[おうちご飯] カテゴリの記事
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トリッパ・アラ・フィオレンティーナ
Trippa Alla Fiorentina下処理の苦労を考えると愛おしく、あっという間に少なくなっていくことに切なささえ覚える。#trippa #trippaallafiorentina #牛の胃袋 #ハチノス #トリッパ #フィレンツェ風トリッパ #おうちごはん #我が家のスペシャリテ #spécialité #speciality #スペシャリテ
2023.10.08
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おめざ 唐芋だご
母の作った唐芋だご（団子）皮にもさつまいもが練り込んであるからほんのり黄色。餡もさつまいもの餡に黒砂糖が少々。砂糖の甘さはほとんど感じない程度。素朴で美味しい。幼少の頃の思い出の味。#母の味 #家庭の味 #思い出の味 #さつまいも #唐芋 #唐芋団子 #唐芋だご #おめざ #japanesesweets #和菓子 #おふくろの味
2022.12.04
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海老入り餃子
2人で25個。いくらでも食べられそう。今日は包み担当。#おうちごはん #餃子 #海老餃子 #海老入り餃子 #男飯 #夫婦合作 #鎮江香醋 #辛旨米麹醬 #木屋本店
2022.07.03
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両親をもてなすPart2
朝食。旅館の朝ごはんみたいと言って喜んでくれた。リップサービスかな？#おもてなし #おうちごはん #手料理 #朝食 #朝ごはん
2022.04.03
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両親をもてなす
土曜日は、ツレの手料理で両親をもてなし。白和え、菜の花とぶなしめじのお浸し、蕨、ひじき、茶碗蒸し、手こね寿司。酒は美少年晴夜。芋焼酎をこよなく愛する父が最近焼酎が飲めなくなったと聞いて驚いた…#茶碗蒸し #白和え #菜の花 #お浸し #蕨 #ひじき #手こね寿司 #日本酒 #清酒 #酒 #純米酒 #美少年酒造晴夜 #おもてなし #おうちごはん #手料理
2022.04.03
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我が家の食卓 焼き餃子
皮は市販のものだが、餡は手作り。具は豚ひき肉に白菜とニラのみ。明日は仕事なのでニンニクはなし。包むのを手伝ったが、手が遅いのでツレの1/3未満しかできず…みぃのことがあって以来、餃子は大阪王将のお世話になっていたので、何だか感慨深いものがあった。今週は平日に飲酒の機会が多かったので今日もノンアル。#おうちごはん #家庭料理 #餃子 #焼き餃子
2021.12.26
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国産トリュフ
たぶんイボセイヨウショウロという種類。イタリアのサマートリュフなどと比べると香りが弱い。11月末に手に入れて、米を入れたガラス瓶で熟成させたが、これ以上香りは強くならない模様…
2021.12.11
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天草の地牡蠣
天草土産の地牡蠣。昨日は酢牡蠣、地牡蠣、アオサ、大根の吸い物。今日は、パイ生地に下仁田ネギ、地牡蠣、N上さんにいただいたカラスミをすりおろして。#おうちごはん #家庭料理 #牡蠣 #地牡蠣 #酢牡蠣
2021.12.07
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むらさき山芋
ポリフェノールたっぷりのむらさき山芋。 美しい紫色。 熊本県山鹿市の鹿央物産館で購入。 #むらさき山芋 #鹿央物産館
2021.12.02
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いなり寿司
いなり寿司は、お揚げを甘辛く煮含めた味付けが子供の頃からあまり好きではなかった。 だが、ツレの作るサッパリしたいなり寿司を食べてからは好きになった。 作り置きしてあるから、何を食べるか思いつかない時にも大助かり。 #家庭料理 #稲荷寿司 #いなり寿司 #おいなりさん
2021.09.12
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新春
