楽しい南の島

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2010.02.06

今日は久しぶりにお鍋にしました。

Keyさんのホームページで
作り方を教えていただいてから、
白濁したスープの水炊きが食べられるようになりました。
父にも食べさせたかったなぁ。

さて、今回も復習しなくちゃ！と、作り方を見せていただくと。
胸肉を入れるとおいしさUP！という新しい記事が。
ふーん。なるほど。

張り切って買い物に出掛けたのですが、
もみじはなかったし、手羽先はお高いので、
安価な手羽元にて代用することに。

かなり違っちゃった……（涙）

でも、
おいしくな～れ　おいしくな～れ
そうおまじないをかけながら作りましょう。

手羽元と胸肉を合わせて、
ネギの青いところ、生姜の薄切りといっしょにコトコト
…じゃなくて、
強火でゴトゴト煮立てて、白濁したスープをとりました。

煮ているところ。
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出来上がったところ。
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私のは白濁というより、半透明くらいかも…。
かなりお肉をけちってるからなぁ。
思い切り使えない主婦の性ってやつだわ～。

ちょっと小皿にとって、お塩をパラっと。
お味見。
うふ♪
しみじみ美味しい～！舌にじんわりとくる旨さがたまりません。

具は、モモ肉にキャベツ、ピーラーで薄く切ったニンジン、
エノキ、チビ太の好きなしめじ、大量のネギでございます。
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それと、肉団子。
鶏と豚の挽肉で作りました。
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レンコン入れてみたら、しっとりするんですよね。
冬の間はやっぱり入れようっと。
半分おろして、半分はみじん切りにしたので、
シャキシャキした歯触りも楽しめました。

チビ太
もくもくもくもく…と食べてから、
「このスープ、この間の（手抜きで市販のスープを使ってしまった時のこと）とぜんぜん違って、臭みもないし、さっぱりなのに味が濃くて美味しいね～！」
と、饒舌に語っておりました。

塩と胡椒でスープを楽しみつつ、
ポン酢をほんの少し入れた味もまた捨てがたく、
〆のスープかけご飯も、ラーメンも、
何も入らないくらいお腹いっぱいに！

今日もご馳走さまでした。

あ、そうだ。
オマケ。

煮立ててスープをとった後の手羽元。
胡麻油でキツネ色に焼いたら、
アルミホイルにのせて、マヨをかけて、
グリルでこんがり焼き上げて、
みりんと醤油に焼肉のタレを少々合わせて、沸騰させたタレを、
上からちょろっとかけました。

水菜を添えて。
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