2010年12月の記事
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その年のしあわせを願う意味がこめられている・・干支？
子「ねずみ」は、繁殖力の高いことから「子孫繁栄」をあらわす。丑「うし」が、働く様子と人が牛の肉から得る力は「労働」をあらわす。寅「とら」は、毛皮の美しさから夜空の星に例えられ「輝き」で、卯「うさぎ」は、飛躍 です。今年もあとわずか？・・・・今年一年お世話になりました。来年は、飛躍の年 ですね！ピョンピョン・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。来年も宜しくお願い致します。良いお年をお迎えくださいませ。
December 31, 2010
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冷めたすき焼きは脂が口の中に残って舌触りが～温度も味のうち？
温度も味のうち？温めたり、冷やしたり～最近では駅弁にも温め容器が付けられています。コンビニでも電子レンジで温めてくれますが～体温プラスマイナス２５度付近が美味しいとか？１０度付近と、６５度あたりと言うことでしょうか。でも、食材によって最適温度がありますよね？ おすし屋さんで熱いお茶を出すのも、 魚貝の脂を洗い流し、次のお鮨を美味しく味わってもらうためとか？アイスクリームの食べごろは？スプーンを入れたら少し抵抗感があって、あとはスーッと入っていく温度、約マイナス８度。これが、アイスクリームの食べ頃 温度あまり低温だと・・舌の感覚がマヒして～アイスクリームの味が・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 30, 2010
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ジャムや飴づくりに一滴の「あぶら」・・・？消泡剤
電子レンジは加熱速度が速いので、・・「ふきこばれ」に困ったことがありませんか？こんなときに、油 は表面張力を低下させるので、消泡剤として使えます。カラメルソースを作るときなど～砂糖大さじ四と水大さじ一を小さな容器に入れ、サラダオイルを一滴落とすのです。ジャムをつくるときにも・・・油を忘れずに・・（ふきこぼれ防止？）バターの塩気を抜く？有塩バターをガラス容器に取り、電子レンジで溶けるまで温め、少しの間おいておくと塩を含んだ水分が下の方にたまるので、上澄みをそっと傾けてほかの器に移し替えれば、塩分のほとんどないバターが取れます？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 30, 2010
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別の動物がいる十二支を使っている国々も・・干支
来年の 話すると・・・鬼が 笑うと言いますが・・・・うさぎは種類によって体の大きさや体重は様々ですが、体長は３０センチ程度、体重は１キロ～５キロほど、ドイツのジャーマンジャイアントグレイという大きなうさぎの中には体長１メートル、体重１０キロを超えるジャンボうさぎもいるそうです？お菓子では～昔々の大昔のある年の暮れのこと、神様が動物たちにお触れを出したそうな。「元日の朝、新年の挨拶に出かけて来い。一番早く来た者から十二番目の者までは、順にそれぞれ一年の間、動物の大将にしてやろう」動物たちは、おらが一番とて、めいめいが気張って元日が来るのを待っておった。ところが猫は神様のところにいつ行くのか忘れてしまったので、ねずみに訊くと、ねずみはわざと一日遅れの日を教えてやった。猫はねずみが言うのを間に受けて、喜んで帰っていったと。さて元日になると、牛は「おらは歩くのが遅いだで、一足早く出かけるべ」とて夜のうちから支度をし、まだ暗いのに出発した。牛小屋の天井でこれを見ていたねずみは、ぽんと牛の背中に飛び乗った。そんなこととは知らず、牛が神様の御殿に近付いてみると、まだ誰も来ていない。我こそ一番と喜んで待つうちに門が開いた。とたんに牛の背中からねずみが飛び降り、ちょろちょろっと走って一番になってしまった。それで牛は二番、それから虎、兎、龍、蛇、馬、羊、猿、鶏、犬、猪の順で着いた。猫は一日遅れで行ったものだから番外で仲間に入れなかった。それでねずみを恨んで、今が今でもねずみを追い回すのだそうな。日本に伝わる 十二支の話（福島県）よりＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 28, 2010
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たまご焼き器の材質が・・・大きな問題？
とき卵は熱で固めるのが難しい？卵はたんぱく質であり、熱のかかりかたで固まり方に大きな差が出てくるため～薄焼き、厚焼き、だし巻き、いずれの場合にしても平均に熱がかかり、しかも、温度の強さを手早く手加減しないときれいに焼けない・・ 【手造りのこだわり道具】とろ～り、ふんわ～りをご家庭でも銅の玉子焼き器 【nishi0101-saiya...価格：4,935円（税込、送料別）たまご焼き器の材質の 最もよいのは「銅製」油ののりのよい・平均に熱が分布するのは、やはり・・「銅製」鉄やアルミ製ではうまく出来ないたまご焼きほど、道具のよしあしがものをいう料理はすくないから、銅製のたまご焼き器を手にいれよ～うお菓子屋さんはこちらの泡立てよう銅ボールほうが～必要ですよね？Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 27, 2010
