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お中元の品を贈る前に...まずは、アサヒドライプレミアム芳醇エクストラを試飲しました。こちらは缶でなくワンウエイ瓶ビールです。限定醸造のプレミアムビールで、国産麦芽比率100%最大限のコク最大限の香り最大限のアルコール度数6.5%ビール職人が手間暇かけて醸造したドライプレミアム。瓶ビールギフトセットにはお洒落な栓抜きが付いています。確かに、豊かなホップの香り。コクと深みがありながらまろやかな味わい、喉の渇きを潤すだけでない満足感が得られます。湿度のある梅雨の時期は、ポップの苦みがなんとも心地よい。阪急からのお中元【送料無料】アサヒ ドライプレミアム豊醸エクストラ瓶セット
2016年06月28日

女性に人気のあるワインといえば、アルコール度数低めのやや甘口ワイン、モスカート。こちらはスパークリングワインです。休日の午後のブランチ、お酒に弱い女子にはおすすめです。パスタやイタリアンサラダ、また、ドルチェにも合います。チェレット アスティ スプマンテCeretto Asti Spumante 2010産地:イタリア ピエモンテ品種:モスカートバローロ、バルバレスコの造り手として女性に人気のモスカート・ダスティと同じモスカート種100%で造られた甘口のスプマンテです。僅か7haの畑で収穫されたブドウで造られる希少価値の高い1本。ほのかな甘みに品種由来の酸味が味わいに爽やかさを与えています。 泡立ちはしっかりしていますが柔らかい口当たり。 目を引くこの個性的なワインボトルも既製のものでなくチェレットのオリジナル。ALESSIのデザインを手がけるデザイナーによるもの。 (ショップHP抜粋)アスティ スプマンテ 2010 チェレット
2016年06月26日

週末、朝から地元の台所「旦過市場」へ買い出しへ夏日続きで水揚げは少なめでしたが、関門の活蛸、岡山の瀬戸内ムール貝、豊前海のマナガツオを購入。タコはマリネ、ムール貝はワイン蒸しマナガツオはシンプルに塩焼きが一番です。酒の肴が揃いましたので、飲み頃らしい’08の1erを開けました。色合いは濃いレモンイエロー、温度が上がると香りも際立ちます。ミシェル・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・マルトロワMichel Niellon Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Maltroie 2008産地:ブルゴーニュ シャサーニュ・モンラッシェ品種:シャルドネ輸入元:オーデックス・ジャパン世界最高峰の白ワインの造り手「ラモネ」とも並び評される銘醸中の銘醸、シャサーニュ・モンラッシェの「ドメーヌ・ニーロン」一級畑クロ・サン・ジャンと並んで、1816年のジュリアンの格付においてプルミエ・クリュに選ばれた歴史あるクリマです。一級マルトロワは4つの区画からなり、斜面の中腹に位置し、最大のリュー・ディー(小区画)がラ・マルトロワで、4haの土地が壁で囲まれています。南半分がこのクロ・ド・ラ・マルトロワで、3人の所有者が所有。(ミシェル・ニーロン、ジャン・ノエル・ガニャール、ギィ・アミオ)畑は6.5haと非常に小さく、年間生産本数はわずか4,000本程度。新樽の使用率は25%~50%で、12~14ヶ月の樽熟を経て瓶詰めされます。ヘーゼルナッツや白い花に柑橘系のアロマとミネラル、ボリュームのバランスに優れ、フィネスのある究極ワインです。(ショップHP抜粋)ミシェル・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ1er クロ・ド・ラ・マルトロワ 2012(ヴィンテージ相違)
2016年06月19日

