。得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」です。スーパー・マルナカで、３パック¥1,000の「鶏モモ肉切り身」を使いました。暖冬のせいで、長ネギも安いですからね〜。鶏肉とネギは、まずフライパンで「焼く」のがコツです。香りが、まるで違いますからね。あくまで、表面に焦げ目をつけるのが目的なので、当然強火です。中は火が通ってなくても、あとで「そばつゆ」で煮込むので、全く問題ありません。蕎麦は、買い置きの「滝沢更科・信州そば」、230gで¥148。二人分で、量もちょうど良いし。「若鶏もも切身」、よりどり３パック¥1,000。広告の品です。半分ほど使いました。残りは、親子丼にでもしようかな(*^_^*)。
2020.02.23
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鶏ネギ蕎麦
本日の昼食。得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」です。冷たい蕎麦に、熱いつけ汁。要は2倍に薄めた「そばつゆ」で、鶏肉とネギを煮込むだけなんですけどね。一手間かけて、フライパンで鶏肉とネギに焼き目をつけると、香りが抜群に良くなります。「鶏モモ肉」、約250gで¥220。半分だけ使いました。ダシで煮込む時は、やっぱムネ肉よりはモモ肉の方が良いダシが出ると思います。いつもの、ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」。爽快ドラッグさんからリピート購入ですが、値上がりして、１缶約¥120になってました。蕎麦も、常備している滝沢更科の「信州そば」、230gで¥148。アレンジ物には、これで十分です。量的にも、二人分でちょうど良いし。
2020.01.28
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海老つみれ ＆ なめこ蕎麦
本日の昼食。蕎麦に、熱いつけダレとして、ナベ用の「海老つみれ」を使ってみました。1パック、８個入りで¥158。残り半分は、冷凍保存しておきました。あと、そばつゆと相性の良い「なめこ」１パック¥78。これを、ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」で煮込むだけなんですけどね。実は、鶏のつみれを使おうと思ってたんですが、あいにくと品切れでこれになったんですが、やはりうまみとコクが少し足りないな〜ってことで、ゴマ油を垂らしてみました。まぁ、少しは改善されたかな(*^_^*)。蕎麦は、いつもの滝沢更科「信州そば」。230gで¥148です。廉価版ですが、アレンジものの蕎麦ならコレで十分ですからね。二人前のトータルコストは、約¥400です。
2020.01.20
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とろろ蕎麦 滝沢更科「信州そば」を使いました。
本日の昼食。昨日はゼイタクしたので、今日は粗食です(^_^;)。お馴染み、滝沢更科の「信州そば」230g、¥148を使って「とろろ蕎麦」です。いつもの「ざる」スタイルじゃなく、「ぶっかけ」スタイルですね。生玉子をトッピングしました。祖所行くといえども、コレはコレで、それなりにウマい(*^_^*)。滝沢更科の「信州そば」。廉価版ですが、アレンジものには十分です。ヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」。
2020.01.17
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永坂更科 太兵衛そば 250g ¥498
本日の昼食。今日も買い物に出かけなかったので、買い置き麺です(^_^;)。愛用してる「永坂更科」の「太兵衛そば」250gで¥498ですね。やや高めと言っても、お店で食せば一人当たり、安くとも¥800食らいはするでしょうから、決して高くはないですよね。まぁ、うどん県のうどん価格に慣れると、これでも高いな〜、と思っちゃうんですよ(^_^;)。パッケージ。これまた買い置きの「ヤマモリ」、缶入りストレート「そばつゆ」。１缶で、¥100ちょっとです。
2020.01.14
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マイタケそば 滝沢更科の「信州そば」を使いました。
本日の昼食。「マイタケそば」です。冷蔵庫に買い置きの「マイタケ」があったので、これを使いなした。要は、愛用しているヤマモリの缶入りストレート「そばつゆ」で、マイタケを煮ただけなんですけどね(^_^;)。熱いつけ汁に、冷たい蕎麦ってころです。本来なら鶏モモ肉くらい入れたいところですが、あいにく在庫が・・・。使った蕎麦は、これまた愛用してる滝沢更科の「信州そば」230g、¥148を使用。明らかに廉価版なのですが、値段の割に蕎麦らしくて気に入ってます。「マイタケ」、１パック¥98。いつもよりちょっとだけ安くなってました。
2020.01.06
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更科堀井「更科そば」 ざるそばで。
本日の昼食。更科堀井の更科そば、200gで¥298です。まぁ、中級品の位置づけですね。とは言え、本当に真っ白な蕎麦で「更科」と呼ぶにふさわしい、値段の割にとても高級感のある乾麺蕎麦です。オーソドックスに「ざるそば」でいただきました。麺は、ゆで時間5分。コシもへたらないので、気に入ってます。パッケージ。そばつゆは、愛用している、ヤマモリの缶入りストレート。１缶が約¥100です。
2020.01.04
