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2009年10月の記事
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【ノルウェーサーモンで】お茶の香サーモン
カモン☆サーモン！！レシピブログ「ノルウェーサーモン・モニター」レシピ、その２。にんにく風味のオイルで、サーモンを軽く焼いたもの。サーモンのまわりの「緑色」は、緑茶でございます。個人的に「にんにく×緑茶」は好きな組み合わせ。ソテーとか、ドレッシングとか、色々やります。緑茶は、飲むより食べるほうが多いかも・・・。お魚にまぶして焼くのは、おすすめ。今回は中をレアで仕上げていますが、ムニエルにしてもおいしいです。【レシピブログの「ノルウェーサーモン」レシピモニター参加中です】＊お茶の香サーモン＊２人分 ノルウェーサーモン生食用・・・１５０～２００ｇ 緑茶・・・小さじ１ にんにく・・・１かけ サラダ油・・・小さじ２弱 塩・・・少々 １）緑茶は葉が大きければ、手で揉むなどして細かくする。 今回はミニすり鉢（１０５円）を使っています。 ２）鮭の水気をキッチンペーパーで拭き、塩をふる。この塩、大事。 ラップの上に緑茶を広げ、鮭にまぶす。 ３）そのままラップにくるんで５分ほどおく。 ４）フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくを入れる。 弱火でじわじわ熱して、油ににんにくの香りをうつす。 ５）火を強め、３の鮭を入れて軽く火を通す。 ６）キッチンペーペーで余分な油を吸収する。 ラップに包んで保冷材の上に置くなどして、冷やす。 よく切れる包丁で、１ｃｍ幅にスライスする。ごはんのおかず、ってわけにはいかないのですが。ワインのおともに、いいと思います。焼酎もいけるかもしれない・・・。オットがね「これ、ウマイよ。新しいけど、知っている味！」と。しばらくモグモグして・・・突然、叫んだ。「あ。わかった！・・・鮭茶漬けっ！」サブちゃんのコブシが聞こえるぜ～。「さぁけちゃっづぅぅけぇぇぇ～♪（from永谷園CM）」ご存知の方は、けっこういいお年のハズ（笑）お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊楽天からFC２へお引越しされたブロ友さん、amicchiさん。たぶん・・・今お付き合いくださるブロガーさんの中でも、かなり初期の頃から・・・だと思います。長く遊びに来てくださって、ありがとう！そのamicchiさんから、「作りました」のご報告を頂きました。 （画像クリックで、amicchiさんのブログ「Everyday」へジャンプ！）FC２からお借りする画像はうまく表示されないことが多いので、レシピブログに頂いたご報告のお写真をお借りしました。えっと、作っていただいたのはキャベツのカレーマスタードマヨ和えです。それをポケットサンドにして下さったの。お料理も素敵だし、器のセレクトも「さすが☆」のamicchiさん。フォトも美しいですよね、光がナチュラルな感じで。写真には、撮る方のお人柄が出るんだなぁって強く思うの。私が想像するamicchiさんは、センスがよくって自然体で。ふわっと優しい方・・・きっと、当たっているはず。（みつみつフォト占い☆って感じですね・笑）amicchiさん、ホントありがとう。そして、これからもよろしくお願いします♪
2009.10.31
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しし唐の佃煮と、さくらご飯
今年の夏から、はまってしまっているレシピ。しし唐の佃煮。また、作っちゃった～。ta:maさんの「ゴーヤの佃煮」がおいしくって、ゴーヤでも何度も作ったけれど、しし唐でも。ごはんにヨシ、お酒のおつまみにヨシ。＊しし唐の佃煮＊ しし唐・・・２６０ｇ ●醤油・・・大さじ２ ●砂糖・・・大さじ３ ●みりん・・・大さじ１ ●酢・・・大さじ１ サラダ油・・・小さじ２ 鰹節・・・ひとつかみ 白炒り胡麻・・・大さじ１ １）しし唐は洗ってヘタをとり、水気をよく拭いておく。 （実家しし唐は大きいので、種つきのまま縦半分に切りました） ２）フライパン（鍋）にサラダ油を熱し、しし唐を炒める。 ３）火を弱め、●の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。 ４）仕上げに鰹節、白炒り胡麻を加えたら出来上がり。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ヒミツのケンミンSHOWで、昨日。「さくらご飯」が取り上げられていました。静岡県西部のゴチソウとして。え。ローカルな食べ物なの？我が家では定番だったわ、さくらご飯・・・お醤油だけ炊き込みご飯。誕生日とかひなまつりとか、ちょっと「いい日」には、上に３色の具をＯＮ。海苔、ハム、たまご（甘い）ね。もしかしてクリスマスもこれだったかも・・・って気がする。んで、今年も作って食べてますの～。７月７日、七夕の晩ごはんに！リンク先の日記、トップ画像は「セビーcha」なんだけど、その下に。muttiyさんのズッキーニの味噌汁の奥に見えるのが、それ。一応、３色さくらご飯だけの写真も、撮ってあった。・・・地味で、ブログ不採用だったけど（笑）そして、一応レシピメモも残っていました。＊さくらご飯・３色ご飯バージョン＊ 米・・・３合 酒・・・大さじ２ 醤油・・・大さじ１と１/２ 塩・・・小さじ１/２ 昆布・・・５ｃｍ角１枚 卵・・・２個 酒・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ１と１/２ 醤油・・・小さじ１/２ サラダ油・・・適量 海苔・・・全形１枚 ロースハム・・・１０枚 三つ葉・・・適宜作り方は、ご想像の通りです。ケンミンショーでは、どばどば醤油を入れて炊いていて、もっと濃い色の炊き上がりでした。おこげもできてた！実家のは色は薄めで・・・たぶん、母は薄口醤油を使っていたと思う。お醤油の炊き込みご飯、「さくらご飯」て言いませんか？言うよねぇ・・・（母は、静岡には住んだことはないはず）。
2009.10.30
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ちく和☆ナポリタンソテー
９月の始めに、ちくわでパスタを作りました。 梅・紫蘇・ちく和ペンネ梅干と大葉を使った、和風のパスタ。その時・・・もう１個考えたのが、ちくわのナポリタン。ベーコンも、ハムも、ソーセージも、ギョニソもない。そんな時。ちくわが、こそっと「お役に立ちます」って言いそうな気がして。でも作らなかったの。だって、粉チーズがなかったの。その後、粉チーズゲットぉ♪（念じたのかも・・・）。ちくわもお安くゲットぉ。野菜もイロイロ、そろってるぅ。ので、パスタはナシで作ってみました。ごぼうとお醤油で和のテイストを加えた、ナポリタンソテー。 お野菜をにんにく風味たっぷりで炒めて～ ちくわもどっさり加えたら、ケチャップどばっ。お醤油ちょろっ。仕上げはブラックペッパーとバター。バター大事です！！あとは、食卓で粉チーズとペッパーソース。 意外にですね、白いごはんに合うのでございます・・・。オットは「ケチャップ金平」って呼ぶけど・・・違うから！ちく和☆ナポリタンソテー、このカタカナの名前で行かせて！ ちく和☆ナポリタンソテー by みつぞうギョニソが値上がりした今、ちくわの登場がますます増える我が家・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が開きます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊マイケル・ジャクソンの「THIS IS IT」が公開になりました。・・・見たいです。でも、インフルエンザが怖くて迷っています。１１１分間、閉じられた空間にいて大丈夫かしら。マスクをしていけばだいじょうぶかしら。もう行かれた方、いらっしゃる・・・よなぁ。前売りチケットを買われた方も、多いだろうなぁ。ど、ど、どうしよう（って、迷っているうちに終わること多し）。公開は１１月１３日の金曜日までですって。１３日の・・・金曜日・・・。
2009.10.29
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【ノルウェーサーモンで】「宝石箱やぁ～」な、鮭のセビーチェ
カモン☆サーモン！！レシピブログで「ノルウェーサーモン・モニター募集」の告知を見て、他のモニターには応募するのをガマンし。この「ノルウェーサーモンモニター枠１００名」に入るべく、カモン☆サーモンを念じておりましたの。 念じた甲斐があったわ。他のモニターを断念してよかったわ。ワタシのところに、ノルウェーサーモンがやってきました。ようこそ！ウェルカム☆サーモン！【レシピブログの「ノルウェーサーモン」レシピモニター参加中です】まずは、生食で食べたいと思い、セビーチェ。南米ペルーにに移民された方が、日本の「酢の物」を思って考えられたのが起源ときく・・・。本当は、白身のお魚や貝をつかい、ライム果汁で作るそう。いいんだわ、鮭って分類は白身魚だもんね。＊「宝石箱やぁ～」な、鮭のセビーチェ＊２人分 ノルウェーサーモン・生食用・・・１５０ｇ ※レモン汁Ａ・・・１/６個分 アボカド・・・１/２個 塩・・・少々 ※レモン汁Ｂ・・・１/６個分 パプリカ（赤・黄）・・・各１/４個（３５ｇずつ） 紫玉ねぎ・・・１/４個（５０ｇ） ●レモン汁Ｃ・・・１/６個分 ●塩・・・小さじ１/２弱 ●ペッパーソース・・・少々 ●すりおろしにんにく・・・小さじ１/４程度 ●オリーブオイル・・・大さじ１ １）鮭は１．５ｃｍ角に切り、軽く塩をする。 レモン汁Ａを絞り、全体にまぶしたら冷蔵庫で休ませる。 ２）アボカドは１．５ｃｍ長さ×１ｃｍ弱の幅に切る。 レモン汁Ｂを絞り、全体にまぶす。 ３）パプリカ・紫玉ねぎは２ｃｍ長さの薄切りにする。 ４）●を順番（オリーブオイルが最後）に合わせておく。 ５）あとは、全部、混ぜるだけＹＯ！（←昨日の名残・笑）お野菜の色が鮭の明るいオレンジとあいまって、「宝石箱やぁ～」な見た目に・・・なってる・・・かな。あら、どこからか「古ッ」という声が聞こえたような？鮭は、こんな感じでカットしました。今回使ったのはイチバンしっぽの方。柵の背側はお刺身用、腹側はマリネかな？切り身は、焼いちゃう予定です～。あぁ、鮭三昧ウィークだわぁ。過去に、鮭を使って「セビーcha（茶）」もＵＰしてます。セビーチェのドレッシングに、緑茶使ってんの。緑茶の香りを生かすために、ペッパーソースでなく一味使用。ま・・・ちょっとピリリとすれば、なんでもいいの・・・よね。ピリリとさせなくっても美味しいかもしれないし。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オイっ酢！胡麻キャベを、ＦＣ２ブロガーの*梨花*さんが作ってくださいました。ブログ「*笑顔いっぱいのごはん*」にもＵＰして下さってます♪ただ昨日も書いたとおり、ＦＣ２からお借りした画像は、楽天にはうまく貼れないのです～。貼っても、表示されないの（×印が出る・・・）。ので、画像はクックパッドの「つくれぽ」を引っ張ってきました。「あれ？」って思われました？そう、*梨花*さんはクックパッドにキッチンをお持ちなのですが、そちらでのお名前は「たうんびー」さんなのです。あ、そこのアナタ、今「ピン！」ときたでしょう？そう、100万人が選んだ大絶賛おかずにも掲載された、かの有名な 秘密のやわらかチキン☆.｡.:*･ﾟのたうんびーさん！アタシねぇ～、お会いしたことあるのよぉ～（自慢げ、ってか、自慢）。思いがけず「つくれぽ」頂いちゃって、嬉しかったです！*梨花*さん、ありがとうございました～。今後ともよろしくお願いしますっ。
