2011年01月の記事
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麻雀大会の結果と晩メシ
さてさて、昨日の事務所を揚げての麻雀大会結果だが！なんと！見事に！ブービーでした…＿|￣|○いや～、久々の麻雀は面白かったものの、中々以前の感を取り戻すことができず、ズルズルと負けが続いた。デカイ大負けはなかったものの、小さい負けを続けて、気付けばブービー！でも、面白かったからいいか（笑）さて、負けの落ち込みを吹き飛ばすために、ちょうど街に出ていた後輩と景気づけに焼肉を食いに行ってきた。うまそうだろ？ここは熊本市街地、通称駕町通りにあるホルモン屋 牛豚舌（ぎゅうとんたん）というホルモン焼きがメインの焼肉屋。地元の情報番組などでもよく紹介されている有名店だ。上から、豚タン・豚ハツ・白ころ、シマチョウ・マルチョウ（いわゆるてっちゃんとこてっちゃん）だ。プリプリだった！うまかった！麻雀で負けたことも忘れちまったぜ！（笑）熊本市に在住の方は、一度訪れてみることをおすすめする。ホットペッパーのクーポンも使えるぞ（笑）ではまた！
2011.01.31
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1/30朝メシ
みんな、おはよう！修羅場だった先週までの仕事も、昨日の休日出勤を最後に無事完了した。今日は職場のみんなで麻雀大会！ある意味レクレーション？それにしても、今週は自炊ができなかったなぁ…(´・ω・`)一応山場は過ぎたんで、来週はもっと楽ができるといいんだけど。さて、麻雀大会に行く前に縁起のある朝メシくって、今日はトップを狙わなければ！ご飯（今日は銀シャリｗ）、納豆キムチ汁、玉こんにゃく、サラダ。縁起を担いで銀シャリと納豆。粘り強く勝たなければ！(｀・ω・)ъさて、今朝のオススメは納豆キムチ汁。これ、実は俺考案のレシピではなく、先日ヨミウリ・オンラインの健康レシピに載っていた物なんだ。（詳しくはこちら）うまそうだったんで、いつか作ろうと思って納豆まで買っていたんだが、今週は中々台所に立つことができず。今日ようやくつくれたってわけだ。詳しいレシピは前述のリンクをたどって欲しいんだが、簡単に紹介しておこうか。1.パプリカと椎茸は食べやすい大きさに切る。2.鍋に胡麻油をしいて、1にキムチを加えて炒める。3.キムチの香りがたってきたら、水を入れて蓋をし、湧き上がったらしばらく煮込む（椎茸に火が通るまで）4.火を止めて味噌と納豆、おろし生姜を加えて塩・薄口醤油で味を整える。5.椀にもり、上からネギをふりかければできあがり。簡単だろ？これが結構旨い！納豆にキムチと臭いのきつい食材を使っているにも関わらず、シメのおろし生姜のおかげで全く気にならない。そしてなんといっても体がぽかぽか温まる。かなりオススメ！この汁をご飯にかけてねこまんまにしたけど、これまたうまかったぜ。ぜひ一度みんなもつくってほしい。では、ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ！
2011.01.30
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徒然なるままに(´ε｀；)
昨夜、仕事が遅くなり途中のコンビニで缶ハイボールを買って、ちゃちゃっとつまみでも作ってテレビでも見るかと思っていたんだ。ところが、一本口にした瞬間！ね、(´ぅω・｀)ﾈﾑｲ…なんとか蒲団を敷いて、ふらふらしながら眠った…なんだかなぁ、疲れてるせいにしたくはないが、やっぱり疲れてるのかね～残業は続いているものの、そんなにハードじゃないんだよ。(´ε｀；)ｳｰﾝ…さて、今日のタイトルは「徒然なるままに」。俺の実家のある天草には、暇で時間を持て余しているという意味の方言で「とでんなか」という言葉があるが、これは「徒然（とぜん）」からきていると言われている。今日は朝早く起きてしまったので、俺メシからちょっと離れて「徒然なるままに」物を書いてみようと思う。今全国ニュースでもよく流れている新燃岳の噴火。俺も何度か霧島・小林に行ったときに新燃岳の側を通っているんだが、その時はまさかあんな噴火を起こすような火山には見えなかった。同じ活火山を抱える熊本、あんな映像を見ると阿蘇山がいつ爆発するのか心配になる。そう言えば、俺がまだ高校生の頃海の向こうで雲仙が噴火するのを見たなぁ。