今遣って煎る事 0
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出張が終わり、お土産のチェックだ。益子の雑貨屋さんで見つけた可愛い計量スプーンだ。仕事場で使っている100均で買った計量スプーンが味気ないからなあ。なかなか良いぞ。おお、ちゃんと立つぞ。5つのスプーンに縦割りになり、重ねるとこうなるんだな。ばらすとこんな感じだ。さるの頭がスプーンのくぼみになり、15ml、7.5ml。5ml、2.5ml、1.25mlの5個に分かれるんだ。可愛いから使いたくないなあ。。お次は、那須の御養卵のくんたまだ。卵の殻ごと燻製している。燻製と握り鮨を趣味としているから、見逃せないから、買ったぞ。お味は、まあまあかな。自分で作った燻製卵の方が美味い。
2022年09月25日
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リホーム続報。しゃべるキッチンガスコンロです。今までにこんなん使ったことがないけど、かなり便利です。お湯を沸かす時、タイマーをセットする事が出来て、お湯が沸くと自動的にガスが止まります。また、セットすれば沸騰後30秒から数分間保温してからガスが止まります。おお、凄い。キッチンタイマーがかなり要らなくなるな。ガスコンロも凄い。最早ガスコンロと言うよりもガスオーブンに近い機能を持ってるなあ。この液晶、コンロの位置に対応した表示になっている。Windowsのようだ。今後が楽しみだ。
2022年07月08日
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定食屋さんみたいです。牛肉の焼いたやつ。キャベツの千切り、ポテトサラダ、ナポリタン。う~ん、良いなあ。キャベツ以外は近所のお惣菜屋さんでゲット。たまには手作りしないのもいいぞ。うまかったのはナポリタン。これだよ、これ。良くテレビで町の洋食屋さんで人気だと言っているのをみて、食べたいけど、行けないよ、と思ってしました。よく行くお店で買ったけど、ナポリタンは初めてな気がするな。最悪なのは牛肉。カルビなんだけど、固く噛みきれない。肉の旨味はあるけど、噛みきれない。こんな肉喰ったの記憶にないぞ。発芽玄米、なすの煮びたし、築地市場で買ったさつま揚げ、どれも美味い。今日頑張ればGW。お片付けして綺麗な環境作りしようっと。
2022年04月28日
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無料だ。嬉しいじゃない。たまにはこんなことをないとね、やってられんわい。今日のお仕事キツかった。3時半起き。なんか知らんけど、トゲトゲの雑草のトゲがコートとスーツに千本位刺さってたぞ。なんじゃこれ。今度、調べあげてやるぞ。まあ、終わったことだから許そう。これから美味いもの喰って明日お魚ゲットして帰るねぞ。今日はお疲れさん。皆さん、今週もお疲れ様です。
2021年12月03日
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洋風の朝食です。週一のお決まりメニューです。これに食パンがいつものスタイル。悩まなくて良いのがありがたいです。メインは、写真の左側のスモークタンの切れ端。こんな切れ端だけ集めて売るからお値段バカ安。店も良くこんなん仕入れるなあ、と思いつつ、買ったら冷凍保存しています。この食事にはスモークサーモンが良いんだけど、国産秋鮭、不漁らしい。北海道太平洋側の赤潮が原因だそうだ。その秋鮭で1年分のスモークサーモンを作る予定だが、秋鮭の入手が心配だぞ。コロナで中止決定した新潟県村上市行きを復活させたぞ。何としても良い秋鮭、ゲットしよう。
2021年10月13日
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さて、セロリがまとまってあるぞ、どうしよう。少量のセロリならサラダにピッタリだけど、量があるとなあ。そうだ、カレーに入れちゃえ。セロリの茎はぬか漬けにしちゃうぞ。で、カレーとぬか漬けの完成。セロリのやつもカレーに入っちゃうとすっかり個性がなくなり、カレーになじんちゃったな。ばくばく喰えるぞ。ぬか漬けはどうだ。こいつもセロリの個性が残るものの、なかなか美味い。さあ、明日は鮮魚が入るぞ、楽しみだ。
2021年09月03日