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加熱時間で濃さを加減できる？
香りがよいというコーヒーの入れ方下のビンに湯を入れ、上のビンにコーヒー粉を入れて火にかける。湯が熱してくると上のビンの上がる。これをそのまま30秒おいて火から離すと、コーヒー液は下のビンに下がる。加熱している時間は上に上がった液は下に落ちてこないので、加熱時間によって浸出具合を加減できる利点がある。自分でコーヒーを入れているのだという楽しみがある～サイフォンテクニカ コーヒーサイフォンセットTCA-3 《コーヒー豆100g付・送料無料》【送料無料0107】価格：5,460円（税込、送料込）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 25, 2010
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クリスマスは、ファミリーが集まる時! レヴェイヨンは・・
クリスマスイヴはフランス語で、レヴェイヨン r?veillonr?veiller 眠りから覚ますからきています？日本のクリスマスは、ケーキがあって、プレゼントがあって。だから、子供からお年寄りまで全ての人が楽しめる～あなたは、どんなクリスマスイブを 重厚で飲み応えのあるつまみがいらないストロングエール南信州ビール季節限定（11月～12月）ク...価格：552円（税込、送料別）Je vous souhaite un joyeux no?l et une bonne ann?e.（楽しいクリスマスとよい新年をお祈りいたします。）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 24, 2010
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おや違った？ロザリオビアンコではなく、リザマート・・
皮ごと食べれて種なし「ナガノパープル」 美味しければいいじゃないでしょうか？（皮ごと食べられるというが、皮は多少口に残る感じ。）ナガノパープル は、長野県果樹試験場が「巨峰」に「ロザリオビアンコ」を交配し、育成した品種ですおや（親）違った～ナガノパープルDNA鑑定の結果「ロザリオビアンコ」ではなく、リザマートだったそうです。リザマート（欧州種）Rizamat皮ごと食べるぶどうの代表的な品種です。外観、品質、食味は絶品でとても上品なぶどうです。小布施町 川上農園 「絶品ナガノパープル・ジャム」 150g×2個価格：2,200円（税込、送料別）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 24, 2010
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ゼロのあるところに、光りはさす・・
私たちの目の前に起きている、戦争の危機、飢餓、経済不安・・・・・私たちは、記憶に支配されている以上、この現実を見続けなければならない。しかし、私たちは「光り」を選べるのだ。宇宙からのインスピレーションを受け取れば、解決方法が見出せるかもしれない。その現実を、光に変えられるかもしれない。「ホ･オポノポノ」よりＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you みんなが幸せになるホ・オポノポノ価格：1,575円（税込、送料別） 訪問していただきありがとうございます。
December 23, 2010
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メープルシロップ・・のある暮らし始めませんか？
メープルシロップは、黒砂糖同様に、カルシウムやカリウムなどのミネラル成分が多く、亜鉛やマグネシウムは他の糖類よりは多く含まれています。また砂糖類と比べて100kcalほど低いのも特長です。油断して使いすぎると結果は・・メープルシロップがあったなら・・ 簡単なデザートを～Maplesyrup Icecream 香ばしいメープルシロップと生クリームを混ぜて冷やして固めるだ～け！食べる時ミントを混ぜて香りを・・途中で２～３回かき混ぜるとなめらかに仕上がり？生クリーム300cc 三温糖15ｇ？メープルシロップ大匙３ ラム酒大匙１好みのナッツ適量 ミント2本 メープルシロップのある暮らし始めませんか。★クリスマスバージョン送料無料カナダ産100％ピュ...価格：1,260円（税込、送料込） 大匙１で 54カロリーカナダでは下記の等級（Grade）に分けられている。エキストラ・ライト（Extra Light）・ ライト（Light） ・ ミディアム（Medium） 以上の1 等級は、糖分66%以上に煮詰めたものを指し、混ぜ物は全くなく色のみが異なる。アンバー（Amber） ・ダーク（Dark） 2 以下の等級は、一般に加工用に回されることが多い。シロップの琥珀色は、薄いほど高級となる。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 22, 2010