2009.10.28
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はやとうりの甘酢漬け、アイラッパー♪仕様で
ＨＥＹ ＹＯ！今日も寒いんだＹＯ！みんな～、着ぶくれしてるかＹＯ！今日はコイツの紹介だ、ＨＥＹ ＨＥＹ！しもぶくれてるＭＥはＹＯ！親近感をいだいちゃうんだＹＯ！白くて。洋梨みたいに、下にいくにつれて膨らんでいく形。その名は・・・「はやとうり」チャン。平安顔（で、その上こけし顔）の私、ちょっと親近感？ 実家から届いた、お野菜便の中に入っていたもの。切ってみると、真ん中に種。それを包むように、少しのワタ。この種とワタを取ってスライスし、甘酢漬けに。＊はやとうりの甘酢漬け、アイラッパー♪仕様で＊ はやとうり・・・１個（２００ｇ弱） ●酢・・・７５ｃｃ ●砂糖・・・大さじ２と１/２ ●塩・・・小さじ１/２ 塩・・・小さじ１/２ 鷹の爪・・・１/２本 １）はやとうりは洗って、縦半分に切る。 スプーンで、種とその周りのワタを取り除く。 皮付きのまま、３ｍｍ厚さにスライスする。 ２）ビニール袋に入れて、塩をふり入れる。 軽くもんで５分ほどおき、塩をなじませる。 ３）合わせておいた●を注ぐ。 空気を抜いて、ビニールの口を縛る。 （お好みで鷹の爪を加えて～）割とはやく漬かります。１時間後でも食べられました。我が家は半日（６時間くらい）おいたのを食べました。食感は、きめ細かくなった大根のような。でも、大根ほど、主張する香りがありません。漬物のほか、炒め物や煮物にも使えます。しかも、けっこう日持ちするんだわ～（室温で保存してます）。本当は・・・どうしたらいいのかしらん。冷蔵庫がいいのかな？（ハルミさん、教えてプリーズ）ま、早く食べちゃうのがイチバンなんですけどね。実家野菜イロイロ来るから。もちそうなものは、後回しになるの。ビニール袋、私は相変わらずアイラップを愛用中ですＹＯ！キャンペーン中で「７２枚に増量パック」を買いました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊よぉぉぉ～く、ご覧になって。この美味しそうなお弁当の中にコクうま・チキンロールが！私が作った・・・と書けるとカッコイイのですが、違います。これを作られたのはさんぽねこ。さん。楽天ではなく、ＦＣ２のブロガーさんです。ＦＣ２はセキュリティーの関係だと思うのですが、画像をお借りして楽天に貼ってもうまく表示されません。なので、画像はコチラからお借りしました。「つくりました」とご報告を頂いて、感激しました。コメ欄でやりとりをしていない方からのご報告って、珍しくて。やりとりのある方って・・・３０人くらい？だと思うのですが、その他にもブログを見て下さる方がいらっしゃるんだなぁ、って。そのことを、どすんと実感したのでした。さんぽねこ。さん、本当にありがとうございます☆みなさん、お弁当って作られてます？私はほぼ、行楽弁当しか作りません。オット、基本「社員食堂」で食べるから～。作られている方、ぜひさんぽねこ。さんのブログへＧＯ！です。ますますお弁当作りが楽しくなると思います、うんっ。
2009.10.27
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お魚の味付け缶詰で、レタス巻き
レタス巻きって、ご存知？宮崎県のお寿司屋さんが発祥、といわれる海苔巻き。ウィキペディア「レタス巻き」検索結果「元祖」はレタスと海老、マヨネーズなんだそう。今は「サラダ巻き」なんつってメジャーだけれど、当時（昭和４１年ですってよ！私はまだ生まれていないわ←強調）は驚かれただろうな。ものすごい突飛なアイデアとして迎えられたんだろうな。「邪道だ」とかって批判なんかもあったんだろうな。・・・なんて、勝手に妄想をしつつ。海老は高価だし、酒炒りして殻をむいて・・・が手間だし。お安く、味付け済みのお魚の加工品で作ってみました。照り焼きの甘じょっぱ味にマヨネーズは合うから、そんなイメージで・・・マヨネーズにちびっと柚子胡椒をプラス。 ＊お魚の味付け缶詰で、レタス巻き＊ 寿司飯・・・２合分 海苔・・・全形３枚 お魚の味付け缶詰・・・１缶 サニーレタス・・・２枚 マヨネーズ・・・適量 柚子胡椒・・・適量 １）サニーレタスは洗って、水気をしっかりふき取る。 そのままでは大きいので、縦に手で裂いて細くしておく。 ２）マヨネーズと柚子胡椒を混ぜ合わせておく。 ３）海苔に寿司飯を広げる（手前と奥にのりしろ？分をあけて）。 真ん中にレタスを置き、秋刀魚缶詰、マヨネーズをのせる。＊これ、実はかなり前に作ったのよね、９月の頭！私は巻き寿司が苦手で～。写真が恥ずかしくって、載せられなかった・・・。でも、のせてみたっ。ネタ切れで・・・。昨日は、昼ご飯作りをサボって、オットの大好きなお蕎麦屋さんへ行ったのでした。んで、昼の部のおしまいまで居りまして、店主様と蕎麦についてしばし・・・「ご歓談」をば。しばし・・・２時間くらい。お店を出たら４時！その後、オットがマイクロソフトの新しいＯＳを買いに行き。帰宅が遅くなり、晩ごはんも思いっきり手抜きになっちゃったのでした。だって、フィギュアスケート見たかったし～～～。まぐろカマ照り焼き（購入）でしょ、冷奴（切るだけ）でしょ、レンチン・キャベツとちくわのわさびマヨ和えでしょ・・・。とっても、ブログには載せられましぇ～ん（笑）コレに比べれば・・・レタス巻きの方が・・・マシ・・・よね？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・・・って感じで、スケートを見ていたのでした。「うめぇなぁ」という佐野稔さんの解説。まるで、自宅の茶の間で見ているかのような！オットが「ラーメン食ってるみたいな解説だな」って。あ、そっちは・・・佐野実さん（爆）
2009.10.26
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海老こめコン餅
海老と、米粉と、蓮根で作った、点心風おつまみ。海老は「ミンチ状」と「ぶつ切り状」で、食感ダブル。蓮根も「すりおろし」と「角切り」で、食感ダブル。＊海老こめコン餅＊ むき海老・・・１００ｇ 蓮根・・・１００ｇ 卵白・・・１個分 米粉（リ・ブラン）・・・５０ｇ 白玉粉・・・３０ｇ 塩・・・小さじ１/８ 水・・・カップ１/２ ごま油・・・小さじ２ 生姜すりおろし・・・小さじ１ 醤油・酢・・・各適量 １）海老は半量を粘りが出るまで包丁でたたく。 半量は１ｃｍ程度のぶつ切りにする。 ２）蓮根は皮をむいて半量をすりおろし、半量を５ｍｍ角に切る。 ３）ボウルにたたいた海老、すりおろした蓮根、 白玉粉、米粉、塩を入れてこねる。 ４）中火で熱したフライパンにごま油をうすくひき、 目分量で１２等分した生地を大さじなどですくって落としていく。 上を指で平らにして焦げ目がつくまで蓋をして５分ほど焼く。 ５）裏返して更に５分ほど焼く。 仕上げに水を注ぎ入れて蓋をし、蒸し焼きにする。 ※生姜をきかせた酢醤油で食べるのがおすすめです。米粉と白玉粉を合わせて使うことで、しこっとした歯ごたえともちっとした食感の両方が楽しめるように。・・・したつもりなんだけど、どうかしら～。オット餅菓子好きなので、各種米粉を常備しているんだけど、今回「リ・ブラン」が５０ｇしかなかったのよね。実は、そういうわけで白玉粉をブレンドしたの～。どんぐらい入れるといいかわからなかったので、１０ｇずつ入れながら様子を見ました。蓮根の水分とかでも変わってくると思うので、こういうのは「カン」で調節するしかないですよね・・・。リ・ブランじゃなくって、普通の上新粉でもいいと思う。団子粉でもいけるんじゃないか・・・？いっそ、小麦粉でも・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今、９時を過ぎたところ。実は、愛車の引取りの業者さんを待っているの。そう、１２年乗った「みつみつ号」、本日でお別れ。ツマは、昨日のうちに感謝の気持ちをこめた掃除（２回目）を済ませ。オットは朝からデジイチで写真を撮りまくり。来年４月の車検を機に、廃車にするつもりでいた車。思いがけず、乗ってくださる方が見つかりそう！ものを捨てられない私、車を廃車にするのも、なんか切なくてさぁ。買い取ってくださった車屋さんは、「この車なら近所ですぐ、買主が見つかりますよ！」と言ってくれました～（嬉）・・・と、ここで、車屋さん到着・・・「みつみつ号」、トラックの荷台にのって、去る！手を振ってお見送りしました～。オット、涙目（笑）グッバイ「みつみつ号」、次のオーナーさんに可愛がってもらってね！
2009.10.25
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【パン】の朝ごはんに～くるみ入り・グッドいモーニングオムレツ～
