2012年09月の記事
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恵みの台風警報。日曜日、久しぶりに家族４人が揃った。
昨夜は、息子とチューバ、それに 先輩の女性を車に乗せて帰宅。夜の 10時を回っていたので 息子は 吉野屋の大盛り。＞僕と妻と娘は、ランチでフランス料理だったので、晩ご飯は軽く ワインとビールを少し。それにしても、先週末は すごい雨（台風）でしたね。予定していた「生駒市吹奏楽 オータムコンサート」が中止。コンサートの手伝いに行く予定だった息子は急きょ 高校でのクラブの練習に参加することとなり、自宅に持ち帰っていた チューバ を 朝から僕が運んでやることに。ところが、この雨ですよ。練習自体が警報で中止になるんじゃないかと思っていたら、学校について１時間ほどで「大雨警報」が出て強制帰宅。ランチを 妻と娘と３人で食べる予定だったのですが、以上な訳で、急きょ 息子が参戦。おまけに、半額になっている ドーナツまで買ってきてくれて、疲れてなければ 穏やかな奴なんだけど。恵みの雨ならぬ、恵みの台風で、久しぶりに家族４人が揃いました。妻のサーモンとキノコ娘のベーコンと青菜息子のボロネーゼそして、僕はハンバーグとソーセージのグリルの「デミグラスソース」を「ガーリックトマトのソース」に変更していただく スペシャルメニューでいただきます。ごちそうさまでした。
September 30, 2012
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サンデーモーニング、もうだめだ。耐えられない。
安倍元首相が自民党総裁に再選された話題。いつも書こうと思いつつ、いい加減なことはかけないと思い、しっかりと発言を覚えてから・・・と言っている間に１週間がたつので、中途半端なメモ書きですが・・・ああ、もう駄目だ。まず、コメンテーターがメチャクチャ。いろんな意見があっていいし、聞かねばならないと思いつつ見てきたけど、先週は 佐高信まで出てくる始末（常連ですが）で 見るに堪えない。それで、冒頭の「安倍自民党総裁誕生」の話題に関し、登場したのは（登場順に）・・・福島さん。社会党（あ、違った社民党かあ）の支持率を考えれば、画面に登場する価値があるのだろうか？ と思ったら、怪文書を国会で取り上げて自滅した前原さん。絶句。このお方についてはあまり話をしたくないけど、「自民党に人材は無い」と言いながら、民主党はといえば、もう、何も言うことが無い・・・特に笑うのは、山井さん。テレビで話している内容を聞いたことありますか？ 頭痛がしそうです。民主党は既に国民からの信頼を失っているんです。悪い冗談だとしか思えない。最後に、「竹中（平蔵）憎し」の一念しか頭に無いこの人。批判だけなら任しとけと言わんばかりに、話題とは無関係な「（維新の会の候補者選びは）竹中がやっていて、また過去の悪い時代に後退している。」みたいなことを言い出し、司会の関口さんに「わかりませんよ、それは金子さんのご意見だけかもしれないし」なんて言われちゃって、情けない。それじゃ聞くけど、あなたの「グリーンニューディール」で日本が再生すると言う話はどうなったの？オバマ大統領を今も支持してるんですか？社会保障費は誰が負担するんですか？この人、具体的なことは何も言っていない。こんな人たちのインタビューやコメントを日曜日の朝から聞くのはもう限界だな。と、言いながら来週も限界を超えて見るんだろうけど。全く内容のない日記でした。申し訳ない。愚痴です。
September 30, 2012
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息子のハイヤー運転手になる。脳の回路が僕に似た息子。
「パパ、ファミマのおにぎり買っといて。」と息子。セブンイレブンのおにぎりは美味しくないので、ファミマがいいらしい。今現在、僕はそうは思わないのですが、数年前はそうだったようです。と言うわけで、高校での練習が 夕方５時に終わった後に食べる「おにぎり」をファミマで買わされ北葛城郡王寺町という遠方まで妻の車には入り切らない どでかいチューバを車に積んでクラブの女の子と共に送らされました。 クラブの女の子 って言っても、ミナミや新地の娘じゃないですよ。いらない？ こんな説明・・・というのも、社会人吹奏楽団の演奏会に参加することになったそうで、その練習をしたいんだそうです。ぜ〜んぶ、自分で勝手に決めて「だから、送って」というわけですね。知り合いの クラブの女の子でさえ もっと謙虚なのに、なんだ、こいつは・・・あっ、この場合のクラブっていうのは、北新地の・・・（しつこい） 息子の手その詳細を当日の夕方、つまり 高校で会うまで 何も言わない息子。ただ、「５時に来て。」それだけ。やはり親子だなと感じるのは、時間さえ合えば、僕もそのほうがありがたいという点。あらかじめ予定を入れて・・・と言うのが 僕にとっては「苦痛」なんです。ところが妻は真逆で、情報を何ももらえないため晩ご飯の準備をどうするのか判断がつかず困っています。こんな夫と息子じゃ 大変なんですよね、彼女も。果たして 練習は 夜の９時半まで続き、僕は 近くのマクドナルドで２時間半も時間を潰す羽目に。 寄贈画像（１）うあああああ って言いながら、毎週、息子の塾帰りを待つ友人がいますが、 寄贈画像（２）こんなことでもないと、息子と共有できる時間がなくなりましたね。僕も、娘の塾が終わるのを 塾の真向かいの焼き鳥屋で待ち、一緒に 何串か食べて帰宅してたけど、楽しかったな〜。懐かしい。ちなみに、上の画像が送られてきたとき、僕は・・・いつもの店で 餃子（２人前）で、ビール（大１本と生中１杯）を飲んでいました。となりのお客さんは、と言えば・・・チャーハンとラーメンなんて、さすがに若いね〜。もう、こんなに 僕は食べられません。ごちそうさま。
September 29, 2012
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土曜日のランチ。妻と娘を誘って。
昨日 友人と「コストコ」に行く約束をドタキャンされた妻。「 あ〜、つまらない。あたしは いつも孤独だわ。」と 土曜日の朝から嘆くので、可愛そうになって 急きょ 娘も一緒にランチに誘いました。そう、性懲りも無くやって来たのは、＞あ〜、明後日の午後で閉店かあ・・・＞だんだん 新規オープンが楽しみになってきました。と、昨日書いたばかりの レストラン。オープン10分前から並んでいると、晴れているはずの昼時なのに、急に太陽の光が遮られます。何だ？ と見上げると、そこに ラグビーで鍛えた巨体が・・・「 ウォ〜、桑田さんじゃない ！ 」「 ブログを読んで たまらなくなってやって来たっすよ！」と、奥さん同伴です。店に入ってすぐ隣の３席をいただき、この窓から入る涼しい風を受けながら しばし歓談。奈良に住む二家族が 大阪市中央区で２年ぶりの再会です。さあ、いただきましょう。内容は昨日と同じです。何度でもいただきます。美味しいですから。間接的ではあるものの、太陽の光が差し込む席でいただく冷製スープはまた格別ですね。すがすがしく、さっぱりしています。メインの食材も同じですが、今日のそれは 10センチ以上の高さがあります。日増しに成長するんですね。特に今日のメインは、シューの上の ほんのりと酸味のあるクリーム系ソースが さっぱり。シューと鶏肉との間のポテトの塩加減が 肉の旨味をさらに引き出し、胸肉の下のバジルソースが それらの味に 更なる変化を与えています。どれも決して高い調味料ではないけれど、手が込んでいて贅沢な味です。何度 食べても美味しいものは美味しい。話しながらの食事だったため、すっかり ワインを忘れてしまい、お会計は 家族３名で 3,000円。その後 桑田夫婦は、梅田まで40分の道のりを健康のためと、歩き去っていきました、とさ。ごちそうさま。