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色によって美味しさが異なって感じられることが～
おおざっぱに分けると、寒色系統の色だと食欲を減退させ、反対に、暖色系統の色だと食欲を増進させる傾向が強い？ケーキの色は、今ならいちごのショートケーキの白と赤・・いちごの赤は食欲をそそるが？生クリームの白は補色？・・いちごのへたが濃い緑色のものが美味しいけど・・この緑色も食欲をそそるストロベリーの語源は「Straw（麦わら）を敷いて育てた」や「Straw（麦わら）に包まれて売られていた」、「散らかす、一面を覆う、を意味するstrew（strawの古語）」などいろいろな説がある?スパーマーケットなどの陳列をみるといり口付近にオレンジ色の果物が盛り上げてあるのは・・・食欲をそそる色を購買者に印象づけの～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 20, 2010
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人はただ自然をいかに取り入れるか？信州の国宝は、五？
多くの人は自然を取り入れたつもりで、これを破壊し、天成の美を活かしたつもりで、これを・・・我々はまずなによりも自然を見る眼を養わなければならない～これで・・価値が国 宝重要文化財のうち極めて優秀で、かつ、文化史的意義の特に深いもの？文禄２年（1593）から翌年にかけて石川氏によって築城。天守閣は現存する五層天守の中では日本最古のものです。善光寺の金堂は如来堂とも呼ばれ江戸中期の最もすぐれた仏像、建築物で入母屋造りの総檜皮葺き、豪快なたてもので国宝に指定されています。仁科神明宮 八角三重塔 三重塔国宝とは建築物（社寺、城郭、住宅、公共施設等）及びその他の工作物（橋梁（きょうりょう）、石塔、鳥居等）の各時代建造物遺構及びその部分並びに建造物の模型、厨子（ずし）、仏壇等で建築的技法になるもののうち次の各号の一に該当するものとなっています。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 18, 2010
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ピンクレディーといっても～ミイちゃん・ケイちゃんではありません・・？
甘いりんごに飽きた人やもともと酸味のあるりんごが好みという人にはとてもうけているピンクレディー は・・ 西オーストラリア州の州立の試験場で「レディーウイリアンムス」と「ゴールデンデリシャス」というりんごを交配して生まれた新しいりんごです。味は、比較的酸味の強いりんごですが、糖度も高く、とても濃厚な味がします？Japan Pink Lady Ｂｕｓｉｎｅｓｓ AssociationＰｉｎｋ Ｌａｄｙ ｆｏｒ Ｌｏｖｅｒｓ 品種名は「クリプスピンク」といい、「ピンクレディー」は商標名です。ピンクレディー！噂のりんごの名前です！「ピンクレディーりんご」(計3kg前後・12～14玉・長野...価格：3,980円（税込、送料込）Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 18, 2010
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世界三大珍味のひとつトリュフに色･形が似ていることが名の由来？
ガナシュを溶かしたクーベルテュールにくぐらせココアパウダーをまぶしたボンボン･ショコラの トリュフ(西洋松露）トリュフの語源はラテン語で｢大地の塊茎(かいけい)｣という意味の言葉が転じて生まれたと言われている?ではなぜトリュフがもてはやされるかというと、香りだと思います。芳香、風味です。これは、秋トリュフ チョコレートのトリュフの話へ・・ 高級キノコイタリア産又はフランス産 最高級秋トリュフ約100g（80g～120g前後） 10000円/100g...価格：10,500円（税込、送料別）トリュフ作りの最大のポイントは、ガナシュの表面をコーティングするクーベルテュールの温度調節に！クーベルテュールの温度を、４５度以上にならないようにすること！（ざらついて風味がおちる。）その・・クーベルテュールの温度を、２８度に冷やし(再結晶)再び３０度にすること！いったん２８度に下げたものを３０度にするかと言うと、２８度のままだとクーベルテュールが固まってしまうから？３０度にするのは次の作業をやりやすくするため？わずかな温度の違いでのクーベルテュールの成分はバラバラになります。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 13, 2010
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ドーナッツと聞いただけで、頭が痛くなるほど甘い？甘いけど～ジェリー･ドーナッツ
