2009年01月の記事
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1/31晩メシ
今日の晩メシ！・カリフラワーじゃなくてブロッコリーの粒胡椒炒め・洋風おから・里芋のそぼろ煮・豚の角煮メインディッシュのはずの豚の角煮が一番目立たないなぁ。(笑)角煮はバラブロックの小さいやつを買ってきたので作ってみたんだが、なかなかうまくできたと思う。100グラム102円と安かったし、経済的。色が濃いほうがうまそうに見えるので、甘さはダイエットコーラで取った。しかしコレが失敗で、ダイエットコーラって火を通すと甘さが弱くなるみたいだ。思ったより甘くない…でも、まぁいいか！里芋のそぼろ煮は、いつもコメントをくれるカリフラワーさんのブログに「ジャガイモのそぼろ煮」があったのをみて作ろうと思ってたんだ。俺流の鶏そぼろは、鶏ミンチを水から煮る。そうすると、ミンチがばらばらになり易くさらに灰汁が取りやすい。スープも濁らずできるぞ。一度お試しを。味付けは日本酒と薄口醤油のみ。臭い消しに生姜汁を入れて、まずは第一段階の終了。別の鍋に里芋がかぶる位のそぼろ煮汁だけを入れて、里芋に火が通るまで煮る。今回は冷凍の里芋を使ったんで、10～20分程で出来上がり。そぼろが入った鍋のほうは、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。里芋を皿に盛って、上から鶏そぼろを掛けたら完成。さて、今日も一日美味しくいただきました。ではまた。
2009.01.31
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1/31昼メシ
この前水餃子を作った時に余った餃子の皮をどうするか、色々ググって見たんだがあまりピンと来ず、友人のプロ主婦に尋ねる。「イタリアンっていいんじゃね？」ぱーどぅん？一番簡単なのはラビオリと聞いて作ってみた。…ラビオリ？知らん！職場の人に聞き、ググって調べてなるほど。こんな感じでいいのか？リボンみたいにするのがホントみたいだが、面倒くさいので折り曲げただけ。中には、これまたどうするか悩んでたおからを、洋風に味付け(コンソメ・ドライトマト・ナツメグ)包んだ。ソースはレトルトの出来合いだ。んと、こんなんでいいのかな？知ってる人教えてください。コロッケは大家さんにお裾分けしてもらったもの。すげーうまかった。ではまた晩メシで。
2009.01.31
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1/30？あれ？
おぃぃぃ、なんだこれ？昨日会社から帰って、着替えて、ちょっとソファーで横になったら…なんで6時？なんで、31日になってるんだ？一度も起きることなく、つかいつの間に毛布かぶったんだ？ハテナマークだらけの朝。ん～、ではまた…
2009.01.31
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1/29晩メシ
さてさて先日予告していた珍しい食材を今日は使ってみたぞ。コレはヤーコンという野菜だ。熊本の菊池地方の特産品。種類は菊芋といって、生花に使うダリアの親近種らしい。詳しくはググって見て欲しいが、芋と違い火を通してもホクホクにならず、生やさっと火を通して食べるのが一般的だ。健康食品として最近注目されているようだ。ではコレを使って今夜のメシ。・ヤーコンのタラモマヨ和え・八宝菜風野菜炒め・鰤の塩胡椒焼き・おでんヤーコンは拍子木に切って水に晒して、タラモマヨネーズで和えた。味や食感は、そうだなぁ、梨に近いかな。甘くてシャキシャキ、ちょっと独活みたいな風味がある。キンピラや豚肉と一緒に炒めても美味しいし、俺は作ってみた事はないがかき揚げもうまいそうだ。ヤーコンの甘さは「フラクオリゴ糖」で、栄養として吸収されにくいが腸内細菌の餌となる。便秘解消にもいいそうだ。血糖値の降下作用もあるので、ホント健康補助食品だな。健康にいいよりなにより、ヤーコンはうまい。見つけたら一度食してみることをお勧めする。おでんの玉子を楽しみにしている方もいるようなので、アップの写真を載せておこう。まだ「ガングロ玉子ちゃん｣にはなりきれてないが、味はしっかり染みてるぞ！おでんも後一食分くらいになっちまった。次はいつ作ろうか…ではまた。
2009.01.29
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1/28外メシ
