足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2019.04.26

■蕎麦いなり＠駒込　で　『しょうゆ蕎麦』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7889)

カテゴリ：その他地域（北区・板橋区・練馬区）

このブログの読者なら「和風中華」って知ってるでしょ？
和風だし（うどんつゆ・そばつゆ）に中華麺の和風ラーメン。関西では「黄そば（きぃそば）」と呼ばれて普及しているが、関西以外でもちょこちょこっと一部の地域に点在していて、 食文化として根付いている 地域もある（山形、直江津など）。

当ブログで登場したものは、（順不同）
■えきそば大手前店＠姫路（兵庫県）で　『天ぷらえきそば』
■麺之庄つるまる饂飩新橋店で　『和風中華そば』
ラそば』
■一由そば＠日暮里で　『中華麺 in そばつゆ　w/ ちょいたぬ』
■長田本庄軒＠立川で　『駅そば（ぶっかけ冷しそば）』
■武蔵屋食堂＠鳥取で　『素ラーメン』
■とさを商店＠あかおか（高知県）で　『中日そば』
■塚田そば店＠直江津（新潟県）で　『天ぷら中華』
■水車生そば＠天童（山形県）で　『元祖鳥中華
■越後そば浅草橋店で　『鶏中華』

ってところか。

でもね、逆の　日本そば＋中華スープ　は食文化として根付くどころか、用語名すらない。
まとめている。一部抜粋

『担々麺』はそれなりに提供したことのある店も多いほうだけど、『醤油ラーメン』版だと
　　■ 島津庵＠津田沼の『ラーそば』
　　■ イチカバチカ＠高崎問屋町の『とろチャーシュー蕎麦』
かなぁ。ともに、ブレイクすることなく閉店しちゃったけど

前振りが長くなったけど、そんな『日本そば＋中華スープ（醤油ラーメン）』を出す店を訪れてみた。

【蕎麦いなり】　北区西ヶ原1-1-15　 facebook 、紹介記事、紹介ブログ１、紹介ブログ２

駒込に２０１８年５月にオープンしたが、しばらくは不安定営業だった模様。【麺処きなり】の跡地で、そのレシピも伝授したそうで、それでラーメン類を扱うのか。そして驚きなのが店主が【四谷政吉】だとのこと　　　　　　ネームカードの両面に両店記載。

店頭のお品書き。今日の目当ては日本そばの『しょうゆ蕎麦』に決めているのだが、『しお蕎麦』と『冷製シソベーゼ蕎麦』も宿題候補だ。

『もり蕎麦』も侮れない　　普通の「本かえし」、醤油に火を加えていない「生かえし」、みりんを多めにした「御膳かえし」、そして、今日は提供していないが江戸時代初期に食べられていた「煮抜き」でいただけるのだ。これらも試してみないとね

入店して券売機で食券を買う。ボケててゴメンねorz

Ｌ字型カウンター６席。ポットの水をセルフで。男性（店主？）ひとりのまかない。

その『しょうゆ蕎麦』\780。見た目もラーメンっぽい。

そばは【三河屋製麺】の生麺茹でたてだが、もっちり感がそばらしくもないが悪くない。
具は鴨肉・筍・海苔と鶏肉(?)と青菜はなんだったっけ。あまり覚えてないや。
スープが和風ではなくて醤油ラーメンスープとはいえるが、昔風でもないし、今風の魚介たっぷりでもない。
なんと表現したらいいんだろう。レポートにならないや。他の人のを参考にして

ごちそうさまでした～

【関連ブログ】
◆ 2017年4月28日：　四谷政吉＠四ツ谷で『小海老天つけそば』

※　そばを含む異種麺混合料理の一覧ページはこちら。

券売機・水セルフ・カウンター席という要素を考慮して、本ブログでは路麺扱いする。

※　北区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

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『大人の週末2019年1月号vol198』の「蕎麦締め、蕎麦初め」という特集で紹介されている。
”　2018年7月オープン。蕎麦の固定概念にとらわれず、ダシは鰹節、昆布のほか、煮干し、アサリ、玉ネギなどで煮出す。
しょうゆ蕎麦のかえしには紹興酒を用い、鶏油と鴨油を加えるというユニークさ。蕎麦はのど越し重視でつなぎの割合を増やし、蕎麦殻を加えて香りもたつように。ラーメンのようなスープと蕎麦の相性は想像以上だ。”

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２０２０年７月２１日(火)１３時半頃撮影。入店せず。