今遣って煎る事 0
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甘鯛のあらからとった出汁でラーメンを作りました。 甘鯛独特の旨味がスープに出たとっても美味い汁です。 メインの具材には鴨。 ピンクの綺麗な方が、市販されている大手メーカーのやつ。綺麗でありながらとっても柔らかい。下の一枚が、手作りスモーク鴨。 色が悪いし固い。 お味は、手作りの勝ち。 魚のあら、大切にするにしたいですねぇ。
2017年02月06日
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妻の誕生日祝い。 是非欲しかったのが甘鯛。 リクエストがシャンパンに合う洋食。 活けのオマール海老と悩みましたが、作り手にしてみれば、甘鯛を選びますよね。 オマールの方が簡単だからね。 半味はウロコをひき、残りの半身はウロコをつけたままにします。 甘鯛はウロコが美味い魚です。 是非、ウロコを立てて、香り豊かな一品に仕上げたいものです。 ウロコを引いた半身は、昆布〆にしょうかな。 骨からは濃厚でありながら、上品な出汁がとれます。 甘鯛の料理、作るのが楽しみです。
2017年02月04日
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魚屋さんの激安は、結構楽しめます。 この鮭は、カマ一切れを半分に切った腹の部分です。 デカイです。で、カマ一切れ150円。 安っ。 塩を入れたてのようで、自分で塩を調整出来るのも、ポイント大です。 浦和市場の目玉商品ですよ。 そろそろ春の魚が出て来る頃かなぁ。 春の前に、あんこう鍋、食べたいなぁ。
2017年01月31日
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ジャーマンポテトを美味しくするポイントは美味いベーコンを使うことです。 今回は、手作りスモークベーコンを使いました。スモークの香り、程よい塩が、ポテトと良く合い、とっても美味いです。 ジャガイモは、電子レンジや蒸し器で加熱しておきます。お好みでガーリックを入れると、より美味くなりますねぇ。 ビールでいきたいけど、寒すぎ。 鍋が恋しいですよ。
2017年01月24日
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味噌の仕込みが無事完了。 今年の梅雨明けまで、優しく見守り育てましょう。 2年前に作った味噌で味噌ラーメンを作りました。野菜からの出汁時の良く合い、とっても美味しいです。 見た目は濃そうですが、熟成が進むと味噌の色が濃くなりますが、塩が円やかになり、甘味や深みが増します。 具材は余っているヤツなんで、ラーメンの具材ではあり得ない厚焼き玉子が入ってます。 闇鍋のようになっても、自分で楽しめばいいからね。
2017年01月23日
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鍋の季節だ、おでんだ。 ネタは築地つくごんさんだ。 つくごんのネタは、火が入ると倍位の大きさにふくれます。 美味いおでん種の証ですよ。 昆布、かつお節からとった出汁に醤油を少々加えます。おでん種から美味い出汁が加われば、至極のおでんの完成だ! 黒く見えるのは椎茸。凄く肉厚で、とっても美味しいです。 さすが、つくごんさんは良いネタを使うので、とっても美味しいです。 鍋に大量に作って毎日楽しみたいですね。
2017年01月20日
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今年の初荷は平スズキ。 御前崎産。売れ残っていたらしく、お値段激安。 腹が緩く、鮮度が心配でしたが、中々良い鮮度でした。腹には真子がいたので緩かったんだ。 これもラッキー。 最近、ボラ子が手に入らず、カラスミ作りが中断していたので、平スズキの子でカラスミ作りだ! 2・5キロ超えなんで、刺身、焼き物、ムニエルとなんでも出来ちゃうので、楽しみです。 今回の仕入れは築地市場ではなく、浦和市場。 時間がなく、築地市場には辿り着きませんでした。早く築地へ行きたいな。
2017年01月10日
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寒くなってきました。 鍋に欠かせない冬野菜の王者は白菜。 鍋に合うなら、ラーメンにだって合うと思いますよ。 白菜からの出汁は甘く、塩味と良く合います。 白菜、玉ねぎ、人参、ニンニクから出た優しい味わいの出汁と塩、とっても美味しいです。 麺は太麺。 頂きもののチャーシューも美味いです。 ゆで玉子の時間が例年と同じだけど、火の通りがあまいです。 気温が低いのかなぁ。