September 29, 2012
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今日（金曜日）のランチ。会社を抜け出して。
２日後には 改装のための一時閉店に入るこのレストラン。1ヶ月以上も食べることができなくなると思うと、へそ曲がりなものですから 無性に食べたくなるんです。何といっても、1,000円（税サービス込）ランチ ですからね。味もさることながら、どうやって あのパフォーマンスを出すのかできるだけ経験（勉強）をしておきたいもの。一品目は ビシソワーズ。空豆、カボチャ、にんじん と続いた最後のスープは冷製の王道 ジャガイモのスープです。決め手は 意外にも「タマネギ」なんですよ。ランチにふさわしく あっさりと仕上げていて、２皿目のメイン料理に期待が膨らみます。今日もランチは豪快です。（夜は繊細です）先日、「 今、関西で一番食べたいフランス料理。９月編」で、＞このボリュームを見てください。＞わかりにくいかもしれませんが、高さ５センチ以上はあります。と書いたのですが、今日は８センチを超えています。高さがあればいいってものではないですが、ランチの盛りつけとしては、十分に素敵な演出です。鶏胸肉が シュー（キャベツ）から左右にはみ出していますね。食べても食べても減らないので、4センチくらいに厚く切ってがっつりといただきます。美味し〜！原価が安い胸肉ですが、ストウブ（staub) でじっくりと時間を手間をかけ、低温で熱を加えている（と僕は思うんです）ので パサつかづ、しっとりと仕上がっています。低温調理と言えば 最近やたらと「何々のコンフィ（confit）」という料理名が溢れていますが、「ラ・トォルトゥーガ」に並んで、スローキュイッソンの技術ではこちらのシェフも負けていませんね。あ〜、明後日の午後で閉店かあ・・・だんだん 新規オープンが楽しみになってきました。
September 28, 2012
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平成の慰安婦問題にならないか？
「短期滞在で稼ぐには売春しかない」 過去最大級の韓国売春グループ摘発 警視庁2012.9.27 14:40 産経ニュース から東京・鶯谷周辺で韓国人の女に売春させていたとして、警視庁保安課は、売春防止法違反（周旋）の疑いで、韓国籍で東京都荒川区東日暮里、派遣型売春クラブ「OPPA（オッパ）」経営、キム・ソダム容疑者（32）ら韓国人の男女３人を逮捕した。同課によると、金容疑者は「韓国人が日本に短期滞在で稼ぐには売春しかない」などと容疑を認めているという。金容疑者は月１回、韓国に渡航し、20代の韓国人女性を「日本で売春をすれば、月400万円稼げる」などとスカウト。日本に短期滞在資格で入国させ、台東区下谷のマンションなど３カ所に住まわせ、客に派遣していたとみられる。常時15人程度の売春婦を待機させていたとみられ、平均で月1,600万円の売り上げがあったという。逮捕容疑は ９月、男性会社員（51）ら５人に対し、韓国人の女性（22）ら５人をそれぞれホテルなどに派遣して売春させたとしている。こんなことをやっていたら「慰安婦問題」の信憑性を疑われます。僕は、きちんとした謝罪と追加補償を国際法（既に処理は終わっています）の適用外であっても行うべきだと数年前まで考えていたのですが、調べていくうちに、明白な証拠がみつからなく、証言にも曖昧なところがあり、事実としては似たようなことがあったのかもしれないけれど、日本国が深く関与していたと言えないのではないかと思えてきました。そんな折にこのニュースでしょ。今回は、明らかに日本政府の関与はありませんからね。皮肉な言い方をすれば、今回の事件が 後の「平成の慰安婦問題」に発展し50年後の韓国政府や国民は この事件に関し、日本に謝罪と補償の要求を突きつけるなんてことはないでしょうね。って、皮肉なことを言われても反論できないでしょう。だから、こんな事件を起こしちゃだめです。冷静な議論に水を差します。ただ、日本にとって不幸中の幸いだったのは主犯格である容疑者が韓国籍で、日本人ではなかったこと。なんて思うのは軽率です。客は日本人なのでしょう。どちらの事件当事者も、いい加減にしてほしいものだ。
September 27, 2012
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大西ユカリショー
１ヶ月の終わり。つまり、月末の水曜日です。僕にとっては、明日から 新たな１ヶ月が始まるというサイクルです。いつもは、前から２列目の、ユカリちゃんから７ｍほどで 照れることのない、左右の音のバランスがいい 特等席みたいなところに座るのですが、訳あってここ２ヵ月間は 後ろの方に立ったり座ったりして聴いています。＞前から２列目の、ユカリちゃんから７ｍほどで 照れることのない。というのは、近くで見ると僕が緊張するんです。もちろんステージからは見えないと思いますよ。でも、近すぎると なぜか苦手なんだ。＞左右の音のバランスがいい。というのは、このように、柱が立っているという歌謡劇場にあるまじき設計なのですが、これがまた味になっています。とはいっても、柱の後ろは 音が悪いのも事実で、できるだけ中央に座ります。それに、歌う姿が見えないしね。さて、ライブの後は 仕事仲間の有田氏と合流。いつもの まあ君とこで くつろぎます。あれ、今日のおつまみは 少し豪華だなあ。いつもは かっぱえびせんとか、ポテトチップなのに。その後、有田氏の誘いでもう一軒。女性が隣に座らないので、スナックって言うんでしょうか。あまり得意な場所ではないのですが、調子に乗って２時過ぎまで飲んで３時に帰宅。明日は 倉庫９時集合で、いつもより２時間ほど遅く起きればいいので大丈夫。この日は 客の誰かに誕生日の方がいたようで、若き経営者（ママ）がケーキをプレゼント。ユカリちゃんの元気な姿と、まあ君のいつもの調子と、久しぶりの有田氏の精力的な様子を知れて、なにかと楽しい一日でした。
September 26, 2012
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息子の文化祭に行ってみる。（前半）
自主創造をモットーとする息子の高校。僕ももうちょっと勉強しておけば良かったな〜 と思うのですが、頑張ってないわけではなかったので この程度なのでしょう。それにしてもこちらの学校、縛られない自由な校風が良い。食わしてやってんだから、文化祭くらい覗かせろと言うわけで妻とやってきました。とりあえず「文化祭」なので、文化的なことをやっています。まあ、いつもの聞き慣れた演奏ですが、来校を拒もうとしているかのような息子の態度がわかった。AKB48の曲に合わせて 舞台の下でダンスを踊らされてやんの、あいつ。１年生だからしょうがないな。しかし、そのダンスが やや上手い。運動音痴だったのに、少し神経が付いてきたんだろうか。夜遅くに帰宅すると 自分の部屋にも行かずソファーで寝込む毎日でしたが、親たる者、子供の日常を垣間見るべきだと思いましたね。その理由がよくわかった。練習に朝早く出かけ、授業が終われば また練習。その後 あのダンスの練習を９時頃まで残ってやっていたんだな。さらに 塾のある日は 11時近くまで。そりゃ、若いと言っても疲れるわ。グランドの仮説ステージでは 漫才コンビが。これが なかなか 面白い。遠目で聞いていたのですが、ネタもいいし、キレもある。ロザンの後を追おうとするのかどうかはわからねど、なかなかのものでした。そして、それを見守る先生のポロシャツには・・・うん。いい学校だ。（つづく）
September 23, 2012
