2022年04月の記事
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今日のごはんと ミートソース作りと クレマチス
今日のごはん今日のごはんは酢豚アスパラガスとウインナーの炒め物モヤシとキュウリのナムル風サラダ酢豚は 玉葱・筍・ピーマン・パプリカ・レンジ蒸しした人参を炒めて砂糖・醤油・ケチャップ・鶏がらスープを入れて 唐揚げにした角切りの豚肉を加えて水溶き片栗粉でとろみを付け酢をドバドバと入れました。アスパラガスとウインナーの炒め物は 炒めて塩コショウで味付けました。モヤシとキュウリのナムル風は レンジ蒸ししたモヤシと千切りキュウリを醤油とゴマ油で和えて 香り付けにニンニク醤油を少し入れました。サラダは サニーレタス・トマトにサラダ用水煮の豆を盛り付けました。いつも買いに行っているトマト屋さんから「ヒビ割れトマトがたくさんあるからトマトソース作るように持って行かない？」って声がかかり喜んで持って帰りました。早速トマトを熱湯にくぐらせて皮をむきグツグツ煮込みました。同時進行で合挽肉・玉ねぎ・すりおろし人参をオリーブ油で炒めて 煮込んだトマトが半量位に煮詰まってから加えました。赤ワインを少し入れて味付けは塩とコンソメだけ。トマトの旨味がギュッと詰まった美味しいミートソースが出来上がります。孫たちもミートソースが大好きです。出来立てをパスタにかけて食べた残りは小分けしてフリーザーバックに詰めて冷凍保存しておきます。数年前の母の日に娘夫婦からもらったクレマチス今年もきれいに咲いてくれました。まだ咲き始めで 蕾がぎっしり付いています。大きめの花で華やかです。
2022.04.26
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きょうのごはんと 五月人形
今日のごはん今日のごはんはポークソテー山ウドの天ぷら筍の煮物サラダポークソテーは 豚ロースの厚切り（とんかつ用）に塩コショウを振って塩麹を付けて焼きました。黒あわび茸とネギ坊主も一緒に焼いて添えました。山ウドの天ぷらは 山ウドの新芽を摘んで天ぷらにしました。筍は アク抜きした筍を煮て仕上げに煮汁の中に水で戻したワカメを入れました。サラダはサニーレタス・キュウリ・トマト・茹で卵です。「筍を掘ったから取りに来て」と今年も楽しみにしていた電話があり喜んでもらいに行きました。筍は鮮度が命もらって帰ったらすぐに大鍋２つ使って茹でました。糠と鷹の爪を一本入れて茹でますが 茹でているとキッチンに筍の香りが広がります。香りだけで食べる前から美味しさが伝わってきます。まず最初は煮物にして次は筍ごはん 酢豚や春巻きや天ぷらや炒め物にもしましょうか。茹でた筍は娘家族にもお裾分けして 息子家族には調理してから「ウーバーイーツ」ならね「バーバイーツ」がお届けします。穂先の姫皮もサッと茹でてお吸い物や卵スープにして食べます。天ぷらにした山ウドの新芽新鮮な山ウドが食べたくて庭に植えてあります。食事の準備をする直前に採るので香りが良くて美味しいです。大きく育ったら酢の物や炒め物にして食べるのも楽しみです。息子が生まれた時に実家の両親に贈られた五月人形成人してから出していませんでしたが コロナウイルスが広がりだした一昨年からまた出して飾るようになりました。医療機関で働いているので感染しないように見守ってもらえるように願いを込めて。おかげさまで元気に働いています。最近孫たちがハマっている「こびとづかん」色々なコビトたちの絵を書いています。孫たちが書いた絵を２枚合わせて切り抜いて中にティッシュを入れて貼り合わせ立体のコビトたちを作りました。百均で葉っぱを買って来て草むらにして飾ってみました。ちょっと不気味ですが ちょっとキモ可愛いです。「草はらなどで遊んでいるとき、カサカサと物音を聞いたり、葉っぱがゆれていたり、なぜか茂みの奥がみょうに気になったりしたことはありませんか？ それはもしかしたら、その場所にコビトがいるということかもしれません。」と絵本に書いてあったのをイメージして一緒に作りました。
