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2009年12月の記事
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おせち２０１０
【おせち２０１０・一の重】昆布巻き（鮭）・・・なかなかグゥ！金団・・・クチナシ買い忘れ、色に難アリなます・・・さっぱり美味しい細切り仕上げ田作り・・・オット、ナイス♪【おせち２０１０・二の重】黒豆・・・今年はチョロギつき松前漬け・・・オット製作、去年より濃い酢ばす・・・白い方に鷹のつめ入れてみた熨斗鶏・・・去年よりしょっぱかった【おせち２０１０・三の重】お煮しめ・・・もっと量を作ってよい次回に向けて、ひとことコメント入り、今年のおせち。煮しめに、里芋入れるの忘れました。今、気づきました。せっかく、奮発して高い里芋を買ったのにぃ。ちっ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今年一年、私のブログにお付き合い下さってありがとうございました。凹んだ時や愚痴った時に頂いた、温かく優しいお言葉。レシピと呼べないような簡単なお料理をお試し下さったご報告。なんでもない日々をつづった日記を通して、やりとりできたたくさんの楽しい時間。ここで、感謝を申し上げます。ありがとうございました！！来年もよろしくお願い申し上げます。どうぞ、よいお年をお迎えください。
2009.12.31
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おせち作ってます
２８日に仕込んだ黒豆。完成しました。黒砂糖を豆の６割の重さ加える、やや甘さ控えめの味付け。甘くしたければ、もう２割、上白糖を。豆の８割が黒砂糖だと、くどく感じられるかもしれないので。 簡単・感嘆！私の黒豆 by みつぞう圧力鍋で２０分加熱して豆をやわらかくしたら、あとは時々火を入れて味を含ませていきます。煮物の味のしみこみは、８５度くらいがいいらしい・・・。それを保つのは大変なので、朝晩２回～４回、気づいたときに加熱して、あとはゆっくり冷ます。お節の中で、黒豆が一番簡単かも。なのでアイドリングの意味もあって、最初に作ります。（そして、年内に食べはじめてしまう）昨日はオットが松前漬けを仕込み。ウキウキしながら、様子をみています（笑）「もうこんなに汁が減った」「昆布がいい感じだ」等、時々報告をしてくれます。その都度、「味見」をしていると思われます。 今日は、まず「酢の物」系を。紅白なます＆酢ばすです。どちらも、アイラップで漬け込み。去年までは保存容器を使っていたのですが、アイラップのほうが冷蔵庫の場所をとらないことがわかったので。日持ちするとはいえ・・・、やっぱり冷蔵庫で保存してしまいます。酢ばすのピンクは、紫蘇ジュースで染めています。色もいいし、ほんのり紫蘇風味がいい感じです。 続いて、熨斗鶏と昆布巻きを。熨斗鶏はタネを作ったらオーブンで焼くだけ、簡単。今年は酢ばすの飾り切りででた「端っこ蓮根くず」を入れちゃいました。昆布巻きは、中身が鮭。実家は身欠きにしんでしたが・・・。新潟県の真ん中から北の地域は、鮭を使うのが一般的らしいです。塩鮭でもいいらしいのですが、切りやすいので刺身用の生鮭を巻いてます。これからお昼ご飯を食べて、午後は金団。お煮しめの準備。オットは田作りの担当です（張り切っています）。 今年のお正月に食べたおせち。ほぼ同じ内容で製作中。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊わかってくださる方には、わかって頂けるお話。このたび、組長よりお許しを頂きまして。絶好調組にお茶汲み係りとして仲間入りを果たしました。その際「勝とう茶」なる素晴らしい名前を頂戴いたしました。絶好調組長の日記、勝とう茶の巻最初、絶好調さんのブログを拝見したとき。意味が、わからなかったの。もう、全く！毎日読んでいくと、そのシステムや楽しみ方がわかってきて。時々、新潟県が誇る偉大な漫画家、高橋留美子先生や小林まこと先生の作品が登場するのも楽しく。いつか私も組員に昇格できるのだろうか？いつか私も素敵なお名前を頂けるのだろうか？（だとしたら、どんな名前～～～？）と、思っていたのでした。やほ～、勝とう茶、でございます～。ちょっとだけよ～♪
2009.12.30
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昨日：ざる蕎麦。今日：鴨汁のつけ蕎麦。
昨日の晩御飯（左の写真）。オット手打ち蕎麦、ざる蕎麦。細めに切った、冷たいお蕎麦。からツユはツマ担当。今日のお昼ご飯（右の写真）。オット手打ち蕎麦、鴨汁のつけ蕎麦。太めに切って冷たくしめた蕎麦を、アツアツの鴨汁で。鴨汁もオットが作りました。ツマは何をしているかって？トイレ掃除とか風呂掃除とか。おせち材料の買出しとか。あ。昨日は黒豆を仕込みました（ほぼ、完成♪）。オット、手打ち蕎麦に続きまして。只今、松前漬け用の煮切りを作っております。お節の中でもおつまみ色の濃い「松前漬け」「田作り」はオット担当。その間、ツマはブログを書いたり読んだりできるワケ～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ちなみに、年越し蕎麦は食べません。食べるかもしれないけれど、乾麺を茹でるくらいかな。年越しのタイミング、たぶんオットは飲んだくれており。なので「年越さない蕎麦」を今のうちに満喫中。
2009.12.29
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〆鯖。
オット meets 鯖。そば粉を仕入れに行った帰り、出会った鯖ちゃん。１尾１５０円。「〆できます」の添え書きアリ。夕食に蕎麦を打つ予定でしたが、変更になりました。鯖を買って、酢でしめることに。ツマは捌けませんので、オットが意気揚々と台所に立つ。１０年くらい前、オットの誕生日にツマが贈った出刃包丁。３枚におろしたとこ。この後、塩をふって１時間半。塩を酢水で洗い流し、酢で〆る。最初はバットに入れたんだけど・・・。少しの酢でも全体が浸るように、アイラップ登場ですYO！オットもめでたく、アイラッパーの仲間入り。HEY、完成ですYO！YEAH！盛り付けがいい加減なのは・・・。そう、女子フィギュアが始まっちゃったから！それ盛り付けろ、それ食べれ～、って感じになっちゃいました。ん～、いい塩梅。オットは「もっと塩する時間が短くてもよかったか」と言ってたけど。ブログ見て、はっ！と思った。前の日は、鯖の水煮缶詰を食べていたんだった（笑）鯖好きです。DHA？EPA？そんなので、頭よくなってるかも～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日のスケート、興奮しましたねっ！特に鈴木明子さんの後半、ソウルフルなステップ。新しいスケートの魅力を発見したような気持ちになりました。あぁ、オリンピックが決まって、よかったなぁ。女子の枠、４つあったらよかったのになぁ・・・。
2009.12.28
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鯖缶とじゃが芋の炒めたの、みょうががあったから。
先日のくじら汁に使ったミョウガが残っており。この時期にミョウガを購入することなど、まず、無く。「滅多に買わない、冬のミョウガ」で、何を作るか。あー、やっぱりアレよねー、ってことで鯖の水煮缶詰を出し。もう年内に「食品缶ごみ」の回収は、ない。魚の缶詰を開けるのは、「食品缶ごみ」の回収日間近にしているのに。（どんなに洗っても、匂う気が・・・）でもせっかくのミョウガ、うん、鯖水煮缶と合わせよう！ じゃが・オクラ・鯖炒め、ミョウガ仕上げ by みつぞう↑これの、オクラを入れないバージョン。そのかわり、じゃが芋は３個（しかも大きいの）。じゃが芋は、あらかじめ電子レンジで加熱しておきます。ミョウガは大きめのものを４本分、千切り。たっぷり♪鯖水煮缶は、お気に入りの「月花」を。 生姜をきかせて炒め、味噌でほんの少し風味をプラス。鯖の水煮に塩分があるので、味噌の入れ過ぎは禁物です。仕上げにミョウガを入れたら、すぐに火をOFF。ミョウガに熱が入るか入らないか程度で仕上げます。食卓に、フライパンごと出しちゃう。なぜって。全日本フィギュアスケート選手権 女子ショートで、浅田真央選手の番になちゃったから。急げぇぇ～～～！スケート見ながら、ご飯食べました。グランプリシリーズより、興奮したかもっ。今夜も楽しみです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ブログを始めたきっかけは、ル・クルーゼという鍋の購入でした。楽天ブログに「ル・クルーゼのお鍋で料理しよう」というテーマがあり。わわ♪参加した～い！と思って楽天に登録したのでした。今でも、ル・クルーゼのお鍋は使っています。でも、あんまりブログには出ないんですけれども・・・。ブログを書く目的が、変わってきたのね～。「鍋の情報交換」から、「アフィリでお小遣い欲しいかも」になり。月のアフィリ収入が３９円（！）だったりするので、もういいや、となり。今は、お料理や写真なんかを軸に、お話するのが楽しい。「毎日、誰かに向けて文章を書くこと」を自分の課題にして。（あと、レシピブログからモニター商品が届くのも、やり甲斐）お邪魔した際は、楽しい話題を拝見させていただいたお礼に、ランキングバナーが貼られていたら押させて頂いてます。私のコメ欄に「ポチ」って書いてくださった方のコメ欄には、私も「ポチ」って書くようにしてきました（たまに、書き忘れる）。「ポチ」って書かれていない場合は、私も、押しても書かない。このことについては、何人かの方と私信でも話題にしてきました。「ブログの応援て、なんだろうねー」って。中身を全然読まないで、「応援」とだけ書かれるのって、実はショックなんだよねー、って。「じゃぁ、なんでランキングサイトに登録しているの」ってなるんですが。ブログ村は、何ポチされたのか、そのカウント数を自分で把握することができるのでした。これは、「ブログに日々、通信簿を頂いているようなもの」です。カウント数を見て、「この記事はつまんなかったんだなー」とか、「自分でも、この文章はまとまりがないって思ってんだよね」とか。日記を書く上で、かなり参考にしています。（お菓子の日記は、文章如何にかかわらず、カウントが多い気がする）さて、そのブログ村では。このたび、「応援し合いっこ関係、禁止」になったみたいです。（詳しい内容は、コチラ→削除ポリシーの変更とツール利用について）で、もしかしたら「ポチ」とか「応援♪」とか書くことが、『示し合わせた上で手動にて定期的に友達や仲間同士でクリックし合う行為』と受け止められないとも限りません。そうじゃ、ないんだけどなー。きっと、ランキング順位をあげたくて（アフィリ収入とかも絡むのかな）、記事の内容とは無関係にクリックしあう互助制度みたいなのがあるのね。・・・ということなので。今まで書いてきた「ポチ」なんかの言葉、書くのはやめようと思います。伝わったかしらん。「誰かに向けて文章を書くこと」を課題にしている割には、なかなか「ばしっと伝わる文章」が書けるようにならないのよねぇ。