数年前に購入していたフィリポナ。こちらのエチケットは前のデザインです。今のシンプルなものよりエレガント。NVシャンパーニュも自宅セラーで数年寝かせるだけで、色合いや味わいは随分変わります。今年1月にMaison de MINAMIにて'89に購入されたというPommery Brut Royal NVを飲ませていただきましたが、手頃なNVをケース買いして預けるのも良いかも。フィリポナ ロイヤル・レゼルヴェ ノン・ドゼPhilipponnat Royal Reserve Non Dose 産地:シャンパーニュ品種:ピノ・ノワール65%、シャルドネ30%、ピノ・ムニエ5%ドサージュ:0g/L収穫年:2007年デゴルジュマン:2013年2月フィリポナの裏エチケットシャンパーニュの詳細が記載されています。通常のシャンパーニュは製造工程の最後に甘味リキュールを添加することによって味を調整しますが、このノン・ドゼは全く加えません。フィリポナは新鮮さと力強さの調和を追求しています。ピノ・ノワールの比率が高めになっているのはそのためです。それによりボディのある品の良い豊かな味わいが生まれます。全てのボトルには高品質の証としてデゴルジュマン(出荷前の澱引き)の日付が明記されています。 最高品質の完熟したブドウを使用する事で菩提樹の花のような香りに続き、心地良い柑橘類の味わい。余韻も長く生き生きとした力強さが感じられます。(ショップHP抜粋) Philipponnat Royal Reserve Non Dose
2016年06月15日

昨年に続き、東京六本木にある「割烹小田島」の料理とワインを愉しむ小倉ワイン会にお招きいただきました。ムッシュの料理は極めて繊細で、ワインとの相性を考えた日本人の味覚に合う創作料理です。今回セレクトされたのは、新しい時代の若い作り手のワイン6種。甘口2種、赤1種は、チーズ、フルーツとともに持ち寄ったワインです。それにしてもよく飲みました。まずはCavaで乾杯アルタ・アレリャ カヴァ ブリュエル ナトゥーレAlta Alella Cava Bruel Natural NV産地:スペイン カタルーニャ地方品種 チャレッロ(パンサ・ブランカ)100%生産者:アルタ・アレリャCavaでは珍しいチャレロ100%使用のBrut Nature。全工程でSO2は未使用。前衛建築家のジョセ・マリア・プジョルがバルセロナ近郊アレリャで1991年よりワインとカヴァの生産を始めました。当初から栽培方法は農薬、殺虫剤を使わない認定有機農法。50haの農園は海抜100-250m、降水量は年間約600mm、土壌は水はけのよい花崗岩と砂質土壌。イクラ醤油漬け魚卵はワインとの相性が難しい食材ですが、塩漬けでなく醤油漬けなら合うそうです。クラッカーにのせていただきます。沖縄産 海ぶどう 鯵の酢〆フォアグラ大根 アスパラ添え表面カリッと中はフワフワ鮑酒蒸し 瀬戸内尾道の地蛸 若松産フルーツトマト大きな鮑、ひとりで全部いただくシアワセ鯛の酢〆 松皮造り ヤリイカ 山葵皮目を湯引きして振り塩のあと酢で洗うそうです。栃木産鮎の甘露煮上にのっているのは、にこごりです。鴨ロース 天つゆ仕立てローストしてから天つゆに漬け込むそうです。短角牛ロースト マスタード添え半分食べてから写真の撮り忘れに気づきました。山葵でいただくもよし。盛り蕎麦〆に冷たい蕎麦は有り難い。チーズ ドライフルーツ ナッツ蜂蜜漬けコンテは30ヶ月熟成 真ん中の羊のチーズが美味しい。