皆様、明けましておめでとうございます。 おかげさまで穏やかな元旦を迎えることができました。 まだまだ熊本地震からの復興は道半ば、地元紙にもまだ一歩も踏み出すことができない方も多くいらっしゃると書いてありました。 これからも今僕らにできることをできるしこをモットーに一歩一歩歩んで参ります。 本年もどうぞよろしくお願いします。 閑話休題。実家の正月の風習で、割と熊本では一般的でないのではないかと思っていることが二つ三つあります。 一つ目は、雑煮の餅を納豆と共に食すこと。 二つ目は、正月のお茶には梅干しを入れて飲むこと。 三つ目は、元旦の日には風呂に入らず、2日に朝風呂を浴びること。 それぞれに由来があるはずですが…。
2018.01.06
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菊陽町特産 熊本人参
僕の地元菊陽町は人参の産地です。 中学の同級生が人参農家なので、週末、選果している最中の人参を分けてもらいました。 当日は、生ときんぴらでいただきました。 生でも甘くて美味しいんですが、加熱すると更に砂糖を加えたように甘さが引き立ちます。 野菜室に入りきらないので残りはキャロットラペとコンフィチュールに。 コンフィチュールは、ニュイ・テ・ジュールのライ麦のバゲットと阿蘇ミルク牧場のフロマージュブランと共に食べました。 菊陽人参、とても美味しいですよ！
2017.06.14
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元旦の食事
朝は、黒豆、数の子、たたきごぼう、田作り、紅白なますに熊本産蛤の吸い物、雑煮。昼は、塩餡の餅を磯辺焼きで。夜は、先ずはお屠蘇。熊本で屠蘇と言えば東肥赤酒。蔵元が熊本地震で被災して一時は生産が危ぶまれましたが見事に復活してくれました。料理は、ツレお手製の辛子蓮根と伊達巻。車海老の旨煮。栗きんとん。丹波の黒豆。キャロットラペ。メインは肥後のうまか赤鶏。新年１本目のワインは、開け時が難しく食べ物も何に合わせるか悩ましいドン・ペリニヨン1990年。コンディションも良くいいスタートが切れました。
2017.01.01
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元旦の食事
今年の元旦は、僕の実家で両親と妹夫婦との賑やかな夕食でした。 こうやって家族全員健康で顔を合わせられることに感謝しないといけませんね。 ツレお手製のおせち。 三日三晩、台所に立ちっぱなしでがんばって作ってくれました。 手づくりだと、好みの味付けの料理がいただけるので嬉しいですね。 どれもこれも旨いです。 「キツイけど作る過程が楽しい」と言ってますが、ありがたいことです。 お造りは、正月なので奮発して2kgぐらいの甘鯛と真鯖。 甘鯛は、最初半身を貰おうと思ったら、魚屋の大将が千円オマケしてくれたので、思い切って一尾買いしました。 皮を炙りにして、半身は脱水シートで、あと半身は昆布締めです。 独特の柔らかい身質で、ツレが刺身をひくのに大苦戦していましたが、食べると絶品でした。 真鯖はしめ鯖にしていただきました。 新年１本目は、小左衛門純米吟醸迎春。 佐藤黒は、芋焼酎好きの父に。 母が友人からいただいたという鹿刺し。 癖のない綺麗な赤身で臭みも全くなし。 美味しかった♪ 熊本名産の活き車海老。 好きなだけ殻を剥いてワイルドにいただきます。 実家で用意してあった馬刺し、鰤、ホタテ。 なかの畜産で求めた馬の心臓とレバ刺し。 これは熊本ならではですね。 筑前煮も欠かせません。 ホッとします(*^_^*) 最近は元旦でも運転代行さんはお仕事のようでして、そのおかげで元旦早々美味しい日本酒を堪能しました。
2016.01.01
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【最近食べた旨いもの】2014.10.13 星ハタ
２日にわたって食べましたが、軽く塩をあてているので２日目の方が身が締まって甘みも出てきて美味しかった。
2014.11.02
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2014.7.5 ～ 2014.8.9 天草にて
約１か月ほど、毎週末のように天草に通っていました。 その度に刺身や田中畜産の黒毛和牛で歓待を受け恐縮至極（ウソ）、嬉しい限りでした。 2014.7.5 鮑、キッコリ（タカノハ）、キビナゴ 2014.7.12 アラ、アワビ、フグ、ヤノウオ 2014.7.19 三週連続 甘塩の赤ウニ。これが絶品。 モロヘイヤスープ 田中畜産の黒毛和牛ロース 2014.8.3 再び鯛やアワビの舞い踊り。 瓢六の握り。 並なのにウニが入っていました。 握りの技術はまだこれから、頑張って欲しいですね。 2014.8.9 田中畜産の黒毛和牛2種 最後の夜は、流石に刺身は食傷気味だったので、傲慢にも事前にお刺身はいいからとたわけたことを伝えておいたら、なんと田中畜産のステーキを振舞ってくれました。 義父母に感謝です♡♡ いつまでも元気で長生きしてくださいね＼(^o^)／