2009.12.27
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止まらない、おから。
その日にある材料や、その日の特売品の状況に応じて。作り方や具が変わるおかず。「卯の花炒り」は、そんなおかずの代表かも。味付けも「洋」だったり「中」だったり「和」だったり。「洋」なら、牛乳やホワイトソース。海老やベーコンやパプリカ。「中」だと、鶏がらスープ（の、素）。干し海老やメンマ、焼き豚。「和」なら・・・ちくわ・さつま揚げなんかを使います。今回は、「和」で。最近は、揚げ玉を入れるのがお気に入り。油揚げ＋揚げ玉の「狐狸コンビ」は、カロリーは高いけれども。いや、たかいからこそ、脳が喜ぶ「うまさ」がある～！（こんなんも作ってます、 甘辛狸稲荷ふりかけ←別名：貧乏ふりかけ）「せめて」ってんで、たんぱく質は脂身の少ない鶏胸肉に（ちくわでも）。干し椎茸がわりの、干しきくらげ。食感がヨイです。あと、野菜は実家人参をたっぷり。仕上げにねぎ。ごぼうやこんにゃくを入れることもありますが、今日は無し。＊止まらない、おから＊ おから・・・２８０ｇ 鶏挽肉（胸）・・・１５０ｇ 人参・・・小１本（１００ｇ） 干しきくらげ・・・５ｇ 油揚げ・・・１枚 揚げ玉・・・大さじ６くらい ねぎ・・・１/２本 だし汁・・・３５０ｃｃ 醤油・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ４（甘めです♪） １）きくらげはぬるま湯に浸して戻し、水気を絞って千切りにする。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切ってから千切りにする。 人参は皮をむいて３ｃｍ長さに切ってから、千切りにする。 ２）おからはふわっとしていい香りが漂うまで乾煎りする。 ３）鍋に油を少量入れ、人参を炒める。 鶏挽肉も加えて炒め合わせる。 きくらげ、油揚げも加えていため合わせる。 ４）だし汁を注ぎ、沸騰したら砂糖と醤油を加える。 ５）２のおからを加え、よく混ぜ合わせる。 ６）全体がアツアツになるまで、混ぜながら加熱する。 ねぎの小口切りを混ぜ合わせて、完成。おから。数年前までは、布巾で包み、もみ洗いしてから使ってました。それがすごく面倒くさくて、年にほんの数回しか作らず。でも。地域のお豆腐屋さんの、安くて新鮮な（？）おからと出会い。（２５０ｇ～２８０ｇ入って、１袋が３８円です）これは水の中でもみ洗いなんかしなくても、おいしい。そのまま、乾煎りせずに使っても、おいしい。でも、乾煎りする時の香りがなんともよいので。「あろまてらぴー♪」って思いながらやってます。リッチな時は、鶏胸肉ではなく帆立の貝柱水煮缶をば！だし汁不要。水と缶汁だけでとってもおいしく仕上がります。お歳暮のシーズン。帆立の缶詰が我が家にやってくるか、気になる。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊上のレシピを作り終え。「さてブログのネタもないしコレのせとくか」とＰＣに向かう。一応、世の中の「卯の花炒り」のレシピが気になり、検索をしてみましたところ。検索結果を見れば見るほど、レシピが千差万別なんだよね。なんだか、我が家のは水分が少ない気がするわ。そして、味は濃い目だわ。すごい不安になり、のせるのは迷ったんですけど。自分のメモとして、書いちゃいました。どうどう？関西の方から見たら「濃い味」だとは思うの。関東の方って、どう？もっとお砂糖少ない？お醤油も少ない？
2009.12.26
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クリスマス・イブの晩御飯＠コタツ
クリスマス・イブの晩御飯＠コタツ。ぬくぬくしながらのんびり食べるのって、いいなー♪お野菜の盛り合わせ。 体が、野菜と酸味を欲していました（笑）アボカド＆まぐろには、レモン。人参にも、レモン。紫玉ねぎは、甘酢。チキンのハーブマリネロースト。お野菜に酸味を使いすぎてしまったので。いつもはレモンや粒マスタードで酸味を加えるマリネ液、今回は酸味なし。若干、ドライトマトに酸味があるかな？ドライトマトは鶏肉の下に敷いてローストするのがポイント。こうすると焦げないし、鶏の肉汁を吸ったトマトがふっくらウマウマ。一緒にズッキーニと赤パプリカも焼きました。オイルを絡め、塩を軽くまぶして、鶏の脇に置いて一緒に焼いちゃう。付け合せのマッシュポテトにはバターやクリームは使いません。じゃが芋の茹で汁でのばします。滑らかで軽い仕上がり。あとは、シンプルに焼いた丸パン。トマトのクリームスープ。頂き物の、ハンガリー産赤ワイン。 青汁パウダー使用のミニサイズ・シフォンケーキ。手でラフにちぎって盛り付ける予定でしたが、ふわふわなのでちぎりにくく、包丁でカット。カットしたのを組み立てたら、ツリーの形になりました☆生クリーム１００ｃｃに少しのお砂糖を入れて泡立てたものと、粉砂糖で簡単にデコ（粉砂糖、溶けちゃってる・・・？）。てっぺんのは、レモンの皮を型抜きしたもの。１００円ショップのミニシフォン型１個分で、ツリー２個ができます。卵も１個使っただけだし、粉とお砂糖もそんなに量を使っていないし。カロリー、控えめに出来上がったと思います・・・。軽いので、すぐに食べ終わっちゃいましたけれども。 １００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン by みつぞう お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊お天気がものすごくいい、クリスマス★日本海側の年末には大変貴重となる、晴れマークの日。朝から、洗濯機がフル回転。洗うべし、干すべし。
2009.12.25
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ベジなイブご飯にしたいのー。
昨日、寿司やらから揚げやらを食べてしまう。いかん・・・顔がむくんでいる・・・。（もともとそういう顔なのに、輪をかけて。ぎゃふん）オットはお誕生日とかクリスマスを「ちゃんと」やるのが好き。私はキリスト教徒ではないので、あまり乗り気ではないけれど。今年もオットの慰労という意味で、そこそこイブな晩御飯。昨日の食べ過ぎを反省して、「なるべく野菜多め」を意識して、準備中。 野菜多めを意識しつつ、オット好物のチキンも。今年は鶏の骨付き腿肉（でも、小さめ）。ぶすぶす穴を開けて、酒をもみこみ、強めの塩・こしょう。ベランダのハーブと、ドライトマト、オリーブオイルに漬け込み中。付け合せはマッシュポテト。インカのひとみを使ったので、黄色いです。人参は千切りにして、レモンをきかせたサラダに。紫玉ねぎは２日前から甘酢に漬け込んであります。あと、アボカドやズッキーニも使って、ベジ度をUPする予定。 スープは手抜き、缶詰のトマトスープが１缶あったから♪冷凍のトマトのすりおろし＆水でかさ増しをして、生クリームと牛乳を加え、塩で味を調えて倍量のできあがり。 カロリーを考えるとケーキはやめたいところだけど。迷った結果、小さいシフォンケーキを焼きました。青汁の粉末で、緑色に。午前中に焼いちゃって、冷まし中。 １００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン by みつぞうクックに作り方をUPしているのですが、「つくれぽ」には「失敗」の雰囲気が漂うレポが続き。メレンゲが原因かな。表現方法が間違っているのかな・・・。それとも、分量や作り方に致命的な欠点があるのかしら。試して下さった皆さんには、申し訳ない気持ちでいっぱいです。「ココがダメなんじゃ？」ってアドバイス、ぜひお願いしたいです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「ちゃんと」やりたがるオットなので、プレゼントもくれようとします。でも、私はそこにストップをかける。クリスマスだからと言う理由での贈り物は欲しくない。過去、そういうものはほぼ引き出しの中にしまわれたきり。本当に欲しいものが見つかった時に、その本当に欲しいものを、ぜひ買ってくれたまえ！（くれぐれも、こっそり選んで買うことは、してくれるなよぉ）今の住まいは、収納が多くはないってこともあって。自分でも「絶対に欲しいもの」以外は、買わないと決めている。「増やすより減らしてくれるのが何よりの贈り物なの♪」って頼んで、昨日の午前中、思いっきりお片づけをしてもらいました。クローゼットの中が片付いて、スッキリー！！嬉しー！！ホント、今は「もらって増える」よりも、こっちがありがたいな。
2009.12.24
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冬だけど、くじら汁
先日、お義母さんが塩漬けの鯨を買ってくれました。オット、くじら汁が大好物なので。でも結構、いいお値段なのよね。そして実はツマ、あまり得意ではありません。脂が多すぎて。実母も苦手としていましたが、実父が好きなので、時々は買って作っていました。具は、鯨と、茄子と、ミョウガ。ミョウガはこの季節にしては安かったので購入。茄子は・・・当然、お高いわぁ。なので、じゃが芋にしちゃいました。お義母さん曰く「なんでもいいのよ、大根でも」だそう。うん、大根もよさそう。ミョウガのかわりに葱もよさそう。これが、鯨の塩漬け。いわゆる「お肉」の部分ではありません。皮と、皮下脂肪のところです。すごくしょっぱいです。たっぷりの塩に漬けられているので、日持ちします。熱湯に入れてさっとゆでます。これで塩が程よくぬけ、臭みも取れます。熱した鍋に鯨を入れます。鯨の脂が出てきます。その脂で、じゃが芋を炒めます。だし汁を注いで、じゃが芋が柔らかくなるまで煮ます。味噌をとき、仕上げにミョウガ。はい、できあがり～。本当は夏の、スタミナをつけるための食べ物。でも、冬場にもいいかも。脂が表面を覆うので、冷めない～。ツマ、この写真を撮った後。オットに鯨はあげちゃいました。「塩鯨」とも呼びますね～ アフィリ画像を探していて見つけた、缶詰。青森ではお正月に食べるんですって！夏じゃなくて？なんか、びっくりー。でも、納得。冬でもいいんだわ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊朝早くから、オット整理整頓開始。えらいぞ、オット。
2009.12.23