生ドーナッツとか・・焼ドーナッツとか色いろありますが～優しい･･アメリカの味？ 揚げてから中にジャムやクリームを注入する ジェリードーナツ・・・・（ベルリーナー・プファンクーヘン、クラップフェンなど）英語圏の国ではベルリナーはジェリードーナツとして知られていて、通常はジャムを詰めたものをいうそうです？ Jelly Donutsときどき、無性に食べたくなるのが、このデザート？他には？揚げる際に熱の通りを良くするために円形の生地の真ん中を丸く抜いて輪（トーラス）にしたリングドーナツ、棒状に伸ばした生地をねじったツイストドーナツ、穴を開けない球形あるいは扁平球形のものや棒状のものなどがある。エスプレッソアフォガードも～ なめらかなホイップをのせたほんのり温かいドーナツに、エスプレッソをかけていただく新しいスタイルのドーナツ。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 11, 2010
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卵をしっかりと上手く泡立てるところに、ポイントが～
ケーキ作りの基本？となるスポンジ生地は、なぜ膨らむか？卵が抱え込んでいる空気のおかげ？小麦粉からできたグルテン？グルテンは多すぎると固い生地になってしまいますが、生地膨らんでスポンジになるためにはなくてはならない・・砂糖の力？スポンジケーキを作る場合、卵の重さの半分以上の砂糖を使うとスポンジケーキが～ スポンジケーキ価格：600円（税込、送料別）でも～泡立てすぎると目が粗くなってしまいますよ？焼き立てをはやく食べた～Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 10, 2010
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ガストロミーは ・・Gaston Gerard
ガストロノミーは 一番単純なものをたたえ 一番豪華るなものをたたえる。 ガストン・ジェラールおせち料理★2011年。嵐山 熊彦/たん熊 リーガロイヤル京都店 プロデュース★京都の生おせちで...価格：26,250円（税込、送料込）文化と料理の関係を考察することをいう?La gastronomie glorifie ce qu'ily a de plus simmple elle magnifie ce qu'ily a de plus somptueux.Gaston G?rardＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you あと･･クリスマスまで何日・・チョコレートを食べながら・・ 訪問していただきありがとうございます。
December 8, 2010
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木曽地方の伝統の漬物「すんき」から・・ヨーグルト？
木曽御嶽山の山麓に広がる木曽町開田高原、木曽町三岳、王滝村や、木曽川の源流である木祖村を中心とした木曽地方の冬の食卓を彩る・・ 漬物。塩を使わずに赤カブの葉を乳酸菌だけで発酵させた、この地方独特の冬場の漬物「すんき」から分離した植物性乳酸菌を使ったヨーグルトの開発に成功したそうです。植物性乳酸菌ヨーグルトの頭文字から「ＳＮＫＹ（スンキー）」と名付け、発売が始まりました。スキーをしに木曽に来たらよって買ってください。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 生きたまま腸まで届く乳酸菌は、腸の中でも生命を維持するために、ブドウ糖や乳糖などを分解して乳酸を産生しながら増殖します。すると、腸内は酸性になり、悪玉菌の増殖が抑えられて有害物質が減少します。こうした健康効果が期待できるのは、生きている乳酸菌ならではです。 訪問していただきありがとうございます。
December 8, 2010
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紅茶の成分には体にいい成分が沢山含まれて・・芦ノ尻道祖神は睨みを・・
紅茶には、体にうれしい成分がたっぷり・・タンニン・カフェイン・テアニン（紅茶の三大成分）コクや渋みの成分「タンニン」活性酸素の害から細胞を守ってくれる・・苦味や味に深み成分「カフェイン」新陳代謝や皮下脂肪燃焼を促す疲労回復効果も・・紅茶のうまみ、甘みをかもしだす「テアニン」リラックス効果やストレス発散にも～美味しいだけでなく意外な効用もある紅茶を・・地域に厄災が入り込むのを防いでいるかに見える？芦ノ尻道祖神（県指定無形民俗文化財）平成10 年(1998)に開催された長野オリンピックの開会式に登場し、世界中から注目を集めた。大岡支所と麻績村を結ぶ県道沿い、北アルプスの展望が美しい芦ノ尻の松の根方にどっしりと鎮座しています。Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 7, 2010
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八面大王足湯 イルミネーション Les Pains?