飲みすぎたかな。気持ち悪くはないが、とにかく眠い…今日は会社の人たちと飲みに行った。場所はいつもの居酒屋。さて、メニューは…鍋！！！刺身！！！(食いかけでごめんね)マグロの目玉煮漬け！！！いや、食った騒いだ。色んな話をいろんな人と話す中、一番気になったのは結婚した後の女子の気持ち…俺の期待する理想の結婚生活と現実とは差が大きいのかなぁ？俺はまだまだ他人と一緒に人生を歩むにふさわしくない人間なのかもしれんなぁ。う～んではまた。
2009.01.28
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1/27晩メシ
ちょっと珍しい食材を手に入れた。今日は使えなかったが、明日以降色々作ってみようと思う。何で使わなかったかというと、昨日からの残りがまだあるから。早々悪くなる食材ではないので、今度また使うことにしよう。で、今日の晩メシ。手前のポテトサラダに見えるものは、実はおからのサラダ。晩メシにジャガイモは使いたくない(炭水化物だし)ので、代わりに食物繊維たっぷりのおからを使ってみた。ネットで調べたら結構レシピ公開されてるんだな。俺はいつも行く病院の栄養士から教えてもらった。おからを空煎りして水分を飛ばした後、コンソメなどスープの素で軽く味をつける。おからがしっとりした状態で火から取り、マヨネーズ・レモン汁・塩で味をつけて出来上がり。今回は半端にあまっていた大根を拍子木に切って入れてみた。奥の黒っぽい鉢は、昨日のわかめの余りとさつま揚げ(つけ揚げ)を炒め煮にしてみた。炒め煮に生わかめを使うときは、早くにわかめを入れてしまうと、出汁が煮詰まる前にどろどろに溶けてしまうので注意が必要だ。ではまた。
2009.01.27
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1/26晩メシ
熊本は先週末から寒い日が続いている。今日も寒い…冬真っ盛りといったところか。だが、食材は春が近づいているようだ。・新わかめとセリの辛し和え・水餃子のピリカラスープ・おでん・セリの根のキンピラわかめもセリも春の食材だが、もうスーパーに並んでるんだよ。どちらもいい香りだ。香りを損なわないように、醤油ではなく塩で味付け、胡麻も煎っただけで擂ってない。辛子はちょっと多め。いや～、外は寒いが気持ちは春だ。しかもうめぇよ～！右手に見えるのは、セリの根っこをキンピラにしたもの。セリの葉や茎より風味が強く、香り高い。ただ、癖があるので湯がいただけではちょっと…キンピラが一番だね。土筆やフキノトウに抵抗がない人は一度試してみて欲しい。奥に見えるのは水餃子のスープ。夏のうちに作っておいた青唐辛子の酢漬けを刻んで、鶏がらスープ(顆粒)・薄口醤油・砂糖で味をつけた。薬味に葱と辛し和えの残りのわかめ。あったまるし餃子の皮が結構なボリュームで、少量でも腹いっぱいになる。おでんは昨日の残り。具も変わらずなんだが、玉子を追加してある。まだ味がしみてないので、今日はまた鍋の中。明日以降の楽しみだ。今日も美味しくいただきました。ではまた。
2009.01.26
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1/25晩メシ
昨日今日と相変わらず休日出勤だ。昨日の晩メシは、友人達と和民へ。久しぶりに酒を飲んだ。二次会はこれまた久しぶりに「キャバ」なるところにも行ったんだが、残念ながら酔いがまわって吐き気が…さらに追い討ちで俺に付いたおねぇちゃんのコロンがきつくてきつくてもう限界！金だけ払ってさっさと帰ってきた。なれないことはしないほうがいいようだ。さて、今日の晩メシ。・アスパラ菜とカラーピーマンの炒め物・レタスと豚肉のしゃぶしゃぶ・おでん・サラダアスパラ菜がまた手に入ったんで、今度は油いためにしてみた。白っぽく見えるのは以前紹介した「鳥はむ」だ。レタスと豚肉のしゃぶしゃぶは、ピリカラだれをつけて食べる。たれには、砂糖・酢・ナンプラー・豆板醤を合わせて、薬味に葱と胡麻を入れた。レタスは前々回に紹介した、幼馴染の絶品レタスだぞ。おでんは金曜日に仕入れてきた燻製蒲鉾を入れた。具は、大根・燻製蒲鉾・ちくわ・糸こんにゃく・結び昆布・蛸・がんもどき。そういえば玉子入れ忘れた…ま、いいか。後でも何とかなる！大根はまだ味がしみてないが、この状態は大根独自の甘みがでてうまいんだよ。それ以上に、燻製蒲鉾から出た出汁のうまい事うまい事。燻製の香りも、風味を添えてさらにうまい！自画自賛だが、うまいおでんだった。あ～熱燗のみてぇ！(笑)ではまた。
2009.01.25