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冬至
年賀状がやっと終わって、大掃除にとりかかる～。夏～秋のうちにけっこう頑張っておいたので、ラクだろう。・・・と、思ったのになー。汚れも、不要なものも、またまた蓄積されていたのであった。ってことは、どうせ今お掃除したって、また汚れるし溜まるんだわ。そんな風に割り切って、「中掃除」の予定を「小掃除」にする。重点箇所：オットのもろもろ。オット、明日の天皇誕生日は、１日整理整頓よ。フフフ。今日は冬至なのですね。明日からまた、日が長くなる。冬はあまり青空をのぞめない新潟。とにかく冬は暗いので、ピンとこないのですが。今日は朝のうちは雪、今は暴風雨です。昼間でも、電気をつけないと薄暗い感じ。冬至といったら、南瓜とか、柚子湯とか・・・。＊ツブツブがショキショキ・すりりんシチュー＊（４人分） クリームシチュールウ・・・１/２箱 蓮根・・・２００g かぼちゃ（種を除いて）・・・２００g 玉ねぎ・・・大１個 海老・・・小２０尾 水・・・２カップ 牛乳・・・２カップ バター・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ パセリ・・・適宜 １）蓮根は皮を剥いてざく切りにし、水に晒す。 かぼちゃと玉ねぎは皮を剥き、ざく切りにする。 ２）１の野菜を一緒にフードプロセッサーにかけて粗くすりおろす。 ３）鍋にバター大さじ1を熱し、２を炒める。 全体に火が通ったら水を加えて１０分ほど煮る。。 ４）煮込んでいる間に海老の殻をむいて背わたをとる。 酒をふって塩少々をまぶし、５分ほどおく。 フライパンにバター大さじ１を熱して軽く炒める。 ５）３の火を1度止めてシチューミクスを少しずつ加え、混ぜながら溶かす。 ６）再び弱火にして３分ほどかき混ぜながら煮込む。 ３に牛乳と４の海老を加えてひと煮立ちさせる。 器に盛り、あればパセリを散らす。 お好みで、かぼちゃの皮をレンジで加熱し、型抜きしたものを飾る。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊メルヘンみつみつ、なんである。ブランドバッグなんかには興味はないのだけれども、絵本には興味津々なんである。「いつか絵本よりヴィトンが好きになるんではないか」と思っていたが、そういう風にはならなかったのである。（しかも最近、パー子化している。なんか、危険だ）部屋に絵本やキャラクターグッズを飾ることは無い。飾ったら、日焼けして変色しちゃうもんね。しまっているの。「でも、好きだし、せめて」って感じで、PCの壁紙を。先日までは「リサとガスパール」のリサ。今は、「かいじゅうたちのいるところ」の映画版を。原作の絵本↑は、文章が少ない。「それを映画にするなんて、無謀だ」と思っていました。でも「MOE ２０１０年１月号」の特集を見たらば。思ったより、かわいいじゃないかー、実写版のかいじゅうも。で、映画の公式HPから、壁紙ゲット♪公開は来年の１月１５日です。１０００円の日を選び、マスクをして、映画館へいくぞ！グッズ、たくさんある～
2009.12.22
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オット作、牡蠣の佃煮
子どもの頃は、牡蠣が食べられませんでした。いわゆる「食わず嫌い」というヤツです。見た目でアウト。大人になってから、食べられるようになりました。岩牡蠣の生・大歓迎♪フライもソテーもチャウダーもいいな。でも、あんまり自分で料理することはなく。ほぼ、人様が作って下さったものを食べることが多いです。写真は、週末にオットが作った佃煮。作っている間中、私はブログめぐりをしていたので、どんな風に作っていたのか全くわからず。オットから作り方を聞きました。 １）まず、砂糖をふって軽く混ぜる。イコール、汚れ落とし。 あらー、大根おろしや片栗粉じゃないのね。 ２）１を水洗いして、軽く熱湯に通す。 ３）水・醤油・酒を合わせて煮立て、２を入れて煮汁に牡蠣の風味を移す。 牡蠣は風味を移すだけ、数十秒で引き上げる。 ４）風味の移った煮汁を煮詰める。 ５）煮詰まった煮汁（オイスターソースですね！）に牡蠣を戻す。 さっと絡めて完成。煮汁を軽く切って器に盛り付ける。「加熱で縮む」のと、「塩気で縮む」の。この２つの「縮みの危機」を恐れながら作ったらしい。ぷっくり、かわいらしく仕上がっているじゃないの～。生姜を入れて、しぐれ煮風でもいいですねぇ。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ実父は兵庫県・相生の牡蠣を毎年取り寄せてます。旨い♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の晩御飯は・・・結局、M－１を見ながらお好み焼き（笑）焼き方、かなり上達した気がします・・・。笑い飯に１００点の評価が出たのには、驚きました。ナイツが、残念だったな。最終審査まで残って欲しかったな。東京ダイナマイトも面白かったんだけどな。あのテンポは、M－１向きではなかったのかな。パンクブーブーの優勝は、見事でした～。決勝のネタは過去に見たことがあるものだったけれど、それでもすごく面白かった（陶芸家に弟子入りする、っていうの）。休む暇がないくらい、笑いどころが立て続けに繰り出されるネタ。早口なのに噛まずにしゃべり倒すテクニック。見えないところでの練習に費やされた時間を思い。長く、第一線で活躍を続けて欲しいなぁと願わずにはいられません。
2009.12.21
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お好み焼き。我が家の場合。
昨夜は、お好み焼き。 粉の部：小麦粉１５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ半分、顆粒和風だし。水分の部：卵１個、長芋５０ｇ、水カップ半分程度。具の部（野菜）：キャベツ半分、長ネギ半分、玉ねぎ１/４個。具の部（その他）：自家製紅生姜、小えび、揚げ玉。仕上げの部：豚バラ肉２００ｇ、ソース、マヨネーズ、鰹節。（これで、３枚分。２人で食べると１枚半ずつ。多い？少ない？）特に、こだわりはないんですけれども。なるべく、粉に対する野菜の量を、多くしたいって感じで。長芋が入ると、生地のまとまりがすごくヨイです。ふんわり感のためでなく、まとめ役として長芋。優秀♪多すぎだろ！な量のキャベツを、しっかり抱え込んでくれます。粘りの強い山芋なら、もっと少量でもいいのかしら？・・・実は、金曜日の夜もお好み焼きだったのです。冷凍庫から豚バラを出して解凍したつもりが、溶けたら「ショルダーベーコン」だったのよね・・・。全部似たような感じで冷凍しちゃうので、見分けがつかなかった。ま、ベーコンでもまずくはなかったのですが。「やっぱ、豚玉でしょ！」ってことで、リベンジ。おでんとか、カレーとか、お好み焼きとか。２日続くの大歓迎、できれば３日続けて飽きるまで食べたい。そんな私とオット。３日連続お好み焼きは、一般的にはどうなのか。だって・・・M－１を見ながらお好み焼きを食べるの、楽しそう・・・。（今夜はM-1グランプリ。東京ダイナマイトが出るよ！） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊このまま、ポストカードになりそうな。素敵なお写真に、メッセージ入りのご報告を頂きました。下さったのは、楽天ブログ「NASU NO KITCHEN」のkiki-rinさん。最近では「Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）」が運営するレシピサイト、「Ｏｉｘｉ（おいしぃ）」のレシピエとしても活躍されておられます。kiki-rinさんのＯｉｘｉブログ、那須の台所はコチラ→★kiki-rinさん、お試しありがとうございます。ご活躍を、心よりお祈り申し上げておりますよぅ。（なんかちょっと、年賀状風？）
2009.12.20
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昼すいとんに、はまっております
最近、お昼ご飯にはすいとんを食べることが多いです。今週は、ほぼ毎日、すいとんでした。具を変え、すいとん生地の粉の種類や配合を変え。別に、こだわって実験をしているわけではないのだけれども。すいとんだと、具に野菜をいっぱい入れられるしー。（年末・正月を目前に、増えた体重を戻したい。必死）１人用土鍋で作ると、後片付けも簡単だしー。（調理器具と食器がひとつで済むって、ホント大発明！）今週は寒かったので、アツアツのものが嬉しかった。トップの写真は、さっき食べた今日のお昼ご飯。オットに「ふだんのお昼って何食べてるの」と聞かれたので、「じゃぁ今週のブームを食べさせてあげようか」って作りました。すいとんは「小麦粉と団子粉を半々」の配合で。ムチムチみっちり食感の小麦粉と、ツルツルもっちり食感の米粉。米粉は団子粉（うるち米）のほか、白玉粉（もち米）でも。あと、米粉じゃなくてでんぷん系（片栗粉・タピオカ粉）でも。比率は半々じゃなくても、その日の気分で～♪自分だけの時は粉の重さ５０ｇでしたが、今日はひとり７５ｇ。大き目のすいとんが１人５個。食べ応え、あります。鍋にお湯を沸騰させて、最初にすいとんを入れて加熱。火が入ったかしら？のタイミングで、お肉と白菜の軸部分を投入。２分くらい煮て、白菜の葉っぱとねぎとわかめを投入。今日のは、お醤油味で。味噌もよし、キムチもよし。オット、「思ったよりちゃんとしたもの食べてて安心したぁ」と。いったい、どんなものを食べていると思われていたのかしら。お昼をひとりで過ごされるときって、どんなもの食べてる？私は「野菜＋炭水化物ナニカ」が多いなぁ。パスタや、サラダご飯や。冬はお餅の登場も増えますね。残り野菜でお雑煮風のもの。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「雪、どうですか？」とコメント、電話、メールを頂く。うん、降ったよ～。新潟市は若い頃も含めて１０年住んでるけれど、こんなに積もったのって初めてなの。今回は、山間部より、なぜか新潟市などの海岸部に降ったのよ。前に住んでいる場所はもっと積もる場所だったし、実家は社会科の教科書に載っていたほどの豪雪地帯だったし、（今は温暖化の影響で、そんなでもないんだけど）それらを振り返ればどうってことはないのだけれども。昨日、おとといは、駐車場から車を「掘り出す」のが大変でした。腕、筋肉痛だよー。角スコ（スコップ）＋雪って、結構重いの。（これ、あるとラクなんだけどね～。スノーダンプ）さっき車で買い物に出たけど。コンビニやスーパーの駐車場が大変。除雪が追いついていなくて。積もって圧縮された雪が凸凹になっていて、その上をバウンドしながら走ったり止まったり。今日の午前中は日も差していたので、溶けることを期待！期待しつつ、年賀状作りに励むことにします。