2016年12月19日
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クリームシチューのホワイトソース作りに手間がかかります。 つい缶に手が出ちゃうのも頷けますね。 このホワイトソースは、牛乳、生クリーム、摺った里芋を使います。 レシピをメモしてないので、記憶が曖昧ですがね。 具材には、TVと変えて、カブ、芽キャベツ、チビ玉ねぎ、スモークチキンです。 スモークチキンの香りと塩分が、ホワイトソースと良く合い、とっても美味しいです。 で、パンがなかったので、ガーリックライスを作りました。 残り物の牛乳と生クリームで作ったので、ホワイトソースの量が足りません。 次回は、ちゃんと材料を揃えて作りますよ。
2016年12月14日
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寄居にあるソーセージ屋さん。 自分の家にはミンサーがないので、きめ細やかなソーセージが食べたいときは、このソーセージ屋さんで買います。2回目だけどね。 しかし、長いぞ。 お味は爽やかなハーブの香りが漂う上品な味わいです。 さて、また一週間、鮮魚なしの冷凍で持ちこたえます。
2016年12月10日
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せっかくスモークチキンを作ったけど、失敗。 塩が入り過ぎだ。 ハム作りと同じ時間で塩を入れてしまった。 塩抜きする程じゃないか、気になる。 写真の左側がそのスモークチキンです。 どうなるの。ふふ、秘策がある。 それは、このスモークチキンでクリームシチューを作れば良いんだよ。 塩が抜け、スモークされた塩分がクリームシチューの美味さになるからね。 そうすると、シャンパンに合うぞ!
2016年12月09日
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何と言っても、手作りスモークハムが極ウマです。塩梅良し、スモークの香り良し、とっても柔らかい。手前みそですねぇ。 ラーメンも美味いが、ハムが美味い。 今回、野菜を覚えたての低温加熱しました。 低温で加熱すると、出汁が濃く出て、野菜がシャキシャキに仕上がる感じがします。 ラーメンのスープは、スーパーで買った佐野ラーメンの残り物です。スーパーで買ったラーメンのスープ、いつも一人分のスープで二人分に薄めて使っているので、いつも薄味です。 慣れると丁度よい味わいになります。 ラーメン、美味いです。
2016年11月27日
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お得なシジミをゲットしました。 ワンカップ(200グラム)98円の激安です。 お一人様2カップまでの限定です。 粒が大きく身がしっかりしています。 で、ラーメンに入れちゃいました。 シジミの量が少ないので、シジミのエキスたっぷりと言う訳にはいません。 でも、冬のシジミは寒シジミと言って美味いです。浦和市場、やるな。 手作りスモークハムも完成しました。 さぁ、美味いラーメン、楽しみましょう。
2016年11月21日
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寒くなると美味いのが、ラーメン。 今回は塩です。 具材は、いつものキャベツが白菜に変わっただけど、野菜たっぷりです。 スーパーで買ったインスタントの生ラーメンです。 早く築地に行って魚のあらで出汁をとり、ラーメンのがスープにしたいですねぇ。
2016年11月13日
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たっぷりのキャベツ、蟹肉入りスクランブルエッグ、ソーセージです。 昨日TVでやってたタカアシガニを見てたら蟹が食べたくなりました。 これは、ズワイガニをほぐしたパックを使いました。楽ちんです。 ソーセージは埼玉県が誇る豚肉で作ったやつ。 こいつも美味い。今まで買ったソーセージの中ではピカイチの美味さです。 で、パンはコストコで買った雑穀のパン。 もっちりしてこいつも美味いです。 ゲラの校正終わりました。 書き漏れのご指摘等を頂き、再入稿をしたら、最終校正をします。 ゴールが見えて来ましたよ。 あとは全力が駆け抜ければOK! 燃えるぞ!!