グッド・いモーニング♪・・・って、もうすぐ３時ですけど。モニターで頂いたカリフォルニアくるみ入りの、朝ごはんにぴったりなオムレツ。いモーニングオムレツ、そう、芋入りなのです。じゃが芋と迷ったのですが、実家から届きたてのさつま芋で。さつま芋は甘くするのが好きなのですが、心を鬼にして（？）砂糖抜き。たぶん・・・甘くしたら、焦げちゃうから。その代わり、粉チーズ（パルメザンチーズ）いっぱい入れました。＊くるみ入り・グッドいモーニングオムレツ＊２～４人分（直径１６ｃｍ、高さ３ｃｍ、内側にこびりつきにくい加工が施されているフライパンを使用） さつま芋・・・１本（１８０ｇ） 卵・・・Ｌサイズ３個 くるみ・・・３０ｇ 粉チーズ・・・大さじ２強 塩・・・少々 バターまたはオリーブオイル・・・大さじ１ １）さつま芋はマッチ棒の太さに切って、水に１０分ほど晒す。 耐熱容器に軽く水気を切って入れ、ラップをふわっとかける。 ５００Ｗの電子レンジで２分加熱し、軽く混ぜ、再び２分加熱する。 加熱が終わったら、軽く塩をふってひと混ぜしておく。 ２）卵をときほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。 ３）くるみは香ばしくローストし、刻む。 ４）フライパンにバターまたはオリーブオイルを熱し、さつま芋を炒める。 全体に油がまわったところで、くるみを加え、卵液を流し入れる。 （肝心の「くるみ」を書き忘れていました！追記ＰＭ７：１４・汗） ゴムベラなどで何度か大きくかき混ぜ、火を弱め、蓋をして加熱する。 ５）皿などを使ってひっくり返し、蓋をしてさらに３分ほど加熱する。さつま芋がぎっしり～。時間がなかったら、スクランブルエッグにしても。くるみ、もっと入れてもよかったな（って、いつも書いてる）。つい、しみったれた使い方をしてしまうわ。ナッツ大好きなので、大事に食べたくて、ね・・・。【追記】このオムレツには、なぜかケチャップが合う！さつま芋の香り、ケチャップがあった方がより感じるの。不思議だけど～、何度やってみても、そうなの。ケチャップ、冷蔵庫にあったら、添えてください。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊まるごとかぼちゃのベイクドチーズケーキに。kiki-rinさんから、「作りました」のご報告を頂いてしまう。雰囲気たっぷりの、フォト！（↑は、縮小して掲載。ぜひ画像をクリックして、オリジナルサイズで見て～！）なんと、大きいサイズのかぼちゃでお作り下さったの。きっと、すごい迫力だろうなぁ・・・。前にも書いたんですが、kiki-rinさんはいつかマスコミに出ると思う！お料理もスタイリングもプロ級だし、ライフスタイルが素敵だ！しかも、お子さんがかわいい！ものすごく！ってことは、kiki-rinさんもものすごく美人のはずっ。kiki-rinさんのブログ「ＮＡＳＵ ＮＯ ＫＩＴＣＨＥＮ」はコチラ。今すぐ、見にいかれることをオススメいたします。kiki-rinさん、お試し＆ご報告をありがとう！
2009.10.24
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いもこ汁風肉じゃが
山形に行った時、最後の日に蔵王の「お釜」へ行きまして。「お釜って山形だと思ったら、山形でもあり宮城でもあるのね」と驚く。ならば、『宮城っぽい』お土産も買おうと思いつき。お釜のすぐ脇にある売店で、油麩を買う。２６０円。「蔵王山頂」のシールつきよ～♪実は、この油麩は新潟市内のスーパーでも同じものが売られています。ちなみに２６８円。１ｃｍ強の幅にカットされたパックもあります。でもいいの。大事なのは「蔵王山頂」のシールなんだもん。（このシールをはいで、自作「旅行のしおり」に貼っておくのだ）えっと、賞味期限が明日でした（笑）急いで、先ほど煮物にいたしました。牛肉と実家里芋とねぎがあったので、きのこを買い足して、いもこ汁風。いもこ汁風・・・肉じゃが。または、肉じゃが風いもこ汁。＊いもこ汁風肉じゃが＊３～４人分 里芋・・・大きいの４個（３２０ｇ） 牛薄切り肉・・・１００ｇ ※酒・・・大さじ１ ※生姜・・・１/２かけ（すりおろす） ※塩・・・少々 人参・・・小１本（８０ｇ） ねぎ・・・１本 お好みのきのこ・・・１００～２００ｇ （今回は大粒なめこ＆舞茸を各１００ｇ） 油麩・・・１本 だし汁・・・３００ｃｃ程度 ●酒・・・大さじ１ ●砂糖・・・大さじ１ ●醤油・・・大さじ１ ●塩・・・少々 サラダ油・・・大さじ１弱くらい １）牛肉は食べやすい大きさに切り、※で下味をつけておく。 里芋は皮をむいて４等分し、塩をまぶしてこすり合わせる。 出てきたぬめりを水で洗い流して、水気をきっておく。 人参は食べやすい大きさに切る。 ねぎは斜め切り。舞茸はざっくりとほぐしておく。 油麩は１ｃｍ強の幅でスライスしておく。 ２）鍋にサラダ油を熱し、人参と里芋を炒める。 だし汁を注ぎ、砂糖と酒を加える。 ３）沸騰したら肉を入れ、あくをすくいながら煮る。 火を弱め、醤油を加え、蓋をして８分ほど煮る。 ４）きのことねぎを加え、かるく混ぜる。蓋をしてもう５分ほど煮る。 塩で味を調える。肉じゃがなので、作り方をのせるまでもないのですが。一応、分量を控えておきました。お肉は、里芋や人参と炒めてもいいのかも。このステンレスのお鍋はお肉がくっつきやすいので、炒めずに沸騰した煮汁に加えて作っています。安いお肉だったので・・・ちょっと片栗粉ももんどけばよかったな。あと、甘さは控えめで作りました。実家里芋、もくもくで、ぬめぬめで、ねっとりで。美味しいじゃないか～。父上ありがとう！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みなさんのブログで、遅ればせながら流星群のことを知る。朝、４時に起きて、ひとり空を眺めてみる。おぉ、南西の空に大きくオリオン座が見えるじゃないの。流れるかな～♪流れるかな～♪流れない。でも、きりっと冷えた空気の中、星を見るのはなかなか気分のいいものでした。そのあと、もう眠れなかったけどさ。（夜明けまで、けっこう、あっという間だった）流星群、ご覧になりましたぁ？
2009.10.23
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冬瓜のとろとろ味噌煮、鶏そぼろあん
先日の冬瓜（カレースープに使った）の残り半分。半分、っていっても↑こんな感じなんですが。２ｋｇ。これを、出汁で煮て味噌味にして・・・鶏ひき肉も加えてみました。ＵＰする予定じゃなかったので、分量に「適量」が多いのですが。お許し下さい・・・。＊冬瓜のとろとろ味噌煮、鶏そぼろあん＊４皿分 冬瓜・・・１/２個（ほぼ２ｋｇ） 鶏ひき肉（胸）・・・２００ｇ だし汁・・・適量（３００ｃｃくらいかな） 味噌・・・適量（大さじ３くらいかも） 塩・・・少々 生姜・・・１かけ 酒・・・大さじ１ 片栗粉・・・大さじ２ １）鶏ひき肉に塩・酒・すりおろし生姜を混ぜ、下味をつけておく。 ２）冬瓜は半分に切り、５～６ｃｍ幅にスライス。 ワタ（with種）を取り除き、皮をむく。４等分に切る。 （ココのプロセス３～５参照） ３）鍋に冬瓜とだし汁を入れて、蓋をして１５分～２０分くらい煮る。 （水分少ない！と思っても、冬瓜から出るのでオーライ） ４）１のひき肉を樹脂加工のフライパンで加熱し、そぼろ状にする。 ５）３の鍋に４と味噌を加える。味噌はだし汁で溶いてから。 ６）片栗粉を同量の水で溶き、様子を見ながら加える。 しっかりとろみがつくまで加熱して出来上がり。 ※あまりにも見た目が地味なのでクコの実を散らしました。２ｋｇの冬瓜もね、ワタと皮をとると８００ｇ。４人家族なら、１回で食べきっちゃう量ですね。１人分、５～６切れ程度かしらん？実家の母は、毎日６人分のご飯を作るわけで。母・実父世代＆娘・娘婿世代＆孫世代、各２名ずつね。食の好みとか食べる量とか口の大きさとか、みんな違うしなぁ。大変だなぁ～。以前母に「冬瓜てどうやって食べるのか」聞かれたので書いたけど。参考にならないかも～。どうだろ～？ お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイト。それがレシピブログ！！私は、２００７年の４月に登録。楽天以外のブロガーさんと交流できたり、様々なモニター商品を頂いたり、とっても有意義に利用させていただいてます♪・・・無料で。ありがたいです～。そのレシピブログさんが、本を出版されます。（↑のイメージ画像をクリックすると、詳細ページへジャンプ☆）お料理ブロガーさんたちのベストレシピが満載★「おまかせ！みんなのおうちごはん ベスト119」本を出版されている有名ブロガーさん１０人のレシピや暮らし。加えて、「人気おかず」「簡単おつまみ」「朝ごはん」などが５０点。その５０点の中に・・・私のレシピも１点、混ぜて頂きましたっ！プロの方がレシピを再現して下さり、コーディネートして下さり、写真を撮って下さり・・・あぁ、私の写真と全然ちがう～、素敵♪選んでいただけたのは、皆さんのおかげです。応援のポチ、レシピクリップ、お試しのご報告・・・。それ以外の、なにものでもありません。本当に、いつもありがとうございます。文字で書くばっかりで、ゴメンナサイ・・・。１１月３０日まで予約キャンペーン中だそうです。発売は、１２月上旬とのことです。私にとっては「早めのクリスマスプレゼント☆」って気持ち。わくわくしながら、その日を待っているところなのです。
2009.10.22
コメント(26)
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もうすぐ、ハロウィンだから・・・