2009.12.19
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刻み昆布の五目煮～打ち豆入り～
刻み昆布、実家人参、ちくわ、油揚げ。ここまでで４目。そこに打ち豆が入って、五目煮。過去にも何度か書いていますが、打ち豆。大豆（写真は青大豆）を蒸して、つぶして、乾かしたもの。大豆のインスタント食品、といったらいいのかしらん。水で軽く洗ってしばらくおき（まとった水分で軽く戻す）、その後すぐに調理に使えます。煮物・炒め物・汁物など、何にでも。過去には、このようなレシピをのっけました。（画像をクリックするとレシピが別窓で開きます） ＊今回は、刻み昆布と煮ました。冬の定番、て感じ。そういえば打ち豆を使った料理、夏場にはあまり作らず。夏場は枝豆があるし。一応、打ち豆は通年販売されているのですが。＊刻み昆布の五目煮＊４～６人分 刻み昆布（乾燥）・・・２０ｇ 人参・・・小１本（１００ｇ） ちくわ・・・１袋（４本入り、１００ｇ） 油揚げ・・・１枚 打ち豆・・・５０ｇ ごま油・・・大さじ１強 水・・・２５０ｃｃ ●みりん（酒）・・・大さじ２ ●砂糖・・・大さじ２ ●醤油・・・大さじ３弱 １）刻み昆布は水に浸して戻す。 打ち豆は軽く水洗いし、皿に入れてしばらくおく。 人参・ちくわは細く刻む。 油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、細く刻む。 ２）鍋に油を熱し、人参を炒める。 油が回りしんなりしたら、刻み昆布も加えて炒める。 ３）打ち豆も加えて、全体に油が回るまで炒める。 ４）水を注ぎ、沸騰したらみりんと砂糖を加える。 ５）さらに醤油を加え、火を弱めて蓋をし、１０分弱煮る。 ６）煮終わったら、冷ます。食べる前にもう１度煮るとグゥー♪食材から（打ち豆からも）ダシが出るので、煮るのは水でOK。調味料もみりん（酒）・砂糖・醤油と、シンプル。１度冷ましてから煮直すとおいしいです。なので５での加熱は短め。昆布が若干かたいくらいで止めて。食べる前に、汁気がなくなるくらいまで火を入れてます。（それをさらにちと冷ましてから、食べてる・・・）打ち豆、東京のデパートでも見かけました。よく探すと、乾物のコーナーに・・・ないかなぁ？普通の大豆に比べて、ナッツのような香ばしさも感じ。お値段もそんなに高くはないし・・・おすすめです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今年は「天地人」ブームで、メディア登場回数も多かった新潟。いつもは、あんまり取り上げられることがなく。取り上げられたと思ったら、「米」か「朱鷺」の話題。それもいいけど、他にもいっぺごとあるんだてば、と思っており。そしたら、昨日のケンミンショーに、鳥のから揚げが登場。これだぁ～（笑）、２００６年のクリスマスに食した日記より、画像を発掘。新潟では「半羽から揚げ」と呼んでます。だいたい７００円くらい。２本買っている・・・えぇ、１人１本（？）食べるのよ。当たり前だけど、１本に「胸」も「腿」も「手羽」も「ささみ」も存在！昨日の放送では「すごいカレー味」っぽく紹介されていたけれど。カレーフレーバー、って感じなの。香ばしいけれど辛くはない。川合俊一は「糸魚川出身なので食べたことは無い」と言っていましたね。そうです、上越地方にはありません。新潟市のある下越が中心なの。でもね、スワミルクヨーカン（牛乳パックに入った牛乳寒天）のある、見附市（中越地方）にもちゃんと美味しいお店があるんだよーーー。ひな鳥金子さん、三条市に２店、見附市に１店。見附のお店は、広いのです（でも、並んで待つことが多かった）。ググって、見つけたわ、画像も掲載されているページ（食べログへ）。でっかい半羽揚げつきの定食が、１０００円くらいで食べられます。オットの実家近くにもおいしいお店があって、食事会のテーブルの上には必ず、６本ほどのってます。最近ではイオンのお惣菜売り場でも見かけるようになりました。B－１に出ないかなぁ。イタリアンに続く新潟ローカルフードとして。
2009.12.18
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さつま芋あんで。
お饅頭に使うために、さつま芋あんを作りました。使ったさつま芋が大きかった（５００ｇ越え）ので、必要量の４倍のあんができました。やっほー。さつま芋あんは、使い道がいろいろー。このまま、おせち料理の栗金団にも使えるし。（金団用にはクチナシを使って黄色く作るけれど。カモン金運）ココナッツミルクでのばし、焼き餅や白玉団子を入れれば、お汁粉。 残った栗きんとんで、ココナッツミルク汁粉 by みつぞうトップの写真は、簡単芋ようかん。ただ、芋あんを型に詰めただけ！丁寧さに欠ける仕上がりになっていますが、シンプルなお芋の味がおいしいです。＊さつま芋あん＊さつま芋・・・１本（今回は５１７ｇ！）砂糖・・・３０ｇ～（甘さはお好みで）塩・・・ひとつまみさつま芋は皮を厚めにむいて水にさらす。量ったら、正味４２７ｇになっていました。鍋にひたひたの水とさつま芋を入れ、やわらかくなるまで茹でる。茹で上がったものを量ったら、４３７ｇありました。茹でても、重さって案外、増えないのねぇ。茹で上がった芋を熱いうちにフードプロセッサーに入れる。（茹で汁は使いませんが、念のため少量とっておくとグゥ）砂糖と塩を加えて、滑らかになるまで攪拌する。以前は裏ごしをしていたんですが、絶対こっちがラク！１００倍ラク！どうしてもかたくて回らない時だけ、茹で汁を加えます。（私は入れてませーん）ただ、入れちゃっても「日持ちが・・・」と心配しなくて大丈夫。このあと、鍋に移して焦げないよう気をつけながら練り混ぜるのです。練っている間に水分を飛ばせば、大丈夫。芋ようかんは、このまま型に入れて冷やし固めただけです。寒天は使わずに作りました。なので、切る時に多少崩れます・・・。砂糖３０ｇだと、上品な甘さ。芋ようかんはこのくらいがいいなぁ。芋あんには、この後、１００ｇに対して大さじ１杯の練乳を入れました。芋あんのお饅頭は、また後日・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日の晩御飯のおかず、長いもと舞茸のレモン炒め。Happy Life Happy Foodの::chocolate::さんのレシピ。このレシピを見かける数日前に、蓮根を炒めようとナンプラーを買っており。（我が家のはヌックマムだけど。同じだよね・・・）「蓮根はやめた、絶対に舞茸と長芋を買おう！」と心に決め。昨日、両方が特売という幸運にめぐり合う。防カビ剤不使用のレモンにもめぐり合う。で、念願かなって作れちゃいましたぁ♪ナンプラー＆レモンは、大好きな組み合わせ。でも、「皮付きのレモンを炒める」ってのは初めてで。ほぉぉ、と思いつつ、仕上げに薄いいちょう切りのレモンをIN!すごくレモンが香る！::chocolate::さんらしいにんにく使いもグッ！にんにく＆レモン＆ナンプラーは、コクと酸味と香ばしさの３重奏♪ごはんにぴったりの、おいしいおかずでした。::chocolate::さん、素敵なレシピをありがとう★ナンプラー（ヌックマム）我が家は↑をカルディーで買ってます。小魚と塩のみでできているもの、ベトナム製。砂糖が入っていないところがお気に入り。甘みは加えたい時に、好みの量を入れればいいもんね。難はね・・・キャップの開け閉めがいまひとつ、硬い。
2009.12.17
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土鍋でハンバーグ
今夜の晩御飯は、鍋焼き・・・ハンバーグッ！！ 合い挽き肉３００ｇ、塩小さじ１/２、胡椒・ナツメグを練り。実家玉ねぎ１/２個分をみじん切りにして炒めたものを加えて練り。牛乳４０ｃｃでしっとりさせたパン粉１５ｇも入れて練り。卵を１個分入れてガーーーーッと練り混ぜたもの。かなりやわらかめの生地なので、「空中空気抜き」は困難。手のひらの上でパンパンたたきながら成形してます。パン粉のかわりに麩が入ったり、おからが入ったり。その時々で分量も変わるけれど、大体はこんな感じ。ソースをフライパンに入れて絡めた後、土鍋に入れました。ソースは、デミグラスソース（市販）を水でのばして、ウスターソースとトマトピューレを加えたもの。本当は赤ワインも入れたいけれどないので、日本酒とバルサミコ酢。ローリエの葉っぱを１枚入れて、軽く煮ました。本当は土鍋ではなく、黒い鉄のプレートが欲しかった。でもハンバーグにしか使わないしなぁ、とずっと買わずに来て。「１００スキ」の登場で買うべきか迷ったけれど。よし、買うか～？と見に行った頃には、１００スキの姿は消えており。なんとか、最後までアツアツのハンバーグを食べたい、と思い。登場となったのが、土鍋です。ほぼスンドゥブに使う１人用の土鍋。たぶん７年位前に、スーパーの食器売り場で買いました。当時１００円。（::chocolate::さん、これが我が家の、原信で買った土鍋よ～）付け合せは茹でたブロッコリー、人参のグラッセ、ペンネ。どれも土鍋で煮ることを踏まえて、若干かために仕上げておきました。土鍋に入れてから、弱火でフツフツ煮ます。これだと底が焦げ付くことなく、全体はアツアツに仕上がってグゥ。人様にお出しするわけではないので、黒い鉄のプレートがなくっても。我が家の場合は、これでいいのだー（開き直り）。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊楽天ブログ気まぐれおしゃべり。を運営されている方が、冬を味わう春雨サラダをお試し下さいました。その方のHNが・・・いもようかん♪さん。１度聞いたら忘れられないHNです。だって私、炭水化物好き。芋や米をこよなく愛している１人なの。こんなおいしそうなお名前。スイーツLOVERさんとお見受けするわ。って思ってプロフを拝見したらば。プロフのお写真も甘味だったわ！３姉妹のママさんでいらっしゃる、いもようかん♪さん。う～ん、とってもお忙しそうだわっ。そんな中でご訪問下さった上に、お試し・レポまで。心よりお礼を申し上げます。これからもよろしくお願いします。３姉妹ママさん、いもようかん♪さんのブログはコチラ→★
2009.12.16
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クリスマス★クッキーでプチフール