2016年11月12日
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スーパーで買った佐野ラーメンです。 懐かしい味わいの醤油です。 ハムの在庫がないので、最後の平すずきを入れました。 スープが美味いです。 野菜から出汁が出ているのも、美味さの秘訣です。 体に優しい味わいですよ。
2016年11月06日
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原稿が溜まってしまい、今日は、築地行きを諦めました。早く原稿をやっつけないと、魚が喰えん!原稿サボって寄居と秩父で遊び、ゲットしたソーセージで朝飯です。花園インター近くのソーセージ屋さん。ピスタチオ入りのソーセージです。美味いです。安いし。ソーセージは、安くて美味くなくちゃいけない。だって、ソーセージだから。意味不明?原稿頑張ろうっと。
2016年11月05日
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鍋のベースは、平すずきと昆布の出汁です。 野菜は白菜。 海鮮は、平すずき、牡蠣、ホタテです。 牡蠣、美味いです。ホタテも加熱すると身がぷりっぷりで甘く、とっても美味しいです。 出汁に全ての食材からうま味が出て、濃厚で深みのある味わいです。 写真下のグリーンの餅のようなもの、生麩です。 これから鍋シーズン。寒さを楽しみましょう。
2016年11月04日
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見た目、すずきである。 すずきと平すずきを比べれば、平すずきの方がふっくらしているけどね。 関東ではあまり馴染みがない魚です。 旬は冬。夏のすずきと対照的です。 すずきが夏に珍重されるのには、夏が旬の脂が乗った白身魚が少ないからかなぁ。 その点、冬が旬で脂が乗った白身魚が多いので、平すずきが不利かな。 でも、ねっとりした脂がたっぷり乗っているから、刺身、塩焼き、椀種等、なんにでも使えます。で、お値段、明石の天鯛の半値程。 お買い得です。 味見の写真を録り忘れたので、ちらし寿司の写真です。 どれが、平すずきか判らないか。 具材を大きく切り過ぎだので、品がないぞ! ま、お家なんでよし。
2016年11月01日
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ラーメン、美味いです。 手作りスモークハムの仕込みが間に合わず、ハムなしです。 今回は、免疫力アップのため、スライスガーリックを入れました。 インスタントの生ラーメンなんで、スリゴマ付でした。ゴマはやっぱり自分ですらないと香りがたたないねぇ。 ま、スタートなんでこんなもんで良し。 今年は是非自家製麺でいきたいですねぇ。
2016年10月31日
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筋子が旬です。 が、どうやら北海道の鮭が不漁のようです。 ん〜、困りますよ。鮭もそうだし、青森や函館の近海マグロも脂の乗りが今一歩のをようです。 その貴重なイクラ。 スモークチーズと合わせてパスタにしました。 イクラの玉子の甘さと醤油の香り、スモークの香ばしさ、刺激的でありながら上品な香りの大葉が口の中に広がります。 シャンパンと合わせたい一品です。
2016年10月26日
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燻製はオトコの料理と言う感じですねぇ。 今回は、ニシン。鯵の干物を買ったら、お店のあんちゃんが、ニシンが良いよ、と薦めてくれました。デカイし安いので即ゲット。 デカイ数の子が入ってましたよ。 これで1匹250円。 早速、冷燻しました。 尾が切れてしまいましたが、細かいことはどうでも良いのが燻製の世界。 写真右下のガーゼの中は、チーズです。 熱で溶けるのをガーゼで防ぎます。 数の子にスモークをかけて良いかは悩みどころですが、燻製玉子がとっても美味しいからイケる気がしますよ。 一晩寝かしたら、食べ頃です。
2016年10月25日
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寒くなって来た。ラーメンだ。 今年初ラーメンは、すっかり油断してたので、生ラーメンの麺の仕入れをしてなかった。 まずい。あるのは冷し中華の麺だ〜。 ないより良いので、コイツでラーメン作りだ。 何とか作りあげた塩の初ラーメン。 体も心も温まり、まずまずのスタートです。 ハムの在庫が今回で切れるので、仕込みだ!