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息子の文化祭に行ってみる。（後半）
写真部息子の高校の中庭にはプラトンとアリストテレス が寄り添うように立っているのですが、その前を、奈良と言えば・・・ そう、鹿が横切ります。そして、プラトンとアリストテレス は、バカたれどもによって このような 無残な姿に・・・ ふざける自由メチャクチャしよるなあ、こいつら。でも、何のおとがめもないところが いい学校です。本当に この学校に決めて良かったと思います。校庭を歩いていても 親ばかなのか、いい子ばかりのように感じます。服装もきちんとしてるし、言葉遣いも、態度もいい。少しオシャレさに欠けるようですが・・・と思っていたら、いました スカート丈の短い奴らが。 他校女子と思っていたら、こいつら制服が違う。昨年の文化祭の際に 他校と喧嘩して今年は一般公開を中止させられた あの高校だな。そう、僕の母校です・・・ 情けね〜 でやんの。 ついでに言うと、妻の母校でもあります。やはり、勉強できない分 オシャレに気を遣うんだな。それに、この二人、やはり目立って可愛い。とは言え、随分と息子の高校も 垢抜けましたね。僕らの時代には ダサイ高校の代名詞で、勉強ばかりやっていて、歩きながら教科書読むオタクみたいな奴や夏には 日傘をさして登校する女の子や、オシャレには無関心みたいで、僕らにしてみたら 一風変わった連中に思えたのですが、 表現の自由今では、他校と変わらなくなりました。「俺に ついてこい」って、君 女だろうが・・・昔なら もっと大人しかったのに、それほど自由になったのでしょう。おまけに、 汚い自由こんなところまで 僕の母校と変わらない。汚ね〜な〜。学校の隅から隅まで探索させていただいて大満足。２階に上がって「プラ&アリ」を眺めると・・・ 目標設定の自由そこには みんなが目指す大学の資料。この点は 以前と変わってない。
September 23, 2012
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知り合いが 関西美魔女 に決定！
「関西美魔女って番組知ってる？」と妻が突然聞くので、「知ってるよ。」と答えたら、「私たちの知り合いが選ばれたのよ。誰だと思う？」って言うんで、「怜香ちゃん？」（ → こちら ）って答えたら、「怜香ちゃんは 関西じゃないじゃない。」って言うんで、「え、まさか、君か？」って悪い冗談を言うと、「わたしは今回は見送ったの。」 と・・・？？「じゃあ、桑田さんの嫁か？」「綺麗だけど、違う・・・」と思わせぶりで、「誰だよ？」と問えば、「どうしてわからないの？ 前田さんよ。」「あ〜、そっか。それは絶対優勝だね。きっと。」息子と同じ吹奏楽部の女の子のお母さんなんです。子供達は 吹奏楽で「全国大会」へ行ったけど、お母さんも間違いなく行くね。なんていう会話の末に見たテレビが・・・朝日放送 関西美魔女 collection 。結果を見る前から「間違いない。きっと優勝するね。」と言ってはみたものの、これはあくまで「美人コンテスト」。あくまで。とわざわざ僕が言うのは、経済学の世界において「美人コンテスト」の概念はあまりにも有名だからです。経済学者：ケインズ いわく、「株式投資とは『美人コンテスト』である。その結果は、あなたが美人と思う人ではなくて、多くの人々がどんな女性を美しいと思うかが重要であり、あなたの好みとは無関係である。」と。僕や妻が 絶対的自信を持っていても、多くの人々は誰を最適と評価するか？ ということなのです。なるほど、他の４名も皆さん魅力的だわ。だんだん自信がなくなってきた・・・ただ、前田文香さんは内面から溢れ出る気品がある。それは 金銭的豊かさや表面的な色気（セクシーさ）ではなく、人としても魅力的なんです。ただ、やはり、美人コンテスト となれば 結果は多数決で別の女性に決まるのではと感じつつ結果を待つと、＞「やった〜！！」お見事 優勝です。この 石田純一さんの嬉しそうな顔。完璧に石田さんのタイプですね。どこからどう見ても。ありがと、石田さん。あなたのお陰だ。さすがに見る目がありますね。ただ、「文化」は 理子さんで終わらせてくださいよ。というわけで、次回は「全国大会」となります。楽しみだ。
September 22, 2012
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バロン ド レスタック 〜 フランスレストランウィーク
娘が スーパーの試食販売のアルバイトを単発でしているのですが売り場のおばさんに勧められて、その「たくあん」の残りを持って帰ってきたのですが、「バレたらどうしよう？」「これは 犯罪にならない？」とビビリまくっています。「今度からは絶対に持って帰らないでおこう。こんな気分いやだ！」と、親に似て小心者です。さて、今夜の晩ご飯は 息子のリクエストで、合い挽き肉でつくるふつうのハンバーグです。ワンプレートに盛りつけて食べてもらいます。洗い物が楽ですからね。大人は、バロン ド レスタック。今日はこの話題です。最近 我が家の定番テーブルワインになっているのですが、このワイン、名前の付け方が おちゃめ（ある意味いい加減）で、“LESTAC” とは、カステル社の社名 “CASTEL” のアルファベットを逆さから読んで命名したそうです。カステル は CASTLE（ キャッスル / 城 / chateau ）ではなく、CASTEL なんです。来年で発売10周年になるらしく、そう言えば、我が家も数年前から飲み始めたばかり。輸入元のサントリーも当てましたね。1,000円前後でこの味は お見事です。サントリーと言えば、カルロ・ロッシ だけはさておいて、過去には、カリフォルニアワインで微発泡のすばらしい白ワインがありました。どうしても名前を思い出せないのですが、心斎橋の ビストロヴァンサンク（現：ル・ヴァンサンク）がオリジナルレーベルで出していたこともあります。時折 低価格ですばらしいワインを売り出すサントリーの力はさすがですね。そう言えば、来週から「フランスレストランウィーク」が始まりまるなあ・・・なんて思いながら、その「ル・ヴァンサンク」の HP を覗いてみたところ、え？！！ル・ヴァンサンク のオーナーが変わったの？！！ マジで？しかも、横田さん！原さんは引退されたようですね。右：ポールボキューズ氏横田さんと言えば、僕が最も愛したレストランで、今は無きホテルプラザの『ル・ランデブー』のオープニングシェフを勤められた方。というよりも、『ル・ランデブー』に関しては ステファンのほうが有名なので大阪全日空ホテルの『ローズルーム』料理長と言った方が馴染みがありますね。へ〜、知らなかった。すっかり 浦島太郎になった気分です。ちなみに少し調べてみたところ、（正確には）2010年10月に原さんが引退、横田さんにスタッフと店を譲ったそうです。明日にでも言ってみよう。今夜行こうかなあ・・・
September 21, 2012
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王君のメールが検閲に。消息が途絶る。彼の安否が・・・
ついに 星条旗まで燃やし出しました。何でもアリは無しですよね。すぐにメールを返信してくるはずの王君から数日間連絡が途絶えていたため、もしかして、彼がくれたメールが検閲に引っかかり とっ捕まったのかと、彼の生命を案じていたのですが・・・Dear Koji,Ha-ha,no problem,our email system is under protection,andthe administer can not read English.Ok,I am wait for your kind message,please kindly also take care yourself.Thank you and best regards,と、相変わらず のんきな王君です。" Ha-ha," だって。