混ぜ終わったら冷凍保存しておけるクッキー生地と、ホイップの必要ナシ・混ぜ合わせるだけ簡単♪のクリーム。クッキー生地を大きさ違いの星型で抜いて焼き、クリームと交互に重ねてツリーに見立てたお菓子です。 クリームチーズとホワイトチョコで作るクリームは、冷えるとダレずにしっかり固まる配合にしています。「やわらかいけれど、かたい」ので、ツリーを組んでも倒れません。暖房の効いた室温においても、大丈夫～。注意するのは「クッキーが湿気らないようにすること」くらい。ま、湿気てしまっても、ケーキ風の食感になっていいのですが。 クリームチーズでクリスマス☆プチフール by みつぞうクッキー生地は「卵１個」を使い切る分量。結構な枚数焼けてしまいます。作りたいツリーの分を型抜きしたら、残りは冷凍保存してもいいと思います。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊stay gold in とやまのT-ハルミさんが、ブロッコリーのカレーマスタードマヨ和えをお試し下さいました。過去にも何度かお試しを頂き、そのたびにご紹介しているんですが。また、同じことを書いちゃうんだけれども・・・。野菜ソムリエの資格をお持ちで、野菜の栽培から販売までなさって。富山が生んだニュースポーツ・ビーチボールバレーでも活躍。１日何時間？同じ２４時間じゃないのでは！と思うくらい、活動的。ブログを書く時間やお友達ブログに訪問する時間を、いったいどのようにして捻出されているのやら・・・。（お友達もすごく多い方なのよーーー）T－ハルミさんのブログには、お野菜のレシピがい～っぱい♪クックパッドにキッチンもお持ちなので、そちらにも、ぜひ。T-ハルミさんのブログ「stay gold in とやま」はコチラ→★
2009.12.15
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おでん on 石油ストーブ
土日の晩御飯、おでん。ティファールの４．５Lの鍋およびガス台はオットが蕎麦に使用。キッチンもオットが蕎麦打ちで占領。ってことで、あらかじめ仕込んでおく。鍋は、直火もOKな電気式グリル鍋の鍋部分。熱源は石油ストーブ。大根は水曜日に下茹でして、出汁で煮たもの。そこに金曜日の昼間、おでんだねを投入～。冷めるときに味が入るので、１日２回、朝晩に火を入れて。石油ストーブは高校受験前に試験勉強の友として買ってもらったもの。サン家電（長崎屋の家電PB商品）のものです。芯とか、全然替えたことがないのですが、ちゃんと現役。ただ、電池式の自動着火装置は壊れました。なので、ロングライターで点火しています。ミルクジャムやアップルジェリーなど、長時間じわじわ加熱する時に大活躍。調理の熱源と暖房器具の、１台２役をこなしてくれます。電気式のグリル鍋は象印製で、結婚祝いに義妹がくれたもの。こちらも現役。直火でも使えるし底面積が大きいので重宝。山盛り餃子を焼きたいときとか、いっぱい蒸したい時とか。ある程度の深さもあるので、活躍してくれます。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ユカポンずルームのすえちゃん５２０５さんが。カレーマスタードマヨをお試しくださいました。和えられているのはスナップえんどうちゃんです。スナップえんどうって大好き。サックサクの食感がおいしい♪すえちゃん５２０５さん、フラワーアレンジメントの腕前はプロ！お料理とともに紹介されるアレンジメントのお写真は、「すばらしい！」のひとことです。最近は季節柄、クリスマス向けのアレンジが紹介されていました。次は・・・お正月ですね～。生花もプリザーブドも自在に作られるすえちゃん５２０５さん。お花がいっぱいのご自宅は、華やかだろうなぁ。すえちゃん５２０５さんのブログはコチラ→★
2009.12.14
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寒縮みほうれん草炒めに甘辛あんかけ/とうとう携帯をチェンジ
寒さに当てて育てた、露地栽培のほうれん草。寒縮みほうれん草。名前のとおり、葉っぱが縮れている。そして、平べったい。通常のほうれん草に比べて、ちょっと値段が高い。１袋２００円。・・・が、２袋で５０円？？？お店の人曰く、雨で泥が葉っぱに当たった直後に収穫したため、とか。露地栽培で平べったい、そりゃ、土もつきやすいでしょうね。「たっぷりの水に浸しておけば、泥汚れも落ちるでしょ」と購入。しか～し！やはり、４００円分が５０円に下がるだけの理由があった。縮んだちりめん状の葉っぱについた泥は、簡単には落ちなかった！！１枚１枚、裏表の両面を、ブラシでやさしく洗う～。その労力たるや。私は今のところ視力がOKなので何とかなったけれど・・・。結構、年配の方が珍しがって買っていったのよね。大丈夫だったかな？やっとこさ、泥汚れを落とした写真↑。大量のほうれん草。生のまま食べてみたら、アクが少なく。半分はさっとしゃぶしゃぶ状に茹でてお浸しに。半分は、茹でずに生のまま、直炒めに。先日、実家キャベツで作って好評だったレシピを、この寒縮みほうれん草で作ってみることにしました。直炒め野菜に、甘辛のそぼろあんをかけるというもの。＊寒縮みほうれん草炒めに甘辛そぼろあんかけ＊ 寒縮みほうれん草・・・４００ｇ ※塩・・・少々 ※サラダ油・・・適量 鶏挽肉（今回は胸）・・・１５０ｇ 生姜のすりおろし・・・１/２かけ分 ●コチュジャン・・・小さじ２ ●味噌・・・２５ｇ ●黒砂糖・・・大さじ１と１/２ ●みりん・・・大さじ１ ごま油・・・小さじ２くらい 水・・・２００ｃｃ 水溶き片栗粉・・・水・片栗粉各大さじ１【準備】 寒縮みほうれん草は、葉と茎に分けざっくり切っておく。●の調味料は合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。【甘辛そぼろあんを作る】 鍋にごま油を熱し、挽肉と生姜を炒める。合わせ調味料を加えて、手早く混ぜ合わせながら炒める。水を注ぎ、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら加熱する。【仕上げ】 中華鍋やフライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を炒める。軽く塩をして、器に盛る（器を温めておくとベスト！）。ほうれん草に、アツアツの肉そぼろあんをかける。キャベツで作ってもおいしかったです♪あんを強めにしてあるので、野菜によく絡みます～。ほうれん草はかさばるので、何回かに分けて炒めてもいいです。今回の味噌は、山田屋さんの糀味噌を使いました。お味噌汁にはもちろん、お料理もおいしくできちゃうお味噌。そして・・・ご飯にそのままのっけてもイケる！お味噌です。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊過去にもブログに書いた、携帯電話の問題。来年の３月末で、「第２世代」と呼ばれる古い機種へのサービスが終了。電話もメールも使えなくなるので買い替えよ！と、はがき・封書・メールで、何度もソフトバンクからお知らせが届く。いっそ、携帯を持つのやめちゃおうかなぁ、なんて思ったり。でもオットが「緊急時には絶対必要！」と言うしー。このたび、「この機種なら無料で！」という通知が来たので、替えました。でもねー、無料機種って在庫薄のものなのよね（在庫整理なのよね）。よっしゃ、と思って最寄のお店に行っても「ありません」と。おいおい、通知が来てから２４時間たっていないのに？腹立たしいので１度帰宅し、県内のソフトバンクに電話をかけ続け。やっと、在庫のあるお店を見つけて、予約。無事ゲットしましたの。 電話が苦手なので、あんまり使いません。「切る」タイミングがつかめなくて、つい長くなったりしちゃって。メールも、携帯で打つのがいまだに苦手なので、PCにお願いしてます。ほぼ使わない携帯電話・・・最も使うのが、カメラ機能。この機種、ネットに公開されているユーザー写真が結構きれいで。 同じ「接写モード」で、ル・レクチェを撮ってみました。左が古いけれどカメラ機能が充実の、V601SH（シャープ製）。右が新しいけど無料機種の、821SC（サムスン製）。シャープ製は、ちょっと接写が苦手なので、軸の先がぼけてる。サムスン製は、ホワイトバランスが独特？赤みが強めに出てる。オット曰く、SC製は圧縮率が高いのでブロックノイズが出ている、と※でも、画質としてはどちらも、携帯のカメラ機能にしては満足。シャープ製、もちろん今は通話もメールもできず。お料理プロセス撮影専用カメラおよびキッチンタイマーとして、キッチンで現役続行中です♪ 無料機種だし、期待せずに手に入れた821SC。プリセットのメインメニュースタイルに、「おとぎの部屋」ってのがあり。これが、メルヘンみつみつの心をぎゅっと掴んだ！なんだなんだ、かわいいじゃないかー。鳩時計に鹿に羊。他にも猫とか鳥とかリスとか・・・かわいいの。携帯そのものの色も、ピンクを選択。パー子化が加速している私です。【※補足】このブログを見たオットから、「画質が選べるんでないの？」と言われ。いろいろいじってみたら、画質の設定機能がありました。あらー。 どっちも同じ821SCで撮った写真。左が「スーパーファイン」で、右が「ノーマル」です。このサイズだとわからないけれど、元サイズで見るとノイズが違う。ただ、ますます赤みが増したのが気になります。ホワイトバランス、調べなおしてみようっと。長くてすみません～。同じ機種をお使いの方がいらしたら、と思って書きました。
2009.12.13
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千切りして作った、蓮根のガレット。
