2022年02月の記事
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今日のごはんと 高級食パン
今日のごはん今日のごはん長ネギと豚肉のニンニク醤油炒め大根の煮物 かき菜のお浸し沢庵漬け長ネギと豚肉のニンニク醤油炒めは ぶつ切りの長ネギと豚肉を焼いてニンニク醤油とみりん少々で味付けました。大根の煮物は 大根・人参・さつま揚げ（タコとキャベツ入りの練り物）を一緒に煮ました。かき菜のお浸しは 茹でただけです。沢庵漬けは 自家製干し大根を糠で漬けた自家製沢庵漬けを切っただけです。今年も「かき菜」が収穫できるようになりました。鮮やかな黄緑色の茎が柔らかくアスパラガスに似た食感で美味しいです。これからしばらくの間摘んで食べられます。ホウレン草とまた違う風味で春を感じる葉物野菜です。デパ地下の特設売り場で「銀座 に志かわ」の高級食パンが売っていたので買いました。今は色々な高級食パンが売られていますがどれもしっとり柔らかくて美味しいですね。でも一番最初に買って食べた「乃が美」の生食パンが一番感動して美味しかったかな。 高級食パンが出回るずっと前 ３０年以上前に義妹から美味しいパン屋さんだと教えてもらった隣市の「うさぎや」さんその店のパンがやっぱり好きです。街の小さなパン屋さんでお昼ごろにならないと開店しません。 開店時間になると店の前に行列ができていて 店内が狭いので３人入って買い物が終わって一人出ると次の一人が入って買う感じに自然となっています。行くと３斤分の長い食パンを買ってきてスライスして冷凍しておきます。ジャガイモがゴロッと入っているカレーパンや 卵とエビフライがサンドされたパン １０種類近くの具材がサンドされたランチと言う名前のパンなどがとても美味しいんです。パン自体が美味しくて何十年も変わらない美味しさです。
2022.02.27
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今日のごはんと お雛様
今日のごはん今日のごはんは鶏モモ肉のオーブン焼き田作り里芋の煮物トマトと卵の炒め物鳥モモ肉のオーブン焼きは鶏モモ肉にマキシマムと言うスパイス調味料をまぶして230 ℃のオーブンで15分焼きました。焼いた長ネギに塩を振って添えました。田作りは 小さいイワシの日干しを油気のないフライパンで乾煎りしてからタレと合わせて仕上げに煎りゴマをまぶしました。里芋の煮物は 里芋を甘めに味付けて煮ました。トマトと卵の炒め物は トマトとブロッコリーをオリーブ油で炒めてから溶き卵をかき混ぜながら流し入れて ピザ用ミックスチーズを入れてチーズが溶けてから盛り付けました。仕上げに塩を少しと黒胡椒を多めに振りました。横須賀に住む妹から年末に送られた魚などと一緒に「田作り」が一袋入っていました。そのまま置いておいて最近見たら賞味期限が２月２８日だったので作る事にしました。油気のないステンレスのフライパンに入れてゆっくり煎りました。 冷めてからポキンと折れるまで煎ったら 醤油・砂糖・ミリンを煮詰めたタレを絡ませて仕上げに煎りゴマを混ぜました。前はおせち料理に作っていましたがあまり食べないので最近は作っていませんでした。久しぶりに食べた夫は気に入ったようで食べる手が止まりません。これからは骨粗鬆症にならないようにたまには作ってあげようと思います。もう来週は３月になるので 昨日お雛様を飾りました。37年前に私が嫁いだ時に両親が「おくり雛」として贈ってくれました。娘の七段飾りのお雛様と一緒に飾っていましたが 今はこの私のお雛様だけ飾っています。和室がぱっと明るくなりました。
2022.02.24
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今日のごはんと 日本地図
