2016年05月の記事
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京のお奨め 湯葉づくしランチ ＠東山ゆう豆
京都滞在一日目。昼食は、東山安井の交差点からほど近い場所にある昨年OPENした湯葉料理の「ゆう豆」でいただきました。京都市郊外の美山にある湯葉店の直営で、無添加の湯葉をホテルや料亭に卸しています。人気のランチコース、湯葉づくしの「ゆう豆御前」炊きたて御飯に、卵黄の醤油漬けと汲み上げ湯葉、美味餡をかけていただくとろとろの「湯葉めし」は絶品でした。引き上げ湯葉 冷たい湯葉素麺湯葉二種 白湯葉と丹波黒豆湯葉湯葉ちりめん、鯛昆布締め もずく 生麩豆乳 生湯葉と壬生菜のお浸し 揚げ湯葉豆腐湯葉ろうるけーきロールケーキの中身はアイスクリームです。京都産の厳選大豆と美山の水だけを使った極上「美山ゆば」美山や丹波など、京都の旬の食材を使った懐石料理が味わえます。ご馳走様でした。東山ゆう豆京都市東山区祇園町南側570-218TEL:075-532-1019＊店内には堀式和室の個室もあります。
2016年05月31日
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京都 建仁寺
22日 日曜日、京都滞在一日目。昼食後、まず訪れたのは京都五山三位の建仁寺です。賑やかな祇園は花見小路の先にありながら、建仁寺の庭は静かで心が静まります。方丈 手水鉢と納骨堂大書院から小書院に続く渡り廊下左手に見えるのが潮音庭です。本坊 方丈の庭 潮音庭です。 奥が大書院美しい潮音庭苔庭に配された三尊石の石組ちょうどこの日は、大書院で銘石の展示が行われていました。潮音庭の青もみじが美しい。俵屋宗達筆による国宝「風神雷神図」（複製）金箔双屏風に風神と雷神が描かれた原本は、京都国立博物館に寄託されています。明和2年（1765年）の建立された法堂仏殿の天井画として平成14年に創建800年を記念して描かれた小泉淳作「双龍」です。茶室「清涼軒」と「東陽坊」「建仁寺方丈障壁画」かつて方丈に飾られていた全50面の襖絵からなる重要文化財海北友松作（高精細複製品）どこへ行っても観光客の多い京都ですが、建仁寺は比較的自由にゆっくり拝観できるのも魅力です。建仁寺京都市東山区大和大路四条下ル4丁目小松町584山号：東山（とうざん） 宗派：臨済宗建仁寺派 寺格：大本山 京都五山三位
2016年05月29日
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Henriot Brut Souverain NV
我が家の冷蔵庫は食材が乏しくても、ヱビス缶とシャンパーニュはあります。お酒というより、喉を潤す炭酸水のような．．．普段飲みはビール、ポチっと買った2千円台の泡、そして、アンリオ･スーヴェラン。飲み慣れているせいか、可もなく不可もなく、ドゥラモットやドラピエ同様、私的には寛げる泡の一本です。アンリオ ブリュット スーヴェランHenriot Brut Souverain NV産地：フランス シャンパーニュ品種：シャルドネ40％、ピノ･ノワール60％スーヴェランとはフランス語で「最高の」の意味。アンリオのスタイルである「エレガントさ」「ワインとしての美味しさ」を忠実に表現する1本。ピノ･ノワール主体。約3分の1はリザーブ･ワインが用いられており、変わることのないアンリオのスタイルを保持している。瓶熟期間はスタンダード･キュヴェで3～4年。グラン･クリュ、プルミエ･クリュのブドウを使用。ノンヴィンテージとしては奥行きと骨格を備えています。（ショップHPコメントより抜粋）【6本以上購入･送料無料】アンリオ ブリュット スーヴェラン箱付
2016年05月28日
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京都旅行 菱岩の折詰弁当
京都旅行といえば、老舗料理店のお弁当も愉しみのひとつ。自分への手みやげは、仕出し菱岩の折詰弁当と、本田味噌本店の紅こうじ一わんみそ汁。見た目の美しさも味わいなり。京都伊勢丹オンライン予約が便利。お弁当の予約は受け渡し8日前まで可能です。京趣味 菱岩 （きょうしゅみ ひしいわ）TEL:075-561-0413弁当・仕出しのみのお店です。仕出しはお茶屋を通して予約します。
2016年05月23日
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京都祇園の甘味処 ＠祇園きなな