2014.08.25
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釣りイサキ
10月13日のこと、ワインを通じて知り合った方から釣れたてのイサキをいただきました♪ その夜は早速イサキ料理。 まずはイサキをお裾分けしてくださった方のオススメ、鱗煎餅。 鱗をつけたまま皮をひいて素揚げにするのですが、鱗がついていると包丁が入りにくいようでツレも苦戦していました。 サクサクして香ばしく酒のアテには最高です。 皮付き、皮なしの2種の造り。 甘みがあって美味しかったです。 頭とカマの塩焼。 頭の骨は小さくても固く、僕が四苦八苦して2つに割ったので見かけは不細工ですが…味は美味しかったです。 残りの2尾は後日塩焼きにして美味しくいただきました。 感謝感謝♪ 小さくて可愛いイサキのタイ見つけました！
2013.11.05
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残り物中心の夕食
7月14日。 連休の中日は残り物中心の夕食でした。 エノキのソテー、タコのタブレ、自家製カッテージチーズ。エビとマッシュルームのアヒージョ（画像なし） 全部残り物！ サラダ。 柑橘がポイント！ たまには主婦も楽をしないとね^^ でも美味しかったですよ♪
2013.07.22
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2013-06-14 天草 ヒラメと渡り蟹
６月１４日は夏休みをいただいて連れの実家の天草へ帰りました。 夜はいつものように豪勢なお刺身や母の手料理でもてなしてくれました。 ヒラメ、鮑、烏賊。 これで３，５００円ですから安いですよね。 もちろん美味しかったです♪ 渡り蟹。 雌は内子タップリでした。
2013.06.16
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雑煮
皆様明けましておめでとうございます。 今年は自宅で静かなお正月を迎えています。 昼からは早速お客様をお迎えします(^_^)
2013.01.01
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大晦日の食事
今年最後の夕食は質素にあるもので済ませました。 先日大量に作り置きしたボロネーゼのペンネに塩、バジル、オリーブオイルをかけたトマト、18ヶ月熟成ミモレット・頂き物のチーズ・ドライフィグの盛合せ。 年越し蕎麦は鴨葱でした。 皆さま、今年１年お世話になりました。 どうぞよいお年をお迎えください。
2012.12.31
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ガラカブの刺身と鯖の棒寿司
ガラカブの刺身。 甘みがあるんだなあ。 今夜は日本酒。 鍋島の純米を小川哲男作鉄絵徳利と西岡小十作絵唐津ぐい呑みと斑唐津ぐい呑みで。 鯖の棒寿司。 鯖がどんどん美味しくなってきました。 御馳走様でした。
2012.10.14
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冬瓜スープかけご飯
したたか飲んだ翌日の朝は冬瓜スープかけご飯。 沁みる…
2012.09.09
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天草の魚は美味い♪
３月２３～２４日にかけ、妻の実家のある天草に久しぶりの帰省。 お土産は、えびす屋餅本舗のトマト大福、塩豆大福、桜餅、苺大福、いきなり団子。 人気商品のトマト大福。 トマト！？と驚くなかれ。 あさぎり町産のフルーツトマトと白餡の相性がとてもいいんですよ！ 上品な甘さで僕は好きです。 夜はお造りの盛合せ♪ 今回は、大好きな石鯛、チヌ、アオリイカ、天然鮑の豪華版でした。 健太郎も新鮮な石鯛に満足。 天然の鮑。 天草といえども天然の鮑は昨今珍しいのです。 綺麗な緑色でゴリゴリとした歯ごたえと鼻に抜ける磯の香りが素晴らしかった・・・。 また食べたいです。 そしてこれから旬を迎える五和の生雲丹。 澄んだ綺麗な味わいでした。 義理の母が作ってくれた南瓜と筍の煮物。 南瓜が甘い！ 御馳走様でした。 翌日は、苓北の木山陶石に粘土を買いに行きました。 日が差してきたので車を寄せて海を撮ってみました。 夜は繭姫祭りへ。 島原赤豚の炭火焼きも美味でした！ カジュアルなイタリアワインのマグナムをガブガブ飲みながらがっつり飲み食いした後、誘われるままに二次会へ。 居酒屋でおでんとホルモンをつつきながらビールと焼酎を飲みました。 おでんもホルモンも旨かった。 久しぶりの天草、楽しかったです♪