普賢岳の地図地図を見てくれ。ピンが付いているところが、以前噴火した普賢岳だ。下にスクロールすると、天草諸島が目の前であることが分かってもらえると思う。あの日、目の前で雲仙から噴煙が上がるのをみた。日一日と形が変わっていく雲仙の山々。風向きが南の方向だったら、俺達の街は火山灰だらけだっただろう。幸いなことに風邪は西からの風で、甚大な被害はなかった。あの時、火山が身の回りにある生活ってことを再認識したんだね。アレから約20年。自分の目ではないが、またあんな大きな噴火を見ることになるとは思わなかった。霧島、そして風下にあたる都城のかたの被害が少なくてすみますように…ではまた！
2011.01.28
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1/26晩メシ
今夜は残業でちょっと遅くなったんで、晩メシは残り物と簡単鍋。白菜の間に豚バラ肉をはさんで、土鍋で蒸し煮にしたものだ。白菜はよく洗って1/4サイズに切り、葉の間に豚バラ肉スライスをはさんでいく。土鍋の高さに合わせてソレを切り、鍋に並べる。水を少し入れて上からクレイジーソルトをふりかけて、中火→弱火で煮込む。たったこれだけ！だけど、出汁に白菜と豚肉の旨みが滲み出て、すごく美味しい一品になるぞ。残ったスープはこれだけで飲んでも旨いし、うどんを煮てもいい。これは基本形なので、例えば味付けにケチャップを使って洋風にしたり、醤油と味醂で和風にしたり、ウェイパァーとごま油で中華風にしたり、色々アレンジが効くぞ！それ以上に、残りがちな白菜を一度に消費できるのも魅力だ（笑）最近野菜が高くなりつつあるので、残して食品ロスになるのはもったいない！しっかり食べきってしまおう！さて、インフルエンザが全国的に蔓延しているようだ。俺の勤務先でも、ついに感染第一号が出てしまった。みんなもうがいや手洗いをまめにやって、感染を防ごうな！(｀・ω・)ъではまた！
2011.01.26
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1/25晩メシ
いやいや～、人間ってのは誘惑に弱いもんだ。（俺だけ？）昨日残業の帰り、いつもお世話になっている「居酒屋竹ちゃん」のマスターからSMSが入った！(,,ﾟДﾟ)『よう、今日は天草産の車海老が入ったよ。サイズは小さいけどｗ、次元の地元だろ？』車海老！実家にいるときは、近所の人が養殖をやっていたんで、出荷に漏れたものを頂いたりしていた。いい年になり、実は車海老はもっそい高価な食材と知りびっくりしたなぁ。(´・ω・)『ウマそうだけど、いくらで出すの？俺、あまり持ち合わせがないよ…』(,,ﾟДﾟ)『ん～、小さいし大量に仕入れたから一匹150円でいいよ！』マジでか！？(｀・ω・´)行く！絶対行く！というわけで、食ってきたよ！車海老！写真は塩焼きだけだけど、この他に刺身を3匹分。頭だけの串は、他のお客さんに刺身で出したものをマスターが（自分用ｗ）味噌汁にしようと取っておいたものを分けてもらって焼いてもらった。こんだけ食っても150×5で750円！まぁ、マスターの言うとおり確かに型は小ぶりだけど車海老にまちがいなし！うまかったなぁ。(ﾉ´∀｀*)(,,ﾟДﾟ)「また仕入れたら連絡するからな！」うん、ごちそうさまでした！ではまた！
2011.01.26
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1/24晩メシ
( ノﾟДﾟ)おはよう！今朝も寒いな～、みんな体調は大丈夫か？幸いなことに俺の職場では、風邪やインフルエンザはいまだ猛威を奮っておらず、平穏な日々を過している。俺の愛する姪っ子達は小学校・幼稚園で学級閉鎖になるかもしれん勢いらしい。みんなもウガイや手洗いをしっかりやって、風邪やインフルエンザに罹らないようにしような！(｀・ω・)ъさて、昨日の晩メシ。昨夜のメシは純和食。かぼちゃの煮しめ、メザシ（焦げありｗ）、ひじきと豆の炒り煮、春菊の白和え、生野菜。最近は鍋が続いたので、今回は品数を多くを目標につくってみたぜ。かぼちゃの煮しめには、水煮の筍・コンニャク・茹で干し大根を入れた。茹で干し大根を入れると、大根からいい出汁がでてうまいんだよ。切り干し大根ではできないこの味！かぼちゃは黒皮かぼちゃなんだが、いい色で蜜も含んでいて甘くて旨いかぼちゃだった。