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1/22と23は外でメシ
昨日は残業仲間と一緒に晩メシがてらいつもの居酒屋へ行ってきた。帰ってから飯作ると22時過ぎるので、「あ～晩メシ食いに居酒屋へ行こうかなぁ？」と行ったところ、俺も俺もで残業メンバーでメシ食いに。ちょっと食って帰るつもりだったんだが、なんだかんだで盛り上がって気づいたら23時。仕事の事忘れて、馬鹿話してると時間がたつのが早いなぁ。家に帰って風呂に入ったらブログを書く暇もなく、ガックリ寝落ち…コメント見る事もできなかった。で、今日は職場の新年会。河豚ではないような、何だろ？鯛？スズキ？っぽい味だが、結局わからず。日頃白身魚って食べないもんでよくわからんかった。写真を撮り忘れたんだが、つけ揚げ(さつま揚げ)が一番うまかった！そういえば、連続こんなメシ食ってながら酒は一滴も飲んでない…さすがにちょっと飲みたくなったな！ではまた。
2009.01.23
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1/21晩メシ
今日、昼メシ後のウォーキング中に「晩メシのおかずを買っておくか」と生鮮商品を扱っているドラッグストアへよってみた。！！！…俺の幼馴染の作っているレタスが、名前と顔写真付きで売ってある！？即効電話して聞いてみる。俺「わっの作っといレタスん○○に写真付きで売ってあるばってん？(お前が作っているレタスが○○にうってあるけど？)」友「ん、こん前から出すごつしたつさ！売れとるどたる？(ウン、この前から出荷するようにしたんだ！売れてるみたい？)」俺「店に出とるとはコンテナ2つんごたる。(店頭に並んでいるのはコンテナ2つみたいだぞ)」友「そぎゃんや～。よか売れ行きんごたるなぁ。また出すごつすっかにゃ～(そうか、いい売れ行きみたいだなぁ。また出すようにしようかな～)」どうやら、規格外のレタス(大きすぎたり小さすぎたり)を出荷しているようだ。味は変わらない、いや小さいレタスについては規格品より甘くて美味しいんで、それが税込みで99円！ご祝儀もかねて2玉買って来た。レタスチャーハンに、レタス入りマーボー春雨、レタスのサラダとレタス尽くしの晩メシ。レタスチャーハンには、甘みを出すためミニトマトを入れてみた。コレで丸々1玉使用したので、残りは後1玉。明日は何に使おうか？にしても、版にご飯食べるの久しぶりだなぁ。やっぱり米はうまいわ！ではまた。
2009.01.21
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1/20俺メシはおまけ
十年選手のフライパンに別れを告げなければいけないときが来たようだ。晩メシにカラスガレイのソテーを作っていたんだが。ぐちゃぐちゃ。フライパンに張り付いてフライ返しで無理やり剥ぎ取った。さすがに10年近く使っていると、テフロン加工が寿命なんだろうなぁ。1000円ちょっとのフライパンだったが、考えてみるとよくもったもんだ。もったいないし、愛着もあるんですぐに買い換えるのはできそうにないが、次のヤツも俺に長年付き合ってくれるだろうか？マーブル加工にするかどノーマルのテフロン加工にするか。いや思い切ってティファールに…いままでお世話になりました！これだけではなんなんで、俺の猫グッズコレクションの一部を。(つながりがないな)ではまた。
2009.01.20
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1/19晩メシ
会社帰りにスーパーによったら「刺身用きびなご」が安く売ってあった。ん～、刺身にはちょっと使えそうにないけど煮付けなら…なんかメインはきびなごの煮付けだったはずなのに、餃子入りけんちん汁の方がめだってる。(笑)頭ごと内臓ごと煮付けて食べる。骨なんか取る必要ないぞ。頭からがっつり行け！餃子入りけんちん汁は、昨日の春巻きの残りタネで作ったもの。ハンバーグみたいにフライパンで焼くつもりだったんだが、春巻きのタネなら餃子でもいけるんじゃねぇか？とふと思い立ってつくってみた。けんちん汁に放り込んだのは、ただの面倒くさがりなんで気にせんどって。さて、夜のウォーキングに行ってくるぜ！ではまた。
2009.01.19
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1/18小学校の算数
