2011年06月の記事
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わっしょい号に再乗車～?!
気の利いた写真は撮れませんが･･････ワッサンは頑張って焼きました!! そして、気付いたこと。 寒冷地では「春から初夏がクロワッサン作りに適している」 9年目にして、初めて気付いた←遅っっ!! 今まで、真冬の夜中目がけて暖房なしで必死になって作っていた。 それはもう、着こんでも着こんでも指先から冷え冷え～(涙) バターは切れるし、そのせいで(?)オーブンはバターの海｡｡｡ 単に温度が低すぎたと言う事実。今更だけど、気付けてよかった!! わっしょい号に感謝っ＾＾ ワケあってバゲみたいにカット(笑)←最後まで読むと理由が分かるよん♪ 巻きのキツさとか、ちょっと工夫してみたけど･･･クロワッパン??ごめんなさい(涙) 今回はvivianさんのレシピね＾＾ やっぱコレが一番好き～♪(笑) 粉量250gで12個取り。 1回に焼けるのは6個が限界なので、やっぱり残りは冷凍!! フリージングぅ～♪で、3時間弱で焼きたてクロワッサンが食べれる＾＾ 冬場は、寝る前に室温で発酵させると朝起きていい感じになってる♪ 3時間も待てない～!!って場合は、寝る前にこのまま冷蔵庫に移しておいて～ だと、1時間半くらいで焼けるかなぁ。←寒冷地仕様 苦労して作った苦労ワッサンなだけに、一度で食べるのが勿体無いと言うセコイヤツの考えで＾＾ 興味のある方はぜひ、試してみてねっ☆ 2日連続でクロワッサンを焼き、チョコクロ好きのkouは今度こそinがあると思ってたらしく｡｡｡ 『食べる～?!』私 「･･････チョコ入ってるよね?･･･」kou 『贅沢なっ!! ただのクロワッサンだけど!!』 「なーんだ･･････入ってないんだチョコ･･･オレ、チョコクロだと思った」kou 母性本能ってヤツなんだろうなぁ～、男の子には甘い母親。 自分は絶対にならない!!と思っていたのに･･･思っていたのに･･･ 家にあったチョコを挟んだら、アラっ簡単♪ チョコクロの出来上がり～♪(笑) 怪訝な表情だったkouの顔が、笑顔になった＾＾ オーブンにまだ余熱があったので、その中にちょっとぶち込んでチョコをいい感じに。 『いつもよりチョコが入ってる♪♪♪ウマーイ!!』kouの雄叫びが部屋中に響く(笑) いつもチョコ少なくてごめん･･･と思いながら、うまいと喜ぶ子供たちに癒される＾＾ **自分の覚書に** 冷蔵庫で15分寝かせ、左右に伸ばしてから(幅を確保)、長さを出す。 形のよさげなものをフリージングぅ♪ 室温(23～24℃)で2時間放置。 280℃予熱、スチーム3分、200℃に下げ･･･トータル17～18分焼成。 卵の塗りを慎重に、そして念入りに･･･ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 29, 2011
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ほっこり休日パン♪
『休日』と言っても、パパさんが休みなだけで･･･。 専業主婦にも休日を～!! 美容室でリフレッシュしながら、パンのことが書かれた雑誌を読みあさり、 帰宅後のスケジュールまで考える。 帰ってきてすぐ、ＨＢを稼動させ3時間で作り上げた揚げパン＾＾ トップのはトロ～リチーズのハムチーズ。 そして、余り生地でベーグル仕様のリングドーナツと ずんぐりむっくりな、ツイストドーナツ(笑) 目に付くところにあったのがグラニュー糖だったので、シュガーはグラニュー＾＾ 全部で9個。パパさんが8割、残り2割を子供たちと｡｡｡ ヘルシータイプより、カロリーアップの方がやっぱり美味しいらしい(苦笑) 再乗車狙って、朝からクロワッサン仕込中～♪ 次はグリーン車!!(笑) ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 29, 2011
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ワッサン、ワッショ～イっ!!