我乍らうまかったなぁ。俺が使う味噌は実家で手作りされた麦味噌なんだが、発酵が進み八丁味噌なみに色が黒くなってきた…(´・ω・`)見ての通り、白和えというより醤油豆腐和えみたいな色になっちまった。この味噌は味噌汁用にして、調理用の味噌は別に用意したほうがいいかなぁ？今回のひじきの炒り煮は一味変えてみた。ごま油で戻したひじきを炒めて、鶏ガラスープの素とオイスターソース、砂糖と黒酢で味をつけてちょっと中華風。水煮の大豆を入れて、しっかり炒り煮にして、最後にごま油で風味を付けたら出来上がり。うめーぞ！白米に混ぜメシしてもいけそうだ。いつもの炒り煮にあきたら、ぜひ中華風でどうぞ！(｀･ω･´)ゞではまた！
2011.01.25
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1/23昨日の昼メシと今日の朝メシ兼用昼メシ
いやいや～、昨夜は思わず飲み過ぎてしまった。友人夫婦と俺ともう一人の友人と4人で一升瓶を一本半空けちまった…明らかに飲み過ぎだ（笑）おかげで今朝は起きたのが昼過ぎ！不思議と二日酔いにはならなかったようで、元気にメシを食ったぜ！その前に昨日の昼メシをば！(｀・ω・)ъ昨日の昼メシは豆腐チゲにした。白菜とネギ、椎茸・豆腐を具に、出汁は昆布と鰹の合わせ出汁に桃屋のキムチの素と醤油・赤酒。ちょっと辛いものが食べたかったので、さらに一味唐辛子を入れて作っている。寒い日に辛いもので温まる！いいね！(・∀・)で、今日の朝メシ兼用昼メシ。残った鍋の出汁と野菜でキムチ水餃子を作った。水餃子は前に安い時買ったヤツが冷凍庫でねんねしていた（笑）のを使った。これいつ買ったっけ？まぁ大丈夫だろ？腹も痛くないし（笑）水餃子は皮がもちもちしてうまいなぁ。焼き餃子もいいけど、寒いときは水餃子がいいね。さて、晩メシの準備をしないといけないなぁと思っていたら、竹ちゃんのマスターから鍋を食べにおいでとお誘いが…やったね！タダメシ！いやいや、いつもありがたいなぁ。感謝カンゲキ雨あられだ！(-∧-；)居酒屋竹ちゃん特製の鍋、しっかり食ってきます！ではまた！
2011.01.23
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1/22朝メシ
昨日、夜には俺メシ復活宣言をしていたはずなのに、一日休んでただけでもっそい仕事が溜まっている…(´・ω・`)なんでじゃ？これは定時には終わらんぞ！というわけで、昨日は21時過ぎまで残業。晩メシには間に合わなかったよ。代わりに今朝はしっかり食べたぜ！白菜と椎茸のおじや、鯖のなれずし、沢庵漬け。白菜と椎茸を切っておじやにした。味付けは中華粥っぽく、鶏ガラスープの素とごま油。昨夜は焼酎をひっかけただけなので、温かい粥が腹にしみる！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ鯖のなれずしは、先日「熊本郷土のデパート 鶴屋百貨店」でやっていた、「東北六県うまいもの市」という物産展で買ってきたもの。岩手のお店（店の名前は失念(´・ω・`)）で買ってきたヤツだ。試食して美味かったんだよね。冷蔵庫でさらに2～3日寝かせるといいと聞いたので、冷蔵庫で大事に保存していたんだ。朝からボリュームのある鯖に腹も大満足さ。さて、そろそろ昼メシを作らないといかんなぁ。今夜は友人夫婦に晩メシをおよばれされているんで、昼メシはちょっと気合を入れて作ってみるか！ではまた！
2011.01.22
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ふっくぁ～～～っつ！！(｀・ω・´)
どもども！ご無沙汰した！無事に手術も成功して、帰ってきました！(｀･ω･´)ゞ少し副作用はあるものの、しばらくすると落ち着くらしい。はぁ～、ひとごこちついたわ…ε-(´∀｀*)ﾎｯ早速俺メシを再開したいところだが、今日は後輩たちが無事復帰記念にメシをおごってくれるらしい。俺メシブログ復帰は明日からになるので、今後とも( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ！では、おごりメシに行ってくる！ε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ
2011.01.20