フルーツ盛合わせドメーヌ・ベリュアール ヴァン・ド・サヴォワ レ・ザルプ Domaine Belluard Les Alpes 2013産地:フランス・サヴォワ品種 グランジェ100%白・辛口土壌:アルプス山塊の石灰の石、氷河期の黄色泥炭土醸造:野生酵母にて発酵、100%卵形のセメントタンクにて熟成。栽培はビオディナミ農法白い花、ミカンなど柑橘類の風味が穏やかでエレガント。酸は穏やかで優しさに溢れた他にない魅力に満ちたワイン。ベヒトハイマー ローゼンガルテン ゲヴェルツトラミネール アイスワイン Bechtheimer Rosengarten Gewurztraminer Eiswein 2007産地:ドイツ ラインヘッセン品種:ゲヴェルツトラミネールマハマー家が造った珍しいゲヴェルツ トラミネールを使った究極アイスヴァイン。クリーンなよい酸としっかりした自然の甘みが印象的。シャトー・ルーミュー ソーテルヌChateau roumieu Sauternes 2013産地:フランス ボルドー ソーテルヌ品種:セミヨン89%、ソーヴィニヨン・ブラン10%、ミュスカデ1%最高レベルの貴腐ブドウのみを得るために手作業で収穫を行っています。 熟した黄桃やイチジク、オレンジ、ハチミツの魅惑的な香りがあり、丸く華やかな味わいは瑞々しさも備えており、エレガンスに満ちています。ヴァイングート・モリッツ ハウス・マルケWeingut Moric Haus Marke 2014産地:オーストリア ブルゲンラント州品種: グリュナーヴェルトリナー80%、シャルドネ20%赤ワインで有名な生産者ですが僅か5%のみ白ワインも造っています。貝殻石灰岩土壌の畑の標高の低い部分で、樹齢20~40年のブドウの樹から造られています。土地の味わいを最大限に尊重した造り。古木を尊重し平均収量は35hl/1ha、あくまでもフィネスとエレガンスを追求。小樽、新樽を一切使用しません。ノンフィルター、天然酵母発酵。ドメーヌ・ピニエ トゥルソーDomaine Pignier Trousseau 2009 産地:フランス ジュラ地方モンテギュ村品種:トゥルソー畑面積:所有する畑は全部で15ha土壌:畑は三畳紀由来の石灰質やコイパー、砂礫や雲母質などが混ざり合った土壌で標高は250~350m。栽培:畑仕事はすべてビオカレンダーに従い行う。収穫方法:手摘み。単位収穫量:28hl/haラッタ サンジョヴェーゼ ヤング スキンNo2Latta Sangiovese young skin No2 2014 産地:オーストラリア品種:サンジョベーゼ一部の未熟な房を除き50%以上を全房醗酵。コンクリート槽で二次発酵が落ち着いた後は大樽でゆっくりと熟成。日本限定:120本 ウォルファー・エステート カベルネ・フラン Wolffer estate Cabernet franc 2012 産地:アメリカ ザ・ハンプトンズ品種:カベルネフラン最新鋭の醸造設備を融合した堅実なワイン造りが定評。樽熟成をフレンチオークで18ヶ月行う。新樽40%、古樽60%。フォアマン・ヴィンヤード メルロー ナパヴァレーForman Vineyards Merlot Napa Valley 産地:アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー品種:メルロ(ヴィンテージ失念)パーカー氏も「恐るべきメルロー」と賞賛を贈るナパ・メルローの最高品質品。美味しい料理もさることながら、新しいワインとの出会いは非常に新鮮でした。小田島ムッシュの料理本はこちらです。「ワインがすすむやせつまみ」 割烹小田島流 / 小田島 稔 著「ワイン好きの和食おつまみ100」 / 小田島 稔 著
2016年06月11日