今夜の晩メシは友達のうちに御呼ばれして寄せ鍋をみんなでつついたんだが、写真を撮ることをすっかり忘れてた…orzうまかった！ごめん、これだけ。ご飯を食べさせてもらったんで、小学校の娘さんの宿題を手伝ってきた。よくある比の計算。９：□＝３：６こんな感じで20問ほど並んでいたんだが、今の小学生はわざわざ難しい解き方をしているんだなぁ。前述の例の場合、1.右と左を見比べて小さいほうで大きいほうを割る。(9÷3=3)2.穴になっているほうが大きければ、1で割った答えを残った数字に掛ける。(6×3=18)これがもし、９：１８＝３：□になっていいたら、2の手順では割る事になる。これって、判断が2箇所になるんで余計に迷わすんじゃないの？いや、理屈は間違いないんだけどね。□×３＝９×６□＝５４÷３＝１８て計算のほうが、機械的にできるし数字の大きい・小さいを自分で判断する必要ないし楽じゃないかなぁ、と思うんだけど違うんだねぇ。俺が小学校のころって、こんな計算してたんだっけ？もうウン十年前の話なんで、記憶にないだけかな？この後からのやり方を教えたら、へぇほぉと「おっちゃんすごいねぇ」みたいな感じになった。おっちゃん、鼻高々よ～！(笑)晩メシの報告は中途半端になったけど、ちょっといい気持ちになってきた。ではまた。
2009.01.18
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1/18昼メシ
初物のグリンピースが手に入った。そういや、俺の周りにはグリンピースが嫌いなやつが多い。なんで？特に癖があるわけでもなく、味が濃い野菜でもなく…では今日の昼メシ。・グリンピースご飯・けんちん汁・春巻き・サラダグリンピースといえばピースご飯！俺、好物なんだよね。もち米とうるち米を半々にして炊いてみた。ちょっと塩を入れて炊くと美味しくなるんだよ。ん～、いい香り！後は、けんちん汁と春巻きを作った。コメントを入れてくださるカリフラワーさんちの晩御飯をみて、無性に食べたくなったのさ。うちのけんちん汁は味噌味。普通はしょうゆ味らしいが、子供のころから味噌味だったんで今日は味噌で作ってみた。大根・里芋・人参・牛蒡・シイタケ・南関揚げを具にした。春巻きがちょっと焦げてるのは勘弁してくれ。最初の油の温度が高かったみたいで、危うく真っ黒になるところだった。牛豚合びきにキャベツ・葱・シイタケ・春雨でタネを作り、春巻き皮で包む。10個作ってさらにタネがあまるくらいに沢山作ってしまい、「あちゃ～」！作るだけ作って、冷凍庫へGo!またいつか食べようっと。ではまた、晩メシ編で。
2009.01.18
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1/14休日出勤の後には
予定通り今日も休日出勤だ。若干トラブルがあったものの、予定時間より早めに終了して「お先に失礼します！｣さて、晩メシなんにするかとスーパーをぶらぶらしているとメールの着信が…「きれいな鯖が手に入ったんで刺身でどう？」いつもの居酒屋のマスターからだ。そりゃあ行くしかないでしょう！さらに、さっきまで一緒に仕事をしていたメンバーにも電話電話。ダルビッシュ似のイケメン課長と新人クンが一緒しますと立候補。んじゃ、行くぞ！携帯カメラでうまそうに撮影できない…鯖・鯵・カンパチ・コノシロ・烏賊の豪華五点盛り。コレを肴に仕事の愚痴から下世話話まで話題が尽きない。ま、基本的に野郎３人集まると女子諸君には到底聞かせられん話ばかり。ママさん(マスターの奥さん)はノリノリで参加してたけどな！(笑)今週の疲れもコレで発散した。ではまた。
2009.01.17
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1/16晩メシ
大家さんから温泉玉子をもらった。何で温泉玉子？よくわからんが、温泉玉子でこの間放送された旅番組を思い出して、こんななんちゃって料理をやってみた。今は反省していない。(笑)・つみれ丼（？）・カリフラワーとシメジのカレー炒め・焼き鯖旅番組で見たのは鶏つみれをたれ焼きしたやつを、ご飯の上にキャベツを敷いて乗っけてたものだったんだ。真ん中の温泉玉子がすごいうまそうで…でコレは何かというと、「鰯つみれ乗せキャベツとえのきのサラダ」なんだねぇ～。キャベツの下はご飯じゃなくて、からしポン酢で味付けたエノキ茸だ。乗っているのは鶏つみれじゃなく鰯つみれ。なんちゃって料理なんだが、どうかな？うまそうに見えない？サラダを(見た目)楽しく食べましょう！ではまた。
2009.01.16