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ちょっとだげお休み(´・ω・`)
先週末から仕事が忙しくばたばたしてたら、ちょっと体調がおかしい。昨日はちょっと時間が空いたので、休みを取って病院に行ったところ、持病が悪化していた。(´・ω・`)だめだなぁ、自分にもっと気を使わないと！木曜に日帰りながら手術になったのでちょっとの間ブログをお休みさせてもらうことにした。すぐに良くなって帰ってくるので、ちょっと待っててほしい。簡単な挨拶で申し訳ない！ではまた！☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ )ノｲｴｰｲ
2011.01.18
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1/13晩メシ
毎回毎回同じ事を行っているが、寒い！だいたい、熊本で最高気温が5度なんてのは梅の花が咲く2月ごろなんだが、去年末からこの頃に掛けてそんな寒さがずっと続いている。こんな寒い日はやっぱり鍋がいい訳で！今夜は厚揚の水炊き・中には、白菜・ネギ・ひらたけ、出汁は昆布出汁に生姜をすり入れた。これをポン酢でいただく。簡単ながら、生姜の効き目で体がほかほか！(*´ω｀*)非常に温まる鍋に出来上がったぜ！横にある野菜は、俺の大好きなスティックセニョールだ。俺飯にはなんども出場している茎ブロッコリー。茎ブロッコリーのいいところは、ブロッコリーとアスパラガスが一度に味わえているような味と食感。非常に美味しい野菜なので、みんなも見かけたら一度食べてみてはいかがだろうか？今年の冬は厳しいばかりでなく、卵のベダンも急騰しているようだ。ニュースでやっていたが、去年の猛暑と今年の寒さで鶏が弱ってしまい、生産量が減ってしまっているらしい。毎日の料理で使うものなので、この状況は非常に困ったもんだ。(´・ω・`)天候・気候は人間の力じゃどうしようもないのは分かっているんだが、どうにかならないもんか、この寒さ…ではまた！
2011.01.14
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1/12晩メシ
寒い…さむいぞ～～！！(# ﾟДﾟ)なんだろうね、この寒さ！九州は年末からずっと寒すぎる日が続いている。暑いより寒いほうがガマンできるんだが、さすがに今日はちょっと辛いわ。暖房器具のない台所にずっと立つのはつらいので、今日の晩メシはおもいっきり手抜きだ（笑）グリーンカレー（先日の残り）、燻製かまぼこ、ほうれん草のおひたし、サラダ。手抜きだなぁ…(´・ω・`)かまぼこは切っただけ、ほうれん草はゆがいただけ、サラダは切っただけ。う～ん、まぁいいか？栄養のバランスは取れてる！…おうな気がする（笑）全国的にさうい日が続いているようだ。体調管理に気をつけて、今日は暖かくしてねるようにしよう。早く春が来ないかなぁ。ではまた！
2011.01.12
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1/11晩メシ
今日は仕事終わりに床屋を予約していたん。寝癖直しで朝の貴重な時間を取られるよりは、寒さをちょっとだけ我慢して短髪の方が増し！というわけで、短く刈り込んでいる最中にSMSが…居酒屋竹ちゃんのマスタ＾だ。(,,ﾟДﾟ)『次元、日曜はおつかれさん。（どんどやのこと）今日は天然モノのシマアジと赤貝が入ったばい。晩メシうちでどう？』お！？いいね！！魚の刺身も好きだけど、貝の刺身も好きなんだよね。床屋が終わったら取りも直さずε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉダッシュ！今日は休肝日なので焼酎はなしで、お茶を飲みながら刺身を食う！(*´ω｀*)「シマアジも旨いけど、赤貝の刺身は甘くて味が濃くてうまいねぇ」寒くても幸せな一晩だったぜぃ！ではまた！
2011.01.11
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1/10晩メシ