蓮根、千切りにしたことってあります？縦に切ることはあっても、拍子木切りくらい。蓮根を千切りしたらどうなるかしらん？と思って。やってみたの。千切りが似合うレシピ、ってことで思いついたのは、ガレット。薄く丸く、焼いてみました。＊千切りして作った、蓮根のガレット＊ 蓮根・・・１節（重さを量るの忘れちゃった～） 薄力粉・・・大さじ１ 粉チーズ・・・大さじ１と１/２ 塩・・・ひとつまみ 黒胡椒・・・少々（よりちょっぴり多め。胡椒好き） オリーブオイル・・・小さじ１程度 １）蓮根は長さ５ｃｍに切り、縦にスライス。 その後、千切りにする（水にはさらさない）。 ２）ボウルに蓮根・薄力粉・粉チーズ・塩・黒胡椒を入れる。 全体を菜ばしでよく混ぜて少しおく。 ３）フライパンにオリーブオイルを熱する。 キッチンペーパーなどで薄くのばし、２を入れて丸く整える。 フライ返しなどでぎゅうぎゅう！生地がくっつくようにする。 ４）弱めの中火くらいに火力を下げ、蓋をして３分。 ダメオシでぎゅうぎゅう、接着を念じながら押さえる。 ５）祈りをこめて裏返す（皿などを使ってもＯＫ）。 ６）時々ぎゅうぎゅうしながら、裏面を２分ほど焼く。じゃが芋ほどの「くっつき力」があるか不安で、とにかく押さえながら焼きました。小麦粉に祈りをこめて。そしたら・・・くっついた～（嬉）味は・・・おぉ、グゥじゃないの～。ガレット、なんだけどチヂミみたいになりました。つまり、薄力粉が多かったってことですね。薄力粉でなく、つなぎにすりおろし蓮根でもよかったのかも。粉チーズが香ばしく、黒胡椒がきいています。ビール向き。で。肝心の「千切り蓮根の食感は」ですね・・・。「ごぼう？」でした！繊維っぽさが強調されて。何しろ、オットは食べた後「これゴボウ～？」って言ったもの。（その後、ビールを取りに行った・笑）なぜ一般的に蓮根を千切りにしないのか。筋っぽいから！なのね～。年配の方や小さなお子さんには不向きかも。個人的には好きな食感。また作ろうって思いました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊私のブログに、かなりの回数登場して頂いている::chocolate::さん。１２月７日（月）に続き、今週は２回目！それだけ、お試し下さっているということですよね。ありがたいです、そして、どこか申し訳なくもあるの。今回は、味噌きんぴらごぼうな鶏そぼろを。旦那様のお弁当に、入れてくださいました。お野菜もたんぱく質もしっかりとれる、バランス３色弁当★これ・・・食べたぁい！うちのオットはほうれん草好きだし。画像をクリックすると、別窓で::chocolate::さんの日記が開きます。そこにはね・・・。このお弁当画像のほかに・・・例のレシピブックの宣伝が。加えて、穴を掘ってでも入らねばならないほどの、ほめ言葉の数々。いやーほんきしょーしぃてばーどーしょー。（新潟の方言で「あらすごく恥ずかしいわ。どうしましょう」の意）::chocolate::さん、ありがとうございます。お会いすることになったら、素敵な別人を代役にしないと！だわ。イメージと本人に、たぶんすごくギャップがあるの。::chocolate::さんのブログ「Happy Life Happy Food」はコチラ→★
2009.12.12
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【野菜】がオイシイ。冬を味わう春雨サラダ
盛り付けが、雑。および、お品がない量。でも、あっさりツルツルで、いっぱい食べたくなっちゃうの。「冬においしい」理由は、きゅうりの代わりに白菜を使ったから。白菜１玉の、真ん中くらいの葉っぱを使ったので色白で。彩としてはきゅうりに負けてしまいますが・・・。白菜の軸・葉っぱ２通りの食感が楽しめて、お得感があり。安く出来上がるから、お財布にもやさしいのー。って、昨日・今日あたりがボーナスの支給日？懐はぬっくぬくなのかしら～。我が家は、給料日もボーナス支給日も普通のご飯です。＊冬を味わう春雨サラダ＊（山盛りで２人分・・・普通は３～４人分？） 白菜・・・真ん中あたりの葉っぱで３枚 かに風味かまぼこ・・・５本 緑豆春雨・・・４０ｇ 卵・・・１個 ※酒・・・小さじ１/２ ※塩・・・少々 ※サラダ油・・・小さじ１くらい ●めんつゆ（濃縮２倍タイプ）・・・大さじ４ ●酢・・・大さじ２ ●砂糖・・・大さじ１ ●生姜のすりおろし・・・小さじ１/２ ごま油・・・適量（たらりとひと回し） １）※酒に※塩を溶かして溶き卵と合わせ、薄焼き卵を焼き、刻んでおく。 かに風味かまぼこは裂いておく。 ２）白菜は葉と軸に分け、それぞれ長さを３等分する。 縦に細く千切りにしておく。 ３）●の調味料は合わせておく。 ４）春雨は袋の表示を参考にして茹で、冷水で洗う。 ざるで水切り後、さらにキッチンペーパーなどで水気をとる。 食べやすい長さに切る。 ５）春雨と白菜を混ぜ合わせる。 さらに卵、かに風味かまぼこを混ぜる。 ６）合わせ調味料を加えて混ぜ、ごま油で風味をつけて完成♪私がアレコレ書くまでもない、春雨サラダ～。きゅうりの代わりが白菜、ただ、それだけ。ポイントは・・・白菜の切り方・・・？迷ったんですが、いつもどおり軸と葉に分けて、縦に。↑は、柚子の香ラーパーツァイの時に載せた写真。この、幅をもっとほそ～く、千切りにするの。この方がヨコに切るより水分が出ないかな？と思って。合わせ調味料はめんつゆを使ってお手軽に、冷やし中華っぽい味付けで作りました。ポン酢とかをベースにしてもいいと思います。市販の中華風ドレッシングでもいいのかも～。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊FC2ブログEverydayのamicchiさんが、柚子の香ラーパーツァイをお試し下さいました。（FC2ブログ、画像をお借りしても表示ができないことが・・・どうかな？）シンプルだけど上品で、素材のよさを引き出すレシピ。amicchiさんが作られるお料理やお菓子には、そんな印象を抱いてます。そして・・・昨日のamicchiさんの日記には、私の大好きなアレが！今年の２月末に、ブログに作りましたレポを書いたわ。そのレシピとは、「菜の花のチャンプルー」です。これは、本当に、ものすっごくおいしい。「本家・ゴーヤ」をおびやかすほどの実力の持ち主。ってか、私はゴーヤチャンプルーよりも好き！！せひ、皆様もお試しになってね。おいしくって、叫ぶよ。amicchiさんのブログ「Everyday」はこちら→★
2009.12.11
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る～るるるるる♪ル・レクチェ
新潟の名産品、洋梨の「ル・レクチェ」です。１１月に収穫され、追熟後、１２月に出回ります。食べられる時期がほぼこの１ヶ月に限定される、貴重な果物。新潟では毎年、収穫や出荷がニュース番組で取り上げられるの。オットが毎年、知り合いの果樹園から買ってくれます。明るいクリーム色の皮、ぽってりした親しみの湧く形。（自分の体系に重ね合わせて・・・グスン）今年も先週の中ごろ、我が家にやってきました～。断面は、こんなふうです。芯がそれほど大きくないので、廃棄率は低め。皮もうす～いのです。洋梨はバラ科に属するのだそうですが・・・まさにそんな香り！香水や洋酒を思わせる、芳醇な香りがします。「わ、ヤバい！」となっちゃう手前がおいしいのです。軸が茶色くシナシナッとなってきたら、食べごろサイン。うちのも、食べごろサインが出ました。うふふん。今朝、食べちゃった。朝から贅沢な気持ちになる～。オット、毎年ポケットマネーで買ってくれてありがとう！！の気持ちをこめて、今年は「予備費」から支出。倍買って、お義母さんや義妹ちゃんにも食べていただきました。新潟が誇るフルーツ、贈答品にも お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊なんて、美しい盛り付けなのでしょうか。これ・・・大根のたらこあんかけなんです。つくれぽから写真を引っ張ってきたので、画像が小さくて残念！私は１２月５日の日記に書いたのだけど。そこに頂いたコメントに、「偶然前の日に作った！」と・・・。作って下さったのは、お家でごはんのmurachiさん。栄養士の資格をお持ちのgooブロガーさんです。レシピのほかに、栄養の豆知識を教えてくださいます。盛り付けが美しいですね～。食卓にお花もあるぅ～。１日のおしまいがこんな食卓だったら、疲れが吹き飛んじゃいますよね。明日もがんばろー、って気持ちになっちゃう。murachiさん、お試しありがとうございました！murachiさんさんのブログ、「お家でごはん」はこちら→★
2009.12.10
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水菜のっけ豆腐
またまた実父に向けての、実家野菜消費報告レポ。個人的な話にお付き合い下さる皆様、ありがとう～。何しろ、１度にこの量が届くから。傷みやすい青菜類は、早々と連日の煮浸しで消費。・・・なんだけど、それにも限界がある。茹でた青菜の冷凍もたまにするけれど、やっぱり食感が・・・。（冷蔵庫も買って１０年以上たつしなー）そこで、水菜だけは塩漬けにしておいたのでした。水菜は漬かりやすいので、本来は一晩で十分。でも、今回は冷蔵庫の野菜室で、なが～く保存。水洗いして周りの塩分を洗い流し、絞ってから使いました。この塩漬けを刻んで、お豆腐にのっけたらナカナカ♪お豆腐のヤワヤワ食感に、水菜のシャキシャキがヨイ。結局、塩漬け全部をこの食べ方で使い切りました。＊水菜のっけ豆腐＊ 木綿豆腐・・・１丁 水菜の塩漬け・・・適量 塩昆布・・・適量 白炒りごま・・・適量 ごま油・・・適量 柚子の皮・・・適宜 １）木綿豆腐はしっかりめに水切りする（方が、おいしい気がする）。 ２）水菜の塩漬けは水分を十分に絞り、１ｃｍ弱の長さに刻む。 （塩辛さがキツイ場合は、水にさらして塩抜き） ３）塩昆布はみじん切りにする。 ４）混ぜ合わせ、味がなじむまで冷蔵庫でしばらくおく。 水切りした豆腐を食べやすく切った上に、たっぷりのせる。 お好みで、柚子の皮を加えても。水菜って、鍋物以上にサラダで食べるイメージがあり。そのせいか、旬は夏だと勝手に思い込んでいました。夏にも、実家から水菜が届いたような（あった！６月８日の日記に）。でも、畑をされているブロ友さんのところでも水菜を収穫されていて。調べてみたら、「水菜の旬は１２月～３月」だったのでした。日差しが和らぐせいか？大根と同じく、冬の水菜の方がやわらか。筋っぽさが少なくておいしい気がしました。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊～respirer～、フランス語で「呼吸する」という意味をもつ言葉。この言葉をタイトルにされたブログを運営されているta:maさんが、お試しのご報告を下さいました☆すごい、雰囲気たっぷりの、素敵なお写真～。レシピはかぶと豚肉の酒粕煮なんだけどね。もう、全然よー。おいしそう具合が、全然違うわよー。緑が鮮やか。そして、器の濃い茶が、かぶの白さを引き立てるの！ta:maさんの器選び、とってもとっても素敵なんです。ぜひ、過去日記もさかのぼって読んでみて～。欲しくなる器でいっぱいだから！その使い方がまた、「おぉ！」って思わせてくれるの。あ。うふ。１つだけね、おそろいのものを持っているのよ、ワタクシ。ほら・・・上の、ta:maさんのお写真、奥の方に写っているお箸。似ているでしょう？「あれっ？」と気づいたのは、かなり前のこと。世の中に数多ある箸の中で、同じものを？まさか？そう思って、コメントでお尋ねしたことがあるの。そしたら、同じ「うさぎ」の柄らしい。横向きでたたずむうさぎと、跳ねているうさぎ。自分がブログにこのお箸をチョイと登場させるたび。ta:maさんのブログで、ちょこっとお見かけするたび。「むふふー」と思ってしまう私なのでした。ta:maさんのブログ、～respirer～へGO！→★
2009.12.09
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講談社「おまかせ！みんなのおうちごはん ベスト１２８」に、チョイ載り☆