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1/15晩メシ
来週からまたちょっと仕事が忙しくなりそうな気配だ。嫌いな仕事じゃないので(むしろ好き)、忙しいのもなんともないんだ。忙しい事のデメリットといえば、溜まった本が読めんってところかねぇ。さて、今日の晩メシだが。・豚肉の生姜焼き・トマトスープ・ホウレン草のお浸し・サラダ生姜焼きに見えねぇ。人参のせいかな？ちょっとだけ半端に残っていたんで、ついでに入れてみたんだが、見た目に生姜焼きじゃないな。(笑)味付けは普通に、薄口醤油・味醂・おろし生姜。玉葱・茄子をコンソメスープで煮て、写真の上のほうにちょっとだけ写ってるミニトマトを入れる。今回は、冷凍庫にちょっとだけ残っていたミックスベジタブルも在庫処分で入れてみた。煮えたところでオリーブオイルをちょっとだけ垂らして出来上がり。最後にパルメザンをかけてアクセントにしてみた。ミニトマトは甘さと酸っぱさのバランスがちょうどいいので、スープの具材に最高！美味しくいただきました。さむいなぁ。風呂に入って早く寝ようかな。ではまた。
2009.01.15
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1/14晩メシ
あ～久々やらかした。ホルモンの味噌煮を作ろうと思っていたんだが、ちょっと電話があって目を放した隙に真っ黒焦げさ。初めて煙感知器が反応した。あ～自己嫌悪…そんな中、できた晩メシはこれ。・こんにゃくステーキ・刺身こんにゃく・冷しゃぶサラダ・玉子スープ今日職場で熊本人吉地方の産地直売があったんだが、そこで手に入れた手作りこんにゃく。コレがうまそうでうまそうで…おばちゃんから「刺身こんにゃくでも食べれるよ！」と聞き、コレは行くしかない！さすがにこんにゃく一丁を全部刺身にしても食べきれん！と思ったんで、3分の2をステーキにしてみた。塩でしっかり〆て臭みを消し、切込みを入れて味をしみやすいようにする。フライパンで焦げ目が付くまで空煎りし、一旦取り出してフライパンに胡麻油を引きこんにゃくを投入、塩コショウで炒める。その間に、おろしポン酢を作っておく。胡麻油がいい香りを出してきたら、皿に揚げておろしポン酢をかけて出来上がり。いや、確かにこのこんにゃくはうまいわ。焦がしてしまったホルモン味噌煮に代わってのタンパク質。安売りのときに買って冷凍庫においてたしゃぶしゃぶ用豚肉を緊急解凍。で、手間のかからない冷しゃぶにしてみた。たれは、こんにゃくステーキにかけたおろしポン酢を併用。まぁ、こんにゃくがすごくうまかったんでいい晩メシだったんだが、ホルモン味噌煮を全部だめにしたのが、悔しいやら悲しいやら。ふぅ…ではまた。
2009.01.14
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1/13晩メシ
この前、友人から年賀メールの返事が来たついでに、ブログはじめた事・コメントくれよと紹介した。彼女が開口一番、「あんた、クッキング・パパでも目指してんの？」…なるほど、俺の目指すところは荒岩さんなのか。ただ、子供はもちろん嫁も彼女もいない俺はパパにはなれん。クッキング・おっちゃんってところか？で、そのおっちゃんの晩メシ。・赤魚の煮付け・温野菜・糸こんにゃくのカレー煮赤魚ってのは深海にすむカサゴの仲間らしい。スーパーに冷凍切り身でよく売っている。安いし煮付けにすると、非常にうまい魚だ。ホントはイサキを食べくてスーパーに買出しにいったんだが、残念ながら売り切れ。代わりに赤魚となった。赤酒(正月の残り)・濃口醤油・薄口醤油で煮付けたんだが、ついでに半端に残っていた葱とシイタケもその汁で炊いてみた。うまいんだが、濃口醤油が多かったのか魚の色が黒くなってしまったのは失敗かな。糸こんにゃくのカレー煮は、この前のチキンカレーのスープが少しだけ残っていたので、「もったいないなぁ、何かに使えないかな？」と考えて作ってみた。ヒントは「こんにゃくラーメン｣。うどんでもいいんだが、晩メシに炭水化物は取りたくないんで糸こんにゃくにした。近日中にイサキをゲットして煮付けに！(笑)ではまた。
2009.01.13
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1/12成人の日