2016年10月24日
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サツマイモ。新イモかなぁ。 日本では、米が食べれなかった時代、米の代わりがサツマイモだったようです。 それがサツマイモのイメージを悪くしているのかな。 このサツマイモは、電子レンジでチンしてからグレープシードオイルで素揚げしたもの。 甘く美味いです。 こちらは、生落花生。 勿論、国産ですよ! からのまま塩茹でしたものです。 ほっこりしてとっても美味い。 秋の恵み、大いに楽しみましょう。
2016年10月14日
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なかなか国産赤唐辛子が手に入りません。 一味唐辛子が欲しいです。 じゃあ、作ろう。 高速のサービスエリアで生の赤唐辛子を見つけました。 即ゲット。 生なんで、乾燥させたら良いんじゃない。 で、只今乾燥中。 乾燥出来たら、そのままと一味唐辛子を作ります。 乾燥するまでゆっくり待ちましょう。
2016年10月10日
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消費期限が過ぎてしまったスモーク鴨です。 カビや腐りがないことを確認したら、電子レンジで軽くチン。 その後、強火のフライパンで両面こんがり焼けばOK。 たっぷりの野菜を添えてトーストでいこう。 少しリッチな朝食を楽しみましょう。
2016年10月01日
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冷しゃぶはいたって簡単。 ポイントは、安くて美味い牛肉をゲットすることです。今回は、国産のしゃぶしゃぶ牛肉40%オフをゲット。ここで、ほぼ味が決まると思います。 あとは、しゃぶしゃぶした後、キッチンペーパー等でしっかり水分を取ることです。 お好みで、茗荷、大葉、スダチを添えたら完成。今回は、ポン酢でいきます。 しっかり食べて、中間期末を乗り切りましょう。
2016年09月30日
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入荷が安定しないサンマ。 上手くゲット出来たら、塩焼きも美味いけど、パンに合わせられたら、もっと素晴らしいぞ。 ゲットした生のサンマを干物にしてから、スモークをかけたやつ。パンに合わせちゃいました。 香りが高く、目玉焼きとパンに良く合います。 ベーコンの代わりみたいであり、ベーコンよりもヘルシーかなぁ。
2016年09月28日
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あっと言う間に冷し中華が終わってしまいました。何時ものスーパーでは店頭から姿を消しました。 で、つけ麺です。 我が家ではつけ麺が、冷し中華とラーメンの架け橋です。 つけ麺を作りながら、ラーメン作りの手順を思い出します。 まだ気温が高いので、半熟卵が所定の茹で時間でも固くなるのは、しかたないですねぇ。 冷蔵庫の残り物のチャーシュー、豚肉の部位を間違って仕込んでますね。 ま、そんなことを思い出しながら、濃厚なつけ麺の出汁を楽しみ、白菜入りのつけ麺をガッツリ楽しみましょう。
2016年09月26日
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サンマを干物にしました。 が、それを食べ忘れました。 干物なんで、ちょっと古くても良いかなぁ。 お、そうだ、スモークをかけよう。 中華鍋のお手軽スモークです。 良い感じでスモークがかかりました。 美味そうです。 落ち着いたら、試食です。 楽しみ〜!
2016年09月22日
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つけ麺が美味い季節になりました。 半年ぶりのつけ麺で、作り方の記憶をとり戻し 中です。 麺が150グラム、多いだろう? 働き盛りならともかくねぇ。 でも、食べ始めると、つるつるで美味いぞ。 あっと言う間に完食! 具材は、たっぷりのキャベツ、玉ねぎ、長ネギ、手作りスモークハム、ゆで卵です。 スーパーで買ったつけ麺。 つゆは、半分使用。 減塩と味が強すぎるからね。 食べ終わった時の塩分濃度は、5%。 おお、素晴らしい塩分濃度です。 我が家の味噌汁の塩分濃度も5%。 この濃度が良いのかな。 最近、塩分濃度計をゲットしました。 面白いので、イロイロ試して遊んでます。
2016年09月19日
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冷凍を上手く使うと、鮮魚が切れても、暮らしを楽しめますね。 最後のイクラ、アニサキス対策で冷凍した〆鯖、スーパーで買ったメジマグロ。 何とか刺盛りになりました。 一年経っても美味しく食べれるイクラの醤油漬けは、冷凍の恩恵ですね。 アニサキスの恐怖に怯えず、安心して〆鯖が食べれるのも、ありがたい限りですね。 スーパーのメジは、うま味がなく、残念! さぁ、美味い魚を求めて、暮らしを楽しもう。
2016年09月16日
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サンマ、スーパーに並びだしましたね。 鮮度や身の具合は今一歩ですが、安いし、刺身にする訳じゃないので、OKです。 よっぽど鮮度等が良ければ別ですが、我が家では、サンマの塩焼きは、三枚におろしてから焼きます。 食べやすいし、綺麗だしね。 お味は、脂がたっぷり乗って、塩とレモンが良く合い、とっても美味しいです。 今週は鮮魚なし、頑張って乗り切ろう!