September 20, 2012
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iOS6 の Sleep Cycle がいい。
アップルから 最初にバージョンアップの案内が届いたのは子供たち。二人とも iOS6 に上げたところ、慣れないために使いにくい面のあったものの やはりいいみたい。と言うことで、僕も変更したのですが、これが いい。どの フェイスもかっこよく、使いやすくなっています。特に、同時に バージョンアップされた アプリケーションも改良されていて、→ この日、バツグンにいい睡眠でした。こんな画像だった Sleep Cycle ですが、今は・・・→ この日も最高。平均睡眠時間が ６時間弱と、少し短いですが、快眠です。フェイスも このようにスマートです。また、解説も英文から和文が加わったので 面倒だった方には超お勧めです。リリに教えてもらった アップ（アプリ）ですが、大変重宝しています。
September 19, 2012
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大阪寿司。これはこれで旨い。
谷町店大阪で「寿司」と言えば、少しは高いけど、給料日後であれば気楽に足を運べる範囲の「庶民的」な食べ物です。いや、そう（「庶民的」な食べ物 ）でなければいけないのです。味にうるさい大阪人には「手頃な値段で食べることができなければならない」という 食に関する平等意識が根底にあるようです。「上品に食べて旨いか？！ 気持ちよう、美味しいもん食べてなんぼやろ。」まさにそうだ。大阪に生まれてよかった。という前振りから始めないと、最近 江戸前ばかりなので 話が合ってこないわけです。では、一皿目「とろ」です。江戸前の形式を真似てみました。しかし、一緒に頼んだのが「壺焼き」。こういう「旨いものは寿司屋でも出す」というところが大阪です。これでわかるように、大阪人は 意外と 前後のバランスを考えません。一口一口の旨さを堪能してゆきます。とろの後は「いか」や「たこ」あたりで あっさりといきたいところですが、今夜は いきなり「鯛」です。「明石より東に旨い魚はない。」と現役時代に豪語していたのは大好きな 今はなきジャンムーランの美木 剛シェフ。それほどまでに 明石の鯛とたこは旨いと言うことです。なので、数寄屋橋「次郎」の二郎さんは 鯛を使いません。どっちも頑固なのですが、まっとうと とはこういうものかも知れません。関西では「コハダ」に馴染みがありません。新鮮な魚がふんだんに捕れたからで、魚に仕事をする必要が無かったんですね。淡路島でいただく 陸に上がった直後の「アジ」なんて最高です。そのほか いくつかいただいて、「ほてい寿司」での締めは何といっても・・・いつもの「あなご」です。炙り直した あなご１本を丸ごと使うこの店の名物ですが、時価なんです。いくらだろう？でも、そんなに高くはないはずです。それが 大阪で、それが「大阪寿司」なんですね。というわけで、ごちそうさま。
September 18, 2012
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高橋源一郎が 沖縄県民を見捨てる日。
産経ニュース以前、高橋源一郎 という無責任な作家が「報道ステーション」という番組で放った言葉。＞「沖縄県が独立して琉球王国にもどれば、＞ 尖閣はもともと琉球王国の一部だから琉球領でいい。」よくもまあ こんな無責任なことをテレビで言うもんだと激怒したのが１ヶ月前。今、上海の日本総領事館周辺で叫ばれている「日本を滅ぼし沖縄を取り戻せ」というデモ隊の言葉に どう反論するのだろうか・・・？あっ、そっか。 この人、それがいいと考えているわけだから反論しないんだな、きっと。今日から 10時までには帰ろう。「報道ステーション」から目が離せない。
September 17, 2012
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大学生になった娘と江戸前寿司をいただく
大学生になった娘が夏休みに入ったので、いつもの江戸前寿司をいただきにやってきました。８月始めのお話です。噂が噂を呼び、新地でも押しも押されぬ人気店になっています。ミシュランで ★を取った効果があるのかもしれませんね。ホステスさんとの同伴タイムと言われる６〜８時台に予約を取るのは大変難しいのですが、８時以降であれば 比較的 取りやすいと思われます。この時間帯の方が落ち着きますしね。ただし、一品目が出てくる頃には 既に満席。当日予約のお客さんを含めれば、常に満席といった人気ぶりです。この店で 写真を撮ることはあまりなかったのですが、助手の職人が一人増え、和やかな雰囲気だったので iPhone で軽く撮影を敢行。江戸前のコハダは 上手いですね。笹の葉で包み焼きして風味を付けた あなご はここの定番。絶品です。職人さんいわく、この時期には親子連れが多いとのこと。どういうことかと問えば、実家を離れて生活をしている大学生が大阪に里帰りし、お父さんが連れてくるんだそうです。昨夜も 我々と同じような 父と娘のカップルが 二組あったんですって。ん〜、なるほどね。ウニと甘エビを 出汁のジュレで覆った演出もなかなか素敵です。ねっ、撮影したくなる感じでしょ。先物を楽しむ趣向、本日は 土瓶蒸し。贅沢でございます。ただ、せっかく娘を連れてきたのに、今夜はいつもの精彩に少し欠けます。ウニも松茸も上物で もちろん美味しいのですが、いつもの江戸前の寿司ネタがイマイチぱっとしません。期待が大きすぎたのかもしれませんが、高価なネタで逃げるときは 良い魚が手に入らなかったのかもしれませんね。芋焼酎と日本酒を何杯かいただいて、ごちそうさま。本日は 店名を伏せておきたいと思います。
September 16, 2012
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中国人のガス抜き。ちょっと抜き過ぎちゃう？
尖閣諸島については 日中間に議論の余地が無く、単に中国政府が覇権姿勢強めているだけのこと。日本のみならず、ベトナムや、先日訪問したフィリピンでも中国の横暴ぶりは連日報道されています。特に海軍の弱いフィリピンの場合は、蛇ににらまれたカエルが必死で抵抗しているようなもので、健気でかわいそうですよ。さらに中国政府は、所得格差による人民の不満を解消する目的で裏で糸を引いていて一部の報道では、政府がアルバイト代を払ってデモに参加させていると、具体的な日当の証言も公表されています。それにしても みっともない政府ですが、標的にされている日系企業はたまったもんじゃないですね。だいたい、一般の中国人が尖閣諸島に対して関心を持っているはずが無く、尖閣諸島沖の海底に地下資源が埋まっているとわかってから政府が急に騒ぎ出しただけのこと。襲撃された日系の工場や百貨店はお気の毒ですが、傷害致死に至らない限り、企業としては自らのリスク管理の範囲内で解決すべきとしか言えませんね。リスクテイカーであるからこそ 大きな利益を手に入れることができるわけで、それが資本主義の原則なのですから。しかし、かの国に代々根付き 善良な友（中国人）を顧客に持つような日本料理店などは 本当にかわいそうです。ただ 日本人だけを相手にしている店ならば、これもまた自己負担ですが。＞You can tell me when will you make the plan to visit China,＞then I will perpare everthing for you.