2012.04.05
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久しぶりのハンバーグ＆クレソンのサラダ
３月１４日は、我が家では数年ぶりのハンバーグでした(⌒▽⌒) チキンな僕らはＢＳＥ騒動以来、家でハンバーグを食べていないのでたぶん１０年振りぐらいだと思います。 しっかりと火を通してありましたが、切ると肉汁がジュワ～っと出てきて美味しかったですよ♪ クレソンたっぷりのサラダ。 茹で卵とカリカリベーコンとトマトは必須！ 昔はよく食べたものですがこれまた久しぶり。 昔流行った洋食屋さんのようなメニューでした♪
2012.03.18
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ホーム・パーティーにお呼ばれ♪
３月１１日は、友人のマコさん宅にお呼ばれし、マコさんの心づくしのフュージョン料理に舌鼓を打ちました。 白和え。 隠し味にゴルゴンゾーラを使ってあります。 鶏の胸肉のバルサミコ風味です。 タイ風サラダ、ウマし！ ソーメンを使ったオリジナル料理です。 メインは温かい鍋 海老と鱧、豚と鶏の二種類のつみれ。 風が冷たい夜でしたが、身も心もポカポカになりました。
2012.03.18
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鯖の味噌煮と健太郎
２月２９日の夕食は珍しく鯖の味噌煮でした！ 鯖の味噌煮に手を出す泥棒猫健太郎！こらぁ～ヽ(￣д￣?;)ノ=3=3=3 手についた味噌をペロペロ。 あーあ、身体によくないんだぞ！σ(^_^;) 流行りの豆苗の上にカリカリに焼いた鶏皮！ ビールを飲みたくなる料理ですがこの日はノン・アルコールでした(^_^;)
2012.03.06
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グリーンカレー
夕べの夕食です。 鼻がツンツンするぐらい炒めると結構辛みがでて美味しいです♪
2011.12.03
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根ぼっけの竜田揚げ
１１月最初の夕食。 横浜に住む友人から北海道産のホッケを送っていただいたので竜田揚げで食べました。 ホッケは熊本では馴染みのない魚で、それこそ居酒屋でしか食べたことがありません。 竜田揚げにして食べるのも初めてでしたが美味しかったですよ。
2011.11.02
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土曜の昼食は、栗と松茸のご飯とミニうどん
金曜は飲みすぎました。 で土曜のブランチは、昨夜貰ってきた栗ご飯と１杯のうどんを雑煮椀に分けて２人で。 栗ご飯はあけてびっくり松茸が入っていました。酔ってたから覚えてませ～ん(^_^;) もちろんとても美味しかったです。 Ｍ岡さん、ありがとうございました(^^ゞ 考えてみたら今日（日曜）もお昼は饂飩でした。 しかも初ウエスト！ ウエストも美味しかったですよ。
2011.10.30
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今日の昼飯 塩サンマ！
今日は珍しくお昼からご飯を炊いてもらってサンマの塩焼きと味噌汁の食事でした。 先日、ＴＶで秋刀魚の上手な食べ方をやってました。こんな感じです。 背骨の部分に沿って丁寧に箸を入れ、真ん中から上下に身を分解します。 頭と背骨をはずし、お腹の部分の骨を綺麗に取ると骨を気にせずパクパク食べることができます。 我ながら見事！ 漫画みたいです^^
2011.10.15
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麦とろと厚揚げ焼き
数日前の食事。 休肝日だったけど居酒屋メニューの焼き厚揚げ。 葱とおかかと生姜がいい仕事するんですよ♪ メインは麦とろ。旨し！ 好きなんだよね。 御馳走様でした。 週３の休肝日も徐々に慣れてきました。 瓶出しの日のボトルの数が随分減りましたよ（笑）
2011.10.10
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今週は野菜ばっか食べていました。
