2012年09月の記事一覧 | 次元食堂

9月第1週末の次元食堂

9月だというのに、日中はまだまだ34度を超える熊本。朝夕は涼しいんだけどねぇ…(´・ω・`)やっぱり、お彼岸さんを過ぎないと本格的な秋は到来せず、といったところか。更新が滞りがちになってしまっている次元食堂。時間はあるんだけど、いざ更新しようと思うと雑用が入って気がそがれ、今日こそは更新！と張り切ると寝落ち…なにかのたたりかね？9/7ディナーカレー posted by (C)次元大介1972前回、7日の朝メシまで更新していたようなので、その日の晩メシから。先日のかぼちゃの煮付け、残ったままで中々消費できない。俺もカミさんもかぼちゃは大好きだが、さすがに食べ飽きた…そこでネットでリサイクル方を探してたら、マッシュしてカレールゥを入れるとまろやかな甘さのカレーになると。よっしゃ！これや！かぼちゃの煮付け・リサイクルカレー posted by (C)次元大介1972美味しいんだけど、辛いカレーが大好きな俺としては、もうちょっとスパイシーな方がいいかな。カミさんは辛いのが全くダメなので、このかぼちゃリサイクルカレーが気に入ったらしく、ルゥをおかわりして食ってた（笑）感想を聞くと「最高！」だとさ。刺身盛り！ posted by (C)次元大介1972よく土曜日、カミさんは仕事、俺は友人の仕事(PCサポート)をバイトという名の無料報酬。(昼メシはおごってもらえたけどね)お互いようやく終わったときにはすでに20時を越えていたため、久々に竹ちゃんで晩メシ。豪華7点盛りの刺身を堪能しながら、夫婦二人で飲んできました～(*´ω｀*)翌日は二人して二日酔い。朝メシを食えず、お昼時間になっても(´・ω・)「よー、昼メシなんにする？」(；ﾟーﾟ)「ん～ん、あまりおなかすかない…ラーメンくらいなら…」(｀・ω・)「ん！？ラーメンつったら、この前グルーポンでクーポン買ったぞ！」そう、先日俺のお気に入りのラーメン屋がクーポンを出してて、思わず2枚買ったんだ。そこのラーメン屋、美味しい割りには客の入りが少なく、惜しいなぁといつも思ってた。応援するつもりで買ったクーポン、ついに使うときが来た！お気に入りのラーメン屋さん posted by (C)次元大介1972陸上自衛隊西部方面総監部(陸自健軍駐屯地)のそばにある香味拉麺さん、ここが俺のお気に入りのラーメン屋さんだ。カミさんにはいつも話していたんだが、実際に連れてくるのは今回が初めてで。大将は藤井隆似の優しい雰囲気の方で、しゃべりも物腰柔らか。もちろん、ラーメンはうまい！今回は新製品「塩麹ラーメン」をいただいた。塩麹にあわせるべく、スープの出汁の取り方、味付け、麺も通常のラーメンとは別にしてあるというこだわり。しっかりした出汁なのに、塩麹のほのかな甘味と塩味がはっきりわかる、美味しいラーメンだった。どちらかというと、熊本ラーメンと言うよりは塩ラーメンに近い味だった。酒を飲んだ帰りの〆にはちょうどいいかも！9/9晩メシ posted by (C)次元大介1972ラーメンで食欲復活、そして晩メシ。一応、胃腸のことも考えて、牛すじのトマトスープ、夏野菜と鶏肉の酢醤油煮、シメジとごぼうの炊いたん、鰹のづけ、ゴーヤーサラダ(俺専用)鰹は先日の竹ちゃんでマスターにいただいたもの。朝のうちにづけにしておいた。トマトスープ posted by (C)次元大介1972牛すじで取った出汁で、トマトスープを作った。牛すじは圧力鍋で、玉ねぎと一緒に炊いて柔らかくする。それに、コンソメスープとトマト缶を入れてできあがり。ホントはゆっくり時間を掛けて煮込んだ方が、いい味になるんだけど、時間とガス代がねぇ…（笑）夏野菜と鶏肉の酢醤油煮 posted by (C)次元大介1972ずいぶん前に食べに行ったエスニック料理屋で出されたモノを思い出しながら作ってみた。ネットで調べてみると、「アドボ」というインドネシアの家庭料理らしい。油で焼き目を付けた鶏肉と、ピーマン・インゲンなどを酢と醤油と水だけで煮込む、簡単な料理だ。酢を入れるせいか、鶏肉がほぐれるほど柔らかくなりおいしい。煮込む時間も10分程度なので、ホント簡単に作れるぞ。お試しアレ～鰹のづけ茶漬け posted by (C)次元大介1972おまけ。今朝のカミさんのご飯。先日の鰹のづけをどうしてもお茶漬けにしたかったらしい。ではまた！

週末の次元食堂(8月最終週編)