2016年09月12日
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国産豚肉1キロ、部位は肩ロースです。 塊で買った方が安いので、塊で買いました。 で、包丁で、みじん切りにします。 ひき肉ではダメです。 肉屋さんで、塊をひき肉にしてもらうのはOK。 で、腸詰めが終わったら、低温でボイルします。乾燥させるため、一晩寝かします。 で、スモークをかけます。 スモークチップスはサクラとヒッコリーを混ぜました。 温燻したら、また一晩冷蔵庫で寝かせて完成です。 ふふふ、美味そうな色になりました。
2016年09月10日
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かつては、焼肉屋さんのしめは、冷麺でした。 今は、カロリーオーバーになるので、焼肉屋さんには行かなくなりましたが、冷麺は食べたい。 で、お家で作りました。 冷麺の外せない具材は、第1に白菜キムチ、第2にゆで卵、第3はスイカです。 その具材を入れたので、大満足です。 コシのある麺が喉越し良く、とっても美味しいです。 スーパーで買った盛岡冷麺、便利ですね。
2016年09月07日
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簡単で美味い焼きそば。 今回、野菜は空心菜、肉は手作りチャーシュー。具材は結構あるものでOK。 ビールと焼きそば。 至福のひとときです。 何時ものお約束は、食べ過ぎず、飲み過ぎないこと。大好きものを程よく食べることで、ストレスをさけ、健康で楽しい暮らしを維持しましょう。
2016年09月02日
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最近、野菜の旬が判らなくなりました。 じゃあ、判るのからスタートです。 プレートのメインは豚肉じゃなく、トウモロコシです。 トウモロコシの旬は、夏でしょ。冬に生のトウモロコシを見ませんからね。 このトウモロコシは、有機栽培のやつです。 とにかく甘いです。そして、香りが豊かです。 ふむ、農家の方が努力して栽培すると、美味いトウモロコシ、出来るんですね。 この甘いトウモロコシ、食べるのが、楽しみです。
2016年08月25日
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青ゆずが手に入ったので、ゆず胡椒作りをしました。仕事が休みの時、前から作りたかったので、大人の夏休みの宿題です。 青ゆずの皮が硬く、包丁で皮むきが大変でした。 青唐辛子も種を取るのが大変です。 次回は、もっと大きな唐辛子を選びます。 塩を加えた青ゆずと青唐辛子を、フードプロセッサーにかけ、清潔なびんに入れたら、完成。 1週間もすれば、味がなじむかなぁ。 楽しみです。
2016年08月16日
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新ジャガイモを頂戴しました。 小さいのや皮がゴツゴツのや皮が綺麗なのが、混ざっていました。 数人から戴いた方がくれたので、いろんなのが混ざっている、とのことでした。 皮の綺麗なやつを選んで、皮付のポテトフライにしました。 もう1つは、鯵の骨せんべいです。 小ぶり鯵の中骨を捨てず、軽く塩を振り、良く乾燥させたものを油で揚げたものです。 どちらも程よい塩が効いて、ビールに良く合います。ポテトフライは、しっとりしてとっても美味しく、カリカリの骨せんべいは後をひく旨さです。 お値段0円なんで、得してとってもラッキー。
2016年07月15日
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今回は株も下がっているので、節約ムードのため、スーバーで買った牛の肩ロース薄切りを使いました。 お高い肉の方が旨味がありますが、冷しゃぶの場合、安い肉の方が脂が少なくさっぱり食べるには、適していますよ。 欠かせない薬味は茗荷と大葉。 これらのわき役が、肉を引き立てます。 つけダレはお好みで、ぽん酢かごまダレ。 さっぱり食べて、夏に備えよう。
2016年07月06日
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今の時期、水羊羹がお気に入りです。 特にこの青竹に入っているやつ。 青竹の爽やかな香りが水羊羹の乗り、 とっても美味いです。 青竹からにゅるんと出てくる水羊羹。 この瞬間がたまりません。 真夏になると、かき氷かなぁ。 日本の初夏を楽しみましょう。
2016年07月02日
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ガッツリ食べたいジャージャー麺。 麺は、つけ麺でお馴染みの大勝軒のやつ。最近、スーパーで簡単に手に入りますよね。 タレもスーパーのやつ。味濃いですね。 次回は、タレ作りましょう。 具材は、冷やし中華と同じです。 手作りスモークハム、きゅうり、トマト、厚焼き玉子です。 つけ麺はとっても美味しいですが、ジャージャー麺の濃厚な味わいも食べたくなりますね。
2016年06月27日
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浦和市場で買った干物です。 市場のおっちゃんが「この干物、美味いよ~‼」のセールストークに乗せられて買った干物です。 で、脂の乗りが半端なく凄い。 塩梅良く、とっても美味いです。で、激安。 鮮魚が切れた時、冷凍保存した干物は、お宝です。 年に数回ある激安バカうまのチャンスをゲットすると、市場通いが止められませんよ。