乗車出来るかなぁ～(汗) 見ていたら楽しそうで、わたしも便乗～＾＾ 生地作りだけで一苦労なクロワッサン｡｡｡ 結局、昨日成型までしか体力続かず、冷凍庫にぶち込んだ生地を今朝焼いた＾＾ 「おもてです」をちゃんと守り(笑)カチンコチンの状態から2時間半ほど・・・ 280度予熱でスチーム3分。その後200度で･･･。トータル15～17分焼成。 なんか、今回メチャクチャ扱いやすかった!! もちろんバターはコレで、レシピはコッチ。 流出も全くなく･･･最初はバターの海になって、後片付けが恐ろしい怪物だったけど～(苦笑) 今回は妖精のように、おしとやかに焼けてくれた～!! そして、断面ショ～(笑) お花チックに＾＾ もうちょっと発酵させた方が良かった?? キツク巻き込み過ぎ?? よく分からない｡｡｡ クロワッサンもムズイなぁ｡｡｡ 寒冷地なら、まだまだイケるかクロワッサン?! ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 28, 2011
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ニセパン屋OPEN
**続き** パン・ド・ミは適当にスライスし｡｡｡ ブリオッシュ食とホテルブレッド・バタートップもスライスし｡｡｡ すべて今まで以上にふわんふわん♪しっとりに焼けた!! 数枚空洞を発見したものの、見てみないふり～(笑) ゴマクッペも袋に入れ～ ちくわパンも同じく袋に入れ～ 水曜メンバーに持って行った!! 飛ぶように売れた～ ぼったくり、ニセパン屋。開店5分で即完売＾＾ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 24, 2011
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究極の贅沢食パン!!他
水分は卵とバターだけ!!の「ブリオッシュ食パン」♪ 超リッチ～～～(笑)←そして超高カロリー(汗) バターたっぷりの食パンを!!とリクエストがあり作ってみたものの・・・・・・ 1回目は納得行かず、配合を変えて作りなおしっ!! ものすごく釜伸びするので、気を付けたのにまた伸びた(笑) それでも、1回目より控えめに・・・・・・ これくらいの軽さの方が、味がはっきりして◎ でも、個人的にはパン・ド・ミくらいが好き＾＾ 色々あって、やっぱり焼いたパン・ド・ミ♪ プルマン久しぶりで、蓋するタイミングにドキドキしたけど、うまく焼けた＾＾ 炒り直した黒ごまを10％配合したハード生地を4分割して、珍しくクッペを。。。 うまく開いてくれてホッとした。 見飽きた画像で・・・ツイストドーナツ。 暑くてシュガーが溶け気味?? クオカのにしてみたけど、プロフーズのは溶けなかったような・・・ 最後は超久々の「ちくわパン」♪ やっぱり、おいし～い(笑) **続く** ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 23, 2011
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完売御礼
最強!!メロンパン♪ ～チョコチップ編～ by ☆mayumi☆ 本番に焼いた1つ目は、やっぱりメロンパン♪ kouはコレが一番の好物で、1回に3個食べたら満足と言う(笑) 25個焼いて･･･焼成だけで1時間かかった＾＾ シフォンのラッピングって出来なーい!! かわいくラッピング出来たら少しは違うだろうに｡｡｡ メイヤーレモン(だったかな??)を使った「ハニーレモンシフォン」 前回練習で焼いたライレーズンクルミカンパは、半分に。 かなりの重量感で、半分でもずっしりくる。 クープもパカッと上品に開いてくれた(笑) またしても、両端にレーズンが片寄ってしまった模様･･･ 24時間熟成のレンジャデールバゲ･5本クープ。 帯切れ&へそ曲がりクープ(涙) これは1本目。(2本焼きすると均一に焼けないから、2回に分けて焼成) 2本目は、時間に追われ焦って5本目のクープが短くなってしまった(汗) またしても帯び切れ～!!! 巻きの強さに気をつけて成型しないとねー＾＾ それでも、計画通り出発ギリギリに焼きあがり、アツアツを持っていくことが出来た。 6時から14時半まで、フル稼働で(笑) 5分足らずで完売!! 来週は、『バターたっぷり食パン』と『ツイストドーナツ』のオーダーをいただきました!! 頑張ろうっと♪ 明後日の土曜日、近隣の小学校の運動会が集中!! 我が家もその中の１つ。 天気予報はずっと晴れだったのに、昼から雨になっていた(涙) リレーの選手に選ばれたkouの初舞台･･･ お弁当を作ることもあるから、何とかお天気もって欲しいなぁ｡｡｡ 雨が降りませんよーに!! ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 16, 2011