明日は朝から血液検査です。 明日に備えて今週は月曜、水曜、木曜、金曜と４日休肝日を設けました。 本当は月曜からの５日連続を狙っていたのですが、できたてのバジル・ペーストが食べたくてあっさり撤回してしまいました(^_^;) ま、それでも僕にしては上出来と言えましょう。 さて、その間はとにかく野菜ばかり食べていましたよ！ インゲンの自家製マヨネーズ和え オリーブオイルで作った自家製のマヨとバジルペーストで和えました。 ちょっと瑠璃庵さんのようでしょ？ ふろふき大根 柚子味噌掛け。 モロヘイヤの胡桃和え 食感の違いが楽しいです。 炊き込みご飯 焼き椎茸と焼きアスパラ 厚揚げ焼き 豚軟骨と大根の煮物 食後、連れは健太郎と遊んで腹ごなしです。 といっても２人とも横になってですが・・・（笑）
2011.09.23
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９月３日 天草での夕食 天然の石垣鯛ほか
９月３日、土曜日は連れを迎えに天草に帰りました。 で久しぶりに豪勢な刺身。 天然の石垣鯛、烏賊に鮑です。 石垣鯛は非常に脂が乗っていたにもかかわらず、澄んだ綺麗な味わいでしかも旨みたっぷりでした。白身の美しいこと。 イカもまた甘みがあって美味。 鮑は最近は養殖の小さなものしか口に入りませんが、十分美味しかったです。 石垣鯛の皮 酢味噌でいただきました。 少し茹で過ぎてありましたので歯ごたえはありませんでしたがもっちりとしていました。 石垣鯛を煮た汁で煮込んだ饂飩 天草の郷土料理で帰省するたびに毎回食べますが僕はこれが大好物でいつ食べても飽きることがありません。 そのほかにも両親が作った野菜を使った料理が食卓に並び、久しぶりに美味しい夕食を堪能しました。 美味しゅうございました。
2011.09.04
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朝食 無花果とバナナのヨーグルトがけ
１週間の朝食はもっぱらご飯を炊いて、明太子、白菜漬けなどとともに食しておりました。 火曜日は、いただきもののだしポットで簡単に出汁をとって熱々のご飯にかけ、上から黒胡椒をたっぷりかけて胡椒飯にしました。 これ、黒胡椒のスパイシーさが際立って夏にお薦めですよ。【野崎洋光がすすめる和食用調理道具】 だしポット【smtb-TK】【楽ギフ_包装】 で水曜が買い置きのバナナとヨーグルト。 バナナはシュガースポットがたくさん出てヤバそうだったので残りは皮をむいてラップにくるみ冷凍して土曜の朝食べました。 無花果とバナナのヨーグルトがけです。 バナナが半解凍でシャリシャリ、よく熟して甘いのでとても美味しかったです。 葡萄も２個 随分ヘルシーな朝食でした。
2011.09.04
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９月２日 一人の夕食５日目
８月２９日月曜日から連れが帰省しておりましたので、その間１日だけ飲みに行きましたが、それ以外は一人の夕食でした。 ちなみに月曜は、とろろご飯。 大和芋を摩り下ろして出汁醤油で調味し、ご飯にかけただけです。 残念ながらチンした冷やご飯がごわごわしていてイマイチでした(^_^;) 火曜は連れが作り置きしてくれたカポナータ。 水曜は飲みに出かけました。 木曜はこれまた事前に連れが作ってくれた野菜カレー。 僕はＧＨＥＥのカレーによく似ていると思うのですが実際のところはどうでしょうか？ 結構スパイシーで僕は好きです。 金曜、野菜室を開けると少しヤバそうな野菜が何種類もあったので、焼き野菜にしました。 エリンギ、アイコ、オクラ、ニンジン、ナス、レンコン、グリーンアスパラ。 打ち上げということでワインも飲みましたよ。 お気に入りのベルナール・モローです。 御馳走様でした。
2011.09.04
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唐揚げってみんな好きですよね～♪
やっぱり家庭の味付けが一番です。 カボチャの煮ものもいいですね。
2011.08.10
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ぶっかけうどん旨し！
７月１６日の昼食。 マコさんにいただいた四国のうどんでぶっかけうどんをいただきました。 これは旨い！ 麺が超シコシコしていて噛むほどに粉の風味が美味しい。 御馳走様でした。
2011.07.18
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蒸したじゃがいものペスト・ジェノベーゼ＆赤山海老の素揚げ
１３日、１４日の夕食じゃがいものペスト・ジェノベーゼ赤山海老の素揚げジャガイモと赤山海老の煮もの ここ２週は休肝日が１日だけに減ってしまいました。 こう暑くちゃ飲まなきゃやってられないという感じです(^_^;) あ、そうそう、飲んだワインです。バルディビエソ ブリュット チリの泡です。 ７３５円で購入しました。 最初、特長的な桃の風味が新鮮であれっ？美味しいじゃんと思ったのですが、飲んでいるうちに飽きてしまいました。 残念。