今日のごはん今日のごはんはシュウマイモヤシと小松菜の炒め物トマトとブロッコリー白菜の糖塩水漬けシュウマイは 豚ひき肉・玉ねぎ・片栗粉と砂糖・塩・ゴマ油など調味料を混ぜ合わせてシュウマイの皮で包んで中華蒸篭で蒸しました。３０個できたので半分は蒸してから冷凍保存しました。モヤシと小松菜の炒め物は モヤシ・小松菜・人参・煮豚の切れ端を一緒に炒めて塩コショウで味付けました。トマトとブロッコリーは スライスしたトマトと茹でたブロッコリーを盛り付けただけです。白菜の糖塩水漬けは 白菜1/3をザクザク切って（少し干すそうです）水300cc 砂糖100g 塩35gを煮溶かして冷めてからジッパー付きの袋に入れておくと短時間で出来上がります。この漬物はブロ友のさとママさんが紹介されていて食べたいと思ってレシピを教えて頂きました。砂糖と塩で漬けた白菜漬けは初めて食べましたが 普通の白菜漬けと違って甘くてこれもまた美味しいです。食後に緑茶を飲みながらもつい手が伸びてしまいました。シュウマイにトッピングした豆は 冷凍保存してあった採り残して大きく育ち過ぎた絹サヤの実です。サヤから取り出してサッと熱湯に潜らせて冷凍保存しておきました。火にかける前はきれいな緑色をしていました。今回のシュウマイは「五香粉」を入れて作りました。中華のお店ででてくる料理のような良い香りがします。五香粉とは 八角・花椒・シナモン・陳皮・クローブが入った香辛料です。最近から使い始めましたが良い感じです。新聞のチラシに入ってきた地図の申込み案内見たときに欲しいなって思っていました。数日後このチラシを和室のコタツの上にあるのを見つけました。どうやら夫も気になっていたようで「私もこの地図が欲しいと思っていたけど買うの？」と聞いたら「買っても良いかなって思ってた。」と言う事で注文しました。旅行に行く時はカーナビが教えてくれるので問題ないですが 旅行に行きたい場所を探す時や 行きたい場所の位置関係や 周りに何があるか地図を見て知りたいと思います。年取って旅行に行けなくなった時に 旅した場所を地図で見て懐かしむのも楽しいだろうなと想います。地図を見て行った気分になるのも嬉しいかな。それに大きくて見やすいのも嬉しいです。
2022.02.22
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今日のごはんと 吉見いちご
今日のごはん今日のごはんは煮豚春菊の胡麻和え小松菜の煮浸しサラダ煮豚は 豚モモブロック肉に焼き目を付けてから圧力鍋で15分煮ました。そのまま圧力が落ちるまで放置してから煮汁が少なくなるまで煮詰めました。スライスしてサニーレタスを添えました。春菊の胡麻和えは サッと茹でた春菊を胡麻和えにしました。摘んで来てすぐに調理するのでシャキシャキ香りが良くて美味しいです。小松菜の煮浸しは 少し大きめに育った小松菜を茹でて油揚げと一緒に炒めて煮ました。サラダは キャベツ・トマト・ブロッコリーです。ビニールハウスの中で育てている春菊がわさわさと育っています。ポキポキと摘むと良い香りがします。春菊は孫４号が大好きなんです。冬の一番好きな野菜は春菊で 夏の一番好きな野菜は茄子なんですって。保育園児なのに煮物なども大好きで婆ちゃんのご飯を時々食べて育ったのがわかりますね。夫が吉見町方面へ用事があって出掛けると言うので苺を買って来てもらいました。上２パックは「やよいひめ」 下２パックは「とちおとめ」どちらも新鮮で真っ赤で美味しそうです。やよいひめは甘くて香りも良くてとても美味しいです。とちおとめは食べなれた味でやっぱり美味しいです。これは私たち夫婦の分 苺大好きな孫たちの分を届けたら大喜びでした。苺を頬張り笑顔いっぱいの孫たちの写メが届くのも楽しみです。
2022.02.20
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今日のごはんと じゃがいもの植え付け