祇園町南側西花見小路にある「祇園きなな」きななアイスの大ファンです。京都へ来たら立ち寄りたい甘味処です。小さなお店で手作りだったきななは、一部工場生産になりましたが、いつでも、どこでもいただけるようになりました。さて、に久しぶりに本店へいつもここは大変な混みようです。注文したのは、日替わりの「きなな二種盛り」 プレーンとごまのきななアイスに、甘さ控えめの粒あんと柔らかな白玉が三つ付いています。左「プレーンきなな」・右「ごまきなな」きななは、乳脂肪分が少ないアイスミルクだから、口に含むとさらっと溶けます。すべてのアイスは卵不使用、そして、丹波黒大豆きなこが使われています。ほんのり優しいきなこの香りが魅力です。祇園きなな本店京都市東山区祇園町南側570-119TEL:075 525 8300営業時間:11:00～19:00(L.O18:30) 店休日：不定休
2016年05月22日
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京都へ
青もみじの京都の旅は、連日、真夏日でした。裏路地を並んで歩く二人の姿が印象的でした。石塀小路からねねの道へこちらは祇園花見小路から東へ抜ける弥生小路
2016年05月22日
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Paul Laurent Charles de Monrency Reserve Brut NV
セットワインに入っていた一本です。2千円台ですから中身は問えません。多少、単価は上がりますがNMモノが無難かも。ポール･ローラン シャルル･ド･モンランシー レゼルヴ･ブリュット Paul Laurent Charles de Monrency Reserve Brut NV産地：シャンパーニュ コトー･デュ･セザンヌ品種：ピノ･ノワール50%、ピノ･ムニエ35%、シャルドネ15%ポール・ローラン家はエペルネの南25km、コトー・デュ・セザンヌの中心部ベトン村に位置する家族経営の大人気メゾン。MA（顧客の要請によるプライベートブランド）は有名レストラン、ホテルなどが製造業者に依頼して造るプライベートラベルです。ほのかに金色に輝くローブに漂う繊細な泡、心地よいハチミツの香り、濃厚さ、花の香りを兼ねそなえ、巧みに構成された口当たりとフレッシュで持続的な余韻が感じられる高貴なキュヴェ。（ショップHPコメント抜粋）シャルル・ド・モンランシー シャンパーニュ・ブリュット
2016年05月19日
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シューリペア 蘇ったフェラガモ
連休中に靴箱を整理しました。履かなくなった靴が半分以上と多いことにビックリです。その理由はファッション。最近はハイヒールばかりで、ハイヒールに合わせたファッションのため、裾が地面で擦れたりバランスが悪いローヒールが履けなくなったのです。そこで．．．思い切って靴をリペアすることに。数cmならヒールの嵩上げも可能らしく、ハーフソールの半貼りも合わせてお願いしました。仕上がりはこちらです。数cmのヒール嵩上げとハーフソールの張り替え皮底からゴム製ソールに変えると、滑り止めにもなります。こちらもハーフソールの半張りと、ソールの嵩上げ費用は価格の10％程度ですが、長年眠っていた靴が蘇ると嬉しいものです。
2016年05月18日
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一眼レフ用マクロレンズを買いたい
マクロレンズを買いたい...旅行やイベントの前は、手持ちのカメラが気になります。EOS 6DはEF24-70mmレンズキッドでなく、マクロレンズを選べば良かったと今更ながら後悔。ズームレンズは用途を考えると中途半端なのです。Canon EOS 6D EF24-70mm F4L IS USM レンズキット美しい描写力でフルサイズ最軽量の6Dを選びましたが、やはり重くて持ち歩けません。そんな訳で6Dより普段はRX100オンリー。ただ、コンデジはフルサイズとは比較にならず．．．ジレンマの日々｡｡｡（汗）なら、またまた浪費して、マクロレンズを買い足すという選択。腕前は素人でも道具がほしい、厄介な浪費家です。こちらはタムロンタムロン キヤノン用 単焦点マクロレンズ SP 90mm F/2.8 Di MACRO F017マクロレンズはCanonに限るという。やはりこちらでしょうか。Canonマクロレンズ「EF100mm F2.8L IS USM」EF10028LMIS
2016年05月17日