2022.04.22
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今日のごはんと 菜園情報と 庭の花
今日のごはん今日のごはんはアジの干物ネギ坊主の天ぷら角煮大根モヤシのツナマヨサラダアジの干物は 焼いただけネギ坊主の天ぷらは 若いネギ坊主に衣を付けて揚げました。角煮大根は 豚肩ロースのブロック肉を食べやすい大きさに切りフライパンで焼色が付くまで焼いてから圧力鍋で煮ました。肉が柔らかく煮えてから大根と人参と茹で卵を加えて更に煮込み仕上げに茹でたスナックエンドウを添えました。モヤシのツナマヨサラダは 茹でたモヤシとツナをマヨネーズ・ゴマ油・醤油少々・塩コショウ・鶏ガラスープの素少々で和えました。去年ブロ友さんからネギ坊主は食べられると聞いて初めて食べたら美味しかったので今年も天ぷらにして食べました。山菜と同じ様に今しか食べられない貴重な食材です。まだ袋が破れていない若いネギ坊主の天ぷらはまわりの衣がサクッとしていて中身はふわりとした食感でなかなか美味しいです。絹さやの赤い花が 今花盛りです。よく見ると少しだけ実が出来ていました。初収穫は形が悪いですが他の野菜と一緒に味噌汁の具材にして食べたら甘くて美味しかったです。収穫でき始めると食べきれないほど収穫できるようになる予定です。庭では白い藤の花が咲き始めました。近くに寄るととても良い香りがします。山吹の花も咲き始めました。川越市の花が山吹なのに植えてないのか？と言って父が持って来て植えてくれたものです。この山吹は八重咲きで 市の花の普通の山吹より華やかです。
2022.04.18
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今日のごはんと 庭の花と 孫
今日のごはん今日のごはんはスペアリブ葉玉ねぎの酢味噌和え春菊の胡麻和えサラダスペアリブは フライパンで焼色が付くまで焼いて余分な脂を出してから 砂糖・醤油・酒・みりんに長ネギと生姜を入れて圧力鍋で煮ました。葉玉ねぎの酢味噌和えは 食べやすい長さに切った葉玉ねぎを柔らかくなるまで茹でて酢味噌で和えました。春菊の胡麻和えは 春菊を茹でて胡麻和えにしました。サラダは サニーレタス・キャベツ・キュウリ・ミニトマトです。息子が休みの日は 赤ちゃんとママのお世話と食事の準備は息子に任せて 久しぶりに夫婦二人の食卓です。ジジババだけの食卓は野菜がたくさん並びます。朝 牡丹の蕾が開き始めていました。暖かいので午後にはきれいに開きました。木瓜の花も花盛り赤・白・ピンクの花が咲いています。木瓜の根元には赤・白・ピンク・黃色・紫のチューリップも咲いています。庭木の姫リンゴの花も咲きました。開く前の蕾も可愛いです。植えっぱなしのツルニチニチソウも咲き出しました。名前は忘れましたが 何年か前に義妹からもらった宿根草 毎年きれいに咲いてくれます。今年はゆっくり花見ができなくて 春休み中の先週午後から少しだけ孫を連れて久しぶりに上尾市の丸山公園へ行って来ました。風が吹くと花びらが舞ってきれいでした。孫たちは桜の花より遊具やアスレチックに夢中で楽しそうに遊んでいました。４月から孫４号は新一年生８日が入学式で 今日から通学班で登校しました。まだ中身が少ないランドセルが「重い」と言ってます。これからもっと重くなるのにね。先頭を歩く６年生よりランドセルが大きく見えます。孫４号の後ろを歩くのは孫３号で４月から３年生です。あらら…一年生のランドセルに黄色いカバーを付けるのをママはすっかり忘れたようです。集合場所まで私も３人の後ろに付いて行きました。孫６号は生後３週間になりました。良く寝て良く飲んで順調に育っています。
2022.04.11
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- (2026-05-18 13:26:03)
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