＞You are right, the Japanese friends are easy ＞to attack ( to be attacked の間違い ) by the stupid Chinese cynic, ＞but, I will protect you if you come to China, to free from any troubles,＞and I believe most Chinese are friendly. ＞Please kindly take care yourself and your working,and＞do not forget there is sincere friend in China here.（赤文字以外 無修正）中国の取引先から「来月の展示会に来てくれる？」というメールが届いたので「久しぶりに行きたかったけど、危ないので中止する。 以前も日本人社員（フジタ）が理不尽に逮捕されているしとても危険だ。 家族も行って欲しくないと反対しているし・・・」と、返事をしたところ（文法的誤りが多くありますが、要は）＞君を守るので安心してくれ。＞しかし、頭のおかしな連中に日本人が攻撃されているのも事実だ。＞それでも、僕の周りの中国人は日本人のことが好きだし、＞心から信頼できる友がこの国にいることを忘れないでほしい。と、まるで恋文のようなメールを送ってくれたのですが、たとえ内容が「万里の長城」のごとく過大な表現であっても大抵の中国人にとって、尖閣諸島の地下に眠る資源よりは、現実として目の前にいる取引先（日本企業） や、友人（日本人）が大切なはず。なので、「暴徒化している連中は特殊」だと考えた方がいいと思います。それを示するかのような「プラカード（肖像）」を持った連中が以下の画像に写っているので、間違いないと思われます。以上。騒ぐこともないし、たいして 言うことないな・・・ただ、突如として根も葉もない領土の主張が始まり、大量の殺戮が行われる。しかし、もはや政府ですら統制不可能な状況に陥る。なんてことにならないよう願うばかりです。つまりは、どこまで行っても 中国の国内問題なんです。それを暗示するかのように、Wikipedia が言うところの「世界三大大量殺戮者」を崇めるようなプラカード（肖像）を持った連中が以下の画像に写っています。Wikipedia から転記：1952年 突如として 社会主義への移行を表明。国家主席に就任した後 反対勢力の粛清を進め、共産党独裁を批判した知識人 50万人以上を失脚させ投獄 。農村では人民公社を組織し、2000万人から5000万人以上の餓死者を出す。このことで、ヒトラーやスターリンと共に「世界三大大量殺戮者」として揶揄されることになる。文化大革命は文化財を破壊するなどの極端な「左」傾偏向主義運動に発展し、中国国民党の家族および、少しでも関わりのあった者までも徹底的に迫害され、数百万から数千万とも言われる大量の殺戮 が行われる。この流れのなか、彼を支持する組織は互いに抗争を始め、彼ですら統制不可能な状況に陥った。が、今もなお 故宮天安門 に肖像を飾り、暴徒化する度に登場するような国なのです。
September 15, 2012
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帰国日、フィガロにて。楽天ブログのスマホ版はダメだ。
最終日は 商事（化成品）の取引先と商談して終わりです。さて、先月から スマホを意識して、画像がきちんと画面に見えるよう width="400"> という HTML記号を 画像の後にわざわざ入れてきたのですが面倒くさくなってきました。それに、これです。この下品な広告の入り方。読みながらスクロールしていると、女性の脇が中央にやってきます。広告が下品なのでは決して無くて「入り方」､ もっと言えば、楽天の「広告の入れ方」です。これじゃ読む気が起きないですね。なので、知り合いの 楽天ブログもiPhone では、PC版を拡大して読んでいます。なので、僕自身も「楽天スマホ版」を意識するのをやめようと思います。というよりも、楽天そのものをやめて、ユカリちゃんと同じ JUGEM か、中島紅音さんの livedoor にしようかなと思っています。この二つの方がアクセスが少なそうだし。
September 15, 2012
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マニラの天気も変わりやすく。今日はスターバックス。
今の日本同様、というか こちらが本家でしょうが、雨期のマニラは ゲリラ豪雨が１日に１度は起こります。いい天気だな〜なんて思っていると急に雲が張り出して、土砂降りの雨。でも、雨が上がると また快晴。普段から視界が悪いマニラですが、雨がやんだ後には遠くまですっきりと見渡せることからマニラの空気はそれほど悪いということ（大気汚染）を感じます。窓から日も差してきました。午後からは アカシアウッド（木星食器）の取引先と商談です。いつものダイヤモンドホテル・ロビーは 改装後に狭くなり、ホテルの横スターバックスに変更。日本でもそうですが、スターバックスの店内は各店ごとに個性があってすてきです。1009年10月に訪ねた 入国管理局前のスタバなんて、 OCT, 2009ワインセラーのような倉庫を改装したの雰囲気 でしたしね。
September 15, 2012
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ドリープロバンス 再び
＞ドリープロバンス（dory provencal）＞a pan-fried cream dory fish-fillet infused in zesty Provencal sauce以前 詳しく書いた ドリープロバンス 再びです。魚のソースは パスタのそれと同じようなトマトベースにみえますがこれが違って、オリーブの実のツンとした味にバジルの風味を感じます。ライスにパセリがつきました。これは気まぐれで、いつかは無くなるんですよ、たぶん。調理自体はレトルトに近いものでしょうが、なかなか美味しいですよ。
September 15, 2012
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ヘンリー英王子の基地攻撃、局地戦が広まらなければいいけれど
ヘンリー英王子の基地攻撃、アフガンで米兵２人死亡2012.9.15 09:47 ［英王室］（ＡＰ＝共同）そのまま転記【ニューデリー＝岩田智雄】ロイター通信によると、イギリスのヘンリー王子（２８）が派遣されているアフガニスタン南部ヘルマンド州にある基地が１４日夜から１５日未明にかけて、イスラム原理主義勢力タリバンの攻撃を受け、米海兵隊員２人が死亡し、複数の米国人が負傷した。王子は無事だった。タリバンはロケット砲や迫撃砲、銃などを使い基地の防衛境界線を突破して攻撃した。交戦は午後９時から約３時間続いた。英国防省は今月７日、約４カ月の予定でヘンリー王子をアフガンに派遣。タリバンは１０日、王子について「総力を結集して殺害または拉致する」と宣言していた。攻撃の目的は不明。ヘンリー王子はエリザベス女王の孫でチャールズ皇太子の次男。先月末、米ラスベガスで若い女性と全裸でいる写真がメディアに流出し、謹慎していた。局地戦争で収まりそうにない予感がしませんか？学生時代、「近い将来 戦争が起こりそうだ」と何気なく友人に言った際、「すでにあちこちで起きているよ。」と言われたのが 30年ほど前。確かにそれはそうなんだけど、戦争なんて無縁だと思っている我々日本人のすぐ身近なところで戦争が始まるという意味で言ったのですが、そのことが 30年近くたった今もやたらと気になっていると言うか、鮮明な記憶として残っています。要は彼は僕よりも、もっと広い視野で世界を見ていたということだと思う。かんちゃんは今、何してんだろうか・・・2001年9月11日。仕事を終えて夜中に帰宅し、何気なくつけたテレビからWTCビルの様子が目に飛び込んできた際には「戦争だ！戦争が起きた！」と言って 妻を起こしたことを覚えています。産経ニュースWEB版 でチラ読みしただけだけど、局地戦が欧州に広まらなければいいけれどね。( いや、既にテロが多発してますが、もっと一般的な場所でという意味です。）