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芍薬の花束を贈りました
母の日は随分前に過ぎてしまいましたが、、、（汗）遅ればせながら母に花束を贈りました。季節の美しい花といえば、やはり芍薬。日持ちが悪く花弁がすぐ落ちてしまうのは難点ですが、「立てば芍薬、座れば牡丹．．．」しなやかな美しさはその喩のようにひととき、見ているだけで癒されます。花屋さんにも芍薬は見かけません。知人の花の卸屋にお願いして、薄紅色の芍薬を仕入れてもらいました。入荷日の硬い蕾のままですから数日は大丈夫です。芍薬（Chinese peony）花名のシャクヤクは、「姿がしなやかで優しいさま、たおやかなさま」を意味する「綽約（しゃくやく）」に由来するといわれます。また、属名の「Paeonia（パエオニア）」は、ギリシア神話で神の傷を治したという医の神「Paeon（ペオン）」にちなみます。シャクヤクの花言葉は、「恥じらい」「はにかみ」「謙遜」;※西洋での花言葉・英語 Language of flowers芍薬の生花ブーケかわいい芍薬のブーケ【生花】【花束】限られた期間だけの貴重な芍薬ブーケ
2016年05月16日
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ホテルオークラ仕込みのフレンチトースト
ホテルオークラ、ダイニングカフェ･カメリアのレシピです。フレンチトーストが食べたくなって作りました。（以前にもアップしました） 卵と牛乳と砂糖で作ったたっぷりのシロップ液に、ひと晩漬け込むのがポイントです。今回は残ったバゲットで代用しましたが、レシピでは耳をカットした食パンを使います。パンプディングのように中身はしっとり、フワフワです。メープルシロップとシナモンで仕上げます。French toast材料（4人前）卵：6個 牛乳：370cc砂糖：62gバニラエッセンス：少々 食パン（厚切り約4cm）：4切れ（耳なし）バター：少々サラダオイル：少々（HPホテルオークラ･レシピより）iittala TEEMAお皿にもなるソーサーは普段使いにも便利です。 iittala TEEMA(ティーマ） コーヒーカップ＆ソーサーセットメイプルシロップはコレに限ります。エミコット メイプルシロップ NO．1エキストラライト
2016年05月14日
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Domaine Benoit Ente Chassagne-Montrachet 2011
先月のArnaud Enteに続いて開けてみました。ショップのコメントどおり今がちょうど飲み頃。シャサーニュ･モンラッシェはヴィラージュのみで、非常に繊細、シャープと言われる高めの酸は’11ながら穏やかです。白ワインは難しいと感じるこの頃ですが、前回同様、飲み頃に出会えた満足感は大きい。Benoit Enteも入荷本数が少ないのが難点。もっと買っていたらと今更ながら悔やまれます。ドメーヌ･ブノワ･アント シャサーニュ･モンラッシェ Domaine Benoit Ente Chassagne-Montrachet 2011RIEDEL VERITAS 6449/97産地：ブルゴーニュ コート･ド･ボーヌ シャサニュ･モンラッシェ 品種：シャルドネ（2005年植樹）栽培面積：0.44ha壌・方角：粘土質、北北西-南南西醸造：12ヶ月オーク樽生産量：130ケース輸入元：ラシーヌアルノー・アントの弟であるブノワ・アントはエティエンヌ・ソゼの指導を受け僅かなワインを生産しています。僅か2haほどの畑しかありませんのでその希少性のため入手するのが難しいワイン。彼のワインは単にインパクトを求めるような物ではなく、酸が驚くほど質が良く柔らかく質感のよいものです。まさにラシーヌが輸入するにふさわしい合田テイストと言っても良いワイン。2011年も見事なワインを造り出しています。（ショップHPコメント抜粋）シャサーニュ･モンラッシェは既に完売。ピュリニー･モンラッシェも期待大。ドメーヌ・ブノワ・アント ピュリニー・モンラッシェ・レ・ルフェール 2011ドメーヌ・ブノワ・アント ピュリニー・モンラッシェ・レ・フォラティエール 2011リーデル･ヴィノムと比べると、非常にスリムで繊細、エレガントなスタイルがお気に入りです。リーデル史上「最軽量」リーデル ヴェリタス オークド・シャルドネ ワイングラス【正規品】
2016年05月13日
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Laurent-Perrier Brut LP NV