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一挙放出～＾＾
今年も戴いた♪ 初物のトマトベリー＾＾ 大粒で食べ応え◎ 子供たちは『今日のデザート、ベリーねっ!!』と言うほど(笑) もはや、『トマト=野菜』ではなくなってる＾＾ 一人一袋ずつ食べて、大満足の子供たち。 3日に1回のペースで戴いてるお陰で、すっかりトマトにうるさくなってしまった｡｡｡ 先週の水曜日に焼いたパン。 ママ友に「家族5人分で消費する粉の量を教えて～!!」と言われ、作ってみた。 プールのある水曜だけは、朝からパン作りが出来る(笑) 3つあげた後だから、12個。 これで400gの粉を使った。 やっぱり、5～600gないと育ち盛りの子供3人の胃袋を満たすことは出来ないな｡｡｡ 最近プレで出会ったママ友と、パンの話をよくする(笑) 時間を有効活用しながらパン作りするには??と聞かれたので、この本を貸した。 何だか色々話してると、わたしまでパン熱上昇～?! いい刺激をもらってます＾＾ パパさん大絶賛の「ヘルシーハムチーズ」(笑) 揚げパン大好きなパパさんだけど、このところちょっと油脂取りすぎ?? 自家製パン粉をまぶして焼いた。 物足りない!!とお叱りを受けるかと思ったら「うまいっ!!」と連呼しながら食べてた。 リピ決定!! 超久しぶりに焼いた「ライレーズンブレッド」 ソフトフランスタイプのラムレーズンとクルミが入った、ライ麦入りのカンパ。 ママ友に今度作るね!!と約束した手前、本番に弱い性格なので練習した(笑) やっぱりおいしい～♪ いつもと変わらないシフォンに見えるけど、これも超久々に作った「ハニーレモンシフォン」 わたし=ハニーレモンシフォン、と言うRさんへプレゼントする為、これも練習(笑) ハニーレモンシフォン by ☆mayumi☆ ちゃんと膨らんで空洞もなし!! 後は本番もこの通りに作るだけ…。 明日は早起きしてこれらを作って～頑張ろうっと＾＾ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 14, 2011
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差し入れパン♪
昨日、差し入れ用に作ったドーナツ。 前々から頼まれていて･･･やっと作った(笑) クリームドーナツとツイストと、定番のヤツ＾＾ やっぱりフィリングありの場合、50g分割がちょうどいい。 ツイストは5g減の45gで。 次はカレーパンのリクエスト･･･カレーフィリング難しいんだよなぁ～。 先週からバドミントンを習い始めたriri。 1年越しでやっと習わせてもらえたので、嬉しい様子。 6時に終わるから、お迎えが必要で。それから、月に1～2回程度、お手伝いが･･･ 一緒に習い始めた子も、下に2人子供がいるから、お手伝いにならないし 本格的に始めるには少々ネックな部分が多い｡｡｡ 色々葛藤しつつ、これから頑張らねば!! ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 6, 2011
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季節限定パン**新玉葱ブレッド**♪
6月だと言うのに、寒い…寒すぎる～!!(涙) やっとこのパンを作る時間が持てた。 キロッチ♪さん、長らくお待たせしまして申し訳ありませんでした｡｡｡ 焼きあがったのはコレ。 今年で4回目の季節限定*新玉葱ブレッド* 詳しくは→ 季節限定**新玉葱ブレッド［詳細写真付］ by ☆mayumi☆ とっても分かりにくい文章と、写真不足だったので、ガッツリ工程写真を撮りアップ(笑) 新玉葱好きでも、そうでなくても、美味しいから作ってみて～♪ 明日から暖かくなるって言うから、ボチボチ夏物出すかー!! ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
June 2, 2011
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