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年越しそば
本日の昼食。実家の母親のところで、「年越しそば」です。うどん県でも、一応大晦日は「そば」の方がメジャーです。年越しも「うどん」って人も、結構いますけど(*^_^*)。うどん屋でも、大晦日だけは「そば」をメインに作ってます。ちなみに、うどん県の「そば」は、かなり太めでコシがなく、ボソッとした食感で、一般的な「蕎麦」とはまるで違います。うどん屋の「蕎麦」メニューも、あまりうどんばかりでは、さすがに飽きるって客のためのものですからね〜。で、子供の頃から馴染んできた、我が家の「年越しそば」は、しっぽく蕎麦です。要は、正月用の「煮しめ」をかけそばにトッピングしたものです。今回は、家内監修のもと私が作ったものですね(^_^)v。具は、近所の農家さんからもらった金時ニンジン、ダイコンに、ゴボウ、タケノコ、サトイモ、コンニャクに鶏モモ肉、ってところです。結構、うまく出来ました（自画自賛）。「茹でそば」、１玉¥88×2。今日ばかりは、スーパー・マルナカでも山積みになってました。
2020.01.01
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永坂更科「太兵衛そば」 ざるそばで。
本日の昼食。永坂更科の「太兵衛そば」、「ざる」でいただきました。高松で唯一のデパート三越の食料品売り場で見つけました。実は、これまでゆめタウンの食料品売り場で調達してたんですが、最近その姿が消えてたんですよね(-_-;)。「太兵衛そば」、250gで¥498。ゆめタウンでは、¥480だったので、ほんの少し高めかな。まぁ、場所代、ブランド代が入ってるから仕方がないですね。せっかくなので、そばつゆは同じ永坂更科のもの。１缶¥240の高級品？ です(^_^;)。「とろろ」を加えて、いただきました。
2019.12.19
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家・しっぽく蕎麦
本日の昼食。昨日の「しっぽくの具」が、まだまだ残ってるので、今度は「しっぽく蕎麦」にしてみました。少しでも、変化を持たせようという魂胆ですね。ところで、うどん県では、大抵のうどん屋に「蕎麦」は置いてあります。と言っても、皆さんが想像割いてるような細くてキレのある「蕎麦」じゃありません。かなり太めでコシがなく、すごく柔らかい「田舎そば」ですね。それに「蕎麦」を頼むと、たいがい茹で置きの面を出してくれます。注文してから蕎麦を茹でるうどん屋は、見たことありません。ひょっとしたら、自分の所では作ってなくて、買ってくるお店もあるんじゃないかと・・・。まぁ、うどん県人は、蕎麦に全くコシの強さを求めてないようなので(^_^;)。スーパー・マルナカで買ってきた「茹でそば」、１玉¥38×3。
2019.12.07
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マイタケ蕎麦 かけそばで。
本日の昼食。マイタケの少量パックが¥98になってたので、これを使って「マイタケ蕎麦」です。この間の「五木そば」が残り半分（80g×2）あるので、かけそばにちょうど良い量なんですね。なお、作り方は至って簡単。そばつゆ約４倍に薄め、温める際にマイタケを適当にちぎって、一緒に煮込むだけです。マイタケから良いダシが出るので、これくらい薄めで十分ですよ。「マイタケ」。いつもの、缶入りストレート「そばつゆ」、１缶約¥100。蕎麦も約¥100なので、２人前が約¥300の格安麺です(*^_^*)。
2019.12.02
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鶏ネギ蕎麦 滝沢更科の信州そば 260g ¥148 を使いました。
本日の昼食。昨日の「鶏ムネ肉」の、残り半分を使って、得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」です。冷たい蕎麦に、熱いつけ汁ですね。要は、鶏とネギを、薄めた「そばつゆ」で煮込むだけなんですが、事前に、フライパンで焼き目をつけておくと、香りが抜群に良くなります。汁が濁らないのも良いですね。手間がかかるように見えて、実は簡単です(*^_^*)。お馴染み、滝沢更科の「信州そば」230gで¥148です。廉価版ながら、のど越しが良いので愛用してます。つけ麺スタイルで食すには、二人分でちょうど良い量ですし。「かけ」だと、かなり多すぎますけど。ヤマモリの、缶入りストレート「そばつゆ」。約¥100です。これを、約二倍に薄めると、ちょうど良い感じです。鶏肉とネギから良いダシが出ますからね〜(*^_^*)。
2019.11.19
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鶏なめこ蕎麦 五木そば 320g ¥198
本日の昼食。鶏モモ肉が半分残ってたので、「鶏なめこ蕎麦」かけそばスタイルです。蕎麦は熊本「五木そば」、80g×4で¥198。明らかに廉価版ですね(^_^;)。まぁ、かけそばなら、80g×2でちょうど良い量かなと思った次第です。ゆで時間は5〜6分。やや太めです。値段からして、そば粉の割合は多くないと思います。ゆで汁も、ほとんど濁ってないし。作り方は、いつものように鶏肉をフライパンで表面に焦げ目をつけ、二倍に希釈したそばつゆでなめこと一緒に煮込むだけです。「五木そば」パッケージ。残り半分は、天ぷらそばにでもしようかな(*^_^*)。「株なめこ」、１パック¥98の半分使いました。笠も軸もかなり立派です。なめこは、やっぱり出汁で煮込むと良い味出しますね〜。これで、トータルコストは、二人分で¥500くらいかな。
2019.11.06
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