講談社から１２月３日に発売されたムック本。「レシピブログ発 おまかせ！みんなのおうちごはん ベスト１２８」こちらに、私のレシピもチラリ☆と載せて頂きました。掲載レシピに選出されたのは、みなさんが試して下さったから。たくさんのお試し報告を頂きました。☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;:*☆ありがとうございました☆*:;;;;;;:*☆*:;;;;;;:*☆私の手元には発売当日に届きました。編集に携わった皆様に感謝の気持ちをお伝えするためにも、本来であれば当日、せめて翌日にはブログにUPすべきところ。少しでも、売り上げに貢献するべく記事を書かなくてはならぬ。・・・って気持ちは強くあったのですが、なんか恥ずかしく。何しろ、前半は個人でレシピ本も出されている有名ブロガーさん多数！後半に掲載されているレシピも、素敵なものばかり。ちょっと、気後れしてしまいました。そしたら！そしたら！そしたら！ かれんRさんが、ご自身のブログにっ！写真入で紹介して下さっているではありませんかッ。知らずに訪れた先で、思いがけず出会った衝撃。覚えていて下さって、本屋に行って下さって、買って下さった。写真には本の画像しか写らないけれど、その奥にはこの「下さった＝労力」が隠れており。そのことを思って、きゅーんとしたのでした。かれんRさん、本当に本当に、心の底からありがとうございます！！なので、かれんRさんから背中をやさしく押して頂いたような感じで。やっと本日、自分でもブログにUPしました。著作権とかどんな風なのかわからないので、掲載レシピはタイトルだけボンヤリと写してみました。でも・・・レシピブログの告知ページ中ほどに、私のレシピが掲載されているページが出ております。えへ。（このページにコメントすると、ギフトカードが当たるらしいです）お時間があったら、ご覧頂けると嬉しいです。日曜日に立ち寄った本屋さんで、このムック本を見つけ。「写真を撮りたい～」というオットを、止める。（店員さんに「撮らせて下さい」と頼むのが、恥ずかしい）でオット、ムック本の前で何やらコソコソと。盗み撮り・・・じゃありません。本のスリップを栞のごとく、私の掲載ページにはさみ直してた（笑） お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピの投票期間は終了しました応援してくださった皆様、ありがとうございました。結果発表は１２月１６日（・・・って、来週？早ッ）だそうです。
2009.12.08
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カリフラワーの、カレーマスタードマヨ炒め
投稿テーマに「今夜のばんごはん」を選んだのですが。全然、今夜じゃないの（まだ、今夜は数時間後先だしね・・・）。昨夜でも、ないの。正確には「４日も前のばんごはん」です。先日届いた実家野菜のうち、カリフラワーを食べた報告を書いていなかったので。オトーサン、今日は見てるぅ？（株価の動向は見ても、娘のブログは日々チェックしない父）っつっても、いつものカレーマスタードマヨです。和えないで、蓮根と同様に炒めて作りました。これが・・・蓮根以上に、オットには好評でした。本当はあら挽きソーセージも一緒に炒める予定でしたが、スープにお肉を入れてしまったので、「肉ダブリ」を防ぐため、中止。お肉や海老などを加えれば、メインおかずでいけるかも。お弁当のおかずにもいいと思います～。＊カリフラワーのカレーマスタードマヨ炒め＊ カリフラワー・・・特大１/２株 （普通サイズなら１株分くらいです） ●マヨネーズ・・・大さじ３ ●カレー粉・・・小さじ１ 粒マスタード・・・小さじ２ 塩・・・適量 １）カリフラワーは小房にわけ、熱湯で硬めにゆでる。 冷水にとらないので余熱でも火が入る＆この後で炒めるので、硬め。 水気はざるでしっかりきってください。 あら熱をとって、クッキングペーパーで吸うとベスト。 ２）冷たい状態のフライパンに●を直接ON！、木べらで混ぜちゃう。 フライパンは内側にこびりつきにくい加工が施されているものを。 ３）フライパンを熱っする。 マヨが透明っぽくなり始めたらカリフラワーを入れる。 カリフラワーにマヨが絡む様に混ぜたら、 後は時々かき混ぜながら炒める。炒め時間は２分弱くらいです。 ４）仕上げに粒マスタードを加え、ひと混ぜします。 全体に塩をふってひと混ぜし、完成。カリフラワーは下茹でして使うので、炒め時間は短め。あら熱をとった、ほんのり温かい状態で炒めると早い！この場合は、火は中火より強めでOKです。（マヨがちびっと焦げるくらいがスキー）ゆでた後時間をおいていためる場合は、カリフラワーが冷えており。その場合は炒め時間が長め（３分ほど）になります。火が強いと焦げすぎてしまうので、チョイ弱の中火、程度がいいかも。蓮根の時は粒マスタードもマヨと一緒に加えたのですが。今回は酸味を残したいと思い、後から加えてみました。あ。こっちの方がいいなぁ。炒めている時、粒マスタードがハネないし。＊「なんて黄色いんだ、カレー粉入れすぎだろ！」と、思われるかもしれませんが。もともとが、オレンジ色のカリフラワーなのでした。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Happy Life Happy Foodの::chocolate::さんが。ブロッコリーのカレーマスタードマヨ和えを再びアレンジしてくださいました。前回頂いたアレンジ、ゆで卵プラスバージョン。今回頂いたアレンジ、アボカドプラスバージョン。どっちも、おいしそうですね～。アボカドは、アンチエイジングに「きく！」と評判のお野菜。（んんん、野菜？もしかして果物か？木の実、がいいのかしら）味もより濃厚になって、ブロッコリーもりもり食べられそう！！::chocolate::さん、いつも嬉しいご報告、感謝☆デス！
2009.12.07
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ラーパー・・・ぴ！～大根の皮（ぴ）で中華風お漬物～
先日UPした、白菜の中華風お漬物ラーパーツァイ。同じ味付け（再び、柚子風味）で、今回は大根の皮バージョン。お気づきですね、この時の大根の皮です。実母に言わせると、「何も皮まで食べなくっても」ってことになります。実父が「売るほど大根を作ってしまう」そうなので。でも我が家では、皮も大事に頂きます～。今回は小ぶりの大根２本分の皮を使いました。重さを量ったら、２８０ｇありました。＊ラーパー・・・ぴ！～大根の皮で中華風お漬物～＊ 大根の皮・・・２８０ｇ 塩小さじ１ ●柚子の果汁・・・１個分 ●酢・・・大さじ１ ●砂糖・・・大さじ１ 柚子の皮・・・１/３個分程度 ■ごま油・・・大さじ１強 ■生姜の千切り・・・スライス１枚分 ■ホワジャオ・・・小さじ１/２ ■鷹の爪の小口切り・・・１本分 １）大根の皮（厚さ４ｍｍくらい）は、千切りにする。 ２）ボウルにいれ、塩小さじ１をふってぎゅうぎゅう揉む。 ３）ビニール袋に入れ、空気をしっかり抜いて、冷蔵庫で1晩。 ４）大根の皮の水気を全力で絞り、ボウルに入れる。 ５）●を合わせた甘酢を４にかけて、揉む。柚子の皮も加える。 ６）■を小鍋でじわじわ加熱し、５にジュ！とかける。 菜ばしで全体をよ～く混ぜて、完成。ちょっとおいた方がおいしい♪厚めにむいた大根の皮の食感が、とっても好みの仕上がり。白菜よりも好きかも、と思うほどです～。このばりぼり感は、皮ならでは。同じ大根でも、真ん中ではこうはいかぬ。しっかり塩漬けにして、水気をしぼることで、大根特有の辛味やにおいは和らぎます。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊小さな、オトナ買い。オットは、鮭とば。ツマは、紫芋の干し芋。１袋買って食べたら、おいしくてとまらなくなり。再び売り場に行き、買い占める。８袋（笑）そのままでもおいしいし、軽く表面を炙ってもグゥ！本当は、お菓子に混ぜるつもりで買ったのでした。クッキーとかビスコッティーとかマフィンとか。でも、そのままで、どんどん消費中・・・。
2009.12.06
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大根のたらこあんかけ、冬。
実家野菜調理れぽシリーズ。オトーサン、今日は見てるぅ？今回は・・・やっとたどり着いた「大根」です。実家の母は「冬の大根なんて下茹でしなくても大丈夫」と言うけれど、でもなー。せっかくだしなー（何が？）。と思って下茹でしてしまう。どうせなら、って思って大根２本分をいっきに。キッチン専用の歯ブラシで、皮の小さいくぼみに入った泥も洗う。（歯は磨きませんよ、野菜を洗うためだけ用の歯ブラシ）それを、まずは６～７ｃｍ幅に切ります。んで、ぐるっと皮をむきます。ちょっと厚めに。こうすると、「長さ（幅？）」があるから、皮も料理に使えるの。皮は千切りにして・・・ハルミさんに教わった炒め物や、漬物に。大根はさらに半分の厚みに切って、一応面取り。この時出たクズは、中華風野菜スープに使いました。 米のとぎ汁で茹でて、水洗いして、下ごしらえは完了♪２/３は、おでんにしました。１/３は「たらこあんかけ」に。 大根のたらこあんかけ by みつぞう前回日記にＵＰしたのは６月で。筋っぽい夏大根で作ったのでした。「鴨がねぎをしょって」みたいな感じで、「大根とたらこ」が来たの。うん、やっぱり冬の大根で作った方がおいしいなぁ。青みに大根の葉っぱを散らすときれいなのですが（６月はそうした）。今回は葉っぱがなかったので、代わりに柚子の皮を。柚子の風味も、たらこと愛称ヨシ、なのでした。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊むっちーのままごと日記？？のmuttiy713さんが。みかんで！ニッポンの冬のマリネをお試し下さいました。ブログやレシピサイトに載せておいてナンなのですが、このレシピをお試しいただくのは緊張します。「えー、みかんー」ってご家族のブーイングが起きなかったかと・・・。私自身、「ポテトサラダに缶詰のみかんは絶対ＮＧ」なので、たぶん白菜と・・・缶詰ではないにしろみかんが一緒に出てきたら。うん、言うな。「えーえーえー」って。muttiy713さん、ご主人は大丈夫でしたでしょうか（どきどき）。意外にね、粒マスタードがいい感じに働いてくれるんですよね。粒マスタードなかったら・・・全然違いますよね、きっと。muttiy713さんのお宅のお野菜も、実父と同じラインナップかな？今は白菜、大根、かぶ。野沢菜系の何か、菜っ葉類。カリフラワーやブロッコリー、キャベツ。muttiy713さんのお野菜は、いつもすごくおいしそうなんですよ。そして、ブログにはそのお野菜を使ったお料理がたくさん。お酒を召し上がるmuttiy713夫妻なので、イエ飲みにぴったりなレシピも豊富なんですよ。お野菜とお酒がお好きな皆様、さぁ、ＧＯ！ですよ→→→★