今日は成人の日。すでに二回目の成人式を迎えようかとしているおっちゃんいとっては、今の若者が立派に日本を背負って立つ人に成長して欲しいと祈るばかりだ。マスコミなどで色々「今の若者は…」なんて言われるけど、仕事で若い子たちと出会う機会があるが、中々骨のあるヤツもいるぞ！彼らを見ていると、まだまだ日本も捨てたもんじゃないなぁと思うんだぜ。では、ちょっと早いけど晩メシ！久しぶりにグリーンカレーを作ってみた。今回も野菜をたっぷり入れて、栄養満点に作ったぞ！ピーマンが入るとカラフルに仕上がるなぁ。他には、玉ねぎ・茄子・鶏肉が入っている。今日の熊本はとにかく寒い。グリーンカレーを食ってあったまるとしよう！そうそう、携帯に万歩計をインストールしてみた。消費カロリーはもちろん、Googleマップと連動して、コース管理や結果をGoogleカレンダーにアップロードしてくれたりする便利な万歩計だ。ところが！！おかしくね？8キロ近くもあるたのに564ぽって…？俺の一歩は14メーター！？どうやら万歩計の感度が悪いらしく、手に持って歩くとちゃんとカウントするんだが、ポケットに入れて歩くとちゃんとカウントできないらしい。全くもう！使えるようで使えねぇ！まぁ、一歩50センチとして換算することにするか…(´・ω・`)ではまた！
2011.01.10
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1/9一月の恒例行事
ささて、第二部。先日土曜の深夜、居酒屋竹ちゃんのマスターから電話があった。(,,ﾟДﾟ)】「あ次元？明日暇ね？」(´・ω・`)】「明日すか？特に用事はなかですけど？」(,,ﾟДﾟ)】「明日、緑川ダムのどんどやに行くけど、次元いかん？」どんどや！？懐かしい！子供の頃は実家の田んぼで櫓を汲んでやってたなぁ。どんどやっってのは、左義長というわれる正月行事のひとつ。どんどやと行ったり、どんど焼きといったりするな。正月のしめ飾りを櫓で燃やして、最後に残ったおきで飾り餅を炙って食べるやつだ。今は家火事の問題などもあり、都会ではやることはなくなった。もちろん一も二もなくｵｯｹｰ☆⌒d(´∀｀)ノ朝8時に集合して、竹ちゃんファミリーマーとどんどやに参加してきた。場所は熊本市の東部にある、下益城郡美里町にある緑川ダム湖畔のオートキャンプ場広場。天気は残念ながら小雨のふる寒い天候だが、現地についたときは係員さんたちが櫓を組む準備をしていたぞ。櫓はかなりデカイ！高さは5メートル位あるかな？ソレが3基立っていて、すでに2基は完成している。残り1基は骨組みだけで、これを参加者で組んでいくようになっているようだ。早速、竹ちゃんファミリーや地域の子供達と一緒に櫓をくんだぞ。雨で濡れた竹は重くて、子供たちには中々担げないようで、俺たち大人が底を担当、子供たちには来んだ櫓にわらを投げ入れる役をお願いした。子供たちは元気だなぁ。おっちゃんたちは、寒いやら重いやらで…(´・ω・`)櫓を組んでいると、なにやら子供たちの大騒ぎする声が…クマモンじゃん…(´・ω・`)出張おつかれさん！さて、係員さんからの依頼により、櫓組みを手伝ってくれた家族には着火の手伝いもお願いしますということで、俺も櫓に火をつける係になってしまった。まぁ、余り無い経験だし張り切って火をつけますか！お～ナカナカの迫力！寒かった会場が、参加者の熱気と火の熱気であったかくなる！うわ～、子供の頃をおもいだすなぁ。飛んでくる火の粉に気づかず、セーターやウィンドブレーカーに穴を開けてかぁちゃんに怒られたもんだ（笑）そして、どんどやのお楽しみといえばもち焼き！子供も大人も餅を竹の先端にはさんで、残ったおきで焼く。これがなかなか難しい。火に近づけ過ぎると、表面が焦げるだけで中に火が通らない。遠すぎると、竹がだんだん重くなっていやになる。中には賢い人もいて、竹で三脚を作ってそれに竹を立てかけている人、アルミホイルで餅をしっかりくるんで餅を焦がさないようにする人…餅は嫌いなんだが、縁起物なんで半分だけ竹ちゃんファミリーに分けてもらった。今年もいい年になりますように！さて、正月も松ノ内が終わり、完全に日常へともどっていった。正月気分を払拭できたのかな？今年は縁起の餅も食ったことだし、元気に病気なく過ごせそうだ。ではまた！PS.昨夜（日曜）記事を書き上げたが、思わず寝てしまいアップが今朝（月曜）になってしまった。まいったぜ…(´・ω・`)
2011.01.10
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1/9俺メシ