そういえば今日は成人の日。昼メシの後、フラフラ散歩に行ったら着飾った男子・女子が沢山。もう一回成人式をできるくらいの時を経てしまった俺には、みんながまぶしい。二十歳のコロといえばまだ学生時代か…何をしていたかすら思い出せない。ただ、広島の街を友人たちと遊びまわってた事だけ覚えている。さて、今夜はその成人のお祝いに御呼ばれしてきた。友人の娘さんが成人だったんだ。いつもはジーパンにトレーナの彼女が、しっかりメイクして艶やかな振袖姿を披露したとき、あぁ馬子にも衣装…いやいやすっかり見直した！後はしっかり成人の自覚を持って日々すごして欲しい。その前に彼氏でも作れ！みんなでご馳走は寄せ鍋だった。わいわいがやがや、彼女のこれからの幸せを祈りつつ(本当か？)飯を食う。めでたしめでたし。成人の皆さんおめでとうございます！ではまた。
2009.01.12
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1/12俺メシ(昼)
休日出勤が思った以上に早く終わった。午前中一杯かかる予定だったんだがなぁ。昼メシの準備をまったく考えてなかったし、昨日「サッポロ一番」のカップラーメンがあると初めて知ったんで、久しぶりにカップラーメンでもとスーパーへ買出し。目的のカップラーメンは手入れたんだが、それ以上に気になるものを見つけた。こんにゃくラーメンって…今こんなのもあんの？一回食ってみっか！味は…ま、普通の味噌ラーメン。麺の食感は、もっそいゆるい感じの糸こんにゃくだ。まずくはないが、取り立ててうまくもない。一食100KCal以下と考えると、ダイエット真っ最中に「ラーメン食いたくてしょうがねぇ！」人用かな？基本こんにゃくなんで、満腹感はあるし。興味がある人は一度どうぞ。ググってみたら結構色んなメーカーから販売されてるみたいだしな。ではまた晩メシで！
2009.01.12
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1/11晩メシ
体調を心配してくれた方へ、みんな心配かけて申し訳ない＆感謝する。今日も無事休日出勤をこなしてきたぜ！5時には終了したんで、今夜は久々に自炊となった。このブログも「メシ作ってなんぼ！」なんでな。というわけで、今日の晩メシ。・チキンカレー・アスパラ菜のおひたし・セロリと人参のマリネ・鳥はむ・ツナとセロリ葉の炒め物チキンカレーというより、手羽元のカレー風煮と言ったほうがいいかもしれん。手羽元をガーリックオイルで焦げ目をつけ、野菜ブイヨンとカットトマト缶を入れたスープで煮て最後にカレー粉を入れるだけ。簡単だけどうまいぞ。手羽元がほろほろほぐれるほど煮込むとうまいけど、時間が結構かかるので、圧力鍋でやったほうがいいかも。これは「アスパラ菜」のお浸しだ。アスパラ菜ってのは、「オータムポエム」という野菜らしい。俺も初めて買ってみたんだが、見た目は菜の花だな。アスパラの名前が付いているのは食感がアスパラガスだからってことらしいが、そこまでは感じないな。苦味の少ない菜の花って感じだ。うまいけど、年寄り舌の俺にはやっぱり苦味が欲しい…しかし、苦味がない分料理の幅は広がると思う。次手に入ったら、浅漬けとかにしてみっか。コレは２ちゃんねるの料理板で有名な「鳥はむ」だ。鶏の胸肉を塩で締めて熟成させ、最後に茹でて出来上がり。詳しくはググって見て欲しい。作り方は簡単だし、俺はまだ失敗した事がない。何よりうまい！胸肉が安いときに一度作ってみてはいかがだろうか。ただ、夏場は管理に気をつけないと痛んでしまうぞ！さて、今日も飯がうまかった。(自画自賛？)明日も出勤なので、がんばるぞ！ではまた。
2009.01.11
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1/10外メシ
体調不良も今日はすっかり回復。原因がなんだったのか？風邪じゃなかったようだ。仕事も無事に終了し、いつもの居酒屋へGo！今日もうまい刺身をいただいた。今日のメインは中段左側の魚だ。熊本では「羽魚(ハイオ)」と呼ばれる魚なんだが、一般に「カジキマグロ」という魚の刺身だ。カジキマグロというとシーチキンの材料で、パサパサのイメージがあるが、新鮮なうちは刺身で美味しい魚だ。特に寒くなると脂が乗ってうまくなる。スーパーで切り身になって売ってるのは、時間がたって刺身では食べられない。切り身はバターソテーやフライ、煮付けでどうぞ。いやぁ、うまかった！しかも今日の羽魚は写真でもわかるように特大サイズで、食べ応え十分。さ、明日の休日出勤もがんばるぜ！ではまた。
2009.01.10
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1/9体調不良…