かぼちゃのお菓子はいかがかしらん。坊ちゃんかぼちゃで作る、こぶりな出来上がりだから、手土産にもいいと思うの。 まるごとかぼちゃのベイクドチーズケーキ 材料は「かぼちゃ」「クリームチーズ」「卵」「薄力粉」「練乳」。練乳は、生クリームと砂糖の代わりに使っています。膨らまない生地なので、かぼちゃの容器になみなみ生地を入れると、きれいな仕上がりになります。（焼いている時は「えええっ」て具合に膨らむけど、冷めるとしぼむ）なので、かぼちゃ容器を作ったら一度水を入れて、その水を素早く計量カップに注いで体積を測り。その体積になるようにチーズケーキ生地を作るのも、「テ」。チーズケーキ生地は、分量が多少テキトーになっちまっても、なんとなくそれっぽい出来上がりになるから・・・好き！目安、「すくったかぼちゃの果肉の重さ」と同量のクリームチーズ。大きいかぼちゃで作る場合は、卵をＬにするとか、ＭＳサイズ２個にするとか、全卵１個＋卵黄１個にするとか・・・。ちょっと調節してみてください。あと、皮の部分には甘さがありません・・・まんま、かぼちゃの味！我が家はそれでもこの部分を喜んで食べていますが、チーズケーキ生地の甘さを濃くする（練乳増やすor砂糖プラス）とか、皮は食べないとか、そのあたりはテキトーに！あら、なんてテキトーなレシピなの・・・てへっ（笑ってごまかす）。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラちなみに、我が家で『ハロウィン』といったら、こっち。ツマの趣味ではないんですけどね、念のため・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊台風１８号の風の音で目覚めた朝。オイっ酢がクックパッドのトップに掲載されました。その時は、「つくれぽ（ユーザーさんが試した感想を下さる）」１件。出来上がりの色と同じく、地味なレシピでございました。なのに・・・今日・・・つこの地味なレシピを、なんと１０名の方がお試しくださり。しかも、その記念すべき１０人目のお方が・・・このブログに日々来て下さり、応援して下さる、chiroさん！なんと・・・なんと・・・地球の反対側、ブラジルにお住まいよっ。本人様の許可なく・・・お顔を載せちゃってもいいかしら？よしっ、腹をくくって載せちゃうわっ。３・・・２・・・１・・・はいっ・・・チロちゃん。かぁわいいいっ☆今月お誕生日を迎えたばかりの、ヨーキーちゃんよ。chiroさんと一緒にお住まいなの～。チロちゃんの画像をクリックすると、chiroさんのブログにジャンプ！ブラジルの空気を感じられるし、チロちゃんの笑顔に癒されます。chiroさん、お試し＆れぽ、本当にありがとう～。
2009.10.21
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【パン】にのせたりはさんだり♪くるみでおいしいキャロット・ラペ
今って、人参の旬かしら？実父からもお義父さんからも、採れたてを頂く。みずみずしいうちに、たっぷり人参を食べるならこれ！ってことで、キャロット・ラペです。モニターで頂いていたカリフォルニアくるみを加え、食感と風味・コクをプラスしました。＊くるみでおいしいキャロット・ラペ＊２～３人分 人参・・・極小で３本（２５０ｇ、普通は小２本） 塩・・・小さじ１/４程度 カリフォルニアくるみ・・・２５ｇ ●ワインビネガー・・・大さじ１～２ ●オリーブオイル・・・大さじ１ ●お好みで、メイプルシロップや蜂蜜、粒マスタードなど １）人参の皮を剥き、細い千切りにします。 私はスライサーを使いました。 塩をふって、手で体重をかけて１分くらいもみます。 そして、水気をよぉぉぉぉく絞ります。 （絞った水分と一緒に、臭みが抜けていきます） ２）くるみはオーブンや魚焼きグリルで香ばしくローストします。 ５ｍｍ～１ｃｍ程度の大きさになるよう、包丁で刻みます。 ３）人参を●で和え、くるみも加えて混ぜ合わせます。 あれば、パセリなどを飾っても。バゲットにのっけたり、ポケットサンドにはさんだり。食べていて「ヘルシィィィ～」って気分になれます。ローストしたくるみが香ばしくっておいしい！ので、「分量の倍入れてもいいかも～」と思いました（ケチったな）。調味料の分量は、お好みで調節してください。味をみながら、少しずつ増やして好みの味にするといいです。特に酸味は、好き嫌いが分かれますから～。（我が家は酸っぱいのが好き。オットは食卓で「追い酢」をする）酸っぱくなりすぎた時は、甘みを加えると和らぎます。メイプルシロップ、おすすめ！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊愛車の査定。昨夜オットと相談し、お願いする会社を決定。午前中に、他の４社に「えいやっ」とお断りの連絡をしました。こういうの、精神的なエネルギーを必要とします。皆さん親切にしてくださったので、かなり心苦しく。営業の仕事って、大変だなぁ。時間を費やし誠心誠意の説明をしても、断られる場合があるんだもんね・・・。それに耐えられる気持ちがないと、日々辛かろう。断られることに「慣れる」なんて日が来るんだろうか・・・。ビビリな上に、ヘタレな私。営業職になったら、自分がつぶれちゃうな、きっと。
2009.10.20
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おりえんたる☆パインチキンロール
（本日ＰＭ４時まで、フォト蔵さんメンテナンスのため写真が見えません）安い胸肉がボリュームアップして見えるので、つい作ってしまうチキンロール。今回はパインの缶詰といんげんとチーズを巻きました。チーズは、巻いた鶏肉を接着する「糊」がわりになります。作り方はほとんどコクうま・くるみチキンロールと同じです。（なので、写真は一部使い回しです）＊おりえんたる☆パインチキンロール＊ 鶏胸肉またはもも肉…１枚（３５０ｇ） パインスライス…２枚 いんげん…３本 溶けるチーズ…大さじ４ 酒…大さじ２１ 塩・こしょう…少々 ●オイスターソース…小さじ２ ●しょうゆ…小さじ２ ●パイン缶シロップ…大さじ３ ●カレー粉…小さじ１ ●片栗粉…小さじ１/４弱 １）肉の下ごしらえをする 鶏肉は、皮に楊枝やフォークで穴を開ける。 皮目を下にして置き、包丁で開いて厚みを均一にする。 塩・こしょうで下味をつける。酒をもみこんでしばらくおく。 （酒は皮目にはふらず、肉にだけふる） ２）具を用意し、鶏肉に巻き込む いんげんはなり口を切り落とす。パインスライスは半分に切る。 鶏肉の皮目と反対側に、パイン・いんげん・チーズをおく。 肉をくるりと巻いて、タコ糸で３箇所くらい縛る。 オーブン用のクッキングシートで包み、耐熱容器にのせる。 ３）電子レンジで中まで火を通す 電子レンジ５００Ｗで４分３０秒加熱する。 ４）仕上げ 熱したフライパンにうつし、皮目を香ばしく焼く。 片栗粉とカレー粉を合わせたところに、パイン缶汁を少しずつ注いで混ぜる。 オイスターソース、しょうゆも混ぜ合わせる。 火を強め、合わせた調味液を注いで絡めながら火を通し、仕上げる。 冷めてから切り分ける。熱いうちに切ると、お肉が崩壊します。温めたい場合は、冷まして切る→レンチンで。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先週の日記に、愛車を手放す記事を書きました。１週間、かなりの数の電話を頂きました。ネットの「入力１回・５社１度に見積もり申し込み」だったので。大手の買取専門メーカーから、地元密着型自動車店まで。もともと、廃車にする予定の、平成９年式の車。引き取ってさえもらえれば、０円でも１円でも、って気持ちでした。だって、自分で廃車手続きをするとね。所有者（私の場合は、買った自動車屋さん）の委任状をとったり、陸運支局に持っていったり、手間がかかるの。過去に２回やったことあるんだけどさ～。しかも、廃車にする車を引き取ってもらわないといけない。ナンバーを陸運支局に返却しちゃっているから、もう公道を走ることができず、トラックやレッカーで引き取り。その費用、なんと２万円・・・１０年以上前の話だけど。で、今回の査定・・・どこからもびっくりするような高値が！平成９年式と言うと、もう丸１２年たつのに～。中も外も、いじっていなかったのがよかったみたいです。あと、人気の車種だったらしいです。何も考えず廃車にしなくって、本当によかった！「Ａ社は●円と言ったので、もっと上げて～」みたいなのは一切ナシで、最初に提示してくださった値段と、アフターメンテナンスで選びました。他の会社の言い値は、一切口外しませんでした。買い取り価格が高くっても、適当に売られたのでは、あとから面倒な問題に巻き込まれないとも限らないし。次のオーナーさんが気持ちよく乗ってくださるような保障内容の制度を持っている会社を選ぼうと思います。今までこういうの面倒だと思ってしなかったのですが、どの営業さんもすごく丁寧に業界のことを教えてくださり、ものすごく勉強になりました。今後の車の購入の参考になるわ～。
2009.10.19
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鱈汁・・・鱈とねぎだけ、の。
「あ～、冬がくるわぁ」って思うのは、鱈が出回るようになった時。今年も、そんな季節になってしまいました。（ついこの間、ウキウキしながら桜を見た気がするが・・・早っ）新潟県の富山県よりの地域、海沿いの国道を車で走っていると。やたら見かけるのが『鱈汁』の看板です。この場合、鱈はスケソ（ト）ウダラのことです。鱈はすきみ鱈や棒鱈などの加工品も美味しいですが、 やっぱ、寒い季節は生の鱈を味噌汁とか鍋物で・・・がいいよね！ってことで、昨夜は味噌汁を作りました。大手スーパーＳＡＴＹが「創業祭（誕生祭）」で、鱈はその目玉商品のひとつだったようです。１Ｐ２９８円でした。＊鱈汁～「だけ」バージョン～＊丼で４杯分 スケソウダラ・・・大きいの１尾 だし汁（昆布だし）・・・１リットル弱 味噌・・・大さじ４弱 塩・・・小さじ１くらい ねぎ・・・１本 【鱈の下ごしらえをする】・・・って書いても、内臓を取って切ってあるのを買ったので。塩を全体にまぶしてしばらく置き、熱湯をまわしかけるだけです。この間に、昆布ダシを沸かしておきます。【鱈を煮込んで、骨からダシをとる】沸騰した状態の昆布ダシに、鱈を入れます。全部入れ終わって再沸騰したら火を弱め、蓋をして２０分ほど煮ます。（蓋を開けて煮ると、家の中のニオイが大変なことになります）【味噌で味をつけてねぎを散らす】いつもの味噌汁に使うより、若干少なめの味噌を溶きいれます。下ごしらえに使った塩分が残っているので・・・。味をみて、足りないようなら味噌を加えます。＊あれば、大根とか人参とか入れてもいいです。我が家は鱈とねぎだけなんだけど・・・。あ！今回はダシに使った昆布も食べちゃいました！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鱈汁を作り終えたところで、宅配便が届く。Ｆｒｏｍ実家。開けたら、こんな風になっていました。役所広司さん発見。ビニール＆新聞（含・役所広司）に包まれていたのは・・・。 父が育てたお野菜たちでした～。丁寧な梱包は母の手によるものと思われます。孫（私の姪っ子ね）の世話で忙しいのに・・・ありがたいです。写真を撮った後、根菜はざるに入れて風通しのよい日陰に。その他は再び新聞にくるんで、冷蔵庫の野菜室に。あ、菜っ葉だけもう、ゆでちゃいました。今夜はお浸し！
2009.10.18
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冬瓜と豚肉の、とろ～りカレースープ