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台風が来るときは、子供の頃、母親がおにぎりを作っていたことを思い出した。早速、おにぎり作りだ。 難を逃れたので、非常食を喰う。我が家で非常食を食べれるのは、ありがたい。 海苔は、後巻き。 漬物は、これも非常食となるキュウリの甘酢漬け。台風とは関係なく作った茗荷の甘酢漬け。 美味い。 こちらも野菜スープの非常食。 手持ちの野菜である白菜、大根、椎茸、レンコン入りだ。味付けは、薄くした塩と中華スープ。 今回は食べる分を取り出し、自家製味噌を入れて食べた。念のため仕込んだ牛すね肉も投入。牛すね肉に煮込みは、被災した時は非常食、助かった時はビーフシチューの予定で作った。 見た目が悪いが野菜から甘い出汁が出てとっても美味い。 初めて食べる牛すね肉入りの味噌汁も良いもんだ。 温かい物は、シャトルシェフに入れておく。このシャトルシェフは、保温機能で調理する優れもの。魔法瓶の原理なんで電気はいらない。カセットコンロとシャトルシェフがあれば、電気とガスがなくても、美味い飯が喰えるのは、子供この頃とは大違いだ。
2019年10月15日
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台風の被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。 台風対策だ。 何せ自然もあるから、しっかり窓からの損害を減らそう。 飛散防止シートと養生テープをホームセンターでゲット。 緑色の幅広いテープは売り切れで、かわいいピンクだ。それすら、おばちゃんと競い、何とか3本手に入れた。 緑色は幅が狭いが、こいつも取り合い状態。これも3本ゲット。 飛散シート、窓6枚プラス1で14メートル。思わぬ出費で痛い。 3時間以上かかったけど、妙な達成感だなぁ。 19号、何とか難を逃れた。 災害の恐ろしさを実感。
2019年10月14日
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たまには焼き肉だ。 スーパーで2割引きの牛肉。 タコときゅうりのマリネ、長芋の唐揚げ添え。 自分的には長芋の唐揚げがメインだ。 長芋を唐揚げにするととっても美味い。 ホクホク感があり、粘りがあってビールが飲みたくなるなあ。 簡単に食べるタコはスーパーのが良いな。 市場の国産真ダコは、下処理が気が遠くなる程大変だからね。 パックから出して水洗いですぐ食べれるのは凄いなあ。 牛肉は焼けば良いから、こちらも簡単。 早く魚をさばきたいよ。
2019年08月29日
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スーパーで買った鱈を唐揚げにした。 結論は美味くない。 原因の1つは、鱈の鮮度が落ちて臭みが消えなかったこと。只今鮮魚切れのため、やむを得ず買ったけど、買ってから1日冷蔵庫で寝かしてしまったのも影響大だな。 瞬間的に水洗いし、キッチリ水分を取ったけど、もっと強い味を入れないとダメだった。生バジルを添えればokかな。 オリーブ油で揚げたふっくらした身がトマトケチャップと良く合っている。 残念。
2019年08月28日
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村上市で大人気なのが鮭の腹子。 早朝、腹子のパックが並ぶと飛ぶように売れる。 地元のおばちゃんやおっちゃんが山程抱えている。 勿論、レジも大混雑。 腹子のパックで後ろのおばちゃんに押されるのを我慢して何とか会計。 で、お値段は、結構なお値段。 豊洲市場の方が安いかも。 ぬるま湯でほぐすと光輝くイクラになったぞ。 今回からお味の変更。 村上市で食べたイクラの味噌漬けと塩漬けにチャレンジだ。 こちらは親。三枚おろしにして頂いたやつ。4キロ越えの大物だ。 三枚おろし待ちも行列。 一時間待ちだ。 親をスモークサーモンと自家製塩引き鮭にするぞ。 あっ、この親子、実は親違いだ。 親の鮭は雄で子の親は雌。 さあ、鮭を食べ尽くそう。
2018年11月27日
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ボストンの本マグロ。 でも、尻尾かなぁ。 見た目はまあ良いですが、おろすとガッツリ骨が入っています。 1・5キロ程でしょうか、使える部分が少ないです。 ま、良いか。これで2000円だからね。 使えない部分は焼き物にします。 なんせ今月、財布が厳しい。 乗り切るぜ。
2017年09月09日
