2022年08月の記事
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん今日のごはんは鶏スペアリブむきエビのニンニク炒めカボチャの煮物揚げ茄子鶏スペアリブは マキシマムと言うスパイスをまぶしてグリルで焼きました。シシトウも焼いて塩を振り添えました。むきエビのニンニク炒めは 包丁で潰したニンニクとむき海老とピーマンをオリーブ油で炒めて塩コショウで味付けました。軒下で乾燥させたニンニクが甘みがあり旨味が凝縮して良い味を出しています。カボチャの煮物は 普通に煮ました。収穫してから時間が経ったので甘みが強くなり更に美味しくなっています。揚げ茄子は 皮に切れ目を入れたナスとミョウガを素揚げしておろしポン酢で食べました。冬野菜 白菜の苗が順調に育っています。マルチを敷いて植える準備も出来ています。今年の白菜は「ＣＲお黃に入り」と言う名前の食べきりサイズの極早生黃芯ミニ白菜と「冬峠」と言う名前の厳寒期にも畑に置いておける冬採り中晩生種の白菜の２種類にしました。ミニ白菜が普通の白菜と同じように美味しく食べられて使い切りサイズで便利です。普通サイズの白菜も今年は１種類だけにしました。白菜の他に少し遅れて種蒔きしたブロッコリーとキャベツも順調に育っています。人参も無事に発芽して元気に育っています。今年は種まき前と種まき後に良い具合に雨が降ってくれたので水やりの心配もなく順調に育ってくれています。四角豆も生り始めました。今は花盛りでたくさん収穫できそうで楽しみにしています。気温が下がり急に秋が訪れた感じがします。昨日と一昨日 収穫後荒れ果てていたスイカ畑とカボチャ畑の草取りをしました。きれいにして葉物野菜の種まきをする準備をします。ずっと放っておいたインゲンもネットから蔓を外して撤去しました。少しずつ夏野菜を整理して風景が変わっていきます。
2022.08.31
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今日のごはんと 面白ナスとユリ
今日のごはん今日のごはんはすき焼き風煮物オクラのおかか和え夏野菜の揚げ浸しサラダすき焼き風煮物は 長ネギと豆腐を甘辛く煮た中に牛ロース肉を入れてサッと煮ました。オクラのおかか和えは 茹でたオクラを鰹節と醤油で和えました。夏野菜の揚げ浸しは 素揚げしたナス・シシトウ・茗荷と湯むきしたトマトをだし汁に浸しました。サラダは レタス・ミニトマト・コーンです。前回の天狗のような鼻の付いているナスに続き今回はこんなナスを夫が見つけて採ってきました。手袋のような グローブのような バナナのような ４つのナスがくっついています。たまに２つくっついているのはありますが４つのは初めてです。夫が孫たちに見せたいと言うのでラインで写真を送ったら「なんじゃ こりゃあー！」って返ってきたから「ナスだよ。」と答えたら「それは分かる」って確かに見れば分かりますね。シワシワになった天狗ナスと一緒に並べて飾ってあります。庭のあちこちに高砂百合が咲いています。一本に こんなにたくさんの花か付いていてきれいです。咲き終わると種ができて ひらひらの種が風に運ばれていろいろな所に芽をだして咲いてくれます。
2022.08.28
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今日のごはんと カボチャのスープ作り
今日のごはん今日のごはんはアジの干物モヤシとピーマンの炒め物ナスとシメジのニンニク炒め煮漬け物アジの干物は アジの昆布干しを焼きました。モヤシとピーマンの炒め物は モヤシ・ピーマン・豚肉を一緒に炒めて塩コショウで味付けました。ナスとシメジのニンニク炒め煮は ナスとシメジをスライスしたニンニクと一緒に炒めて醤油で味付けました。漬物は キュウリとミョウガと塩をビニール袋に入れて揉んだ物と スライスした大根と梅酢をビニール袋に入れて揉んだ物を一緒に盛り付けました。ピンクと緑できれいな漬け物になります。（酸っぱくなりすぎないように梅酢は加減しながら入れます。）暑いからか軸の根元が傷み始めカボチャが何個か出てきたので傷んだ部分を取り除いてスープ作りをしました。種を取り皮をむいて切ったカボチャにヒタヒタの水を入れて柔らかくなるまで煮て冷めてからミキサーにかけます。ミキサーをかけたカボチャを裏漉しして牛乳を入れてコンソメと塩で味付けました。甘くて美味しいスープが出来上がりました。二人分ずつフリーザーバッグに入れて冷凍保存しました。食べたいときに解凍して温めればすぐにできあがりです。先日８０歳の料理家の事を知り その人の考えに共感し同じような考えで嬉しくなりました。身近な旬の食材を使い作る楽しさ 食べる喜びを大切にして１日３回しっかり食べる。毎日トランポリンで１００回楽しそうに飛んでいる姿が可愛かったです。濡れ雑巾で床掃除する姿に見習わなくてはと思いました。その人の座右の銘が「ちゃんと食べてちゃんと生きる」だそうです。１日３回ちゃんと食べて最期の日まで元気でいたいです。