実家の父が畑で育てた冬瓜。夏にもらって、そのままキッチンにごろんと・・・。だってだって、「もたないもの」から先に食べていくとさ。「もつもの」は、後回しになるわけよ。冬瓜は、冬までもつって言うじゃない？今日の夕方、宅配便で野菜が届くと連絡があり。「そりゃそりゃ」と昨夜、冬瓜を食べた次第です。（でもまだ、半分あるのだ・・・冬瓜は、大きいわね）とろ～っとカレー味でスープ煮に。水溶き片栗粉でとろみをつけて・・・ごはんにかけて食べちゃった。 冬瓜と豚肉のとろ～りカレースープお料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ボリュームたっぷりで種類豊富なおかずが詰まったお弁当を日々ブログにＵＰされているiloveinuyashaさん。「あ、これ材料が全部ウチにある！」と思って作ったのが「豆腐の丼蒸し」です。丼じゃなくって、小鉢２個で作ったけど。分量はお豆腐１丁に対して卵１個を使ったの。そこに、ハムとねぎを混ぜてレンジでチ～ン♪簡単で美味しく、オットが大絶賛でした。ハムを帆立とかかに（風味かまぼこ）にしたら、日本酒のおつまみにもいい！この冬何度もリピしそうです。iloveinuyashaさん、おいしいレシピをありがとうございました！
2009.10.17
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【ワイン】のおともに、胡桃の３分おつまみ～くるみonパリチー～
レシピブログ×カリフォルニアくるみ協会コラボ企画☆カリフォルニアくるみを使ったアイデアレシピコンテスト。モニター投稿レシピの２つ目です（１つ目はコチラ）。３分でできちゃう、簡単なおつまみ。ワインだけでなく、ビールにも合います。おつまみにもいいけれど、おやつにもなります。パリッと香ばしいチーズの上に、刻んだくるみ。お好みでブラックペッパーやハーブ、七味をパラリ。＊くるみonパリチー＊チーズ１枚分 溶けるタイプのスライスチーズ・・・１枚 くるみ（刻んで）・・・３かけ分 胡椒・ハーブソルト・七味など・・・適宜 １）オーブン用のクッキングシートを７ｃｍ角程度に切ります。 スライスチーズを６等分します（手で折り曲げればＯＫ）。 シートにチーズをのせ、５００Ｗのレンジで１分加熱します。 ２）電子レンジから取り出し、刻んだくるみをのせます。 お好みで胡椒やハーブソルト、七味をふります。 ３）再び５００Ｗのレンジで５０秒～１分加熱します。 チーズの一部が茶色く色づくくらいが加熱の目安です。 取り出して１分くらい冷ませばパリッとできあがり！ ※ 仕上げにメイプルシロップたらしても、オイシー☆シートから、簡単にはがれます。使うチーズのメーカーにもよりますが、塩気が強い方がよければプロセス２でくるみの上に軽く塩をふって。レンジの加熱時間は、様子を見ながら加減して下さい。我が家は１０年前発売のターンテーブル式の機種を使っています。なので、チーズは放射状に均等な感覚で並べています。今の機種は、まわらないのよね？並べ方はどうするのかなぁ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊あ。コメ欄に写真について頂いていたので。過去に何度かのせているのですが、今日もまた。レシピの完成写真はデジイチで撮ることが多いですが、プロセス写真は携帯電話のカメラ機能を使っておりますの。６月１２日の日記にも書いたのですが、使って６年の、長いお付き合いの端末です。「第２世代」ってヤツでして、３月末で電話機能は使えなくなります。片手でＦキーを押すだけで簡単に写真が撮れるし、カメラ機能を重視して買った機種なので、ソコソコの画質で撮れます。右手でかき混ぜながら左手でカシャ、がラックラク。（たまに変な色で写ったり、ブレたりするけども）今の機種で、お値段に見合うカメラ機能の携帯端末が見つからず。（他の機能はいらないのよね、ワンセグとかミュージックプレイヤーとか）３月までに買い換えられるのか、不安だ・・・。買い換えても、この端末はキッチンでカメラとして使うつもりです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊いつか、絶対に「料理研究家」として雑誌で拝見することになるわ。そう思っている、レシピもスタイリングも素敵なブロガーさん。那須にお住まいの、kiki-rinさん。さつま芋の美味しい金平☆をお見かけし。「実父から届いたさつま芋と、義父上の作られた人参が丁度あるワ♪」そう思って、すぐに作っちゃいました。【ちちちちコラボ】な１皿の出来上がりです。と～ってもおいしかったです、味付けが超☆私好みでした！土曜日に、また実家からさつま芋が届くらしいです。炭水化物好きには、うれしいなぁ。
2009.10.16
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いも煮ペンネ
私の日記をずっと読んでくださる皆さんは、タイトルと↑の写真を見て、きっとこう思われたことでしょう。「あら、みつみつさんたら、やっちまったわね！」・・・えぇ、やっちまいました。ずっと、心の片隅にコイツがいたんだもの。（リンク先の最後の写真を・・・ぷぷっ）とはいえ、いったいどう作ったらペンネに合うのかしら。時間短縮してパパッと食べるための分量や手順は・・・。で、材料はこんな感じに準備しました。作り方は、こんな具合に進めました。所要時間２０分弱。 ペンネを茹でるお湯を沸かしている間に下ごしらえ、１０分弱。パスタゆでるのに、９分くらいで。同時進行で、具の加熱調理をして。パスタと具を合わせるのに１分くらい。「煮る」というよりも、「炒める」が正しいです、「いも炒ペンネ」。里芋はレンチンして、皮をむき切ったら、より早かったかも。あと、「片栗粉を使わずとろみを出そう」って思ってなめこを買ったけど。里芋のとろみだけで十分だったかも。きのこは舞茸がいっそう香り豊かだな。などと、反省しつつも、ですね。一応ね。この「衝（笑）撃レシピ」をですね。ココにＵＰしちゃった勇気ある私。しかも。レシピブログの右上方にある告知バナーで知ったコンテストに応募！締め切りは１１月４日ですって。まだまだ、締め切りまでに時間がありますね。（応募には、ユーザー登録・・・無料・・・が必要だそうです）皆様も、「柿の種（本日締め切り）」に続いてこっちも、いかがかしら～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊私が心の中で「峰不二子姐さん」と呼んで勝手に慕っている、家計もワタシもダイエット☆のふみちゃん76さんが。鶏のささみでコクうま・くるみチキンロールを作って下さいましたぁ！ささみだと、切らなくても食べやすいサイズなのがいいですよね。切らなくていいということは、冷めるのを待つ必要もないし。さすがは、峰不二子姐さん・・・いや、ふみちゃん76さんです！お試し＆ご報告＆ナイスアレンジ、ありがとうございました☆
2009.10.15
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持てちゃうフレンチトースト・ひよこ豆編
持てちゃうフレンチトーストシリーズ。じゃがも編に続いて、ひよこ豆編。続いて・・・って、半年も間が空いているんですけど。ビニール袋にフレンチトースト用の卵液を作って、そこにパンを入れて密封してしばらく放置。パンにたっ～ぷりと卵液を吸わせます。卵のサイズ次第で６枚切りでもいけるかも。アイラッパーな私、ビニールは アイラップ使用ですＹＯ！んで、今回はひよこ豆のペーストを塗ってみました。（↓ペーストは缶詰１缶分の分量※で書きました）それをサニーレタスの葉っぱ１枚で包んで食べるの。「持てちゃう」秘密は、サニーレタス。葉っぱの厚みで、手に伝わる熱がやわらぐのです。近所のスーパーでは、火曜セールで１玉なんと９０円。１枚でもボリュームのあるサニーレタス、１００円玉でおつりが来るのは嬉しい。＊持てちゃうフレンチトースト・ひよこ豆編＊ 食パン…８枚切り1枚 ロングタイプソーセージ…１本 ●卵…小玉１個 ●牛乳…４０cc ●砂糖…小さじ１ ※ひよこ豆水煮缶詰…１缶（豆重量２４０g） ※おろしにんにく…小さじ１/２ ※塩…少々 ※白すりごま…大さじ２ ※オリーブ油…大さじ２ 牛乳…大さじ４ 種抜きオリーブ（水煮またはオイル漬け）…３粒 サニーレタス…１枚 １）●を混ぜ合わせて平らな容器（またはビニール袋）に入れる。 食パンを１０分間ほど浸す。 ２）フードプロセッサーに※を全て入れて回して混ぜ合わせる。 ３）サニーレタスは洗って水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭く。 オリーブは輪切りにする。 ４）フライパンを熱し、ロングタイプソーセージと1の両面を焼く。 ５）サニーレタスの上に焼きあがった食パンをのせ、２を適量塗る。 ロングタイプソーセージを中央に置き、オリーブを散らす。前の日に残ったポテサラとかのっけても美味しいです。って、それじゃ前回のと同じか～。なんかね、芋系のほこほこペーストに合うんです。かぼちゃもいいなぁ。さつま芋でもいいかなぁ。じゃが芋編のときにも書いたんですけど。学生時代、ローソンにフレンチトーストサンドがあったんです。卵液をしみこませて焼いた食パンの間に、ハム・チーズ・レタスがはさまれていて。フレンチトーストのほんのり甘い感じと、ハムやチーズの塩気、レタスの食感が絶妙で。形は、普通に三角の、いわゆるサンドイッチの形でした。お値段は３００円前後だったのではないでしょうか。この前探しに行ったのですが、見つからなかった。もう、ないのかな・・・？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊本日、２００９年１０月１４日（「鉄道記念日」らしいです）。レシピブログのトップページ・左上の。『今日のイチオシブログ！・スイーツ＆パン」コーナーに。ワタクシの“切り餅で、ちょっとミルキーな求肥。”をのせて頂いてます！幸せ～、でございます。ありがとうございます。車の買い取り騒動でアワアワしている私には、ほっこり嬉しく。頑張る気力のわいてくる出来事です。あ。車。売るのはステップワゴンではありません。私の乗っている軽自動車でございます。ステップワゴンも乗って長いんだけど・・・まだ頑張って欲しい。新型も出たけど、現在所有の後部座席が平らになるのがいいの。って、話がそれました～。こうして取り上げて頂けるのも、応援してくださる皆様のおかげです。いつも楽しく、暮らしのヒントになる記事を読ませて頂いている上に、応援までして下さって。。。本当にありがとうございます。すっとこどっこいな私ですが、今後ともよろしくお願いいたします。
2009.10.14