京都旅行から数週間紅葉シーズンにまたこの風景を見に訪れたい。高台寺 方丈高台寺 書院 高台寺 雲居庵 つくばいねねの道京都 御幸町通街角カフェ ambient Café mole京都市中京区御幸町通二条下ル山本町424錦天満宮京都はどこで撮っても面白い。6Dレンズキッドのズームキヤノン EF24-70mm F4.0L IS USM新しく発売されたF2.8だったらいいのに。キヤノン EF24-70mm F2.8L II USM
2016年06月07日

ヌーベル・シノワ「SESSION」に並んだ銘醸ワインは...泡、白、赤のワイン5本。ブルゴーニュの華と広東料理とのマリアージュ享有できる贅沢な時間に感謝します。まずは熟成シャンパーニュで乾杯エグリ・ウーリエ ブリュット グラン・クリュ ミレジメEgly Ouriet Brut Grand Cru Millesime 2002産地:シャンパーニュモンターニュ・ド・ランス地区品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%ドザージュ:3.0〜4.5gデゴルジュマン:2013年エグリ・ウーリエの本拠地アンボネイ村のグラン・クリュの中でも、特級村ブージイ、特級村ヴェルズネイの葡萄を用いた代表作。最良のピノ・ノワールとシャルドネを使用し良年のみ造られるミレジム。新樽率およそ25%で樽熟成が行われ、2002年は長期熟成のポテンシャルに優れていたため、およそ100ヵ月という長期間の瓶内熟成を経てリリースされました。(ショップHPより)エグリ・ウーリエ ブリュット・プリスティッジ グラン・クリュ ミレジメ 2004【正規品】(ヴィンテージ相違2004年)ロワールの白ワイン複雑な香り味わいは表現が難しいがチャイニーズ料理の香辛料と非常に相性が良い。ちょっと、はまりそうな予感。クロ ド ラ クレ ド セラン Clos de la Coulee de Serrant 1997産地:フランス ロワール品種:シュナンブラン面積は7ha、当主のニコラ・ジョリーが単独所有する畑。南向きの急斜面で平均樹齢は40年以上、一番古い樹で80年。馬を使うか、もしくは人の手によって耕す。凝縮感があり酸味のバランスが良くハチミツやアプリコット、火打石などの風味が感じられる。ニコラ・ジョリー氏は自然のままを表現することを心がけているため、ヴィンテージにより個性が異なり、ヴィンテージによってボトリティスを含むものと含まないものがある。土壌とぶどうの個性がバイオダイナミクス農法によって表現された非凡なワイン。(ショップHP抜粋)ニコラ・ジョリー クロ・デ・ラ・クーレ・ド・セラン 2012(ヴィンテージ相違2012年)ワイン価格が高騰しても仕方ない…(涙)アルマン・ルソー ジュヴレ・シャンベルタンArmand Rousseau Gevrey Chambertin 2009 産地:ブルゴーニュ ジュブレ・シャンベルタン品種:ピノ・ノワール所有する特級、1級畑の面積は総面積14ha弱のうち8haをシャンベルタン(2.2ha)クロ・ド・ベーズ(1.4ha)等の特級畑が占め、他に1級畑が3.5ha、村名畑は2ha。また、大半の畑は第2次世界大戦以前、1級畑クロ・サン・ジャックは1924年と1954年です。ドメーヌ全体の平均樹齢は45年以上。樹齢が高く低収量で収穫されるぶどうは伝統的な手法で仕立てられる。 新樽比率は基本的にシャンベルタン、クロ・ド・ベーズ及び、1級のクロ・サン・ジャックが100%、その他の特級は80%前後。ワインは滑らかで品がありバランスの良い完成度の高いものです。(ショップHP抜粋)アルマン・ルソー ジュヴレ・シャンベルタン2013(ヴィンテージ相違2013年)ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー Georges Roumier Chambolle Musigny 2009 産地:ブルゴーニュ シャンボール・ミュジニー 品種:ピノ・ノワール16.2haのジョルジュ・ルーミエのドメーヌは、疑問の余地なくブルゴーニュ最上のひとつで古典的で長命な赤ワインを生み出す。ワイン造りは伝統的な手法による。18日間の高温発酵、新樽の使用は4分の1(特級畑での比率は上昇)卵白による清澄、軽めの慎重な濾過。発酵前の4~5日間の果房浸漬である。最も長熟なのはリュショット・シャンベルタンで、20年は保ちそうな気配の素晴らしく芳醇なワイン。(ショップHP抜粋)ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー 2009ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー 1er レ・クラGeorges Roumier Chambolle Musigny 1er cru Les Cras 2000産地;ブルゴーニュ シャンボール・ミュジニー品種:ピノ・ノワール樹齢:平均35~40年所有面積:1.75ha土壌:石灰粘土質ジュルジュ・ルーミエの畑でレ・クラは1.75ha。 一部の樹は1928年植樹で平均35~40年の樹齢を誇る。シャンボール・ミュジニー1級レ・クラは1993年に初めて単独で瓶詰された。生気あふれる果実味と引き締まった舌触りの究極シャンボール・ミュジニー(1級)です。(ショップHP抜粋)ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー 1er レ・クラ 2009(ヴィンテージ違い2009年)広東コンテンポラリーチャイニーズSESSION(セッション)福岡市 中央区 渡辺通 5-25-18 天神テルラビル2FTEL:092-732-4444*個室あり・雰囲気のあるお洒落な空間です。
2016年06月04日