昨日はパソコンの調子が悪く、ついに再インストールまで行うことに…(´・ω・`)データが入っているドライブは無事だったので、OSとその他アプリケーションの再インストールだけで済んだんだが、やっぱり萎えるね…＿|￣|○今朝、無事起動してコメント返しを若干書いてちょいとおでかけ（後述）さっき帰ってきたんだが、腹が減ってたのでちょっと早いが晩メシにした。その前に、PCが駄目だった昨日の昼メシ行ってみよう！冷凍していた牛肉の時雨煮を解凍して、肉うどんを作った。つゆは鰹だしのもとと薄口醤油、みりんで簡単に。横の青菜はほうれん草を茹でたもの。このほうれん草が当たりだった王で、非常に甘くて美味しいほうれん草だった。ラッキー！！☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ )ノｲｴｰｲそして、今日の晩メシ！外出で体が冷えまくったので、温かくて辛いカレー鍋にした。野菜は冷蔵庫に残っていたものをフル活用。白菜・ほうれん草・人参、描いたしたのはもやしとひらたけ。肉は豚ロースの薄切りしゃぶしゃぶかぁ。用。鍋つゆは市販のものに、青唐辛子の塩漬けを刻んだものと一味唐辛子をたしてかなりスパイシーにしてある。汗ビッショリ書きながら、熱々でスパイシーなカレー鍋はいかが？横にちょこんと見えるのは、スーパーの惣菜コーナーで買ったカキフライだ。なんだかすんごくウマそうに見えたんだよね。俺はカキフライはウスターソース派！(｀・ω・)ъみんなは何をかけるかな？ソース？タルタルソース？さて、今日は全十つのとおりちょっと外出してきた。ソレに関しては後で記事にすることにしよう。ではまた、第二部で。
2011.01.09
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1/8一日遅れの…
一日遅れちまったが、今日の朝メシは七草粥。正月で疲れた胃腸を癒すためのお粥で、まぁあまりうまいもんでもないが（笑）縁起あるもんだ。セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの七種類の草を使って作るおかゆだ。俺メシ読者のほとんどがプロの主婦（主夫）ばっかりなので、釈迦に説法かもしれんが、分かりにくいものを簡単に説明しようか。ナズナはぺんぺん草のこと。琵琶のバチに似た実をつけるのでぺんぺん草と呼ばれる。ゴギョウは一般にハハコグサと呼ばれる雑草で、日当たりの良い土手やあぜ道に生えるキク科の植物だ。七草粥を食ったとき、春菊みたいな香りがするのはこのゴギョウの香りだぞ。はこべらとははこべのこと。メジロやジュウシマツを飼った人はわかると思うが、小鳥の練り餌に使う草がはこべだ。春先には白くちさな花を咲かせる。七草粥に限らず、おひたしやごまあえにして食ってもうめぇぞ！ホトケノザは日当たりの良いところであれば、どこにでもあるこれまた雑草。カキドオシによく似ているので間違わないように（笑）スズナは蕪のことだが、なぜスズナなのか？諸説色々あるが、蕪の形を鈴に見立てて鈴の菜っ葉でスズナと呼ばれるようになったとか…スズシロは大根のことだが、顕密にいうとスズシロとは大根の葉っぱを呼ぶ。なので、七草粥には大根ん根だけではなく、葉っぱも入れてつくってくれ。ちなみにスズシロは感じで書くと、清白や涼白と書くんだ。いかにも大根にふさわしい感じだね。(｀・ω・)ъさっと雑学を披露してみたが、興味がある人は調べてみてはいかがかな？調べることは楽しぞ！ではまた！
2011.01.08
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1/6晩メシ
先日ホムセンに言ったときに、安売りしていたカセットコンロを買った。正月も使うこと無く、押入れに入れっぱなしｄったんだが、今日は寒い寒い！鍋でもやるかと押入れから引っ張り出してきた。正月に買った鰤は、濡らしたキッチンペーパーにくるんでジップロックしてたんだが、さすがにもう食べないと危ない。でも、生で食べるのは怖いので水炊きにした。先日の白菜と春菊をたっぷり入れて、鰤の水炊きだ。出汁は昆布出汁で、ミツカンの「香の蔵」で食った。この香の蔵、他のポン酢に比べてややお高いポン酢なんだが、とてもうまいので俺のお気に入り。タップリと柚子胡椒を入れて、W柚子で食ったぜ！他のおかずはこんなもん。厚揚の煮物とサラダ。厚揚の煮物とはかつおだしに薄口醤油と赤酒のシンプルな味付け。