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フライパンでお手軽モツ煮込み
日曜日に続き、昨日も朝７時から蕎麦を打ったオット。「晩ごはんは蕎麦打たないから、ご飯でいいからね～」ですと。ご飯と言いましても、楽しみにしている２回/週の晩酌の日。あちこちで買ってきた日本酒が出番を待ってます。ビールも焼酎も、スタンバイＯＫ。こんな日の、おつまみといったら。つまむ程度じゃすまない量で、ど～んと鍋がいいでしょう（寒いし）。んで、簡単にできて安いのがいいでしょう。ってことで、モツ鍋。市販のアルミ鍋入り味付けモツ使用です。アルミ鍋に水を１５０ｃｃ入れて火にかければ、そのまま食べられるヤツ。でも、そんな風にはしないのです。ツマはモツってあんまり得意ではないので、野菜と豆腐をプラス。フライパンに移し変えて作っちゃいます。＊フライパンでお手軽モツ煮込み＊２～３人分 味付きモツ・・・２５０ｇ（今回はアルミ鍋入りの） 白菜・・・１/６個程度 長ネギ・・・太いの２本 木綿豆腐・・・１丁 味噌・・・大さじ２～４ かんずり・・・お好みの量 １）白菜は芯と葉に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。 ねぎは１．５ｃｍ幅で切っておく。 木綿豆腐も１．５ｃｍ角に切っておく。 ２）フライパンに白菜の芯を敷き詰め、水を５０ｃｃ程度注ぐ。 続いて白菜の葉・豆腐・ねぎをドーナツ状にのせる。 最後に、真ん中にモツ煮をのせる。 ３）蓋をしてグツグツいうまで強火、その後火を弱めて５分～煮る。 ４）煮汁の一部をとり、味噌を溶かす。 溶かした味噌を鍋にまわしいれ、蓋をして更に１分弱煮る。かんずりをつけて食べると、おいしいの～。かんずりそのものにかなり塩分が含まれているので、モツ煮こみの塩気を多少控えめにするとグゥです。＊↑で使った、アルミ鍋入りの味付け済みモツ。こういうのって、日本全国で販売されているのでしょうか？私は、オットと結婚するまで知らなかったです。新潟市で作られているものなので、市の周辺でしか流通していないのかも。県内産の豚モツだけを使っているのだそうです。そして、どうやら焼き鳥屋さん（みやこや）も経営しているらしい。それを知ったオット「焼き鳥屋にも行ってみたい～」と。焼き鳥屋・・・長いこと行ったこと、ないかも～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊長年乗った車。愛着はあるけれど、手放すことになりました。平成９年式。走行距離７５０００ｋｍ弱。修理暦なし。でも１０年間青空駐車。過去に２度ほど、自分で廃車の手続きをしたことがあります。今回も、自分でそうするつもりでした。でも・・・所有者のところへ行ったり、陸運支局へ行ったり、そういうのがちょっと面倒にも思え。軽い気持ちで、ネットの中古車買取査定に申し込んだの。すると、申し込んだ直後に電話が鳴り。その後も、４社から立て続けに電話。「５社一気に見積もり」だったみたいです。「１円とかでもいいから買ってもらえたらいいな」って思っていたの。過去に廃車した時は処分費用として２万円くらいかかっていたから。ところが、思いがけず買値がついたのね。『どんな状態でも、２万円は保証します、欲しい車種です』『よそが２万円と言うなら、うちは３万でいいです』『見せてもらえれば、場合によっては１０万まで用意があります』どんどん、値段が上がってゆく・・・。こういうの、初めてなのでどうしたらよいかわからず。１社を選ぶと、親切な他の４社を断ることになるわけで。その断り方も難しい。あぁ、どうしよう。（なんか私、モテているかも？といいう錯覚）とりあえずね、長年頑張ってくれた愛車を磨き。この愛車と過ごした１０年を振り返り。今までは記念撮影とかしたことなかったけど、今回は写真に残しておこう、なんて思い。明日、晴れるみたいだ～。ワックスかけてから、写真撮ろうっと。
2009.10.13
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カレーが香って能力ＵＰ？親子なナポリ飯（はん）
残り野菜をガーッとみじん切りにして、挽肉と炒めて。カレーの風味を忍ばせた、ケチャップ味のご飯。（鶏挽肉を使ったので、チキンライスですな）粉チーズをふりかけて食べるの。卵は、オプションです。温泉卵があったらサイコーです。 カレーが香って能力ＵＰ？親子なナポリ飯とろぉ～～～～～。今回は、温泉卵がなくって。作るのも面倒で。生卵落として、蒸し焼きにしました。半熟目玉焼きをのせてもいいんですけど、それも面倒で。＊元祖なぽり飯、２００７年の日記に書いていた・・・。こっちは、炊き込みご飯のなぽり飯。ベーコン使用です。いかにもこの日に作ったかのように書いていますが、たしか前日作った残りを・・・食べた・・・気がする。そしてこの日記にのっけている「周富徳パッケージの豆苗」、もう見かけることはなくなりました。ちと、残念。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊肌寒くって～。とうとう、コタツ出しちゃいました。コタツを片付けた時（たしか、５月）はね、「あ～お部屋スッキリ広々でいいわぁ～」って思ったのに。５ヶ月ぶりに出してみたら、「コタツがあるって、幸せ～」なんて声に出してて。コタツ、こうして書いてみてわかるけど、１年の半分以上リビングにあるんだな・・・。実は、今年は１０月半ばでの登場でしたけど。去年は９月末には引っ張り出していました（家計簿の記録による）。８ヶ月、コタツ使っていたことになります。コタツあるとね、そっから動くのが億劫になるのよね。一度足を突っ込んだらなかなか出られない、魔の場所・・・。【楽天で「お気に入り登録」して下さっている皆様へ】楽天の編集画面が変更されてからの日記がカテゴリー登録されていなかったため、本日まとめて登録しなおしました。１か月分くらい、過去の日記が「新着」になっているかも。紛らわしくって申し訳ありません。
2009.10.12
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新潟ケンミンなら、亀田製菓の柿の種。
「ぽたぽた焼き」「こつぶっこ」「ハッピーターン」で有名な亀田製菓は、昭和２１年創業の、新潟が誇る製菓会社です。米どころ新潟に居を構える米菓がおいしいメーカー。なんと、当初は「水あめ」を作っていたらしい。その亀田製菓を代表する米菓といえば、コチラですな。ピーナッツとの組合せが人気♪スーパーフレッシュ柿の種ナッツ大好きっ子（あくまでも、子）なので、大粒ピーナッツが入ったこのフレッシュパックが最高。大きい袋だと食べ過ぎてしまうので、６小袋入りを買ってます。（小袋１個で２０８kcalだよ～）その亀田製菓さん、今月１５日締め切りで「変わり種グランプリ」開催中。（コンテストサイトを開くと♪音楽♪が鳴るから、注意デス）柿の種の変わった食べ方、面白い食べ方を募集しているの。私も急いで３パターンばかし、応募してみました～。トップの写真は、「NO.1603 おつまみドロップクッキー」です。卵を使わないホロホロ食感のクッキー生地に、柿の種を混ぜて天板にスプーンで落とし、オーブンで焼いたもの。「おつまみ」なので、お砂糖は控えめにして作ってあります。これが・・・試食してもらったら、ウケた・・・。クッキー生地はホロホロなんだけど、柿の種に空洞があるから。その空洞のおかげで、サクサクの噛み応えになるの（予想外）。今更ながら、あの形のヒミツ・よさを知った気がします・・・。クッキー生地がホロホロなので、冷めるまで天板から動かさないのがコツ。って書きたかったのですが、文字数制限で書けなかったわ。分量などは、コンテストページに掲載。（♪音楽♪が流れるから、注意デス）直リンクが貼れなくて・・・ページ上の「一覧」をクリックして開いた、一覧リストのすっご～く下の方におります。もうね、１６５０近い応募数があったよ・・・。この中から選ばれるって、ものすごく大変そう。 「どうせ小さいサイズでしかＵＰされぬ」と、テキトーに撮った写真。「NO.1564 どんどん☆柿の種（左）」と、「NO.1626 パリチーＯＮ柿の種（右）」っす。どっちもパッとしないんだけど～、新鮮なアイデアが浮かばないわ（泣）（しかも右のは、柿の種ＯＮパリチー、が正しいよ・・・恥）入賞するとね、スーパーフレッシュ柿の種６個装が毎月１２袋、なんと１年の間ずっと届きます（小袋で、８６４袋！）。お義父さんが毎晩、風呂上りにビールを楽しむんですけどね。「胃にもたれないから」と、おつまみは米菓の小袋にしているの。なので、父の日や誕生日には米菓を贈るようにしてるんです。柿の種をどばっと贈ったら・・・ウケるんでないかしら～？締め切りまで、今日を含めて残り４日。小袋８６４個を狙って、応募されてみてはいかがでしょう～？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊オットは今夜、斉藤和義のライブにゆく。このＮＥＷアルバムをひっさげての、ツアーらしい。（ツアー日記が楽しいぞ、もう新潟入りの日記が出てる）先輩から急に誘われたので・・・私以上に斉藤和義を知らぬオット、昨日から「予習」ってことでＣＤ聴いてます。ラジオっ子（ここでも、子）のツマはちびっとだけ知っているのですが、女子よりも男子が共感できる歌詞なんじゃないかしら～。あとね、ギターを自分で弾くヒトには今回のライブ、楽しいと思う！私は、指が短く力も足りず、練習するも挫折したクチ。つ～ことで、オットよ、楽しんで来なされ～。んでオット、夜は蕎麦打ちができないので、朝から打ってました。もう・・・７時前から～（爆）朝ごはん、手打ち蕎麦。なんて素敵な休日！
2009.10.11
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【ごはん】に合う、くるみレシピ～コクうま・くるみチキンロール～