2016年06月22日
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田舎で頂いた大量のトマトを使って、トマトソースを作り、そのトマトソースを使ってカレーにしました。 トマトは6個。ニンニク、玉ねぎを入れて煮込んであります。 カレーの具材は、鳥のモモ肉、ズッキーニ、マッシュルームです。 濃厚であり、酸味が効いたトマトソースがカレーのルーと良く合い、とっても美味いです。 夏に美味いカレーですね。
2016年06月21日
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黒酢の冷やし中華、美味いです。 気に入ると続けて食べたくなります。 今回で3、4回目かなあ。 黒酢と醤油、程良い甘さ。 大分味が分かってきたので、そろそろ自分でも黒酢味の冷やし中華のタレを作ってみたいです。 で、旬のサクランボ。 粒よし、形よし、色よしでキズなしです。で、とても安かったです。 年に1、2度の楽しみです。 大味のアメリカ産も豪快ですが、上品な甘さと酸味は、国産の喜びですね。
2016年06月16日
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スモークハムを仕込みました。 国産豚の肩ロースの塊で1キロです。 今回は、切り出しを失敗しました。 家庭で仕込むには、太過ぎです。 何と火入れに3日もかかってしまいました。72時間かかったということじゃなく、火入れの時間は、5時間程ですが、一日にかけれる時間が少ないからです。 綺麗に仕上がりました。 脂が美しいです。 マグロの大とろみたいです。 味わいは、脂がとっても甘く、程良い塩がスモークの上品な薫りにいぶされてとっても美味いです。 スモークチップスは、桜とヒッコリーです。 スモーク作りの良さは、煮豆と同じく、時間があるだけ仕込んだら、翌日に回せることです。 当分楽しめます。
2016年06月10日
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日本の四季にはとても感謝し、昔の人々の知恵に驚き、その業の習得をするには最適な季節、それが梅雨時です。梅干し作りには、南高梅が良いですね。4Lをゲットしました。梅干し作りの魅力の一つが、梅の香りが楽しめることです。甘い魅惑的の香りがたまりませんよ。そして、山椒の実です。これも今が旬。房から実を綺麗に取り、30秒茹でます。その後、一時間程、水にさらして、あくや辛味をやわらかくします。味をみながら、お好みの辛さが決めます。酒と醤油、味醂、砂糖を煮立てたら、ちりめんじゃこを投入。甘めの味付けがポイントです。そこに山椒の実を入れて煮詰めれば完成。ぴりりと辛いちりめん山椒は、ご飯やおにぎりにぴったり。冷酒には、もっとぴったり。
2016年06月07日
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多分、沢山の漁獲量があるんでしょう。 一匹100円だ。一匹約250グラムなんで、一キロ400円。こいつは安いぞ。 で、飛び魚が美味いかまずいかが問題。 結論は、極ウマ。 毎年、飛び魚があれば買うことにしていますが、大体、一匹2~300円位です。 飛び魚は、青魚だけど、白身魚のような上品な脂が乗っている美味い魚です。 骨からは極上の出汁、アゴ出汁がとれます。 で、そのうまさより引き出すために、昆布〆にしているところです。 余分な水分が出て、昆布のうま味が入るので、飛び魚が一層美味くなります。 冷酒でやりたい飛び魚の昆布〆。
2016年06月06日
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やっとらっきょうを手に入れました。 今年は、出るのが、遅いです。 お店の親父さんの話では、どうやら不作らしいです。 国産らっきょうは、GW明けには、鳥取や九州から入荷するんですがね。 この写真は、一晩下漬けしたやつです。 下漬けが終わったのたで、根と上の部分を切り落とします。 らっきょう作りはこの作業が楽しいんですよ。 確かに、らっきょうの粒がふぞろいで、小さいのが多いです。 失敗の可能性は、酢です。 いつも使っている業務用の酢「末広」から「白菊」に代えたからです。 末広が在庫不足になり、酢飯用に買った白菊を使っちゃたからです。 その答えは、10日後に出ます。
2016年05月27日
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時知らず(鮭)の頭と尻尾から濃厚で美味い出汁が出ます。そして、あら。 熱湯で時知らずの汚れと臭みを取ります。 後は、昆布出汁に入れて、しっかり煮込みます。日本酒も入れちゃいます。 大根は、電子レンジの根菜加熱をしてから、時知らずの鍋に入れます。 半完成品を小鍋に移して、手作り味噌を入れ、長ネギを刻んだら完成。 頭の皮、ハラスは絶品です。 コラーゲンたっぷりの皮は、ぷるぷるでとろける味わいです。天然なんで、安心です。 始めての時知らず。 残す所なく、すべて食べつくしますよ。
2016年05月26日
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全519件 (519件中 251-300件目)