今日のごはん今日のごはんは金目鯛の開き 板わさ切り干し大根と切り昆布の煮物モツと長ネギの味噌炒め金目鯛の開きは グリルで焼きました。板わさは カマボコにワサビ漬けを挟んで食べました。ブロッコリーとミニトマトを添えました。切り干し大根と切り昆布の煮物は 自家製切り干し大根と切り干し人参・切り昆布・椎茸・油揚げを一緒に煮ました。モツと長ネギの味噌炒めは 茹でてから圧力鍋で煮て軽く味付けしたモツと 長ネギを一緒に炒めて味噌と砂糖で味付けました。去年より５日遅れてジャガイモの種芋を植え付けました。土とジャガイモしか写ってないので白黒写真の様に見えますね。今年も５月下旬頃から６月初旬には新ジャガが食べられる予定です。ジャガイモを植え付けた時に使った肥料「フトール」樹皮堆肥で 国産広葉樹皮を高熱発酵によって熟成された堆肥だそうです。名前がフトールとは立派に育ってくれそうです。これと一緒に 窒素、リン酸、カリがバランス良く入っている化成肥料８８８も使いました。（苦土も1入ってます。）化学肥料と堆肥など有機物を合わせて使うと調和が良いそうです。義父母が元気な頃は落ち葉掃きをして作った堆肥を使って野菜づくりをしていましたが今は購入した堆肥を使っています。
2022.02.17
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今日のごはんと 小松菜と椿
今日のごはん今日のごはんは白菜の肉巻きレンジ蒸しキンピラゴボウ小松菜のお浸しネギ味噌白菜の肉巻きレンジ蒸しは 繊維に沿って細切りした白菜に豚ロース薄切りをまいて軽く塩コショウをして電子レンジで蒸しました。トマトを添えて胡麻だれドレッシングをかけて食べました。キンピラゴボウは ゴボウと人参の普通のキンピラです。小松菜のお浸しは 自家製小松菜を茹でました。ネギ味噌は 長ネギ・味噌・砂糖・すりゴマ・鰹節・一味唐辛子（少々）を混ぜ合わせて作りました。長ネギをたっぷり入れて作るので風邪予防になると思います。嫁いだ頃に義父から教えてもらいました。お粥にネギ味噌を乗せて食べると体調の悪いときもペロリと食べられてしまいます。お浸しの小松菜まだ小さいと思っていた小松菜が大きく食べ頃に育っていました。昨日のような暖かい天気が続くとどんどん大きくなりそうで食べるのが忙しくなりそうです。庭の赤い椿の花も咲き始めました。これは侘助かな？在職中に取引先の業者から毎年椿の苗木を頂き 誰も持ち帰るスタッフがいないので私がもらっていたので 家の庭には何種類もの椿が植えてあります。名前が書かれた札が無くなって名前がわからなくなりました。２月１０日は３７回目の結婚記念日でした。大きな声では言えませんが…去年から計画していた伊豆の温泉宿でゆっくりしてきました。オミクロン感染者が増え続けている中でキャンセルした方が良いと分かっていましたがやっぱり予定通り行く事にしました。車で直行して 宿の食事は部屋食で お風呂は部屋の源泉かけ流し露天風呂 それに夫婦２人だけなので密にならないし 昼食以外は出歩かないし 観光もなし 宿に籠もっていました。それでも後ろめたさを感じつつの旅行でした。今は写真など紹介すべきではないので まん延防止措置が解除されたら少しだけ紹介させていただきます。
2022.02.13
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今日のごはんと 庭の様子
今日のごはん今日のごはんは鯵の干物ホウレン草のナムル風煮物サラダ鯵の干物は グリルで焼いて大根おろしを添えました。ホウレン草のナムル風は 茹でたホウレン草をごま油とニンニク醤油と胡麻で和えました。煮物は 小さい京がんもと豚肉・しらたき・長ネギ・人参を一緒に煮ました。サラダは トマト・ブロッコリー・カニ風かまぼこです。去年は花芽を付けなかったクリスマスローズですが 今年は蕾が出来てもう少しで咲きそうです。植えっぱなしのチューリップもたくさん芽を出しています。寒くても春が近づいています。変わった咲き方の椿の花も咲き始めました。甘夏も良い色になってきたので 水分が抜けてスカスカにならないうちに収穫しようと思います。そのまま食べてもいいし ジャムにしてもいいし ピールにしても美味しいです。