レシピブログ×カリフォルニアくるみ協会コラボ企画☆カリフォルニアくるみを使ったアイデアレシピコンテスト。うふ、ナッツ大好きっ子（いいトシだけど、子）なので、モニターに応募させていただきました。祝・当選でございます～。量ったら２００ｇのくるみが♪同封のパンフレットについていた絵（写真）はがきがカワイイ。くるみ、ハート型になっているじゃないですか～。よし、熱いハートでモニターレシピを考えるわン。えっと・・・ハートは熱いんだけど、お財布がクールなの。で、お手頃プライスの胸肉でいいかしらぁ。くるみリッチな仕上がりにすれば、胸肉のパサつきも気にならない！＊コクうま・くるみチキンロール＊２～３人分 鶏胸肉・・・１枚（３５０ｇ） ※下味用酒・・・小さじ１～２ ※下味用塩・胡椒・・・少々 ●カリフォルニアくるみ・・・３０ｇ ●クリームチーズ・・・３０ｇ ●味噌・・・１０ｇ ●おろしにんにく・・・小さじ１/４ ●塩・・・少々 ミニトマト・パプリカ・ハーブ・・・適宜 １）肉の下ごしらえをする 鶏肉は、皮に楊枝やフォークで穴を開ける。 皮目を下にして置き、包丁で開いて厚みを均一にする。 塩・こしょうで下味をつける。酒をもみこんでしばらくおく。 （酒は皮目にはふらず、肉にだけふる） ２）巻き込む具（くるみ味噌チーズ）を準備する クリームチーズは室温に戻し、味噌とにんにくと練り合わせる。 カリフォルニアくるみは香ばしくローストし、刻む。 混ぜ合わせて室温においておく。 ３）鶏肉にくるみ味噌チーズを巻く。 皮目と反対の面に、くるみ味噌チーズをおく。 （写真は広げているんですが、よく考えたら真ん中に棒状にして置くだけでもいいの） 肉をくるりと巻いて、タコ糸で３箇所くらい縛る。 オーブン用のクッキングシートで包み、耐熱容器にのせる。 ４）加熱する まず、電子レンジ５００Ｗで４分３０秒加熱する。 次に、熱したフライパンで皮目を香ばしく焼く。 切るのは、冷めてから！熱いうちに切るとぼろっと崩れます。レンジ加熱だけでもいいのですが、皮が香ばしい方が好きなので。面倒な方は、皮をはいで調理してもいいです。その場合、プロセス３ではタコ糸で縛らずにラップで包めばＯＫ。皮があると、油の熱が心配でラップでは包めないから～。（なのでタコ糸＆オーブン用シートを使ったのです）一応、応募部門は【ごはん】にしたんですけど。【ごはん】にも【パン】にも【ワイン】にも合うように考えました。「くるみ味噌チーズ」、このままディップとしてもイケます、たぶん。鮭なんかにのっけて焼いてもいいんじゃないかなぁ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊野菜ソムリエでもあり、野菜を栽培・販売もされている、富山が生んだスーパーベジタブルウーマン・Ｔ－ハルミさんのレシピ。大根の皮を使った、お野菜たっぷり炒め。大根の甘酢漬けを大量に作ったので、大量に出た大根の皮。このレシピを試したいと、細く刻んで～。人参、ピーマン、玉ねぎと炒めてみました。（Ｔ－ハルミさんは薄揚げも使われていました）大根の皮の食感が、すごくいいです。食べ応えもあって、ダイエットにもよさそう。今まで大根の皮といえば金平か漬物に使っていましたが、この冬は「色々お野菜炒め」を繰り返し作っちゃいそう。Ｔ－ハルミさん、おいしいレシピをありがとう～！
2009.10.10
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さつま芋＆りんごのシンプル煮
秋～冬の定番レシピ、さつま芋とりんごの煮たの。最初はボケたりんご救済のおやつレシピだったんだけど。甘みはメイプルシロップ、レーズンも入れて、バターを落として。だんだん、どんどん、シンプルになっていき。今は「さつま芋」「りんご」「塩」「砂糖」だけ・・・。仕上げにお醤油をちょびっと加えると、和食のごはんにも合います。りんごは酸味の強いものがグゥ、紅玉サイコー！紅玉がなくなっちゃう冬は、レモン汁で少し酸味を足します。＊さつま芋＆りんごのシンプル煮＊２～４人分 さつま芋・・・１本（３５０ｇ） りんご・・・１個（２５０ｇ～３００ｇ） 砂糖・・・大さじ２～４（我が家は大さじ２） 塩・・・小さじ１/４ １）さつま芋は１ｃｍ厚さに切って水に晒す。 アクが強い場合は、途中で水をかえる。 余力があったら、面取りしても。 ２）りんごは食べやすい大きさに切る。 最初はいちょう切りで作っていましたが、今は写真↑のように。 この方が煮崩れしにくい気がします・・・。 ３）りんごに砂糖をまぶします。 変色しにくいし、煮汁にりんごの風味がよく出ます。 ４）フライパンにさつま芋を並べ、上にりんごをのせます。 ５）水をさつま芋の表面が出ない程度に注ぎます（１カップ弱）。 りんごから出た水分と、塩も加えて火にかけます。 ６）沸騰したら火を弱火にし、蓋をして１５分ほど煮ます。煮上がったところ。加える水は少なくても、りんごから水分が出ます。盛りつける時は、フライ返しなどで、芋が割れないようそっとすくいます。まっ、割れちゃっても全然、かまわないんですけど。ってか、最初から半月切りにしてもいいのよね。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊くばちゃんのご馳走のkuba_kubaさんが。作って下さったのです。茄子のひつまぶし。「作りました」というご報告を頂くのが久しぶりで、リンクや画像の貼り方を忘れちゃってました（焦）kuba_kubaさん、お礼のご紹介が遅くなってしまってすみません！盛り付けがうつくしいわ～～～、こんもりと山形に盛り付けられた茄子、海苔。ごはんの上にのせて、丼スタイルにして下さいました。あぁ、茄子が大出世を遂げている感じです～。kuba_kubaさん、お試し＆ご報告ありがとうございましたっ！
2009.10.09
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キャベツのカレーマスタードマヨ和えと、衝撃の朝。
ここのところ２週間くらい、急にキャベツが安くなったの。セールだと、１個９８円。高くても１５８円。週に、２個食べてる～。生でよし、茹でてよし、炒めてもよし。先週は胃の調子が悪かったせいもあるんだけど。ほら、キャベツって胃によさそうな気がする・・・。「台風が日本列島縦断」とのニュースを聞き、流通の都合や雨風の被害で野菜が高騰するかも、と思い、昨日のうちに生鮮食料品を買っておきました。もちろん、キャベツも購入。簡単にできて、キャベツがモリモリ食べられるレシピ。 キャベツのカレーマスタードマヨ和えザクザク切ったキャベツを電子レンジで加熱して、冷めてから水分をぎゅううっと絞って、カレー粉・粒マスタード・マヨネーズで和えるだけ。キャベツはレンジで加熱しすぎないことがポイント。冷水にとらないので、余熱でも火が入るから。さて、今夜は和食の予定。キャベツはきゅうりと一緒に浅漬けよ！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊朝、５時。風の音で目が覚めました。覚めてすぐ、「ギャッ」と飛び起きてベランダへ。「新潟への再接近は木曜の午後９時」と聞いていたので、まだベランダの鉢植えなどを片付けていなかったの。強風と雨の中、なるべく静かに、鉢植え移動・・・。んで、思いがけずできた時間に、ＰＣ起動。台風情報をチェック。あら、再接近は午後２時になってる。スピードが速いのね、もう三重県にいるのね。そして、もう新潟は暴風域に入っていたのね・・・。ちょっとネットをぶらぶらして・・・クックパッド見たら。・・・！ごはんダョ！全員集合☆って・・・。オイっ酢～、クックのピックアップレシピに登場。 オイっ酢！牛ときのこのオイバルサミコ炒め by みつぞうレシピＵＰしたのが、２００８年２月２５日。つくれぽも１件しかついておらず、ちっとも話題にならず。（ブログにもＵＰしてました）そんなひっそりとしたレシピもチェックして、スポットを当てて下さったクックパッドスタッフ様！ありがとうございます～。オイっ酢・姉妹レシピもよろしゅうに・・・。オイっ酢！胡麻キャベオイッ酢！にんたま＊さて、台風です。新潟は・・・我が家の真上あたりを・・・通過予定。台風情報から目が離せません。稲刈りは終わったけれど、果樹栽培もさかんな新潟県。梨、柿、ぶどう・・・。人にも建物にも農作物にも、被害が少ないことを祈ります。
2009.10.08
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ライスパスタで♪たっぷりマッシュルームとトマトのパスタ
レシピブログ×ケンミン食品コラボ企画、ライスパスタスパゲティースタイルのモニターレシピ第２弾。オットが「晩ごはんにライスパスタを食べたい」というので、ブラウンマッシュルームとフレッシュトマト、ベーコンでパスタディナー。ブラウンマッシュルームはたっぷり１５０ｇ。トマトは３００ｇ。本当はミニトマトで作りたかったけど・・・旬を過ぎ、値段は上がり。普通のトマトＭサイズを２個使いました。＊たっぷりマッシュルームとトマトのパスタ＊２人分 ライスパスタスパゲティースタイル・・・１６０ｇ トマト・・・Ｍサイズ２個（３００ｇ） マッシュルーム・・・１５０ｇ ベーコン・・・４枚（８０ｇ） にんにく・・・１片 鷹の爪・・・１本 オリーブオイル・・・大さじ２ 塩（味付け用）・・・小さじ１/２ 胡椒・・・少々 １）マッシュルームは２～４つに切る。 トマトは皮をむいてくし型切り。 ベーコンは１～１．５ｃｍ幅に切る。 にんにくはみじん切り（でなくても、お好みでＯＫ） 鷹の爪は２つにちぎり、種を除いておく。 ２）フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて熱する。 ３）ベーコンを入れて軽く炒める。 ４）マッシュルームを入れて更に炒める。 ５）トマトと塩を加え、塩の浸透圧でトマトから水分を引き出す。 その水分で３分ほどソースを煮る。 ６）茹で上がったライスパスタ↓を加え、１分ほど味を含ませて完成！＊前回の日記にライスパスタに関するお問い合わせコメがあったので、ゆで方や食感などをちょっと詳しくご紹介～。 ライスパスタを茹でるお湯は、多すぎない方がいいらしいです。茹で汁にパスタの風味が出てしまうのを防ぐためだそう。なので、今回は少し深さのあるフライパンで茹でてみました。お湯の量は１２００ｃｃ、塩は小さじ１強です。再沸騰したら、火加減を弱めて「ふつふつ」状態で茹でます。時間は８分（冷たいパスタは９分～１０分だそう）茹で汁が白濁していますね～。ここが小麦のパスタと違うところなのですが、茹で上がった麺を水洗いしてぬめりをとります。やや灰色がかった色の、つるつるの麺！食感はもちもち・ぷりぷり・つるつるです♪オットは「小麦パスタの代用としてでなく、コレとして旨い！」と。のびにくいので、写真を撮ってから食べるのに焦らずすみました（笑）いつもは焦って写真を撮るので、かなり手ブレしてます・・・。このライスパスタスパゲティースタイル、低ＧＩ食品なのだそう。ダイエットに強い関心を持つ私ですが、実は低ＧＩってよくわからないのよね。なので、今ググッて調べてみました。●最近話題のＧＩ値とは （東京工場保険会ＨＰ）●ダイエッター必見ＧＩ値って何？ （ダイエットナビ）炭水化物好きの私には、悲しくなるようなＧＩ値一覧表。ライスパスタスパゲティースタイルのＧＩ値は４９だそう。お昼ごはんをライスパスタにしてみようかな～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.10.07
