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2021.12.07

有名店監修ラーメン比較とみ田編

カテゴリ：ラーメン

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今回は事前の期待度が高かったのですが…う～ん…。
麺はいずれも太麺…生麺は茹で時間 8分半～9分…家庭での調理時間はここまでと考えたのか…太さで冷凍麺に圧倒されていました…コシでは結構頑張ったと思います。スープは…いずれも柑橘系の利きのある、魚介(節)系の利いた濃厚豚骨…冷凍麺の方がスープにとろみがあります…その分、材料の偏りが出てしまうのか…結果的には節系の粉末や柑橘系の味が容器の底に集中したかのような味のバラつきがでてしまいました…豚骨の旨みもあるのですが…何か物足りない印象…事前の期待が大き過ぎたのかもしれません…もう少しグッと来るものを期待したのですが…何か間違ってしまったのかもしれません…次に買うとしたらば…1食分のお値段は高いのですが…冷凍麺でしょうか…スープの本気度はこちらが上だったような気はします…あくまでも感覚的なものでしかないので…努力して作られた製造元の方々には申しわけないのですが…。

生麺
麺茹で 8分半-9分冷やして、熱湯でひと煮立ちさせたスープとできあがり。
「中華蕎麦とみ田専用粉心の味使用(全小麦粉中 63%使用) 鳳麟使用(全小麦粉中 37%使用)」「和風豚骨醤油味」「千葉・松戸」「超濃厚魚介豚骨つけだれ+極太麺! 手間隙を惜しまずじっくりと煮込んで絞り出したスープに魚介の旨みを効かせた重厚なあじわい。」「つけめん」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 還元水飴小麦たん白食塩卵白/加工澱粉酒精かんすい(一部に小麦卵を含む)) 添付調味料(ポークペースト醤油ラード砂糖ポークエキス還元水飴醸造酢鯖節粉末煮干粉末ポークコラーゲン鰹節粉末風味油(パーム油さばさば節ねぎ) 食塩ゆず果汁酵母エキス唐辛子/酒精調味料(アミノ酸等) 増粘剤(加工澱粉キサンタンガム) カラメル色素乳化剤(一部に小麦大豆鶏肉豚肉さばを含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

595

ナトリウム

食塩相当量

7.0

品目	g	品目	mg
たんぱく質	18.8	ビタミンB1	-
脂質	14.8	ビタミンB2	-
炭水化物	96.7	カルシウム	-

必要なお湯の目安量 100ml/希望小売価格円
JANコード 4527760168635

冷凍麺
電子レンジ'(600W)でめん(5分20秒)・スープ(1分20秒)でできあがり。
「濃厚魚介豚骨」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 食塩焙煎小麦ふすま脱脂小麦ふすま脱脂小麦胚芽/かんすい) スープ(ポークエキス動物油脂しょうゆたれ豚皮醸造酢砂糖調味油脂さばぶししょうゆかぼす果汁そうだかつおぶし(粉末) でん粉混合削りぶし(粉末) 食塩香辛料/調味料(アミノ酸等) 着色料(クチナシカカオ) 酸化防止剤(V.E)) 具(焼豚/加工でん粉調味料(アミノ酸) pH調整剤)(一部に卵乳成分小麦さば大豆鶏肉豚肉を含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

737

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

3.8

品目

たんぱく質

26.1