いや～、8月も終わっちまったな！学生達は、夏休みが終わり2学期のスタートだ。夏休みの宿題は終わったか？俺達が子どもの頃は、夏休みの宿題って大量に出てたけど、今はそうでもないらしいな。絵日記も夏休みの間の数日間だけ、しかも1行日記でいいらしい。あの「恐怖！夏休みの友」も今はないらしい。時代は変わるもんだ…8/30いたりあ～んな晩メシ posted by (C)次元大介1972先週末からの次元食堂。8/30の晩メシは、カミさんから洋食がいいとリクエストされたので、冷蔵庫にあるもの・庭に生えてるもの(家庭菜園)を使ってイタリアンチックに作ってみた。コノシロのトマトソース煮、キノコのジェノベーゼ、冬瓜のカレースープ、サラダ。コノシロのトマトソース煮 posted by (C)次元大介1972メインディッシュのコノシロ。コノシロは小骨が多く、食べにくく感じる人も多いだろう。今回は、ちょっとすっぱめの白ワインに丸一日漬けて、酸で小骨を柔らかくしたコノシロを使う。コノシロは水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、にんにく＋オリーブオイルでしっかり焼き色を付ける。焼き色が付いたら一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎ・みじん切りのニンジン・茄子を炒める。ある程度炒めたら、水・コンソメスープの素・トマト缶を入れてしばらく煮込む。スープが沸いたら塩胡椒で味を調節し、コノシロを戻してスープが半量になる程度煮詰めてできあがりだ。キノコのジェノベーゼ posted by (C)次元大介1972先日も書いたが、電子レンジの便利さに脱帽している（笑）このキノコ料理も下ごしらえはレンジだ。適当な大きさに切ったシイタケ・エノキ、小房に分けたブナシメジをレンジに掛けて火を通し、パスタ用のジェノベーゼソースを掛けただけ。キノコのおいしさ・栄養を逃さない、すばらしい下ごしらえだ！9/1晩メシ(カミさんの指付き) posted by (C)次元大介19729/1の晩メシにはカミさん初登場！(とはいっても手だけの出演だけどね)初物秋刀魚の塩焼き、ハスイモのおかか煮、かぼちゃの煮付け、俺母作ざぜまめ、野菜と豚肉のとろみ汁。先日洋食だったので、今回は和食だ。ハスイモの煮物 posted by (C)次元大介1972ハスイモってのは見た目がサトイモのようだけど、芋は食べれない。食べるのは茎(ズイキ)の部分だ。以前にも紹介したと思うが、今回みたいに煮物にしたり、サラダで食べたり、酢の物にしたりする。俺の田舎では晩夏の食材だ。食感はさくさく・シャリシャリして歯触りがいい。出汁をよく吸い込むので、美味しい煮汁を作って炊いてあげるといいぞ。野菜と豚肉のとろみ汁 posted by (C)次元大介1972とろみ汁には、玉ねぎ・ハスイモ・かぼちゃ・薄揚げ・豚肉が入っている。ハスイモの煮汁がうまかったので、同じ出汁でもう一品作ってみた。かーちゃん作ざぜまめ posted by (C)次元大介1972またしてもカミさんの手が写っているが（笑）俺のかーちゃん作「ざぜまめ(座禅豆)」だ。カミさんの好物で、時々作ったヤツを宅急便で送ってくる。うちのかーちゃんが作るざぜまめは、戻した大豆を一度油で素揚げしてから煮ていく、変則的なものなんだ。ブログ用写真撮影を待てずに手を出したところを激写！（笑）9/2朝メシ posted by (C)次元大介1972日曜の朝メシ。基本は土曜の残りなんだが、追加で家庭菜園で豊作になっているニガウリのツナサラダも。とろみ汁丼 posted by (C)次元大介1972とろみ汁が残っていたので、ねこまんま。とろみ汁丼はまるで中華丼のような見た目で、味は純和風。これ、うまかったなぁ。この日の昼はカミさんは仕事、俺は野暮用のためメシ抜き。夜はカミさんがどうしても寿司が食べたいと言うことで、近所の「スシロー」へ。俺は夜に米を食わないので、カミさんは寿司、俺は再度メニューでビールという晩メシだったぜ…。9/3モーニングセットと朝メシ posted by (C)次元大介1972で、今朝の朝メシ。先日のリベンジでもう一度フレンチトースト。今回はちゃんと焼けた(と思われる)。フレンチトースト posted by (C)次元大介1972どうだい？今度はちゃんと焼けてるだろ？カミさん用にフレンチトーストと、残ったソースに卵を追加して作ったスクランブルエッグ。俺は朝は米がいいので和食。レンチン茄子のしょうがポン酢和え posted by (C)次元大介1972ねこまんま(味噌汁は時間がなかったため即席味噌汁)と、レンチンした茄子にしょうがポン酢をぶっかけたもの。ホント、レンジって便利だね（笑）これにごま油やラー油を掛ければ中華風にアレンジできるな。茄子もそろそろ秋なすだね～秋なすの方が皮が柔らかく、水分も多く含むんでうまいんだな！待ち遠しい！ではまた！