2011.07.18
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おむすびとぶっかけうどん
７月９日のブランチ。 大好きな白おむすび ぶっかけうどん 冷しゃぶ、胡瓜、トマト、茗荷をトッピング。
2011.07.16
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イサキの刺身＆塩焼き
７月８日の夕食。 イサキの刺身。 焼き霜造り。 日本酒を飲もうと思ったのですが、徳利やぐい呑みを冷やす時間がなかったので白ワインに変更。 レンジでチン茄子 空心菜 イカと野菜の中華風炒め物 イサキの塩焼き このイサキ、かなり脂が乗っていましたね。 箸を入れるとジュワッと脂が出てきました。 御馳走様でした。
2011.07.11
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休肝日は野菜中心の食事がいいですね。
７月５日の食事。 休肝日。 シャキシャキジャガイモの炒め物 エビと小松菜の煮浸し 豚肉のソテー 飲まない日は野菜中心の食事がいいですね。 豚肉はごはんのおかずです。
2011.07.09
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三つ葉・しめじ・えのき・茗荷のお浸し
この季節、冷たい小鉢が美味しいですね。 頂き物のバカラのグラスが涼しげ。 ゴーヤーチャンプルー 卵とじヴァージョン。 卵が甘くて食べやすくなりますのでゴーヤが苦手な方にもお薦めです。 鶏手羽元と南瓜の煮物 こんな感じの休肝日の食事でした。
2011.07.03
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たまにはポテ・サラ
ポテ・サラって自分ちの味付けが一番美味しいですよね？にほんブログ村
2011.07.03
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鶏のから揚げ たまに食べると美味しいよ～
長芋とオクラの和えもの梅肉添えで口の中をさっぱりと。
2011.06.23
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黄アコウ尽くしに大那超辛口純米
１５日の夕食。 献立を見て休肝日を撤回。 だってこれを見たら誰だって・・・飲みたくなるよね。 黄アコウの魚卵 熱湯にくぐらせた魚卵を生姜を効かせた出汁に漬けてあります。 黄アコウの皮は酢味噌で。 黄アコウの塩焼き ね！飲みたくなるでしょ？大那超辛口純米 粉引徳利と絵唐津ぐい呑みで嗜みました。この徳利は２合入ります。牛肉と牛蒡の炒め煮 ご飯のおかずに少し甘辛く味付けした牛肉と牛蒡。テンジャンチゲ ご飯に汁ものは欠かせませんね。 ホッとします。にほんブログ村
2011.06.19
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蕗・肉じゃが 飲まない日ってみんな何食べてるんだろ？
僕はこんな感じ。 蕗 オクラと長芋 ゴーヤー・チャンプルー 肉じゃが 蕗と肉じゃががヤバいぐらい美味しかったです。
2011.06.18
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最近食べたもの
順番は日付順で脈略がありませんが・・・（笑）海老フライイカとセロリとパプリカの中華風炒め物マグレ鴨のソテー焼き野菜アンチョビ・キャベツ・キノコ・ズッキーニのスパゲティ
2011.06.18
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肉じゃがにお浸し
肉じゃがお浸し 休肝日はこんな感じの食事です。 さあ、今日は昼飲み！ 今から出かけます！にほんブログ村
2011.06.05
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トムヤム春雨 ＆ アサリご飯のおむすび
週末のお昼。 珍しくカップ麺。 これ、スープが酸っぱ辛くて、おまけに麺が春雨なのでもっちりツルツルしていて意外に美味しいです。 カップ麺独特の匂いは仕方ありませんが、これならまた食べてもいいかなと思える味でした。 残り物のあさりご飯で海苔巻きおむすび。 たまにはこういう変わりおむすびもいいですね。
2011.05.25
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