September 15, 2012
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マニラ出張の途中ですが、
兄から「今日の日経新聞 朝刊 に 私の原稿が掲載されています。読んでください。iPhoneから送信」という、相も変わらず何の告知もなく急にメールをくれる兄ですが、早速 今朝妻に買ってきてもらい、写メールをもらいました。少し落ち着いてから書こうと思っていることが幾つかあるのですが、その一つに、「すべてのネガを韓国に寄贈」したことがあります。最後のあたりでさらりと触れていますので 読んでみてください。今 僕は、「情熱大陸」を密かに狙っています。
September 14, 2012
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晩ご飯も、チキン・アラ・キエブ ( Chikin a la Kiev ) 。
この「クシャおじさん」みたいなのが マリオです。これでもまだ 40才そこそこなんですよ。まだ独身なのに、かわいそうに クシャおじさんになっちゃって・・・今回の２度目のオフィス入り。物流システムを完璧にしておかなくてはなりません。生命線ですからね。当社のマニラ オフィス（正確には 単なる「マニラ連絡事務所」ですけどね）の前には 焼き肉店「YAKINIKU さくら」があるのですが、ここは ノイノイ（アキノフィリピン大統領）がお気に入りの店で、ランチを食べる姿をよく見かけるそうです。はい、というわけで仕事は終了。では晩ご飯に行きましょう。だって、これくらいしか楽しみがないんだもん。重なるときは重なるもので、行きつけの カフェ・アドリアーティコ で見つけたのが「チキン アラ キエブ」。ランチで食べた あれですが、またもや注文。さすがにここの チキン アラ キエブ は本格的で、中には バジルバターでしょう、風味よく仕上がっています。うまい。それと、前々回から 超お気に入りになった OXタン（舌）の煮込み。この味は 日本のフレンチレストランで出しても通用します。おいしい。というわけで、ごちそうさま。かなり輸出入に関する物流の知識がつきました。
September 13, 2012
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ようやく Chikin a la Kiev を食べる。
＞一番食べたいのは チキン・アラ・キエブ ( Chikin a la Kiev ) ですが、＞台風で 店を締めてやんの。ガッカリ。＞美味しいものは 先に食べるべきだった。と、前回の出張の際に書いたのですが、食べ物の恨み（台風を恨んでます）はきついよ。というわけで、今朝食べました。今朝のものは やたらと大きい。美味しいね。というわけで、撮影したところ「俺たちも撮ってくれ。」っていうもんだから撮ってあげたのがこれ。すっごい嬉しそうでしょ。おまけに「この子も撮ってくれよ。かわいいだろ、なあ、かわいいだろ、KOJI ！」って、知らね〜よ。右のお兄ちゃんは この子と付き合いたくて、猛アタックしてるんだって・・・かわいいか？？いや失礼。かわいいです。ということで、今日のところはご勘弁を。僕にとって フィリピンの女性はみんな同じ顔に見えるんだな・・・
September 13, 2012
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最近デジカメを持ち歩かなくなって・・・
CMOSエンジンという優れたセンサーを持つ FUJI FinePix や SONY のように暗い場所での撮影では適わないものの、iPhone のカメラの質が飛躍的に向上し、ブログに載せる画像くらいならそこそこの明かり さえあれば、そこそこきれいに 撮れるようになりました。てなわけで、すっかりデジカメを持ち歩かなくなった昨今ですが、マニラでは、WiFi の環境がないと iPhone も使えないためホテルの部屋に置いて出かけることが多く、せっかく マリオと食事をしたのに、撮影する機械がない・・・まあ、見たくもないお決まりの画像ですけど。食事の後は どっと疲れと睡魔が襲ってきて、sleep in the bed ではなく、sleep on the bed で９時に爆睡。息子がソファーで寝込むことに注意できないね。自分で「強」に設定しておいた冷房の寒さに震え、「誰だ！こんなに寒くしたのは？ オレを殺す気か！」と、ぼやきながら目覚めたのが ３時。足が何だか重い。幽霊が引っ張るのか？ それとも むくんだか？と思ったら、サンダルを履いたままベッドの上で寝ていたわ・・・う〜〜 さぶっ。
September 12, 2012
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マニラ湾を見渡せる部屋にアップグレード。
禁煙ルームをお願いしたら 空きがないとのことで、またしても デラックスルームへアップグレード。窓が２方面にあって、一つはマニラ湾の真っ正面。確かにデラックスだ。特に マニラダイヤモンドホテルは マニラ湾ギリギリに建てられていて迫力があります。いつも宿泊している禁煙フロアーは 11階なのですが、ここ７階はより海が近く見えます。一人で泊まるにはもったいない。コンパクトデジカメにズームを効かせると、このように子供や、馬と戯れるおっさんまでも鮮明に写る距離です。
September 12, 2012
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命がけで乗り込むフィリピンエアー、それでも快適に。
せっかく「シアター席」に座ったというのにモニターは暗いまま。音声も出ません。だめだ こりゃ。先月末に フィリピン航空は、今後 5～7年以内に最大100機の旅客機を新規に購入すると発表したそうですが、それをスチュワーデスさんと話していたら、東京 - マニラ間は すでに新しいエアバスに変わっているそうです。いいなあ。どうにかしてほしい、このボロイ機体。乗客からすれば、命がけで乗っているようなもので、何度も書いてきましたが、毎回「機材到着の遅れ」でフライトが ３０分〜８時間遅れます。前回は １週間に２回欠航ですから。ね、命がけでしょ。そんな「命がけ機体」ですが、それでも楽しむ術を見つけ出すのが僕。このノイズリダクション効果のあるイヤホンを出張の時だけ使用しているのですが、これがなかなかイケてます。元々は、電車内の会話を聞きたくないという目的で購入しました。車内で交わされる会話を聞くと頭痛がするんですよ。ところが、これには全く効果がありません。当たり前だ。会話に機械がついて行けるわけがない。そこで 今は「小川のせせらぎ」を聞いています。せせらぎ関連のCDだけで ６枚ほど持っているはずで、その中でも「フィンランディア」という20年以上も前に買ったCDが最高です。ところが今はどこに行ったかわかりません。ネットで調べても出てこないので、タイトルの記憶違いでしょうか？で、イヤホンでノイズリダクションをしながら機内で爆睡。この数日間、朝６時前に起きてオフィスに行き、夜の11時過ぎに帰宅する生活が続いていたので、機内で仕事をする元気もなく、空の上で 小川のせせらぎ を聞いて、とってもいい気分です。