仕上げにタップリとおろしショウガを入れて、生姜風味であったまる煮物に仕上げた。(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!単純だけど、なんて旨いんだ…(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…酒にも会いそうだが、昨日新年会で飲んだので今日は休肝日。ちょっと残念だけど、アルコールはまた今度だ。しかし、今日は二十四節気の小寒で、寒さがだんだん緩んでいくはずなんだが、とてもとても…(´・ω・`)みんな、風邪など轢かぬよう、体調管理には十分気をつけてくれ！ではまた！
2011.01.06
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1/6朝メシ
昨日、晩メシを作っていたところで友人から新年会のお誘い。(´・ω・`)「なんで？平日ばい？」(,,ﾟДﾟ)「水曜は定時退社に決まっとろうもん！新年会すっぞ！」さいでやんすか…行きますよ、はいはい。てなわけで昨日の晩メシは今朝の朝メシとなった。白菜とブロッコリーのクリーム煮だ。先日白菜が半カットで47円だったんで買ってきた。牛乳とコンソメスープのもとで煮込んだだけの簡単煮込み料理だ。白菜ってのは淡色野菜の割には、とても味が濃くて良い出汁のでる野菜なんだ。サラダでおうまいが、やっぱりじっくり煮こむとうまいねぇ。朝から温もったぜ！さて、今日の熊本も既往と同じく寒くて火が点さない天候。体調を崩さないようにしっかりしないといかんな！(｀・ω・)ъみんなも風邪など轢かないように二をつけてくれよな！では、会社にε=ε=ε=ヾ(´∀｀*)ﾉ ｲｯﾃｷﾏｰｽ!
2011.01.06
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1/4晩メシ
昨日の夜まで、ようやく年賀状を書き上げ（俺はもらった人に返すタイプ）ようやく正月気分も抜け落ちた。つくりすぎた正月用料理も、後は福豆と田作りを残すのみとなった。今日の昼弁当は、残りのちらし寿司と煮しめをタッパに詰めて持っていったんだが、なんだか(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝだ。俺メシの更新が止まったのも、3日間同じメニューじゃちょっとなぁと思ってからだ。s具tyレウsぐた。(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…今日は、久々の俺メシ！あ～なんだか、久しぶり！スティックセニョールのツナ缶炒め、春菊のナムル、田作り、おでん（後輩母上殿の差し入れ）。おでんはまたしても後輩の母上殿に差し入れいただいた。ひとりで寂しい正月を迎えているだろうと気を使っていただいたようだ2日にはこんな豪華なお重もいただいた。これはその日のうちに食っちゃったんだけど（笑）ありがたいなぁ、後輩の家には足を向けて寝れねぇや。話は戻して、正月に純和風のものばっか食ってたから、ちょっと和風の要素がない物を作りたかった。そこでスティックセニョールをツナ缶で炒めて、ちょっとジャンクチックな料理に仕上げた。ニンニクたっぷり、鷹の爪たっぷりで、非常に刺激的な炒め物だ。もうひとつは韓国風にナムルにした春菊。鍋の具だけじゃなくて、こんなふうに和え物にしてもうまいんだぜ。今日の春菊は、産直の店で買ってきたもので、非常に新鮮で香りがいいものだった。ナムルにしても、胡麻・ニンニク・生姜の香りに巻けない、いい香りの春菊だ。春菊、うまいなぁ。俺が大好きな野菜の一つなんだよね。みんなも美味しい春菊を食べてくれ。さて、今日から仕事始めだった人もおおいだろう。久々の仕事はどうだったかな？今年もしっかり頑張ろう！そして、今年も俺メシをよろしくお願いします！ではまた！
2011.01.04
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やっと出来上がったおせち料理