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ソース焼きそば、食べたくなった。 が、麺がない・・・。 探してみるとそーめんがあった。 そーめんかぁ。 具材は、残り物の焼豚、イカのゲソ。 大葉とニンニク。 そーめんから焼きそばは味が読めず、ナポリタンの方が近い。 じゃあ、ナポリタンでいこう! 作ってみると、見た目は美味そうだが、やはり麺だ細すぎだ〜。 まずくはないが、脳がスパゲッティを意識し過ぎ。 やっぱ、そーめんは、にゅうめんが良いのかなぁ。 はは、面白かった。
2016年11月23日
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桜が咲いたけど、寒いですねぇ。 まだ花見には厳しいです。 そこで、おうちで花見をしましょう。 何とも渋い色の薔薇です。 ネーミングが、大人の薔薇だそうです。 技術の進歩はめざましく、三週間経ってもまだ見頃です。 この薔薇を見て一杯やりながら、桜の花見を待ちましょう。 自然相手ですからね。
2016年03月25日
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ワインではありません、わが家の冷蔵庫の年令です。 もうそんな時間が経ったなんて信じられません。 時々、異常を知らせるセンサーが鳴った位で故障なしです。 今見ても良いデザインだと思います。 そろそろ、定年にさせてあげましょう。
2015年04月09日
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なんとも小さな花です。 しかもいろんな色があり、とっても綺麗です。 こんなに小さくても、ちゃんと花を咲かせているのが素晴らしいです。 自然の力、大切にしたいですね。
2014年12月03日
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オリーブの苗を買いました。 小さいです。 これから、大きな木に育ってくれると嬉しいです。 頑張れ、オリーブ。
2014年12月01日
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完全に逝っちゃった訳ではありませんが、一歩手前です。 新しい携帯電話は、Nexus5です。 安さにひかれましたが、サクサクで最高の動きです。 上手くアップできるかな。
2014年08月01日
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久し振りの出張です。早めに東京駅に到着したので、昼御飯でも食べようと思ったら、レストランはどこも大混雑でした。世の中、夏休みなんですね。食事を諦めてベンチに座っていると、「東京駅限定、お土産一位」とお姉さんが叫んでおり、行列ができていました。行列には、並ばないことにしていますが、時間調整のため、並んでGETしました。ヨックモックさんの斬新なお菓子です。土産物は、出張の帰りに買うものだけど、ま、いいか。
2014年07月26日
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宴会用に作りました。我が家では、パナメイエビは、パナメイエビとして、提供します。車海老は車海老です。当たり前のことです。パナメイエビも、下処理を丁寧に行い、味を入れれば、車海老にも負けない美味しいエビになります。でも、パナメイエビと車海老は、別物ですよ。アボカドは、スーパーで買った物ですよ。バジルソースであえ、ベランダの生バジルをトッピングすれば、香り高い、サラダの完成です。旨いです。
2014年07月24日
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しんこが旬を迎えていますが、手が出ず、待ちの状態なので、コハダを買いました。サイズが大きく、コノシロになっちゃうかなあ。大きくても、脂がタップリと乗り、とっても美味しそうです。半身一貫のサイズより大きいので、握りよりも刺身向きで使うのが良いかな。しんこ、手に入るとうれしいですね。
2014年07月23日
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早くもサバです。これは、真サバではなく、ゴマサバです。ゴマサバの旬が先に来ます。でも、このサバ、メタボです。腹が出すぎ。産卵期かと思いましたが、ただの食べ過ぎでした。自然界でも、食べ過ぎってあるんですね。〆て冷凍し、アニサキス対策を万全にしています。早く食べたいよ~!