飛び石連休の初日は大雨。この日からsaraを連れて実家へ行きました。もちろん飲みたい泡を数本持参で。泡は、天麩羅など揚げものに実によく合います。刺身にできる新鮮な関門の魚を肴に、休日のささやかな贅沢です。ローラン･ペリエ ブリュットLaurent-Perrier Brut LP NV産地：シャンパーニュ品種：シャルドネ約50％、ピノ･ノワール約35％、ピノ･ムニエ約15％ 瓶熟：最低36ヶ月熟成 輸入元：サントリー ローラン・ペリエ社定番のブリュットLPは、シャルドネ約50％、ピノ・ノワール約35％、ピノ・ムニエ約15％ （55以上の平均クリュ率94％の格付け畑の葡萄を厳選して使用）が ブリュットLPのスタイル、品質を保つために必要に応じて20％まで リザーブワインを使用。通常のメゾンより長い最低36ヶ月熟成。 凝縮感、輝きのあるイエローゴールド。 円熟感が口に広がる究極辛口シャンパーニュ。 （ショップHP抜粋）ローラン・ペリエ シャンパーニュ ブリュット LP（正規・箱付）750ml
2016年05月03日
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ケーゼベッカライ ＠ツッカベッカライ カヤヌマ
福岡ワイン会でいただいた高級菓子のお土産です。ツッカベッカライ カヤヌマは、東京は赤坂にあるウィーン菓子の名店です。遠い記憶で包みだけでは気づきませんでした。思い起こせば20数年前．．．ドイツ贔屓の友人との旅行のため、ドイツ政府観光局へ行った折に立ち寄りました。美味しいというクグロフを買うため、溜池からホテルオークラあたりをうろうろ、お店が見つからず道に迷いました。90年代のこの時代、本場ウィーン菓子といえば、東京「デメル」の支店、広島にある「バッケンモーツァルト」、福岡「オーバーラー」の支店、そして「ツッカベッカライ カヤヌマ」今では懐かしい思い出です。「ケーゼ・ベッカライ」の包装紙は、厳かに上質な上紙と漉き和紙に包まれていました。黒い缶には「ツッカベッカライ・カヤヌマ」の金の紋章、ウィーンの洋菓子店「デメル」も同じような紋章で、オーストリア帝国の紋章にも似た双頭鷲の図柄です。さて中身はこんなに詰まっています。ごく薄い小さなパイは繊細で触れると割れそうです。グラシンペーパーを引っ張って、中身を取り出すのが良さそうです。ケーゼ・ベッカライは、塩味をベースとした薄くのばしたパイ風生地で、ペッパー、けしの実、アーモンドスライス、パプリカ、アーモンドパウダーの厳選された素材を使った5種類が入っていました。オーブンで軽く焼き戻すと高級バターの香りが広がります。焼き立てのサクサク感が戻って美味しいです。パイは冷凍すれば日持ちできますから、ビスキュイのように泡に合わていただきたい。甘くないワインに合う焼き菓子です。美味しいお菓子のお土産、どうもありがとうございました。ツッカベッカライ カヤヌマ東京都港区赤坂1-4-5TEL：03-3582-5689定休日：日曜・祝日
2016年05月01日
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Tarlant Zero Brut Nature NV
先日の福岡ワイン会で美味しい’つまみ’にもなる高級焼き菓子をいただきましたのでお気に入りの泡を開けました。ドラピエ同様、こちらもドサージュなし。ブドウ本来の味わいがストレートに伝わります。余計な味わいをなくした分、菓子の味も生きます。 焼き菓子をつまみながら、グラスを傾けると自宅に居ながらこの上ない贅沢な気分に浸れるものです。最高の瞬間です。タルラン ゼロ ブリュット ナチュールTarlant Zero Brut Nature NV 産地：シャンパーニュ ヴァレ・ド・ラ・マルヌ品種：シャルドネ1/3、ピノ・ノワール1/3、ピノ・ムニエ1/3ドサージュ：0g/Lデゴルジュマン：2014年2月 輸入元：豊通食料 本拠地はヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のウイィ村。 年間生産11万本程度の小規模なメゾン。 葡萄畑は13ha。4ヵ所の区画があり、土壌は石灰質、粘土交じりの石灰岩（スパルナシアン）、 砂地に分類され変化に富む。 （ショップHP抜粋）タルラン ブリュット・ナチュレ・ゼロ NV (泡) 750ml
2016年05月01日
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