「口福の会」のヤマトモさんプロデュース福岡天神にある広東料理「SESSION」へ行って来ました。ワインに合わせたコース料理は、専用の窯で焼き上げる広東の伝統的な肉料理と冷前菜の盛合わせです。前菜料理前菜6種類の盛合わせ二種の甘藷は、カルダモンの香りが中国料理らしい。豚トロ 八角の香り皮目が香ばしい三枚肉広東料理の命と言われる最上級スープベース上湯(ショントン)さらに上湯スープを食材と合わせて蒸し上げたスープです。山海珍味の蒸しスープ山の幸は淮山(わいさん)・椎茸、海の幸はフカヒレ煮込み料理 ナマコのオイスターソース煮込みナマコにしっかりと味を染み込ませたSESSION自慢の逸品。野菜料理 空豆とヤングコーン、中国からし菜炒め窯焼き料理 炸鶏一羽丸ごと窯で焼き上げ最後に熱した脂をかけたものパリッととした皮目の食感が美味しい。窯焼き料理 アヒルの窯焼き&手羽先のすり身詰め一羽丸ごと窯で焼き上げて、高熱で短時間で焼いた料理身はジューシーで皮目はパリッとしています。御飯料理 鶏肉と卵、コーンとヤングコーンのW親子の泡飯御飯は炊いた後に一度乾燥させたものを揚げ、それぞれの食材とスープを土鍋で炊いた御飯です。季節の果物入り4種類の盛合わせ杏仁豆腐 マンゴープリン ココナッツ団子 赤肉メロン中国茶茯茶だったかな。チャイニーズに合わせたワインは…(つづく)広東コンテンポラリーチャイニーズSESSION(セッション)福岡市 中央区 渡辺通 5-25-18 天神テルラビル2FTEL:092-732-4444
2016年06月04日

京都は三条京阪から始まりました。白川、巽橋あたりをそぞろ歩き外国人の観光客が多い祇園界隈で着物姿のモデル撮影も行われていました。祇園 花見小路西側
2016年06月03日

織田有楽斉の茶室があったとされる「祇園 丸山」祇園の小路に佇む祇園丸山、数寄屋造に一歩踏み入ると、凛とした空気が流れています。祇園の水個室 床の間 花菖蒲立派な耳付花器、京焼仁清でしょうか。 食前酒 青竹酒先付 穴子 筍 アボガド御椀 鱧 白舞茸向附 鰹 鯛焼物 鰆御凌ぎ 蓬麩麺焚合せ 若筍 真子 白子 どんこ珍味三種タラの芽 三つ葉小鯛 空豆もずく酢食事水物マンゴーシャーベット 八朔 キウイ 梅酒羹贅沢なしつらい空間で贅沢な料理を皆で堪能しました。五感に響く京料理に感動…ご馳走様でした。祇園丸山京都市東山区祇園町南側TEL:075-525-0009
2016年06月03日

旅館の朝は、もっとも日本を感じます。いつもより早起きして朝風呂に入る。寝覚めに用意されたのは、搾りたてフレッシュジュースではない。熱い玄米茶と小梅。そろそろ、前日に予約した朝ごはんの始まりです。おひつの炊きたて御飯は旨し。味噌汁のほか、湯豆腐、ひじき、温泉卵、きんぴら、黒豆納豆など、おばんざいが並びます。さりげない日本の朝食です。焼き鮭は甘口の味噌漬け華美な高級旅館ではないけれど、大変、居心地の良い宿でした。柊家別館京都市中京区御幸町二条下ルTEL:075-231-0151
2016年06月03日