2022.02.09
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今日のごはんと 孫の作品
今日のごはん今日のごはんは鮭の西京漬け肉じゃが野菜炒めサラダ鮭の西京漬けは 焦げやすいのでアルミホイルを被せて焼きました。仕上げに少し焼き色を付けました。生姜の甘酢漬けを添えました。肉じゃがは じゃがいも（北あかり）・玉ねぎ・人参・豚肉を甘辛く煮付けました。野菜炒めは キャベツ・人参・スナックエンドウ（鹿児島産）を炒めて塩コショウで味付けました。サラダは トマト・ブロッコリー・サニーレタスです。サラダに使ったトマト毎年家のトマトが出来るまで買いに行っているトマト農家さんのトマトです。もう長い付き合いで売り始めると電話で知らせてくれます。今年は寒いのでいつもより収穫が遅れているそうです。完熟してからの収穫なので味も香りも濃くて美味しいトマトです。トマト農家さんご夫婦とのおしゃべりもまた楽しみです。家の前に住んでいる孫がやってきて「ばあば プレゼント！」ってリボンの付いた袋をもらいました。袋をあけると孫たちがアイロンビーズで作った作品が入っていました。孫３号（小２）から立体に作ったクマのダッフィーとブルーインパルス・ハムスター孫４号からムーミンとても上手にできていて私が喜んでお礼を言うと孫たちも笑顔いっぱいでした。私がムーミン好きだと話したら ムーミンを作った孫４号がムーミンママとノンノンも作ってくれました。孫３号はダッフィーの彼女 シェリーメイを作ってくれました。２人並んで飾りました。孫たちは今アイロンビーズにハマっています。２人の作品で我が家のリビングが賑やかになりました。保育園児の孫４号が鬼のお面を被ってやって来ました。節分用に保育園で作ったそうです。長い角に大きな目 すごい鬼の顔です。「キャー！鬼が来た。怖いよ～」と大袈裟に怖がったら喜んでいました。
2022.02.06
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今日のごはんと 菜園情報と切手シート
今日のごはん今日のこはんは鶏肉の南蛮漬け牛蒡と蓮根のキンピラ霜降りヒラタケと長ネギの炒め物水キムチ鶏肉の南蛮漬けは 軽く下味をつけたもも肉に片栗粉をまぶして唐揚げにして 酢・砂糖・醤油を同量にだし汁を加えたたれに漬け込みました。茹でて醤油とごま油で味付けたモヤシとミニトマトとサニーレタスを添えました。牛蒡と蓮根のキンピラは 牛蒡・人参・蓮根を一緒に入れてキンピラにしました。霜降りヒラタケと長ネギの炒め物は 霜降りヒラタケと長ネギをサラダ油とバターで炒めてニンニク醤油と胡椒で味付けました。水キムチは 白菜を繊維に沿って細く切り 水・塩・ニンニク・だし昆布・鷹の爪で漬けました。これはブロ友epuronさんに教えてもらって作りました。さっぱりして美味しい漬物です。夕食を作り終えて さあ食べましょうと思った時に息子から電話がありました。「いつもと違う店でピザを取ったら思ったより大きくて食べきれないから食べる？」って。もちろんありがたくいただく事にしました。スープが冷めない距離ではなくスープが熱々で届く距離（徒歩１分もかからない）の息子の家から届いたピザをご飯の代わりに美味しく頂きました。ブロッコリーの脇芽が伸びて収穫できています。まだしばらくの間収穫できそうです。小松菜も少しずつ大きくなってきました。大きそうな株を採って味噌汁の具にしたら柔らかくて美味しいです。ホウレン草の成長もゆっくりです。収穫するのは もうすこし先になりそうです。種蒔きするのが遅れてなかなか成長しないサニーレタスビニールトンネルの中で雑草と一緒に育っています。お年玉付郵便はがきで当選した切手シートをもらってきました。今年は４枚です。デザインがずいぶん変わりました。
2022.02.02
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