2014年07月22日
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今年は発酵が上手くいき、良い味噌が完成しそうです。カビが出なかったことが、手間がかからず、味にも良い影響があると思いますよ。後一月程経つと、旨い味噌が完成します。楽しみですね。
2014年07月21日
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やっとハムを仕込むことが出来ました。 豚肉を地元の肉屋さんで仕入れました。今の時代、肉屋さんがあることが幸せです。脂の乗り具合が程よく、旨い豚肉です。塩加減も上手くいき、スモークが豚肉の旨味を引き出します。次は、ソーセージ作りをしたいですね。
2014年07月20日
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昨日の地震、久し振りにビックリ。緊急地震速報も久し振りなんで、なんで鳴っているか、わからない始末です。台風と地震で、すっかり出鼻を挫かれ、築地行きを諦めました。築地に魚がなければ、地元の魚屋さんに魚がある訳がないのですが、行ってみないと分かりません。ん?、飛び魚じゃない。時々スーパーでみかけますが、旨い魚です。なんとこの飛び魚、子持ちでした。うれしいオマケです。
2014年07月12日
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手作りスモークチキンとチーズです。スモーク、美味しいですね。やめられまへん。スモーカーの調子も良くなり、快適に冷燻できます。程よい塩加減がスモークチキンを作るポイントです。今度は、美味しいチーズを買って、スモークしたいですね。
2014年07月10日
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定番の冷やし中華です。毎年、何の疑問もなく食べていますが、今年は、ちょっと涼しい感じがしますね。環境が変わったので、つけめん位が丁度良いのかな。梅雨明けまでは、冷やし中華、一休みしましょうか。
2014年07月09日
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今年は、まだ、ウナギの話しを余り聞きませんね。久し振りに、お家蒲焼きです。ウナギをさばき、串を打つのは、技術が必要です。他の魚とは訳が違いますよ。そんな悩みを解決してくれるのが、ウナギをさいて串を打った状態で売っているやつです。これならば、むずかしいウナギのさき、串打ちの技術がなくてもOKです。蒸して、タレを作り、焼けば完成です。美味しいウナギの蒲焼き、是非、お家で楽しみたいものです。
2014年07月08日
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左側が、近海養殖生本鮪、右側の赤い方が、天然生インド鮪です。どちらも旨い鮪です。養殖本鮪が1500円、 インドが1500円。ふたつあわせて、1200円。ん?こんな計算あり?とってもうれしいサービスです。築地での仕入、やめられまへん。
2014年07月07日
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もう、今年もしんこの時期になりました。まだ、たぶん、かなりの高値だと思います。コハダも築地の入荷量が少なく、何とか譲って頂きました。脂がたっぷり乗った、凄いコハダです。コハダといえば、握りです。ちょっと大きいですが、半身一貫付けにしました。何とも上品な味わいでしょう。酢で〆た味わいが、酢飯と良く合います。コハダ、旨いです。
2014年07月06日
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あまりコーヒー屋さんには入りませんが、築地でお気に入りのサンドイッチ&コーヒー屋さんです。気合いが入り過ぎて、築地に早く着き過ぎました。築地は、朝早くから営業していますが、競りの関係で、その日に入荷した小物と言われる魚が店頭に並ぶのは、午前7時頃です。それまで、コーヒーを飲みながら時間調整です。朝のコーヒー、旨いです。あ、このお店は、コーヒーを飲んだ後、日本茶のサービスがあり、とってもうれしいですね。
2014年07月05日
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今年は鰹が不漁のようです。そんななか、スーパーが頑張って仕入れた鰹です。味がどうこう言う前に、鰹があることに感謝です。酸味の差があり、鮪では鰹の叩きの代用ができませんからね。戻り鰹に期待しましょう。