風邪かな？仕事中から調子が悪い。頭が痛くてしょうがない。昨日、協力会社の人たちと親睦会だったから、二日酔いで頭が痛いのかと思ったがどうも違うようだ。家に帰る途中から、背中がぞくぞくする。いかんなぁ。最近病弱だ。今日は早く寝る。明日仕事だしな。みんなに迷惑掛けるわけには絶対いかん！這ってでも出勤しなきゃならん。みんなも体調には気をつけろよ！ではまた。
2009.01.09
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1/7俺メシ
今日も仕事が終わった。最近ちょっと忙しめで、なかなか自炊ができない。今日はまだ仕事が残ってたんだが、「もう帰ろうか？」と先輩と話を合わせて帰ってきた。さぁ、メシ作るぞ！・豚キムチ・トマトのコンソメスープ・たけのこの土佐煮・冷奴・茹ブロッコリー気合が入った割には簡単になっちまった…買ってきたキムチがあまり酸っぱくなく(俺は酸っぱいほうが好きなんだよ)、そのまま食べる気がしなかったので豚キムチに。豚キムチに使う豚肉は、脂身の多いバラ肉の方がうまいんだが、今回は生姜焼き用のロース肉にした。甘みを出すため玉葱も一緒に炒めてる。コンソメスープは、トマト・玉葱・ブロッコリー・マッシュルーム缶を入れた。あんまり工夫もコツもないので、写真だけ。たけのこの土佐煮は、さっき大家さんから水煮たけのこをもらったので、さっと作れるなにかをと周りを見渡して、見つけたのがパックの花鰹節。砂糖醤油で土佐煮にするか！薄口醤油・砂糖・鰹節で水煮たけのこを汁気少なくなるまで煮るだけ。時間的にも10分弱でできる。鰹節はがっつり入れたほうがうまくなるぞ！さて、料理も作れてちょっと欲求不満解消。明日からまた仕事すっか。ではまた。
2009.01.07
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1/6今日は晩メシ抜き
「次元さん、例の居酒屋、今度いつ行くんスか？」「ん、なして？」「俺、刺身食いたかっですよねぇ～。次行くとき一緒によかですか？」「ん、ほんなら今夜行くね？」「…え？」「だけん、今夜さ！」いきなり熊本弁で悪い。昨日の定時後の会話なんだが、この後「このゆびとまれ」状態で同僚3人と俺といつもの居酒屋へ行ってきた。こんな感じで、和気藹々と喧々諤々と、笑いあったり意見戦わせたりと約6時間。島美人を合計一本強あけてしまった。いや～、宴会は気の合う仲間と行くのが一番！年末の忘年会なんか1時間もたなかったしな！みんな、お疲れ様！で、今日の飯なんだが、残念ながら仕事で22時半帰り。この時間に食べたら、明日胸焼けがするか脆弱な肉が腹回りにむくむくするかなので、風呂は行って寝る事にする。明日早起きして、朝飯を思う存分食べよう。ではまた。
2009.01.06
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1/4俺メシ
気づいたら正月休みも今日で終わり。…俺は仕事人間なのかね？実は休みが窮屈でしょうがない。年とったらボケるな…さて、ボケ防止のためのウォーキングだが今日は水前寺公園に行ってみた。熊本に薬20年住んでいるが、実は行くのは2回目。一度目は小学校のバス遠足、二度目は今日。携帯のカメラで撮ったのであまり写りがよくないが、いい景色だ。朝早かったし、正月中ということもあって観光客も少なくゆっくり歩けた。猫も湖畔で日向ぼっこしてたよ。さて、スーパーも初売り、御節もあらかた片付けた。食材を買いに行くぞ。…しかしなんか値段が高いぞ。甥姪にお年玉奮発してお金もないし節約するか。「おせちもいいけどカレーもね♪」なんてコマーシャルが昔あったが、御節に飽きたらカレーかな。具は冷凍庫に残っていた豚肉とミックスベジタブル、マッシュルーム缶。ただ、ご飯はちょっとだけ残ってた赤飯を再利用した。これはいけん。小豆がカレーで苦く感じる。失敗失敗。カレーの上のやつは昆布のマヨネーズ和え。晩メシは白菜を使って中華風のスープを作ったんだが、一緒に入れた春雨が思った以上に水分を吸ってしまって汁気がなくなってしまった。上の白いのは、山芋をすり下ろし卵白をくわえて団子にしたもの。それをお湯で湯がいて、ナンプラー・酢・ニンニク・青唐辛子(酢漬け)ですくったたれを掛けてみた。作って並べて気づいたんだが、作りすぎだろこれ…山芋団子は一個だけ、煮しめは半分、牛スジ煮込みは再度鍋に戻して明日食べよう。食べ過ぎ注意だ。正月休みの後に体重が増えた経験がある人は、日本人の70％いるそうだぞ。注意しなきゃなぁ、メタボ怖いし。ではまた。
2009.01.04
