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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2020年12月21日

■よもだそば新宿西口店　で　『すんきそば』

(2)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8045)

カテゴリ：その他地域（新宿区）

新宿駅西口の立ち食いそば屋激戦地に１２月１１日オープン
【箱根そば新宿西口店】の並びだし、【かのや新宿西口店】や【富士そば新宿都庁店】も近い

【よもだそば新宿西口店】　新宿区西新宿1-15-7 西口ライフビル1F　ホームページ、 twitter

日本橋店の紹介文を編集（過去の文章の継ぎ接ぎなので読みづらいけど我慢して）：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
あらためて手持ちの立ち食いそば本を見直してみると、【丹波屋】＠新橋や【一由そば】＠日暮里とともに登場数は最多の部類の立ち食いそば屋。
メディア登場多数で人気の【よもだそば】さん。名著

ちょっとそばでも』や

『立ち食いそば図鑑東京編』や

『噂の東京グルメ』や

『立ち食いそば名店100 』や

『立ち食いそば手帳名店120 首都圏編』や

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば』や

おとなの週末 2017年01月号』では主に日本橋店が、そして、

『うまい蕎麦の店（首都圏版）』や

『極上「東京立ち食いそば」』や

「立ち食いそば名店100　首都圏編　最新版」で 「殿堂入りの立ち食いそば」１０店舗の７位に認定 されている。
また、女性で立ちそばに目覚めたイラストライターのイトウエルマさんの “立ちそばガール

” が案内　最強「立ち食いそば」厳選25！にも登場している。
同じく目覚めたライターの平松洋子さんは

「そばですよ立ちそばの世界」にも掲載しているが、「味なメニュー」幻冬舎 2015年11月の「そこに立ち食いそばがあるから」という章で【よもだそば】さんを紹介していて、オーナーの九十九章之さんに取材している。
　　印象に残ったところを抜粋すると
　　・「やはり売値が決まっているから。」「\420を超えるとぐっと出が悪くなる。どんなに
　　　　味にこだわっても\480では売れないですね。\400は少し超えても\450が限界。」
　　・「立ち食いそばの一番重要な要素は、常連さんをいかにつかまえるか。」
　　・「カレーはさんざん苦労しました。私の好きな【新宿中村屋】と国立【ロージナ茶房】の
　　　　カレーの味を基準にして・・・」
　　・「立ち食いそばの人材は、この業界のなかで回っていますね。うちの日本橋店のスタッフ
　　　　の女性は、もと【六文そば】の店長でしたし、73歳のスタッフは【吉そば】の元部長
　　　　なんですよ。」
２０１２年４月に銀座店オープン、５月には日本橋店をリニューアルし、茹で麺から自家製生麺に変更している。
大きなかき揚げやインターナショナルそば等のオリジナルティあふれる各種のそば。そばだけでなく、カレーが本格的で大評判で自ら「本格インドカレーの店」と称しているし、和風つゆに中華麺をあわせた『ラそば』も提供（銀座店）。
２０１６年７月にシンガポールの「 JAPAN FOOD TOWN 」がオープンする際にも一員として出店し、現地の人の嗜好に合わせたそばを提供（その後、【TOKYO SOBA】としてタンジョンパガーに移転オープン）。
また、２０１７年１２月にリニューアルオープンした名古屋駅のレストランゾーンにも日本での３号店を出店し、 ２０２０年１２月には新宿西口店をオープン した。
さらに、 ２０２１年３月には御徒町店を出店 予定

店主はロメヲタ客の飲み会に参加したりしてロメヲタ客との交流も活発。
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店頭チェック

今日の目当ての品はこっち

新規オープンながら券売機のボタン数は多い。76個もある。店員さんはメニューを覚えるのも大変そうだよね

今日の目当ては『すんきそば』。２年前に日本橋店でいただいたことがある。

【特集：郷土料理のそば】の第３１回目で取り上げている。

過去の紹介文を再掲：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
「すんき」は、長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品。カブナの漬物の一種であるが、 塩を使わずに乳酸発酵 を行うことに特徴がある。醤油をかけるとまた違う味わいでビックリ。
木曽産のそば粉を使った温かい手打ちそばに「すんき」をのせた『すんきそば』は木曽路を代表する冬の味。信州のそばも美味しいが、すんきともマッチするんだね。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
その『すんきそば』\430。