2014年07月04日
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久し振りのジャズの話しです。このアルバムは、当時の最先端技術の多重録音で話題になった作品です。今では、簡単にできることでも、その当時は大変なことだったんでしょうね。今聴いてみると、多重録音よりも音の良さに驚かせられます。深みのある艶やかなギター、息の合ったヴォーカル。日が落ちたらスパークリングワインを片手に、夜風にあたりながら、風の音と楽しみたい一枚です。LES POUL and MARY FORD time on dreamCapitol 1950年代
2014年07月02日
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どうも今年のせいか、環境のせいか、分かりませんが、ちょっと寒い感じがしますね。今の時期、冷やし中華で丁度良いのですが、ちょっと寒い感じです。つけめんの方が良いのかな。いつもの冷やし中華。スモークチキンがメインです。玉子焼きを作る時間がありませんので、買った玉子焼きです。ま、涼しいのは、体力温存でうれしいですね。と朝書いて保存し、昼にアップしようと思ったら、暑い。朝と日中の温度差が激しいですね。
2014年07月01日
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冷蔵庫の中を空っぽにしたので、運び難い小さな保存食は、使い切ってしまいました。そこで、新規に仕込みました。先ずは、ニンニクの醤油漬け。レシピを忘れたので、覚えている範囲でので仕込みです。青トウカラシ、赤トウカラシ、醤油で、ニンニクを一週間漬ければ完成です。もう一つは、山椒の醤油漬けです。以前作った記憶で仕込んだところ、失敗しました。したゆで、あくぬき、で煮込みますが、なにもせず漬け込んでしまった写真です。半日経って気付きました。失敗は成功のもと。漬け込んだ醤油に山椒の香りが移り、美味しい山椒醤油ができちゃいました。これも失敗の賜物かな。
2014年06月30日
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気合いを入れて築地行きを決意しましたが、早朝の雨であっけなく挫折しました。地元で魚探しです。隣の市に魚屋さんがあるのは、調査済なので、保冷剤を持参して、向かいました。この魚屋さんは、安くて美味しいと言う評判のお店です。何と言ってもこの日の目玉商品は、鰯です。440g5匹で何と150円。1キロでも300円ちょっと。こんなに安い単価は、築地でも見たことありません。で、脂がぎっしり乗っています。とろける味わいの旨い鰯です。あとは、サヨリ。バカ安です。 何とか、地元で魚を揃えて握りました。近海鮪、イカ、サヨリ、鯵、鰯が各2貫ずつの握り十貫、巻物一本、玉子焼き。まあまあです。写真が違っていたので、再度、アップします。スミマセン。
2014年06月29日
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緑色を見ていると、「おお、生きている。」と実感します。それは、緑が生命そのものなのかも知れません。東側の借景を地上から見上げた写真です。毎朝、この緑の中を通勤することができることは、この上もない幸せです。5時の始発電車の乗ることになってもね。
2014年06月28日
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通勤時間は変わりませんが、仕事場までの距離が3倍遠くなりました。便利を手離し、緑溢れる自然を手に入れました。築地までの時間もチョッピリかかるようになると思います。心配だった魚の入手ですが、魚屋さんを見つけました。その魚屋さんでGETしたイサキです。お得な価格の上に、でっかい白子入りです。売れ残りですが、この魚であれば、何とか使えると思います。新しい生活、大いに楽しみましょう。
2014年06月25日
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すっかりと冷やし中華のモードです。冷やし中華、旨いですね。今回は、手作りハムと手作り厚焼き玉子がメインです。最近、玉子焼きが旨く焼けるようになりました。何事も修行が大事ですね。今年の冷やし中華の目標は、自家製の旨いタレを作ることです。頑張ろう!
