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芽ではダメなのは、 芽で作ったお抹茶は渋くてマズくて飲めないからです。昔から「滅茶苦茶(メチャクチャ)」というコトバがあるでしょう。字は転じていますが、芽茶、芽でつくったお茶はマズイという意味なのですよ。
『桃山時代の生産革命』 抹茶の栽培
「無茶苦茶」の語源として…
・無茶は茶が出ないこと。苦茶は苦いお茶。茶も出さない、あるいは出しても苦いお茶しか出さないような酷い待遇。
ここから派生してるらしいですが…
http://blog.livedoor.jp/es14/archives/50140303.html
「滅茶苦茶」の語源は、「芽茶」という極上のお茶も、デタラメな煎れ方をしたら、まずいお茶、「苦茶」になってしまうというとこから来てるらしいですよ↑↑
Yahoo!知恵袋 の回答
例:「無茶をするな」 用例:古今集遠鏡-一一「わしゃまあむちゃな恋をすることかな」
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