September 12, 2012
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忘れ去られる日本 （再び）
２年ほど前、＞ 海外へ逃避する日本の工場（３） 忘れ去られる日本というタイトルで、日本の衰退の様子を書いたのですが、この状況は１０年ほど前から始まっていて、当時は「いよいよ来たか。」という感想を持ったのですが、マニラ ー 日本間の機内映画（ MEN IN BLACK 3）の解説に「日本語」が消えました。これは 帰国便だけの話ですが、恐らく 何かの手違いでしょう。帰国時に吹き替えを確かめてみます。しかし、たとえ現実に日本語の吹き替えや字幕がなくなっていてももう驚く人はいないかもしれませんね。それより、せっかく「シアター席」に座ったというのにモニターは暗いまま。音声も出ません。相も変わらず、だめだ こりゃ。
September 12, 2012
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さくらラウンジのシャレの効いたカツサンド
マニラに着くとすぐに、当社のマニラ事務所になっている会社のスタッフとの打ち合わです。ちょっとしたトラブルがあってね。さて、１年ほど前から「さくらラウンジ」という、出張回数の多い人だけが利用できる関空内のラウンジを利用しているのですが、フリーフードとして、新たに カツサンド がお目見えです。期待して食べたのですが、結構「明白な再生肉」でした。「大阪再生」に引っかけたシャレでしょうね・・・？なかなか細かい技をするもんだ。
September 12, 2012
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急に作りたくなるシリーズ （６）「スパサラ」
家庭における『ジャンクフード』と言えば、「スパサラ」ですね。パスタに「たらこ&大葉」とか「高菜」とか、いかにも日本独特ですが、「スパゲティサラダ」については、イタリア人もびっくりでしょう。僕の知る限り、フランス料理の世界でも「スパサラ」という概念は無く、( Wiki にもありません )ついでに言うと、マヨネーズも その都度作るので、チューブから マヨネーズを出してパスタにかけるといった感覚もありません。ちなみに「おほほほほっ」なんて笑い方をする芦屋マダム も「スパサラ」は食べません。たぶんね。しらないけど。でも僕は「芦屋マダム」ではないので、もちろん「おっさん」だから マダムになれないのですが・・・スパサラ を食べます。いや、スパサラを「喰います」と言った方が むしろいい。浅漬けきゅうりを芋焼酎でつまみながら、時折 スパサラを食べる。いいね〜。芦屋マダム に生まれなくて良かった。（ だから お前（僕）は「おっさん」だってば！）
September 8, 2012
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急に作りたくなるシリーズ （５）「ゴーヤチャンプルー」
苦みの効いた憎い奴。そ、それが ゴーヤ だ。別名「苦瓜」っていうくらいだから 苦いのだ。それがまた、あ〜た、豚の脂と合うんだなあ〜。あ〜 旨い。たまりませんね。
September 7, 2012
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急に作りたくなるシリーズ （４）「チートー」
聞き慣れない 単語 ですか？ 「チート−」ウィキペディア によれば、＞ ウィキペディアには現在この名前の項目はありません。と、 堂々と出てきます。ところが、ところが、です。グーグル（google）と 、「チートー」という猫ちゃんが出てきて、さらになんと、チーズ・オン・トースト が出てきます。ずばり、正解！この方のブログにも・・・＞ 日曜日の朝食 / ハンガリートーストハンガリー人の留学生が作る ハンガリアン・トースト と一緒に、チートーが出てきます。 すごい！ やはり 有名なんだと思って読んでみると・・・ あっ、僕が書いたんだった。っと、軽いボケ をかましたところで 今日の話題です。休日の朝 遅く起きると、朝食には遅いし、ランチには早いし、食べ過ぎちゃうと、家族でランチを食べる時にお腹いっぱいだし・・・そんな時は、トースト半分の「チートー」を急に作りたくなります。作ると言っても、切って、乗せて、焼いて、食べるだけ。ごちそうさまでした。 さぁっ、グラッチにでも行こうかな。
September 6, 2012
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急に作りたくなるシリーズ （３）「そば」
テレビで そば打ちのシーンなんかを 無理やり見せられるでしょ。そのうえ、ツルツルッ なんてやられちゃうと もうダメ。急に食べたくなりませんか？僕は 100% なります。たとえそれが、お昼ご飯を さっき食べたところであってもです。胃袋が「やめてくれ〜！」と叫んでいても、ダメ。脳が「食え、食え！」とささやく訳ですね。それで、上のように「 ナイス・アメリカン（薄毛）」な そばを茹で始めました。そうして できあがったのがこちら。すっ、少な . . . . . これじゃ 「わんこそば」より少ないじゃないか？ 誰だよ、こんな ちょこっとだけを茹でたのは！って、僕でした。で、もちろんこの後 さらに 100g を茹でました。意味ないじゃん・・・ちなみに「ナイス・アメリカン」は、柳生博さんの「ロマンスグレイ」に対抗し、髪の毛が少なくなった人を 禿げますために作られた新語でしたが、その後 柳生博さんは、白髪が抜けて「ナイス・ロマンスグレー・アメリカン」というとても複雑な呼び名、かつ、心境になられています。謹んで・・・ やめとこ。妻に「あなた最近 口が悪すぎるわよ！」と叱られています。ちなみに 関西圏では「ナイス・アメリカン」のことを「 フッリー・ダイヤル 」とも呼びます。（ 知ってる人しかわからない。）現在進行形における「明日の我が身」です。
September 5, 2012
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急に作りたくなるシリーズ（2）「半チャーハン＆ミニラーメン定食」
なんか、ちょっと 食べたいねんなあ。そんな アンニュイな「ちょっと食べたい気分」のときに作りたくなるのがチャーハン（炒飯）だ。先日、道行く人の 100に聞いてみたけど、みんなそう答えてくれました。そんなとき用に、我が家には 小さく切ったチキンのもも肉が１パック 80g ずつラップ冷凍されているのです。便利ですよ、これは。チャーハンだけではなくて、何にでも使えます。それに なぜだか、ラーメンも食べたい。いわゆる「半チャーハン」と「ミニラーメン」だな。まあ「いわゆる」なのかどうかはよく知りませんが・・・というわけで、我が家風「半チャーハン＆ミニラーメン定食」を作りました。とってもシンプルな庶民のお食事で、インスタントラーメン ってのがいいね。こういうのも好きなんです。ごちそうさま。
September 4, 2012
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最近、イタリアンが美味しくなくて、ファミレスの方がいい。