色々邪魔がはいったものの、ようやく俺mしおせちが出来上がった！(｀・ω・)ъうん、あたりめ以外は全て手作りだぞ。伊達巻、田作り、ほうれん草のおひたし、紅白なます、福豆、あたりめ、鰤の刺身。時間がかかった割には、たいした物ができてないとか突っ込むのはやめてくれよ（笑）伊達巻ははんぺんを細かくつぶし、溶き卵・薄口醤油・赤酒でちょっと甘めに味をつけてフライパンで片面をしっかり焼く。上面は蓋をして蒸し焼きにすることで火を通す。片面がキツネ色に焼けたら、焼いた方が内側に来るように巻きすで巻いて。ひもなどで固定して型を作る。田作りはだし用いりこを濃口醤油と佐藤で甘辛く炊く。煮汁が煮詰まり、雨のようになってきたら火を止めてごまを振りかけ出来上がり。彩ようの紅白なますとほうれん草はとりあえず解説はいいか？福豆は黒豆ではなく、白花豆がおっレメシ流。というより、俺の田舎流だな。黒豆は煮るときに鉄分を足したり、煮汁の濃度を木にしたりしないといけないが、白花豆はその点気遣いは少ない。これも圧力鍋で一旦水煮豆を作り、それに分量の砂糖と塩を入れて炊き上げた。見た目に割れた豆は殆ど無く、ふっくら柔らかくできた。そして、西日本の正月といえば鮭ではなくて鰤だ。今回は腹側の脂が乗りまくった部分を、俺の田舎流に焦がした赤唐辛子を添えて食べる。この唐辛子を醤油に好きなだけ箸で削って入れるわけだ。焦がすことで唐辛子のツンと来る香りが増し、わさびに巻けない刺身の薬味となる。青唐辛子がない冬の時期は、刺身の唐辛子はこうやって食っている俺の田舎の天草地方。そのため、各家庭の庭先には必ず鷹の爪が飢えてあった。みんなにもおすすめする！これはうまいぞ！さて、2011年も始まり、俺メシらしい俺メシの第一弾。明日はかぼちゃの煮物の予定。お楽しみに！(｀・ω・)ъではまた！
2011.01.01
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2011/1/1賀正！(｀・ω・´)
明けましておめでとう！(｀･ω･´)ゞ全国的に非常に寒い正月となったようだが、みなさんすこやかにお過ごしだろうか。去年はたくさんの人に支えられ、無事77777アクセス達成という偉業をなすことができた。今年もぜひともよろしくお願いする！さて、先日の事からちょっと流していこうか。大晦日、ようやく大掃除を始めたのはいいものの、一度手をつけると非常に粉てしまうのは男の掃除の特徴。結局燃やすゴミ袋の特大サイズに5袋になるゴミを書き出し、部屋を掃除した。使えるかもしれないなんて残しておくモノって、結局使わないままゴミになるんだよなぁ…(´・ω・`)なんだかんだで、部屋がある程度片付いたのは18時過ぎ。まずい！明日の買い物なんにもやってない！とスーパーに行くとほとんどが売り切れ、赤かぶ買えなかったし、小松菜も買えなかった…ちょっとしょんぼりしながら掃除の続きをやり、終わったのが22時過ぎ。年越しうどんも食べる気になれず、昨日はそのまま寝てしまった。そして今朝起きてサッシを開けて(ﾟдﾟ)！！昨日から軽く積もったりはしてたんだが、こんなに積もっているとは！熊本で正月に雪が積もるってのはあまりない。何年ぶりだろうか？実家の天草ではどか雪が振って、10センチ近く積もっているらしいが。さて、どんなに寒くても昨日炊事をサボっているんで、朝から色々やらないきゃいけないことだらけだ。でも、まずは雑煮でも食うか！俺のゾウには実家の天草風。アゴだしに、塩とみりん、そして具沢山。鶏肉ではなく、鰤の切り身を入れるのが特徴だ。本来は小松菜を入れるんだが、前述のとおり売り切れだったんで、ほうれん草を代わりに入れた。そして、熊本の正月といえば赤酒！なんども俺メシに」登場している赤酒だが、いつもはみりん＋日本酒代わりに料理酒として使っている。正月はこれを飲むんだなぁ。赤酒は、灰持酒という日本酒古来の酒で、清酒は火を通すことで酵母の活性を抑制し、ソレ居女王醗酵が進まないようにするんだが、赤酒は殺菌作用のある木灰を入れて醗酵を止める。木灰は今日アルカリ性なので、酒も自然とアルカリ性に変化する。その際に酒の中の糖質やアミノ酸と反応して、色が赤黒く変化するんだ。非常に甘みが強い酒なんで、飲むのは実際う～ん(´・ω・`)なんだが、料理に使うとバッチリ！機会があったら一度試してみたはいかがかな？さて、今から正月用の料理を、寒い台所で作らなければならん。ちょっと、行ってくる！何が出来るかはお楽しみに（笑）ではまた！今年も( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ！
2011.01.01
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