2022.08.22
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今日のごはんと 梅干
今日のごはん今日のご飯は 豚カツナスと茗荷の梅酢漬けジャガイモの煮物ツナとゴーヤのサラダ豚カツは豚カツ用ロース肉に衣を漬けて揚げました。一緒に衣を付けて揚げたシシトウとミニトマトを千切りキャベツと一緒に盛り付けました。ナスと茗荷の梅酢漬けは 茄子と茗荷と生姜を梅酢と味の素少々で漬けました。しば漬けのようで美味しいです。ジャガイモの煮物は ジャガイモ・人参・玉葱を一緒に煮て仕上げに茹でたインゲンを入れました。ツナとゴーヤのサラダは スライスして軽く塩もみしてサッと水洗いしたゴーヤとツナを マヨネーズ・酢・砂糖・塩コショウで和えました。黄色のミニトマトを周りに飾りました。お盆前に梅を干すことができました。ザルに広げたての梅は梅酢を含んでいて ふっくらしっとりしています。今年は自然に木から落ちた完熟梅だけを漬けました。柔らかいから皮が割けたつぶれ梅もありますが容器に詰めておい色々使います。干し始めて３日目の梅干しいい具合にシワシワになってきました。干しあがった梅干を容器に入れて今年の梅仕事の終了です。じいじと一緒にナスを採りに行った孫たちが 天狗のような鼻が付いているナスを見つけて戻ってきました。ナスに目と口を付けて楽しんでいました。写真撮影後に手と足も付けていました。その後 お味噌汁に入れて食べようかと言ったら 孫たちは「可哀そう」と言うので今はしわしわになってテーブルの上に置いてあります。さてどうしましょうか。
2022.08.17
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今日のごはんと 「時の鐘」と「菓子屋横丁」
今日のごはん今日のごはんは赤魚の干物ゴーヤの佃煮牛肉と牛蒡の煮物南瓜の煮物赤魚の干物は 焼いただけ。ゴーヤの佃煮は 薄切りにしたゴーヤをサッと湯通してから砂糖・醤油・酢で煮て煮汁が少なくなってから胡麻と鰹節を入れました。多めに作って残りは冷凍保存しておきます。牛肉と牛蒡の煮物は 乱切りにした牛蒡と人参を圧力鍋で甘辛く煮てから 煮汁の中に牛肉を入れて軽く煮て仕上げに茹でたインゲンを入れました。南瓜の煮物は 普通に甘辛く煮ました。注文してあった桃が届きました。品種は選べず その時に一番美味しい桃を送ってくれるという事でした。注文したのは７月初めで 届いたのが８月初め 忘れられてしまったのかと思った頃に届きました。「なつっこ」と言う品種で 「川中島白桃」と「あかつき」を交配して作られたそうです。大きくてきれいな色をしています。酸味は少なくて甘みがあり果肉が締まっていて美味しい桃です。孫たちが夏休みの宿題に 川越の街を題材にした絵を描く事にしたそうです。パパが「ばあばに連れて行ってもらえば」って言ったそうで 孫たちに「ばあば連れてってくれる？」って聞かれたら連れて行かないわけには行きません。連日の猛暑の中ではなく 暑さが一段落した３日前に行ってきました。青空ならもっときれいに撮れたと思いますが 今にも雨が降り出しそうな曇り空でちょっと残念です。１年生の孫４号は「時の鐘」が描きたいと言うので最初に時の鐘を見に行きました。姿を覚えきれないので写真に撮って帰りたいと言うのでたくさん写して来ました。３年生の孫３号は「菓子屋横丁」を描きたいと言うので次に菓子屋横丁へ行きました。平日の昼間だったので人も少なくて良かったです。手前の飴屋さんでは職人さんが飴を作っているのを見学することができます。作りたての飴も頂いて食べました。菓子屋横丁には名前の通り駄菓子がたくさん並んでいます。見ているだけでも楽しくなります。この長い麩菓子は遠足で訪れる中学生に人気で 長い麩菓子を持って歩く姿をよく見かけます。こんな狐さんのお面も並んでいました。このお店は漬物屋さんなんですが なぜかお面も売られていました。見学の後は お小遣いをあげて自分の好きな物を買わせてから帰りました。川越の街を見に行った孫たちは 頑張って絵を描いています。子供って細かい所までよく見ていて大人が気が付かない所まで描いていて驚きます。描き上げた絵を見せてもらうのが楽しみです。
2022.08.07
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