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Ｏ・ＫＯ・ＮＯ・ＭＩ☆ごはん焼き
学生時代、結構よく自炊をしていました。節約と、ダイエットのため～。とはいえ、夜はよく友人と晩ごはんを食べに出かけていましたけど。夜、バイトが入っていない日は外食～☆当時はイタリアンブームで、パスタディナーが多かったなぁ。今は、「パスタは家で作って食べるもの」になりました。（晩ごはんのパスタに千円札２枚を出す、考えられない）その「夜２０００円」のために、朝・昼はホントきりつめてて。学校から近いところに部屋を借りていたので、お昼ごはんも食べに帰っていました。なので、「早くできる」も重要ポイントでした。小麦粉を溶いて、薄く焼いてマヨ＆ソースで食べる、とか。（山形のどんどん焼きはすごく懐かしい味がした！）ごはんを卵に混ぜて薄く焼いて、マヨ＆ソースで食べる、とか。どちらも時間がない時は「レンチン」だったような・・・。そしてダイエット中は、キャベツでカサ増ししていたような。久しぶりに作った、このレシピ。 Ｏ・ＫＯ・ＮＯ・ＭＩ☆ごはん焼きごはん茶碗軽く１杯（１３０ｇ）で、たっぷり４枚できます。卵を増やしてオムレツっぽくしてもいいです～。キャベツはレンチンしてから混ぜると食感がやわらかくしっとりし、それもまたグゥです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.10.06
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ライスパスタで♪生ハムのっけのべじぽたパスタ
いつもお世話になっている「料理を愛する人のための、レシピなブログのチェックサイト」、レシピブログsama♪気になるモニター商品を見つけ応募してみたところ、嬉しいことに当選！ビーフンでおなじみのケンミン食品さんのライスパスタ。【ライスパスタ】小麦を使わずに、お米100％でつくった新タイプのパスタです。玄米入りでお米独特のモチモチした食感を保ちながら、なめらかなのど越しの麺に仕上げました。和洋中を問わず幅広い料理に対応できるので、多くの方に利用していただけます。（ケンミン食品ＨＰより）せっかく届いたのに、体調を崩してしまいなかなか試せず。やっとやっと、食べることができました～♪ぷりぷり・つるつるの食感、心地よいアルデンテ風の麺、おいしい！レシピ第１弾は卵・乳製品不使用のレシピに。残り野菜を使った、ポタージュ風ソースのパスタです。＊生ハムのっけのべじぽたパスタ＊３人分 ライスパスタ・・・１袋（２５０ｇ） 生ハムスライス・・・６～９枚 じゃが芋・・・２個（２５０ｇ） 玉ねぎ・・・１/２個（１００ｇ） 人参・・・１/３本（６０ｇ） マッシュルーム・・・６個（５０ｇ） だし汁・・・５００ｃｃ 味噌・・・小さじ１ オリーブオイル・・・小さじ２ 塩・・・少々 ミニトマト・枝豆・パセリ・・・適宜（あれば） １）じゃが芋は皮をむいていちょう切りにし、水に晒す。 玉ねぎはみじん切り。 人参はじゃが芋よりも薄めのいちょう切り。 マッシュルームはスライス。 ２）鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。 人参、マッシュルーム、じゃが芋も順に加え、炒め合わせる。 ３）だし汁を注いで、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ４）やわらかく煮えたら火を止め、味噌を入れる。 ハンディープロセッサーやミキサーで攪拌し、なめらかにする。 塩で味を調える。 ５）ライスパスタを８分間ゆで、水洗いし、水気をきる。 ６）アツアツの４で５をあえて皿に盛り付ける。 生ハム、皮を湯剥きしたミニトマト、枝豆、パセリをのせる。じゃが芋特有の、ほっこりした食感を感じるソース。野菜は、セロリとかかぼちゃとか・・・残り野菜でＯＫ。ほわっとした味わいに仕上げたいと思い、スパイスは使いませんでした。ニンニクなどの香味野菜や胡椒を使うと、雰囲気が変わるなぁ。きっと。つるつるのライスパスタに、濃い目のべじぽたソースが絡みます。生ハムの塩気を考えて、べじぽたに加える塩の量を調整して下さい。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.10.05
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あけびと豚肉の味噌炒め
昨夜、お義父さんとお義母さんがいらっしゃいまして。色々下さった～♪無花果、トマト、きゅうり、枝豆・・・。アロエベラに、あけび。（アロエとあけびについては、どのように食べるか気になるご様子）早速、今日のお昼ご飯にあけびを使いました。＊あけびと豚肉の味噌炒め＊４人分 豚肉（今回は小間切れ）・・・２５０ｇ ※塩（肉の下味用）・・・少々 ※酒（肉の下味用）・・・大さじ１ あけび・・・３個（重さは量り忘れました） ●味噌・・・大さじ２．５（４５ｇ） ●みりん・・・大さじ１ ●醤油・・・大さじ１ ●砂糖・・・大さじ１ サラダ油・・・大さじ２ １）あけびは半分に切って中の種を取り出す。 皮を５ｍｍ幅くらいに切る。 ２）豚肉は食べやすい大きさに切り、下味を揉み混む。 ３）●の調味料は合わせておく。 ４）フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。 ５）肉の色が８割程度変わったら、あけびも加えて炒める。 ６）肉の色が完全に変わったら、●を加え絡めながら炒める。ご飯に合う、メインおかずの完成です♪以前に勤めていた職場の先輩から、「オンリーあけびの皮だけ味噌炒め」を頂いたことがあり、その時（美味しい！お肉を入れたらメインおかずになる）と思ったの。あけびの皮にはゴーヤほどではないけれど、苦味があります。なので豚肉も脂身の多い方が合う気がします。今回はお安く小間切れ肉で作りましたが、バラの塊を買って、あけびと同じくらいの細切りにしても。中の、種の詰まったとろっと甘い部分は、冷たくひやして食後にチマチマ頂きました～。＊ お義父さんお義母さんには、山形旅行のお土産をお渡しし。昼間たっぷり作っておいた、ゴーヤの佃煮をおすそ分け。このゴーヤ、新潟県産で、１本なんと５８円・・・。秋になると、ゴーヤの消費量は減るらしく、新鮮なのに安い！レシピはta:maさんのもの。美味しくって・・・この夏、何度リピしたことか～。ゴーヤが安く手に入るうちは、まだまだ作る続けるつもり！お義父さんも絶賛してくれました。ta:maさんありがとう！お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ
2009.10.04
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ぶどうジャム&西区deアート
先週の日曜日の夕方くらいから、胃がチクチク。月曜日もなぜか夕方になると胃がチクチク。もともと内臓が痙攣しやすいので、病院からもらった薬を飲み。でもチクチクは治まらず、頭痛までし始め。水曜日はもう大変。熱は出るわ、水を飲んでも吐いちゃうわ。やっと昨日から、ゆるゆる動き出せるようになりました～。胃に、なんか菌が入っちゃったのかしらね？免疫が落ちているとかえってインフルエンザをもらって来そうで、なかなか病院にもいけません～。昨日、台所に立てるようになってまず最初に作ったもの。ぶどうジャム。冷蔵庫に入っていたぶどう、ずっと気になっていたのよね。＊ぶどうジャム＊ぶどう（大粒のもの）グラニュー糖・・・ぶどうの重さの一割程度ぶどうは半分に切って種を取り、皮をむく（皮はとっておく）。鍋にぶどうを入れ、重さの1割のグラニュー糖をまぶす。浸透圧でぶどうから水分が十分に出るまで、30分ほどおく。ぶどうの皮をガーゼで包み、鍋に加える。中火にかけてアクをとりながら10分ほど煮る。皮の色が出たらガーゼを取り出す。アクをとりながら好みの硬さまで煮詰める。（冷めると硬くなるので、少しゆるいくらいがグゥ）今回は４００ｇのぶどうで作りました。皮をむいたら３５０ｇ。なのでグラニュー糖は３５ｇ。これでも、ものすごく甘かったです、さすがはぶどうです。もしかしたら、グラニュー糖無しでもおいしいかも。日持ちしなくなるけれど、すぐに食べきれる量しかできないし。４００ｇのぶどうでも、小瓶1個分くらいにカサが減っちゃいます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます）いつも応援、ありがとうございます。レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊胃が痛くなる直前まで、私がいた場所。新潟市内、西区で開催されている西区DEアートというイベント。西区の内野という地域の住民の皆さんと、新潟大学教育学部芸術環境講座の学生の皆さんが主催。「地域と学生が一緒に活動するって素敵～」とファンになり、今年の開催を心待ちにしていました。（隔年開催、２００７年の様子はコチラ）駅裏にある、民家の中に入ってみれば・・・。 このような不思議な装置が設置されており・・・つーーーーっ、と落ち続けているのは蜂蜜？小さな模様を刻みながら、砂時計のごとく時を刻む。落ちる様子は見ていて飽きないの。 となりの座敷は、こんなことに・・・。電球で照らされた水枕。寝てもいいらしい。寝てみて、実感できる美の世界もあるんでしょう。ってことで、みつゾウが寝てみました。 町中のいたるところにアートあり。いつものベンチが鍵盤になってる～。みつぞうonＦ＃。お稲荷さんには油揚げではなく、巨大りんごが出現。 ずっと気になっていた銭湯も、アートの会場になっていました。堂々と入っていくと、青い水槽がポツン。近づいて覗くと・・・か、かつおぶし？横からは見えない、科学トリックが楽しいアート♪ 地域の方が親子連れで鑑賞していたり、オバサマ3人トリオがおしゃべりしながら散策していたり。私とオットは、大学生に間違われました～ふふふん♪（若作り）。イベントは10月11日まで開催されています。もう1回、見に行きたい気もするなぁ。
2009.10.03
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