大阪営業所を閉鎖されるかもしれないということで、予告もなく、就業間際に当社を訪ねてくれた 化成品部の取引先。何だかんだと話をした後は「一杯、やりますか？」「居酒屋・創作料理」の拒否権を僕が使い、「ホルモン・餃子などの鶴橋系」の拒否権を取引先が行使したため間を取って、今夜はイタリアン に決定。前菜なども いくつか食べたのですが、どれも組み立てが安直だ。接待なので、安いのはありがたいのですが、一皿一皿に対する入魂の念が小さく、食べる我々も惰性で食べてしまう。オシャレな居酒屋と変わりません。もちろんここは一流店ではないのですが、調理師免許を持っているという程度で店の看板を出している気さえします。これはひとえに イタリア レストラン業界内での問題。十数年前、雨後の竹の子のように乱立したフレンチも現在では 志の高い店しか生き残っていないようにイタリアレストランも後に淘汰されるのでしょうが、今のところ「産みの苦しみ」ならぬ、「淘汰の苦しみ」ですね。これなんて、新鮮さを生かした調理が売りのイタリアンとは言え、もう少し味を科学してみたらどうかと思います。日本人ならできるはずです。どの食材の、どの調味料も互いに打ち消しあうようでは農家の方に対しても、食材そのものに対しても 失礼ではないだろうか。美味しいものが 街からなくなってきたように感じる。それとも、若き頃のような感動が薄れたの？
September 3, 2012
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今、関西で一番食べたいフランス料理。９月編
前回の「今、関西で一番食べたいフランス料理。８月編」で＞ そいえば、ちょうど今頃「改装中」かもしれません。と書いたのですが、最終営業は ９月30日（日曜日）までで改装は約１ヶ月間続くそうです。そこで、店舗を解体した際にこの素敵な窓を譲ってもらうように約束しています。商品撮影のバックにいいんじゃないかなって。さて、今日は ランチにやってきました。９月下旬というのに、まだまだ昼間は暑く、この ニンジンの冷製スープがとてもおいしい。ミルク等は控えめで、それ故に口にスープを含んだ瞬間ふわ〜っとニンジンの香りが漂います。ニンジンも「 ここまでやれるんだよ、僕。」と言っているかのようです。確かに、いつもは メンチカツやハンバーグの付け合わせを演じてますからね。そしてメインは 鶏胸肉。このボリュームを見てください。わかりにくいかもしれませんが、高さ５センチ以上はあります。スローキュイッソンで丁寧に仕上げられた鶏胸肉の上にきちんと水に晒されたタマネギと、紫キャベツがたっぷりと被せられています。こう書くと、メインの胸肉は少ないのではないかと勘ぐられそうですが、さにあらず。かなり食べ進んだ後でも、まだこのように残っています。中央にマッシュポテトが見えるでしょ、こいつが とても「いい味」を出していて、胸肉と野菜とのマリアージュに一役かっています。このマッシュポテトを付けるか付けないかで、全体としての「一皿」の味の表情が ガラリと変わったことでしょう。こういう小さな工夫が この店のシェフの才能です。また、胸肉に パサついた感じは全くありません。これは、先に書いた スローキュイッソン（ゆっくりとした火入れ）を用いた技で、弾力のある味わい深い食感に変身しています。また、小技（小さなテクニック）を公開するようですが、仕上げにパラリと岩塩を振りかけています。食材を調理する際には塩分を控えめにし、客が料理を口に運んだ際 直接塩が舌に当たるようにすることで塩気をダイレクトに感じさせます。つまり、食材と塩が ここでも再び出会うように設定されているんですね。僕は フレンチは「塩の塩梅」だと再三書いてきましたが、今もその考えは変わっていません。すばらしい ランチです。改めて お値段を書きますが、これで 税込み 1,000円 です。そして最後に チーズを少し。これは 700円 するのですが、この価格は原価から来ていますね。そう考えると、1,000円のランチに想像力を働かせてみてください。如何にシェフはランチに手を掛けているかが 逆に察せられます。いやはや、参った。いちいち美味しいランチです。ごちそうさまでした。
September 2, 2012
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healthy meatloaf / 取引先の ジュリーの昼ご飯（２）
今度は ヘルシーローストビーフ が 今朝 送られてきました。ジュリーも だんだんアレンジに凝り出してきたなあ・・・いわく：Koji,I made home made meatloaf made of beef and pork combo and it is healthy as it belongs to Atkins diet so I can have it too. I just added salt, ground pepper, spanish paprika, parsley, onion and garlic. I cooked it via oven over my loaf pan. My first time to try and my kids and husband were so delighted. I will bring some in the office too to share. Yey, I love it too when I tried it. I will make sure to prepare it during your visit. My the way, my side dishes are all local such as; beans, camote-the white one (local potato), squash and baguio carrots and added a little of whole kernel corn.Yummy! Yummy!彼女が話す そのまんまの口語文なので理解しづらいかもしれませんが、僕はすっかり慣れたので、話している様子が思い浮かびます。で、何を言ってるかというと、ダイエット中だけど「アトキンスダイエット」だから食べてもいいんだって。なに、それ？来月会うまでに「お互い痩せよう」と約束したので 言い訳だな。また、食材は地産地消らしくバギオにんじん（baguio carrots/バギオ地方の人参）とか、白カモテ（camote-the white one/現地のさつまいも）なんだそうです。「うめえ（美味い）、うめえ！」だって。そして、またもや：「今度来たときに食べさせてあげる。 I will make sure to prepare it during your visit.」と、まるで僕が ご飯につられて、注文書片手にのこのこと会いに行くような、そんな言い方ですが・・・あたってます。来月行こう。と、同じことを書いておこう。僕も負けず嫌いなので、昨日の 妻の手料理を返信しておきました。特に手の込んだ料理ではなかったのですが、具材を並べ、オーブンで20分後に取り出して（余熱15分くらい？）各自が盛りつけて食べるだけ。Dear Julie,Looks so nice !However, you know, I'm a typical type of men who hates losing, so I re-send our last dinner photos !Very easy to cook.1) Arranging checkins and vegetables on the oven tray.2) Putting olive oil and salt & pepper on them.3) Waiting 20 min.4) Serving only.Simple, isn't it ?Bread tray is made by SUNWOOD.この SUNWOOD というのは、当社が総代理店契約を結んでいるフィリピンの アカシアのウッドウェアーの会社です。
September 1, 2012
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