兎に角、一眼レフは重過ぎると嘆いている6Dですが...結局 、京都は6DとRX100の2台を持参しました。5月というのに訪れた日は連日30度を越える猛暑日でますますカメラの重さが負担に。ただ、インドア撮影では得られない愉しさもあったり。先月から悩んでいるレンズ選びにも、俄然、火が付いてしまいました。そこで先週末...いつものカメラショップで、マクロレンズをお借りして試し撮りしてみました。こちらは購入を検討しているマクロレンズ「Canon EF100mm F2.8L IS USM」でのワンショット。さすがのボケ感!なんだか、急に上手くなった気分です。レンズの重さは「EF24-70mm F4L IS USM」と変わらずこちらの方が長いため手持ちのカメラ収納バッグもギリギリ。Canonマクロレンズ EF100mm F2.8L IS USMそれと、広角レンズも試してみました。意外に使用感はマクロより好印象。広角レンズ「Canon EF24mm F1.4L II USM」でのワンショット試してみないと数値だけではわからないものです。ただ、ズームを手放しても両方を買うのはちょっと予算オーバーどうしたものか...【送料無料】[3年保険付] Canon EF24mm F1.4L II USM広角はこのレンズがほしいのです。でも高い。。。(涙)新開発BRレンズ採用 EF35mm F1.4L II USM
2016年06月03日

京都の夜は柊家別館でいただきました。趣味のよい器に盛り付けられた料理は、けっして豪華な懐石ではありませんが、日本旅館の夕餉らしい地味ながら、旬の地元食材をふんだんに使った京料理が並びました。「皐月の献立」はこちらです。食前酒 ぷるみえあむーる「富翁」(純米酒)先附 鳥貝 揚麩 アスパラガス シュガートマト 辛子黄味酢地ビール「柊」ヴァイツェンです。 椀物 油目 寄玉子 菖蒲ふき向附 季節のお造り 紅鱒凌ぎ うに黒寿し もずく冷鉢 半田めん 桜海老 冥加油物 天麩羅 海老 新玉葱 甘芋 焚合 穴子 加茂茄子揚出し 汲上げ湯葉 空豆汁物 合せ味噌 三度豆福井産こしひかり 香の物水菓子 わらびもち 西瓜ジュレ日本酒 柊家オリジナル 吟醸酒「柊家」純米吟醸酒「桃の滴」 京都のだしの旨みに旅の疲れも癒されました。(つづく)柊家別館京都市中京区御幸町二条下ルTEL:075-231-0151
2016年06月02日

京都には古都の風情と情緒の素晴らしい純日本旅館が数多くあります。今回選んだ柊家別館もそのひとつで、俵屋、柊家、炭屋などの高級旅館に並ぶ極上のおもてなしをリーズナブルな料金で宿泊できる貴重な料理旅館です。しつらいはけっして高級ではないものの、同じ柊家のホスピタリティを享受できます。季節の素材を巧みにいかした旬の食材を取り入れたひと皿ごとの素晴らしい料理を味わえます。柊家別館がある御池通上ル御幸町通は、観光客の姿が少ないとても静かな通りです。訪れたこの日は、ちょうど、寺町通りにある下御霊神社の還幸祭で氏子さんの鳳輦列 神輿列 巡幸がありました。宿泊は二階にあるこちらの部屋中庭の新緑が美しい。到着後、お抹茶と茶菓子が供されました。柊家オリジナルの「朧月」生姜風味の半月型のぼうろのような衣で小豆粒餡を包んだ和菓子です。非日常空間でありながら柊家別館の日常の趣きに、私たちは安らぎ寛ぎを得た気がします。(つづく)柊家別館京都市中京区御幸町二条下ルTEL:075-231-0151
2016年06月02日

石塀小路をそぞろ歩き紫陽花の鉢植えさりげない青竹に京都らしさを感じます。
2016年06月01日

建仁寺塔頭 両足院は半夏生の庭園として有名です。連日の暑さの影響で生育が例年より早いため、今年の特別拝観は6月6日から7月6日まで訪れた6月22日は京都府指定名勝の庭園と書院で、フォトグラフの個展が開かれていました。強い日差しとモノクロ写真のため、まったく気づかず...写真撮影は禁止なのに、石燈籠に収められた作品も写ってしまいました。(汗)両足院では一般人も座禅体験ができます。本堂で座禅を組む高校生たちの姿が見えます。
2016年06月01日
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