2014年06月16日
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今年の味噌作り、いい感じに仕上がっています。例年、黒カビ対策をしますが、今年は手間要らずです。天地返しをしたいとこですが、今年は、まだ我満します。たまり醤油ができたので、回収しちゃいました。火を入れると、死んじゃう気がするので、火入れはなしです。まだ早熟な醤油ですが、香りが良いです。 味噌は、8月になれば食べれます。完成まであと僅かです。ここまでくれば、もう失敗することがありません。ゆっくりと、梅雨を楽しみましょう。
2014年06月15日
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すべて自家製の冷凍で賄いました。冷凍庫の完全整理中です。メインは、桜鱒です。が、なんか余り旨くないです。これは、個体差と言うヤツであり、旨い魚でも、当たりハズレがあると言うことです。ん、残念。どうも食べていても、桜鱒の感動が、少ないです。とはいえ、本物の桜鱒の鱒鮨と言えるので、今回は、諦めて、完食するぞ。
2014年06月14日
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今回はレコードバージョンの悲劇です。ジャズファンにとって、決して避けて通れないミュージシャンに チャーリー・パーカーがいます。初心者には パーカーを理解するには、結構しんどいし、ベテランになり、パーカーにはまると、抜けられません。ここが、パーカーの恐ろしいとこです。そんなパーカーにはまって、買ってしまったEPレコードです。しかも入手困難なヨーロッパ盤。が、悲劇が。レコードの材質が悪く、レコードが、波々に反ってしまい、再生不可能の事態に陥ったことです。大切に保管し過ぎたのかな。悲劇です。
2014年06月13日
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秋に仕込んだイクラ、生食禁止令のため、半年以上も冷凍庫に眠っていました。晴れて禁止令が解除になり、歓喜とともに食い放題状態になっちゃったイクラです。半年分を一週間で食えんのか?そんなに食べたら、恐ろしいプリン体攻撃にさらされるかもね。ま、難しいことは考えず、ガッツリ食べてから、様子を見よう!魚は、〆サバです。こちらも、生食のタイミングを失したものです。レモンをかければ、酢締めは、気になりませんね。脂が乗って、とっても美味しいです。
2014年06月12日
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一見、鮭の親子見えますが、親は鮭ではなく桜鱒です。子は鮭のイクラですだから、腹ちがい 。ま、旨ければ、どっちでも言いか。イクラ、旨いですね。ぬる燗が欲しくなりますよ。
2014年06月11日
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冷凍庫で眠っていたシシャモです。冷凍庫の完全整理中なので、大事な食材もどんどん食卓に乗ります。シシャモはホントに上品な白身であり、優しい脂がとっても美味しいです。旬が待ちどおしいですね。
2014年06月10日
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あっという間に冷やし中華になっちゃいました。スーパーで二人前百円激安商品です。麺はとって美味しいのですが、タレが今一歩です。味は難しいです。トッピングは、自家製焼き豚、手作り厚焼き玉子がメインであり、キュウリとトマトが色を添えます。もう夏気分です。
2014年06月08日
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ジュース用にパイナップルをGETしました。子供の頃、パイナップルの缶詰が、バナナと並ぶ高級品でありました。パイナップルの缶詰が夕食後に出ると、みんな歓喜したものです。最近、パイナップル、人気ないですねぇ。味見をすると、とっても甘く、南国の香りがして、とっても美味しいです。ジュースにするの、もったいないですね。ジュースにすると、パイナップルの甘さが押さえられますけど、とっても美味しいジュースです。夏バージョンは、多いぞ。
2014年06月07日
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今日の主役はプレートではなく、ジュースです。冬場はりんごが豊富にあり、バナナと良い相性で味が決まっていましたが、りんごが無くなり、その代用果物を探していました。今回の甘なつは、日本の伝統的果物です。子供の頃、砂糖をまぶして食べても酸っぱいと言う思い出があり、ジュースには向かないと思っていました。実際にジュースにしてみると、とっても美味しいです。程よい酸味が夏気分になり、バナナとの相性が抜群に良いです。夏バージョンのジュース、甘なつ 、スイカで決まりかなあ。プレートは、残り物のカジキとサバのしっぽです。こちらも旨いぞ。
2014年06月05日
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鮭系の魚の最高峰、桜鱒です。が、塩焼きにすると貧相な鮭にしか見えないことが、最大の悲劇です。この魚、〆たり、冷燻したりして、生で食べる魚でありますが、食中毒の危険があり、料理人の腕の見せ所がある、たのしい魚です。焼いても、抜群に美味しいのですが、見栄えがね。桜鱒の旬が終われば、ハモ、鮎と旬が移ります。楽しみです。
2014年06月04日
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玄人好み鮨ネタ、〆サバで、パンに合う一品を作りました。至って簡単。〆サバを焼いてトマトソースの上に乗せ、フレッシュレタスとトマトを盛るだけです。〆サバを焼くと酸味が気になりますが、トマトソースと良く合い、〆サバの酸味が引き立ち、プラスに転じます。余った〆サバの二次利用はこれで完璧だね。
2014年06月03日
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