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この正月休みにはまったもの
今日からスーパーの初売りかと思ったら、うちの近所のスーパーは明日が初売りだった…もういい加減御節の残りを処理するのも飽きたんだが、残すともったいないし捨てるわけにはいかんし。そういえば、この間話題に上ったモスに行ってこようかなぁ。さて、今日はこの休みの間にはまったものを紹介しよう。いわゆるアラフォーのおっさんが聴くようなCDじゃないなぁ。(笑)左上から順に、・Riefu「Tobira Album」・いきものがかり「My song Your song」・mihimaruGT「mihimarise」文庫は、・神永学「心霊探偵 八雲シリーズ」それぞれ、オフィシャルサイトがあるので詳しくはググってみて欲しい。(勝手にリンクするとまずいかもしれんのでな)CDはiPodに入れて、ウォーキングの最中ずっと聴いてたぞ。まさかくたびれたおっさんが、こんな曲を聴きながらウォーキングしているとはだれも思うまい！(笑)文庫は、年末散髪したところでこの漫画版(確か白泉社「花とゆめ」だったような)を読んで面白かったんで原作を買った。現在3巻まで読破したが、あと4冊あるんだよ。仕事が始まったら読む暇がなくなるなぁ。いけるとこまでいっとかないと！ではまた。
2009.01.03
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1/2散歩
今日は飯の話は休みにしよう。というか、御節はまだ残っているしスーパーもまだ空いてないしな。昨夜飲みすぎて、朝から気持ちが悪かったので、調子がよくなってくるまでちょっと散歩する事にした。いつもの散歩コースだったんだが、いつもより老人率が高い…年よりは元気に庭駆け回り～若者はコタツで丸くなる～♪寒くて「コタツムリ」な貴方へこの写真をどうぞ。ここは熊本市内にある江津湖畔に整備されている遊歩道。散歩コースには最高の眺めだ。今日は寒くて、朝も早…くもないか10時ぐらいだし。今日はカメラを持ってうろうろしてみた。いい景色だよなぁ。写真がグダグダなのはつっこまんでくれよ。さすがに寒いとボートに乗る人はいなかったが、こんな感じで貸しボートも用意してある。カップルのデートにどうぞ。しかも夏は屋形船でビールなんていいんじゃねぇかな？熊本へ来訪されたときは、ちょっと足を伸ばして江津湖へどうぞ。これは趣味の写真。ではまた。
2009.01.02
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2009/1/1あけましておめでとう
あけましておめでとう！2009年元旦、九州は快晴ですがみなさんのお宅はどうですか？と、福山雅治のトーキングFMチックな挨拶はここまでとして、今日は晴れてるけど寒いなぁ。朝、熊本でも雪がちらちらと。「写真撮ろう！」とデジカメ持ち出して外に出たときには、もうやんでたけどな！さて、昨日1日がかりの集大成を晒そう！蒲鉾とお神酒以外は手作りだ。左上から、・蒲鉾・紅白羊羹・たたき牛蒡・伊達巻・田作り・お多福豆大変だったのは伊達巻。作り方は、ばぁさんの作っていた時の記憶とネットで調べた情報が頼りなんだが、ネットのレシピどおり作るとむちゃくちゃ甘くなりそうな気配(卵3個に対して砂糖大匙2杯だって)なんで、砂糖を減らした。砂糖を減らした分、焦げが付くのが時間がかかり、全体に火が通ってしまったため、すのこで巻いてもくっつかねぇ！減らしすぎか～。後は赤飯と雑煮だ。餅が死ぬほど嫌いなので、餅の代わりに赤飯を作ってみた。雑煮の中身は、大根・人参・里芋・小松菜・鰤・椎茸。俺の地方は澄まし汁なので、いりこ出汁と薄口醤油で味付け、当然餅はキャンセル。そういえば、九州では正月の魚といえば鰤・ハマチなんだが、貴方の地方ではなんだろうか？鯛だったり鮭だったり…熊本のおとそといえば、赤酒という酒を飲む。これは灰持酒(あくもちしゅ)という種類の酒だ。通常の清酒醸造工程では、発酵時雑菌を消滅させるのに加熱処理を行うんだが、赤酒は草木灰を加えて発酵タネをアルカリ化して殺菌する。その作用で酒が赤くなるんだ。味は、普通の清酒より甘い、というよりまるで味醂だ。実際味醂代わりに料理に使うことも多いぞ。興味がある人は一度どうぞ。東肥の赤酒 熊本のお屠蘇といえばこれです！では今年もよろしく！
2009.01.01
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