足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

ＬＭ２ @ Re[1]:■しぶそば武蔵小杉店（神奈川県）　で　『さばトマトそば』他(07/21) b.b.さんへ毎日、しぶそばアプリを立ち…

b.b.@ Re:■しぶそば武蔵小杉店（神奈川県）　で　『さばトマトそば』他(07/21) おお、同じ組み合わせで行きました！この…

小原慎二@ お蕎麦屋さん記録の独自サイト化についてはじめまして。ブログ引越し屋さんの小原…

ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

カテゴリ

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１８７軒）

関東（東京以外）・甲信地方で行った蕎麦屋　　　　　　千葉県（１１８軒）

東北地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　青森県（３４軒）

北陸地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　新潟県（２５軒）

東海地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　静岡県（５８軒）

近畿地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　滋賀県（４軒）

中国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　岡山県（２軒）

四国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　香川県（３軒）

九州地方・沖縄で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　福岡県（６軒）

（未食）気になるカレーそば

< 新しい記事

新着記事一覧(全8393件)

過去の記事 >

2020年03月21日

■発芽そばゆき＠水道橋　で　『原木しいたけ発芽そば』他

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8045)

カテゴリ：その他地域（文京区・墨田区・江東区）

【一由そば】さんで「ワシワシ」の後は【発芽そばゆき】さんで「もぐもぐ」

【発芽そばゆき】　文京区本郷1-33-7　店主のブログ、 instagram 、紹介記事、紹介ブログ

【一由そば】さんで食べた後、今日は土曜日であることを思い出した
そして、ある店のことを思い出し、店主のブログを見てみたら、 食べ歩いている『チーズそば』 （の変形）を今日提供するんだって　　連食だけど行ってみよう

2017年2月訪問）の店を土曜日だけ借りている手打ちそばの店
それも『発芽そば』の店。だから、店名は【発芽　そばゆき】じゃなくて【発芽そば　ゆき】ね。友貴さんのお店なんだね。
『発芽そば』とは．．．

『発芽そば』は、長野県の【手打百藝おお西】さん（未訪）が草分けのようで、そこで修行した、水前寺（熊本県）の【手打百藝中の森】さんを訪れたことがある（ 2014年4月訪問 )。

入店。券売機は隠されていて口頭注文。水セルフ。カウンター４席。４人卓x1、２人卓x1。
若くてきれいな店主ひとりのまかない。

『蕎麦春秋 Vol.51 2019年 11月号』の巻末のSoba Newsで紹介され、

そして、翌号の

『蕎麦春秋 vol.52 2020年2月号』で ”そば五景”の１店として再度、詳細に報じられたほか、

『おとなの週末 2019年12月号 vol.209』　にも掲載されている。

店内のお品書き。そば前

いただいたのは『原木しいたけ発芽そば』\1,300と『ワイン』\500。
店主のブログにあったけど、ワインにマッチするというのでたまらず注文。写真がブレたorz

発芽そばが美味し～い
そばなんて「ずず～っ」と勢いよくかっこむことが多いけど、こちらの発芽そばはすぐ飲み込むのがもったいなくて、ついつい「もぐもぐ」しちゃう。それも数本ずつ。だから、普段の路麺を食べる時の何倍もの時間をかけちゃった

特にワインの酸化が促進されて豊かな味わいになるまでに時間がかかるから、なおさらゆったりと。
そして、まろやかになってくると、発芽そばとチーズとマッチして美味し～い
原木椎茸は瑞々しい美味しさ。個人的には、どんこの濃密な味わいのほうが好みかな。
そば湯をいただいてごちそうさまでした～

ちなみに 当店は今月で終了し、８月に目白で自前の店をオープン するとのこと
そちらも行きたいな

【訪問履歴】
１回目： 2019年10月19日　『発芽そば』

【参考】
●その１：
　都内で『発芽そば』を提供する店として、【蕎麦まれびと】＠神保町がある（紹介ブログ）。
　店主の実家が【手打百藝おお西】さんとの情報　メニューに『発芽そば』あり
●その２：
　蕎澤（きょうたく）】＠相模原上鶴間で『発芽中太田舎』の扱いあり
　　　　情報源： B.B.さんのブログ

※　２０２０年３月２８日閉店