魏石鬼 八面大王 （ぎしき はちめんだいおう）は、安曇野に伝わる伝説上の人物。穂高温泉郷にある足湯で、八面大王という大きな８つの顔とにらっめこしながら浸かります。お湯は、アルカリ性単純温泉で掛け流し。無料で楽しむことができま～す。八面大王足湯周辺でイルミネーションを開催中安曇野に伝わる伝説上の人物の「八面大王」はやめのおおきみ（八女大王）とも読まれる。二通りの見方が？英雄坂上田村麻呂の北征の際、途上にある信濃の民に食料などの貢を強い、それを見かねた八面大王が立ち上がり、田村麻呂と戦った。鬼 民に迷惑をかけ、鬼と呼ばれていた八面大王を、田村麻呂が北征の途上で征伐した。 Les Pains気になる・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 6, 2010
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クレーム･パティシエールにバニラのさや・・
バニラの主成分はバニリンという物質ですが～天然品の・・バニラ･ビーンズはバニリンだけではなく、微量のいろいろの副成分が含まれていて、これらが渾然となって美味しい味を・・バニラ のさやを縦にさいて使うと言うのは、バニラの種子だけでなく、さやの香りも効率よく使うということ？さやを縦に切り裂いたら、ぺティナイフで取り出した種子といっしょに、さや自体も冷たい牛乳に放り込みます。冷たい牛乳といっしょに煮出すことによって、バニラの香りはいっそう牛乳にしみ込みます。カスタードクリームにバニラビーンズ（Vanilla bean )を使う時・・カスタードクリームのポイントは、「粉気を確実に抜くこと」・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 5, 2010
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日本風景街道にも認定されている国道３６１号は・・めん食らう！
国土交通省が提唱する日本風景街道にも認定されている国道３６１号は、高山から木曽を抜けて伊那に至る風光明媚なドライブコースです。この国道３６１号沿いにはそれぞれ味のある地域独自の食文化が根付いています。特に麺を中心にした郷土食の宝庫なのですとうじそば高遠そば、行者そば、ローメン、高山ラーメン、すんきそば、とうじそば、開田そば、よもぎうどん等々数え上げれば きりがありませ～ん！伊那ソースローメン麺食らう！ 麺バーズカード発行（3月31日まで有効）伊那市と岐阜県高山市を結ぶ国道 ３６１号を、「山麓（さんろく）一の麺（めん）街道」としてＰＲカードに合わせ、沿線地域の歴史･観光地などを纏めたパンフレットＩ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 3, 2010
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駅の中にある市場で信州を食べよう？エキナカマルシェ・・
市場への関心を高めることで良質な素材に出会いそれが～料理に・・信州アルプス市場？地産地消をテーマにしたユニークなアンテナショップ 信州アルプス市場 が・・・ＪＲ松本駅の駅ビル「ＭＩＤＯＲＩ松本店」内あります食堂や販売コーナーなどがあり、「生産者の方々が心を込めて育てた本当においしい食材ばかりが～」「本当においしい野菜、畜産物を生産する農家を広く紹介するとともに、こうした農家の努力を情報発信したい」をコンセプトに信州の美味しいものを美味しい時期を逃さずに食堂で食べられる「黒姫高原放牧豚」や「信州アルプス牛」「信州サーモン」、グラタンに使用する「高野豆腐」、ハム・ソーセージ、県産のバターや米粉をエキナカマルシェ食堂で信州を食べよう！信州松本を訪れた際には、明るい白木のベンチやテーブルを配した気軽なカフェ風の店内で、信州の旬の味わいをぜひ・・Ｉ`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
December 1, 2010
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