2009.12.05
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味噌きんぴらごぼうな鶏そぼろ
実家からいっぱい送られてきた人参。ナポリタン肉味噌を作って以来はまっている、（リンク先はカゴメS-1コンテスト、ナポリタン肉味噌のレシピ）挽肉と根菜を組み合わせたふりかけっぽい「そぼろ」にIN。しかも・・・けっこう、たっぷりIN。「人参はどこまで入れることが許されるのか」を確かめるべく、作るたびに含有率が増えている感じ（笑）今回はど～んと１４０ｇ（皮をむいたら１２０ｇ）。ごぼうも一緒に使うのがお気に入りです。なのでタイトルに「きんぴらごぼう」を入れました。味付けは味噌、仕上げにオイスターソースを少し。日持ちするように「ドライ」な仕上がりに作っています。＊味噌きんぴらごぼうな鶏そぼろ＊ 鶏ひき肉・・・１２０ｇ 人参・・・１４０ｇ（１本） ごぼう・・・９０ｇ（１/２本） 味噌・・・大さじ２ オイスターソース大さじ・・・１/２ 生姜・・・１かけ ごま油・・・小さじ２ １）ごぼうは皮をこそげてみじん切りにする。 水にさらしてアクを抜いてもいい（けれど、抜かなくてもいい）。 ２）人参は皮をむいてみじん切りにする。 ３）フライパンにごま油と生姜を入れて熱する。 生姜の香りがしてきたら強火にして挽肉を炒める。 ４）人参・ごぼうも加えて炒める。 ５）１度火を止めて、味噌を加えて混ぜる。 ６）再び火をつけ、水分を飛ばしながら炒める。 仕上げにオイスターソースを回しいれ、軽く炒めて完成です。ぱらっぱらな仕上がり。ごはんにかけて食べています。お子さんには、パラパラ過ぎて食べにくいかも。水分として酒やみりんを加え、水溶き片栗粉で「ウェット」に仕上げても。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊★にゃんでもブログ。★の★にゃんらぶ★さんが。ブロッコリーのカレーマスタードマヨ和えをお試しくださいました。いつも、とっても親切にしてくださる★にゃんらぶ★さん。上の画像は、レシピブログのマイページからひっぱってきました。試した料理の感想を、会員に報告できるサービスです。「もしかしてこのレポをのせるため、レシピブログに会員登録を？」と思っている私です。★にゃんらぶ★さん、そうじゃないですか？会ったこともないブログ上でお付き合いするだけの誰かのために、自分の時間を使ってナニカをするって・・・なかなかできないです。しかも、会員登録するって、個人情報を差し出すってことだし。私だったら、躊躇してしまうかもしれません。★にゃんらぶ★さん、心からお礼を申し上げます。ありがとう！★にゃんらぶ★さんからは以前にもお試しのご報告を頂いていて、その時ものっけたんですけど・・・かわいいニャンずのフォト。キジトラがルナちゃん、三毛猫がふくちゃん（通称ふぅちゃん）です。タイトル「★にゃんでもブログ。★」からもおわかりのように、とにかくルナちゃん＆ふぅちゃんフォトが満載のブログ。猫好きさんはGOですよ～♪
2009.12.04
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酒粕とミルクで、濃厚ホットココア
酒粕を使ったレシピをUPすると、「苦手で」というコメを目にします。そう、酒粕って好き嫌いがぱきっと分かれますよね。かく言う私も、子供の頃は酒粕が苦手でした。「いつの間にかOKになってた」って感じです。（あ、でもいまだに奈良漬はちょっと苦手です）オットも、つい一昨年くらいまでは「ダメ！」と言ってました。なぜでしょう、今は粕汁も煮物も大好き～。でもオット、「紅茶やコーヒーに入れるのは、どうかな？」と疑問視。私がよく、そういう飲み物を作って飲んでいるから～。あら。おいしいわよ。まったり濃厚な味になるんだからぁ。それにね、紅茶やコーヒーだけじゃないわ。ホットミルクに酒粕を混ぜたっておいしいんだから。イチオシは、ココアなんだから～。＊酒粕とミルクで、濃厚ホットココア＊ 酒粕・・・１５ｇ 純ココア・・・小さじ１ 砂糖（今回は黒糖）・・・小さじ２ 牛乳・・・１６０ｃｃ １）耐熱性のカップに酒粕を入れて、レンジでほんの数秒温める。 ２）そこにココアと砂糖を入れて、ちびっとの熱湯を加え、よく練る。 ３）牛乳を少し注いで、練る。大体混ざったら、残りはどばっと注ぐ。 ４）電子レンジの「牛乳あたため機能」を利用して、温める。仕上げに生姜の絞り汁を入れても、ピリッとしておいしいです。牛乳は乳脂肪分３．６％以上のものを。低脂肪じゃない方がいいの。こういった飲み物も飲む時は、中途半端に甘さを控えたりせず。思いっきり「濃くって甘くって」を堪能します。そうじゃないと、2杯飲みたくなったり、お菓子も欲しくなったりしちゃう。こっちは、今年の１月にUPしたもの。メイプルジンジャーミルク。牛乳に酒粕と生姜、メイプルシロップ。基本的に同じ作り方は同じです。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先日もリンクさせて頂いたばかり、コロッケ38個を手作りされたあの姫３５さんが。今度は蓮根のカレーマスタードマヨ炒めを作って下さいました。お料理上手の方にレシピを試して頂くのは、緊張します。日記、どきどきしながら読んじゃいました。姫３５さんは、まだお付き合いの期間としては短いのです。T－ハルミさんを通じて、やりとりをさせて頂くようになって１ヶ月足らず。（その間に、これで３回目のお試しれぽを・・・恐縮デス！）T－ハルミさんにもそう感じているのですが・・・、姫３５さんは１日２４時間を無駄にせずフル回転されている印象。家事をこなし、仕事をこなし、畑の手入れもされて。「のんびり」とか「だらだら」とかいった言葉とは無縁に思われます。私はフルタイムで働いていた時、よく「お惣菜」を買っていました。忙しい時は、「スーパーのお惣菜売り場＝我が家の台所」のようで。１日中、気力を維持して仕事も家事も手を抜かないというのは、これは相当ものすごいことだと思うのです。たぶん働きながら家事もこなした経験をお持ちのみなさんには、「そうそう」とうなずいて頂けるのではないかと思います。誰かが「１日は誰にでも等しく２４時間与えられている」と言っていた。でもその時間を有効に無駄なく使うって、努力が必要なんですよね。それを日々、たぶんご自身では当たり前になさっている姫３５さん。私は尊敬せずにはいられないのでした。
2009.12.03
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ほっこり和みおかず～かぶと豚肉の酒粕煮～
先週届いた実父のお野菜便。緑の葉っぱモノを食べ終え、白菜やキャベツなど「保存きく組」に突入。昨日は、かぶを食べました。焼くのもサラダも好きだけど、煮物で。風味付けに、こちらをたっぷり使いました。萬寿鏡の酒粕。板粕って、そんなにアルコールは残っていないはずなのですが。これは「半練り粕？」って感じで、アルコール感がありました。かぶと一緒に煮たのは、豚肉。鶏もも肉でもいいかもしれません。お肉と酒粕の旨みで、だし汁は不要です。水でOK♪ かぶと豚肉の酒粕煮 by みつぞう本当は、かぶの葉っぱを茹でて最後に加えたいところ。でも、浅漬けにして食べちゃったのでした。残念。葉っぱがあったら、彩がきれいだったのにな～。それに、かぶの葉っぱって酒粕と相性がいいのです。かぶの葉っぱと油揚げを粕汁にしただけでも、おいしいんだよな・・・。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊かれんRさんが、ブロッコリーのカレーマスタードマヨをお試し下さいました。しかも「我が家の定番」とご紹介下さったの。「定番」。なんともしっかりした、安定感のある、響き。かれんRさんは、もともとそら豆さんのお知り合いの方。そら豆さんがブログで私のレシピを取り上げて下さり、それがきっかけでブログでやりとりするようになりました。意外にも、オットと音楽の趣味で共通の部分をお持ちで。そんな情報交換も楽しいのでした（オットが楽しそうなのでした）。もともとはご自身のブログをお持ちではなかったかれんRさん。でも最近、楽天デビューをされました（嬉）そして、記念すべき「第１回リンク先」に私のブログを選んで下さったの。わ～、光栄です～。ありがたいなぁ。オットともども、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
2009.12.02
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柚子の香ラーパーツァイ
実家白菜と、実家鷹の爪を使って。近所の直売所で買った「６個で９０円」の柚子で、あまずっぱ＆ぴり辛のラーパーツァイを作りました。 以前にのせたラーパーツァイとは、若干作り方が違って。今回は、葉っぱも使いました。そして、柚子果汁に甘みが合ったのでお砂糖は半分に。なので、温めなくても酢と果汁に砂糖が溶かせました。（温めたら柚子の風味が飛びそうだったのもあって）柚子が入る分、ホワジャオ（花椒）は控えめ。オットはホワジャオ好きなんだけど、私はちょい苦手。なんか、しびれすぎる～。 柚子の香ラーパーツァイ by みつぞう香味油、香りの十分にうつった油分だけ注いで作ってもOKです。我が家はオットがホワジャオを噛んで「にまー」ってするので、薬味も全て混ぜていますが・・・（ツマは取り出してから、食べてます）。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラケチャップレシピはコチラです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先日豚の味噌仕立てしょうが焼き鍋をお試し下さったばかりの姫３５さん。今度はちく和☆ナポリタンソテーを！！我が家の数倍、食卓に品数がのぼる姫３５さんのお夕食（羨）自ら栽培された新鮮なお野菜もたっぷり使われていて、手間隙かけたお料理もいっぱい。先日のビーフストロガノフもおいしそうだったし、今日のコロッケやぶり大根も・・・じゅる。（揚げ物が苦手なので、私は「コロッケは買うもの」になってる・恥）しかもご家族が多いので、いっぱい作られるのですよ。（コロッケは手作りで・・・３８個ですよ！お店のようだ）ってことは、後片付けすべき食器とかも多いんですよね。あぁ、本当にすごいなぁ・・・私だったら、お惣菜買ってしまいそう。姫３５さん、お試しありがとうございました♪美味しいものがいっぱいの姫３５さんのブログはコチラ→★
2009.12.01
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