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2007.12.03

　ノミの心臓のkaeruはカビ果て使い物にならなくなった
２０キロの味噌を見るのではないかという不安で、
　実は毎度この瞬間を迎える事は愉しみではなく苦痛の一語なのだ。

　味噌づくり初回の前回も気が重かったけど、
　今回は更に気が重かった。
　何故なら土用には重しを外すはずだったのをすっかり忘れていて、
　ほんの１月前に思い出して外したが、

　明らかに前回と異なった外見になっていたのだ。
　前回よりさらに低塩で仕込んだ味噌、
　前回より更に厳しい夏を超えて発酵しまくった味噌...
　どんな恐ろしい事になっているのか。
　２０キロが腐ったら庭に埋める
　（庭に故意に塩害を起こすなんてイヤッ）
　以外の解決方法はあるのだろうか...。
　体験談お持ちの方がいたら聞きたい。

　でも結果として...大丈夫だったんです。
　盛り上がり部分にはいつもより派手にカビがついていたけど
　それも白いカビが多く、多分それは麹菌だと思われました。

　それを一通り取ればこの通り美しい味噌が。

　食べてちゃんと美味しい...食ったがまだ死んでいない。
　今回は自分が投げ込んだせいで味噌が腐ったと言われたら
　どうしようと案じていたオット（←加害妄想？被害妄想だよな？）も

　大方の市販の味噌より美味しい味噌だからこそ作るのだが、
　本当にうまい味噌を食うためには、しかるべき財力か
　さもなくば手間と時間を惜しまぬ余裕と心意気と
　恐怖に絶え抜く強い精神が必要なのだ。　

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